KẾ HOẠCH KINH DOANH cửa HÀNG KEM BASKIN ROBBINS tại TP HUẾ

kế hoạch kinh doanh cửa hàng hoa×lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng hoa tươi×kế hoạch kinh doanh cửa hàng hoa tươi×lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng hoa×lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng tạp hóa×kế hoạch kinh doanh cửa hàng tạp hóa×Từ khóakế hoạch kinh doanh cửa hàng thức ăn nhanhluan van lap ke hoach kinh doanh cua hang ao cuoikế hoạch kinh doanh cửa hàng kem tươikế hoạch kinh doanh cửa hàng kem

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

KẾ HOẠCH KINH DOANH

CỬA HÀNG KEM BASKIN ROBBINS TẠI TP.HUẾ

Sinh viên thực hiện: Giáo viên hướng dẫn:

1 Trần Bảo Thi VÕ HOÀNG HÀ

2 Hồ Nguyễn Thảo Nguyên

3 Trần Châu Phương Nhi

4 Nguyễn Trần Nguyên Thảo

5 Cao Thị Thanh Hồng

6 Nguyễn Văn Hiếu

7 Nguyễn Thanh Phong

MỤC LỤC

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 4

PHẦN II: NỘI DUNG 6

I Giới thiệu về cửa hàng kem Baskin Robbins 6

1

Mô tả về cửa hàng kem BR

6

2

Tầm nhìn và sứ mệnh

7

3

Thị trường trọng tâm

7

4

Mục tiêu của cửa hàng

8

Triển vọng của cửa hàng

8

II Mô tả sản phẩm 8

1

Khái quát về sản phẩm

9

2

Nhà cung ứng

9

3

Đặc điểm về sản phẩm

9

4

Các sản phẩm bày bán

11

Các sản phẩm/ dịch vụ tương lai

11

III Thị trường và môi trường xung quanh 11

1

Thị trường tổng thể

11

2

Phân khúc thị trường

12

3

Thị trường trọng tâm

12

4

Đặc điểm khách hàng

13

Phân tích cạnh tranh

14

IV Phân tích SWOT 15

V Kế hoạch tiếp thị 15

1

Mục tiêu tiếp thị

16

2

Chiến lược tiếp thị

19

VI Kế hoạch hoạt động 19

1

Phương thức hoạt động

19

Chi phí đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị ban đầu

21

3

Dự toán chi phí sản xuất

24

VII Kế hoạch nhân sự 24

1

Cấu trúc tổ chức

25

2

Nhu cầu nhân sự

26

VIII Kế hoạch nguồn lực và tài chính 26

1

Tổng hợp các nguồn lực cần thiết

2

Dự báo các kết quả tài chính

28

IX Phân tích rủi ro 28

1

Rủi ro nguồn nhân lực

28

2

Rủi ro chủ quan

29

3

Rủi ro hợp đồng

29

4

Các biện pháp đối phó

X Hiệu quả về xã hội 29

XI Tác động của dự án đến môi trường sinh thái 30

PHẦN III: KẾT LUẬN 31

Tài liệu tham khảo 32

PHẦN I : ĐẶT VẤN ĐỀ

I. Lý do chọn đề tài:

Thời gian càng trôi đi, con người ta ngày càng trưởng thành cùng với vô sốđiều phải bận tâm xoay quanh cuộc sống hàng ngày Ai cũng có cuộc sống riêngcủa bản thân mình Cùng với sự phát triển nhanh chóng của đất nước thì nhu cầugiải trí nhằm xả stress đã, đang và sẽ là nhu cầu cấp thiết của con người trong cuộcsống thời kinh tế thị trường ngày nay Bạn sẽ đi đâu đây để xả hơi sau những giâyphút mệt mỏi? Với nhóm chúng tôi thì có thể nói, chúng tôi là những tín đồ trungthành của những que kem, đặc biệt đối với hãng kem Baskin Robbins Nếu ai đóbật cười khi biết được điều đó thì chúng tôi sẽ cho bạn thấy sức mạnh củanhững que kem nhỏ bé ấy Những que kem mát lạnh không chỉ làm bạn được giảithoát khỏi sự nóng nực của cái nắng oi ả của mùa hè, mà còn cho bạn những giâyphút vui vẻ bên bạn bè, nhưng người thân yêu và mang đi bao nỗi buồn của bạn.Còn mùa đông thì sao nhỉ? Tiết trời se lạnh không làm mất đi cảm giác thèm vôcùng vị kem mát lạnh tê đầu lưỡi và sự khoan khoái khi được nhâm nhi những chiếcbánh ốc quế giòn tan, thơm lừng Được cùng bạn bè ngồi thưởng thức những

ly kem tươi hay hàn huyên bên chiếc lẩu kem được trang trí đẹp mắt với màu sắc

và hương vị vô cùng hấp dẫn khiến xua tan đi cái ngột ngạt của cuộc sống thườngnhật

Từ sự kết hợp giữa niềm đam mê kinh doanh của những người trẻ đang ởtrong độ tuổi đẹp nhất của đời người cùng với sở thích ăn kem, kết hợp với thựctiễn, chúng tôi đã ấp ủ giấc mơ mở một cửa hàng bán kem Baskin Robbins tại Huếvới hy vọng có thể được chia sẻ sở thích với mọi người và tận hưởng niềm đam mêkinh doanh của mình

II Tổng quan về đề tài nghiên cứu:

- Mục đích nghiên cứu: Từ sự tìm hiểu về nhu cầu giải khát, nhu cầu ăn uốngcủa mọi người dân từ đó xây dựng kế hoạch kinh doanh

- Đối tượng nghiên cứu: học sinh, sinh viên, người đi làm

- Phạm vi nghiên cứu:

+ Phạm vi không gian: địa bản tỉnh Thừa Thiên Huế

+ Phạm vi thời gian: giai đoạn từ tháng 04 năm 2015 tới tháng 04 năm 2016

- Phương pháp nghiên cứu: thu thập thông tin, tổng hợp và xử lí thông tin

PHẦN II: NỘI DUNG

I Giới thiệu về cửa hàng kem Baskin Robbins:

1 Mô tả về cửa hàng kem BR:

Tên cửa hàng: Baskin Robbins (BR)

 Chủ đầu tư : Nhóm N01 – Kế hoạch kinh doanh

 Tổng vốn đầu tư cần huy động: 2 tỷ VNĐ

Lĩnh vực tham gia kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát

Slogan:31 Flavors –Hãng kem 31 mùi vị

Địa điểm:Đường Phạm Ngũ Lão, thành phố Huế – nơi tập trung nhiều khách

du lịch trong và ngoài nước đi lại, tham quan, mua sắm

Ngày thành lập:dự kiến 20/08/2016

Điện thoại: 0543xxxxx Fax: 0543xxxxx

Webside: http://www.baskinrobbins.vn

Email: BaskinRobbinsicecream@gmail.com

 Thành viên ban quản trị cửa hàng:

 Trần Bảo Thi – Cửa hàng trưởng

 Hồ Nguyễn Thảo Nguyên – Quản lý

 Nguyễn Trần Nguyên Thảo – Kế toán

2 Tầm nhìn và sứ mệnh:

Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất cảgiới trẻ hiện nay, đặc biệt tại Huế, vì vậy có thể nói đây là một sản phẩm tiềm năngtrong ngành dịch vụ giải khát Cửa hàng kem Baskin Robbins không những đáp ứngnhu cầu cao của khách hàng - đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còngóp phần vào sự phát triển kinh tế xã hội Cuộc sống xã hội của người Huế ngàycàng phát triển, vì vậy để có thể đáp ứng được nhu cầu của mọi người thì một cửahàng kem ngon, an toàn vệ sinh, độc đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp làrất cần thiết.

Các cửa hàng kem tại Huế hiện nay rất nhiều nhưng mới chỉ có số ít là đápứng được đa số nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ,trang trí cửa hàng đơn giản và điều quan trọng nhất là nhiều nơi chưa đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có cửa hàngkem thư giãn sẽ tăng, và có thể phát triển mạnh mẽ trong tương lai

3 Thị trường trọng tâm:

Trẻ em, học sinh, sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây làtầng lớp có sở thích ăn kem lớn Đặc biệt nhóm khách hàng mà cửa hàng hướng tới

đó là giới trẻ, lứa tuổi từ 15 – 24 Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí

và ăn uống, thư giãn của họ là những cửa hàng kem, quán cafe họ chiếmphần đông vàphần lớn nhóm khách hàng mục tiêu này có thu nhập ổn định đangtăng

Phân loại nhóm khách hàng:

 Các cặp đôi yêu nhau

 Học sinh tuổi teen từ 16 – 18 tuổi

 Những người có thu nhập ổn định từ 24 – 30 tuổi

 Những người có nhu cầu tổ chức tiệc, đặt bánh kem

4 Mục tiêu của cửa hàng:

Cửa hàng kem Baskin Robbins được xây dựng với mục tiêu phục vụ nhữnghương vị kem và nước uống độc đáo , nhằm góp phần vào thoả mãn nhu cầu ăn

uống, giải trí, gặp gỡ giao lưu của mọi người, đặc biệt là các bạn trẻ đất Cố Đô Cửahàng kem tươi mang thương hiệu nổi tiếng Baskin Robbins sẽ đáp ứng tất cả nhucầu đó của các bạn trẻ Vì vậy, mục tiêu cửa hàng hướng đến đó là:

• Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung,chuyên nghiệp, luôn luôn nở nụ cười với khách hàng, cùng phongcách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thậtgần gũi và ấm cúng

• Đóng góp một phần nhỏ phúc lợi an sinh cho xã hội nói chung, choTP.Huế nói riêng và cũng là nơi tiếp khách, ăn uống, thư giãn saunhững giờ làm việc căng thẳng Tại đây khách hàng sẽ được thưởngthức những món kem đầy màu sắc và thức uống ngon độc đáo, đảmbảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bên cạnh đó, với khách hàng có nhucầu, chúng tôi cũng sẽ tổ chức những bữa tiệc vui và hạnh phúc vớinhững chiếc bánh kem mới lạ để tối đa hoá sự hài lòng của kháchhàng

• Tạo ra công ăn việc làm cho xã hội

Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu phải đạt được lợi nhuận ngay từnăm đầu hoạt động

5 Triển vọng của cửa hàng:

Baskin Robbins tuy là một nhãn hiệu còn rất mới mẻ với người dân thànhphố Huế nhưng ở các tỉnh thành khác tại Việt Nam hoặc trên thế giới, đây là mộtnhãn hiệu quen thuộc và là sự lựa chọn hàng đầu của mọi người khi có nhu cầu ănuống giải trí nhờ vào 31 hương vị kem đặc trưng đúng với slogan “31 flavours” Vìvậy, trong khoảng 2 – 5 năm sau, Baskin Robbins hoàn toàn có triển vọng nắm giữmột thị phần lớn trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ giải khát – giải trí tại Huế

II Mô tả sản phẩm:

1 Khái quát về sản phẩm:

Sản phẩm chính của cửa hàng Baskin Robbins là dòng kem xuất xứ từ Mỹvới 31 hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với các thương hiệu khác cùng vớicác sản phẩm: kem lắc, nước uống, bánh kem lạnh và dịch vụ đi kèm khác như: tổchức họp mặt, tiệc sinh nhật Cửa hàng chúng tôi luôn mong muốn đem đến tối đacho khách hàng sự hài lòng, thỏa mãn khi sử dụng các sản phẩm với mức giá thíchhợp có thể chấp nhận được.

2 Nhà cung ứng:

Baskin Robbins là chuỗi cửa hàng kem Mỹ, thành công với 52 quốc gia, hơn7.600 cửa hàng trên thế giới, đã được nhiều tín đồ sành ăn biết đến và yêu thích.Hiện nay, Baskin Robbins đã có 31 cửa hàng tại Việt Nam Có thể nói đây đã là mộtthương hiệu nổi tiếng, có chỗ đứng vững vàng trên thị trường nên chúng tôi sẽ luôn

cố gắng đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu vào ổn định

3 Đặc điểm về sản phẩm:

 Sản phẩm đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm

 Có nhiều loại sản phẩm (kem, bánh kem, nước uống ), nhiềuhương vị tự nhiên độc đáo khác nhau, hấp dẫn thị giác và khứugiác

 Thiết kế ly, bao bì đẹp mắt, thu hút sự chú ý của khách hàng, luônthay đổi mẫu mã để phù hợp với từng mùa và các ngày lễ trongnăm

 Khách hàng có thể tự do lựa chọn những hương vị mà mình yêuthích

 Phong cách phục vụ vui vẻ, chu đáo và nhanh chóng

4 Các sản phẩm bày bán:

Bảng 1: Các sản phẩm dự tính bày bán

Kem lắc

Trà Xanh (Đá Xay) Trà Sữa VảiTrà sữa đào Cà phê sữa Cà phê đen

31 Mùi Kem Đặc Trưng

Pineapple Coconut Butter Almond Crunch Gold 'n Glory

Dulce De Leche Chocolate Cookie Crackle Coconut

Chocolate Chocolate Orange

Hazelnut Chocolate ChipBlueberry Pannacotta 31 Yogurt Strawberry BellisimaBlackberry Yogurt Rainbow Sherbet Pralines 'n CreamPistachio Almond

Fudge Marshmallow Mystery

Macadamia Nuts 'nCreamMango Mania Cookies 'n Cream Mint Chocolate Chip

Love Potion #31 Lemon Mascarpone

Cheesecake Green TeaGold Medal Ribbon Cotton Candy Red Velvet

Orange Sherbet Cherries Jubilee Gold Medal RibbonVery Berry Strawberry

Các Loại Sundaes

1 Scoop Sundae 2 Scoop Sundae 3 Scoop Sundae

Các Loại Nước Uống

Caramel Cappuccino

Blast Mocha Cappuccino Blast

Mint Chocolate Chip

ShakeCappuccino Blast

Kem Mang Về: Freshly Packed

Fresh-Packed (S) Fresh-Packed (M) Fresh-Packed (L)

Bánh kem lạnh

Winter Romance Verry Merry Christmas Sweet Memories

Cupid Romance Celebration Frozen

Berry Xmas Coffee Lovers Snowman WonderlandOreo Cookies

5 Các sản phẩm/ dịch vụ tương lai:

Để mang lại sự hài lòng và thỏa mãn cho người sử dụng kem, chúng tôi luôn

cố gắng không ngừng cải thiện chất lượng sản phẩm cũng như tìm tòi, phát triển những sản phẩm/ dịch vụ mới để thu hút khách hàng

I I I Thị trường và môi trường xung quanh :

1 Thị trường tổng thể:

Thừa Thiên Huế là tỉnh cực nam của tiểu vùng Bắc Trung Bộ, là tỉnh cực bắccủa vùng duyên hải miền Trung và là một trong 4 tỉnh thuộc vùng kinh tế trọngđiểm miền Trung.Dân số trung bình tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2012 khoảng 1,1triệu người, trong đó dân số đô thị khoảng 53-54 vạn người, chiếm khoảng 52-53%.Thành phố Huế là đô thị loại I, một trong những trung tâm văn hoá lớn của cả nước,thành phố Festival đặc trưng của Việt Nam

Tiềm năng du lịch của tỉnh Thừa Thiên Huế khá phong phú, đa dạng baogồm các tài nguyên du lịch tự nhiên và nhân văn Cảnh quan thiên nhiên sông núi,rừng, biển rất kỳ thú và hấp dẫn với những địa danh nổi tiếng như sông Hương, núiNgự, đèo Hải Vân, núi Bạch Mã, cửa Thuận An, bãi biển Lăng Cô, đầm phá TamGiang Cố đô Huế là một trong những trung tâm văn hóa lớn của Việt Nam, hiệnđang lưu trữ một kho tàng vật chất đồ sộ, có quần thể di tích cố đô đã đượcUNESCO xếp hạng di sản văn hoá nhân loại với những công trình về kiến trúc cungđình và danh lam thắng cảnh nổi tiếng Ngoài ra, tỉnh Thừa Thiên Huế còn có hàngtrăm chùa triền với kiến trúc dân tộc độc đáo và một kho tàng văn hoá phi vật chất

đồ sộ với các loại hình lễ hội tôn giáo, lễ hội dân gian, lễ hội cung đình Mỗi năm cóđến 200 ngàn lượt khách du lịch đến Huế

2 Phân khúc thị trường:

a Theo quốc tịch:

- Khách du lịch nước ngoài: vì cửa hàng được đặt tại con đường “Tây” PhạmNgũ Lão nên sẽ ít nhiều thu hút được khách du lịch từ nước ngoài Nhóm khách

hàng này có lẽ đã quen thuộc với nhãn hiệu kem Baskin Robbins Vì vậy, đây nhóm

là đối tượng cần được chú ý vì họ là nhóm khách hàng thứ yếu, đã nắm rõ được chấtlượng sản phẩm dịch vụ của hãng nên họ có thể lựa chọn hoặc bỏ qua cơ hội sửdụng sản phẩm của cửa hàng

- Khách trong nước: đối với người dân Huế thì nhãn hiệu của cửa hàng còn khámới mẻ nên sẽ gặp khó khăn trong việc tiếp cận thị trường Tuy nhiên, như đã nói ởtrên, cửa hàng được đặt tại vị trí có nhiều khách du lịch trong và ngoài nước nênvẫn có triển vọng thu hút được các du khách từ các tỉnh khác – những người đã/sẽ

có cơ hội thưởng thức hương vị kem Baskin Robbins, đến Huế du lịch Đây lànhững khách hàng chủ yếu,

b Theo độ tuổi:

- Từ 6-18 tuổi: ở độ tuổi này là trong độ tuổi học tiểu học, trung học cơ sở, trunghọc phổ thông nên chưa có thu nhập vì vậy họ là những vị khách thứ yếu đối vớiquán, họ thường đi cùng gia đình hay trong những bữa tiệc sinh nhật của bạn bè

- Từ 19-30 tuổi: ở độ tuổi này thì người dân đã có thu nhập cố định nên đâychính là lượng khách chủ yếu của quán

3 Thị trường trọng tâm:

Khách hàng trọng tâm là sinh viên, những người đã có việc làm và thu nhập ổnđịnh có nhu cầu ăn uống, thư giãn, giải trí Ngoài ra khách hàng trọng tâm của quáncòn là những vị khách du lịch nước ngoài vì địa điểm của quán nằm ở đường PhạmNgũ Lão thuộc khu phố Tây của Huế

4 Đặc điểm khách hàng:

Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là học sinh,sinh viên nên họ cócách sống và sở thích của họ đơn giản,gần gũi và dễ nắm bắt Khi đến bất kì mộtcửa hàng ăn uống nào, có 2 điều họ quan tâm đầu tiên là: không gian và phong cáchphục vụ của quán Ngoài ra, theo tìm hiểu thông qua các cuộc khảo sát bằng trắcnghiệm trên facebook và nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đếnđây họ còn cân nhắc những điều sau :

• Ở Baskin Robbins có nhiều loại kem ngon khác so với những quánkem thông thường không?

• Mức giá của Baskin Robbins có phù hợp với giới trẻ Huế không?

• Chất lượng sản phẩm như thế nào?

• Có phục vụ nhanh không?

• Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?

Đây là nhóm khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứngđược tất cả nhu cầu của họ sẽ mang lại cho cửa hàng một lợi thế cạnh tranh lớntrong trong môi trường kinh doanh “ giải trí – giải khát” ngày càng tăng trưởngmạnh mẽ như hiện nay

5 Phân tích cạnh tranh:

Trước khi đề ra kế hoạch kinh doanh này, chúng tôi đã nhận định rằng để đạtđược thành công không phải là chuyện dễ dàng vì không chỉ có của hàng củamình,mà còn rất nhiều cửa hàng hiện nay cũng đang tham gia kinh doanh vào lĩnhvực “ giải trí – giải khát” này nên các số lượng đối thủ cạnh tranh là rất lớn, họ cũngmuốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thuhút được khách hàng

Thuận lợi từ việc chọn địa điểm kinh doanh nhà hàng

+ Đường Phạm Ngũ Lão là một địa điểm nằm ngay trung tâm thành phố nên cónhiều khách du lịch và người dân qua lại, vì thế có thể khi dự án kinh doanh này đivào hoạt động, quán sẽ thu hút được nhiều sự chú ý Ngoài ra đường Phạm Ngũ Lãonằm trong khu phố Tây nên không những thu hút khách trong thành phố mà còn thuhút được những vị khách du lịch nước ngoài

+ Cở sở vật chất ở địa điểm này rất khang trang, vì vậy nếu tiến hành đặt quánkem ở đây thì sẽ giảm thiểu được nhiều chi phí như chi phí xây dựng chỉ sửa sanglại theo mục đích và thẫm mĩ Hơn nữa, địa điểm này còn nằm trong nơi có rấtnhiều khách hàng mục tiêu là các hộ dân cư sinh sống xung quanh có thu nhập vừa