Bài báo cáo vi sinh thực phẩm Các loài Campylobacter Nhóm 2: Nguyễn Hồng Phúc Phạm Nhật Hiếu Nguyễn Văn Kim Thành Bùi Thành Công 1.Nhiễm khuẩn Campylobacter là gì? - Nhiễm khuẩn Campylobacter là bệnh nhiễm khuẩn đường ruột vi khuẩn Campylobacter gây Thường thấy những vi khuẩn này phân của người hoặc động vật bị nhiễm khuẩn Thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn Campylobacter quá trình xử lý hoặc chế biến -Campylobacter coi nguyên nhân hàng đầu vi khuẩn nhiễm độc thức ăn nhiều vùng giới Có loài capylobacter thường gặp +C.sptorum,biovar sputorum- phần hệ VSV người +C.fetus,spp.fetus +C.fetus,ssp.venerealis +C.jejuni +C.coli *Phân loại: *Giới thiệu campylobacter -Giới Bacteria -Ngành Proteobacteria -Lớp Epsilon Proteobacteria -Bộ Campylobacterales -Họ Campylobacteraceae -Giống Campylobacter -Loài C coli, C concisus, C curvus, C fetus (C fetus subsp fetus; C fetus subsp venerealis), C gracilis, C helveticus, C hyoilei, C hyointestinalis (C hyointestinalis subsp hyointestinalis; C hyointestinalis subsp lawsonii), C insulaenigrae, C jejuni (C jejuni subsp jejuni; C jejuni subsp doylei), C lanienae, C lari, C mucosalis, C rectus, C showae, C sputorum 2.Đặc điểm điều kiện tăng trưởng campylobacter .Hình dấu phẩy, chữ S hình cánh chim Di động roi đầu Không có vỏ bao tử Điều kiện tăng trưởng: -Campylobacters vi khuẩn gram âm, oxidase dương, không bào tử vi khuẩn Đăng pha tế bào có đặc trưng xoắn ốc cong, thẳng hình, với kích thước khác nhau, pleomorphic 0,2-0,8 mm chiều rộng 0,5-8 mm chiều -dài -Các tế bàocử động dể dàng tiên mao đơn nhiều lông roi hai đầu, mà mang lại cho khuẫn cách di chuyển đặc trưng -Campylobacters thụ động hóa sinh, có lượng từ axit amin tricarboxylic trung gian chu trình acid (chứ carbohydrates) -Hầu hết chủng Campylobacter tăng trưởng mức 37 ° C; C jejuni C coli phạm vi nhiệt độ tăng trưởng tối ưu 42-45 ° C, sinh vật không phát triển