TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU ĐẾN NGÀNH CHĂN NUÔI Ở VIỆT NAM,NHỮNG CHÍNH SÁCH VÀ HÀNH ĐỘNG THÍCH ỨNG

Để giảm 20% tổng lượng phát thải sẽ phải giảm 10,98 triệu tấn.Như vậy, để đánh giá được tác động của BĐKH đến ngành chăn nuôi, chúng ta cần phântích và đánh giá những ảnh hưởng tiêu cực

BÁO CÁO

TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU ĐẾN NGÀNH

CHĂN NUÔI Ở VIỆT NAM, NHỮNG CHÍNH SÁCH VÀ HÀNH ĐỘNG THÍCH ỨNG

Cơ quan chủ quản:

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cơ quan thực hiện:

Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội

Chủ nhiệm dự án:

PGS TS Bùi Quang Tuấn

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG IV DANH MỤC CÁC HÌNH, Đ Ồ THỊ, BIỀU ĐỒ IV

MỞ ĐẦU 1

1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1

2 MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU 1

CHƯƠNG 1 2

TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2

1.1 BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU VÀ PHÁT THẢI KHÍ NHÀ KÍNH 2

Biến đổi khí hậu và hiệu ứng nhà kính 2

Tác động tiêu cực của Biến đổi khí hậu 2

Hệ lụy của thay đổi khí hậu đến sản xuất thực phẩm toàn cầù 3

Phát thải khí nhà kính trong nông, lâm nghiệp 3

1.2 CHĂN NUÔI VÀ PHÁT THẢI KHÍ NHÀ KÍNH 3

Biến đổi khí hậu, môi trường và vai trò của chăn nuôi 3

Chăn nuôi và phát thải khí nhà kính 4

Chiến lược giảm thiểu và thích ứng với biến đổi khí hậu và thay đổi môi trường 6

1.3 KINH NGHIỆM QUỐC TẾ TRONG TRIỂN KHAI CÁC BIỆN PHÁP GIẢM PHÁT THẢI KHÍ NHÀ KÍNH TRONG CHĂN NUÔI 7

Chăn nuôi gia súc nhai lại 7

Chăn nuôi lợn và gia cầm 10

CHƯƠNG 2 12

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12

2.1 ĐỐI TƯỢNG 12

2.2 NỘI DUNG 12

2.2.1 Tổng quan tài liệu về tác động biến đổi khí hậu đến chăn nuôi ở Việt Nam và thế giới 12

2.2.2 Tổng quan về rủi ro biến đổi khí hậu đến chăn nuôi ở Việt Nam và tác động của chiến lược phát triển hiện hành đến sản xuất chăn nuôi 12

2.2.3 Đánh giá khả năng tác động của biến đổi khí hậu, bao gồm các hiện tượng khí hậu cực đoan tới năng suất đồng cỏ, năng suất chăn nuôi và dịch bệnh gia súc 13

2.2.4 Ước tính chi tiết phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi ở Việt Nam 13

2.2.5 Đề xuất các chính sách đầu tư, giảm phát thải khí nhà kính và hành động thích ứng với biến đổi khí hậu để phát triển chăn nuôi bền vững ở Việt Nam 14

2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14

2.3.1 Phương pháp phân tích đánh giá tổng quan các vấn đề liên quan đến nội dung nghiên cứu 14

2.3.2 Phương pháp thu thập số liệu 14

2.3.3 Phương pháp đánh giá tác động của biến đổi khí hậu, bao gồm các hiện tượng khí hậu cực đoan tới năng suất đồng cỏ, năng suất chăn nuôi và dịch bệnh gia súc 15

2.3.4 Phương pháp ước tính chi tiết phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi ở Việt Nam 16

CHƯƠNG 3 17

TỔNG QUAN VỀ TÁC ĐỘN G CỦA BIẾN ĐỐI KHI HẬU ĐẾN NGÀNH CHĂN NU ÔI TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 17

3.1 XU HƯỚNG BIẾN ĐỔI KH Í HẬU TẠI VIỆT NAM 17

3.2 TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI TẠI VIỆT NAM VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG NHỮNG NĂM TỚI 19

3.2.1 Sự tăng trưởng đàn gia súc gia cầm qua các năm 19

3.2.2 Tình hình sản xuất thức ăn chăn nuôi 21

3.3 TÁC ĐỘNG BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU ĐẾN CHĂN NUÔI TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 22

3.3.1 Những tác động chung 22

+ Số lượng và chất lượng thức ăn: 22

+ Stress nhiệt 24

+ Nước 25

+ Bệnh và vector truyền bệnh 25

+ Đa dạng sinh học 28

+ Tác động khác 30

3.3.2 Tác động của biến đổi khí hậu đến các mô hình chăn nuôi khác nhau trên các đối tượng gia súc khác nhau (bò sữa, lợn, gia cầm) tại Việt Nam 30

+ Ảnh hưởng đối với chăn nuôi bò sữa : 31

+ Ảnh hưởng đối với chăn nuôi lợn : 32

+ Ảnh hưởng đối với chăn nuôi gia cầm : 32

3.4 RỦI RO DO BIẾN ĐỔI K HÍ HẬU ĐẾN CHĂN NUÔI Ở VIỆT NAM VÀ TÁC ĐỘNG CỦA CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂ N HIỆN HÀNH ĐẾN SẢN XUẤT CHĂN NUÔI 33

3.4.1 Rủi ro của biến đổi khí hậu tới nguồn thức ăn chăn nuôi: 33

 Số lượng thức ăn chăn nuôi : 33

 Chất lượng thức ăn chăn nuôi: 34

3.4.2 Rủi ro của biến đổi khí hậu tới năng suất chăn nuôi 34

 Rủi ro trực tiếp 34

 Rủi ro gián tiếp 34

3.4.3 Rủi ro của biến đổi khí hậu hiệu quả chăn nuôi 35

3.4.4 Đánh giá tác động của chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020, 2050 và ảnh h ưởng tới biến đổi khí hậu và môi trường 35

CHƯƠNG 4 38

TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔ I KHÍ HẬU TỚI ĐỒNG C Ỏ, NĂNG SUẤT, HIỆU QUẢ VÀ DỊCH BỆNH TRONG CHĂN NUÔI TẠI VIỆT NAM 38

4.1 TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔ I KHÍ HẬU TỚI NĂNG S UẤT VÀ CHẤT LƯỢNG ĐỒ NG CỎ38 4.2 TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU TỚI NĂNG SUẤT VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NUÔI 43  Đối với chăn nuôi gia súc ăn cỏ: 44

 Đối với chăn nuôi lợn và gia cầm , thủy cầm: 45

4.3 TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔ I KHÍ HẬU TỚI RỦI RO DỊCH BỆNH TRONG CHĂN NUÔI 48 CHƯƠNG 5 53

PHÁT THẢI KHÍ NHÀ KÍNH TRONG CHĂN NUÔI Ở VIỆT NAM 53

5.1 ƯỚC TÍNH PHÁT THẢI METHANE TỪ CHĂN NUÔI NĂM 2010 53

5.1.1 Phát thải methane từ khí tiêu hóa 53

5.1.2 Phát thải methane từ chất thải chăn nuôi 55

5.1.3 Ước tính N2O phát thải từ chất thải chăn nuôi 56

 Ước tính N2O phát thải trực tiếp từ chất thải chăn nuôi 56

 Ước tính N2O phát thải gián tiếp từ chất thải chăn nuôi 58

5.2 DỰ BÁO SỰ PHÁT THẢI KNK TỪ CHĂN NUÔI NĂM 2020 VÀ 2050 61

5.2.1 Dự báo sự phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi năm 2020 61

5.2.2 Dự báo sự phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi đến năm 2050 62

CHƯƠNG 6 64

ĐỀ XUẤT CÁC HOẠT ĐỘN G THÍCH ỨNG VỚI BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU VÀ GIẢM PHÁT THẢI KHÍ NHÀ KÍNH 64

6.1 CƠ CHẾ CHÍNH SÁCH 64

6.2 QUY HOẠCH 64

6.3 KHOA HỌC CÔNG NGHỆ 64

6.4 TÀI CHÍNH 66

6.5 TỔ CHỨC THỰC HIỆN 66

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 67

1 KẾT LUẬN 67

2 ĐỀ NGHỊ 68

TÀI LIỆU THAM KHẢO 69

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1 Ước tính KNK (CO2-eq) trong chăn nuôi lợn và chăn nuôi bò sữa 5

Bảng 2 Xu hướng biến đổi về nhiệt độ và l ượng mưa theo các vùng sinh thái 17

Bảng 3 Số lượng gia súc gia cầm 20

Bảng 4 Chỉ số nhiệt - ẩm (THI) đối với bò sữa 31

Bảng 5 Dự tính số lượng gia súc ăn cỏ (con) 40

Bảng 6 Ảnh hưởng của BĐKH đến năng suất cỏ (%) 41

Bảng 7 Ảnh hưởng của BĐKH đến năng suất và chất lượng cỏ trồng 41

Bảng 8 Uớc tính thiệt hại kinh tế trong sản xuất cỏ thâm canh do BĐKH 42

Bảng 9 Ảnh hưởng của BĐKH tới hi ệu quả trong chăn nuôi GS ăn cỏ (stress nhiệt) – kịch bản 1 46

Bảng 10 Ảnh hưởng của BĐKH tới hiệu quả trong chăn nuôi GS ăn cỏ (stress nhiệt) – kịch bản 2 46

Bảng 11 Ảnh hưởng của BĐKH tới hiệu quả chăn nuôi lợn và gia cầm theo kịch bản 1 47

Bảng 12 Ảnh hưởng của BĐKH tới hiệu quả chăn nuôi lợn và gia cầm theo k ịch bản 2 47

Bảng 13 Ảnh hưởng của BĐKH đến năng suất và hiệu quả chăn nuôi 48

Bảng 14 So sánh tình hình dịch CGC trong 4 năm (2007-2010) 48

Bảng 15 So sánh tình hình dịch LMLM trong 4 năm (2007-2010) 50

Bảng 16 So sánh tình hình dịch PRRS trong 4 năm (2007-2010) 51

Bảng 17 Lượng khí methane phát thải từ khí tiêu hóa từ chăn nuôi năm 2010 53

Bảng 18 Methane phát thải từ khí tiêu hóa tính theo vùng sinh thái 54

Bảng 19 Lượng khí methane phát thải từ chất thải chăn nuôi năm 2010 55

Bảng 20 Lượng khí N2O phát thải trực tiếp từ chất thải chăn nuôi năm 2010 57

Bảng 21 Lượng khí N2O phát thải gián tiếp từ chất thải chăn nuôi năm 2010 58

Bảng 22 Tổng lượng KNK (CO2-eq) phát thải từ chăn nuôi năm 2010 59

Bảng 23 Tổng lượng KNK (CO2-eq) phát thải từ chăn nuôi theo vùng sinh thái (2010) 60

Bảng 24 Ước tính KNK phát thải từ chăn nuôi năm 2020 61

Bảng 25 Ước tính KNK phát thải từ chăn nuôi năm 2050 62

DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1 Xu thế biến đổi các đợt rét đậm hàng năm 19

Hình 2 Xu thế biến đổi các đợt nắng nóng hàng năm 19

Hình 3 Phân bố các vùng đồng cỏ và vùng sinh thái trên thế giới 38

Hình 4 Ảnh hưởng của BĐKH đến năng suất cỏ trồng (%) 39

Hình 5 Xu thế diễn biến nhiệt độ trung bình các tháng trong năm 44

Hình 6 Biểu đồ so sánh tính hình dịch cúm gia cầm trong 4 năm (2007-2010) 49

Hình 7 Các bản đồ phân bố cúm gia cầm tại Việt Nam (2007 -2009) 49

Hình 8 Biểu đồ so sánh tính hình dịch LMLM trâu bò trong 4 năm (2007-2010) 50

Hình 9 Diễn biến dịch lở mồm long móng năm 2010 51

Hình 10 Biểu đồ so sánh tính hình dịch PRRS trong 4 năm (2007-2010) 52

Hình 11 Biểu đồ tỷ lệ phát thải methane từ khí tiêu hóa của các loại vật nuôi (%) 54

Hình 12 Biểu đồ tỷ lệ methane phát thải trong quản lý chất thải chăn nuôi 55

Hình 13 Biểu đồ tỷ lệ N2O phát thải trực tiếp trong quản lý chất thải chăn nuôi 57

Hình 14 Biểu đồ tỷ lệ (%) khí nhà kính (tính theo CO2e) do chăn nuôi năm 2010 59

Hình 15 Biểu đồ tỷ lệ KNK phát thải từ chăn nuôi năm 2010 theo vùng sinh thá i 60

MỞ ĐẦU

1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Việt Nam được đánh giá là một trong những quốc gia chịu ảnh hưởng nặng nề của BĐKH do

có bờ biển dài, địa hình phức tạp và nằm ở các lưu vực sông Tuy nước ta không nằm trong danhmục các nước bắt bu ộc phải cắt giảm KNK của Công ước khung, nhưng chúng ta đã tham giaNghị định thư Kyoto và là nước tích cực đóng góp trách nhiệm trong các diễn đàn về BĐKH, đặc

biệt là tham gia liên minh toàn cầu về KNK trong nông nghiệp (GRA) Mục tiêu của chính phủ

đã đ ịnh hướng xây dựng được các nhiệm vụ, chương trình đến năm 2020 nhằm giảm 20 -30%phát thải khí nhà kính trong nông nghiệp

Theo kết quả kiểm kê của Bộ Tài nguyên và Môi trường trong Thông báo số 2, năm 2000,phát thải KNK trong chăn nuôi tương đương 11,15 triệu tấn CO2e (chiếm 17,2%) tổng lượngphát thải KNK trong nông nghiệp Trong chăn nuôi phát thải KNK chủ yếu gồm CH4 và NO2

từ quá trình lên men tiêu hóa của động vật nhai lại là 7,7 triệu tấn CO2e) và phát thải từ chấtthải chăn nuôi là 3,45 triệu tấn CO2e

Theo tính toán của Bộ Tài nguyên và Môi trường, năm 2000, sản lượng thịt động vật nhailại của Việt Nam là 140,4 nghìn tấn thì mức phát thải KNK là 7,73 triệu tấn, như vậy nếu theochiến lược phát triển của ngành đến năm 2020 khi không có sự thay đ ổi về khẩu phần và chấtlượng thức ăn thì mức phát thải sẽ là 35,81 triệu tấn Như vậy, chỉ riêng việc gia tăng sản lượngthịt từ các loại động vật nhai lại sẽ gia tăng mức độ phát thải KNK là 28,08 triệu tấn Bên cạnh

đó, khi tăng tổng sản lượng sản phẩm hơi trong chăn nuôi (tiểu gia súc, gia cầm) từ 1,835 triệutấn lên 6,788 triệu tấn vào năm 2020, mức phát thải KNK theo dự báo sẽ là 19,12 triệu tấn, tăng14,69 triệu tấn

Tóm lại, để thực hiện chiến lược phát triển của ngành chăn nuôi đến năm 2020, tổng m ứcphải thải sẽ là 54,93 triệu tấn Để giảm 20% tổng lượng phát thải sẽ phải giảm 10,98 triệu tấn.Như vậy, để đánh giá được tác động của BĐKH đến ngành chăn nuôi, chúng ta cần phântích và đánh giá những ảnh hưởng tiêu cực của hiện tượng khí hậu cực đoa n đến năng suất chănnuôi, năng suất đồng cỏ, đến dịch bệnh nhằm tìm ra được các giải pháp hay các hành động thíchứng với BĐKH Tiếp đó cần phải ước tính một cách chi tiết mức độ phát thải KNK từ các hoạtđộng chăn nuôi đối với từng đối tượng vật nuôi (trâu bò, lợn, gia cầm …) để tìm ra các giảipháp giảm thiểu phát thải KNK trong chăn nuôi

Chương 1TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU VÀ PHÁT THẢI KHÍ NHÀ KÍNH

Biến đổi khí hậu và hiệu ứng nhà kính

Biến đổi khí hậu và ô nhiễm môi trườ ng đang là một vấn đề nóng, được quan tâm không nhữngchỉ bởi các nhà khoa học mà cả các chính trị gia và toàn bộ cộng đồng Biến đổi khí hậu là sựmất cân bằng lâu dài của các yếu tố thời tiết như: nhiệt độ, gió, mưa của một vùng nào đó trênhành tinh (Najeh Dali, 2008) Nguyên nhân chính của biến đổi khí hậu đó là sự tăng n ồng độcác chất khí nhà kính Các chất khí gây hiệu ứng nhà kính có thể kể đến như CO2, H2O, CO,

NH4, NOx, HSCf, SO2,CFC… Các chất khí này có khả năng hấp thụ bức xạ sóng dài làm cho

nhiệt độ không khí tăng lên, giữ ấm cho trái đất Sự ổn định của khí hậu trái đất chính là do sựcân bằng và ổn định của các chất khí này trong khí quyển Tuy nhiên, cùng với sự gia tăngmạnh mẽ của nền sản xuất, phá rừng và việc sử dụng các nhiên liệu hoá thạch (dầu khí, thanđá ), con người đã phát thải vào khí quyển các ch ất khí gây hiệu ứng nhà kính, gây ra sự mấtcân bằng vốn có hàng nghìn năm nay của khí quyển Chính điều này gây nên sự nóng lên củatrái đất và gây ra biến đổi khí hậu

Watson (2008) đã nhận định do sự phát thải khí nhà kính qua hoạt động của con người, khí hậutrái đất đã nóng lên bình quân 0,7 oC trong 100 năm qua và thập kỷ 1990 -2000 là thời kỳ nóngnhất, mưa đã thay đổi t heo cả không gian và thời gian, mực nước biển dâng cao 25 cm, băngvùng cực đang tan Theo dự tính, nhiệt độ bề mặt trái đất sẽ tăn g từ 1,1 đến 6,4 °C từ 1990 đến

2100, đất liền nóng lên nhiều hơn các đại dương và vùng vĩ độ cao nóng lên nhiều hơn vùngnhiệt đới Mưa toàn cầu sẽ tăng lên, nhưng ở một số vùng mưa tăng, một số vùng lại giảm, mựcnước biển sẽ tăng cao 0,5 m từ 1990 đến 2 100 chưa tính đến băng tan ở vùng cực và sẽ có nhiềungày nóng, nhiều lụt lội và khô hạn (Watson, 2008)

Như vậy, sự phát thải khí nhà kính là nguyên nhân chính gây nên sự thay đổi các đới khí hậu vàlàm cho điều kiện sống của các quốc gia bị xáo động, cá c hoạt động sản xuất của con người nhưnông - lâm - ngư nghiệp bị ảnh hưởng nghiêm trọng Biến đổi khí hậu cũng gây ra các hệ lụyngiêm trọng như làm giảm sự đa dạng sinh học, làm xuất hiện dịch bệnh mới, suy giảm sứckhỏe con người …

Tác động tiêu cực của Biến đổi khí hậu

Biến đổi khí hậu sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến cân bằng sinh thái, sức khỏe con người vàphát triển bền vững đặc biệt ở các nước phát triển (Najeh Dali, 2008), nơi mà các điều kiện cầnthiết để thích ứng với biến đổi khí hậu còn chưa sẵn sàng

Seguin (2008) cho biết khí hậu nóng lên ở một số vùng đã ảnh hưởng đến hệ sinh thái tại đó.Tác giả nhận thấy sự thay đổi về phân bố của các loài, thay đổi về kích cỡ của quần thể, thay

trùng có hại Watson (2008) cũng cho biết sự thay đổi các quần thể cá liên quan đến sự daođộng ở qui mô lớn của khí hậu: kiểu hiện tương El -Nino đã làm giảm sản luợng cá đánh bắtđược ở ngoài khơi bờ biển Nam mỹ và châu Phi Các đại dương hiện có độ axit cao hơn nênkhả năng hấp thụ CO2 giảm đã ảnh hưởng đến toàn bộ chuỗi thức ăn (Food chain) Theo nghiêncứu của ông, thay đổi khí hậu thế kỷ 21 sẽ nhanh hơn 10 000 năm qua với ảnh hưởng xấu trựctiếp là ở các nước đang phát tr iển và người nghèo.

Các đảo nhỏ, thấp, các vùng châu thổ của các nước đang phát triển ở Nam Á, Nam Thái Bìnhdương, Ấn Độ dương sẽ biến mất, nằm dưới mực nước biển, 10 triệu người không có đất ở, sốtrét và sốt xuất huyết tăng lên và nghiêm trọng là ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, trồng trọtgiảm mạnh, ở châu Phi, Mỹ latin và các nước đang phát triển hiện đã có sẵn nghèo đói và suydinh duỡng ở trẻ con (Watson, 2008) Thủy điện sẽ không còn là nguồn năng lương đáng tincậy nữa vì mưa không ổn định ở các vùng vốn đã không có an ninh về năng lượng (thiếu)(Watson, 2008) Nước ngọt ở nhiều vùng của thế giới hiện đang thiếu sẽ trở nên khan hiếm.Tăng mất mát của đa dạng sinh học, tăng nguy cơ tuyệt chủng của nhiều loài, đặc biệt nhữngloài đang có nguy cơ cao do số lượng quần thể nhỏ, nơi ở bị hạn chế hoặc bị chia nhỏ (Watson,2008)

Hệ lụy của thay đổi khí hậu đến sản xuất thực phẩm toàn cầù

Trên bình diện toàn cầu, tăng năng suất trồng trọt chủ yếu xảy ra ở các nước phát triển do cáclợi ích mà thay đổi khí hậu mang lại Hầu hết các nước đang phát triển năng suất nông nghiệp

sẽ giảm (Parry et al 2004), kể cả chăn nuôi vì giá thức ăn tăng cao (Orskov, 2008) Sản lượnglương thực có thể bị giảm từ 20 đến 35% (tính đến năm 2050) nếu không có biện pháp giảmthiểu tác động Tác hại nặng nề nhất sẽ đến với các quốc gia đang phát triển tại Châu Á Vớikịch bản xấu nhất, đến năm 2050 sản lượng lương thực ở các nước này có thể mất tới 50% Kếtquả là số người có khả năng đói trên hành tinh sẽ tăng từ 380 triệu lên 1300 triệu năm 2080, tùythuộc vào kịch bản phát thải khí nhà kính trong tương lai Khoảng 850 triệu người sẽ bị đói và 2

tỷ người sẽ phải đối mặt với các bệnh do côn trùng truyền lây, thiếu nước, càng trở nên ngèođói hơn (Watson, 2008)

Phát thải khí nhà kính trong nông, lâm nghiệp

Nguồn khí thải nhà kính từ sản xuất nông lâm nghiệp chủ yếu là mê tan CH4, N2O, CO và NOx.Kết quả kiểm kê khí nhà kính khu vực nông nghiệp của Việt Nam cho thấy, trồng lúa có nguồnphát thải CH4 lớn nhất, chiếm 77,0% tổng lượng phát thải của nông lâm nghiệp, thứ đến là chănnuôi gia súc 23,0%

1.2 CHĂN NUÔI VÀ PHÁT THẢI KHÍ NHÀ KÍNH

Biến đổi khí hậu, môi trường và vai trò của c hăn nuôi

Các thảm họa thiên nhiên như hạn hán lụt lội đang tăng lên cũng là mối đe dọa cho chăn nuôi(Hoffmann, 2008) Các thảm họa này có thể làm chúng ta mất đi một số lượng lớn các giống gia

súc quý hiếm, giảm đa dạng sinh học Trái đất nóng lên cũng làm tăng stress nhiệt ở gia súc, giacầm (Hoffmann, 2008).

Do biến đổi khí hậu và môi trường toàn cầu, các hệ sinh thái cũng sẽ thay đổi (Hoffmann,2008) Sự thay đổi này bao gồm thay đổi về đất đai, nguồn nước, thức ăn, đồng cỏ, hệ độngthực vật, vi sinh vật Chăn nuôi sẽ bị ảnh hư ởng của biến đổi khí hậu và môi trường bởi nhiềucách trong đó có việc tăng tỷ lệ bệnh tật ở gia súc (Watson, 2008; Seguin, 2008), tăng giá cácloại thức ăn chăn nuôi (Ørskov, 2008) do mở rộng nhanh chóng diện tích trồng các cây làmnhiên liệu sinh học đã ảnh hưởng đến nguồn tài nguyên đất trên hành tinh dùng cho sản xuấtthức ăn và do đó ảnh hưởng đến cung cấp lương thực thực phẩm và giá cả của thức ăn chănnuôi (Watson, 2008), nước dùng cho chăn nuôi ngày càng trở nên khan hiếm

Quan hệ giữa vật chủ và các tác nhân gây bệnh thay đổi, nhiều bênh mới và nguy hiểm xuấthiện Biến đổi khí hậu đã làm tăng áp lực cho chăn nuôi bởi vì số lượng bệnh, đặc biệt là cácbệnh mới và nguy hiểm ngày càng tăng (Epstein,2001) Trong hoàn cảnh mới chỉ có những kiểugen kháng bệnh hoặc ít mẫn cảm với bệnh sẽ có nhiều cơ hội để tồn tại và phát triển

Ngoài ra thay đổi từ đồng cỏ C3 ôn đới sang đồng cỏ C4 nhiệt đới và tăng diện tích các cây bụitrên đồng cỏ đã được dự báo trước (Christensen et al., 2004) Sự thay đổi này sẽ làm giảm chấtlượng cỏ

Chăn nuôi và phát thải khí nhà kính

Trong chăn nuôi, ba loại khí thải nhà kính chính (Green house gases-GHGs) là CO2, methan(CH4), và nitrous oxide (N2O) (Steinfeld et al 2006) Trong khi người ta chú ý nhiều đến CO2,methan (CH4) và nitrous oxide (N2O) có tiềm năng gây hiệu ứng nhà kính lớn hơn rất nhiều sovới CO2 (Koneswaran và Nierenberg, 2008) Trong báo cáo vào tháng 11, 2006 của FAO, chănnuôi có vai trò đáng kể làm trái đất nóng lên và là một trong những đe dọa lớn cho môi trườngtoàn cầu (FAO 2006)

Theo một thống kê khác, khi xem xét toàn bộ chu kỳ sản xuất hàng hóa, khí thải nhà kính từchăn nuôi đóng góp làm trái đất nóng khoảng 18%, hay gần một phần năm khí thải nhà kính(FAO, 2006; Steinfeld et al 2006) Khí thải nhà kính từ chăn nuôi lớn hơn khí thải từ xe hơi vàcác phương tiện giao thông khác (FAO, 2006), chăn nuôi đóng góp 9% (CO2), 37 % CH4 và 65

% N2O tổng khí thải nhà kính (Steinfeld and Hoffmann, 2008) Trong 3 loại khí này, khí Mêtan (CH4), và nitrous oxide (N2O) gây hiệu ứng lớn hơn rất nhiều so với CO2(Koneswaran vàNierenberg, 2008) Nếu coi một g CO2 là một đơn vị (hay đương lượng CO2) gây hiệu ứng nhàkính thì tiềm năng gây hiệu ứng nhà kính của một g Mê tan (CH4) và 1 g nitrous oxide (N2O)

là 23 và 296 đương lượng CO2 Nguyên nhân gây nên sự khác này là do cơ chế gây hiệu ứngnhà kính khác nhau : khí CO2 làm tăng nhiệt của bề mặt trái đất bằng cách hấp (thu) thụ bức xạsóng dài của trái đất, còn CH4 và N2O có tác dụng phá huỷ tầng Ozon

Hàng năm ngành chăn nuôi, chủ yếu là chăn nuôi gia súc nhai lại tạo ra khoảng 86 triệu tấn Mêtan/năm, chiếm 80% khí CH4 từ chăn nuôi (Steinfeld et al 2006) Chính vì vậy việc áp dụngcác biện pháp kỹ thuật nhằm làm giảm lượng CH4trong chăn nuôi GSNL sẽ góp phần giảm một

Vì số lượng gia súc tăng, khí thải nhà kính cũng sẽ tăng theo Tăng số lượng gia súc, tăng sốtrang trại nuôi gia súc tập trung đã làm tăng khí thải nhà kính từ chăn nuôi và từ chất thải (phân)của gia súc (Paustian et al 2006) Công nghệ chăn nuôi phát triển, nhiều trang trại chăn nuôicông nghiệp tập trung xuất hiện, phân thải ra từ các trang trại này nhiều hơn lượng phân cầnthiết cho trồng trọt (FAO 2005), dẫn đến tích tụ phốt pho, nitơ và các chất gây ô nhiễm kháctrong đất, nước ngầm, sông hồ, biển (Thorne 2007).

Nhốt một số lượng lớn gia súc gia cầm trong chuồng làm tăng các vấn đề về môi trường và làmột trong 2 hoặc 3 yếu tố quan trọng nhất của chăn nuôi đóng góp vào những vấn đề môitrường nghiêm trọng nhất CO2từ chăn nuôi chủ yếu từ sử dụng phân bón cho trồng cỏ và câythức ăn, đốt nhiên liệu chạy các máy móc dùng cho chăn nuôi Ví dụ để sản xuất 1 kg thịt bòcần tới 4,37 MJ hay 1,21 kilowat-giờ, còn để sản xuất 12 quả trứng cần hơn 6 MJ hay 1,66kilowat-giờ (Steinfeld et al 2006)

Methan từ chăn nuôi chủ yếu đến từ quá trình l ên men thức ăn ở dạ cỏ - enteric fermentations

và phân gia súc và chịu ảnh hưởng của một số yếu tố như: tuổi gia súc, khối lượng, chất lượngthức ăn, hiệu quả tiêu hóa thức ăn (Paustian et al 2006; Steinfeld et al 2006) Hàng năm chănnuôi, chủ yếu là chăn nuôi gia súc nhai lại tạo ra khoảng 86 triệu tấn methan/năm (Steinfeld et

al 2006) Bò vỗ béo trong feedlot, ăn các khẩu phần tiêu chuẩn tạo ra phân với tiềm năng tạokhí methan rất cao, trong khi đó bò chăn thả ăn các khẩu phần tự nhiên (cỏ và phụ phẩm), nănglượng thấp tạo ra phân có tiềm năng sinh methane bằng một nửa khẩu phần tiêu chuẩn (U.S.EPA, 1998)

Theo Pew Center on Global Climate Change, phân gia súc sinh ra 25 % khí methan và 6 %nitrous oxide trong nông nghiệp tại Hoa kỳ (Paustian et al 2006) Trên bình diện toàn cầu, khínhà kính từ phân lợn chiếm gần một nửa khí nhà kính từ chăn nuôi (Steinfeld et al 2006).Phân gia súc tạo ra gần 18 triệu tấn methan/năm (Steinfeld et al.2006) Từ năm 1990 đến 2005

ở Hoa kỳ, khí methan từ chăn nuôi bò sữa và lợn đã tăng tương ứng 50 và 37 % (U.S EPA,2007) Chăn nuôi tạo ra 65 % khí nitrous oxide (Steinfeld et al 2006)

Bảng 1 Ước tính KNK (CO2-eq) trong chăn nuôi lợn và chăn nuôi bò sữa

Chăn nuôi ảnh hưởng đến nhiều mặt của môi trương: ô nhiễm đất và không khí, nước ngầm,chất lượng đất, giảm đa dang sinh học, đóng góp vào thay đổi khí hậu (Jean -Yves et al., 2008).Tuy nhiên đóng góp làm tăng khí thải nhà kính rất khác nhau từ ngành chăn nuôi này sangngành chăn nuôi khác.

Đóng góp của quá trình lên men ở dạ cỏ, sử lý phân và sản xuất cỏ và thức ăn gia súc vào tổnglượng khí thải nhà kính từ chăn nuôi lợn và bò sữa rất khác nhau Bằng phương pháp đánh giátoàn bộ chu trình sống của gia súc (life cycle assessment - LCA) các tác giả Basset-Mens andvan der Werf (2005); Roger et al 2007 cho thấy: tính trên 1 ha một năm khí thải nhà kính từchăn nuôi bò sữa cao hơn khí thải nhà kính từ chăn lợn một chút (Bảng1)

Chiến lược giảm thiểu và thích ứng với biến đổi khí hậu và thay đổi môi trường

Cải tiến năng suất vật nuôi là cách có hiệu quả nhất để tăng sản xuất thực phẩm đáp ứng nhucầu của thế giới mà không tăng sử dụng đất và tăng khí thải nhà kính Hầu hết khí thải nhà kínhliên quan đến quá trình sản xuất thức ăn gia súc và t iêu hóa thức ăn ở gia súc Hơn thế nữa sốlượng phân và hệ quả là KNK từ phân cũng liên quan đến số lượng thức ăn sử dụng (Jean -Yves

Như vậy tất cả các thực hành chăn nuôi: di truyền giống, dinh dưỡng, sinh sản, thú y làm tănghiệu quả sử dụng thức ăn là những giải pháp hưũ hiệu tiềm năng để giảm GHG/đơn vị sản phẩmđộng vật Tuy nhiên, hiệu quả thức ăn tốt nhất không phải luôn luôn đi kèm với năng suất caonhất hay hiệu quả kinh tế cao nhất (Jean-Yves et al., 2008)

Ngoài ra vì tiềm năng giữ các bon của đất được ước tính là rất lớn, tươ ng đương với việc giữ lạitới 4% khí nhà kính của trái đất (Lal, 2004), nên quản lý tốt đồng cỏ cũng là một chiến lượcquan trọng Phân và chất thải chăn nuôi, một nguồn ô nhiễm lớn cho môi trường cũng cần đượctính đến cho bất cứ một chiến lược nào Như vậy, có nhiều chiến lược để giảm lượng khí nhàkính và chất thải như nitơ (N) và phốt pho (P) trong c hăn nuôi Các chiến lược này bao gồm:

- Giữ các bon trên đồng cỏ chăn thả quảng canh

- Giảm thiểu khí nhà kính và ô nhiễm đất, nước, không khí từ các hệ thống chăn nuôi giasúc nhai lại, đặc biệt là bò sữa, gia súc dạ dầy đơn, gia cầm thông qua dinh dưỡng, ditruyền giống

- Giảm thiểu khí methan, CO2 và N2O, ô nhiễm đất, nước, không khí từ chất thải gia súcthông qua tái phục hồi năng lượng và cải tiến quản lý chất thải gia súc

1.3 KINH NGHIỆM QUỐC TẾ TRONG TRIỂN KHAI CÁC BIỆN PHÁP GIẢM PHÁT THẢI KHÍ NHÀ KÍNH TRONG CHĂN NUÔI

Chăn nuôi gia súc nhai lại

Một số kinh nghiệm nổi bật trên thế giới trong việc giảm thải KNK trong chăn nuôi G gia súcnhai lại (GSNL) như sau:

Nâng cao chất lượng giống: Cải thiện chất lượng đàn bò giống theo hướng tăng năng suất/bò

và giảm số đầu con nuôi bằng cách loại thải những bò kém chất lượng ở Queesland từ năm

1988 đến 1996 số đầu bò sữa đã giảm 11%, nhưng lượng sữa/bò lại tăng 38% và đã làm giảmlượng khí thải methane khoảng 6% (Eckard et al., 2002) Định hướng này đang được sử dụngrộng rãi trong nhiều hệ thống chăn nuôi bò sữa, bò thịt trên thế giới Kirchgessner et al (1995)ước tính rằng việc tăng năng suất sữa của bò sữa từ 5.000 lít/năm lên 10.000 lít/năm ở EUthông qua việc sử dụng khẩu phần có tỷ lệ thức ăn tinh cao đã làm tăng lượng CH4bài thải ramôi trường/1 gia súc/năm lên 23%, tuy nhiên lượng CH4sản sinh/1 lít sữa lại giảm đi 50%, vìvậy việc bài thải CH4có thể được giảm thiểu bằng cách giảm số đầu gia súc trong khi vẫn đảmbảo được lượng sản phẩm sản xuất ra Tương tự, kết quả báo cáo tại Úc cho thấy năng suất sữahàng năm của 1 bò sữa tăng từ 2.924 lít năm 1998 lên 4.046 lít năm 1996 thô ng qua việc cảithiện chất lượng khẩu phần và phương thức quản lý đã làm giảm 26% lượng CH4bài thải/1 lítsữa

Thay thế thức ăn thô bằng thức ăn tinh: tăng tỷ lệ thức ăn tinh nhằm tăng hiệu quả sử dụng thức

ăn, giảm năng lượng mất đi do vi khuẩn tạo khí C H4 và động vật nguyên sinh (protozoa) sửdụng Theo Lovett et al (2005 ) đã chứng minh việc tăng thức ăn tinh trong khẩu phần cho bòchăn thả trên đồng cỏ làm giảm lượng khí phát thải CH4/1 kg sữa tiêu chuẩn từ 19,26 g xuống16,02g; làm giảm độ pH dạ cỏ, làm tăng hàm lượng axit propionic, giảm lượng khí H2cần thiếtcho phản ứng tạo CH4 Khí CH4/đơn vị sản phẩm (thịt, sữa) có thể giảm 7 -40% khi tăng lượngVCK ăn vào và tăng tỷ lệ thức ăn tinh trong khẩu phần cho bò (Benchaar et al., 2001) CH4tạo

ra trong khẩu phần chủ yếu là cỏ ở bò thịt và cừu là 6 – 7% tổng năng lượng thô (GE), còn ởkhẩu phần vỗ béo chủ yếu là thức ăn tinh số liệu này là 3% tổng năng lượng thô (Johnsonand Johnson, 1995) Ở gia súc nhai lại ảnh hưởng thực sự của thay đổi khẩu phần rất khó đánhgiá Ví dụ nuôi bò trên đồng cỏ có khuynh hướng tăng CH4từ quá trình lên men ở đường tiêuhóa với khẩu phần chủ yếu là thức ăn hạt, cách nuôi này đã làm thay đổi đáng kể cách quản lýphân vì hầu hết phân bò đã rải đều trên đồng cỏ và vì thế việc sử dụng cơ giới hóa và phân bóncũng thay đổi (Dourmad et al., 2008) Kết quả là KNK sinh ra do quản lý phân và sản xuất thức

ăn chăn nuôi giảm đi Điều này giải thích vì sao KNK từ hệ thống nuôi bò dựa trên đồng cỏ ở

New Zealand (khoảng 800 kg CO2quy đổi(eq)/ tấn sữa) thấp hơn hệ thống nuôi bò trong nhàvới khẩu phần dựa vào thức ăn hạt (khoảng 1300 kg CO2 quy đổi/ tấn sữa) ở Hà Lan(Thomassen et al., 2008) Sử dụng thức ăn họ đậu cho bò sữa cao sản làm tă ng hiệu quả sửdụng thức ăn, từ đó giảm 28% lượng khí CH 4 so với khi sử dụng cỏ hòa thảo (Benchaar et al.,2001).

Thay đổi cấu trúc xơ trong khẩu phần: Khẩu phần chứa nhiều tinh bột sản sinh ra nhiều axit

propionate vì vậy đã làm giảm lượng CH4sản sinh tính trên 1 đơn vị vật chất hữu cơ có khảnăng lên men trong dạ cỏ Ngược lại, với khẩu phần chủ yếu thức ăn giầu xơ thô sẽ sản sinh ranhiều axit acetate và vì vậy làm tăng lượng CH4sản sinh tính trên 1 đơn vị vật chất hữu cơ cókhả năng lên men trong dạ cỏ Tăng lượng lúa mạch bổ sung từ 0 đến 75% (tính theo vật chấtkhô) vào khẩu phần ăn gồm chủ yếu cỏ ủ chua đã làm giảm 8% lượng CH4sản sinh/1 đơn vịvật chất hữu cơ (Moss et al., 1994) Quá trình lên men xơ cấu trúc dẫn đến hao hụt GE cho việcsản sinh CH4nhiều hơn so với lên men đường hòa tan hoặc tinh bột Điều này đưa đến hệ quả làlàm giảm tốc độ lên men, giảm tốc độ thoát qua dạ cỏ của thức ăn và vì vậy tỷ lệ giữa acetic vàpropionic cao hơn (Hegarty and Gerdes, 1998)

- Chế biến thức ăn thô xanh: quá trình nghiền và làm viên thức ăn xanh cho bò làm giảm đáng

kể sản sinh CH4(Blaxter, 1989) Ở mức thu nhận chất khô cao lượng CH4sản sinh/đơn vị khẩuphần có thể giảm từ 20-40% (Eckard et al., 2002) do tăng được tỷ lệ tỷ lệ thoát qua ở dạ cỏ Tuynhiên vấn đề được quan tâm là chi phí tă ng lên khi chế biến dạng viên Bên cạnh đó thức ăn ủchua rất được sử dụng phổ biến trong chăn nuôi bò, đặc biệt là bò sữa Việc chế biến ủ chua đãảnh hưởng như thế nào đến quá trình sản sinh khí CH4 ở dạ cỏ Thực tế việc quá trình lên mencác thức ăn ủ chua có hàm lượng vật chất khô thấp làm cho nồng độ xơ dễ hòa tan thấp và cácsản phẩm lên men (VFAs, lactate, alcohol và ammonia) có nồng độ cao trong dạ cỏ Ngoài ra

xơ trong thành phần các thức ăn này cũng dễ tiêu hóa hơn so với cỏ chế biến khô Khi cho giasúc ăn loại thức ăn ủ chua này đã làm thay đổi các sản phẩm trong quá trình lên men như tỷ lệacid acetic cao hơn trong VFAs, kết quả là thay đã thay đổi CH4 sản sinh (Ørskov and Ryle,1990) Các tác giả Anderson and Jackson (1971) cũng đã báo cáo rằng tỷ lệ acid acetic /tổngVFAs sản sinh trong dạ cỏ cao hơn rõ rệt ở cừu khi cho ăn khẩu phần cỏ ủ chua so với khẩuphần cỏ khô Bên cạnh đó giá trị pH trong dạ cỏ có xu hướng giảm khi gia súc được ăn khẩuphần thức ăn ủ chua cũng ảnh hưởng đến sản sinh CH 4

Bổ sung lipid vào khẩu phần Từ rất lâu người ta cho rằng cho thêm lipid vào khẩu phần là giảm

CH4 Dầu có chứa C12 (axit lauric) và C14 (axit myrstic) đặc biệt độc với vi khuẩn sinh

methan Bổ sung 7% dầu lanh (chất béo không no) trong khẩu phần có thể giảm thải CH4 đến37% do làm tăng axit propiotic và giảm tác dụng của preotozoa trong dạ cỏ (Czerkawski, 1969).Tuy nhiên việc bổ sung sẽ ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật dạ cỏ, ảnh hưởng đến thành phần củasữa Trong một nghiên cứu khác việc bổ sung dầu vào khầu phần cho gia súc nhai lại có thể

giảm 25% (in vitro) – 80% (invivo) lượng khí thải CH4 (Machmüller and Kreuzer, 1999;Machmuller et al., 2003) Tuy nhiên theo các báo cáo ở Úc thì việc bổ sung thêm dầu trongkhẩu phần vẫn gây tranh cãi khi vấn đề giảm thiểu phát thải khí nhà kính và những chi phí tăngthêm làm giảm hiệu quả chăn nuôi, và xu hướng sử dụng đồng cỏ và giảm thức ăn bổ sung đượcnhiều quan tâm hơn

Bổ sung axit hữu cơ: Axit hữu cơ thông thường sẽ được lên men thành propionate trong dạ cỏ

(Martin et al., 2008a) Như vậy, chúng là một bể chứa khác cho hydro, và giúp làm giảm số

lượng hydro dùng để tạo methan Newbold et al (2005) cho thấy fumarate and acrylate có hiệu quả nhất trong các điều kiện in vitro Wallace et al (2006) thấy giảm CH4từ 0,4 – 0,75khi axit fumaric dạng viên (0.1 khẩu phần) được cho vào khẩu phần của cừu

Bổ sung Ionophore (monensin): Đây là chất kháng vi sinh vật được sử dụng rộng rãi để tăng

năng suất (Martin et al., 2008) Theo Tadeschi et al (2003) cho thấy khi vỗ béo với khẩu phần

ít cỏ, monensin làm tăng tăng trọng, gi ảm lượng thức ăn ăn vào, tăng hiệu quả sử dụng thức ănkhoảng 6% Monensin làm giảm CH4vì giảm lượng thức ăn ăn vào v à vì thay đổi thành phầnaxit béo bay hơi ở dạ cỏ theo hướng tăng propionate đồng thời làm giảm số lượng protozoa dạ

cỏ (Martin et al., 2008b) Đến nay monensin vẫn được xem như có hiệu quả trong việc giảmphát thải CH4 (Van Nevel and Demeyer, 1995) Theo ước tính sản sinh CH4 giảm dao độngtrong khoảng 25% khi sử dụng monensin (Wedegaertner and Johnson, 1983) Tuy nhiên nhiềunghiên cứu sau này cho rằng việc giảm sản sinh CH4chỉ trong giai đoạn ngắn (Rumpler et al.,1986) Do việc sử dụng các chất kháng vi sinh vật này thường dẫn đến hiện tượng kháng lại(bacterial resistance) trong vật nuôi và có thể dẫn đến hậu quả việc kháng thuốc kháng sinhtrong nhân y ở Úc (JETACAR, 1999)

Bổ sung một số hợp chất thứ cấp và chất tách chiết từ thực vật: Đối với các thức ăn chứa t anin,

việc ức chế quá trình sinh methan chủ yếu là do tanin đậm đặc (Martin et al., 2008b) Có hai cơchế về hoạt động của tanin: tanin ảnh hưởng trực tiếp đến hình tạo methan và ảnh hưởng giántiếp đến giảm tạo ra hydro do tỷ lệ phân giải thức ăn ở dạ cỏ thấp hơn (Tavendale et al., 2005).Saponin cũng ức chế sinh methane ở dạ cỏ, cơ chế hoạt động của saponin liên quan đến ảnhhưởng ức chế sự phát triển Protozoa (Newbold et al., 1997) Tuy nhiên ảnh hưởng này thườngkhá ngắn ngủi (Hess et al., 2003) Saponins có tác dụng diệt protozoa (defaunating) trong điều

kiện in vitro (Wallace et al., 1994) và in vivo (Navas-Camacho et al., 1994), vì vậy đây có thể là

tác nhân làm giảm CH4 Beauchemin et al (2008) đã thấy saponin làm giảm CH4, nhưng khôngphải tất cả các loại saponin McAllister and Newbold (2008) cho thấy dịch tiết từ tỏi cũng cóthể giảm CH4 Grainger và cs (2008) đã tiến hành thí nghiệm bổ sung hạt bông vào khẩu phần

bò sữa để đánh giá sự giảm thải khí CH4 Kết quả cho thấy khẩu phần bổ sung hạt bông sẽ giảmlượng khí CH4 thải ra 12-21%, tăng được sản lượng sữa 15%, chất béo sữa tăng 19%, pr oteinsữa tăng 16%

Miễn dịch và kiểm soát sinh học : Một hướng nghiên cứu mới đó là tiêm vacxin làm giảm sự bài

thải khí CH4đến 70% thông qua hạn chế protozoa trong dạ cỏ (nhóm Streptococus bovis) đang

được nhiều khoa học quan tâm Tiêm vác xin chống lại một vài loại vi khuẩn sinh methane đãgiảm được sản xuất methane gần 8% ở cừu Australia (Wright et al., 2004) Tuy nhiên sử dụngvác xin ở vùng khác cho loại vi huẩn sinh methane khác không cho kết quả tích cực (Wright etal., 2004; Clark et al., 2007) Sự đa dạng cao của nhóm vi khuẩn sinh methane là nguyên nhânvaccine không thành công ở gia súc nuôi trong các điều kiện khác nhau (Wright et al., 2007).Một vài kháng sinh từ vi khuẩn - bacteriocins có thể làm giảm sản sinh methane in vitro (Lee etal., 2002) Nisin hoạt động gián tiếp ảnh hưởng đến vi khuẩn sinh hydro do đó giảm sinhmethane giống như ionophore, antibiotic, monensin (Callaway et al., 1997) Tuy nhiên hiệnchưa có nhiều thành công lắm trong thí nghiệm trên gia súc (Martin et al., 2008)

Sử dụng pro biotics: Sử dụng probiotics cũng có khả năng giảm khí thải CH4 từ gia súc nhai lại

(Martin et al., 2008) Chuyển hydro từ quá trình tạo methan sang quá trình hình thành acetat đãđược một số tác giả nghiên cứu Sản phẩm cuối cùng acetate sẽ là nguồn năng lượng chovật chủ Tuy nhiên trong dạ cỏ quá trình hình thành axetat không hiệu quả bằng quá trình hìnhthành methane (Martin et al., 2008) Việc phân lập gần đây các loài vi sinh vật đường ruột cókhả năng sử dụng hydrro cao có thể sẽ cho ra một giải pháp khác hữu ích hơn (Klieve andJoblin, 2007)

Chăn nuôi lợn và gia cầm

Những giải pháp chủ yếu nhằm giảm KNK trong chăn nuôi lợn và gia cầm bao gồm: Cải thiệnchất lượng con giống , cải thiện chất lượng khẩu phần và Quản lý tốt nguồn chất thải: biogas,chăn nuôi sinh thái, chăn nuôi hữu cơ, ủ nóng, ủ nguội và ủ kết hợp, sử dụng cánh đồng lọc…Tuy nhiên vấn đề quản lý ng uồn chất thải là vấn đề được quan tâm nhiều nhất Vì chất thảikhông những liên quan đến phát thải KNK mà trực tiếp ảnh hưởng xấu đến môi trường KNK

từ chất thải chăn nuôi bao gồm CH4, N2O, NH3, NOx Các yếu tố ảnh hưởng đến lượng KNK

trong quá trình phân giải chất hữu cơ của phân gồm nhiệt độ, độ ẩm, thành phần chất hữu cơ(loại gia súc, khẩu phần ăn).

Quản lý giống và dinh dưỡng:

- Cải thiện chất lượng giống bằng cá ch chọn lọc, sử dụng các giống, con lai có năng suấtcao, tiêu tốn thức ăn/đơn vị sản phẩm tốt

- Cân đối khẩu phần ăn: hàm lượng protein thấp (phù hợp) nhưng cân bằng các nănglượng/protein, cân bằng các axit amin nhằm tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, giảm t hải N

ra phân và nước tiểu

Quản lý chất thải nhằm giảm CH4:

- Khi ủ: trộn tỷ lệ thích hợp rơm và phâ n

- Bón phân ủ sau khoảng thời gian thích hợp

- Không bón phân ủ vào đất ướt

- Hầm khí sinh học Biogas

Quản lý dinh dưỡng và chất thải nhằm giảm N2O, NOx:

- Phủ kín chất thải bằng bạt, nilon: giảm thiểu lượng thất thoát NH3 50-60%

- Tách nguồn chất thải rắn và lỏng riêng biệt để xử lý

- Bón phân dưới lớp đất sâu và thời gian ngắn trước khi trồng , rải phân mỏng và đều dướilớp đất sâu

- Bón đủ lượng phân phù hợp với nhu cầu của cây trồng

- Giảm bón phân vào cuối mùa thu và mùa đông : điều kiện thích hợp cho việc phát tánN2O trong mùa xuân

- Không bón phân vào lúc trời nóng hoặc quá ẩm ướt hoặc trước các cơn bão, cơn mưalớn

- Giảm quá trình nitrate hóa trong đất: tưới ngầm, đất tơi xốp, thoáng khí, VSV cố định

N, VSV ngăn cản quá trình nitrate hóa, thay đổi pH

 Chất thải và khí thải chăn nuôi

Gia súc nhai lại : CH4, CO2, NOx

Gia súc dạ dày đơn : N2O, NH3

Gia cầm : N2O, NH3

2.2 NỘI DUNG

2.2.1 Tổng quan tài liệu về tác động biến đổi khí hậu đến ch ăn nuôi ở Việt Nam và thế giới

a) Tổng quan cơ sở khoa học, kiến thức chuyên môn về tác động của biến đổi khí hậu đến chăn nuôi ở Việt Nam và thế giới.

- Tổng quan cơ sở khoa học, kiến thức chuyên môn về tác động của biến đổi khí hậu đếnchăn nuôi trên thế giới

- Tổng quan cơ sở khoa học, kiến thức chuyên môn về tác động của b iến đổi khí hậu đếnchăn nuôi ở Việt Nam

b) Đánh giá tác động của biến đổi khí hậu đến các mô hình chăn nuôi khác nhau trên các đối tượng gia súc khác nhau (bò sữa, lợn, gia cầm)

- Đánh giá tác động của biến đổi khí hậu đến các mô hình chăn nuôi trang trại

- Đánh giá tác động của biến đổi khí hậu đến các mô hình chăn nuôi nông hộ

2.2.2 Tổng quan về rủi ro biến đổi khí hậu đến chăn nuôi ở Việt Nam và tác động của chiến lược phát triển hiện hành đến sản xuất chăn nuôi

a) Tổng quan cơ sở khoa học, kiến thức chuyên m ôn về rủi ro biến đổi khí hậu đến chăn nuôi ở Việt Nam

- Rủi ro của biến đổi khí hậu tới suy thoái sự đa dạng trong chăn nuôi

- Rủi ro của biến đổi khí hậu tới nguồn thức ăn chăn nuôi

- Rủi ro của biến đổi khí hậu tới năng suất chăn nuôi

- Rủi ro của biến đổi k hí hậu hiệu quả chăn nuôi

- Đánh giá tác động của chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020, 2050 và ảnhhưởng tới biến đổi khí hậu và môi trường.

- Đánh giá tác động của chiến lược phát triển đến hiệu quả kinh tế và tính bền vững của

sự phát triển chăn nuôi

- Đánh giá tính hai mặt của chiến lược phát triển để từ đó đưa ra các giải pháp kỹ thuậtnâng cao hiệu quả giảm thiểu khí nhà kính trong chăn nuôi (tính cho một đơn vị sảnxuất)

2.2.3 Đánh giá khả năng tác động của biến đổi khí hậu, bao gồm các hiện tượng khí hậu cực đoan tới năng suất đồng cỏ, năng suất chăn nuôi và dịch bệnh gia súc.

a) Đánh giá chi tiết tác động của hiện tượng khí hậu cực đoan (hạn hán, bão lũ) tới năng suất đồng cỏ.

- Đánh giá chi tiết tác động của khí hậu cực đoan tới năng suất đồng cỏ

- Đánh giá chi tiết tác động của khí hậu cực đoan tới chất lượng đồng cỏ

- Đánh giá chi tiết tác động của khí hậu cực đoan tới hiệu quả trồng cỏ

b) Đánh giá chi tiết tác động của khí hậu cực đoan tới năng suất chăn nuôi

- Đánh giá chi tiết tác động của khí hậu cực đoan tới năng suất chăn nuôi

- Đánh giá chi tiết tác động của khí hậu cực đoan tới hiệu quả trong chăn nuôi

c) Đánh giá chi tiết tác động của biến đổi khí hậu tới rủi ro bệnh tật trong chăn nuôi (trang trại, nông hộ)

- Đánh giá ảnh hưởng của biến đổi khí hậu tới khả năng thích nghi (sức đề kháng) của giasúc, gia cầm

- Đánh giá ảnh hưởng của biến đổi khí hậu tới diễn biến bệnh tật, vector truyền bệnhtrong chăn nuôi

2.2.4 Ước tính chi tiết phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi ở Việt Nam

a) Tổng quan cơ sở khoa học, kiến thức chuyên môn và các phương pháp tính toán, dự tính lượng phát thải khí nhà kính trong chăn nuôi trên thế giới và ở Việt Nam

- Tổng quan cơ sở khoa học, kiến thức chuyên mô n và các phương pháp tính toán, dự tínhlượng phát thải khí nhà kính trong chăn nuôi trên thế giới

- Tổng quan cơ sở khoa học, kiến thức chuyên môn và các phương pháp tính toán, dự tínhlượng phát thải khí nhà kính trong chăn nuôi ở Việt Nam

b) Ước tính chi tiết phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi ở Việt Nam

- Hiện trạng chăn nuôi (trâu bò, lợn, gà) tại một số vùng sinh thái khác nhau, mô hìnhchăn nuôi khác nhau, tập đoàn thức ăn sử dụng … dựa trên các báo cáo tổng kết, số liệuthống kê chính thống

- Sử dụng mô hình IPCC để ước tính khí thải nhà kính từ chăn nuôi gia súc nhai lại

- Sử dụng mô hình IPCC để ước tính khí thải nhà kính từ chăn nuôi lợn.

- Sử dụng mô hình IPCC để ước tính khí thải nhà kính từ chăn nuôi gia cầm

2.2.5 Đề xuất các chính sách đầu tư, giảm p hát thải khí nhà kính và hành động thích ứng với biến đổi khí hậu để phát triển chăn nuôi bền vững ở Việt Nam

a) Đề xuất các chính sách đầu tư, giảm phát thải khí nhà kính

- Đề xuất các biện pháp ngắn và dài hạn đề giảm thiểu phát thải và kiểm soát sự phát thảiKNK trong chăn nuôi

b) Đề xuất các biện pháp kỹ thuật cụ thể trong chăn nuôi nhằm giảm thải KNK.

- Các biện pháp giảm thải CH4 trong chăn nuôi gia súc nhai lại

- Các biện pháp quản lý đồng cỏ

- Các biện pháp quản lý dinh dưỡng trong chăn nuôi lợn, gia cầm

- Các biện pháp quản lý chất thải

c) Đề xuất một số hành động thích ứng với biến đổi khí hậu để phát triển chăn nuôi bền vững ở Việt Nam

- Đề xuất một số hành động thích ứng với biến đổi khí hậu trong chăn nuôi gia súc nhailại

- Đề xuất một số hành động thích ứng với biến đổi khí hậu trong chăn nuôi lợn

- Đề xuất một số hành động thích ứng với biến đổi khí hậu trong chăn nuôi gia cầm

2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.3.1 Phương pháp phân tích đánh giá tổng quan các vấn đề liên quan đến nội dung nghiên cứu

Để tránh bỏ sót, tổng quan sẽ được tiến hành trên cơ sở xác định các nhóm vấn đề liênquan đến kiểm kê khí nhà kính trong lĩnh vực chăn nuôi trên thế giới và ở Việt Nam Các vấn

đề, nội dung có liên quan sẽ được liệt kê danh mục, sau đó tổng quan sẽ dựa vào danh mục đó

để tìm kiếm các dữ liệu có liên quan Các nội dung, số liệu, thông tin liên quan đến tổng quan

sẽ được phân loại và nhóm theo các nhóm để thuận lợi cho việc biên tập và phân tích

Phương pháp chuyên gia sẽ được áp dụng để thu thập các thông tin liên quan đến kinhnghiệm, quan điểm và những đề xuất của chuyên gia trong việc nghiên cứu phân tích đánh giákiểm kê KNK và đề xuất các biện pháp giảm thiểu phát thải KNK trong chăn nuôi ở Việt Namtrong thời gian tới

2.3.2 Phương pháp thu thập số liệu

 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp :

Số liệu thứ cấp sẽ được thu thập từ nhiều nguồn khác nhau:

- Những số liệu chung liên quan đến sản xuất chăn nuôi (số lượng gia súc gia cầm, giống,thức ăn, đồng cỏ… thuộc các vùng khác nhau trong cả nước sẽ được thu thập từ Tổngcục Thống kê (GSO), các cuộc điều tra tổng thể (2004, 2006 và 2009);

- Cơ sở dữ liệu về khí hậu, số liệu thực nghiệm đo đạc khí nhà kính, các kịch bản biến đổikhí hậu và các số liệu khác có liên quan sẽ được thu thập từ các báo cáo chuyên đề,chuyên ngành KTTV, Bộ Tài nguyên và Môi trường, Bộ Nông nghiệp và Phát triểnnông thôn và các cơ quan chuyên môn khác;

- Các chính sách, cơ chế có liên quan và các chương trình mục tiêu quốc gia liên quan sẽđược thu thập từ MONRE, MARD, GSO, Chính phủ, báo cáo vùng và của các tỉnh;

- Từ kinh nghiệm và kiến thức của các chuyên gia

- Các công trình nghiên cứu tại các nước nhiệt đới (tương đồng với Việt Nam) về khí thảinhà kính trong chăn nuôi

 Phương pháp điều tra thu thập số liệu sơ cấp :

Các số liệu thứ cấp bao gồm : lượng thức ăn thu nh ận, thành phần và giá trị dinh dưỡng củathức ăn, phương thức chăn nuôi, loại hình gia súc, điều kiện chuồng trại, tình hình xử lý chấtthải chăn nuôi… nhằm ước lượng và đánh giá lượng khí thải chăn nuôi sẽ được tiến hành thuthập tại các vùng sinh thái khác nhau (tập đoàn thức ăn và tập quán nuôi dưỡng khác nhau)

2.3.3 Phương pháp đánh giá tác động của biến đổi khí hậu, bao gồm các hiện tượng khí hậu cực đoan tới năng suất đồng cỏ, năng suất chăn nuôi và dịch bệnh gia súc

 Phương pháp đánh giá tác động của biến đổi khí hậu tới năng suất đồng cỏ :

Năng suất đồng cỏ (C3/C4) phụ thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm, lượng mưa, chất đất… Tuy nhiêntrong khuôn khổ đề tài, chúng tôi đánh giá ảnh hưởng của BĐKH thông qua sự thay đổi về

nhiệt độ và lượng mưa, dựa trên công trình ng hiên cứu của Parton et al (1992) Đây là công

trình nghiên cứu ảnh hưởng biến đổi khí hậu đến năng suất và chất lượng đồng cỏ tại nhiềuvùng sinh thái trên thế giới Thông qua kịch bản biến đổi khí hậu , chúng tôi sẽ ước lượng được

sự thay đổi về năng suất đồng cỏ Công thức như sau :

Y (%) = 4,07 + 0,55P+ 1,36N – 4,04T (R² = 85%)

Trong đó : Y là sự thay đổi năng suất cỏ, P là sự thay đổi lượng mưa (%), N là sự thay đổilượng phân bón (%), T là sự thay đổi về nhiệt độ (°C)

 Phương pháp đánh giá tác động của biến đổi khí hậu tới năng suất chăn nuôi :

Kịch bản biến đổi khí hậu của Việt Nam (2009, Bộ Tài nguyên và Môi trường) sẽ được sửdụng để ước tính các ảnh hưởng của các yếu tố thời tiết (nhiệt độ, ẩm độ…) đến sự giảm sút về

số lượng, chất lượng thức ăn và sự tăng giá thức ăn ; stress nhiệt, nhu cầu dinh dưỡng, chi phí

sử dụng nguồn nướ c đến năng suất chăn nuôi Phương pháp phân tích, đánh giá được xác địnhtheo từng hệ thống chăn nuôi

 Phương pháp đánh giá tác động của biến đổi khí hậu tới dịch bệnh gia súc:

Số liệu thống kê về tình hình dịch bệnh trong những năm vừa qua được thu thập tại cục Thú

y và Cục chăn nuôi Từ đó, số liệu sẽ được phân tích đánh giá ảnh hưởng của biến đổi khí hậu(nhiệt độ, độ ẩm, suy thoái hay mất cân bằng s inh thái…) đến sự phát triển dịch bệnh và cácvector truyền bệnh đối với vật nuôi theo kịch bản biến đổi khí hậu (2009, Viện Tài nguyên vàMôi trường)

2.3.4 Phương pháp ước tính chi tiết phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi ở Việt Nam

Số liệu về chủng loại gia súc, số lượng, giai đoạn sinh lý, tập đoàn thức ăn, phương thứcnuôi dưỡng … sẽ được thu thập từ số liệu thố ng kê chính thống của Tổng cục Thống kê, CụcChăn nuôi, Sở Nông nghiệp của các tỉnh Từ đó lượng KNK sẽ được ước lượng theo hướng dẫncủa IPCC (2006)(sử dụng Tier 1 hoặc 2 tùy thuộc vào số liệu thực tế thu thập được)

 Gia súc nhai lại

- Bò sữa: số lượng, tuổi, khối lượng, sản lượng sữa … để ước tính CH 4phát thải

- Bò thịt: số lượng, tuổi, khối lượng, tăng khối lượng … để ước tính CH 4phát thải

- Trâu: số lượng, tuổi, khối lượng… để ước tính CH 4phát thải

- Dê, cừu thịt : số lượng, tuổi, khối lượng… để ước tính CH4phát thải

 Lợn

- Nái sinh sản: số lượng, giống, năng suất sinh sản … để ước tính CH 4, NH3, NO2

- Thịt : số lượng, giống, tuổi, khối lượng, tă ng khối lượng… để ước tính CH4, NH3, NO2

 Chất thải chăn nuôi

Ước tính số lượng, dung tích và phương thức xử lý chất thải rắn, lỏng từ chăn nuôi để ướctính KNK (CH4, CO2, NOx) phát thải

Chương 3 TỔNG QUAN VỀ TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỐI KHI HẬU ĐẾN NGÀNH CHĂN NUÔI TRÊN

THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM

3.1 XU HƯỚNG BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU TẠI VIỆT NAM

Việt Nam là một trong 5 nước sẽ chịu ảnh hưởng nghiêm trọng của biến đổi khí hậu(BĐKH) và nước biển dâng Theo tính toán của các chuyên gia nghiên cứu biến đối khí hậu,đến năm 2100, nhiệt độ trung bình ở Việt Nam có thể tăng lên 2 -30C và mực nước biển có thểdâng 1m Theo đó, khoảng 40 nghìn km² đồng bằng ven biển Việt Nam sẽ bị ngập Theo dựđoán của Chương trình phát triển Liên Hiệp Quốc (UNDP), các tác động trên sẽ gây thiệt hạikhoảng 17 tỉ đồng mỗi năm và khiến khoảng 17 triệu người không có nhà Còn Văn phòng quản

lý điều tra tài nguyên biển và môi trường (thuộc Bộ Tài nguyên và Môi trường) dự báo: mựcnước biển ở Việt Nam sẽ dâng từ 15 - 90 cm vào năm 2070

Bảng 2 Xu hướng biến đổi về nhiệt độ và lượng mư a theo các vùng sinh thái

Các vùng ảnh hưởng là Cà Mau, Kiên Giang, Bà Rịa- Vũng Tàu, Thanh Hóa, Nam Định,Thái Bình Đồng bằng sông Cửu Long và đồng bằng sông Hồng là những vùng trũng nên bị ảnhhưởng nhiều nhất khi xảy ra ngập lụt, xâm nhập mặn và các hiện tượng thời tiết xấu Trong đó90% diện tích thuộc các tỉnh ĐBSCL bị ngập hầu như toàn bộ, và có khoảng 10% dân số bị ảnhhưởng trực tiếp, tổn thất đối với GDP khoảng 10% Nếu nước biển dâng 3m sẽ có khoảng 25%dân số bị ảnh hưởng như đợt xâm nhập

Vào cuối thế kỷ 21, nhiệt độ ở nước ta có thể tăng 2,3oC so với trung bình thời kỳ

1980-1999 Mức tăng nhiệt độ dao động từ 1,6 đến 2,8 oC ở các vùng khí hậu khác nhau Nhiệt độ ởcác vùng khí hậu phía Bắc và Bắc Trung Bộ tăng nhanh hơn so với nhiệt độ ở các vùng khí hậuphía Nam Tại mỗi vùng thì nhiệt độ mùa đông tăng nhanh hơn nhiệt độ mùa hè

Tổng lượng mưa năm và lượng mưa mùa mưa ở tất cả các vùng khí hậu của nước ta đềutăng, trong khi đó lượng mưa mùa khô có xu hướng giảm, đặc biệt là ở các vùng khí hậu phíaNam Tính chung cho cả nước, lượng mưa năm vào cuối thế kỷ 21 tăng khoảng 5% so với thời

kỳ 1980 -1999 Ở các vùng khí hậu phía Bắc mức tăng lượng mưa nhiều hơn so v ới các vùngkhí hậu phía Nam Vào giữa thế kỷ 21 mực nước biển có thể dâng thêm khoảng 30cm và đếncuối thế kỷ 21 mực nước biển có thể dâng thêm khoảng 75cm so với thời kỳ 1980 - 1999

Một số hiện tượng khí hậu cựu đoan:

Rét đậm là một trong những hiện tượng cực đoan rất đặc trưng trong mùa đông ở hầukhắp các khu vực phía Bắc trên lãnh thổ Việt Nam Theo các tiêu chuẩn và thống kê khí hậucủa Viện Khí tượng Thủy văn, rét đậm xảy ra khi nhiệt độ trung bình ngày nhỏ hơn hoặc bằng

150C Vào mùa đông và đầu mùa xuân các đợt rét đậm xảy ra liên tiếp, kéo dài không nhữngảnh hưởng đến cây trồng và vật nuôi mà cũng gây thiệt hại rất lớn về mặt kinh tế xã hội Xu thế

biến đổi số đợt rét đậm được mô phỏng theo đồ thị hình 1 (Hồ Thị Minh Hà, Phan Văn

Tân, 2009)

Nắng nóng là hiện tượng thường xảy ra trong mùa hè ở hầu khắp khu vực trên lãnh thổViệt Nam Cũng theo các tiêu chuẩn và thống kê khí hậu của Viện Khí tượng Thủy văn, nắngnóng xuất hiện khi nhiệt độ cao nhất trong ngày lớn hơn hoặc bằng 35 °C Các đợt nắng nóngxuất hiện liên tiếp, kéo dài trên một hay nhiều khu vực dẫn đến tình trạng khô hạn Do đó, sốđợt hạn hán cũng liên quan với nhiệt độ cực trị Xu thế biến đổi số đợt nắng nó ng được mô

phỏng theo đồ thị hình 2 (Hồ Thị Minh Hà, Phan Văn Tân, 2009).

Hình 1 Xu thế biến đổi các đợt rét đậm hàng năm

Hình 2 Xu thế biến đổi các đợt nắng nóng hàng năm

3.2 TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI TẠI VIỆT NAM VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG NHỮNG NĂM TỚI

3.2.1 Sự tăng trưởng đàn gia súc g ia cầm qua các năm

Là một nước nông nghiệp, ngành chăn nuôi Việt Nam đang từng bước chuyển dần từ tậndụng sang thâm canh, từ tự cấp tự túc sang sản xuất hàng hóa Phát triển chăn nuôi quy môtrang trại, công nghiệp đã kéo theo sự hình thành và phát triển của ngành sản xuất thức ăn chănnuôi công nghiệp, thuốc thú y, chế biến sản phẩm chăn nuôi và hệ thống dịch vụ của ngànhtrong phạm vi toàn quốc Tuy nhiên, do hạn chế về quỹ đất giành cho chăn nuôi và nguyên liệuchế biến thức ăn trong nước thiếu đã ảnh h ưởng lớn đến tốc độ phát triển chăn nuôi của ViệtNam Mặc dù là một nước nông nghiệp nhưng ngành chăn nuôi nước ta vẫn phụ thuộc vàonguyên liệu thức ăn nhập khẩu, điều này đã ảnh hưởng đến năng suất, giá thành chăn nuôi

Trâu

Trong thời gian hơn 10 năm qua tổng đàn trâu của nước ta biến động từ 2,8 đến 2,9 triệucon, tăng trưởng bình quân 0,1%/năm Năm 2010 theo số lượng thống kê 01 tháng 10 tổng đàntrâu của cả nước đạt 2,91 triệu con, cao hơn 0,93% so với cùng kỳ 2009, mặc dù tốc độ tăngtrưởng còn thấp nhưng đây là tín hiệu tốt cho việc phát triển đàn trâu trong nước Tổng sảnlượng thịt trâu năm 2010 đạt 84,2 nghìn tấn tăng 12,4% so với năm 2009 Theo định hướngphát triển chăn nuôi đến năm 2020, số lượng đàn trâu ổn định với số lượng khoảng 2,9 triệ ucon, nuôi tập trung chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ và Tây Nguyên

Bò thịt

Trong 10 năm qua, đàn bò tăng từ 4 triệu con lên 5,79 triệu con, tăng trưởng bình quân3,8%/năm Tuy nhiên theo số liệu thống kê năm 2010, tổng đàn bò của cả n ước năm 2010 còn5,79 triệu con giảm 3% so với năm 2009 (do tỷ lệ giết thịt cao với số lượng 1.819.756 conchiếm 30,7% tổng đàn bò) Tổng sản lượng thịt bò đạt 278,9 nghìn tấn tăng 8,2% so với năm

2009 Theo định hướng phát triển chăn nuôi đến năm 2020, số lượng đàn bò đạt khoảng 12,5triệu con, trong đó bò lai đạt trên 50%.

Bò sữa

Trong 10 năm qua, đàn bò sữa tăng từ 35 nghìn con lên 128,5 nghìn con, tăng trưởng bìnhquân 14,9%/năm Theo số liệu thống kê năm 2010 số lượng bò sữa đạt 128,5 nghìn con tăng11,3% so với năm 2009, tổng sản lượng sữa 306.000 tấn tăng 10,2% so với năm 2009 Theođịnh hướng phát triển chăn nuôi đến năm 2020, số lượng đàn bò sữa đạt khoảng 500 nghìn con

Lợn

Trong 10 năm qua, đàn lợn tăng từ 20 triệu con lên 27 triệu con, tăng trưởn g bình quân3,2%/năm Theo Tổng cục Thống kê (10/2010), tổng số đầu lợn của cả nước là 27,3 triệu con,giảm 0,92% so với năm 2009 Số lượng lợn nái 4.1 triệu con tương đương năm 2009, tổng sảnlượng thịt hơi đạt 3,03 triệu tấn tăng 3,3% Theo định hướng ph át triển chăn nuôi đến năm

2020, số lượng đàn lợn đạt khoảng 35 triệu con

Bảng 3 Số lượng gia súc gia cầm

(tr.con)

Bò (tr.con)

Bò sữa (1000 con)

Lợn (tr.con)

Gà (tr.con)

Vịt, ngan (tr.con)

Dê, cừu (1000 con)

Ngựa (1000 con)

Dê cừu

Trong 10 năm qua, đàn dê cừu tăng từ 544 nghìn con lên khoảng 1,3 triệu con, tăngtrưởng bình quân 9,9%/năm.Theo số liệu thống kê (10/2010), số lượng đàn dê cừu đạt 1,28triệu con giảm 7,3% so với cùng kỳ năm 2009 chủ yếu là do tỷ lệ bán thịt cao Sản lượng thịt

dê cừu của nước ta hàng năm chưa cao nhưng sản phẩm của chúng luôn là món ăn đặc sản củacác nhà hàng có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao Hiện nay, phát triển chăn nuôi dê, cừu khôngphải xóa đói giảm nghèo mà để đáp ứng nhu cầu cao của xã hội và để làm giàu Theo địnhhướng phát triển chăn nuôi đến năm 2020, số lượng đàn dê cừu đạt khoảng 3,9 triệu con

Ngựa

Số lượng ngựa của nước ta trong thời gian 10 năm qua dao động từ 85 -120 nghìn con,tăng trưởng bình quân giảm (-2,3%/năm) Năm 2010 tổng đàn ngựa của nước ta còn 93,1 nghìncon giảm 8,9% so với cùng kỳ năm 2009 Đàn ngựa của Việt Nam được phân bố ở tất cả cácvùng nhưng tập trung chủ yếu ở Vùng núi phía Bắc Tại đây, con ngựa không chỉ là vật nuôiđơn thuần mà gắn liền với đời sống lao động và các hoạt động văn hóa của đồng bào dân tộcvùng cao

3.2.2 Tình hình sản xuất thức ăn chăn nuôi

Thức ăn đóng vai trò quan trọng và là nhân tố quyết định tới giá thành sản xuất tính trênđơn vị sản phẩm chăn nuôi Ở Việt Nam, tỷ lệ thức ăn chiếm tới 68-72% giá thành sản xuấttrong khi sản xuất thức ăn công nghiệp lại phụ thuộc chủ yếu vào nguồn nguyên liệu nhập khẩu.Năm 2010, tổng sản lượng thức ăn chăn nuôi công nghiệp qui đổi là 10,5 triệu tấn (tăng10,5% so với năm 2009) đáp ứng 53,8% tổng nhu cầu th ức ăn tinh cho gia súc, gia cầm Trong

đó, 37% sản lượng TACN sản xuất bởi các doanh nghiệp trong nước và 63% sản lượng do cácdoanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài

Mặc dù là một nước nông nghiệp và xuất khẩu nông sản, tuy nhiên công nghiệp thức ănchăn nuôi của Việt Nam phụ thuộc vào nhập khẩu nguyên liệu thức ăn chăn nuôi Năng suất vàsản lượng ngô, đậu tương thấp, rất hạn chế về diện tích mở rộng vì thế nguyên liệu ngô, khôdầu đậu tương không thể đáp ứng được nhu cầu của thức ăn chăn nuôi Hiện nay n ước ta vẫnphải nhập một lượng lớn nguyên liệu thức ăn chăn nuôi Tổng giá trị nhập khẩu năm 2010 là2,68 tỷ USD với số lượng 7,77 triệu tấn nguyên liệu TACN bao gồm: (i) Nhóm thức ăn giàunăng lượng 3,15 triệu tấn trong đó ngô 1,0 triệu tấn, lúa mì 1,48 t riệu tấn, cám mì 0,41 triệu tấn,cám gạo chiết ly 0,24 triệu tấn, cám ngô 0,02 triệu tấn; (ii) Nhóm thức ăn giàu đạm 4,37 triệutấn trong đó khô dầu đậu tương 2,76 triệu tấn, khô dầu hạt cải 0,27 triệu tấn, khô dầu dừa 0,15triệu tấn, DDGS 0,45 triệu tấn, Corn Gluten Meal 12,3 nghìn tấn, bột cá 110,5 nghìn tấn, bộtthịt xương 393,4 nghìn tấn, bột lông vũ 22 nghìn tấn, bột máu 456 tấn và (iii) Thức ăn bổ sungkhác 250 nghìn tấn

Tình hình sản xuất chế biến và sử dụng thức ăn xanh cho gia súc ăn cỏ đã và đang được

Bộ Nông nghiệp &PTNT quan tâm và là thế mạnh của chăn nuôi gia súc ăn cỏ Việt Nam Tuynhiên, sản lượng cỏ quy đổi chỉ đạt 120 triệu tấn (chủ yều là nguồn phụ phẩm nông nghiệp),đáp ứng được 30 -35% so với nhu cầu

Nhìn chung, ngành chăn nuôi ở nước ta phần lớn có quy mô nhỏ, phân tán mang tính tậndụng; giá thành các sản phẩm chăn nuôi cao, chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm thấp;quản lý chất lượng giống, thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y và vệ sinh an toàn thực phẩm cònnhiều bất cập, hiệu lực chưa cao; chăn nuôi trang trại tăng nhanh về số lượng nhưng nhìn chungphát triển thiếu quy hoạch, quy mô sản xuất nhỏ, công nghệ chưa đồng bộ, trình độ quản lýthấp; và đặc biệt, hệ thống tổ chức quản lý ngành chăn nuôi, thú y và kiểm soát chất lượng vệsinh an toàn thực phẩm chưa đáp ứng được với yêu cầu quản lý nhà nước trong nền kinh tế thịtrường và hội nhập quốc tế.

3.3 TÁC ĐỘNG BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU ĐẾN CHĂN NUÔI TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM

3.3.1 Những tác động chung

Sự thay đổi hệ thống chăn nuôi tại các nước đang phát triển đang diễn ra mạnh mẽ Dân sốthế giới sẽ tăng từ 6.5 tỷ lên 9.2 tỷ người vào năm 2050, trong đó hơn 1 tỷ người tăng lên tạichâu Á Quá trình đô thị hóa, vì thế, tiếp tục diễn ra nhanh chóng tại các nước đang phát triển

và nhu cầu sản phẩm chăn nuôi sẽ không ngừng tăng lên trong những thập kỷ tới (Delgado etal., 1999) Để đáp ứng được nhu cầu ngày một gia tăng này, ngành chăn nuôi cần phải đổi mới

và phát triển các công nghệ, chính sách phù hợp Về mặt công nghệ, cần tính các giải pháp về

di truyền - giống, dinh dưỡng – thức ăn , thú y và môi trường phù hợp với các hệ thống chănnuôi khác nhau

Cùng với đó, biến đổi khí hậu đang diễn ra Các thay đổi về hệ thống sinh thái học đã xảy ra

ở tất cả các nước, ở hầu hết các đại dương và các thay đổi đều theo hướng tăng nhiệt độ môitrường (Rosenzweig et al., 2008) Theo IPCC trong Báo cáo đánh giá thứ Tư (AR4), nhiệt độtrái đất tăng, tùy thuộc vào kịch bản BĐKH, từ 1.8 – 4°C trong những năm cuối thế kỷ 21 (năm2100) so với (2000) (IPCC, 2007) Cũng theo IPCC (2007), nếu nhiệt độ tăng từ 1 – 3°C, tổngsản lượng lương thực trên thế giới có thể tăng, nhưng vượt mức này, sản lượng lương thực sẽgiảm BĐKH làm thay đổi hệ thống thức ăn và ảnh hưởng tới an ninh lượng thực, tới chăn nuôigia súc, gia cầm

Khoảng 90% của 1.3 tỷ người nghèo trên hành tinh tập trung tại châu Á và châu Phi BĐKH

là nhân tố chính ảnh hưởng tới khoảng 600 triệu người chăn nuôi (Jones et al., 2003) Nhữngtác động bao gồm sự thay đổi năng suất cây trồng, đồng cỏ, thiếu/giảm lượng nước và các bệnhdịch trên người, gia súc và cây trồng Chúng ta có thể thống kê các ảnh hưởng của BĐKH tớichăn nuôi như sau :

+ Số lượng và chất lượng thức ăn:

Theo Hopkins và Del Prado (2007), tác động của BĐKH đối với cây thức ăn và hệ thốngchăn thả bao gồm:

- Sinh trưởng và phát triển của cây thức ăn, đồng cỏ bị ảnh hưởng bởi sự tăng nhiệt độ vànồng độ CO2

Thay đổi chất lượng cỏ: CHO hòa tan, protein

- Giảm sản lượng chất khô do hạn hán, lũ lụt

- Giảm lượng protein khi lượng mưa quá lớn

Đối với thực vật, việc tăng nồng độ CO2 sẽ tác động đến việc đóng một phần lỗ khí nhằmgiảm sự mất nước, do đó, tăng hiệu quả sử dụng nước (Rötter và van de Geijn, 1999) Nếu tất

cả các yếu tố khác cân bằng, điều đó có thể làm tăng sản lượng, thậm chí trong điều kiện thiếunước nhẹ Tác động này có hiệu quả lớn đối với thực vật C3 (cây ôn đới) nhưng rất nhỏ đối vớithực vật C4 (cây nhiệt đới) Long et al (2006) thấy rằng sản lượng của một vài cây thức ăn C3tăng lên khoảng 20-30% khi nồng độ CO2 tăng lên 550 ppm Tác giả cũng cho rằng sự tăngnồng độ CO2 đã bù đ ắp những mất mát do ảnh hưởng của nhiệt độ và lượng mưa đối với thực

vật C3 IPCC (2007) cũng cho biết trong điệu kiện không stress và dưới nồng độ CO2550 ppm,sản lượng cây thức ăn tăng 10-25% đối với C3, từ 0-10% đối với C4

Tuy nhiên, rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng sự thay đổi nhiệt độ và lượng mưa làmthay đổi, hạn chế ảnh hưởng trực tiếp của CO2 đối với thực vật (IPCC, 2007) Ảnh hưởng củanhiệt độ cao đến sự sinh trưởng của thực vật rất khó phân tách rõ ràng, nhưng thường liên quanđến mức bức xạ cao và tăng nhu cầu nước (Rötter và van de Geijn, 1999) Tác động này cònbiến động theo vùng Ở vùng vĩ độ cao (ôn đới), nhiệt độ cao có thể kéo dài mùa sinh trưởng(cũng có thể do ảnh hưởng của cường độ ánh sánh thấp) Nhiệt độ cao ở vùng vĩ đ ộ thấp (nhiệtđới) gây nên các stress về nhu cầu nước, thậm chí ở vùng núi cao Tất cả các thực vật đều cóđiểm tới hạn nhiệt độ cao và thấp riêng với vùng tối ưu cho các giai đoạn sinh lý khác nhau, cácloại thực vật khác nhau… Nhiệt độ cao sẽ làm thay đổi thành phần cây thức ăn trong đồng cỏ,

sẽ chuyển từ thực vật C3 sang C4, đặc biệt vào mùa hè, do đó làm giảm chất lượng của đồng

cỏ Hơn nữa, sự tăng nhiệt độ sẽ làm tăng quá trình lignin hóa, giảm tỷ lệ tiêu hóa, từ đó làmgiảm năng suất của gia súc

Tuy nhiên, để đánh giá ảnh hưởng của BĐKH đến thực vật cần tính đến lượng mưa, nhiệt

độ và nồng độ CO2 IPCC (2007) kết luận rằng nhiệt độ tăng khoảng 2°C có tác động tốt đến

thực vật C3 nhưng làm giảm năng suất đối với thực vật C4 Hanson et al (1993) chỉ ra rằng tỷ

lệ tiêu hóa của cỏ giảm dần theo các kịch bản BĐKH: tăng tỷ lệ xơ, giảm lượng protein trong

cỏ, đặc biệt trong mùa hè Như vậy ảnh hưởng của BĐKH đến chăn nuôi ở các nước nhiệt đới

sẽ rất lớn

Việt Nam là nước nhiệt đới gió mùa, nguồn thức ăn cho gia súc nhai lại chủ yếu dựa trênnguồn thức ăn thô xanh kém chất lượng (C4: cỏ voi, cỏ ghinê, cỏ xả, cỏ tự nhiên …) và các phếphụ phẩm nông nghiệp Như vậy, việc tăng nhiệt độ càng làm giảm nhanh chất lượng cỏ (vốn

đã kém chất lượng) và đồng cỏ (vì giảm nhanh tỷ lệ cây thức ăn họ đậu/cỏ trên đồng cỏ) Do đóảnh hưởng của biến đổi khí hậu sẽ rõ rệt hơn Hơn nữa, hiện tượng bão lũ, hạn hạn xảy rathường xuyên hơn và không theo quy luật sẽ làm giảm một lượng lớn thức ăn thô cho gia súc,đặc biệt là miền Trung

tư thế, hành vi, bộ lông, đổ mồ hôi hoặc thở dốc.

Tác nhân chủ yếu gây stress trên bò là nhiệt độ, ẩm độ môi trường cao và năng lượng mặttrời cũng góp phần gây stress cho bò Nhiệt độ môi trường cao sự chênh lệch nhiệt độ xungquanh và thân nhiệt bò càng lớn lúc đó bò làm thất thoát nhiệt bằng cách bốc hơi (đổ mồ hôi vàthở gấp) Tuy nhiên, ẩm độ tương đối cao thì sự bốc hơi (hơi) tỏ ra không hiệu quả và thân nhiệt

bò tăng lên Đ ối với bò sữa năng suất cao có lượng nhiệt được sinh ra lớn thì bò có nguy cơ bịsốt cao trong trường hợp này

Khi thời tiết nóng bức, lượng thức ăn ăn vào của bò bị giảm 10 – 12% hoặc có thể nhiềuhơn Điều này dẫn đến giảm sản lượng sữa, năng suất sinh sản thấp và gây ra nhiều rối loạntrong chuyển hóa của cơ thể Stress nhiệt dai dẳng làm giảm hiện tượng lên giống, giảm sự pháttriển nang noãn, ức chế phát triển phôi làm giảm tỷ lệ thụ thai trên thú cái Trên con đực sự sinhtinh rất nhạy cảm với nhiệt độ, sự sinh tinh bình thường đòi hỏi nhiệt độ dịch hoàn phải thấphơn nhiệt độ cơ thể Do vậy stress nhiệt sẽ dẫn đến giảm năng suất của gia súc

Stress nhiệt đối với gia súc do ảnh hưởng của BĐKH rất rõ rệt tại các vùng khí hậu nhiệtđới và cận nhiệt đới ẩm Nguyên nhân đầu tiên là không có sự bốc hơi nước để làm mát cho giasúc (bức xạ, dẫn nhiệt, đối lưu) trở nên kém hiệu quả với sự tăng nhiệt độ môi trường, gia súcduy trì cân bằng nhiệt độ cơ thể bằng cách tiết mồ hôi và hô hấp mạnh Độ ẩm tương đối caocản trở việc bốc hơi nước để làm mát, do vậy trong điều kiện nóng, ẩm trong mùa hè không thểlàm giảm nhiệt cơ thể một cách đầy đủ để tránh sự tăng nhiệt độ cơ thể Tăng nhiệt độ khôngkhí, chỉ số nhiệt-ẩm và tăng nhiệt độ trực tràng lên trên nhiệt độ tới hạn liên quan tới sự giảmlượng DM ăn vào (DMI) và năng suất sữa và giảm hiệu quả của sản xuất sữa

Những sự thay đổi bao gồm tạo bóng mát, làm chuồng, những thứ giúp cho con vật thôngthoáng/làm mát bị động, và thêm nữa là quạt, phun nước sẽ làm tăng sự mất nhiệt của cơ thể,làm hạ nhiệt cơ thể và cải thiện DMI Các công nghệ mới như: Thông thoáng bằng đường ống(tunnel) đã được tạo ra để xác định xem chúng có thể lợi thế hơn trong việc làm mát không.Chọn lọc di truyền đối với khả năng chịu nóng có thể, nhưng tiếp tục chọn lọc để có năng suấtcao hơn trong sự thiếu khả năng chịu nóng sẽ đem lại một sự nhạy cảm lớn đối với stress nhiệt.Nhu cầu dinh dưỡng của gia súc sẽ thay đổi trong khi bị stress nhiệt, và thiết lập lại khẩu phần

để tính toán bù đắp DMI bị giảm, yêu cầu tăng mật độ dinh dưỡng, thay đổi nhu cầu dinhdưỡng, tránh việc thừa dinh dưỡng và duy trì chức năng bình thư ờng của hệ tiêu hóa là cầnthiết Duy trì năng suất trong điều kiện khí hậu nóng, ẩm trong tương lai sẽ giống như đòi hỏicải thiện khả năng làm mát, tiếp tục những tiến bộ về tạo ra các công thức thức ăn, và cần các

tiến bộ di truyền bao gồm cả chọn lọc đối với khả năng chịu nhiệt hoặc xác định các tính trạngliên quan đến khả năng chịu nhiệt.

Tại Việt Nam, khí hậu thất thường trong những năm gần đây đã gây hậu quả nghiêm trọng

trong chăn nuôi Đợt rét hại ở vùng núi phía Bắc đã làm 33.000 trâu bò bị chết (2007-2008) vàhơn 12.000 con bị chết (năm 2010-2011) Ngược lại, khí hậu nóng bất thường sẽ làm giảm năngsuất chăn nuôi, tăng chi phí thức ăn, chi phí năng lượng cho việc làm mát, giảm sức đề khángcủa gia súc … đã làm tăng rủi ro trong chăn nuôi, vốn đã nhiều bấp bênh khi không có sự quản

lý chặt chẽ từ các cơ quan chức năng

+ Nước

Tác động của biến đổi khí hậu đối với tài nguyên nước, như chế độ mưa thay đổi có thể gây

lũ lụt nghiêm trọng vào mùa mưa và hạn hán vào mùa khô, gây khó khăn cho việc cấp nước vàtăng mâu thuẫn trong sử dụng nước Lượng mưa dự kiến sẽ gia tăng vào mùa mưa, giảm vàomùa khô và sẽ đối mặt với những trận bão nhiệt đới mạnh hơn Quỹ đạo bão dịch chuyển dần

về các vĩ độ phía Nam và mùa bão kết thúc muộn hơn

Sự thay đổi chế độ mưa có thể gây lũ nghiêm trọng vào mùa mưa và hạn hán vào mùa khô;gia tăng về cường độ và tần suất các cơn bão, dông tố gây lũ lớn và ngập lụt, lũ quét, trượt lởđất và xói mòn; gia tăng thiếu hụt nước và tăng nhu cầu dùng nước, đòi hỏi đáp ứng cấp nước

và mâu thuẫn trong sử dụng nước

Nước ta có tài nguyên nước trong lòng đ ất khá dồi dào, tổng trữ lượng có thể khai thác đượclên tới gần 60 tỷ m3/năm Ngoài ra, nguồn nước mặt từ các sông hồ cũng rất lớn, khoảng 847 tỷm3 Sự biến đổi của khí hậu toàn cầu cũng dẫn đến suy giảm nguồn nước Các kết quả nghiêncứu gần đây ở ViệtNam cho thấy, tổng lượng nước mặt của Việt Nam vào năm 2025 chỉ bằngkhoảng 96% so với hiện nay Đến năm 2070 xuống còn khoảng 90% và năm 2100 chỉ cònkhoảng 86%

+ Bệnh và vector truyền bệnh

Sự suy thoái ĐDSH và Biến đổi khí hậu toàn cầu đã trở thành hai trong số những vấn đềmôi trường nghiêm trọng nhất, có ảnh hưởng trực tiếp tới đời sống và sự phát triển của conngười trên phạm vi toàn cầu, và có sự tương tác lẫn nhau

Theo Millennium Ecosystem Asessement (2005) thì vào cuối thế kỷ này, BĐKH chắc chắn

sẽ trở thành một trong các nguyên nhân quan trọng nhất làm suy thoái ĐDSH BĐKH đã épĐDSH phải thích ứng bằng cách hoặc là thay đổi nơi sống, thay đổi chu kỳ sống, hoặc là phảiphát triển các đặc điểm vật lý mới (new physical traits)

Một mặt, BĐKH tác động tới tất cả các HST, tới các loài và gây ra một làn sóng tuyệtchủng chưa từng có trong lịch sử, tàn phá kho báu vô giá của sự sống trên Trái đất và thiệt hại

về kinh tế ước tính có thể chiếm từ 5-20% GDP toàn cầu mỗi năm (Ahmed Djoghlaf, 2008,CBD Excecutive Secretary, 2010) Mặt khác, hoạt động của các HST, đặc biệt là các hệ sinhthái nông nghiệp, sự mất rừng và suy thoái rừng làm tăng sự phát thải KNK – nguyên nhân của

BĐKH Ngược lại, cây xanh, nhất là trong các HST rừng lại là bể hấp thụ và chứa cacbon lớnnhất và có vai trò quan trọng trong giảm nhẹ BĐKH (Trương Quang Học, 2008).

BĐKH có tác động rõ rệt tới sức khỏe con người và vật nuôi hoặc trực tiếp hoặc gián tiếpqua các bệnh nhất là các dịch bệnh truyền qua nước và côn trùng véctơ Biến đổi khí hậu và sựphát sinh, phát triển bệnh truyền nhiễm là một quá trình có liên quan với nhau thông qua nhiều

cơ chế: Sự gia tăng về cường độ và tần số thiên tai như bão, nước biển dâng, ngập lụt, hạn hán,mưa lớn và sạt lở đất… làm tăng số người bị thiệt mạng và ảnh hưởng gián tiếp đến sức khỏecộng đồng do ô nhiễm môi trường, suy dinh dưỡng và bệnh tật Hàng năm trên thế giới, thiêntai đã làm khoảng 3 triệu người chết và 200 triệu người bị ảnh hưởng Những đối tượng dễ bịtổn thương nhất là những nhóm người nghèo, đồng bào dân tộc thiểu số, người già, trẻ em vàphụ nữ

Thông thường sau thiên tai, môi trường bị xáo trộn lớn, nguồn nước bị ô nhiễm nặng và đây

là một trong những nguyên nhân chính gây bùng phát các vụ dịch bệnh đường tiêu hóa và cácbệnh khác lây lan theo nguồn nước bao gồm cả các bệnh của động vật, bệnh có ổ dịch tự nhiên,bệnh từ nơi khác đến

Nhiệt độ ấm lên cùng lượng mưa tăng có thể gây nhiễu loạn hệ sinh thái, tác động đến cácđộng vật ký sinh cũng như trung gian truyền bệnh đã làm tăng các d ịch bệnh ở những vùngkhông có sự chuẩn bị phòng chống đầy đủ Muỗi, ve bét và các loài côn trùng truyền bệnh khác

có thể sống sót qua mùa đông do BĐKH và mở rộng vùng phân bố làm tăng nguy cơ dịch bệnhphụ thuộc vào điều kiện môi trường và sự thay đổi của xã hội

Trên thế giới, Hiệp hội Bảo tồn Động vật Hoang dã đã li ệt kê 12 bệnh dịch nguy hiểm

được dự báo là sẽ lan truyền do hiện tượng thay đổi khí hậu Báo cáo cũng đồng thời nhấnmạnh rằng danh sách này chưa đầy đủ và một số loài trên thực tế chưa thể khẳng định chắcchắn là loài gây truyền nhiễm

1 Bệnh nhiễm kí sinh trùng babesia: Đây là loại bệnh do ve, lây truyền tới cả động vậthoang dã và con người Bản thân bệnh này đã nguy hiểm, nó đồng thời còn là nguyên nhângây suy giảm miễn dịch đối với các bệnh lây nhiễm khác Loại bệnh này đang trở nên phổbiến ở Châu Âu và Bắc Mỹ Bệnh cũng liên quan đến việc thay đổi môi trường sống của ve

2 Bệnh cúm gia cầm: Thay đổi khí hậu có thể phá vỡ sự vận động và di trú tự nhiên của cácloài chim hoang dã, khiến chúng tiếp xúc nhiều hơn với gia cầm, một nguyên nhân gây lantràn bệnh cúm

3 Bệnh lao bò: Khí hậu thay đổi ảnh hưởng đến nguồn nước tự nhiên, một lý do dẫn đến sựthay đổi môi trường sống của động vật và đồng thời cũng mang căn b ệnh lây nhiễm đến mộtđịa điểm mới

4 Bệnh dịch tả: Đây là một loại bệnh lây qua đường nước đang ảnh hưởng nghiêm trọng tớiphần lớn các nước đang phát triển Sự tăng nhiệt độ toàn cầu sẽ tăng khả năng phát tán cănbệnh này

5 Sốt xuất huyết Ebola: Ebolà là một loại vi rút gây tử vong ở người, khỉ đột và tinh tinh.Các chuyên gia y tế tin rằng biến đổi khí hậu tạo điều kiện cho virus này lan rộng tới nhữngđịa điểm mới.

6 Bệnh do các loài kí sinh: Những loài sống kí sinh được dự đoán sẽ lan rộng và phân bốlại môi trường sống khi nhiệt độ và lượng nước thay đổi

7 Bệnh Lyme: Giống như bệnh nhiễm kí sinh trùng Babesiosis, bệnh Lyme cũng do vetruyền nhiễm Thay đổi khí hậu làm thay đổi sự phân bố của ve, gây nên dịch bệnh ở nhữngđịa điểm mới Người bị ve mang mầm bệnh cắn có thể bị ốm nặng

8 Bênh dịch hạch : Sự lây lan của bệnh là do bọ chét ký sinh trên những loài động vật thuộc

bộ gặm nhấm di chuyển từ nơi này đến nơi khác Khi khí hậu thay đổi, động vật thuộc bộgăm nhấm sẽ di chuyển trên phạm vi rộng và mang mầm dịch tới những khu vực mới

9 Bệnh do hiện tượng thuỷ triều đỏ: Một dạng tảo nở hoa đang lan rộng khắp Độc tố củaloại tảo này gây hại cho môi trường, nguy hiểm cho con người và động vật sống gần biểnnhư các loại chim biển, sinh vật biển… Nhiệt độ ở biển thay đổi được dự đoán là nguyênnhân khiến hiện tượng thủy triều đỏ trở nên phổ biến hơn

10 Sốt thung lũng Rift: Dịch sốt này đang có ảnh hưởng lớn đến con người và vật nuôivùng Trung Đông và Châu Phi Vật nuôi nhiễm bệnh này có nguy cơ sảy thai và tử vongcao ở người và động vật Rất nhiều loài muỗi (Aedes, Anopheles, Culex, Eretmapodites,Mansonia, ) là nhân tố trung gian truyền bệnh này Sự phân bố của muỗi truyền bệnh cũngthay đổi khi trữ lượng nước của các vùng thay đổi do tác động của thay đổi khí hậu Điềunày đồng nghĩa với việc khu vực bị tác động của bệnh dịch này cũng sẽ thay đổi

11 Bệnh buồn ngủ: Bệnh do loài ruồi tsetse (ruồi xê xê) truyền nhiễm Cả người và độngvật đều có thể mắc căn bệnh này Bệnh xuất hiện ở 36 nước thuộc vùng hạ Sahara - ChâuPhi gây tử vong 40 000 người mỗi năm Cũng như mu ỗi và ve, môi trường sống của ruồitsetse cũng có thể thay đổi do sự thay đổi khí hậu

12 Bệnh sốt vàng da: Bệnh sốt vàng da do muỗi truyền nhiễm Khi muỗi di chuyển do thayđổi mực nước, có khả năng bệnh này sẽ xuất hiện ở nơi mới Bệnh này có thể tác động tớiđộng vật linh trưởng và con người Mới đây, ở Brazil và Argentina số lượng động vật linhtrưởng giảm đột ngột do dịch sốt vàng da

Nguyên nhân chính của việc xuất hiện những bệnh mới hoặc thay đổi vùng phân bố bệnh là

do khi khí hậu thay đối, môi trường sống (đất, nước, thức ăn) của những vector truyền bệnh (vật

ký sinh, vật chủ trung gian…) thay đổi Điều này sẽ dẫn đến việc các vector sẽ di cư sang địađiẻm mới làm bùng phát bệnh ở những khu vực này

Ở Việt Nam, vấn đề ảnh hưởng của BĐKH tới các véctơ truyền bệnh và sức khỏe con

người đã có những nghiên cứu bước đầu Có thể nêu ra một số dẫn liệu như sau:

- Dịch sốt xuất huyết (do muỗi Aedes spp truyền) bùng phát trên phạm vi cả nước, có dịch

tễ phức tạp, mùa bệnh kéo dài vì thời tiết bất thường và nóng lên (muỗi truyền bệnh pháttriển…)

- Bệnh dịch tả quay lại cũng tương t ự như vậy: do trời nóng, điều kiện vệ sinh nói chung và

vệ sinh thực phẩm nói riêng không tốt Bệnh truyền qua nước và các côn trùng véctơ (theo

cơ chế nhiễm bẩn cơ học) nên rất khó quản lý nguồn bệnh/ phân

- Bệnh sốt rét ở miền núi (do muỗi Anopheles minimus truyền): Tại miền Nam, bệnhthường phân bố ở độ cao dưới 1000 m, song gần đây do nóng hơn nên bệnh di chuyển lêncao hơn (tới gần Đà Lạt)

- Sốt rét miền biển (do muỗi An sundicus truyền) theo xâm nhập mặn (ĐBSCL – 35 % diệntích bị nhiễm mặn) bệnh đã vào sâu hơn trong nội địa Riêng tại tỉnh Bạc Liêu, sau 2 nămchuyển đổi phương thức sử dụng đất từ trồng lúa (nước ngọt) sang nuôi tôm (nước lợ) đãlàm gia tăng mật độ muỗi gây bệnh sốt rét lên hơn 50 lần (Hồ Đình Trung, 2009, theomạng)

- Bệnh về hô hấp, đường ruột, bệnh ngoài da, đau mắt và một số bệnh truyền nhiễm :thường bùng phát mạnh sau thiên tai do môi trường bị xáo trộn lớn, nguồn nước bị ô nhiễmnặng

Không chỉ có cúm gia cầm, trong những năm qua, Việt Nam còn phải đối mặt với một loạtcác dịch bệnh khác ở cả động vật và con người với những diễn biến phức tạp Ở động vật hiệnnay, dịch lợn tai xanh đang khiến cho ngành nông nghiệp và người nông dân phải lao đao khi sốđàn lợn mắc bệnh vẫn cứ tăng dần đều và chưa nhìn thấy điểm dừng Không chỉ gây thiệt hại vềkinh tế, dịch lợn tai xanh còn là "cầu nối" cho các vi khuẩn kế phát như liên cầu lợn bộc phát vàlây lan sang người Đối với con người, ngoài các dịch bệnh lây truyền từ động vật, ngành y tếcòn phải đối mặt với các dịch bệnh nguy hiểm khác liên quan đến môi trường sống như sốt xuấthuyết, cúm A/H1N1/2009, sốt rét, viêm não Nhật Bản, tả, lỵ Đặc biệt, hội chứng hô hấp cấpSARS xuất hiện vào đầu năm 2003

+ Đa dạng sinh học

Theo Báo cáo triển vọng Môi trường toàn cầu của Liên Hợp Quốc 2007, BĐKH đang gây ratình trạng suy thoái môi trường trên phạm vi toàn cầu, đòi hỏi thế giới phải có những hành độngthích ứng

Mất đa dạng sinh học ngày nay đang diễn ra một cách nhanh chóng chưa từng có, kể từ thời

kỳ các loài khủng long bị tiêu diệt cách đây khoảng 65 triệu năm và tốc độ biế n mất của cácloài hiện nay ước tính gấp khoảng 100 lần so với tốc độ mất các loài trong lịch sử Trái đất, vàtrong những thập kỷ sắp tới mức độ biến mất của các loài sẽ gấp 1.000 - 10.000 lần (MA 2005)

Có khoảng 10% các loài đã biết được trên thế giới đa ng cần phải có những biện pháp bảo vệ,trong đó có khoảng 16.000 loài được xem là đang có nguy cơ bị tiêu diệt Trong số các loàithuộc các nhóm động vật có xương sống chính đã được nghiên cứu khá kỹ, có hơn 30% các loàiếch nhái, 23% các loài thú và 12% các loài chim (IUCN 2005), nhưng thực tế số loài đang nguycấp lớn hơn rất nhiều

Tình trạng nguy cấp của các loài không phân bố đều giữa các vùng trên thế giới Các vùngrừng ẩm nhiết đới có số loài nguy cấp nhiều nhất, trong đó có nước ta, rồi đến các vùn g rừng

nghiên cứu kỹ, nhưng kết quả nghiên cứu ở một số vùng cho biết rằng các loài ở nước ngọt nhìnchung có nguy cơ bị tiêu diệt cao hơn rất nhiều so với các loài ở trên đất liền (Smith và Darwall

2006, Stein và cs 2000) Nghề khai thác thuỷ sản đã bị suy thoái nghiêm trọng, và đã có đến75% ngư trường trên thế giới đã bị khai thác cạn kiệt hay khai thác quá mức (GEO 4, 2007).Nguyên nhân mất mát đa dạng sinh học chính là mất nơi sinh sống và nơi sinh sống bị phâncách; khai thác quá mức các loài hoang dã; xâm nhập của các loài ngoại lai; ô nhiễm; và thayđổi khí hậu toàn cầu hiện nay được xem là một nguyên nhân nghiêm trọng chưa thể lường trướcđược Sự giảm bớt số các loài được nuôi trồng, đồng thời đã làm giảm nguồn gen trong nôngnghiệp, lâm nghiệp và chăn nuôi

Theo dự báo, nếu không có biện pháp hữu hiệu để giảm bớt lư ợng khí nhà kính, nhiệt độtrái đất sẽ tăng thêm từ 1,8 °C đến 6,4 °C vào năm 2100, l ượng mưa sẽ tăng thêm 5 - 10%, băng

ở hai cực và trên các núi cao sẽ tan chảy nhiều hơn, mực nước biển sẽ dâng lên khoảng 70 - 100

cm và tất nhiên nhiều hiện tượng khí hậu cực đoan theo đó sẽ diễn ra với mức độ khó l ườngtrước được cả về tần số và mức độ N ước biển dâng sẽ gây nên xói mòn bờ biển, ngập lụt vùngven bờ, làm suy thoái đất ngập n ước, nước mặn xâm nhập, giết chết các loài thực vật, động vậtnước ngọt Tại những vùng mà BÐKH làm tăng cường độ mưa, thì nước mưa sẽ làm tăng xóimòn đất, lũ lụt, s ụt lở đất đá và có thể gây ảnh h ưởng đến cấu trúc và chức năng của các thuỷvực, làm ô nhiễm nguồn nư ớc Tất cả những hiện tượng đó đều ảnh h ưởng đến các loài sinh vật

và tài nguyên sinh vật, làm cho nhiều hệ sinh thái bị suy thoái, gây khó khăn cho sự phát triểnkinh tế và xã hội, nhất là tại các nước nghèo mà cuộc sống đa số người dân còn phụ thuộc nhiềuvào thiên nhiên

Cũng phải nói thêm rằng, nhiệt độ trái đất tăng/giảm, hay mực n ước biển dâng lên có thểảnh hưởng đến sự sống của các sinh vật, nhưng tác nhân chính của sự BÐKH là sự tích hợp củanhiều nhân tố về môi trư ờng do ảnh hưởng của BÐKH gây ra cùng một lúc, tác động lên sinhvật như : thiếu thức ăn, ô nhiễm n ước, bệnh tật và nơi sống không ổn định, bị suy thoái Riêng

về sức khoẻ con người thì những đợt nóng xảy ra vào tháng 8/2003 ở châu Âu, gây tử vong đến35.000 người đã nói lên tầm quan trọng của vấn đề Hơn một tháng rét đậm bất thư ờng ở miềnBắc Việt Nam trong mùa đông năm 2007, cũng có thể là hậu quả của biến đổi khí hậu to àn cầu,

đã làm chết hơn 53.000 gia súc, nhiều đầm cá, tôm bị chết, đó là chư a nói đến thiệt hại về lúa,các loại hoa màu khác và các cây con hoang dã ở các vùng cao bị băng giá trong nhiều ngàyliền

Việt Nam được xem là một trong những nước sẽ bị ảnh hưởng nặng do biến đổi khí hậutoàn cầu Theo dự báo thì biến đổi khí hậu sẽ làm cho các trận bão ở Việt Nam thường xuyênxảy ra hơn với mức độ tàn phá nghiêm trọng hơn Ðường đi của bão dịch chuyển về phía nam

và mùa bão dịch chuyển vào các tháng cuối năm Lượng mưa giảm trong mùa khô (VII - VIII)

và tăng trong mùa mưa (IV - XI); mưa lớn thường xuyên hơn gây lũ đặc biệt lớn và xảy rathường xuyên hơn ở miền Trung và Nam Hạn hán xảy ra hàng năm ở hầu hết các khu vực của

cả nước Nhiệt độ trung bình năm tă ng khoảng 0,10 °C/thập kỷ; trong một số tháng mùa hè,nhiệt độ tăng khoảng 0,1 - 0,30 °C/thập kỷ Nhiệt độ tăng và lượng mưa thay đổi sẽ ảnh hưởngđến nền nông nghiệp và nguồn nước Mực nước biển có khả năng dâng cao 1m vào cuối thế kỷ,lúc đó Việt Nam sẽ mất hơn 12% diện tích đất đai, nơi cư trú của 23% số dân

Hậu quả do biến đổi khí hậu toàn cầu gây ra ngày một rõ ràng, trong đó có tác động lênÐDSH, nguồn tài nguyên quý giá của đất n ước BÐKH sẽ tác động mạnh lên hai vùng đồngbằng lớn là đồng bằng sô ng Cửu Long và đồng bằng sông Hồng, các vùng dọc bờ biển và các

hệ sinh thái rừng trong cả nước

Hai vùng đồng bằng và ven biển nước ta, trong đó có rừng ngập mặn và hệ thống đất ngậpnước rất giàu có về các loài sinh vật, là những hệ sinh thái rất nhạy cảm, dễ bị tổn thương Nhiệt

độ tăng làm nguồn thủy, hải sản bị phân tán Các loài cá nhiệt đới (kém giá trị kinh tế trừ cángừ) tăng lên, các loài cá cận nhiệt đới (giá trị kinh tế cao) giảm )

+ Tác động khác

Khí hậu biến đổi có liên quan trực tiếp và gián tiếp đến đời sống và sức khoẻ cộng đồng ởmọi quốc gia, đặc biệt là những người nghèo sinh sống ở những vùng dễ bị tác động của biếnđổi khí hậu gây ra (sóng thần vùng ven biển, các bệnh truyền nhiễm ở vùng nhiệt đới ) Tácđộng trực tiếp của biến đổi k hí hậu đến sức khoẻ con người thông qua mối quan hệ trao đổi vậtchất, năng lượng giữa cơ thể người với môi trường xung quanh, dẫn đến những biến đổi về sinh

lý, tập quán, khả năng thích nghi và những phản ứng của cơ thể đối với các tác động đó Cácđợt nắ ng nóng kéo dài, nhiệt độ không khí tăng, gây nên những tác động tiêu cực đối với sứckhoẻ con người, dẫn đến gia tăng một số nguy cơ đối với tuổi già, những người mắc bệnh timmạch, bệnh thần kinh, dị ứng Tác động gián tiếp của biến đổi khí hậu đến sức k hoẻ con ngườithông qua những nguồn gây bệnh, làm tăng khả năng bùng phát và lan truyền các bệnh dịch.Biến đổi khí hậu làm tăng khả năng xảy ra một số bệnh nhiệt đới như sốt rét, sốt xuất huyết,viêm não Nhật Bản, làm tăng tốc độ sinh trưởng và phát triển nhiều loại vi khuẩn và côn trùng,vật chủ mang bệnh (ruồi, muỗi, chuột, bọ chét, ve) Biến đổi khí hậu là một trong những nguyênnhân dẫn đến sự xuất hiện trở lại của một số bệnh truyền nhiễm ở vùng nhiệt đới (sốt rét, sốtDengue, dịch hạch, dịch tả), xuấ t hiện một số bệnh truyền nhiễm mới (SARS, cúm A/H5N1,cúm A/H1N1), thúc đẩy quá trình đột biến của virut gây bệnh cúm A/H1N1, H5N1 nhanh hơn.Các hoạt động của con người đã gây biến đổi hệ sinh thái cả ở trên cạn và dưới nước, săn bắntrái phép làm giảm đ áng kể, thậm chí gây diệt vong một số loài thú hiếm, phát thải khí nhà kínhngày càng tăng là nguyên nhân chủ yếu của xu thế ấm lên toàn cầu, tầng ozon bị phá huỷ dẫnđến sự tăng cường độ bức xạ tử ngoại trên mặt đất, là nguyên nhân gây bệnh ung thư da và cácbệnh về mắt

3.3.2 Tác động của biến đổi khí hậu đến các mô hình chăn nuôi khác nhau trên các đối

tượng gia súc khác nhau (bò sữa, lợn, gia cầm) tại Việt Nam

Những hệ lụy của BĐKH đến chăn nuôi có thể kể đến như : giảm năng suất do stress nhiệt,giảm lượng thu nhận, nguồn cung cấp nước bị giảm, giảm lượng nước cung cấp từ các nhà cungcấp, tăng dịch bệnh… Như vậy, để đảm bảo năng suất chăn nuôi, chúng ta cần tăng vốn, chi phínăng lượng và duy trì cho hệ thống thông gió, làm mát, làm nóng và kiểm soát sự thoát hơinước Hơn nữa, giá thức ăn toàn cầu có thể bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu hoặc các sảnphẩm và máy móc của thị trường khác

+ Ảnh hưởng đối với chăn nuôi bò sữa :

Do nguồn thức ăn chính là thức ăn thô xanh (cỏ) nên chăn nuôi gia súc nhai lại là một trongnhững ngành chịu ảnh hưởng nặng nề nhất do biến đổi khí hậu mang lại Theo Hopkins và DelPrado (2007), tác động của BĐKH đối với cây thức ăn và hệ thống chăn nuôi gia súc nhai lạinhư sau :

Sinh trưởng và phát triển của cây thức ăn, đồng cỏ bị ảnh hưởng bởi sự tăng nhiệt độ vànồng độ CO2 : Khi nhiệt độ và nồng độ CO2 tăng, sự sinh trưởng và phát triển của cây thức ăn

ở các nước nhiệt đới diễn ra nhanh hơn Tuy nhiên, để chống chịu được nắng nóng, thành phần

xơ sẽ được lignin hóa nhanh để chống lại hiện tượng héo rũ Do đó chất lượng cỏ giảm nhanhchóng Theo nhiều nghiên cứu, nhiệt độ và nồng độ CO2 tăng làm tăng năng suất của đồng cỏ

ôn đới khoảng 10%, nhưng sẽ làm giảm nhanh chất lượng đồng cỏ nhiệt đới (giảm hàm lượng

xơ dễ tan và giảm protein) Trong điều kiện Việt Nam, mùa đông là thời kỳ khô hạn và là giaiđoạn thiếu thức ăn xanh trầm trọng Vì vậy, một số vùng núi (Mộc Châu, Tây Nguyên) tiếnhành trồng cây ôn đới làm nguồn thức ăn xanh chủ yếu trong vụ đông Đây có thể coi là mộtgiải pháp hữu hiệu trong thời điểm hiện tại Tuy nhiên trong tương lai, biến đổi khí hậu sẽ ảnhhưởng xấu đến giải pháp này

Khi nhiệt độ thay đổi, cấu trúc đồng cỏ (tỷ lệ cỏ/cây thức ăn họ đậu) cũng thay đổi Trongđồng cỏ hỗn hợp, lượng cây thức ăn chất lượng cao (họ đậu) sẽ bị giảm tỷ lệ so với thức ăn thôxanh khác Do đó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng chung của đồng cỏ Một điều hiển nhiên là hiệntượng khí hậu cực đoan như hạn hán, bão lũ, mưa to và kéo dài s ẽ làm giảm sản lượng và chấtlượng cỏ Như vậy sẽ làm tăng chi phí đầu vào do phải chế biến, dự trữ thức ăn thô và phụthuộc vào nguồn thức ăn tinh

Bảng 4 Chỉ số nhiệt - ẩm (THI) đối với bò sữa

Bò sữa là một loài gia súc rất nhạy cảm với stress nhiệt Bò sữa bắt đầu bị stress nhiệt khiTHI ≥ 72, tương đương với 26,7 – 32.2°C và độ ẩm tương đối dao động từ 50-90% Như vậy,trong điều kiện Việt Nam, khí hậu khô lạnh trong mùa đông ở Miền Bắc và một số vùng cao ởmiền Nam như Tây Nguyên được coi là thích hợp với bò sữa Tuy nhiên trong mùa đông, lượngthức ăn xanh thường thiếu hụt nghiêm trọng Trong điều kiện biến đổi khí hậu, khi nhiệt độ độ

ẩm cùng tăng lên, stress nhiệt trên bò sữa càng trầm trọng Điều này dẫn đến tăng chi phí lắp hệthống làm mát, thông gió và ổn đinh độ ẩm trong xây dựng chuồng trại (mô hình nuôi nhốt).Với mô hình chăn thả, cần tăng chi phí trồng cây bóng mát, lán làm mát hoặc chi phí quản lýchu chuyển đàn… Hơn nữa, nhiệt độ tăng sẽ làm giảm lượng thức ăn thu nhận và khả năng tiêuhóa của gia súc và hệ quả làm giảm sút năng suất sữa.

+ Ảnh hưởng đối với chăn nuôi lợn :

Vấn đề then chốt liên quan đến người chăn nuôi lợn là sức khỏe và năng suất của lợn; sựđảm bảo của các nhà cung cấp thức ăn; khả năng cung cấp nguồn năng lượng và tính an toàn,

và khả năng xây dựng để đối phó với thời tiết biến đổi bất thường

Ở các nước ôn đới, BĐKH mang lại những cơ hội như : Giảm được chi phí thức ăn bằngcách sử dụng sản phẩm phụ nông nghiệp lên men sinh học ; Giảm được việc xây dựng, trangthiết bị cố định và chi phí năng lượng do điều kiện khí hậu cho phép chăn nuôi ngoài trời ;Đồng thời giảm chi phí vận hành trang trại chăn nuôi bằng việc sử dụng năng lượng tái chế(biogas) do nhiệt độ tăng

Tuy nhiên ở các nước nhiệt đới, BĐKH đã mang lại nhiều thách thức mới Nhiệt độ tănglàm tăng nguy cơ stress nhiệt làm giảm năng suất (sinh sản, khả năng cho thịt), đồng thời giảmnguồn nước sạch cung cấp cho chăn nuôi Đặc biệt, khi nhiệt độ tăng kết hợp với độ ẩm tăng sẽlàm giảm lượng thức ăn ăn vào và đặc biệt tăng nguồn bệnh khá c nhau, tăng chi phí thú y vàtăng rủi do trong chăn nuôi Đối với hệ thống chăn nuôi ngoài trời (lợn rừng, lợn địa phương),tăng nhiệt độ sẽ làm giảm số lượng và chất lượng thức ăn sẵn có (cỏ) và khả năng sống và sảnxuất

Về chí phí chăn nuôi, để đảm bảo năng suất, người chăn nuôi phải tăng chi phí năng lượngduy trì hệ thống làm mát (mùa nóng), sưởi ấm (mùa lạnh), hệ thống thông gió và hệ thống kiểmsoát độ ẩm (nhằm tránh sự thoát hơi nước), hệ thống dự trữ nước Hơn nữa, biến đổi khí hậu đãlàm ảnh hưởn g tới an ninh lương thực toàn cầu nên sẽ có ảnh hưởng lớn đến nguồn cung cấpthức ăn chăn nuôi Từ đó, giá thức ăn cao và không ổn định sẽ làm giảm lợi nhuận trong chănnuôi và tăng rủi ro chăn nuôi do người chăn nuôi giảm chi phí đầu vào bằng cách bỏ qua một sốkhâu trong toàn bộ quy trình kỹ thuật trong chăn nuôi (phòng bệnh, sát trùng chuồng trại, khôngkhí….)

+ Ảnh hưởng đối với chăn nuôi gia cầm :

Gà chỉ có thể chống chịu trong phạm vi nhiệt độ hẹp nên biến đổi khí hậu sẽ gây ảnh hưởngnghiệm trọng, đặc biệt với các nước nhiệt đới Về mặt thuận lợi, chăn nuôi gà ở các nước ôn đớitrong mùa đông có thể giảm được chi phí năng lượng chống rét Tuy nhiên, biến đổi khí hậucũng gắn liền với sự biến động thời tiết và sự biến động đó không theo quy luật sẽ mang lạinhiều chi phí khác (chi phí quản lý, lao động)

Cũng giống như chăn nuôi các loại gia súc, tác hại chủ yếu của biến đổi khí hậu lên chănnuôi gia cầm là giảm năng suất và tăng chi phí chăn nuôi Về khả năng sản xuất, hệ thống nuôi

stress nhiệt, và đòi hỏi tăng đầu tư trong hệ thống thông gió, làm mát và kiểm soát độ ẩmchuồng nuôi Theo Ban môi trường, thực phẩm và các vấn đề nông thôn (Defra), cho dù tăn g10% khả năng thông gió trong chuồng trại chăn nuôi gà mái broiler, nhiệt độ vẫn cao hơn so vớinhiệt độ tới hạn trên 30% Hơn nữa, nhiều hiện tượng khắc nghiệt như bão, tăng stress và có thểảnh hưởng bất lợi đến năng suất.

Mặt khác, các hệ thống và máy móc xây dựng phải đối phó với các hiện tượng thời tiết rấtkhắc nghiệt và lượng mưa tăng Điều này có nghĩa là kế hoạch xây dựng cần được quan tâmnhiều đến khả năng chống chịu, cùng với sự đầu tư lớn hơn trong hệ thống thoát nước để ứngphó với điều kiện thời tiết bất thường Mật độ đàn vật nuôi trong chuồng có thể cần được giảmbớt ở nhiệt độ quá cao và hệ thống thông gió hoạt động liên tục cần thiết trong xe vận chuyển

Do đó, người chăn nuôi gia cầm nên cân nhắc thiết kế xây dựng chuồng trại để chống l ại sựkhắc nghiệt của thời tiết và khí hậu một cách hiệu quả, kể cả việc lắp đặt các trang thiết bị mới

để chống lại sự khắc nghiệt của khí hậu Các biện pháp gồm lắp đặt nguồn năng lượng tái tạonhư năng lượng gió hoặc mặt trời để cung cấp năng lượng cho gia cầm và sử dụng sinh khốihay khả năng kỵ khí của phân gia cầm

Tóm lại, cần lai tạo, gây giống vật nuôi có khả năng chịu nóng, có sức đề kháng cao vớidịch bệnh, những giống thủy sản chịu mặn, những giống vật nuôi sử dụng thức ăn là phế phụphẩm thủy hải sản hay phế phụ phẩm từ lương thực để không cạnh tranh lương thực với conngười như: động vật ăn cỏ, ăn rơm như trâu, bò, ngựa, dê, cừu, đà điểu; những loài thủy cầm

và những loài động vật hoang dã như: rùa, ba ba, cá sấu, trăn, rắn, kỳ đà, nhím Xây dựng vàchuyển giao những cây lương thực có củ như khoai môn, khoai mỡ, khoai chuối , khoai mì vv Đồng thời phải có chiến lược trong việc xây dựng trang trại và công tác quản lý phù hợp đểthích ứng với biến đổi khí hậu

3.4 RỦI RO DO BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU ĐẾN CHĂN NUÔI Ở VIỆT NAM VÀ TÁC ĐỘNG CỦA CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN HIỆN HÀNH ĐẾN SẢN XUẤT CHĂN NUÔI

3.4.1 Rủi ro của biến đổi khí hậu tới nguồn thức ăn chăn nuôi:

 Số lượng thức ăn chăn nuôi :

Việt Nam là một nước có đến khoảng 75% dân số sống dọc theo bờ biển với chiều dàikhoảng 3200 km, vì vậy, sự biến đổi khí hậu sẽ gây ra những tác động to lớn đến môi trườngsống đặc biệt là tác động tới nơi cư trú và nơi canh tác nông nghiệp của họ Hai đồng bằng lớncủa nước ta là châu thổ sông Hồng, đồng bằng sông Cửu Long và vùng duyên hải miền Trung

sẽ chịu ảnh hưởng lớn, trong đó, theo đánh giá của các chuyên gia thì đ ồng bằng sông CửuLong là một trong ba đồng bằng trên thế giới chịu tổn thương lớn nhất của biến đổi khí hậu vàhiện tượng nước biển dâng

Vùng Đồng bằng sông Cửu Long là vùng sản xuất nông nghiệp và nuôi trồng thuỷ sảnquan trọng nhất Việt Nam Vùng này cung cấp hơn 50% sản lượng lúa và 65% sản lượng thuỷsản cho cả nước Theo Kịch bản biến đổi khí hậu, nước biển dâng cho Việt Nam của Bộ tàinguyên và môi trường năm2009, nếu nước biển dâng từ 65 -100cm thì vùng ngập nước của

đồng sông Cửu Long sẽ là 5133 – 15116 km tương đương với 12,8 – 37,8% diện tích tự nhiên,

do đó, diện tích canh tác nông nghiệp sẽ bị thu hẹp rất nhiều, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sảnxuất lúa gạo của vựa lúa lớn nhất Việt Nam dẫn tới giảm sản lượng lúa gạo, đe dọa trực tiếp tới

an ninh lương thực và nguồn thức ăn chăn nuôi

Vùng đồng bằng sông Cửu Long thiệt hại do hạn hán, xâm nhập mặn Trên sông Tiền,sông Hàm Luông, sông Cổ Chiên, sông Hậu, mặn xâm nhập sâu từ 60–80 km Riêng sông Vàm

Cỏ, mặn xâm nhập sâu tới mức kỷ lục: 120- 140km Hiện tượng này gây nên nhiễm mặn trêncác diện rộng các diện tích đất canh tác nông nghiệp và ảnh hưởng lớn tới nghề trồng lúa nướcvốn là truyền thống của nông dân Việt Nam và tác động trực tiếp tới sản lượng lương thực, câytrồng trên những vùng đất nhiễm mặn

Hiện tượng bão, lũ, hạn hạn xảy ra thường xuyên hơn và không theo quy luật; thay đổichế độ mưa được thể hiện ở sự giảm lượng mưa trong mùa khô và tăng lượng mưa vào mùamưa Mưa ít hơn vào mùa khô dẫn đến hạn hán nghiêm trọng và kéo dài hơn, làm nhu cầu vềnước của cây trồng không được đáp ứng đầy đủ, năng suất và phẩm chất nông sản có xu hướnggiảm và sẽ làm giảm một lượng lớn thức ăn thô xanh cho gia súc, đặc biệt là ở khu vực miềnTrung

 Chất lượng thức ăn chăn nuôi:

Ở nước ta, nguồn thức ăn cho gia súc nhai lại chủ yếu dựa trên nguồn thức ăn thô xanhnhư cỏ voi, cỏ ghinê, cỏ xả, cỏ tự nhiên, cỏ bãi … và các phế phụ phẩm nông nghiệp, đây lànhóm thức ăn mà chất lượng chịu ảnh hưởng rất lớn từ các điều kiện tự nhiên như nhiệt độ, độ

ẩm, chế độ ánh sáng, nước tưới Việc nhiệt độ tăng càng làm giảm nhanh chất lượng cỏ vàđồng cỏ vì giảm nhanh tỷ lệ cây thức ăn họ đậu trên đồng cỏ, bên cạnh đó, do nhiệt độ tăng sẽlàm cho đồng cỏ nhanh già hơn, làm giảm chất lượng cỏ nhanh chóng do quá trình lignin hóa,giảm hàm lượng các chất dinh dưỡng

3.4.2 Rủi ro của biến đổi khí hậu tới năng suất chăn nuôi

 Rủi ro trực tiếp

Các thảm họa thiên nhiên như hạn hán, lụt lội đan g tăng lên cũng là mối đe dọa cho chănnuôi Các thảm họa này có thể làm chúng ta mất đi một số lượng lớn các giống gia súc quýhiếm, giảm đa dạng sinh học Trái đất nóng lên cũng làm tăng stress nhiệt ở gia súc, gia cầm(Hoffmann, 2008) Việt Nam nằm ở khu vực có vĩ độ thấp, khí hậu nhiệt đới, gió mùa, do biếnđổi khí hậu, khi nhiệt độ gia tăng và đi kèm là tăng độ ẩm vào mùa mưa sẽ làm trầm trọng thêmstress nhiệt ở gia súc

 Rủi ro gián tiếp

Hệ sinh thái thay đổi

Do biến đổi khí hậu và môi trường toàn cầu, các hệ sinh thái cũng sẽ thay đổi Sự thay đổinày bao gồm thay đổi về đất đai, nguồn nước, thức ăn, đồng cỏ, hệ động thực vật, vi sinh vật