SXSH nha may bia SG-NT

II - NỢI DUNG Phần – Tởng quan tài liệu Chương : Tổng quan về sản xuất bia Thế giới và ở Việt Nam 1.1 Tình hình sản xuất bia giới Bia loại đồ uống lâu đời mà loài người tạo ra, có niên đại từ thiên nhiên kỷ thứ TCN ghi chép lại thư tịch cổ cập cổ đại lưỡng hà Người Tharacia biết sử dụng sản xuất bia từ lúa mạch đen Sự bổ sung hoa bia vào bia để tạo vi đắng bảo quản bia phát kiến tương đối Thời trung cổ nhiều thứ hỗn hợp thảo mộc cho vào bia hoa bia, hỗn hợp thường gọi gruit Hoa bi trồng sớm pháp vào khoảng kỷ thứ Tại châu Âu : Trong thời trung cổ bia chủ yếu sản xuất hộ gia đình, vào kỷ 14 15 việc sản xuất bia từ hộ gia đình chuyển sang sản xuất thủ công với xuất hàng loạt quán bia tu viện sản xuất bia Trong kỷ 15,ở Anh loại bia không sử dụng hoa bia biết đến ale sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Đến kỷ XX Đức, Anh Mỹ chiếm 67.5% tổng sản lượng bia toàn giới Châu Á khu vực có ngành cơng nghiệp bia phát triển muộn Châu Âu Nhưng khu vực có dân số đông thị trường trẻ mức tiêu thụ bia ngày tăng Sản xuất tiêu thụ bia năm số nước khu vực trước thấp, đến tăng trưởng nhanh, bình qn 6,5%/năm, ví dụ: Thái Lan có mức tăng bình qn cao 26,5%/năm, tiếp đến Philipin 22,2%/năm, Malaysia 21,7%/năm, Indonesia 17,7%/năm Trung Quốc có mức tăng trưởng 20%/năm Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học môi trường 1 MSSV 0853061247 Theo số liệu Viện nghiên cứu Lối sống Thực phẩm Kirin, năm 2009, châu Á vượt qua châu Âu trở thành châu lục đứng đầu giới sản xuất bia Với sản lượng 58,67 triệu kilơlít, sản lượng châu Á tăng 5,5% so với năm 2008, châu Âu giảm 5,1% châu Âu xuống 55,15 triệu kl Năm 2009, sản lượng bia Việt Nam tăng tới 24,3% so với năm 2008 Con số Ấn Độ Trung Quốc 12,3% 7%, khi, Nhật Bản giảm 2,2% Năm 2009, sản lượng bia toàn giới tăng 0,4% so với năm 2008, đạt 181 triệu kl, phá vỡ kỷ lục 25 năm qua Nhìn chung ngành cơng nghiệp sản xuất bia giới phát triển cách nhanh chóng, đặc biệt nước phát triển Ở nước có nhu cầu tiêu dùng cao, mức tiêu thụ bình quân đầu người lên tới 100 lít/người/năm Hiện giới có 25 nước sản xuất bia với tổng sản lượng khoảng 100 tỷ lít/năm Trong Mỹ, Đức nước sản xuất 10 tỷ lít/năm Sản lượng bia số quốc gia năm 2005: Đức 150,5 triệu hl, Nga 88,4 triệu hl, Mỹ 232,7 triệu hl Năm 2004 sản lượng bia tăng hầu hết khắp vùng ngoại trừ vùng Địa Trung Hải, đẩy lượng tiêu thụ toàn giới tăng lên Lượng tăng đáng kể làTrung Quốc, Thái lan, Philipin với tốc độ tăng trưởng 11 % Tình hình tiêu thụ bia giới năm 2004 liệt kê ở bảng Bảng : Tình hình tiêu thụ bia giới năm 2004 Xếp hạng năm 2004 Tổng lượng tiêu thụ Lượng tiêu thụ tính bình qn cho người(l) Tỷ lệ tăng so năm 2004 Trung Quốc 286,40 22,1 14,6 Mỹ 239,74 81,6 0,9 Đức 95,55 115,8 -1,6 Brazil 84,50 47,6 2,8 Nga 84,50 58,9 11,1 Nhật Bản 65,49 51,3 0,7 Anh 59,20 99,0 -1,8 Mexico 54,35 51,8 2,0 Quốc gia (triệu hl) Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học môi trường 2 (%) MSSV 0853061247 Tây Ban Nha 33,76 83,8 0,9 Ba Lan 10 26,70 69,1 -2,4 Nam Phi 11 25,35 59,2 3,3 Canada 12 21,83 68,3 0,8 Pháp 13 20,20 - -4,6 Hàn Quốc 14 18,97 38,5 2,0 CH Czech 15 18,78 156,9 2,1 Ukraina 16 17,29 - 3,9 Italy 17 17,19 - -1,5 Úc 18 16,78 109,9 -0,7 Colombia 19 16,58 36,8 2,0 Thái Lan 20 15,95 - 10,0 Venezuela 21 15,25 58,6 2,5 Philippin 22 14,09 - 15,6 Rumani 23 13,02 58,2 1,5 Arhentina 24 12,81 - 4,5 Hà lan 25 12,69 79,0 -1,8 Bảng Mười nước có mức tiêu thụ bia bình qn đầu người cao STT Tên nước Mức tiêu thụ bình quân (lít/người/năm) Tiệp 154 Đức 144 Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học môi trường 3 MSSV 0853061247 AiLen 134 Ểc 120 Bỉ 114 New Zealand 111 Áo 108 Đan Mạch 107 Hung ga ri 107 10 Anh 104 Nguồn: Tổng Công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Sài Gịn, tháng 12 /2004 1.2 Tình hình sản xuất bia Việt Nam Ngành công nghiệp sản xuất bia Việt Nam có lịch sử 100 năm Xưởng sản xuất bia đặt tên xưởng sản xuất bia chợ Lớn người pháp tên Victor Larue mở vào năm 1875 tiền thân nhà máy bia Sài Gịn tổng cơng ty Bia rượu nước giải khát Sài Gòn Ở miền bắc vào năm 1889, người pháp tên Hommer mở xưởng bia làng Đại Yên, Ngọc Hà sau trở thành nhà máy bia Hà Nội Tổng công ty Bia rượu nước giải khát Hà Nội Trong trình hình thành phát triển, ngành sản xuất bia đạt mức tăng trưởng cao vào năm thời kỳ mở Cùng với trình hội nhập, ngành sản xuất bia phát triển quy mơ trình độ cơng nghệ, trở thành ngành cơng nghiệp mạnh Việt Nam gia nhập tổ chức WTO Việc đầu tư xây dựng nhà máy bia triển khai mạnh mẽ từ năm 1990 trở lại Số nhà máy bia 469 vào năm 1998 với quy mô khác từ 100.000 lít/năm đến 100.000.000 lít/năm Mức tiêu thụ bình qn đầu người tăng lên nhanh chóng trịng vịng 10 năm qua từ mức 10 lít/người.năm năm 1997 đạt mức 18 lít/ người.năm vào năm 2006 Hình Mức tiêu thụ bia bình quân theo đầu người Việt Nam Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học môi trường 4 MSSV 0853061247 Mặc dù đến 2005 số sở sản xuất bia 329 quy mô doanh nghiệp tăng lên Số liệu thống kê cho thấy ngành sản xuất bia có doanh nghiệp có sản lượng 100 triệu lít/năm : Sabeco( lực sản xuất 300 triệu lít/năm), Habeco ( 200 triệu lít/năm) cơng ty liên doanh nhà máy bia Việt Nam ( 100 triệu lít/năm) Có 15 doanh nghiệp bia có cơng suất lớn 15 triệu lít 19 doanh nghiệp có sản lượng sản xuất thực tế 20 triệu lít Khoảng 268 sở có lực sản xuất triệu lít/năm Hình Sản lượng bia nước Chương : Giới thiệu về công ty cổ phần Bia Sài Gòn – Nghệ Tĩnh 2.1 - Giới thiệu chung về công ty Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ An Trụ sở chính: 54 Phan Đăng Lưu – TP Vinh – Nghệ An Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học mơi trường 5 MSSV 0853061247 Hình Bản đồ vị trí địa lý nhà máy bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh - - Công ty gồm nhà máy: + Nhà máy bia Sài Gòn - Nghệ An: số 54 Phan Đăng lưu, TP Vinh, tỉnh Nghệ An + Nhà Máy bia Sài Gòn –Hà Tĩnh: Đường 26-3 TP Hà Tĩnh, tỉnh Hà Tĩnh Giám đốc cơng ty: Ơng Đặng Duy Đơng Loại hình doanh nghiệp (hình thức sở hữu doanh nghiệp): công ty cổ phần Nhiệm vụ doanh nghiệp: sản xuất kinh doanh bia hơi, bia chai loại Các sản phẩm nhà máy : + Bia vida Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học mơi trường 6 MSSV 0853061247 Hình + Bia chai vida Hình + Bia Chai Sài gịn Hình 2.2 Quá trình hình thành phát triển công ty Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học môi trường 7 MSSV 0853061247 - Năm 1976 phân xưởng nước thuộc liên hiệp xí nghiệp thực phẩmVinh được khởi công xây dựng Nhà máy hoạt động với dây chuyền cơng nghệ triệu lít/năm với dây chuyền sản xuất viện công nghệ thực phẩm thiết kế - Ngày 30/1/1992, phân xưởng được đổi tên thành nhà máy Bia Nghệ An Nhà máy nhập dây chuyền sản xuất bia tiếng Đan Mạch với cơng suất triệu lít/ năm sản phẩm bia VIDA với sản lượng 27.000 lít bia hơi/ ngày 28.000 lít bia chai/ ngày - Ngày 5/7/1996 nhà máy chính thức đổi tên thành công ty Bia Nghệ An theo định số 2282/UB-QĐ ngày 05/7/1996 UBND tỉnh Nghệ An - Ngày 6/3/2001 công ty tiến hành đại hội cổ đông thành lập công ty cổ phần bia Nghệ An Công ty cổ phần bia Nghệ An mở rộng quy mô sản xuất, lắp đặt 12 tank lên men loại 36m3/tank, nâng sản lượng bia lên 15,4 triệu lít/năm - Năm 2002 đầu tư thêm hệ thống nấu bia đại với công suất nấu 165 000 lít/ ngày bổ sung nồi chạy dầu FO với công suất 10 hơi/ - Năm 2003, công ty đầu tư tank lên men loại 116m 3/tank đưa sản lượng lên 26 triệu lít/ năm - Năm 2004 công ty đổi dây chuyền chiết chai từ 6000 chai/ lên 15000 chai/ giờ, đạt sản lương 28,2 triệu lít/ năm - Ngày 04/01/2006 công ty gia nhập vào đơn vị thành viên tổng cơng ty Bia Rượi –NGK Sài Gịn Năm 2006 công ty tiếp tục mở rộng dây chuyền sản xuất bổ sung thiết bị cần thiết phục vụ cho sản xuất, công ty nhập 18 tank lên men kích thước 116 m3,63 m3 Nhìn chung sản lượng bia sản xuất tăng lên hàng năm Thực chủ trương HĐQT tổng công ty Bia Rượi –NGK Sài Gịn, ngày 09/9/2006 cơng ty đại hội cổ đồng tiến hành hợp công ty cổ phần bia Sài Gịn – Nghệ An cơng ty bia Sài Gịn – Hà Tĩnh thành cơng ty cổ phần Bia Sài Gịn – Nghệ Tĩnh tên cơng ty giữ Theo thống kê của phòng thị trường nhà máy năm 2007 sản lượng bia đạt 36,7 lít/ năm, đến năm 2008 đạt tới 43 triêu lít/ năm, năm 2009 48 triệu lít/ năm Công suất công ty 50 triệu lit/năm, bia 12 triệu Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học môi trường 8 MSSV 0853061247 lít, bia chai 38 triệu lít, tổng doanh thu phấn đấu đạt 427 tỷ đồng, nộp ngân sách 196 tỷ đồng, cổ tức đạt 25% 2.3 Tổ chức hành cơng ty Hình Sơ đờ tổ chức hành chính của công ty 2.4 Sơ đồ mặt bằng chung của công ty Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học môi trường 9 MSSV 0853061247 Hình Sơ đồ mặt bằng chung của nhà máy bia Sài Gòn – Nghệ An Phần – Đối tượng và phương pháp nghiên cứu Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học môi trường 10 10 MSSV 0853061247 ... ty Bia – Rượu – Nước giải khát Sài Gịn, tháng 12 /2004 1.2 Tình hình sản xuất bia Việt Nam Ngành công nghiệp sản xuất bia Việt Nam có lịch sử 100 năm Xưởng sản xuất bia đặt tên xưởng sản xuất bia. .. máy bia Sài Gòn tổng cơng ty Bia rượu nước giải khát Sài Gịn Ở miền bắc vào năm 1889, người pháp tên Hommer mở xưởng bia làng Đại Yên, Ngọc Hà sau trở thành nhà máy bia Hà Nội Tổng công ty Bia. .. nghiệp: sản xuất kinh doanh bia hơi, bia chai loại Các sản phẩm nhà máy : + Bia vida Phan Anh Tuấn – 49 B2 Khoa học mơi trường 6 MSSV 0853061247 Hình + Bia chai vida Hình + Bia Chai Sài gịn Hình