Cách làm sấu ngâm mắm ngon đưa cơm ngày hè tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất c...
Hướng dẫn cách làm, bó giò lụa ngon như ngoài hàng Giò chả từ bao lâu nay vẫn là một trong những “trụ cột” của bữa ăn ngày Tết. Như mọi năm, gần đến Tết là các chị em nội trợ lại phải nhớ ra các hàng quen để đặt giò cho kịp, nhưng năm nay bạn có muốn thay đổi không khí một chút không, bằng việc tự làm giò lụa, giò bò, giò sống tại nhà? Việc này chắc chắn sẽ làm cho vợ chồng bạn vất vả hơn một chút, thế nhưng có được khoanh giò do chính tay mình làm ra chẳng phải thích thú lắm sao, lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Không chỉ thế, việc giã giò còn có thể giúp anh nhà lực lưỡng, cơ bắp rắn chắc hơn nữa ấy chứ! Cách làm giò lụa Công thức: Nguyên liệu: (cho 1 cây giò 1kg) - 1kg thịt nạc mông (hoặc thịt 95% nạc) – nếu thịt nạc hoàn toàn, giò sẽ hơi khô - 30g bột năng - 5g bột nở (bột nổi) - 10g đường - 40ml nước mắm loại thật ngon - 1 chút muối - 50ml nước lạnh Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói Cách làm: Thịt thái nhỏ. Ướp với tất cả nguyên liệu khác (trừ nước). Cho vào ngăn đá khoảng 2h. Dùng máy xay xay thịt một lượt, nhuyễn hơn thịt xay thường một chút. Gói lại cho vào ngăn đá thêm 2h nữa. Lần 2, lấy thịt ra xay, vừa xay vừa thêm chút nước. Hỗn hợp thịt lúc này trở thành “giò sống”, rất mịn. Để giò dai, cần phải có thêm công đoạn “quết”. Thông thường làm giò truyền thống giã bằng chày và cối nhưng vì xay bằng máy xay thịt, độ dai kém. Do vậy, có thể dùng đến sự phụ trợ của máy trộn bột. Cho hỗn hợp giò sống vào bowl, dùng flat beater, bật máy tốc độ 1-2 khoảng 5-7′. Dừng lại, vét thành bowl, tiếp tục quết tiếp 5-7′ nữa. Tùy theo chất lượng thịt (thịt mới, còn tươi hay thịt đã đóng gói bán ngoài siêu thị), thời gian quết sẽ kéo dài hay ngắn hơn. Nhà rùa làm 3 lần. (Có thể bớt lại một chút giò sống để nấu canh) Lá rửa sạch, lau khô. Xếp lá theo hình chữ nhật dài. Đặt giò sống lên một mép lá. Bí kíp gói giò tròn không gì khó cả, chỉ cần đeo găng tay nylon giò sẽ không dính vào nylon. Dùng tay dàn đều, ém chặt giò sống. Gập lá gói tròn hình ống dài. Lấy lạt (hoặc dây nylon) buộc chặt. Luộc khoảng 40-50′. Giò chín, khi thả xuống đất có độ đàn hồi như quả bóng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách làm sấu ngâm mắm ngon đưa cơm ngày hè Sấu ngâm nước mắm ăn vô dân dã lại đưa cơm ngày hè nắng nóng Cùng VnDoc học cách làm sấu ngâm mắm ớt ngon theo công thức Vào khoảng tháng 6, tháng mùa sấu đến chị em nội trợ lại nô nức tìm tòi công thức làm sấu ngâm đường, cách làm sấu ngâm mắm ớt ngon để ăn kèm với cơm ngon Cách ngâm sấu với mắm không khó, nhiên không làm cách nước mắm có váng sấu không giòn, ăn ngon Hãy tham khảo công thức để có sấu ngâm mắm ớt ngon tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình Cách làm sấu ngâm mắm ớt Nguyên liệu làm sấu ngâm mắm giòn ngon Sấu xanh: 300g Nước mắm loại thường: 300ml Nước sôi để nguội: 50ml Tỏi: củ Ớt thiên: 7-8 Muối sạch, đường, lọ thủy tinh Sấu bạn nên chọn bánh tẻ, không non không già Như sấu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ngâm mắm giòn Cách làm: Bước Bạn đổ 300ml nước mắm vào nồi sạch, cho thêm thìa đường đặt lên bếp đun cho sôi Với cách làm sấu ngâm mắm ớt này, cho thêm đường đường giúp cho sấu không bị mặn chát hay chua gắt Bạn để nước mắm nguội chuyển qua bước VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bước Sấu mua về, bạn đem rửa Sau dùng dao cạo phần vỏ chát bên Đây bí để sấu ngâm mắm giòn Nếu muốn nhanh ăn bạn dùng dao khía sấu thành miếng giúp nước mắm nhanh ngấm vào sấu Khi cạo hết sấu nào, bạn thả vào chậu nước có hòa chút muỗi để sấu không bị thâm Ngâm sấu khoảng đồng hồ để chất chua sấu bớt Bước Sau đó, bạn đem đổ sấu rổ, rửa nước lạnh vài lần Tiếp theo, bạn đun sôi nồi nước đổ qua rổ sấu để chần Sau đó, bạn chờ cho sấu Lọ thủy tinh bạn đem tráng qua nước sôi để khô dùng khăn lau khô Đây bí giúp sấu không bị váng Bước Ớt thiên bạn đem rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát Tỏi bóc vỏ thái lát để nguyên tép VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bước Bạn xếp sấu vào lọ, xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để vị cay ngấm vào sấu Sau đó, đổ nước mắm đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp Khoảng tuần sau gia vị ngấm đủ vào sấu ăn Sấu ngâm mắm có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi có vị cay ớt Nếu làm cách sấu giòn, nước ngâm không bị váng Khi ăn, bạn gắp dăm sấu bát, dùng thìa múc thêm nước mắm vào Sấu ngâm mắm ớt mà ăn kèm với rau muống luộc Món ăn chẳng cầu kỳ, không tốn mà lại ngon miệng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Nguyên liệu: - 239g thịt bò ngon - 4g bột ớt; 2 lát gừng; 4g bột hạt thì là; 10ml rượu nấu ăn; 5g muối; 5g đường; 10ml xì dầu Cách làm: Bước 1: Rửa sạch thịt bò; cắt thành các lát dày 0.6cm. Bước 2: Cho các gia vị vào thịt bò trừ gừng, bột ớt và bột hạt thì là, trộn đều. Bước 3: Sau đó đổ bát thịt bò vào nồi cơm điện, đậy vung lại, bật nấc nấu ăn. Bước 4: Khi nào nút nấu ăn nhảy lên lại lật thịt. Thêm bột ớt, gừng, bột thì là vào. Đảo đều cho đến khi nào thịt bò chín và khô hẳn. Cho thịt bò khô ra đĩa, đợi nguội rồi xé miếng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện nhé! Cách làm sấu ngâm mắm không khó nhé chị em! Nguyên liệu: - Sấu bánh tẻ: 300gr (sấu bánh tẻ là loại sấu không quá non, không quá già). - Nước - Mắm - Chút muối hạt - Tỏi, ớt Thực hiện: Bước 1: Sấu gọt vỏ hoặc cạo, ngâm cùng nước muối loãng trong khoảng 30 phút cho ra hết nhựa. Sau đó xả sạch lại với nước. Đun sôi 1 nồi nước nóng già, tắt bếp, thả sấu vào chần qua rồi đổ ra rá để thật nguội. Bước 2: Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch để ráo. Bước 3: Mắm và nước lấy tỉ lệ 1 mắm : 1 nước với lượng vừa đủ để ngâm ngập quả sấu, cho vào nồi đun sôi, trước lúc tắt bếp thả ớt, tỏi vào, rồi tắt bếp để nguội. Bước 4: Khi cả hỗn hợp nước mắm và sấu đã nguội thì thả sấu vào lọ đã rửa sạch tráng qua nước đun sôi, đổ hỗn hợp mắm vào ngâm khoảng 3-5 ngày là sấu ăn được. Với cách làm sấu ngâm mắm như thế này đảm bảo bạn sẽ có món ăn kèm rất hấp dẫn. Sấu ngâm mắm không chỉ ăn như thay dưa cà mà còn có thể dùng để kho cá cũng rất ngon và đưa cơm. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm sấu ngâm mắm! Sấu ngâm mắm là món ăn kèm với cơm vô cùng giản dị nhưng lại ngon miệng vô cùng. Cách làm sấu ngâm mắm không khó tuy nhiên nếu không biết cách sẽ làm nước mắm có màng, chị em hãy tham khảo công thức dưới đây nhé! Nguyên liệu: - Sấu: 0,5kg - Mắm: 300ml - Nước, muối, tỏi, ớt… Thực hiện: Bước 1: Sấu rửa sạch, cạo vỏ. Bước 2: Sau đó đem ngâm sấu với nước hòa chút muối loãng để sấu không thâm trong khoảng 1h đồng đồ. Bước 3: Sấu rửa sạch với nước lã vài lần rồi đem chần với nước sôi nóng già trong 1 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Bước 4: Hỗn hợp mắm ngâm theo tỉ lệ 1-1 (1 bát mắm, 1 bát nước), đem đun sôi mắm để khi ngâm sấu không bị nổi váng và giữ được lâu. Bước 5: Khi mắm nguội, cho sấu đã chần qua cùng tỏi, ớt… vào ngâm trong khoảng 5-7 ngày là ăn được. Từng quả sấu ngâm mắm cứ thơm phức dậy mùi mắm, tỏi. Khi ăn, bạn có thể cắt thịt sấu rồi lại thả vào bát mắm ngâm, sấu giòn giòn, cay cay rất tuyệt! Nước mắm ngâm sấu có thể dùng để chấm rau luộc vô cùng thích hợp. Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng với món sấu ngâm mắm nhé! Cách làm bò ngâm mắm ngon tuyệt cho ngày Tết cổ truyền Thao te 29/12/2015 Cách làm bò ngâm mắm ngon tuyệt cho ngày Tết cổ truyền2015-12-29T15:20:03+00:00Ẩm thực No Comment 0 0 252 Đánh giá viết! Bò ngâm mắm không ăn xa lạ với nhiều gia đình Ngày tết bên cạnh ăn truyền thống bánh chưng, bánh tét bò ngâm mắm ăn chị em làm để ăn dần dịp Tết nguyên đán Nguyên liệu: – Bắp bò: 1kg – Nước mắm ngon – Dấm gạo – Đường trắng – Nước lọc – Một gừng, tỏi, ớt thiên, hoa hồi, thảo quả, quế – Ngoài bạn chuẩn bị lọ ngâm thủy tinh, miệng vừa miếng bắp bò, không chọn khổ to, lọ to tốn nước mắm mà không ngập mặt thịt ngâm bạn nhé! Cách làm: Bước 1: Muốn thịt bò ngâm mắm thơm ngon hơn, trước tiên khâu chọn thịt bò bạn chọn phần bắp hoa lõi rùa nhiều gân (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh) Sau bạn đong nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ sau: thìa nước mắm, thìa đường, thìa dấm gạo 1/2 thìa nước lọc cho vào nồi để đun Lưu ý lượng mắm để ngâm thịt bò pha nhiều hay phù hợp với thể tích lọ lượng bò ngâm Vì vị mặn nhạt loại nước mắm khác nên pha hỗn hợp bạn điều chỉnh chút xíu cho vừa miệng Dùng nửa số tỏi ớt mà bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập dập để đun với mắm, lại để nguyên vào ngâm thịt bò Khi đun hỗn hợp mắm bạn để lửa nhỏ để ý mắm sôi dễ trào Sau mắm sôi, đường tan hết bạn tắt bếp bạn để mắm thật nguội tiến hành dùng để ngâm bắp bò Bước 2: Cho bắp bò làm vào nồi, bạn thả vào nồi miếng gừng đập dập vào, miếng quế chút xíu muối tinh, 1-2 nhánh hoa hồi thảo đập dập đổ nước ngập mặt thịt để luộc Bước 3: Để luộc bắp bò chín nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày miếng bắp bò sau luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò, bạn không thấy chảy nước hồng tức bò chín, không cần luộc bò nhừ Sau vớt cho bắp bò vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía Bước 4: Bạn đợi đến bắp bò mắm phải thật nguội bạn tiến hành cho vào lọ để ngâm Lọ phải tráng thật nước sôi để Tiếp theo cho bò vào lọ, sau đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả phần tỏi ớt tươi lai mà bạn chuẩn bị vào lọ Nếu thấy bò lên bạn dùng que tre để ấn giữ dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, để bò ngập mắm không bị hỏng Bước 5: Đậy kín lọ ngâm từ 6-7 ngày dùng Khi dùng bạn dùng dao thật sắc thái thịt bò thành lát thật mỏng Bạn lựa phần bắp nhiều gân làm cho lát bò ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn thú vị Ngày Tết bạn làm bò ngâm mắm để ăn kèm uống bia, rượu đãi khách Với cách làm bắp bò ngâm mắm này, đảm bảo bạn có ngon đãi khách dịp Tết Sau ngâm mắm, thịt bò mềm, có độ dai vừa phải, không mặn mà không nhạt ăn ngon vô Với bò ngâm mắm ngon này, bạn cần ngâm trước Tết khoảng tuần thịt bò ngon hơn, lại vừa ăn Bò ngâm mắm để ăn bánh chưng, cơm nóng ngon đấy! Chúc bạn thành công nhé!