Nhân sâm (Panax ginseng) là một loại dược thảo quý hiếm, đư ợc trồng nhiều ở Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản và Mỹ. Đặc biệt, ở Hàn Quốc nhân sâm có vị trí hết sức quan trọng trong việc chăm sóc sức khỏe. Hồng Sâm (Panax ginseng C.A.Meyer) là một trong hai đại diện tiêu biểu của nhân sâm Hàn Quốc. Trong Hồng Sâm có chứa hàm lượng saponin triterpene khá cao, đặc biệt là nhóm hợp chất saponin đại diện chính là ginsenosides Rb1, Rb2 , Rh2, Rg1, Rg3 (WHO,1999). Hồng Sâm có vai trò quan trọng cung cấp nguy ên liệu cho các ngành dược liệu, mỹ phẩm, thực phẩm chức năng. Tác dụng dược lý của sâm đã được nhiều nhà khoa học ở trên thế giới và Việt Nam nghiên cứu, tìm hiểu. Theo các nghiên cứu khoa học, ngoài tác dụng bổ dưỡng hồng sâm còn nhiều tác dụng đáng ghi nhận như: ngăn chặn quá trình lão hóa, kíc h thích hoạt động của bộ não, tăng cường chức năng hệ thống miễn dịch, chống oxy hóa, chống stress, chống viêm, kháng khuẩn, chống khối u (Jung Hea Kim và cs, 2005), (Soo Won Kang và cs, 2012 ; Xie và cs, 2005), giảm lượng glucosekích thích tiết insulin và tế bào B (Sun Min Park và cs, 2008), chống viêm, chống trầm cảm, bảo vệ gan, giảm cholesterol và lipit máu, điều hòa tim mạch. Chính vì vậy, nhân sâm nói chung và hồng sâm nói riêng được xem là vị thuốc quý, đứng đầu các vị thuốc bổ theo thứ tự Sâm, Nhung, Quế, Phụ trong y học cổ truyền đã được sử dụng từ rất lâu đời ở các nước trên thế giới và Việt Nam.