TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH
S QUI TRÌNH CÔNG NGH Tên s n ph m: Cá Tra fillet ông l nh S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… GMP 1.1 Ti p nh n nguyên li u GMP 1.2 Ch c ti t, ngâm GMP 1.3 Fillet R a1 L ng da, cân nh hình, ki m x ng Ki m tra Phân màu, phân c Cân, x p khuôn Ch C p ông Tách khuôn, m b ng Bao gói, dò kim lo i, óng thùng B o qu n thành ph m Cân, R a 2, soi ký sinh trùng Quay t ng tr ng Ngày l p: Ng i l p: ông Ngày phê t Ng i phê t: QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP 1.1 : Công o n Ti p nh n nguyên li u S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… 1, Qui trình: Cá s ng c chuy n n nhà máy b ng xe t i nh hay b ng ghe c T i khu ti p nh n nguyên li u cá c phân lo i s b , sau ó cân xác nh kh i l ng nguyên li u nh p vào 2/Lý : Cá nguyên li u ph i s ng nh m m b o ch t l ng s n ph m Phân lo i lo i riêng cá d i size theo yêu c u c a khách hàng cá ch t 3/Các th t c c n tuân th : + i u ki n nhà x ng: Khu v c ti p nh n nguyên li u ph i m b o yêu c u chung v i u ki n s n xu t (T ng, tr n,n n, h th ng thông gió, h th ng chi u sáng…) t tiêu chu n ngành 28 TCN 130 -1998 N c : Ph i n c dùng khu v c ti p nh n, v sinh d ng c Ch t l ng n c t tiêu chu n n c s ch dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s Công nhân: Ph i s l ng b trí h p lí th c hi n nhi m v Công nhân ph i c trang b y b o h lao ng, tr c vào s n xu t ph i th c hi n nghiêm túc ch r a kh trùng tay theo SSOP s –v sinh cá nhân D ng c : cân, ki, b n ch a…ph i c v sinh sát trùng s ch tr c sau làm vi c theo b c qui nh t i SSOP s b m t ti p xúc s n ph m + Thao tác th c hi n: - QC ki m tra nhi t n c xe, ghe v n chuy n cá ph i t nhi t 20÷25˚C - Cá t! xe, ghe c chuy n xu ng b ch a " khu v c ti p nh n - Ti n hành phân lo i s b , lo i riêng cá có size không t yêu c u cá ch t S cá s# c tiêu th " ch - Lo i b cá có d u hi u b nh - Cá t yêu c u c x p vào ki cân r i chuy n qua công o n ch c ti t - Yêu c u thao tác c a công nhân công o n ph i nhanh chóng, nh$ nhàng m b o cá v%n s ng - Th i gian ti p nh n 1t n nguyên li u & 20 phút 4/Phân công trách nhiêm ghi chép bi u m u giám sát: - Qu n c phân x "ng ch u trách nhi m t' ch c th c hi n quy ph m - Công nhân công o n công o n ti p nh n nguyên li u có trách nhi m làm úng quy ph m - QC ph trách công o n Ti p nh n - Fillet ch u trách nhi m giám sát vi t k t qu vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công o n Ti p nh n nguyên li u” T n su t m(i xe, ghe chuy n n - Th ng kê có trách nhi m theo dõi kh i l ng nguyên li u - Báo cáo giám sát công an ti p nh n nguyên li u - L u tr) n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê t: Ng i phê t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP 1.2 : Công o n Ch c ti t, ngâm S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… 1, Qui trình: Cá sau ti p nh n c ' lên bàn ch c ti t cho vào b n ngâm lo i b máu cá 2/Lý : Cá ti p nh n s ng nên ph i ch c ti t cá ch t nhanh, tránh vùng v%y gi m hao h t dinh d ng cá Ngâm máu thân cá ch y tránh ng máu th t cá 3/Các th t c c n tuân th : + i u ki n nhà x ng: Khu v c ch c ti t, ngâm ph i m b o yêu c u chung v i u ki n s n xu t (T ng, tr n, n n, h th ng thông gió, h th ng chi u sáng…) t tiêu chu n ngành 28 TCN 130 -1998 N c : Ph i n c dùng khu v c ch c ti t ngâm, v sinh d ng c Ch t l ng n c t tiêu chu n n c s ch dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s Công nhân: Ph i s l ng b trí h p lí th c hi n nhi m v Công nhân ph i c trang b y b o h lao ng, tr c vào s n xu t ph i th c hi n nghiêm túc ch r a kh trùng tay theo SSOP s –v sinh cá nhân D ng c : dao, ki v t cá, b n ch a…ph i c v sinh sát trùng s ch tr c, gi)a sau làm vi c theo b c qui nh t i SSOP s b m t ti p xúc s n ph m + Thao tác th c hi n: - Cá sau cân c ' lên bàn ch c ti t ti n hành ch c ti t - Tay ph i c m dao, tay trái gi) ch t cá Dùng dao nh n c*t m nh vào h u cá y vào b n ngâm - Nhi t b n n c ngâm : 20÷25˚C, th i gian ngâm t! 20÷30 phút c tính t! cá cu i cho vào b n ngâm - Thay n c sau m(i l n ngâm - Yêu c u: - Thao tác nhanh, m nh t h u cá - Sau m(i gi s n xu t tr c gi ngh+ tr a ph i d i n c v sinh bàn, dao, n n… 4/Phân công trách nhiêm ghi chép bi u m u giám sát: - Qu n c phân x "ng ch u trách nhi m t' ch c th c hiên quy ph m - Công nhân công o n Ch c ti t, ngâm có trách nhi m làm úng quy ph m - QC ph trách công o n Ti p nh n - Fillet ch u trách nhi m giám sát trình th c hi n qui ph m vi t k t qu vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công o n Ch c ti t- ngâm – fillet – r a – l ng da” T n su t 1h/l n Báo cáo giám sát công an Ch c ti t-ngâm H s c l u tr) n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê t: Ng i phê t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.3 : Công o n Fillet S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… 1, Qui trình: - Cá v t t! b n ngâm c a lên bàn fillet - Dùng dao fillet l y ph n th t hai bên thân cá, lo i b u, x ng n i t ng Sau ó mi ng fillet c b vào thau n c r a t bàn 2/Lý : - Fillet nh m tách ph n th t hai bên thân cá lo i b ph n u, x ng, n i t ng 3/Các th t c c n tuân th : + i u ki n nhà x ng: Khu v c Fillet ph i m b o yêu c u chung v i u ki n s n xu t (T ng, tr n, n n, h th ng thông gió, h th ng chi u sáng…) t tiêu chu n ngành 28 TCN 130 -1998 N c : Ph i n c dùng cho vi c r a cá v sinh d ng c … Ch t l ng n c t tiêu chu n n c s ch dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s Công nhân: Ph i s l ng b trí h p lí th c hi n nhi m v Công nhân ph i c trang b y b o h lao ng, tr c vào s n xu t ph i th c hi n nghiêm túc ch r a kh trùng tay theo SSOP s –V sinh cá nhân D ng c : dao, th t, li c, thau ch a n c r a, ki v t cá, ki ch a ph li u…ph i c v sinh sát trùng s ch tr c, gi)a sau làm vi c theo b c qui nh t i SSOP s b m t ti p xúc s n ph m + Thao tác th c hi n: Dùng ki v t cá t! b n ngâm r i ' lên bàn Fillet - t cá lên th t, tay thu n c m dao, tay l i gi) ch t u cá, l ng cá quay v phía ng i fillet - Dùng dao c*t m t ng xéo sát x ng u, n l i dao sát theo x ng s ng c*t t! l ng n uôi, l i dao ph i nghiêng so v i thân cá Sau ó a ng c m,i dao t! uôi lên r i a l i dao t! d i lên tách mi ng cá kh i thân L t ng c cá l i ti n hành t ng t l y mi ng th t l i u, x ng, n i t ng c cho vào ki ng ph li u a khu ph li u - Yêu c u: Thao tác fillet nhanh, v t c*t ph i th-ng, tránh c a nhi u l n Ph n th t cá ph i c tách sát x ng, không rách, không vây cá dính vào Cá fillet xong ph i c cho vào thau ng cá ã ch a s.n n c s ch, không c mi ng fillet bàn Khi thau ch a cá t! kho ng 8÷10kg chuy n sang công o n r a 1, th i gian l u cá công o n fillet không phút V sinh bàn, d ng c , n n sau m(i gi làm vi c tr c gi ngh+ tr a 4/Phân công trách nhiêm ghi chép bi u m u giám sát: - Qu n c phân x "ng ch u trách nhi m t' ch c th c hi n quy ph m - Công nhân công o n fillet có trách nhi m làm úng quy ph m - QC ph trách công o n Ti p nh n - Fillet ch u trách nhi m giám sát vi c th c hi n qui ph m vi t k t qu vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công o n Ch c ti t – ngâm - Fillet-R a-L ng da” t n su t 1h/l n 5/ H s theo dõi : - Báo cáo giám sát công an Ch c ti t – Fillet-R a-L ng da - H s c l u tr) n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê t: Ng i phê t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.4 : Công o n r a S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… 1, Qui trình: Cá sau fillet c r a l n l t qua hai b n: a/ i v i hàng Nga:- B n n c s ch pha chlorine v i n ng & 10ppm - B n n c s ch b/ i v i hàng Châu Âu: R a qua b n n c s ch Sau r a r i chuy n sang công o n l ng da 2/Lý : - Làm s ch máu sót l i th t cá - Lo i b t p ch t, gi m vi sinh v t mi ng cá 3/Các th t c c n tuân th : N c : ph i n c dùng vi c r a cá, v sinh d ng c Ch t l ng n c t tiêu chu n n c s ch dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s Công nhân: ph i s l ng b trí h p lí th c hi n nhi m v Công nhân ph i c trang b y b o h lao ng, tr c vào s n xu t ph i th c hi n nghiêm túc ch r a kh trùng tay theo SSOP s –v sinh cá nhân D ng c : r' v t cá, b n n c…ph i c v sinh sát trùng s ch tr c, sau làm vi c theo b c qui nh t i SSOP s b m t ti p xúc s n ph m + Thao tác th c hi n: - Chu n b b n n c r a : b n pha n c r a v i n ng chlorine &10ppm ( i v i hàng Nga), b n n c s ch M(i b n 100 lít n c, nhi t n c 20÷25˚C - M(i thau cá t! 8÷10kg sau fillet c ' qua r' r i nhúng l n l t t! b n qua b n 2, dùng tay khu y o làm s ch máu cá t p ch t - Th i gian r a m(i r' không phút Thay n c sau r a t! 10-12 r' 4/Phân công trách nhiêm ghi chép bi u m u giám sát: - Qu n c phân x "ng ch u trách nhi m t' ch c th c hi n trì quy ph m - Công nhân công o n r a có trách nhi m làm úng quy ph m - QC ph trách công o n Ti p nh n- Fillet ch u trách nhi m giám sát vi c th c hi n qui ph m, ki m tra: nhi t n c r a n ng chlorine T n su t 2h/l n K t qu ghi vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công o n Ch c ti t – Fillet- R a 1-L ng da” - Báo cáo giám sát công an Ch c ti t – ngâm - Fillet- R a 1-L ng da -H s c l u tr) n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê t: Ng i phê t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.5 : Công o n L ng da, cân S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… 1, Qui trình: Cá sau fillet r a xong ti n hành lo i b toàn b da t i máy l ng da Cá sau l ng da c cân theo t!ng r' chuy n sang công o n nh hình 2/Lý : - Lo i b toàn b da mi ng cá theo yêu c u khách hàng - Cân nh m phân chia kh i l ng theo t!ng r' cho công nhân " khâu nh hình 3/Các th t c c n tuân th : N c : ph i n c dùng cho máy l ng da, v sinh d ng c Ch t l ng n c t tiêu chu n n c s ch dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s Công nhân: ph i s l ng b trí h p lí th c hi n nhi m v Công nhân ph i c trang b y b o h lao ng, tr c vào s n xu t ph i th c hi n nghiêm túc ch r a kh trùng tay theo SSOP s –v sinh cá nhân D ng c : Máy l ng da, r', cân, …ph i c v sinh sát trùng s ch tr c, sau làm vi c theo b c qui nh t i SSOP s b m t ti p xúc s n ph m + Thao tác th c hi n: - M t máy l ng da g m công nhân ng, m t tay c m mi ng cá t lên máy l ng da, a ph n uôi vào tr c, b m t da n m xu ng d i, tay l i y mi ng cá vào l i dao máy lo i b da - Ph i n c ch y liên t c " l i dao mi ng cá không b dính l i " máy - i u ch+nh máy cho l ng da không sót th t " da không sót da " th t N u mi ng cá sau l ng da không t yêu c u riêng l ng da l i - Da cho vào ki ph li u chuy n T n su t 20 phút/l n - Cá ã l ng da c cân 5kg/r' chuy n sang công o n ti p theo - Th i gian cá l u công o n & phút 4/Phân công trách nhiêm ghi chép bi u m u giám sát: - Qu n c phân x "ng ch u trách nhi m t' ch c th c hi n trì quy ph m - Công nhân công o n l ng da, cân có trách nhi m làm úng quy ph m - QC ph trách công o n Ti p nh n-Fillet ch u trách nhi m giám sát vi c th c hi n qui ph m, ki m tra: máy l ng da, thao tác th c hi n T n su t 1h/l n K t qu ghi vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công o n Ch c ti t – ngâm - Fillet- R a 1-L ng da” - Báo cáo giám sát công an Ch c ti t – ngâm - Fillet- R a 1-L ng da -H s c l u tr) n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê t: Ng i phê t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.6 : Công o n nh hình, ki m x ng S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… 1, Qui trình: Cá sau l ng da c chuy n sang công o n nh hình a, i v i hàng Nga: nh hình nh m lo i b ph n da sót, x ng, n i t ng lát cá c ch+nh s a l i cho $p, b, i v i hàng Châu Âu: nh hình nh m lo i b ph n da sót, th t b m, x ng, làm s ch m , th t , n i t ng, t o hình cho mi ng cá, phù h p yêu c u khách hàng 2/Lý : - áp ng yêu c u khách hàng - T ng giá tr c m quan cho s n ph m 3/Các th t c c n tuân th : + i u ki n nhà x ng: Khu v c nh hình ph i m b o yêu c u chung v i u ki n s n xu t (T ng, tr n,n n, h th ng thông gió, h th ng chi u sáng…) t tiêu chu n ngành 28 TCN 130 -1998 N c: ph i n c dùng vi c v sinh d ng c Ch t l ng n c t tiêu chu n n c s ch dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s N c á: ph i s d ng cho vi c b o qu n cá trình làm s ch cá Ch t l ng n c t tiêu chu n n c dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s Công nhân: ph i s l ng b trí h p lí th c hi n nhi m v Công nhân ph i c trang b y b o h lao ng, tr c vào s n xu t ph i th c hi n nghiêm túc ch r a kh trùng tay theo SSOP s – v sinh cá nhân D ng c : bàn, dao, th t, r', li c, ki ch a ph li u…ph i c v sinh sát trùng s ch tr c, sau làm vi c theo b c qui nh t i SSOP s b m t ti p xúc s n ph m + Thao tác th c hi n: a, i v i hàng Nga: t lát cá lên th t, dùng dao làm s ch ph n da sót l i sau l ng da, dùng dao k$p nh' x ng " l n, x ng l ng, vi…ch+nh s a cho lát cá cho $p Yêu c u: Mi ng cá không sót x ng, da, không ph m th t - Thao tác ph i nhanh, th i gian nh hình m t mi ng cá không phút Ph li u cho vào ki ph li u chuy n y ho c không 30 phút/l n Trong su t th i gian nh hình ph i *p n c b o qu n, m b o nhi t mi ng cá t & 15˚C QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.9 : Công o n quay t ng tr ng S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… 1, Qui trình: Cá sau r a t! 1÷2 phút c chuy n vào b n quay t ng tr ng M(i m0 quay t! 100÷300kg, th i gian quay t! 10÷15 phút, nhi t dung d ch thu c 5÷10˚C 2/Lý : - Quay t ng tr ng nh m làm cho lát cá bóng $p, h n ch hao h t tr ng l ng sau rã ông - T ng th i gian b o qu n, áp ng yêu c u khách hàng 3/Các th t c c n tuân th : + i u ki n nhà x ng: Khu v c quay t ng tr ng ph i m b o yêu c u chung v i u ki n s n xu t (T ng, tr n,n n, h th ng thông gió, h th ng chi u sáng…) t tiêu chu n ngành 28 TCN 130 -1998 N c : ph i n c dùng vi c pha thu c, v sinh d ng c Ch t l ng n c t tiêu chu n n c s ch dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s N c á: ph i s d ng cho vi c pha thu c, ch t l ng n c t tiêu chu n n c dùng ch bi n th c ph m theo qui nh t i SSOP s Công nhân: ph i s l ng b trí h p lí th c hi n nhi m v Công nhân ph i c trang b y b o h lao ng, tr c vào s n xu t ph i th c hi n nghiêm túc ch r a kh trùng tay theo SSOP s 5–v sinh cá nhân D ng c : b n quay, r', ki ch a cá, xô ng dung d ch hóa ch t…ph i cv sinh sát trùng s ch tr c, sau làm vi c theo b c qui nh t i SSOP s b m t ti p xúc s n ph m Hóa ch t: dùng thu c c phép s d ng th c ph m, h n s d ng (Non phosphat MTR79 Mixed phosphat MTR 80P) + Thao tác th c hi n: - Chu n b dung d ch thu c v i n ng nh sau: +MTR 79: [...]... trách nhi m ki m tra cá sau nh hình, nhi t mi ng cá trong th i gian nh hình và vi t k t qu vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công an nh hình-ki m x ng - ki m tra T n su t 1 gi /l n - Báo cáo giám sát công an nh hình- ki m x ng - ki m tra - H s l u tr) 2 n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê duy t: Ng i phê duy t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP 1.7 : Công o n Ki m tra S soát xét... công o n ki m tra có trách nhi m làm úng quy ph m này - QC công an nh hình có trách nhi m giám sát vi c th c hi n qui ph m và vi t k t qu vào “Báo cáo giám sát công an nh hình- ki m x ng - ki m tra T n su t 30 phút/l n - Báo cáo giám sát công an nh hình- ki m x ng - ki m tra - H s l u tr) 2 n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê duy t: Ng i phê duy t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông... dò kim lo i, 2 bao PE ch a cá không có kim lo i óng vào m t thùng Carton Ni ng 2 dây ngang, 2 dây d c r i chuy n vào kho b o qu n 2/Lý do : - S n ph m cho vào túi PE nh m tránh ti p xúc tr c ti p v i bao bì carton, h n ch s trao 'i nhi t v i không khí bên ngoài - Dò kim lo i: nh m phát hi n lo i kim lo i ra kh i s n ph m - óng thùng carton nh m m b o an toàn v sinh, t ng v0 m2 quan cho s n ph m, thông... n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP 1.7 : Công o n Ki m tra S soát xét : Có hi u l c t ngày: …./… / 20… 1, Qui trình: Cá sau khi nh hình c ki m tra l i lo i b x ng, (th t , m ) và ch+nh s a cho mi ng cá $p Sau ó cá c cân và chuy n sang r a 2/Lý do : - Ki m tra nh m m b o mi ng cá không còn x ng, (th t , m ) 3/Các th t c c n tuân th : N c: ph i n c dùng trong vi c v sinh d ng c Ch t l ng n c t tiêu... qui ph m này, ki m tra nhi t n c, n ng chlorine t n su t 1h/l n và vi t k t qu vào “ Bi u m%u giám sát công o n Cân-R a 2 – soi ký sinh trùng” - QC ch u trách nhi m hi u ch+nh cân, nhi t k tr c khi s d ng 1 ngày/ l n - Báo cáo giám sát công an Cân-R a 2 – Soi ký sinh trùng - H s l u tr) 2 n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê duy t: Ng i phê duy t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l... trách nhi m giám sát vi c th c hi n qui ph m này, ki m tra n ng thu c, nhi t dung d ch thu c, th i gian quay v i t n su t 2h/l n và vi t k t qu vào “Bi u m%u giám sát công o n quay t ng tr ng” - Bi u m%u giám sát công o n Quay t ng tr ng - H s l u tr) 2 n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê duy t: Ng i phê duy t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.10 : Công o n Phân màu, phân... phân c có trách nhi m giám sát vi c th c hi n qui ph m này: ki m tra màu, c v i t n su t 2h/l n và ghi k t qu giám sát c vào “Bi u m%u giám sát công o n phân màu, phân c - phân màu” - Báo cáo giám sát công an phân màu, phân c - H s l u tr) 2 n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê duy t: Ng i phê duy t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP 1.11 : Công o n cân - x p khuôn S soát... ông có trách nhi m giám sát vi c th c hi n qui ph m: ki m tra nhi t ch ông, th i gian ch ông và ghi k t qu vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công o n ch ông – c p ông” v i t n su t 1h/l n - Báo cáo giám sát công o n ch ông- c p ông -H s c l u tr) 2 n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê duy t: Ng i phê duy t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.13 : Công o n C p ông S soát xét... trách nhi m giám sát vi c th c hi n qui ph m: ki m tra nhi t c p ông, th i gian c p ông, nhi t trung tâm s n ph m và ghi k t qu vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công o n ch ông- c p ông” T n su t 1h/l n - Báo cáo giám sát công o n ch ông- c p ông -H s c l u tr) 2 n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê duy t: Ng i phê duy t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.14 : Công o n Tách khuôn... giám sát vi c th c hi n qui ph m: ki m tra nhi t n c m b ng, thao tác m b ng, tình tr ng s n ph m và ghi k t qu vào bi u m%u “Báo cáo giám sát công o n tách khuôn – m b ng – ” T n su t 1h/l n - Báo cáo giám sát công o n tách khuôn – m b ng – bao gói -H s c l u tr) 2 n m Ngày l p: Ng i l p: Ngày phê duy t: Ng i phê duy t QUY PH M S N XU T – GMP Tên s n ph m: Cá Tra Fillet ông l nh : GMP1.15 : Công o