SXSH trong san xuat bia

Trường Đại Học Vinh KHOA SINH HỌC ===  === PHAN ANH TUẤN B ÁO CÁO TH Ự C TẬ P TỐ T N GH IỆP TÌM HIỂU CÁC GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐÃ ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRONG CƠNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GỊN - NGHỆ AN, ĐỀ XUẤT NHỮNG GIẢI PHÁP MỚI ĐỂ NÂNG CAO HIỆU QUẢ TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG CHUYÊN NGÀNH PHÂN TÍCH VÀ XỬ LÝ CHẤT THẢI Vinh - 03/2012 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH =  = SV: Lê Thị Cẩm Thơ - MSSV: 0754012416 .Lớp: 48B3 - Kế toán Trường Đại Học Vinh KHOA SINH HỌC ===  === BÁ O CÁ O THỰ C TẬ P TỐ T N GH IỆP TÌM HIỂU CÁC GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐÃ ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRONG CƠNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GỊN - NGHỆ AN, TỪ ĐÓ ĐỀ XUẤT NHỮNG GIẢI PHÁP MỚI ĐỂ NÂNG CAO HIỆU QUẢ TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT VÀ BẢO VỆ MƠI TRƯỜNG CHUN NGÀNH PHÂN TÍCH VÀ XỬ LÝ CHẤT THẢI GV hướng dẫn SV thực tập MSSV Lớp : : : : HOÀNG VĨNH PHÚ PHAN ANH TUẤN 0853061247 49B2-KHMT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH Vinh - 03/2012 =  = SV: PHAN ANH TUẤN LỚP 49 B2 – KHMT LỜI CẢM ƠN Trước tiên, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo, tiến sỹ Hoàng Vĩnh Phú tận tình hướng dẫn bảo em suốt q trình hồn thành đồ án Em xin cảm ơn thầy, cô khoa Sinh học các thầy cô giảng dạy ngành Môi trường - Đại học Vinh trang bị cho em nhiều kiến thức giúp em hoàn thành báo cáo tốt Em xin cảm ơn cán bộ, công nhân viên công cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ An giúp đỡ, chỉ bảo nhiệt tình, cho em nhiều thông tin hữu ích q trình thực tập Cuối em xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè giúp đỡ em suốt thời gian học tập làm đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn ! Sinh viên thực Phan Anh Tuấn BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH I - MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Bia là một loại nước giải khát rất thông dụng đời sống hàng ngày và rất được ưa chuộng Bia mang hương vị đặc trưng riêng và là loại nước uống mát, bổ, có bọt mịn xốp, độ cồn thấp, có vị dễ chịu Khi được sử dụng đúng mức, bia tạo nên sự thoải mái và tăng cường sinh lực cho thể bia không những chứa các thành phần dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng giải khát rất hiệu quả nhờ chứa CO bão hoà Nhờ những đặc điểm kể mà bia được sử dụng rộng rãi ở hầu khắp các nước thế giới Ngành sản xuất bia mặt hàng mang tính chiến lược phát triển kinh tế đất nước vừa mang lại lợi nhuận kinh tế cao, đồng thời góp phần phần đáng kể cho ngân sách nhà nước Trong quá trình phát triển, ngành sản xuất bia đã đạt mức tăng trưởng cao vào những năm của thời kỳ mở cửa Cùng với quá trình hội nhập, ngành sản xuất bia phát triển về quy mô và trình độ công nghệ, trở thành một ngành công nghiệp có thế mạnh Việt Nam gia nhập WTO Tuy nhiên, nhiều ngành công nghiệp khác, sản xuất bia gây tác động mạnh mẽ đến môi trường Đây ngành cơng nghiệp có lượng nước thải lớn (1 lít bia thành phẩm thải mơi trường 20 lít nước), chứa hàm lượng hữu cao có tải trọng nhiễm lớn Các biện pháp xử lý chất thải trình sản xuất bia từ lâu định hình áp dụng vào thực tế sản xuất Tuy nhiên, việc xử lý chất thải biện pháp bị động nhằm đối phó với nguy nhiễm Xu hướng ngày giới tìm biện pháp nhằm chủ động giảm thiểu chất thải nguồn, tác động xấu đến môi trường, song song với việc tiết kiệm chi phí sản xuất, vận hành xử lý chất thải Kể từ khái niệm “Sản xuất hơn” (UNEP) lần giới thiệu vào nước ta năm 1995, đến khái niệm nhiều người biết đến Sản xuất biết đến cách tiếp cận giảm thiểu ô nhiễm nguồn thông qua việc sử dụng nguyên nhiên liệu có hiệu Việc áp dụng sản SV: PHAN ANH TUẤN LỚP 49 B2 – KHMT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH xuất không giúp doanh nghiệp cắt giảm chi phí sản xuất mà cịn đóng góp vào việc cải thiện trạng mơi trường, qua giảm bớt chi phí xử lý mơi trường Cơng ty cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ An nhà máy có cơng suất tương đối lớn (khoảng 50 triệu lít/năm).Cơng ty đóng góp khơng nhỏ vào ngân sách Tỉnh Nghệ An giải việc làm cho người lao động địa phương Tuy nhiên, chất thải thải từ nhà máy ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dân địa phương, gây xúc cho cộng đồng dân cư sống xung quanh Việc áp dụng biện sản xuất ngành cơng nghiệp sản xuất bia nói chung đối cơng ty Bia Sài Gịn - Nghệ An nói riêng khơng góp phần làm giảm lượng chất thải q trình sản xuất, mà cịn giúp cho cơng ty tiết kiệm nguồn nguyên nhiên liệu đầu vào, nâng cao suất nhà máy chất lượng sản phẩm, qua gián tiếp làm giảm ảnh hưởng môi trường sức khoẻ người dân sống khu vực xung quanh, ngồi cịn góp phần nâng cao vị công ty thương trường Việc tìm hiểu biện pháp sản xuất cơng ty cổ phần Bia Sài Gịn - Nghệ An áp dụng đề xuất biện pháp góp phần thúc đẩy hoạt động cơng ty ngày tốt hơn, qua cịn giúp nhân rộng mơ hình áp dụng sản xuất địa bàn tỉnh Nghệ An Vì lý trên, em lựa chọn đề tài nghiên cứu cho báo cáo thực tập “Tìm hiểu giải pháp sản xuất ứng dụng công ty cổ phần bia Sài Gòn - Nghệ An, từ đề xuất giải pháp để nâng cao hiệu hoạt động sản xuất bảo vệ môi trường” Mục tiêu nghiên cứu Trong khuôn khổ đề tài nghiên cứu này, mục tiêu của em là tập trung tìm hiểu về những giải pháp sản xuất sạch đã được áp dụng hoạt động sản xuất của công ty, sở đó, đề xuất để khai thác thêm các hội mới, nhằm nâng cao hiệu quả tiết kiệm cho công ty cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ An SV: PHAN ANH TUẤN LỚP 49 B2 – KHMT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH Phạm vi nghiên cứu Bài báo cáo tập trung vào nghiên cứu các biện pháp sản xuất sạch đã được công ty cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ Tĩnh áp dụng sản xuất tại nhà máy và những kết quả thu được từ bắt đầu đến thời điểm hiện tại SV: PHAN ANH TUẤN LỚP 49 B2 – KHMT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH II- NỘI DUNG PHẦN – TỔNG QUAN TÀI LIỆU Tổng quan về sản xuất bia Thế giới và ở Việt Nam 1.1 Tình hình sản xuất bia giới Bia loại đồ uống lâu đời mà loài người tạo ra, có niên đại từ thiên nhiên kỷ thứ TCN ghi chép lại thư tịch cổ cập cổ đại lưỡng hà Người Tharacia biết sử dụng sản xuất bia từ lúa mạch đen Sự bổ sung hoa bia vào bia để tạo vi đắng bảo quản bia phát kiến tương đối Thời trung cổ nhiều thứ hỗn hợp thảo mộc cho vào bia hoa bia, hỗn hợp thường gọi gruit Hoa bi trồng sớm pháp vào khoảng kỷ thứ Tại châu Âu : Trong thời trung cổ bia chủ yếu sản xuất hộ gia đình, vào kỷ 14 15 việc sản xuất bia từ hộ gia đình chuyển sang sản xuất thủ công với xuất hàng loạt quán bia tu viện sản xuất bia Trong kỷ 15,ở Anh loại bia không sử dụng hoa bia biết đến ale cịn sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Đến kỷ XX Đức, Anh Mỹ chiếm 67.5% tổng sản lượng bia toàn giới Châu Á khu vực có ngành cơng nghiệp bia phát triển muộn Châu Âu Nhưng khu vực có dân số đơng thị trường trẻ mức tiêu thụ bia ngày tăng Sản xuất tiêu thụ bia năm số nước khu vực trước thấp, đến tăng trưởng nhanh, bình qn 6,5%/năm, ví dụ: Thái Lan có mức tăng bình quân cao 26.5%/năm, tiếp đến Philipin 22.2%/năm, Malaysia 21.7%/năm, Indonesia 17.7%/năm Trung Quốc có mức tăng trưởng 20%/năm Theo số liệu Viện nghiên cứu Lối sống Thực phẩm Kirin, năm 2009, châu Á vượt qua châu Âu trở thành châu lục đứng đầu giới sản xuất bia.Với sản lượng 58.67 triệu kilơlít, sản lượng châu Á tăng 5.5% so với năm 2008, châu Âu giảm 5.1% châu Âu xuống 55.15 triệu kl SV: PHAN ANH TUẤN LỚP 49 B2 – KHMT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH Năm 2009, sản lượng bia toàn giới tăng 0,4% so với năm 2008, đạt 181 triệu kl, phá vỡ kỷ lục 25 năm qua Nhìn chung ngành cơng nghiệp sản xuất bia giới phát triển cách nhanh chóng, đặc biệt nước phát triển Ở nước có nhu cầu tiêu dùng cao, mức tiêu thụ bình quân đầu người Bảng 1: Tình hình tiêu thụ bia giới năm 2004 Xếp hạng Tổng lượng Lượng tiêu thụ Tỷ lệ tăng so năm tiêu thụ tính bình qn năm 2004 2004 (triệu hl) cho người(l) (%) Trung Quốc 286,40 22,1 14,6 Mỹ 239,74 81,6 0,9 Đức 95,55 115,8 -1,6 Brazil 84,50 47,6 2,8 Nga 84,50 58,9 11,1 Nhật Bản 65,49 51,3 0,7 Anh 59,20 99,0 -1,8 Mexico 54,35 51,8 2,0 Tây Ban Nha 33,76 83,8 0,9 Ba Lan 10 26,70 69,1 -2,4 Nam Phi 11 25,35 59,2 3,3 Canada 12 21,83 68,3 0,8 Pháp 13 20,20 - -4,6 Hàn Quốc 14 18,97 38,5 2,0 CH Czech 15 18,78 156,9 2,1 Ukraina 16 17,29 - 3,9 Italy 17 17,19 10 - -1,5 Quốc gia SV: PHAN ANH TUẤN LỚP 49 B2 – KHMT ... châu Âu : Trong thời trung cổ bia chủ yếu sản xuất hộ gia đình, vào kỷ 14 15 việc sản xuất bia từ hộ gia đình chuyển sang sản xuất thủ cơng với xuất hàng loạt quán bia tu viện sản xuất bia Trong. .. biết sử dụng sản xuất bia từ lúa mạch đen Sự bổ sung hoa bia vào bia để tạo vi đắng bảo quản bia phát kiến tương đối Thời trung cổ nhiều thứ hỗn hợp thảo mộc cho vào bia hoa bia, hỗn hợp thường... Anh loại bia không sử dụng hoa bia biết đến ale cịn sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Đến kỷ XX Đức, Anh Mỹ chiếm 67.5% tổng sản lượng bia tồn giới Châu Á khu vực có ngành công nghiệp bia phát