Đề tài quy trình sản xuất nước giải khát có ga

Quy Trình Công Nghệ Chuẩn bị nước Gia nhiệt Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị Lọc Chiết rót ghép nắp, hoàn thiện sản phẩm Nguồn nước sử dụng sẽ được đưa qua hệ thống xử lý nước của công ty Quy Trình Công Nghệ Chuẩn bị nước Gia nhiệt Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị Lọc Chiết rót ghép nắp, hoàn thiện sản phẩm Nguồn nước sử dụng sẽ được đưa qua hệ thống xử lý nước của công ty

ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT

NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS

Nhóm 6 GVHD: Nguyễn Trung Hậu

Danh Sách nhóm

1 Phan Tuấn Anh

2 Phạm Thị Ngọc

3 Ngô Thế Anh

4 Hoàng Tiến Đạt

sản phẩm

Quy Trình Công Nghệ

1 Chuẩn bị nước

2 Gia nhiệt

3 Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị

4 Lọc

5 Chiết rót - ghép nắp, hoàn thiện sản phẩm

Chuẩn bị nước

Nguồn nước sử dụng sẽ được đưa qua

hệ thống xử lý nước của công ty

Nước

giếng

Xử lý tinh

Xử lý tia cực tím

Tách RO Nước

kết tinh

Gia nhiệt nấu

• Nguyên liệu được chuẩn bị gồm: đường và nước.

Phương pháp thực hiện

nước

đường

dịch đường khoảng 90oC, Nấu khoảng

2 giờ

Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị

Khi nhiệt độ khối syrup đạt

90 o C thì tiến hành cho hỗn hợp các phụ gia, màu và acid

điều vị vào

Tiếp tục cho nước vào nồi nấu để đạt nhiệt độ khối syrup ở 80 o C thì cho hỗn hợp

hương liệu vào

• Syrup được tháo ra khỏi nồi nấu và qua màng lọc để loại bỏ các tạp chất có trong syrup

Bão hòa CO2

hạ nhiệt đạt

0 – 2 o C

nạp CO2 khoảng 2 – 3 giờ

nước ngọt bán thành phẩm.

Chiết rót – ghép nắp

Hoàn thiện sản phẩm