ĐÁNH GIÁ NGẪU NHIÊN MỨC SẴN LÒNG TRẢ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG CHO THỰC PHẨM HỮU CƠ Ở ARGENTINA

ĐÁNH GIÁ NGẪU NHIÊN MỨC SẴN LÒNG TRẢ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG CHO THỰC PHẨM HỮU CƠ Ở ARGENTINARodríguez E.1, Lacaze V.2 và Lupín B3123 Đại học quốc gia Mar del Plata Khoa Kinh tế và Khoa học xã hội, Mar del Plata, ArgentinaTóm tắt Sản phẩm nông nghiệp hữu cơ hay thực phẩm sạch (organic agriculture) đã trải qua sự phát triển đáng chú ý so với các sản phẩm khác trong những năm qua, điều đó thể hiên qua ý thức của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm.Bài nghiên cứu nhằm mục đích đánh giá mức sẵn lòng trả (WTP) cho thực phẩm sạch ở thị trường nội địa Argentina nhằm cung cấp những thông tin hữu ích để gain support và đề ra những chiến lược chiêu thị, tiếp thị và gắn nhãn cho thực phẩm sạchMột mô hình hồi quy logistic với biến nhị phân (Binomial Multiple Logistic Regression?) được dùng để ước lượng qua nguồn dữ liệu từ một cuộc điều tra tiêu thụ thực phẩm được thực hiện ở thành phố Buenos Aires thuộc Argentina vào tháng 4 năm 2005. Phương pháp đánh giá ngẫu nhiên (CVM) được chọn để tính mức sẵn lòng trả cho 5 loại thực phẩm sạch sau đây: sữa thường regular milk (ít nutrition hơn “sữa hữu cơ” organic milk), rau sống leafy vegetables, bột nguyên cám Whole Wheat Flour (xay từ nguyên hạt lúa mỳ), thịt gà tươi Fresh chicken và thảo mộc có mùi Arometic Herbs.Từ khóa: Sự sẵn lòng trả, Food attribute, hữu cơ

ĐÁNH GIÁ NGẪU NHIÊN MỨC SẴN LÒNG TRẢ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG CHO THỰC PHẨM HỮU CƠ Ở ARGENTINA Rodríguez E.1, Lacaze V.2 Lupín B3 123 Đại học quốc gia Mar del Plata / Khoa Kinh tế Khoa học xã hội, Mar del Plata, Argentina Tóm tắt Sản phẩm nông nghiệp hữu hay thực phẩm (organic agriculture) trải qua phát triển đáng ý so với sản phẩm khác năm qua, điều thể hiên qua ý thức người tiêu dùng an toàn thực phẩm Bài nghiên cứu nhằm mục đích đánh giá mức sẵn lòng trả (WTP) cho thực phẩm thị trường nội địa Argentina nhằm cung cấp thông tin hữu ích để gain support đề chiến lược chiêu thị, tiếp thị gắn nhãn cho thực phẩm Một mô hình hồi quy logistic với biến nhị phân (Binomial Multiple Logistic Regression?) dùng để ước lượng qua nguồn liệu từ điều tra tiêu thụ thực phẩm thực thành phố Buenos Aires thuộc Argentina vào tháng năm 2005 Phương pháp đánh giá ngẫu nhiên (CVM) chọn để tính mức sẵn lòng trả cho loại thực phẩm sau đây: sữa thường regular milk (ít nutrition “sữa hữu cơ” organic milk), rau sống leafy vegetables, bột nguyên cám Whole Wheat Flour (xay từ nguyên hạt lúa mỳ), thịt gà tươi Fresh chicken thảo mộc có mùi Arometic Herbs Từ khóa: Sự sẵn lòng trả, Food attribute, hữu I GIỚI THIỆU Sản phẩm nông nghiệp hữu hay thực phẩm (organic agriculture) trải qua phát triển đáng ý so với sản phẩm khác năm qua, điều thể hiên qua ý thức người tiêu dùng an toàn thực phẩm Tại Argentina, yếu tố quan trọng điều kiện sinh thái nông nghiệp tốt, nhu cầu lao động chuyên sâu, khía cạnh xuất loại thực phẩm khác biệt tăng, chuyển đổi sản xuất thành hoạt động mang lại lợi nhuận cho nông dân, nhà phân phối bán lẻ, từ nâng cao phát triển kinh tế khu vực Khi mua thực phẩm, định người tiêu dùng dựa giá chất lượng Những lựa chọn có điều kiện chắn thông tin có sẵn Tại thị trường nước Argentina, nhiều người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao cho sản phẩm lành mạnh (healthy products), nói cách khác sản phẩm hữu chúng làm tăng độ an toàn người tiêu dùng cách giảm rủi ro sức khỏe (health risks) Những thông tin thuộc tính chất lượng thực phẩm, ví dụ thuộc tính an toàn; tiện lợi; địa điểm cách thức sản xuất sản phẩm, mối quan tâm môi trường, hữu ích cho người tiêu dùng, nhà sản xuất, nhà quản lý phủ (government regulators), nhà nghiên cứu Điều đặc biệt thuộc tính trình sản xuất dễ dàng quan sát thấy thử nghiệm ảnh hưởng sức khỏe sản phẩm khó để xác định tiêu thụ Mặc dù "sản phẩm an toàn" chiếm phần nhỏ chi phí thực phẩm Argentina chúng coi phân khúc thị trường có tiềm tăng trưởng lớn Những hạn chế chủ yếu việc làm tăng nhu cầu nước thiếu thông tin có sẵn cho người tiêu dùng; giá thực phẩm hữu cao thực phẩm thông thường; nguồn cung cấp thất thường hướng tới thị trường nội địa, mục tiêu chủ yếu sản phẩm hữu thị trường nước Trong năm 2006, 96% tổng sản lượng sản phẩm hữu Argentina dành riêng cho thị trường nước Thị trường nước chiếm tỉ lệ 4% lại II KHUNG KHÁI NIỆM A Sự sẵn lòng chi trả (WTP): Những nghiên cứu khoa học gần phát mối quan tâm người tiêu dùng an toàn thực phẩm chất lượng thực phẩm tăng lên, đưa thông tin mối quan hệ chế độ ăn sức khỏe, công nghệ thực phẩm lạ truyền thông đại chúng (novel food technology and mass communications) Tuy nhiên, có nhiều biến khoa học-kinh tế (scientific and economic variables) liên quan đến an toàn thực phẩm chất lượng thực phẩm khó để đo lường Một phương pháp sử dụng để xác định lợi ích cải tiến an toàn thực phẩm chất lượng thực phẩm ước lượng mức sẵn lòng trả người tiêu dùng (WTP) cho thực phẩm giảm rủi ro (riskreduced food) Khái niệm mức sẵn lòng chi trả định nghĩa số tiền đại diện khác biệt thặng dư người tiêu dùng trước sau thêm cải tiến thuộc tính thực phẩm định Một số nỗ lực trước nhằm phát triển mô hình WTP thay đổi thuộc tính tìm thấy số báo Những mô hình dựa Lý thuyết Lancaster Demand, theo đó, người tiêu dùng đưa giả thuyết để nhận hữu dụng không trực tiếp từ hàng hóa mà từ nhóm đặc tính thuộc tính hàng hóa mà họ sở hữu B Yếu tố định WTP cho thực phẩm hữu : Hầu hết nghiên cứu gần tiến hành thị trường phát triển nông nghiệp hữu cố gắng thiết lập mối liên hệ WTP sản phẩm lối sống người tiêu dùng Phân khúc người tiêu dùng dựa biến đưa mô tả sơ lược người tiêu dùng hữu tiềm Mặc dù rõ ràng có mơ hồ mô tả sơ lược nhân học xã hội, người tiêu dùng cho thấy thái độ hướng tới sống cân bằng, ăn thức ăn lành mạnh, giảm tác động nông nghiệp đến môi trường Kết thực nghiệm thực nước có mức độ tiêu thụ thực phẩm hữu cao cho thấy lý chủ yếu sản phẩm mua chăm sóc sức khỏe, bị bệnh phòng bệnh Bên cạnh đó, hàm lượng dư lượng thuốc trừ sâu thấp nên sản phẩm coi có lợi, chủ yếu cho sản xuất Ở sản phẩm thịt, ví dụ thịt gà, rủi ro nhận thức liên quan đến việc sử dụng hormone trình sản xuất đáng ý tiến hành nghiên cứu người tiêu dùng Brazil Argentina Các mối quan hệ mức thu nhập WTP cung cấp chứng thực nghiệm gây tranh cãi Trong việc cung cấp thực phẩm mức thu nhập cao tin tưởng cao Một vài nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ trực tiếp thu nhập WTP cho giảm nguy xuất phát từ việc tiêu thụ thực phẩm lành mạnh, an toàn chứng nhận chất lượng Với trình độ học vấn xem nhà dự báo kinh tế-xã hội, Misra đồng thu mối tương quan nghịch giáo dục tiêu thụ sản phẩm hữu tươi sống Govindasamy Italia đến mối quan hệ nghịch đảo WTP giáo dục Họ kết luận, mặt, mức độ giáo dục thấp, nhận thức rủi ro cao ; mặt khác, mức độ giáo dục cao, tin tưởng vào tiêu chuẩn sản xuất Nhiều nghiên cứu tập trung vào khó khăn cản trở việc mở rộng nhu cầu thực phẩm hữu Giá sản phẩm cao cấp thiếu hụt siêu thị cần đề cập địa điểm đầu tiên, với mức độ hài lòng liên quan đến sản phẩm thông thường, mức độ thông tin chất lượng thực phẩm mà người tiêu dùng tiếp cận III MỤC TIÊU Mục đích viết để tính toán sẵn long chi trả người tiêu dùng cho sản phẩm thực phẩm hữu khác có sẵn thị trường nước Argentina Các giả thuyết phân tích sau đây: Nhận thức rủi ro sức khỏe liên quan đến hormone, thuốc trừ sâu chất bảo quản chấp nhận số sản phẩm thực phẩm ảnh hưởng đáng kể đến sẵn long chi trả người tiêu dùng cho chất hữu Hiệu chương trình điều chỉnh sẵn long chi trả cho sản phẩm hữu chưa qua chế biến thấp so với sản phẩm hữu chế biến IV SỐ LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP A Số liệu Bộ liệu nghiên cứu lấy từ khảo sát tiêu thụ thực phẩm thực Buenos… tháng tư năm 2005 cách sử dụng dạng câu hỏi bán cấu trúc (A semi-structured questionnaire is a mix of unstructured and structured questionnaires) Một mẫu thuận tiện (convenience sample) với xác suất lựa chọn trước, mẫu lựa chọn cách khó khăn để phát nhóm mục tiêu, nói cách khác lựa chọn cá nhân thường mua sắm thực phẩm hữu Những vấn viên huấn luyện hoàn thành 301 khảo sát đáp viên số chuỗi siêu thị lớn Coto, Disco, Jumbo, Norte, Wall Mart cửa hàng chuyên sản phẩm hữu (La Esquina de las Flores) Mẫu dựa tuổi giới tính người dân địa phương theo tài liệu Thống kê dân số Argentina (National Population Census in Argentina), cho đáp viên tuổi 18 lớn với mức độ kinh tế-xã hội mức trung bình cao (được mô tả tổ chức Marketing Argentine (AAM), http://www.aam-ar.com) Bảng cung cấp đại diện mẫu mặt cấu dân số thành phố Buenos phân theo giới tính độ tuổi: Câu hỏi bán cấu trúc bao gồm câu hỏi đóng mở thể qua phần Phần thứ nhất, câu hỏi đề cập đến mức tiêu thụ thực phẩm hữu cơ, tự nhiên thực phẩm tươi, số lần mua lý chọn mua loại sản phẩm Phần thứ hai thiết kế để thu thập ý kiến người tiêu dùng liên quan đến nhiều vấn đề mối liên hệ chế độ ăn sức khỏe Các câu hỏi thói quen ăn uống, lý đằng sau việc chăm sóc bữa ăn, mối đe dọa bắt nguồn từ hormone, thuốc trừ sâu, cách chuẩn bị (preservers) loại sản phẩm chọn; nhân tố lòng tin thương hiệu, nhãn thực phẩm, nguồn gốc sản; tự tin cửa hàng nơi đáp viên đưa sản phẩm thị trường, tìm kiếm thông tin, quảng cáo chiêu thị thực phẩm, ý kiến đáp viên việc kiểm định thực phẩm (food control and regulatory bodies functioning???), lợi ích đạt từ hệ thống quy định cá nhận cộng đồng; niềm tin cá nhân khác thực phẩm hữu thực phẩm thông thường Thống kê mô tả dựa theo đặc điểm kinh tế xã hội cho thấy có 68% đáp viên nữ đạt kỳ vọng hoạt động mua sắm thực phẩm thực chủ yếu nữ Phần cuối bảng câu hỏi thu thập thông tin kinh tế xã hội bao gồm mức thu nhập Theo đó, đáp viên khoảng thu nhập hàng tháng gia đình giảm Lựa chọn thực phẩm mà cửa hàng sẵn có yếu tố quan trọng để lựa chọn sản phẩm: sữa thường, rau sống, bột nguyên cám, thịt gà tươi thảo mộc có mùi, từ áp dụng nhiều phương pháp để tính mức sẵn lòng trả người tiêu dùng Bảng thể miêu tả, khối lượng tịnh bao bì thực phẩm chọn Phí sản phẩm hữu thể qua tỉ lệ giá sản phẩm hữu cao giá sản phẩm tương tự Những mức phí tính giá sản phẩm hữu thông thường cửa hàng khảo sát Trong mẫu, độ tuổi trung bình 44, xác suất cao nằm khoảng từ 35-49 (chiếm 26% tổng mẫu) 60 (25% tổng mẫu) 34% đáp viên trả lời họ thường xuyên tiêu thụ thực phẩm hữu Những khách hàng gọi “người tiêu dùng hữu cơ” Còn lại 66% người nói họ không tiêu thụ sản phẩm hữu cơ, họ gọi “người tiêu dùng phi hữu cơ” 38% tổng mẫu nói thu nhập hộ gia đình hàng tháng 500 đô la hơn, 62% lại báo 500 đô la Mặc dù 67% người tiêu dùng hữu kiếm 500 đô la, phân phối dựa mức thu nhập hộ gia đình người tiêu dùng phi hữu người tiêu dùng hữu gần Về trình độ học vấn, 20% đáp viên chưa hoàn thành trung học phổ thông học bậc cao họ chưa tốt nghiệp 29% có tay tốt nghiệp đại học sau đại học Tỉ lệ cao đáp viến có đại học sau đại học bao gồm nhóm người tiêu dùng hữu (36%) B Phương pháp Trong số lựa chọn thay phương pháp luận khác để đánh giá người tiêu dùng WTP, đánh giá ngẫu nhiên (CV) tiếp cận lựa chọn Mặc dù CV sử dụng chủ yếu cho việc đánh giá tiền tệ sở thích người tiêu dùng hàng hóa phi thị trường, áp dụng cho thị trường hữu Argentina phân khúc nhỏ có quy mô, sản phẩm hữu thường sẵn tất cửa hàng bán lẻ CV có xu hướng để xác định số lượng người tiêu dùng định giá hàng hóa gán cho sản phẩm cách đối mặt với tình giả định mua, họ phải trả lời tiền họ sẵn lòng trả cho sản phẩm định, họ sẵn lòng chi trả giá cao Trong khảo sát CV, phương pháp sử dụng rộng rãi để tìm thông tin WTP người trả lời gọi định dạng lựa chọn nhị phân Các định dạng lựa chọn nhị phân ràng buộc đơn, lựa chọn đây, đòi hỏi yêu cầu người trả lời liệu họ sẵn lòng trả giá cao cho sản phẩm hữu chọn hay không Nó giả định câu trả lời người trả lời có có điều kiện giá hữu thường họ thấy lựa chọn chất hữu thay sản phẩm thông thường Để có thông số ước tính cho sản phẩm lựa chọn, mô hình lý thuyết phải ước tính cách sử dụng Binomial Multiple Logistic Regression đưa sau: WTPij = α +β1Pjk +β2Yi +β3πi +F(Zi) [1] Chú Thích: WTPij: Nếu trả lời có sẵn lòng chi trả giá cao cho sản phẩm thực phẩm j chọn hay không; j = Regular Milk; j = Leafy Vegetables; j = Whole Wheat Flour ; j = Fresh Chicken; j = Aromatic Herbs; Pj: Phí bảo hiểm giá hữu tích dành cho j lựa chọn sản phẩm cửa hàng k lấy mẫu; k = Coto; k = Disco; k = Jumbo; k = Norte; k = Wal Mart; k = La Esquina de las Flores; Yi: Mức thu nhập hộ gia đình người trả lời; Πi: Rủi ro chất lượng thuộc tính nhận thức người trả lời bị độc lập; Zi: người trả lời đặc điểm kinh tế xã hội Phương trình [1] ước tính khả tối đa Các thông số ước tính dành cho phương trình sản phẩm lựa chọn thu cách sử dụng gói thống kê Khoa học Xã Hội (SPSS version 11, 2001) Bảng liệt kê biến giải thích lựa chọn cuối mô hình Logit theo ý nghĩa thống kê Bảng 3: Mô tả biến mô hình WTP CONSUMP HORMONE PESTICIDEV PESTICIDEF RISKSCON AVAILABLE REGULATION LABELS Biến phụ thuộc Nếu người trả lời sẵn lòng chi trả giá cao dành cho sản phẩm hữu Các biến giải giải thích phân loại Nếu sinh vật thường tiêu thụ hộ gia đình Nếu người trả lời nhận rủi ro cao hormone nội dung thịt gà tươi thông thường Nếu người trả lời nhận rủi ro cao thuốc trừ sâu nội dung loại rau thông thường Nếu người trả lời nhận rủi ro cao thuốc trừ sâu nội dung toàn lúa mì bột mì thông thường Nếu người trả lời cho rủi ro đáng kể tiêu thụ thực phẩm thông thường Nếu người trả lời sẵn lòng để mua chất hữu chúng có thị trường Nếu người trả lời cho có nên tồn hệ thống quy chuẩn chất lượng thực phẩm Nếu người trả lời sử dụng để đọc nhãn Phân loại = Yes, Otherwise Phân loại = Yes, Otherwise = Yes, Otherwise = = = = Yes, Otherwise = = Yes, Otherwise = = Yes, Otherwise = Yes, Otherwise = Yes, Otherwise = Yes, = = = = thực phẩm mua Otherwise DIFORCON Nếu người trả lời cho khác = Yes, = biệt sản phẩm thực phẩm hữu Otherwise thông thường Các biến giải thích định lượng RMPP Hữu thông thường có giá cao giá sữa thông thường LVPP Hữu giá cao giá loại rau thông thường WWFPP Toàn hữu có tính phí giá bột mì giá bột mì thông thường FCPP Hữu tươi giá cao giá thịt gà tươi thông thường AHPP Hữu thơm thảo mộc có tính phí giá so với giá rau thơm thông thường Sau ước lượng mô hình Logit để tính WTP người tiêu dùng trung bình cho sản phẩm lựa chọn, thông số ước tính bao gồm biểu thức [2] Nó với WTP trung bình, tính vùng hàm logit ước tính [1] cắt ngắn chi phí giá hữu tối đa, mà tính toán theo giá thu thập cửa hàng lấy mẫu: j = H + [2] Chú Thích: j: Các WTP hữu trung bình tính cho sản phẩm j β1: Tính toán hệ số cho biến giá cao H: Giá cao hữu tối đa (Pj) dành cho sản phẩm j chọn -d: = α + β2 Yi + β3 πi + F (Zi), according to [1]; J: Sản phẩm chọn V KẾT QUẢ THỰC NGHIỆM A Ước lượng Mô hình Logit nhị thức Bảng cho thấy kết từ ước lượng mô hình Logit Tất mô thiết lập cho mức thu nhập cao (hơn 500 đô la) ngoại trừ sữa thường biến giải thích có ý nghĩa thống kê mức thu nhập thấp (500 đô la hơn) Do đó, mô hình 1.a ước tính cho mức thu nhập cao (nhiều 500 đô la) mô hình 1.b cho mức thu nhập thấp (500 đô la hơn) Sự sẵn lòng chi trả (WTP) cho sữa hữu phần lớn giải thích khan sản phẩm thị trường (AVAILABLE) cho mức thu nhập Bên cạnh đó, hệ thống quy định chất lượng thực phẩm (REGULATION) xếp hạng yếu tố thứ hai giải thích ý nghĩa Mức tiêu thụ chất hữu giải thích WTP cho sữa hữu thông thường (CONSUMP) Mặt khác, biến PRESERV ý nghĩa thống kê (có ý nghĩa mức 10%) cho mô hình Điều giải thích tin tưởng mức độ cao người tiêu dùng Argentina có sản phẩm sữa sữa hữu sữa thông thường 65% số người hỏi (n1a = 146) trả lời có liên quan lớn đến thương hiệu mà họ mua, yếu tố đáng tin tưởng nói đến định mua sắm Trong số người trả lời có thu nhập hàng tháng 500 đô la , WTP cho rau sống (leafy vegetatbles) giải thích chủ yếu thiếu hụt sản phẩm thị trường (AVAILABLE), đáp viên mua loại rau sống hữu chúng có sẵn Những kết đồng ý với kết nghiên cứu trước Hơn tiêu thụ thực phẩm hữu (CONSUMP) góp phần để người tiêu dùng sẵn lòng có loại rau hữu Thật vậy, người tiêu dùng lựa chọn loại rau tùy vào khác biệt đóng gói, xếp container, kích thước, nguồn gốc có mức thu nhập tương đối cao Một tỷ lệ cao số người hỏi (78% n = 143) phân tích này, người có trình độ học vấn cao đề cập biết nguồn gốc cung cấp rau làm họ chắn định mua sắm Nhận thức rủi ro sức khỏe liên quan đến thuốc trừ sâu giống thông thường sản phẩm làm biến PESTICIDEV trở nên đáng kể Thực nghiệm cho thấy kết phù hợp với kết Weaver đồng nghiệp Baker WTP cho Bột nguyên cám (Whole Wheat Flour) giải thích chủ yếu cách đọc nhãn thông thường thực định mua sắm (LABELS) Bên cạnh đó, 78% số người hỏi (n3 = 139) thường xuyên tìm kiếm thông tin chất lượng thực phẩm, tin cần phải có hệ thống quy chuẩn chất lượng thực phẩm (REGULATION) Sự khan sản phẩm thị trường đáng ý (AVAILABLE) Những kết phù hợp với tài liệu Michelson, Richman Pearson Người tiêu dùng cảm nhận Bột nguyên cám sản phẩm tự nhiên lành mạnh Đáp viên khẳng định biết nguồn gốc sản phẩm cửa hàng nơi mua lại tạo thành yếu tố niềm tin cho định mua sắm họ WTP giải thích thêm nhận thức rủi ro sức khỏe cao liên quan đến thuốc trừ sâu sản phẩm thông thường (PESTICIDEF) Ngoài ra, 68% số người hỏi tin quy trình chế biến nhiều, nghi ngờ chất lượng cao Sự sẵn lòng trả phí bảo hiểm với mức thu nhập cao chủ yếu cho thịt gà tươi họ tin cần phải có hệ thống quy chuẩn chất lượng thực phẩm có kết luận Farina & de Almeida [15] Mặt khác, thiếu hụt sản phẩm thị trường với nhãn hiệu người tiêu dùng vai trò quan trọng đưa định mua sắm WTP Cuối cùng, tiêu thụ số sản phẩm nhận thức nguy sức khỏe cao liên quan đến kích thích tố có giống thông thường góp phần đến mức độ thấp để hiểu biết WTP Theo nghĩa này, 60% số người hỏi (n4 = 143) trì để biết nguồn gốc sản phẩm tạo thành yếu tố đáng tin cậy nói đến lựa chọn mua sắm WTP cho thảo mộc hữu giải thích chủ yếu nhãn hiệu thông thường thực định mua sắm biến hồi quy Nó giá trị nhận thức thiếu hụt sản phẩm thị trường Điều giải thích thực tế hầu hết sản xuất loại thảo mộc hữu xuất khẩu, giá xuất có lợi nhuận nhiều Kiến thức nhận dạngcác thực phẩm hữu có liên quan để giải thích WTP, minh chứng biến CONSUMP, RISKSCON vàDIFORCON Trong ý nghĩa này,, 68% số người hỏi (n5 = 138) trì nguồn gốc sản phẩm tạo thành tự tin nói đến yếu tố để lựa chọn mua sắm Cuối cùng, cần phải nhấn mạnh 60% người trả lời có mô hình (gà tươi) Mô hình (thảo mộc thơm) tin chế biến sản phẩm nhiều lòng tin chất lượng cao Đây đề cập giải thích biến giải thích cho tổng số Bột hữu Sau chạy mô hình, hai bị đơn trình độ học vấn thu nhập hàng tháng gia đình ý nghĩa thống kê biến giải thích Vì thế, họ bỏ qua ước lượng mô hình Hiệu suất mô hình 'đã thử nghiệm với Chi bình phương Thống kê Pearson, mà tất mô hình phù hợp đầy đủ Các hình thức thay R cho nhị thức Logit Các mô hình Cox & Snell R2 R2 Nagelkerke Các giá trị cao thay R2 mang lại mô hình 1.b cho Sữa (0,325 0,454 tương ứng) [33] [34] Quyền lợi dự đoán tổng thể 73% cho tất mô hình Liệt kê phù hợp, ước tính dự đoán kết xác suất phù hợp, mang lại giá trị 0.50 cho tất mô hình ước tính, dự đoán tốt so với đoán ngẫu nhiên [35] B Tính WTP Bằng cách áp dụng biểu [2] mô tả Phần 4.2, Bảng trình bày trung bình cho lựa chọn sản phẩm WTP, tức là, người hỏi thêm phí bảo hiểm sẵn lòng trả cho sản phẩm hữu so với giá sản phẩm thông thường Những giá trị thể % / kg % / l Như đề cập phần 5.1, tất mô làm cho mức thu nhập cao (hơn U $ S 500) trừ sữa ước tính cho mức thu nhập Bảng bao gồm trung bình phí thêm tính cho sản phẩm hữu cửa hàng xem xét khảo sát Cuối cùng, khác biệt người trả lời ' tính WTP [A] phí bảo hiểm hiệu [B] trình bày Trong hỏi mức thu nhập cao (mô hình 1.a) sẵn lòng trả nhiều tiền 12,2% cho sữa hữu sữa thông thường, người trả lời mức thu nhập thấp (mô hình 1.b) phải trả 11,6% cho hữu đa dạng Tuy nhiên, khác biệt đáng ý hai giá trị WTP, mà sữa hữu cao cấp có giá thực tế (1,64% Mô hình 1.and 2,24% Mô hình 1.b) Bảng 5.Ước lượng mô hình WTP Mô hình Trung bình WTP (% / kg) [A] Trung bình Giá cao cấp (% / kg) (2) [B] 13.8(3) % Chênh lệch [A] - [B] 1a.Sữa thông thường 12.2 (3) -1.64 (1) (3) 1b.Sữa thông thường 11.6 -2.24 2.Rau 87 84.5 2.46 3.Bột mì 7.5 5.9 1.59 4.Gà tươi 20 24.6 -4.61 5.Các loại thảo mộc 110 298.3 -188.33 thơm Ghi chú: (1) Dự toán cho mức thu nhập thấp; (2) Tính theo tỷ lệ phần trăm theo giá sản phẩm hữu cao mức giá sản phẩm thông thường tương tự Phí bảo hiểm có nguồn gốc từ sưu tập giá thực cửa hàng, nơi khảo sát diễn ra; (3) Bày tỏ trong% / lt Tỷ giá hối đoái: U $ S = Argentina peso ($) Nguồn: Tính toán tác giả Khảo sát tiêu thụ, Buenos Aires Thành phố / 200 Theo Mô hình kết quả, người trả lời sẵn lòng trả cho loại rau hữu nhiều 87% so với loại rau thông thường Giá trị cao 2,46% phí bảo hiểm tích giá hữu cửa hàng bán lẻ WTP cho bột nguyên cám cao 7,5% so với giá phải trả cho bột nguyên cám thông thường.Đây WTP cao bột nguyên cám cao cấp nhiều giá thực tế 1,59% Các kết thu từ mô hình cho thấy WTP cho gà tươi hữu cao 20% so với giá phải trả cho gà tươi thông thường Giá trị WTP giá gà tươi hữu cao cấp thực nhiều 4,61% Cuối cùng, WTP cho thảo mộc hữu 110% cao so với giá phải trả thông thường Các loại thảo mộc thơm; WTP thảo mộc hữu thơm cao cấp có giá nhiều 188% Tóm lại, điều đáng nói yếu tố then chốt trợ giúp để giải thích WTP hữu cho sản phẩm chọn tiêu thụ sản phẩm hữu cơ, rủi ro sức khỏe nhận thức nội dung liên quan đến hormone thuốc trừ sâu, điều chỉnh mối quan tâm, nhận thức xuất hữu có sẵn thị trường nước, nhãn hiệu phí bảo hiểm hiệu tính giá thông thường Tuy nhiên, tầm quan trọng tương đối yếu tố khác WTP giải thích cho trường hợp Nhận thức rủi ro sức khỏe góp phần giải thích WTP cho rau, Tổng Bột mì, gà tươi thảo mộc thơm, liên quan đến giải thích WTP cho sữa thông thường Do đó, giả thuyết # – nhận thức rủi ro sức khỏe liên quan đến hormone, thuốc trừ sâu bảo tồn nội dung số sản phẩm ảnh hưởng đáng kể người tiêu dùng sẵn lòng trả bị từ chối cho ta ước lượng sữa thông thường Theo kết mô hình ước tính, hiệu lực chương trình định ý nghĩa thống kê Cho hai sản phẩm chưa qua chế biến (như gà tươi) sản phẩm chế biến (như thảo dược, sữa thông thường Bột mì); ý nghĩa cho rau Vì vậy, giả thuyết # -Các ảnh hưởng chương trình định cho sẵn lòng trả cho sản phẩm hữu chưa qua chế biến thấp so với sản phẩm hữu chế biến - bị từ chối Điều giải thích thực tế mức độ sản phẩm chế biến không đủ điều kiện để định hiệu chương trình WTP người tiêu dùng 74% số người hỏi khẳng định quan quản lý không hiệu quả, 70% thích hệ thống quy chuẩn thực phẩm công cộng tư nhân Giá phí bảo hiểm đóng phần quan trọng phương pháp áp dụng tính WTP Nếu giá thị trường hữu giảm nhẹ, khác biệt WTP giá phí bảo hiểm thực tế giảm Do đó, người tiêu dùng phải truy cập nhiều vào sữa hữu thông thường gà tươi hữu Mặt khác, giá phí bảo hiểm thực tế loại thảo mộc hữu không hạn chế tiêu thụ thị trường nước, mà ảnh hưởng thu nhập cao thu xuất Mặc dù WTP cho rau hữu phần phí bảo hiểm giá thị trường thực tế, vấn đề thiếu nguồn cung cấp thường xuyên rau thị trường nước Ngoài WTP hữu cho tổng số bột mì không cao mức hữu có phí bảo hiểm thị trường VI NHẬN XÉT CHUNG Kết ước tính WTP thu sản phẩm chọn sản phẩm hữu tích cực có giá trị Argentina, kể từ người tiêu dùng sẵn sàng trả phí bảo hiểm mức giá để có sản phẩm có chất lượng tốt Kết chắn có điều kiện phí bảo mức giá hiệu tính thị trường nước, đó, lần lượt, quy định tỷ lệ giá xuất khẩu, thị trường nước điểm đến sản xuất sản phẩm hữu Argentina Điều đáng nói đến giá trị WTP cho sản phẩm hữu chọn giải thích việc tiêu thụ sản phẩm hữu cơ, rủi ro sức khỏe lý giải liên quan đến hormone hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật, mối lo ngại quy định, nhận thức chất hữu có sẵn bất thường thị trường nội địa, nhãn hiệu từ ngữ Tuy nhiên, tầm quan trọng tương đối yếu tố khác WTP giải thích cho sản phẩm Nghiên cứu kiểm chứng người tiêu dùng có thu nhập U$S 500 lo lắng chất lượng sản phẩm nguy sức khỏe liên hệ với thuốc bảo vệ thực vật dư thừa liều lượng sản phẩm hormone qua xử lý Mức giá phí bảo hiểm hiệu cao điều kiện cho việc mua sản phẩm lành mạnh nhận thức, hỏi bày tỏ mong muốn họ để đạt chúng Những người tiêu dùng biết viết tắt chất hữu cơ, họ cảm nhận sản phẩm khan sẵn có bất thường thị trường, họ sẵn sàng để gia tăng tiêu thụ sản phẩm rẻ Mức giá phí bảo hiểm thị trường phụ thuộc loại sản phẩm nhưng, liên quan đến sản phẩm phân tích, dao động khoảng từ 6% đến 298% Hiệu chương trình quy định WTP người tiêu dùng dường điều kiện mức độ chế biến sản phẩm Mặt khác, người tiêu dùng quan tâm bày tỏ liên quan đến quy định hành quan kiểm soát đáng ý sở thích họ hệ thống công cộng Để kết luận, khan sản phẩm hữu thị trường nước mức giá phí bảo hiểm cao xác định trở ngại khó vượt qua nói đến việc mở rộng tiêu thụ hữu nước Argentina Kể từ giá đồng peso Argentina vào năm 2002, giá sản phẩm thực phẩm thông thường hữu tăng lên Điều dẫn đến thay đổi mối quan hệ hưu so với mức giá thông thường Nếu tính sản xuất hữu Argentina có thị trường nước điểm đến nó, giá hàng hoá nước giao dịch lên cao nước giá xuất Trong trường hợp này, trường hợp hữu loại thảo mộc thơm tổng số quy ước bột mì ví dụ minh họa tốt Sự gia tăng mức sản xuất phải với cắt giảm sản xuất, chế biến / chi phí kinh doanh, đó, lần lượt, chuyển thành giảm mức giá bán, gia tăng sản phẩm hữu tiêu thụ Chi phí phân phối thấp tạo thành yếu tố góp phần làm giảm mức giá phí bảo hiểm tham gia nhà bán lẻ thực phẩm nói chung Hầu với mức giá phí bảo hiểm tiêu dùng thấp có nhãn hiệu quốc gia phổ biến, ghi nhận nhãn hiệu thường cao Rõ ràng công nhận điều kiện tiên sản phẩm hữu để thoát khỏi tình trạng sản phẩm thích hợp Đây vấn đề quan trọng Argentina phải giải muốn mở rộng thị trường hữu nước Với kịch đó, mục tiêu phủ cần hỗ trợ thị trường hoạt động, đảm bảo phát triển bình đẳng cung cầu Khi người tiêu dùng yêu cầu bồi thường, chương trình giáo dục tư vấn thực phẩm tiêu dùng cần hỗ trợ thêm Tại Argentina, hành động phủ hiệu cần hướng tới hệ thống kiểm soát chặt chẽ; phối hợp tốt tổ chức công cộng tư nhân; lập kế hoạch dài hạn cho ngành hữu TÀI LIỆU THAM KHẢO 10 11 12 Henson, S (1996) Consumer willingness to pay for reductions in the risk of food poisoning in the UK Journal of Agricultural Economics, 47(3): 403-420 Antle, J (1999) Benefits and costs of food safety regulation Food Policy 24 (1999): 605-623 SENASA (2007) Situación de la producción orgánica en Argentina durante el año 2006, available at http://www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File827-2006.pdf Kinsey, J (1993) GATT and the Economics of food safety Food Policy, (April): 163-176 Goldberg, I & Roosen, J (2005) Measuring consumer willingness to pay for a health risk reduction of salmonellosis and campylobacterosis Paper prepared for presentation at the 11th Congress of the European Association of Agricultural Economist, Copenhagen, Denmark, August 24-27, 2005 van Ravenswaay, E & Wohl, J (1995) Using contingent valuation methods to value the health risks from pesticide residues when risks are ambiguous In: J Caswell (Ed.) Valuing food safety and nutrition Chap.14, pp 287-317 Halbrendt, C.; Sterling, L.; Snider, S & Santoro, G (1995) Contingent valuation of consumers’willingness to purchase pork with lower saturated fat In: J Caswell (Ed.) Valuing food safety and nutrition Chap.15, pp 319-339 Lancaster, K (1966) A new approach to consumer theory Journal of Political Economy, LXXIV(2): 132-157 Hartman & New Hope (1997) The evolving organic marketplace Hartman and New Hope Industry Series Report Washington D.C Gracia, A.; Gil, J.M.; Sánchez, M (1998) Potencial del mercado de los productos ecológicos en Aragón Gobierno De Aragón Thompson, G (1998) Consumer demand for organic produce: What we know and what we need to know American Journal of Agricultural Economics, 80(5): 113118 Kuchler, F.; Ralston, K & Tomerlin, J (2000) Do health benefits explain the price premiums for organic foods? American Journal of Alternative Agriculture, 15(1): 9-18 13 Weaver, R.; Evans, D & Luloff, A (1992) Pesticide use in tomato production: Consumer concerns and willingness-to-pay Agribusiness, 8(2): 131-142 14 Baker, G (1999) Consumer preferences for food safety attributes in fresh apples: 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Market segments, consumer characteristics, and marketing opportunities Journal of Agricultural and Resource Economics, 24 (1): 80-97 Farina, T & de Almeida, S (2003) Consumer Perception on Alternative Poultry International Food and Agribusiness Management Review, 2(5) Rodríguez, E.; Lupín, B & Lacaze, V (2006) Consumers’ perceptions about food quality attributes and their incidence in Argentinean organic choices International Association of Agricultural 12th Congress of the European Association of Agricultural Economists – EAAE 2008 Economists Conference, Gold Coast, Australia, August 12-18, 2006, available at http://agecon.lib.umn.edu/cgi-bin/pdf_view.pl?paperid=22222&ftype=.pdf Buzby, J.; Ready, R & Skees, J (1995) Contingent valuation in food policy analysis: A case study of pesticide-residue risk reduction Journal of Agricultural and Applied Economics, 27(2): 613-625 Jordan, J & Elnagheeb, A (1991) Public perception of food safety Journal of Food Distribution Research, 22(3): 13-22 Blend, J & van Ravenswaay, E (1998) Consumer demand for ecolabelled apples: Survey Methods and descriptive results Staff Paper 98-20 Dept of Agricultural Economics, Michigan St University Misra, S.; Huang, L & Ott, S (1991) Consumer Willingness to pay for Pesticide Free Fresh produce West Journal of Agricultural Economics, 16 (1991): 218-227 Underhill, S & Figueroa, E (1996) Consumer Preferences for NonConventionally Grown Produce Journal of Food Distribution Research, 27: 56-66 Govindasamy, R & Italia, J (1999) Predicting willingness-to-pay a premium for organically grown fresh produce Journal of Food Distribution Research, 30: 4453 Michelsen, J.; Hamm, U.; Wynen, E & Roth, E (1999) The European market for organic products: Growth and development Organic farming in Europe: Economics and Policy Vol.7 Richman, N & Dimitri, C (2000) Organic Foods: Niche market venture into mainstream Agricultural Outlook, June-July, 11-14 Brewer, K (1999) Design-based or prediction-based inference? Stratified random vs stratified balanced sampling International Statistical Review, 67: 3547 Chow, S (2002) Issues in statistical inference History and Philosophy of Psychology Bulletin, 14(1): 30-41 Schonlau, M.; Fricker, R & Elliot, M (2002) Conducting research surveys via email and the web, available at http://www.rand.org/publications/MR/MR1480 28 Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) Censo Nacional de 29 30 31 32 33 34 35 Población y Vivienda 2001 Resultados definitivos por Provincias, para la ciudad de Buenos Aires, available at http://www.indec.gov.ar/censo2001s2_2/ampliada_index.asp?mode=02 Lohr, L (2001) Factors affecting international demand and trade in organic food products Economic Research Service/USDA/WRS-01-1 Hanemann, W (1984) Welfare evaluations in contingent valuation experiments with discrete responses American Journal of Agricultural Economics, 66(3): 332341 Carmona-Torres, M & Calatrava-Requena, J (2006) Bid design and its influence on the stated willingness to pay in a contingent valuation study Contributed paper prepared for presentation at the International Association of Agricultural Economists Conference, Gold Coast, Australia, August 12-18, 2006, available at http://agecon.lib.umn.edu/cgi-bin/pdf_view.pl? paperid=22558&ftype=.pdf Pearson, D (2001) How to increase organic food sales: Results from research based on market segmentation and product attributes Australasian Agribusiness Review, 9, paper Ryan, T (1997) Modern regression methods John Willey & Sons INC, Canada Menard, S (2000) Coefficients of determination for multiple logistic regression analysis American Statistical Association, 54(1): 17-24 Agresti, A (2002) An introduction to categorical data analysis John Wiley & Sons INC, Canada [...]... nhất khi nói đến việc mở rộng tiêu thụ hữu cơ trong nước ở Argentina Kể từ sự mất giá của đồng peso Argentina vào năm 2002, giá của cả các sản phẩm thực phẩm thông thường và hữu cơ đã tăng lên Điều này đã dẫn đến những thay đổi trong các mối quan hệ hưu cơ so với mức giá thông thường Nếu tính rằng sản xuất hữu cơ ở Argentina có thị trường nước ngoài như là điểm đến chính của nó, giá cả hàng hoá trong... sản phẩm hữu cơ tích cực có giá trị trong Argentina, kể từ khi người tiêu dùng sẵn sàng trả phí bảo hiểm mức giá để có được những sản phẩm có chất lượng tốt hơn Kết quả như vậy chắc chắn có điều kiện bởi phí bảo mức giá hiệu quả tính tại thị trường trong nước, trong đó, lần lượt, được quy định bởi tỷ lệ của giá xuất khẩu, như các thị trường nước ngoài là điểm đến chính của sản xuất các sản phẩm hữu cơ. .. WTP cho bột nguyên cám là cao hơn 7,5% nếu so với giá phải trả cho bột nguyên cám thông thường.Đây là WTP hơi cao hơn bột nguyên cám cao cấp nhiều như giá thực tế 1,59% Các kết quả thu được từ mô hình 4 cho thấy WTP cho gà tươi hữu cơ là cao hơn 20% nếu so với giá phải trả cho gà tươi thông thường Giá trị WTP này là giá gà tươi hữu cơ cao cấp thực sự nhiều như 4,61% Cuối cùng, WTP cho thảo mộc hữu cơ. .. hưởng của chương trình quyết định cho sự sẵn lòng trả cho các sản phẩm hữu cơ chưa qua chế biến là thấp hơn so với sản phẩm hữu cơ chế biến - cũng đã bị từ chối Điều này có thể được giải thích bởi thực tế là mức độ sản phẩm chế biến có thể không đủ điều kiện để quyết định hiệu quả trên các chương trình WTP của người tiêu dùng 74% số người được hỏi khẳng định rằng các cơ quan quản lý không hiệu quả, và... hiệu quả [B] là trình bày Trong khi được hỏi mức thu nhập cao hơn (mô hình 1.a) là sẵn lòng trả nhiều tiền hơn 12,2% cho sữa hữu cơ hơn sữa thông thường, người trả lời mức thu nhập thấp (mô hình 1.b) sẽ chỉ phải trả hơn 11,6% cho các hữu cơ đa dạng Tuy nhiên, sẽ không có sự khác biệt đáng chú ý giữa cả hai giá trị WTP, mà là dưới sữa hữu cơ cao cấp sẽ có giá thực tế (1,64% trong Mô hình 1.and 2,24% trong... chuẩn thực phẩm công cộng hơn tư nhân Giá phí bảo hiểm đóng một phần quan trọng trong phương pháp áp dụng khi tính WTP Nếu giá thị trường hữu cơ đã giảm nhẹ, sự khác biệt giữa WTP và giá phí bảo hiểm thực tế cũng sẽ được giảm Do đó, người tiêu dùng sẽ phải truy cập nhiều vào sữa hữu cơ thông thường và gà tươi hữu cơ Mặt khác, giá phí bảo hiểm thực tế các loại thảo mộc hữu cơ không chỉ hạn chế tiêu thụ... tập giá thực hiện trong các cửa hàng, nơi các cuộc khảo sát diễn ra; (3) Bày tỏ trong% / lt Tỷ giá hối đoái: 1 U $ S = 3 Argentina peso ($) Nguồn: Tính toán của tác giả Khảo sát tiêu thụ, Buenos Aires Thành phố / 200 Theo Mô hình 2 kết quả, người trả lời sẵn lòng trả cho loại rau lá hữu cơ nhiều hơn 87% so với các loại rau lá thông thường Giá trị này cao hơn 2,46% hơn phí bảo hiểm tích giá hữu cơ của. .. cơ ở Argentina Điều này cũng đáng nói đến là các giá trị WTP cho mỗi sản phẩm hữu cơ được chọn sẽ được giải thích bởi việc tiêu thụ các sản phẩm hữu cơ, rủi ro sức khỏe được lý giải liên quan đến hormone và hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật, mối lo ngại các quy định, nhận thức của các chất hữu cơ có sẵn bất thường trong thị trường nội địa, và các nhãn hiệu từ ngữ Tuy nhiên, tầm quan trọng tương đối của. .. suất của sự phù hợp, mang lại giá trị trên 0.50 cho tất cả các mô hình ước tính, chỉ ra rằng những dự đoán là tốt hơn so với phỏng đoán ngẫu nhiên [35] B Tính WTP Bằng cách áp dụng các biểu hiện [2] đã mô tả trong Phần 4.2, Bảng 5 dưới đây trình bày trung bình cho mỗi lựa chọn sản phẩm của WTP, tức là, người được hỏi thêm phí bảo hiểm sẵn lòng trả cho mỗi sản phẩm hữu cơ so với giá của các sản phẩm. .. Những người tiêu dùng biết cái gì là viết tắt của chất hữu cơ, họ cảm nhận được sản phẩm khan hiếm và sự sẵn có bất thường trên thị trường, và họ sẽ sẵn sàng để gia tăng tiêu thụ các sản phẩm rẻ hơn Mức giá phí bảo hiểm trên thị trường phụ thuộc trên các loại sản phẩm nhưng, liên quan đến các sản phẩm phân tích, dao động trong khoảng từ 6% đến 298% Hiệu quả của các chương trình quy định về WTP của người