Thực hành lên menlactic

Cuốn “Thực hành thí nhiệm sinh học 10” làm tài liệu tham khảo cho giáo viên, học sinh dạy học thực hành chương trình sinh học 10 nâng cao Mục đích sách: -Giúp giáo viên, học sinh thực thành công thực hành chương trình qui định, qua củng cố, mở rộng kiến thức lý thuyết, hoàn thiện kỹ thực hành, ứng dụng kiến thức vào thực tiễn, tạo hứng thú, tăng khả tự học tập, tự nghiên cứu môn sinh học -Giúp học sinh tự làm thí nghiệm, thực hành nhà, lớp, qua học sinh biết tự đánh giá, tự kiểm chứng kiến thức lí thuyết, tự khám phá điều mẻ, làm quen với phương pháp thực nghiệm nghiên cứu sinh học Nội dung: Tài liệu gồm 10 thực hành chương trình sinh học 10, có nội dung bản: 1-Mục tiêu thực hành: Mục đích, mục tiêu thực hành, yêu cầu kiến thức, kĩ năng, thái độ học sinh 2-Chuẩn bị: Các bước cần chuẩn bị kiến thức, kỹ năng, dụng cụ, thiết bị, mẫu vật, hóa chất, thời gian để phục vụ cho thực hành 3-Nội dung bước tiến hành: Gồm bước, công việc, thao tác, qui trình cho thí nghiệm, thực hành; nhận xét, kết luận sau phần thí nghiệm, thực hành 4-Câu hỏi đánh giá mở rộng: Các câu hỏi tập cho học sinh tự làm (câu hỏi trắc nghiệm, tự luận, câu hỏi nâng cao, mở rộng, vận dụng liên hệ kiến thức thực tế) 5-Hỏi khó đáp hay: giúp học sinh mở rộng, biết thêm số thông tin lạ, chuyên sâu Lần đầu mắt bạn đọc không tránh khỏi sai sót, khiếm khuyết, mong đồng nghiệp đóng góp giáo cho tác giả Mọi ý kiến xin gửi tới: Bùi Văn Thêm-Quế Nham-Tân Yên-Bắc Giang, ĐT: 0912.716.203 Buivanthembg@yahoo.com.vn CÁC BÀI THỰC HÀNH SINH HỌC 10 Chương trình tt Bài Tên Thực hành 12 TN co phản co nguyên sinh trg 51 60 15 TH Một số thí nghiệm Enzim 20 TH Quan sát kì nguyên phân tiêu rễ hành 81 24 TH Lên men Etilic Lactic 95 28 TH Quan sát số vi sinh vật 11 Chương trình nâng cao tt Bài Tên TH đa dạng giới sinh vật TN nhận biết số thành phần hoá 12 học tế bào TH Quan sát tế bào kính hiển vi 19 Thí nghiệm co phản co nguyên sinh TN thẩm thấu tính thấm tế 20 bào 27 31 36 37 42 10 47 TH số thí nghiệm Enzim TH Quan sát kì nguyên phân qua tiêu tạm thời hay cố định Thực hành: Lên men Etilic Thực hành: Lên men Lactic TH Quan sát số vi sinh vật TH Tìm hiểu số bệnh truyền nhiễm địa phương trg 21 41 67 69 89 105 123 125 141 158 BÀI 36 - THỰC HÀNH: LÊN MEN ÊTILIC (SGK SINH HỌC 10 NÂNG CAO TR.123) I-MỤC TIÊU -Tiến hành bước thí nghiệm -Quan sát giải thích rút kết luận từ tượng thí nghiệm lên men êtilic -Hiểu giải thích bước tiến hành thí nghiệm -Có kỹ bố trí thí nghiệm, làm thí nghiệm, tínhcẩn thận, khéo léo, óc quan sát II-CHUẨN BỊ -Bình nón bình tam giác 250ml -Bình thủy tinh hình trụ 2000 ml chiếc, đánh số 1, 2, -Bình thủy tinh hình trụ 500 ml chiếc, nhóm -Cốc đong 500 ml -Dung dịch đường kính saccarôzơ 8-10% khoảng 6000 ml, nước ép nho quýt -Bột bánh men tán nhỏ làm nhuyễn bình nón để tủ ấm 28-30 0C làm trước 24 giờ, khoảng 60 ml Muốn xác định có mặt rượu cần thêm số hóa chất cần thiết sau: Iốt tinh thể, dung dịch NaOH 10% K2 Cr2O7 (bicrômat kali) tinh thể, a xít H2SO4 đậm đặc III-NỘI DUNG VÀ CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH -Thí nghiệm cần thời gian dài khoảng 24-48 h, nhiệt độ 20 ->30oC (Cần có thời gian làm trước - ngày) B1- Lấy bình thủy tinh tam giác có nút đậy, đánh số thứ tự 1, B2- Cho vào bình 1: 150ml nước đường 10% Cho vào bình 2: 150ml nước đường 10% 20ml dung dịch bột bánh men Bình làm bình để ngày (sau 48h) B3-Quan sát tượng bình giải thích Hiện tượng: -Bình sau 48 bình thường, bọt khí lên -Bình sau 48 bình có nhiều bọt khí lên, bề mặt dung dịch bình có lớp váng, đáy bình có lớp cặn mỏng, dung dịch bình trở lên đục hơn, mở nút có mùi thơm rượu Giải thích: +Trong dung dịch bánh men có nhiều vi sinh vật chủ yếu nấm men saccharomyces ellipsoideus có khả chuyển hóa đường saccarôzơ thành rượu êtilic (C2H5OH) giải phóng khí CO2, tỏa nhiệt theo phương trình sau: B4- Xác định tạo thành rượu êtilic (C2H5OH) bình cách sau: - Lấy 1-2ml dịch lên men cho vào ống nghiệm -Cho vào ống nghiệm thêm 1-2ml H2SO4 đậm đặc -Nhỏ dọt dung dịch K2 Cr2O7 (bicrômat kali) 1% vào màu đỏ da cam thuốc thử chuyển sang màu xanh lam nhờ tác dụng với rượu êtilic theo phương trình: 2K2 Cr2O7 + 8H2SO4 + C2H5OH = 4KCr(SO4)2 + 11H2O Kết Luận: Trong điều kiện thích hợp nấm men chuyển hóa đường saccarôzơ thành rượu êtilic, khí cacbonic, tỏa nhiệt sản phẩm phụ khác IV-CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ VÀ MỞ RỘNG 1-Rượu vang loại đồ uống bổ dưỡng hay sai, sao? 2-Bia loại sản phẩm lên men rượu êtilic, dùng làm đồ uống mát, bổ hay sai, sao? 3- Trong loại nước giải khát, thải nhiệt mùa hè, nhà sản xuất thường nạp thêm CO2(ga) vào nước giải khát có tác dụng gì? 4-Nêu cụ thể ứng dụng lên men êtilic sơ đồ sau: 5-Ý sau với lên men: a-Chất nhận êlectron cuối ôxi phân tử b- Chất nhận êlectron cuối hữu trung gian c- Chất nhận êlectron cuối từ bên d- Chất nhận êlectron cuối sunphat 6-Hiện tượng sau có lên men mà hô hấp: a-Thu nhận lượng nhờ thủy phân glucôzơ b-Dùng chất nhận êlectron từ bên c-Ô xi hóa cacbonhiđrat nhờ sử dụng chất hữu trung gian làm chất nhận êlectron cuối d-Thủy phân glucôzơ thành CO2 H2O ?HỎI KHÓ - ĐÁP HAY Tại Rượu Mao Đài trở thành danh tửu giới? Nguồn gốc rượu Mao Đài Tên loại rượu tiếng lấy theo tên quê hương - thị trấn Mao Đài, thành phố Nhân Hoài, tỉnh Quý Châu, Trung Quốc Nơi có sông Xích Thủy với dòng nước vắt suốt mùa từ hang núi chảy qua Rượu Mao Đài sản xuất trực tiếp từ nước sông Xích Thủy làm thành hương vị tự nhiên độc vô nhị rượu Mao Đài : “Chất rượu tuý, hương vị kéo dài, không gây nhức đầu, gắt cổ” Đây lý sao, đất nước Trung Quốc, rượu Mao Đài số coi “quốc tửu” Rượu Mao Đài, quốc tuý đất nước Trung Hoa Công nghệ sản xuất rượu Mao Đài không giống loại rượu khác Người Trung Quốc cho rằng, nguyên liệu chọn lọc tỉ mẩn, công thức chưng cất rượu độc đáo, khí hậu thiên nhiên ưu đãi tay nghề người nấu rượu ba yếu tố định tạo nên hương vị độc đáo thứ rượu cổ truyền Rượu Mao Đài suốt trình chế biến không thêm loại hương liệu nên mùi vị tự nhiên Nguyên liệu để chế tạo cao lương dùng làm hèm, tiểu mạch làm phụ gia tẩm ướp theo công thức đặc biệt phức tạp Nếu canh tác nông nghiệp có mùa vụ sản xuất rượu Mao Đài Trước tiết Trùng Dương người ta bắt đầu đổ nguyên liệu vào, từ lúc bắt đầu đến lúc hèm phải qua mười công đoạn, công đoạn 15 ngày Sau 10 công đoạn, hương vị chưa đạt chuẩn phải thực lại trình Khi hương vị đạt (hợp cách), nguyên liệu để tháng nếm thử lại Cứ đến hoàn toàn đạt chất lượng Chính vậy, thời gian sản xuất rượu Mao Đài có lên tới năm Hiện nay, sản lượng xuất rượu Mao Đài đạt 4.000 năm, xuất tới 100 quốc gia, đoạt 14 Huy chương vàng kỳ hội chợ Quốc tế Ngoài ra, Mao Đài xứng danh ba đại danh tửu giới đoạt hàng chục giải thưởng thi rượu Rượu Mao Đài, sản phẩm thuộc diện “quốc hồn, quốc tuý” đại danh tửu giới (cùng với whisky cognac)