Phân tích tình xuất khẩu thủy sản của công ty TNHH thủy sản Phương Đông.pdf

Phân tích tình xuất khẩu thủy sản của công ty TNHH thủy sản Phương Đông

BỘ MÔN KẾ TOÁN - KIỂM TOÁN 

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP

PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU THỦY SẢN CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU

HẠN THỦY SẢN PHƯƠNG ĐÔNG

Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện

Mã số SV: 4053564

Lớp: Kế toán tổng hợp K 31

Cần Thơ - 2009

viii

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1

1.1.GIỚI THIỆU VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1

1.2.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 2

1.3.3 Đối tượng nghiên cứu 3

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4

2.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN 4

2.1.1 Giới thiệu ngành xuất khẩu thủy sản Việt Nam 4

2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển ngành xuất khẩu thủy sản 4

2.1.1.2 Các mặt hàng thủy sản xuất khẩu 6

2.1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến ngành xuất khẩu 7

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13

2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 13

3.1.4 Mục tiêu hoạt động của công ty 19

3.1.5.Một số thuận lợi và khó khăn của công ty 19

3.3.1.Giới thiệu về các mặt hàng xuất khẩu của công ty 23

3.3.2 Các thị trường xuất khẩu của công ty 24

3.3.3.Kết quả hoạt động kinh doanh xuất nhập khẩu thủy sản trong ba năm 2006 - 2008 24

3.3.3.1 Về giá trị xuất khẩu 24

3.3.3.2 Về số lượng thủy sản xuất khẩu 27

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI XUẤT KHẨU THỦY SẢN CỦA CÔNG TY PHƯƠNG ĐÔNG TRONG BA NĂM 2006 - 2008 32

4.1.PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN GIÁ TRỊ XUẤT

viii

KHẨU CỦA CÔNG TY PHƯƠNG ĐÔNG 32

4.1.1.Về doanh thu xuất khẩu 32

4.1.2.Về số lượng sản phẩm xuất khẩu 47

4.1.3.Giá bán sản phẩm và phương thức thanh toán 58

4.1.4.Chất lượng sản phẩm 60

4.2.ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NHÂN TỐ 61

4.2.1 Đánh giá mức độ ảnh hưởng của các nhân tố 61

4.2.2.So sánh kết quả hoạt động của công ty với tình hình chung của ngành xuất khẩu thủy sản Việt Nam 65

4.2.3.Phân tích ma trận SWOT 66

CHƯƠNG 5:CÁC BIỆN PHÁP ĐỂ ĐẨY MẠNH GIÁ TRỊ VÀ SẢN LƯỢNG XUẤT KHẨU THỦY SẢN TẠI CÔNG TY TNHH THỦY SẢN PH ƯƠNG ĐÔNG 71

5.1 XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING VÀ NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG 71

5.1.1.Xây dựng chiến lược Marketing 71

5.1.2.Nghiên cứu thị trường 74

5.2 MỞ RỘNG THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA 75

5.3 XÂY DỰNG NGUỒN NGUYÊN LIỆU RIÊNG 76

5.4.NÂNG CAO TRÌNH ĐỘ CHUYÊN MÔN CHO NHÂN VIÊN 77

CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN 79

6.1.KẾT LUẬN 79

6.2 KIẾN NGHỊ 79

6.2.1.Kiến nghị đối với doanh nghiệp 79

6.2.2.Kiến nghị đối với Nhà nước 80

TÀI LIỆU THAM KHẢO

năm 2006-2008 27 Bảng 5:Cơ cấu số lượng xuất khẩu theo từng mặt hàng của công ty

Phương Đông trong ba năm 2006-2008 29 Bảng 6: Kim ngạch xuất khẩu thủy sản của công ty Phương Đông trong ba năm 2006-2008 32 Bảng 7: Kim ngạch xuất khẩu sang thị trường Châu Âu của công ty trong ba năm 2006-2008 34 Bảng 8: Kim ngạch xuất khẩu thủy sản của công ty Phương Đông sang các quốc gia Châu Âu trong ba năm 2006-2008 35 Bảng 9:Cơ cấu về doanh thu xuất khẩu theo từng mặt hàng vào thị trường

Châu Âu của công ty trong ba năm 2006-2008 37 Bảng 10: Doanh thu xuất khẩu thủy sản sang châu Á của công ty Phương Đông trong ba năm 2006-2008 39 Bảng 11: Kim ngạch xuất khẩu sang các nước thuộc Châu Á của công ty

trong ba năm 2006-2008 .40 Bảng 12: Cơ cấu về doanh thu của từng mặt hàng xuất khẩu vào thị trường

Châu Á của công ty Phương Đông trong ba năm 2006-2008 .42 Bảng 13: Kim ngạch xuất khẩu của công ty sang thị trường khác trong ba năm 2006-2008 44 Bảng 14: Kim ngạch sang các nước thuộc thị trường khác của công ty trong

X

ba năm 2006-2008 45 Bảng 15: Số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty Phương Đông trong ba

năm 2006-2008 47 Bảng 16: Số lượng xuất khẩu thủy sản sang thị trường Châu Âu trong ba

năm 2006-2008 49 Bảng 17: Số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty Phương Đông vào các

nước Châu Âu trong ba năm 2006-2008 50 Bảng 18: Số lượng sản phẩm theo từng mặt hàng xuất vào thị trường Châu

Âu của công ty Phương Đông trong ba năm 2006-2008 51 Bảng 19: Số lượng thủy sản xuất khẩu sang thị trường Châu Á trong ba năm 2006-2008 53 Bảng 20: Số lượng thủy sản xuất khẩu sang các quốc gia Châu Á của công

ty Phương Đông trong ba năm 2006-2008 54 Bảng 21: Số lượng thủy sản xuất khẩu vào thị trường Châu Á theo từng

mặt hàng trong ba năm 2006-2008 55 Bảng 22: Số lượng xuất khẩu của công ty Phương Đông sang thị trường

khác trong ba năm 2006-2008 .56 Bảng 23: Số lượng thủy sản xuất khẩu sang thị trường khác của công ty Phương Đông trong ba năm 2006-2008 57 Bảng 24: Tỷ giá ngoại tệ của Việt Nam trong ba năm 2006-2008 62

Bảng 25: Số lượng và doanh thu xuất khẩu của công ty Phương Đông và cả ngành xuất khẩu thủy sản trong ba năm 2006-2008 .65

xi

DANH MỤC HÌNH

Trang

Hình 1: Quy trình thực hiện phương thức thanh toán tín dụng chứng từ 11

Hình 2: Sơ đồ tổ chức công ty Phương Đông .15

Hình 3: Trình độ lao động của công ty Phương Đông .18

Hình 4: Quy trình chế biến cá chả (surimi) .21

Hình 5: Quy trình chế biến cá Basa Fillet 22

Hình 6:Doanh thu xuất khẩu trong ba năm 2006 – 2008 của công ty Phương Đông 25

Hình 7:Số lượng thuỷ sản xuất khẩu qua ba năm của công ty Phương Đông 28

Hình 8:Số lượng và doanh thu xuất khẩu theo sản phẩm của công ty Phương Đông trong ba năm .30

Hình 9: Kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản theo thị trường của công ty Phương Đông trong ba năm 2006-2008 33

Hình 10:Số lượng xuất khẩu của công ty Phương Đông vào các thị trường trong ba năm 2006 – 2008 .48

Hình 11: Đồ thị tỷ lệ lạm phát qua các năm của Việt Nam .61

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU

1.1 GIỚI THIỆU VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

Việt Nam với một bờ biển trải dài, nhiều sông ngòi do đó rất thuận lợi cho việc đánh bắt và nuôi trồng thủy sản Khai thác được lợi thế đó nên đã có rất nhiều doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh xuất khẩu thuỷ sản đã dần lớn mạnh và trưởng thành trên thị trường trong nước lẫn quốc tế Thủy sản Việt Nam cũng đã đạt được những thành tựu đáng kể, trong năm 2007 Việt Nam thuộc vào top 10 nước xuất khẩu thủy sản lớn nhất thế giới sau Hà Lan, và thủy sản Việt Nam cũng đã có mặt trên 130 quốc gia và vùng lãnh thổ Tuy nhiên thủy sản của Việt Nam luôn bị cạnh tranh và ép giá trên thương trường toàn cầu đó Đặc biệt khi nước ta gia nhập WTO thì những cạnh tranh về con cá con mực của Việt Nam càng thêm gay gắt, nó đòi hỏi chúng ta phải có những bước đi thật chắc chắn không được vấp sai lầm dù rất nhỏ để được đứng vững trên thị trường

Hiện nay xu hướng quốc tế hóa làm cho nền kinh tế nước ta cũng phụ thuộc vào kinh tế thế giới Do đó để tồn tại và phát triển các doanh nghiệp phải nhìn lại kết quả hoạt động thực tế của chính công ty qua các năm để nhận ra được những thế mạnh của chính công ty nhằm phát huy Bên cạnh đó, cũng phải tìm được những hạn chế để khắc phục

Công ty TNHH thủy sản Phương Đông cũng là một trong những doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản với quy mô lớn, doanh thu không ngừng gia tăng trong các năm Vì vậy công ty cũng sẽ bị ảnh hưởng trực tiếp của xu thế quốc tế hóa

Do đó khi thực tập tại công ty em thấy đề: “Phân tích tình xuất khẩu thủy sản của công ty TNHH thủy sản Phương Đông” là rất cần thiết Đề này sẽ giúp

công ty có thể có một cách nhìn tổng quát về kết quả hoạt động thực tế của công ty qua ba năm từ năm 2006 đến năm 2008 Ngoài ra đề tài cũng cung cấp cho công ty thấy được những mặt thuận lợi về kết quả hoạt động xuất khẩu thủy sản mà công ty đã đạt được để tiếp tục phát huy, những mặt còn hạn chế đã tồn tại trong các năm qua và có thể chính những hạn chế này đã làm cho kết quả hoạt động của công ty không phải là cao nhất Chương năm của luận văn sẽ là những

biện pháp mà công ty có thể tham khảo để có thể khắc phục những hạn chế Đề tài có thể sẽ là một bài mẫu để cho các doanh nghiệp khác cùng ngành tham khảo và áp dụng phân tích cho chính công ty họ

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.2.1.Mục tiêu chung

Dựa trên những số liệu thực tế của xuất khẩu thủy sản tại công ty TNHH thủy sản Phương Đông, đề tài sẽ phân tích doanh thu và số lượng xuất khẩu thực tế qua ba năm 2006-2008 của công ty Phương Đông để nhận ra những thuận lợi, khó khăn của công ty trong lĩnh vực xuất khẩu thủy sản Sau đó đề ra biện pháp để giúp công ty đẩy mạnh tình hình xuất khẩu thủy sản

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

Từ các số liệu được công ty cung cấp, sau đó thống kê và phân tích tình hình xuất khẩu chung thực tế của doanh nghiệp từ năm 2006 đến năm 2008 Cụ thể là phân tích về số lượng thủy sản xuất khẩu, doanh thu của từng thị trường, giá bán sản phẩm, phương thức thanh toán của công ty trong các năm Sau đó so sánh doanh thu, số lượng đạt được giữa năm 2007 và năm 2006, năm 2008 và năm 2007

Dựa trên những kết quả đạt được kết hợp với thông tin, diễn biến thực tế trên thị trường về các yếu tố bên ngoài tác động đến xuất khẩu như lạm phát, tỷ giá hối đoái, các yếu tố về chính trị…để tìm ra những mặt còn hạn chế của công ty như về cơ cấu sản phẩm, giá sản phẩm, nguồn nguyên liệu và chất lượng sản phẩm Sau đó đề ra các giải pháp giúp công ty nâng cao khả năng cạnh tranh và tăng giá trị và số lượng thủy sản xuất khẩu

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.3.1 Không gian

Đề tài nghiên cứu tình hình xuất khẩu thủy sản tại công ty TNHH thủy sản Phương Đông trong ba năm 2006 - 2008 nhằm nắm bắt được những thuận lợi, khó khăn trong xuất khẩu thủy sản và đưa ra phương hướng để tăng số lượng và doanh thu xuất khẩu tại công ty trong tương lai

1.3.2 Thời gian

Đề tài sử dụng thông tin, số liệu phản ánh tình hình xuất khẩu thủy sản tại công ty trong ba năm 2006 – 2008 Cụ thể là số liệu được lấy từ các bảng: bảng kim nghạch xuất khẩu thủy sản của công ty trong các năm 2006, 2007, 2008

1.3.3 Đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu tình hình xuất khẩu thủy sản tại công ty TNHH thủy sản Phương Đông trong ba năm gần đây Cụ thể là phân tích tình hình kinh doanh xuất khẩu thủy sản của công ty trách nhiệm hữu hạn thủy sản Phương Đông thông qua phân tích cơ cấu sản phẩm xuất khẩu, doanh thu xuất khẩu, số lượng sảm phẩm xuất khẩu vào các thị trường của công ty

Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến tình hình xuất khẩu của công ty

CHƯƠNG 2

PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN

2.1.1 Giới thiệu ngành xuất khẩu thủy sản

2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển ngành xuất khẩu thủy sản

Từ sau những năm 1950, đánh giá được vị trí ngày càng đáng kể và sự đóng góp mà nghề cá có thể mang lại cho nền kinh tế quốc dân, cùng với quá trình khôi phục và phát triển kinh tế ở miền Bắc, Đảng và Nhà nước Việt Nam đã bắt đầu quan tâm phát triển nghề cá và hình thành các cơ quan quản lý nhà nước trong lĩnh vực này Từ đó, nghề cá - ngành Thuỷ sản - đã dần hình thành và phát triển như một ngành kinh tế - kỹ thuật có vai trò và đóng góp ngày càng lớn cho đất nước

Giai đoạn 1954 - 1960 là thời kỳ kinh tế thuỷ sản bắt đầu được chăm lo phát triển như một ngành kinh tế kỹ thuật Điểm mới của thời kỳ này là sự hình thành các tổ chức nghề cá công nghiệp như các tập đoàn đánh cá với đoàn tàu đánh cá Hạ Long, Việt - Đức, Việt - Trung, nhà máy cá hộp Hạ Long Đặc biệt phong trào hợp tác hoá được triển khai rộng khắp trong nghề cá

Trong những năm 1960 - 1980, thuỷ sản có những giai đoạn phát triển khác nhau với diễn biến của lịch sử đất nước Mặc dù tổ chức quản lý ngành được thành lập (Tổng cục thuỷ sản năm 1960, Bộ Hải sản năm 1976, Bộ Thuỷ sản năm 1981), nhưng do đất nước có chiến tranh và sau đó là những năm khôi phục hậu quả nặng nề của chiến tranh và phần nào hậu quả cơ chế quản lý chưa phù hợp nên vào cuối giai đoạn này, kinh tế thuỷ sản lâm vào sa sút nghiêm trọng

Năm 1981, với sự ra đời của Công ty xuất nhập khẩu thuỷ sản Seaprdex Việt Nam, ngành đã chủ động để xuất khẩu Ngành thuỷ sản đã vận dụng sáng tạo, có hiệu quả cơ chế này mà tiêu biểu là thành công của mô hình Seaprdex lúc đó Việc áp dụng thành công cơ chế mới gắn sản xuất với thị trường đã tạo ra bước ngoặt quyết định cho sự phát triển của kinh tế thuỷ sản, mở đường cho sự tăng trưởng liên tục suốt hơn 23 năm qua Qua thành công bước đầu của cơ chế

mới, năm 1993, Hội nghị Ban Chấp hành Trung ương Đảng lần thứ 5 khoá VII đã xác định xây dựng thuỷ sản thành ngành kinh tế mũi nhọn và ưu tiên cho ngành này

Việc ngành thuỷ sản chú trọng đầu tư ngày một nhiều hơn và đúng hướng đã hình thành tiền đề quan trọng cho sự phát triển kinh tế thuỷ sản, tạo nên sự chuyển biến mạnh mẽ trong sản xuất kinh doanh, nâng cao năng lực, mở rộng quy mô sản xuất, kinh doanh, tạo ra nhiều việc làm và tăng thu nhập cho lao động nghề cá cả nước, tạo nguồn thu lớn cho ngân sách Nhà nước Thời kỳ này, trong chiến lược phát triển của ngành, các lĩnh vực khai thác và nuôi trồng thuỷ sản được định hướng phát triển phục vụ xuất khẩu Ngành đã chủ động đi trước trong hội nhập quốc tế, đẩy mạnh việc áp dụng khoa học công nghệ tiên tiến vào sản xuất, gắn sản xuất nguyên liệu với chế biến, xúc tiến thương mại, mở rộng thị trường xuất khẩu Đặc biệt, từ giữa những năm 1990 đã tập trung đổi mới phương thức quản lý chất lượng và an toàn sản phẩm, tiếp cận để đáp ứng những đòi hỏi cao nhất về lĩnh vực này của các thị trường lớn, nhờ đó đứng vững được trên các thị trường thuỷ sản lớn nhất trên thế giới Từ các giải pháp đúng đắn đó, trong những năm cuối thế kỳ XX, ngành thuỷ sản đã thu được những kết quả quan trọng Chế biến xuất khẩu là lĩnh vực phát triển rất nhanh, Việt Nam đã tiếp cận với trình độ công nghệ và quản lý tiên tiến của khu vực và thế giới trong một số lĩnh vực chế biến thuỷ sản Sản phẩm thuỷ sản xuất khẩu đảm bảo chất lượng và có tính cạnh tranh, tạo dựng được uy tín trên thị trường thế giới Các cơ sở sản xuất không ngừng được gia tăng, đầu tư, đổi mới Năm 1995, Việt Nam gia nhập các nước ASEAN và ngành thuỷ sản Việt Nam trở thành thành viên của tổ chức nghề cá Đông Nam Á (SEAFDEC), cùng với việc mở rộng thị trường xuất khẩu đã tạo điều kiện cho ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản có chiều hướng phát triển tốt Đến năm 2000, tổng sản lượng thuỷ sản đã vượt qua mức 2 triệu tấn, giá trị kim ngạch xuất khẩu 1,475 tỷ USD, đến năm 2002 xuất khẩu thuỷ sản vượt qua mốc 2 tỷ USD (đạt 2,014 tỷ USD) Năm 2003, cả nước có 332 cơ sở chế biến thuỷ sản Chất lượng sản phẩm thuỷ sản không ngừng được nâng lên do các cơ sở chế biến ngày càng hiện đại, công nghiệp tiên tiến, quản lý theo tiêu chuẩn quốc tế Từ 18 doanh nghiệp năm 1999, đến nay đã có 171 doanh nghiệp Việt Nam

được đưa vào danh sách I xuất khẩu vào EU, 222 doanh nghiệp được phép xuất khẩu vào Hàn Quốc Bên cạnh các doanh nghiệp nhà nước, các doanh nghiệp chế biến xuất khẩu thuỷ sản của tư nhân phát triển mạnh trong thời gian qua, nhiều doanh nghiệp thuộc thành phần kinh tế tư nhân đã có giá trị kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản hàng đầu, một số doanh nghiệp chế biến xuất khẩu đã có kim ngạch xuất khẩu trên dưới 100 triệu USD mỗi năm

Năm 2005, ngành thuỷ sản bằng sự nỗ lực phấn đấu liên tục, không mệt mỏi, vượt qua những khó khăn khách quan và chủ quan, đã hoàn thành một cách vẻ vang các chỉ tiêu kế hoạch cơ bản mà ngành đã xây dựng và được Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ IX ghi nhận trong kế hoạch kinh tế - xã hội giai đoạn 2001 - 2005 : Tổng sản lượng đạt 3,43 triệu tấn, tăng 9,24% so với năm 2004 Kim ngạch xuất khẩu đạt 2,74 tỉ USD, đi qua mốc 2,5 tỉ USD, tăng 13% so với năm 2004 và bằng 185% so với năm 2000 Tính chung năm năm 2001 - 2005, tổng giá trị kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản đạt trên 11 tỉ USD, chiếm khoảng 9% tổng giá trị xuất khẩu của cả nước Đặc biệt cơ cấu sản phẩm của kinh tế thuỷ sản cũng được thay đổi mạnh mẽ theo hướng tăng tỷ trọng nuôi trồng, tăng tỷ trọng sản phẩm có giá trị cao, đặc biệt là sản phẩm xuất khẩu

Và không ngừng lại ở kết quả đó, trong những năm gần đây xuất khẩu thủy sản của Việt Nam không ngừng tăng về số lượng xuất khẩu mà giá trị cũng gia tăng đáng kể

2.1.1.2 Các mặt hàng thủy sản xuất khẩu

Do được thiên nhiên ưu đãi nên biển và sông ngòi Việt Nam có nguồn tài nguyên rất phong phú Vì vậy các mặt hàng thủy sản xuất khẩu của nước ta cũng rất đa dạng và phong phú Nhóm các mặt hàng thủy xuất khẩu chính như: cua biển, ghẹ, nhuyễn thể chân đầu, nhuyễn thể có vỏ và một số loài cá nước ngọt

Có khoảng 28 loài cá biển được xuất khẩu

Có 13 loài nhuyễn thể chân đầu(mực và bạch tuộc) được xuất khẩu Có 12 loài nhuyễn thể có vỏ là sản phẩm xuất khẩu

Thủy sản nước ngọt

Thuỷ sản nước ngọt xuất khẩu chủ yếu là các tra, cá ba sa và các loại tôm nước ngọt

Cá Tra (Pangasius hypophthalmus) và cá Basa (Pangasius bocourti) là

một trong những đối tượng nuôi trồng thủy sản đang được phát triển với tốc độ nhanh tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long (tập trung chủ yếu ở hai tỉnh An Giang và Đồng Tháp) và là một trong những loài cá có giá trị xuất khẩu cao Cá Basa Việt Nam được nhiều thị trường ưa chuộng vì màu sắc cơ thịt trắng, thịt cá thơm ngon Nghề nuôi cá basa đã được khởi đầu từ những năm 60 Năm 1998, Việt Nam đã thành công trong sinh sản nhân tạo và đáp ứng được nhu cầu về

giống cho nghề nuôi thương phẩm

 Cá tra được xuất khẩu dưới nhiều hình thức như:  Cá tra fillet: Pangasius Fillet

 Cá tra xuyên que: Pangasius Skewes

 Cá tra cuộn tròn: Pangasius Rolls/ Pangasius Medallions  Cá tra tẩm bột: Breaded Pangasius

 Cá tra cắt sợi dài: Pangasius Strips and Fingers  Cá tra cắt khúc: Pangasius Steaks

 Cá tra nguyên con cắt khoanh: Sliced Pangasius  Cá tra nguyên con: Whole pangasius

 Cá tra tẩm gia vị: Coated Pangasius

 Cá tra fillet còn thịt đỏ, còn mỡ: Untrimmed pangasius fillet, red meaton, fat on, bely on

2.1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến ngành xuất khẩu 2.1.2.1 Thị trường

Thị trường là tập hợp các khách hàng thực hiện và tiềm năng, có nhu cầu với sản phẩm hoặc lĩnh vực hoạt động thương mại mà doanh nghiệp có dự án kinh doanh Trong mối quan hệ với các nhân tố của môi trường kinh doanh và trong điều kiện cạnh tranh quốc tế

Hay nói cách khác thị trường là nơi người bán và người mua tìm đến nhau thông qua trao đổi thăm dò, tiếp xúc để nhận lấy giải đáp mà mỗi bên có nhu cầu

Sản xuất mà không có thị trường, không có sản phẩm thì không thể tiếp tục mở rộng sản xuất Đối với sản xuất, thị trường có vai trò rất quan trọng, như Mác đã nói: “Khi thị trường, nghĩa là lĩnh vực trao đổi đã mở rộng ra thì quy mô sản xuất cũng tăng lên và sự phân công trong sản xuất cũng sâu sắc hơn” Hiện nay trong xu thế toàn cầu hóa, quốc tế hóa thì thị trường càng trở nên quan trọng hơn đối với các doanh nghiệp, đặc biệt là các thị trường tiềm năng Thị trường còn là thước đo về quy mô hoạt động của doanh nghiệp Một doanh nghiệp hoạt động ở nhiều thị trường khác nhau thì có thể chứng tỏ quy mô của doanh nghiệp càng lớn Do vậy vấn đề tìm kiếm thị trường luôn là vấn đề cấp bách đối với tất cả các doanh nghiệp

2.1.2.2 Cơ cấu sản phẩm xuất khẩu

Nhu cầu của người tiêu dùng rất là đa dạng do đó cơ cấu sản phẩm phải thật phong phú mới có thể thu hút được khách hàng Mặt khác do bản chất là hàng hóa xuất khẩu, sẽ đi sang nhiều nước khác nhau phục vụ cho người dân của nhiều nền văn hóa khác nhau, nhiều tôn giáo khác nhau Vì vậy cơ cấu sản phẩm phải thật đa dạng, tùy theo thị trường mà sản phẩm phải có đặc tính riêng để phù hợp với người dân ở thị trường đó Nếu muốn mở rộng thị trường thì đây cũng là một trong những vấn đề quan trọng mà mọi doanh nghiệp xuất khẩu đều phải tìm hiểu thật kĩ trước khi đưa hàng hóa vào

2.1.2.3 Giá sản phẩm

Trong kinh doanh thì giá cả sản phẩm có ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu và hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Nếu sản phẩm có giá vốn cao nhưng giá bán ra không cao thì lợi nhuận sẽ thấp Nhưng nếu giá vốn cao mà công ty vẫn muốn đạt được lợi nhuận như mong muốn thì buộc phải tăng giá bán cao, việc đó sẽ làm giảm khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp và kéo theo uy tín của công ty đối với khách hàng sẽ bị giảm sút Do đó mỗi công ty phải có một chính sách giá phù hợp với thị trường, phù hợp với mục tiêu và phương hướng hoạt động riêng của mình

Giá xuất khẩu cũng quy định về những điều kiện th ương mại để ràng buộc nghĩa vụ giữa bên bán và bên mua Theo INCOTERMS 1990 và INCOTERMS 2000 thì điều kiện thương mại được chia thành 4 nhóm sau:

a/ nhóm E: có một điều kiện

EXW(Ex Works) : giao hàng tại xưởng người bán

Ở điều kiện này người bán chịu chi phí tối thiểu , giao hàng tại xưởng, tại kho của mình là hết nghĩa vụ

CIP(Carriage and Insurrance Paid to): cước phí và bảo hiểm trả tới nơi đích quy định

Ở nhóm này, người bán trả cước phí vận tải chính, địa điểm chuyển rủi ro về hàng hóa tại nước xếp hàng(nước xuất khẩu)

d/ Nhóm D: có năm điều kiện

DAF(Delivered at Frontier): giao hàng tại biên giới, tại nơi quy định DES(Delivered Ex Ship) giao hàng tại cảng đích quy định

DEQ(Delivered Ex Quay): giao hàng trên cầu cảng, tại cảng đích quy định

DDU(Delivered Duty Unpaid): giao hàng thuế chưa trả tại nơi đích quy định

DDP(Delivered Duty Paid): giao hàng thuế đã trả tại nơi đích quy định

Ở nhóm này người bán chịu mọi chi phí để đưa hàng tới địa điểm đích quy định, địa điểm chuyển rủi ro về hàng hóa tại nước dỡ hàng( nước nhập khẩu)

2.1.2.4 Phương thức thanh toán quốc tế

Phương thức thanh toán là một trong những yếu tố quan trọng nhất của hoạt động ngoại thương, là cách thức người bán thực hiện để thu tiền và người mua thực hiện trả tiền Có nhiều phương thức thanh toán được sử dụng rộng rãi trên thị trường quốc tế gồm: phương thức chuyển tiền, phương thức nhờ thu và phương thức tín dụng chứng từ Do công ty sử dụng phương thức thanh toán là phương thức tín dụng chứng từ nên trong phần phương pháp luận em chỉ giới thiệu về phương thức tín dụng chứng từ

Theo phương thức này thì một ngân hàng theo yêu cầu của khách hàng cam kết sẽ trả một số tiền nhất định cho người thụ hưởng hoặc chấp nhận hối phiếu do khách hàng kí phát trong phạm vi số tiền trên (nếu người này xuất trình được bộ chứng từ thanh toán phù hợp với những quy định nêu ra trong thư tín dụng) Thư tín dụng(Letter of Credit) gọi tắt là L/C, là văn bản quan trọng nhất trong phương thức thanh toán tín dụng chứng từ L/C là văn bản pháp lý mà một ngân hàng theo yêu cầu của khách hàng đứng ra cam kết sẽ trả cho người thụ hưởng một số tiền nhất định(nếu người này xuất trình bộ chứng từ phù hợp với những quy định đã nêu trong văn bản đó) Tham gia vào phương thức tín dụng chứng từ gồm các bên sau đây:

+ Người xin mở thư tín dụng: người nhập khẩu hàng hóa

+ Ngân hàng mở thư tín dụng: ngân hàng phục vụ cho nhà nhập khẩu và đứng ra cam kết trả tiền cho nhà xuất khẩu

+ Người thụ hưởng:nhà xuất khẩu +Ngân hàng thông báo thư tín dụng

7) 11

(1) Hai bên xuất khẩu và nhập khẩu kí kết hợp đồng thương mại

(2)Nhà nhập khẩu làm thủ tục xin mở L/C yêu cầu ngân hàng mở L/C cho nhà xuất khẩu thụ hưởng

(3)Ngân hàng mở L/C theo yêu cầu của nhà nhập khẩu và chuyển L/C sang ngân hàng thông báo để báo cho nhà xuất khẩu biết

(4)Ngân hàng thông báo L/C thông báo cho nhà xuất khẩu biết rằng L/C đã được mở

(5)Dựa vào nội dung L/C, nhà xuất khẩu giao hàng cho nhà nhập khẩu (6)Nhà xuất khẩu giao khi giao hàng lập bộ chứng từ thanh toán gửi vào ngân hàng thông báo để được thanh toán

(7)Ngân hàng thông báo chuyển bộ chứng từ thanh toán sang để ngân hàng mở L/C xem xét trả tiền

(8)Ngân hàng mở L/C sau khi kiểm tra chứng từ nếu thấy phù hợp thì trích tiền chuyển sang ngân hàng thông báo để ghi có cho người thụ hưởng Nếu không phù hợp thì từ chối thanh toán

(9)Ngân hàng thông báo ghi có và báo có cho nhà xuất khẩu

(10)Ngân hàng mở L/C trích tài khoản và báo nợ cho nhà nhập khẩu (11) Nhà nhập khẩu xem xét chứng nhận trả tiền và ngân hàng mở L/C trao bộ chứng từ để nhà nhập khẩu có thể nhận hàng

5 1

2.1.2.5 Chất lượng sản phẩm

Trong xu thế hiện đại hóa, toàn cầu hóa thì chất lượng cuộc sống của người dân cũng được nâng lên đáng kể Vấn đề về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề hàng đầu được mọi người chú ý đến Các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm cũng là một ưu thế cạnh tranh trong giai đoạn hiện nay đặc biệt là trong xuất khẩu sang nước ngoài Đối với thủy sản Việt Nam thì các chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm luôn bị các nhà nhập khẩu kiểm tra khắc khe hơn Vì vậy để tồn tại và phát triển thì các doanh nghiệp phải đầu tư nhiều hơn nữa vào chất lượng sản phẩm, đầu tư vào trang thiết bị mới để tăng chất lượng sản phẩm, đồng thời tăng uy tín trên thị trường trong và ngoài nước

2.1.3 Ma trận SWOT

Phân tích ma trận SWOT là đặt các cơ hội, nguy cơ, điểm mạnh và điểm yếu ảnh hưởng đến vị thế hiện tại và tương lai của doanh nghiệp trong mối liên hệ tương tác lẫn nhau, sau đó phân tích xác định vị thế chiến lược của mỗi quan hệ

SWOT Điểm mạnh(Strenghs) Điểm yếu (Weaknesses)

1 2

1 2

Cơ hội(Opprortunities) Các chiến lược SO Các chiến lược WO

1 2

Sử dụng điểm mạnh để khai thác các cơ hội

Hạn chế các điểm yếu để khai thác cơ hội

Đe dọa(Threats) Các chiến lược ST Các chiến lược WT

1 2

Sử dụng điểm mạnh để né tránh nguy cơ

Tối thiểu hóa các nguy cơ để né tránh đe dọa

Từ bảng phân tích SWOT trên tùy vào hướng xây dựng chiến lược mà ta có những nhóm chiến lược khác nhau: chiến lược sản phẩm, chiến lược thị trường, kênh phân phối,…Bảng phân tích SWOT cung cấp những thông tin hữu ích cho việc kết nối các nguồn lực và khả năng của công ty với môi trường cạnh tranh mà công ty đó hoạt động Đây là một công cụ đắt lực trong việc hình thành và lựa chọn chiến lược

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Phương pháp nghiên cứu số liệu tại địa bàn là phuơng pháp được sử dụng chủ yếu trong đề tài

2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu

Số liệu được thu thập dưới dạng thứ cấp, do công ty cung cấp thành từng bảng như: bảng kim nghạch xuất khẩu thủy sản năm 2006, 2007, 2008.Bên cạnh đó còn thu thập số liệu thứ cấp từ các bảng kim nghạch xuất khẩu thủy sản chính nghạch của Việt Nam trong ba năm 2006, 2007 và 2008 trên mạng Internet

2.2.2 Phương pháp xử lý số liệu

Phương pháp so sánh: Là phương pháp xem xét chỉ tiêu cần phân tích

dựa trên việc so sánh chỉ tiêu đó với chỉ tiêu gốc

Phương pháp số tuyệt đối: là xem xét trên hiệu số của hai chỉ tiêu, chỉ

tiêu gốc và chỉ tiêu cần phân tích

Phương pháp số tương đối: Là phương pháp phân tích dựa trên tỷ lệ %

giữa chỉ tiêu cần phân tích và chỉ tiêu gốc Thể hiện mức độ hoàn thành công việc hay là mức độ tăng trưởng của một vấn đề

Lúc mới thành lập quy mô hoạt động chỉ có một phân xưởng và chỉ chuyên sản xuất mặt hàng Surimi(chả cá đông lạnh) Tuy nhiên do vốn lúc đầu còn ít và chưa có được sự tín nhiệm cuả ngân hàng nên dây chuyền sản xuất sản phẩm của công ty còn thô sơ, kĩ thuật còn kém do đó chỉ cung cấp cho một số khách hàng nhỏ ở nước ngoài

Do nền kinh tế ngày càng phát triển và công ty hoạt động ngày càng có nhiều kinh nghiệm hơn, lợi nhuận của công ty tăng lên hàng năm Và bắt theo xu hướng phát triển đó công ty đã mở rộng thêm quy mô sản xuất Đến nay công ty đã có ba phân xưởng sản xuất: một phân xưởng sản xuất surimi và hai phân xưởng sản xuất cá tra đông lạnh Mỗi nhà máy đều có công suất hoạt động là 9000tấn/năm, mỗi nhà máy đều được trang bị những dây chuyền máy móc hiện đại

Tên doanh nghiệp: CÔNG TY TNHH THUỶ SẢN PHƯƠNG ĐÔNG Tên giao dịch quốc tế:PHUONGDONG SEAFOOD CO.LTD

Địa chỉ: Lô 17D, Đường số 5, khu công nghiệp Trà Nóc, Cần Thơ Điện thoại: 07103 841707

Fax: 07103.843699

Email: info@phuongdongseafood.com.vn

Website: www.phuongdongseafood.com.vn

3.1.2 Vai trò và nhiệm vụ 3.1.2.1.Vai trò

Thông qua xuất khẩu các mặt hàng thủy sản chế biến sẵn công ty mang về một lượng ngoại tệ lớn cho Việt Nam

Thu hút lực lượng lao động, góp phần giải quyết việc làm, nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho người lao động Đồng thời góp phần tạo thu nhập ổn định cho người nuôi trồng và đánh bắt thủy sản

Làm tăng nguồn thu cho Nhà nước thông qua các khoản thuế

(Nguồn: Phòng tổ chức công ty Phương Đông)

Hình 2: Sơ đồ tổ chức công ty Phương Đông 3.1.3.2 Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận

Công ty được chia ra thành nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận có chức năng và nhiệm vụ riêng:

Giám đốc

Phòng tổ chức

Phòng kế toán

Phòng kinh doanh

Phòng HACCP-

kĩ thuật

Bộ phận sản xuất

Bộ phận cơ-điện

lạnh

a/Giám đốc công ty: ông Phạm Sơn Hải

Giám đốc là người đại diện của đơn vị chịu trách nhiệm trước pháp luật của Nhà nước và ngành nghề công tác quản lý điều hành các hoạt động của đơn vị trong phạm vi quyền hạn và nghĩa vụ quy định

Giám đốc là người có quyền quản lý và điều hành cao nhất trong đơn vị, định hướng hoạt động của cho công ty Tổ chức xây dựng các mối quan hệ b ên trong lẫn bên ngoài công ty nhằm hoạt động có hiệu quả nhất các hoạt động của công ty

Chịu trách nhiệm trước pháp luật và khách hàng về sản phẩm do công ty sản xuất Quyết định đầu tư và đổi mới thiết bị và quyết định dự án đầu tư cho công ty

b/Phòng tổ chức: Có 27 người

Phòng tổ chức thực hiện quản lí về lao động, tiền lương, bảo hiểm và các chế độ quy định của Nhà Nước, tổ chức thực hiện phong trào thi đua của công ty, tích cực tham gia phong trào của liên đoàn và khu công nghiệp và của thành phố

Tiến hành tổ chức quản lí, thực hiện trực tiếp công tác quản lí hành chánh quản trị văn phòng, văn thư, tiếp tân, quản lí cơ sở vật chất của công ty

c/ Phòng kế toán: Có 9 người

Giúp Giám đốc quản lí, theo dõi vốn và toàn bộ tài sản của doanh nghiệp về mặt giá trị, sổ sách đồng thời thanh toán tiền cho khách h àng và lương của cán bộ công nhân viên

Sau mỗi đợt sản xuất sản phẩm thì phòng kế toán tổng hợp các loại chi phí để tính giá thành sản phẩm và đưa ra giá bán để Giám đốc tham khảo

Lập báo cáo quyết toán hàng tháng, hàng quý, cuối năm lập báo cáo tài chính trình cho Giám đốc đồng thời giúp cho giám đốc đề ra những chính sách về tài chính phù hợp với tình hình thực tế của công ty cũng như tình hình kinh tế của nước ta

d/ Phòng kinh doanh: có 10 người

Chịu trách nhiệm nghiên cứu xây dựng thực hiện kế hoạch và phương án kinh doanh Tổ chức nghiên cứu tiếp nhận thị trường để làm cơ sở cho việc cung ứng và khai thác các nguồn hàng Đồng thời có nhiêm vụ giao dịch với khách

hàng từ đó soạn thảo các thủ tục chuẩn bị kí kết hợp đồng kinh tế, theo dõi tình hình thực hiện hợp đồng đó

Thực hiện các hoạt động về xuất nhập khẩu các loại h àng hóa của công ty, tiến hành xúc tiến thương mại và mở rộng thị trường

Thực hiện công tác xuất nhập khẩu và quản lí tập trung hồ sơ xuất nhập khẩu của công ty

Quản lí điều phối công tác vận chuyển đường bộ và quan hệ với các hãng tàu vận chuyển đường bộ để phục vụ công tác xuất nhập khẩu hàng hóa của công ty

Thực hiện công tác tìm kiếm, thu mua nguồn nguyên liệu cho công ty

e/ Phòng HACCP-kĩ thuật:có 3 người

Quản lí tiêu chuẩn về máy móc thiết bị và sản phẩm theo tiêu chuẩn của HACCP Thông báo kịp thời những tiêu chuẩn mới ban hành và những sửa đổi về tiêu chuẩn của HACCP

Nghiên cứu phân tích những ưu nhược điểm cuả sản phẩm trong quá trình sản xuất và sử dụng Qua đó xây dựng và cải tiến các tiêu chuẩn cho phù hợp với các tiêu chuẩn của HACCP Kiểm tra chất lượng các loại nguyên vật liệu và thành phẩm trước khi nhập khẩu và xuất khẩu

f/ Bộ phận sản xuất và bộ phận cơ - điện lạnh: có 5 người

Có nhiệm vụ điều hành hoạt động sản xuất, theo dõi kiểm tra báo cáo với Giám đốc về tình hình sản xuất tại các phân xưởng Kịp thời giải quyết các vấn đề trong sản xuất

Chịu trách nhiệm sữa chữa, bảo trì và vận hành máy móc điện cơ tại các phân xưởng, đảm bảo an toàn lao động cho công nhân

3.1.3.3 Tình hình nhân sự

Tính đến thời điểm tháng 4 năm 2008 thì tổng số lao động của công ty là 840 người Trình độ lao động của công ty được thể hiện qua bảng 1

BẢNG 1: TRÌNH ĐỘ LAO ĐỘNG CỦA CÔNG TY PHƯƠNG ĐÔNG

Trình độ lao động Số nhân viên Tỷ lệ (%)

6, 6%2, 2%69, 70%

đại học

cao đẳng

trung họcthợ 3/7 & chứngchỉ

lao động phổthông

(Nguồn: Phòng tổ chức nhân sự công ty Phương Đông)

Hình 3: Trình độ lao động của công ty Phương Đông

Qua bảng và hình trên ta thấy lao động phổ thông trong công ty chiếm tỷ lệ rất cao 69.7%, họ chủ yếu là những công nhân làm việc ở các phân xưởng, xử lý nguyên liệu, là bộ phận lao động trực tiếp của công ty Vì vậy, để sử dụng có hiệu quả các loại máy móc, thiết bị, khoa học công nghệ hiện đại như ngày nay thì công ty cần phải đào tạo công nhân của mình đạt trình độ chuyên môn hơn Ngoài ra, trên thực tế hoạt động kinh doanh của công ty được hiệu quả thì công ty cần phải có một đội ngũ công nhân viên phải có trình độ, thành thạo trong công việc và có sự ham học hỏi để tiếp thu kiến thức mới Hiện nay nước ta đã là thành viên cuả WTO nên áp lực cạnh tranh của công ty là rất lớn, vì vậy về lao

động công ty cũng nên đưa ra một chính sách thích hợp để có thể giảm bớt chi phí tiền lương, từ đó làm tăng lợi nhuận Tùy theo từng vị trí công việc mà công ty nên tuyển dụng nhân viên với những đòi hỏi thích hợp

Hiện nay, công ty cũng xây dựng được chế độ khen thưởng hợp lý cho công nhân viên của công ty để khuyến khích họ làm việc thật tốt và có trách nhiệm với công việc Trang bị bảo hộ lao động cho những công nhân làm việc tại phân xưởng, phục vụ cơm trưa cho nhân viên để họ có nhiều thời gian nghỉ trưa hơn, thực hiên đầy đủ theo pháp luật các công tác về bảo hiểm y tế và bảo hiểm xã hội cho nhân viên, trợ cấp cho các nhân viên khi đau ốm hay gia đình khó khăn Ngoài việc sản xuất công ty còn có sân chơi thể thao dành cho nhân viên sau giờ làm việc có thể giải trí, và rèn luyện tinh thần đoàn kết, tính đồng đội cho nhân viên

3.1.4 Mục tiêu hoạt động của công ty

Mục tiêu của công ty là mỗi năm hoạt động đều phải tăng lợi nhuận Tìm kiếm và xâm nhập vào các thị trường mới, bên cạnh đó còn phải giữ chân các khách hàng lâu năm và tăng giá trị xuất khẩu vào các thị trường này Giảm xuất khẩu các nguyên liệu thô, tăng xuất khẩu các mặt hàng thủy sản đã qua chế biến

Công ty còn có mục tiêu là tập trung huy động các nguồn lực: vốn, công nghệ, nhân lực cao nhất nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường để thu lại lợi nhuận tối đa, tạo việc làm ổn định cho người lao động, hoàn thành mọi nghiã vụ đối với Nhà nước, tiếp tục phát triển thêm thương hiệu, phát triển công ty bền vững lâu dài

3.1.5 Một số thuận lợi và khó khăn cuả công ty 3.1.5.1 Thuận lợi

Công ty nằm ở Thành phố Cần Thơ – trung tâm của Đồng bằng Sông Cửu Long, giáp với các tỉnh có ngành nuôi trồng và đánh bắt thủy sản phát triển mạnh như: Cà Mau, Kiên Giang, An Giang, Đồng Tháp…Do đó việc thu mua hay vận chuyển nguyên liệu về công ty là rất thuận lợi

Thành phố Cần Thơ cũng là nơi có nguồn nhân công dồi dào, giá nhân tương đối rẻ Nguồn nhân công có trình độ cao và được đào tạo chuyên môn trên mọi lĩnh vực, ngành nghề

Ban giám đốc trẻ, có kinh nghiệm và trình độ cao Đội ngũ nhân viên có trình độ và hăng say trong công việc

Có mối quan hệ tốt với nhiều ngân hàng lớn

3.2.1 Giới thiệu về nguồn cung nguyên liệu của công ty

Công ty có hai trạm thu mua nguyên liệu đầu vào chính,trạm thứ nhất được đặt Sông Đốc – Cà Mau và trạm thứ hai đặt tại Kiên Giang Hai trạm này sẽ cung cấp nguyên liệu là các mặt hàng thủy sản nước mặn cho công ty Hàng ngày nguyên liệu được vận chuyển trực tiếp bằng ghe từ hai trạm thu mua về công ty Cá được đảm bảo độ tươi bằng cách phủ lên bởi một lớp nước đá để giữ lạnh với tỷ lệ 1:1 Tuy nhiên nguồn nguyên liệu sẽ không ổn định, mà phụ thuộc vào thời tiết Đối với những mùa mưa bão ngư dân không thể ra khơi đánh bắt thì sẽ không có nguyên liệu Những tháng ngư dân trúng mùa thì nguồn nguyên liệu đầu vào rất dồi dào Do đó, công ty cũng đã đưa ra biện pháp để đảm bảo được nguyên liệu cũng như đảm bảo về sản phẩm Khi các trạm thu mua được nhiều nguyên liệu thì công ty sẽ dữ trữ lại cho những tháng thiếu nguyên liệu Đây là một lợi thế rất lớn cho công ty về nguồn nguyên liệu Giúp công ty tránh khỏi tình trạng bị động trong sản xuất vì thiếu nguồn nguyên liệu, và có thể đảm bảo được đúng tiến độ giao hàng của những hợp đồng lớn

Riêng đối với nguyên liệu là cá tra và cá ba sa thì các nhân viên sẽ liên hệ trực tiếp với các chủ ao ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long để đặt mua trước Khi có nhu cầu thì sẽ đến thu hoạch về để chế biến

3.2.2 Quy trình chế biến sản phẩm

Công ty sản xuất hai loại sản phẩm chính nên sẽ có hai quy trình chế biến sản phẩm Đối với quy trình sản xuất Surimi của công ty Phương Đông sẽ có 14 công đoạn trong đó sẽ có nhiều công đoạn được thực hiện bằng máy Còn đối với sản phẩm là cá basa của công ty sẽ có 15 công đoạn và chủ yếu là thủ công

(Nguồn: Phòng kinh doanh công ty Phương Đông)

Hình 4: Quy trình chế biến cá chả (surimi)

 Rửa và phân loại: cá được rửa lần đầu ở nhiệt độ là 10oC và được phân các ra thành hai loại: - Loại 1(cá lớn hơn 25gram) gồm cá đổng, cá đù, cá mắt kiến, cá chai, cá đù bạc và cá bống

- Loại 2 gồm cá nhỏ, cá mối, cá thịt xanh và cá kém tươi  Sơ chế: cá được cắt bỏ đầu, nội tạng, chỉ máu và chấm đen  Đánh vảy: được thực hiện bằng máy đánh vảy

 Tách thịt: Cá được tách thịt và xương bằng máy tách thịt, cá trở thành bột cá

 Rửa và điều chỉnh: thịt cá được đổ lần lượt vào 3 bồn rửa để thịt cá trắng dần

 Tinh lọc:làm mịn thịt cá và loại bỏ xương và vảy cá còn xót  Tách nước: tách nước và kết dính các hạt bột cá

 Trộn phụ gia: trộn với phụ gia và tán nhuyễn

 Vô bao và cân: Chả cá được vô bao thành block và cân, và ghi các thông tin cần thiết

Cấp đông: sản phẩm được cấp đông 2,5giờ đồng hồ ở nhiệt độ -50o

C, sau đó nhiệt độ của sản phẩm sẽ là -20oC

rửa & điều chỉnh Tinh lọc

tách nước trộn phụ gia

Vô bao & cân Cấp đông dò kim loại đóng thùng lưu kho

Dò kim loại: Sau khi cấp đông, các block surimi được đưa lên máy dò kim loại

Đóng thùng: Hai block sẽ được đóng vào một thùng và ghi tên sản phẩm, ngày sản xuất và hết hạn

Lưu kho: lưu trong kho lạnh với nhiệt độ là -18oC

(Nguồn: phòng kinh doanh công ty Phương Đông)

Hình 5: Quy trình chế biến cá Basa Fillet

 Tiếp nhận: cá phải còn nguyên hình dạng, tươi sống được đưa vào bồn nhiệt độ khoảng 25oC

 Giết cá: dùng dao đâm xuyên mang để cá chết sau đó để vào một bồn nước

Fillet : Cá được fillet lấy hai miếng thịt lớn ở hai bên

 Rửa 1: miếng cá sau khi Fillet sẽ được rửa 2 lần cho sạch máu

Lạng da

Sửa cá: lạng da còn sót lại, chỉ máu hoặc mỡ cá

Kiểm tra kí sinh trùng:cá được soi qua kính hiển vi xem có đảm bảo chất lượng ( không nhiễm vi khuẩn)

 Cân, phân cỡ

Rửa 2: Rửa sạch mỡ còn xót lại

Phân loại: phân theo màu của cá, có ba loại màu là: trắng (trắng hồng), hồng, vàng nhạt

Xếp khuôn: tùy theo yêu cầu của khách hàng

Sửa cá Kiểm tra kí sinh trùng

Cân, phân cỡ Rửa 2

Phân loại

Bảo quản

Cấp đông

Tách khuôn mạ băng Đóng thùng

Bảo quản

3.2.3 Định giá sản phẩm

Do công ty có nhân viên trực tiếp thu mua nguyên liệu tại các vùng biển nên giá nguyên liệu đầu vào là tương đối thấp, chỉ phải tốn thêm chi phí vận chuyển về công ty Vì vậy giá thành sản phẩm sẽ có khả năng cạnh tranh rất cao

Tùy theo giá nguyên liệu đầu vào của mỗi đợt nguyên liệu là cao hay thấp mà phòng kế toán sẽ tổng hợp chi phí để tính giá vốn và đưa ra giá bán thích hợp Do đó giá bán sản phẩm sẽ thay đổi liên tục để phù hợp với tình hình giá cả của thị trường Công ty có nhiều mặt hàng khác nhau nên giá bán của mỗi sản phẩm cũng sẽ khác nhau Chỉ tiêu mà công ty đưa ra là lợi nhuận trong giá bán của mỗi kg sản phẩm phải đạt tối thiểu 35cent/kg

Đối với giá xuất khẩu thì sẽ tùy thuộc vào từng đối tượng khách hàng mà công ty sẽ cung cấp những giá riêng, để phù hợp với yêu cầu của từng khách hàng ở các quốc gia khác nhau Công ty thường sử dụng loại giá CFR để chào giá cho khách hàng, sau đó có thể thay đổi tùy theo yêu cầu của khách hàng và đặc tính thương mại tại quốc gia đó

3.3 THỰC TRẠNG VỀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN CỦA CÔNG TY PHƯƠNG ĐÔNG TRONG BA NĂM 2006 - 2008

3.3.1 Giới thiệu về các mặt hàng xuất khẩu của công ty

Các mặt hàng thủy sản xuất khẩu của công ty rất đa dạng và phong phú Tùy theo yêu cầu của khách hàng mà công ty sẽ sản xuất để đáp ứng theo tiêu chuẩn cũng như về mẫu sao cho phù hợp với nhà nhập khẩu Công ty sản xuất sản phẩm từ hai loại nguyên liệu chính là cá tra và cá biển Sản phẩm để xuất khẩu thì bao gồm hai loại:

 Chả cá đông lạnh: được sản xuất từ cá biển

Cá tra đông lạnh : cá tra được chế thành các loại sau  Cá cuộn

 Cá Fillet

Cá cắt khúc

Cá tra Fllet thịt đỏ Cá cắt miếng

Về bao bì sản phẩm công ty sẽ thực hiện theo yêu cầu và tiêu chuẩn của khách hàng đưa ra Tùy theo từng quốc gia nhập khẩu mà sản phẩm sẽ có bao bì thích hợp, và giá bao bì sẽ đưa vào giá bán của công ty khi chào giá cho khách hàng Nếu những bao bì mà khách hàng yêu cầu có chi phí cao, thì công ty sẽ đề nghị khách hàng trả thêm tiền bao bì cho công ty Công ty sẽ sản xuất sản phẩm tuỳ theo đơn đặt hàng của từng khách hàng

3.3.2 Các thị trường xuất khẩu của công ty

Công ty TNHH thủy sản Phương Đông là một công ty chuyên xuất khẩu mặt hàng thủy sản các loại Do đó thị trường của công ty chủ yếu là ở nước ngoài, thị trường nội địa chỉ chiếm khoảng 10% Mặt hàng thủy sản của công ty có mặt ở Châu Âu, Châu Á, Châu Mỹ và Châu Phi Đối với các thị trường lâu năm thì công ty luôn có những ưu đãi và công ty cũng thường tổ chức cho các nhân viên kinh doanh đi thăm khách hàng nhằm để duy trì một mối quan hệ thật thân thiết để tăng lòng tin đối với khách hàng

Hàng năm công ty thường có đại diện tham gia các hội chợ thủy sản quốc tế để học hỏi giao lưu kĩ thuật đồng thời giới thiệu sản phẩm của công ty, làm tăng thêm uy tín đối với khách hàng Do đó công ty thường xuyên tìm kiếm được khách hàng mới cho sản phẩm

3.3.3 Kết quả hoạt động kinh doanh xuất nhập khẩu thủy sản trong 3 năm 2006-2008

3.3.3.1 Về giá trị xuất khẩu

Ba năm 2006 – 2008 được đánh giá là ba năm hoạt động có hiệu quả nhất của công ty Phương Đông cũng như của toàn ngành xuất khẩu thủy sản với doanh thu về xuất khẩu thủy sản liên tục tăng Dưới đây là bảng doanh thu về xuất khẩu thủy sản của công ty từ năm 2006 đến năm 2008

BẢNG 2 :DOANH THU XUẤT KHẨU THỦY SẢN CỦA CÔNG TY PHƯƠNG ĐÔNG TRONG BA NĂM 2006-2008

Đơn vị tính:USD

Năm 2006 2007 2008 2007/2006 2008/2007

Tổng 8.150.571 10.978.045 21.253.510 2.827.474 35 10.275.465 94

(Nguồn:Tổng hợp từ báo cáo kim ngạch xuất khẩu thủy sản của công ty TNHH thủy sản

Phương Đông trong ba năm 2006 đến năm 2008)

Từ bảng 2 nhìn chung doanh thu xuất khẩu của công ty Phương Đông đều tăng trong ba năm qua Năm 2007 công ty hoạt động xuất nhập khẩu thủy sản thu về 10.978.045 USD con số này cho biết năm 2007 công ty hoạt động thu về nhiều ngoại tệ hơn so với năm 2006 là 2.827.474 USD Năm 2008 là một năm công ty đạt doanh thu lớn nhất từ khi thành lập cho đến nay là 21.253.510 USD tăng gần gấp đôi so với năm 2007 với số tuyệt đối là 10.275.465 USD Để thấy rõ hơn về sự gia tăng doanh thu của công ty ta quan sát hình dưới đây

(Nguồn: phòng kinh doanh công ty Phương Đông)

Hình 6: Doanh thu xuất khẩu trong ba năm của công ty Phương Đông

Qua hình 6, nhìn trực quan ta thấy doanh thu xuất khẩu thủy sản của công ty Phương Đông tăng không đều trong ba năm gần đây Độ cao của cột doanh thu của năm 2008 là cao nhất trong ba năm, thấp nhất là cột năm 2006.Cột doanh thu của năm 2008 cao gấp đôi cột doanh thu của năm 2007, còn cột doanh thu của năm 2007 chỉ cao hơn khoảng 1/3 lần so với cột của doanh thu năm 2006

Nguyên nhân là trong năm 2007 giá cá nguyên liệu có lúc “lên cơn sốt giá” làm cho hầu hết các doanh nghiệp phải chịu thiệt sản xuất để giữ khách hàng và giao hàng theo đúng hợp đồng do đó lợi nhuận không cao Sang năm 2008 nhờ sự can thiệp của các cơ quan Nhà nước nên giá cá nguyên liệu rất ổn định

làm hoạt động sản xuất của công ty trở lại bình thường và doanh thu cũng tăng trở lại

Doanh thu xuất khẩu của công ty cũng phản ánh giá trị xuất khẩu của từng mặt hàng mà công ty kinh doanh Dưới đây là bảng cơ cấu doanh thu theo từng từng loại sản phẩm của công ty trong ba năm 2006 – 2008

BẢNG 3: CƠ CẤU DOANH THU THEO TỪNG MẶT HÀNG CỦA CÔNG TY PHƯƠNG ĐÔNG TRONG BA NĂM 2006 – 2008

Đơn vị tính: USD

Năm Sản Phẩm

chả cá là 3.211.730 USD chiếm 39%, sang năm 2007 đạt 4.099.826 USD tức là tăng 888.096 USD với giá trị tương đối là 27% Sang năm 2008 doanh thu của mặt hàng này là 5.532.592 USD tăng 1.432.766 USD so với năm 2007 tức là tăng 34% Mặt hàng chả cá là mặt hàng đã được công ty sản xuất từ rất lâu, tuy nhiên doanh thu của mặt hàng này không cao Do đó công ty nên có những chiến lược để cải tiến về sản phẩm để làm tăng doanh thu cho công ty

3.3.3.2 Về số lượng thủy sản xuất khẩu

Trong các năm gần đây thì nhu cầu về thực phẩm được chế biến từ thủy sản có sự gia tăng rất nhanh chóng Do đó cùng với sự gia tăng của doanh thu xuất khẩu thì số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty cũng tăng lên rất nhiều Dưới đây là bảng số liệu về số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty trong ba năm từ năm 2006 đến năm 2008

BẢNG 4: SỐ LƯỢNG THUỶ SẢN XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY PHƯƠNG ĐÔNG TRONG BA NĂM 2006-2008

được 4.562.400 kg, sang năm 2007 là 5.570.140 kg con số này cho biết trong

năm 2007 số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty trong năm 2007 tăng 1.007.740 kg so với năm 2006 Năm 2008 không những doanh thu xuất khẩu thủy sản của công ty tăng cao mà số lượng thủy sản xuất khẩu cũng tăng cao so với các năm trước đạt được 8.318.300 kg tăng 2.748.160kg so với năm 2007 Công ty hoạt động ngày càng hiệu quả nên số lượng thủy sản được xuất bán ngày càng tăng, đặc biệt số tăng của năm 2008 so với năm 2007 là cao hơn gấp đôi so với số lượng tăng của năm 2007 so với năm 2006 Để thấy rõ sự chênh lệch về số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty trong ba năm ta quan sát hình dưới đây

Năm

(Nguồn: phòng kinh doanh công ty Phương Đông)

Hình 7: Số lượng thủy sản xuất khẩu qua ba năm của công ty Phương Đông

Qua hình 7 ta thấy số lượng thủy sản xuất khẩu thủy sản của công ty tăng không đều qua ba năm, tuy nhiên độ chênh lệch giữa các cột số lượng không nhiều như của các cột doanh thu Cột thấp nhất là cột số lượng của năm 2006 và cao dần đến năm cột năm 2008 Cột số lượng thủy sản xuất khẩu năm 2007 cao hơn 1/4 so với cột số lượng thủy sản xuất khẩu của năm 2006 Đây là dấu hiệu rất tốt để công ty tiếp tục hoạt động để đạt được số lượng xuất khẩu cao hơn trong năm 2009

Để thấy rõ hơn nhu cầu tiêu dùng của từng loại sản phẩm cũng như về số lượng xuất khẩu của từng mặt hàng của công ty, ta sẽ đến với bảng cơ cấu về số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty Phương Đông trong ba năm 2006-2008

Về cơ cấu số lượng và doanh thu của sản phẩm xuất khẩu thay đổi có sự đối nghịch nhau Do đó để có cái nhìn tổng thể về sự thay đổi giữa doanh thu và số lượng xuất khẩu của từng mặt hàng ta có hình sau:

Hình : Số lượng và doanh thu theo sản phẩm xuất khẩu

Cá traChả Cá

(Nguồn: phòng kinh doanh công ty Phương Đông)

Qua hình 8 ta thấy trong hai năm 2006 và 2007 tuy số lượng xuất khẩu của mặt hàng cá tra thấp hơn chả cá đông lạnh nhưng tổng doanh thu của mặt hàng cá tra lại cao hơn chả cá Sang năm 2008 cột số lượng chả cá xuất khẩu giảm đáng kể nhưng cột doanh thu của mặt hàng này vẫn tăng Và cột doanh thu của mặt hàng này trong năm 2008 là cao nhất trong các cột doanh thu của mặt hàng chả cá trong ba năm Số lượng và doanh thu của mặt hàng cá tra đông lạnh thì tăng giảm rất đều Nguyên nhân sự tăng doanh thu nhưng giảm số lượng của mặt hàng chả cá là do công ty tăng cường xuất khẩu các mặt hàng chế biến và giảm xuất khẩu các sản phẩm thô Giá của các mặt hàng chế biến cao hơn so với

Hình 8: Số lượng và doanh thu xuất khẩu theo sản phẩm của công ty Phương Đông trong ba năm

các sản phẩm thô vì thế doanh thu của công ty vẫn tăng nhưng số lượng xuất

khẩu lại giảm  Tóm lại doanh thu và số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty không

ngừng tăng trong ba năm 2006-2008 Đây là sự tăng trưởng xuất khẩu nhờ hiệu quả của việc Việt Nam gia nhập WTO, rào cảng xuất khẩu ở nhiều nước được nới lỏng cho nên không chỉ công ty Phương Đông mà nhiều công ty khác cũng đạt được sự tăng trưởng tương tự Năm 2008 là một năm khó khăn cho nền kinh tế thế giới, tuy nhiên qua những kết quả đạt được về doanh thu và số lượng thủy sản xuất khẩu của công ty trong năm 2008 thì cho thấy công ty không bị ảnh hưởng nhiều do được sự lãnh đạo khéo léo của Ban Giám Đốc giàu kinh nghiệm Để thấy rõ hơn về những biến động bất thường của số lượng thủy sản xuất khẩu và doanh thu xuất khẩu thủy sản của công ty, chúng ta hãy đến với chương 4:phân tích và đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến tình hình xuất khẩu thủy sản của công ty

Thị trường

4.1.1 Về doanh thu xuất khẩu

Trong chương 3 ta thấy doanh thu xuất khẩu của công ty đều tăng từ năm 2006 đến năm 2008 Tuy nhiên nếu xét về từng thị trường thì tình hình tăng giảm doanh thu trên các thị trường đó ra sau trong từng năm Để biết được doanh thu trên từng thị trường ta hãy đến với bảng kim ngạch xuất khẩu thủy sản của công ty Phương Đông trong ba năm 2006 – 2008

BẢNG 6: KIM NGẠCH XUẤT KHẨU THỦY SẢN CỦA CÔNG TY PHƯƠNG ĐÔNG TRONG BA NĂM 2006 - 2008

Đơn vị tính: USD

Châu Âu 3.573.556 3.669.807 7.110.435 96.251 3 3.440.628 94 Châu Á 4.086.487 5.161.341 8.450.732 1.074.854 26 3.289.391 64 Thị trường khác 415.320 2.146.897 5.692.343 1.731.577 417 3.545.446 165

Tổng 8.075.363 10.978.045 21.253.510 2.902.682 36 2.748.160 25

(Nguồn: Bảng kim ngạch xuất khẩu thủy sản của công Phương Đông)

Qua bảng 6 ta thấy doanh thu xuất khẩu thủy sản của công ty trên ba thị trường liên tục tăng trong ba năm gần đây Tuy nhiên tốc độ gia tăng của các thị trường là không đều nhau Nhìn chung thị trường Châu Á là thị trường có doanh thu cao nhất liên tục trong ba năm, đóng góp một giá trị rất lớn cho công ty

Để thấy rõ hơn tốc về tốc độ tăng doanh thu của các thị trường ta quan sát hình sau: