BÀI GIẢNG 1 ĐẠI CƯƠNG VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

COMPANY NAME I CNG THC PHM CHC NNG NI DUNG: Phn I: Sc khe v nguy c sc khe Phn II: TPCN i v phỏt trin Phn III: Tỏc dng ca TPCN Phn IV: Nghiờn cu, sn xut, phõn phi v qun lý TPCN PHN I: SC KHE V NGUY C SC KHE Sc khe l gỡ? Theo WHO: Sc khe l tỡnh trng: Khụng cú bnh tt Thoi mỏi v th cht Thoi mỏi v tõm thn Thoi mỏi v xó hi Sc khe v bnh tt Sc khe Bnh tt Tỡnh trng lnh ln v cu trỳc v chc nng ca t bo c th Gi vng cõn bng ni mụi Thớch nghi vi s thay i mụi trng 1.Tn thng cu trỳc v chc nng ca t bo c th Ri lon cõn bng ni mụi Gim kh nng thớch nghi vi mụi trng www.themegallery.com Sc khe l ti sn quý giỏ nht: - Ca mi ngi - Ca ton xó hi Fontenelle: Sc khe l ca ci quý giỏ nht trờn i m ch mt nú i ta mi thy tic iu 10 14 iu rn ca Pht: Ti sn ln nht ca i ngi l sc khe Giỏ tr ca sc khe: 0 0 0 0 Tiờu cuc sng SK T N V C X CV V M TY Cú tin cú th n khỏm bỏc s nhng khụng mua c sc khe tt! Cú tin cú th mua c mỏu nhng khụng mua c cuc sng! Cú tin cú th mua c th xỏc nhng khụng mua c tỡnh yờu! Cú sc khe, si ỏ cng thnh cm! QUAN IM V CHM SểC SC KHE u t, chm súc cũn ang khe Phũng nga cỏc nguy c bnh tt Hiu qu v kinh t nht Do chớnh mỡnh thc hin loi ngi Ngi ngu: Gõy bnh Hỳt thuc Ung ru quỏ nhiu n ung vụ Li ng Ngi dt: ch bnh m au mi i khỏm m au mi i cha Ngi khụn: Phũng bnh Chm súc bn thõn Chm súc sc khe Chm súc cuc sng TPCN Ni kinh hong (Thi Xuõn-Thu-Chin-Quc): Thỏnh nhõn khụng tr bnh ó ri, m tr bnh cha n, khụng tr cỏi lon ó n m tr cỏi lon cha n Khỏt mi ung, mi n, mt mi ngh, m mi khỏm cha bnh Tt c u l mun! Tin bc l ca con, a v l tm thi, V vang l quỏ kh, Sc khe l ca mỡnh! Quản lý thực phẩm chức năng: Quan điểm chung: TPCN giao thoa thực phẩm thuốc nhng đợc quản lý theo luật thực phẩm Các biện pháp quản lý phải tạo điều kiện phát triển TPCN để cộng đồng đợc sử dụng rộng rãi Điều kiện để sản phẩm TPCN đợc lu hành (sử dụng): + Phải đảm bảo chất lợng: - Thành phần nguyên liệu - Hàm lợng theo công bố - Chất lợng ổn định từ sản xuất đến tiêu dùng + Phải đảm bảo tính an toàn + Phải có tính hiệu + Phải ghi nhãn theo quy định + Phải đợc quan có thẩm quyền cho phép Mọi công bố TPCN phải trung thực, rõ ràng, tránh nhầm lẫn Không chấp nhận việc công bố khả chữa trị bệnh sản phẩm TPCN, số nớc công nhận khả Đây khái niệm để phân biệt: - Thuốc: Để điều trị bệnh tật - TPCN: Để hỗ trợ điều trị bệnh tật Các sản phẩm TPCN nói riêng thực phẩm nói chung phải xây dựng ban hành TC ATTP (Standard) TPCN đợc bán tất kênh phân phối QUN Lí TPCN MT S NC: Quản lý TPCN Mỹ: chia làm loại: + Thực phẩm y học ( gọi thực phẩm điều trị, thực phẩm thuốc, tiếng Anh gọi Medical Food Medical Supplement): - Phải đợc đăng ký với quan quản lý thuốc thực phẩm ( FDA) - Phải có thử nghiệm lâm sàng - Sử dụng theo định, kê đơn bác sỹ giám sát nhân viên y tế + Thực phẩm bổ sung (hay gọi thực phẩm bổ d ỡng, tiếng Anh Dietary Supplement): - Phải đợc phê duyệt thông qua quan có thẩm quyền (bằng hình thức thông báo) - Không bắt buộc phải qua thử nghiệm lâm sàng - Sử dụng theo dẫn nhà SX ghi nhãn Ngời tiêu dùng mua kênh thơng mại có Bắt buộc phải ghi lời khuyến cáo đợc đóng khung nhãn sản phẩm với nội dung nh sau: These statement have not been avaluated by the FDA This product is not intended to diagnose, treat, cure or prevent any disease Quản lý TPCN Nhật Bản: chia làm loại: + Thực phẩm sử dụng với mục đích sức khoẻ đặc biệt (hệ thống FOSHU) + Thực phẩm với công bố chức dinh dỡng (FNFC) Quản lý thực phẩm chức Việt Nam: Do vấn đề Thực phẩm chức Việt Nam mới, tên gọi, hình thức, phơng thức, quản lý Vì vậy, từ năm 2000 đến 2004 có văn thay Bộ Y tế để quản lý thực phẩm chức năng: Thông t số 17/2000/TT-BYT ngày 27/9/2000 việc Hớng dẫn đăng ký sản phẩm dới dạng thuốc thực phẩm Thông t số 20/2001/TT-BYT ngày 11/9/2001 Hớng dẫn quản lý sản phẩm thuốc thực phẩm Thông t số 08/2004/TT-BYT ngày 23/8/2004 Hớng dẫn việc quản lý sản phẩm thực phẩm chức iu kin xỏc nh l Thc phm chc nng Những sản phẩm thực phẩm có bổ sung chất dinh dỡng nh vitamin, muối khoáng chất có hoạt tính sinh học đợc Nhà sản xuất công bố sản phẩm thực phẩm chức năng; đợc quan nhà nớc có thẩm quyền nớc sản xuất nớc cho phép lu hành chứng nhận phù hợp với pháp luật thực phẩm có đủ điều kiện sau đợc coi thực phẩm chức năng: 1) Đ ối với thực phẩm bổ sung vi chất dinh dỡng: Nếu lợng vi chất đa vào thể ngày theo hớng dẫn sử dụng ghi nhãn sản phẩm có vitamin muối khoáng cao lần giá trị Bảng khuyến nghị nhu cầu dinh dỡng RNI 2002 (Recommended Nutrient Intakes), ban hành kèm theo Thông t 08, phải có giấy chứng nhận quan nhà nớc có thẩm quyền nớc sản xuất nớc cho phép lu hành xác nhận tính an toàn sản phẩm phải ghi rõ nhãn nhãn phụ sản phẩm (đối với sản phẩm nhập khẩu) mức đáp ứng RNI vi chất dinh dỡng đợc bổ sung; 2) Đ ối với thực phẩm chức có chứa hoạt chất sinh học: Nếu công bố sản phẩm có tác dụng hỗ trợ chức thể ngời, tăng sức đề kháng giảm bớt nguy bệnh tật phải có báo cáo thử nghiệm lâm sàng tác dụng sản phẩm tài liệu chứng minh tác dụng thành phần sản phẩm có chức giấy chứng nhận quan nhà nớc có thẩm quyền nớc sản xuất nớc cho phép lu hành có nội dung xác nhận công dụng sản phẩm ghi nhãn 3) N ội dung ghi nhãn thực phẩm chức phải đáp ứng điều kiện theo quy định pháp luật nhãn điều kiện sau: a/ Nội dung hớng dẫn sử dụng cho sản phẩm có mục đích sử dụng đặc biệt cần phải ghi: Tên nhóm sản phẩm (thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, thực phẩm chức năng, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm dinh dỡng y học), đối tợng sử dụng, công dụng sản phẩm, liều lợng, chống định, lu ý đặc biệt tác dụng phụ sản phẩm (nếu có); b/ Đối với thực phẩm chứa hoạt chất sinh học, nhãn nhãn phụ bắt buộc phải ghi dòng chữ Thực phẩm thuốc, tác dụng thay thuốc chữa bệnh; c/ Trên nhãn sản phẩm thực phẩm chức không đợc ghi định điều trị bệnh cụ thể sản phẩm có tác dụng thay thuốc chữa bệnh 4) Đ ối với sản phẩm có chứa vitamin muối khoáng cha đợc đề cập Bảng khuyến nghị nhu cầu dinh dỡng, sản phẩm đợc SX nớc nhng cha rõ thực phẩm hay thuốc, sản phẩm có chứa chất có hoạt tính sinh học cha đủ tài liệu chứng minh tính an toàn tác dụng hoạt chất đó, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có trách nhiệm chủ trì phối hợp với Cục quản lý Dợc Việt Nam Vụ Y học cổ truyền - Bộ Y tế xem xét để phân loại thống quản lý 3.2 Quản lý thực phẩm chức 1) Thực phẩm chức có đủ điều kiện quy định Thông t 08 đợc quản lý thực theo quy định pháp luật thực phẩm Các sản phẩm phải đợc công bố tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Cục An toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế theo qui định pháp luật thực phẩm trớc lu hành thị tr ờng 2) Việc thông tin, quảng cáo, ghi nhãn sản phẩm đợc coi thực phẩm chức phải đợc thực theo qui định pháp luật thông tin, quảng cáo, ghi nhãn phải bảo đảm trung thực, xác, rõ ràng không gây thiệt hại cho ngời sản xuất, kinh doanh ngời tiêu dùng 3.3 Tổ chức thực 1) Cục An toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế có trách nhiệm tổ chức triển khai, đạo, kiểm tra, tra giám sát việc thực Thông t 08 2) Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ơng, Y tế ngành có trách nhiệm tổ chức thực hiện, đạo, tra, kiểm tra giám sát đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức trình thực qui định Thông t 08 3) Các đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức có trách nhiệm thực qui định Thông t 08 Ngi tiờu dựng thụng thỏi: Cú nhn thc v thc hnh tt v ATTP Bit cỏch chn mua TP an ton Bit cỏch ch bin TP an ton Bit cỏch s dng TPAT v s dng TPCN L mt tuyờn truyn viờn v tra viờn v ATTP www.themegallery.com Company Logo bc s dng TPCN: Bc 1: ỏnh giỏ tỡnh trng sc khe Bc 2: Xỏc nh mc ớch s dng Bc 3: La chn sn phm thớch hp Bc 4: Bc 5: www.themegallery.com S dng theo hng dn ca nh SX v chuyờn gia ỏnh giỏ hiu qu Company Logo Trõn trng cm n ! COMPANY NAME www.vads.org.vn [...]... Trung Quc M Nga Nht Bn Brazil Indonesia Pakistan Mexico Ukraine 19 ,4 16 ,0 13 ,9 8,9 6,3 4,9 4,5 4,3 3,8 3,6 57,2 37,6 21, 9 14 ,5 12 ,4 12 ,2 11 ,7 11 ,6 8,8 8,5 Cỏc nc khỏc 49,7 10 3,6 Vit Nam 2007: 2 ,1 4,2 Tng cng 13 5,3 300,0 Xng khp Viờm khp Thoỏi húa khp Loóng xng: - Hoa K: 25.000.000 ngi/nm - Vit Nam: Ph n sau mn kinh: 28-36% - Th gii: 1, 7 triu ca góy c xng ựi do loóng xng Nm 2050: tng lờn 6,3 triu... úa n g kh m p t Loóng xng: 1/ 3 n 1/ 5 nam Hi chng X 30% dõn s , õn c ng ph ỡ T ộo b Ung th: 10 triu mc mi/nm 6 triu t vong/nm S lng v tr húa m t s h c n s n tớnh õ d 6 /10 nh m l b 1 t ngi tha cõn bộo phỡ Cn thy triu dch bnh mn tớnh khụng lõy ỏi thỏo ng: 8.700 ngi cht/d 6 cht/phỳt 1 cht /10 s 344 triu tin T 472 triu (2030) 1, 5 t ngi HA cao VN: 27% cao HA Bnh tim mch: 17 -20 triu ngi t vong/nm Hoa K:... Nm 2050: tng lờn 6,3 triu ca - Ph n: + 45 tui: 20% b loóng xng + 65 tui: 80% b loóng xng Tim mch 1/ 3 tng s ca t vong trờn ton cu l do tim mch (17 .000.000 ca/ nm) Cao HA: - Th gii: 18 -20% - Chõu : 11 -32% - Vit Nam: 18 -22% Ung th: Th gii: - Mi nm mc mi: 10 .000.000 ca - T vong: 6.000.000 ca - 3 6 ca/ 1. 000 dõn Gia tng K: d dy, vỳ, phi, rut, t cung, ming hu, ganv tr húa mc mi Xng khp Bộo phỡ Tiờu... (BSE) Bnh cỳm gia cm: H5N1, H1N1 Bnh liờn cu khun, tai xanh ln Bnh nhim trựng thc phm 4.4 Cỏc bnh mn tớnh: Th gii ang phi i u vi cn thy triu cỏc bnh mn tớnh khụng lõy! Tiu ng: Top ten nc cú s ngi ln b tiu ng cao nht th gii Mi nm th gii cú 3,2 triu ngi cht vỡ tiu ng ~ HIV/AIDS 8.700 ngi cht/d 06 ngi cht/phỳt 01 ngi cht /10 s TT Nc 19 95 (mill.) 2025 (mill.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 n Trung Quc M Nga Nht... phỡ (Vin nghiờn cu Brookings - M) 1 Chi phớ chm súc ngi bộo phỡ trng thnh: 14 7 t USD/nm 2 Chi phớ chm súc bộo phỡ tr em: 14 ,3 t USD/nm 3 Thit hi kinh t do mt nng sut lao ng do bộo phỡ: 66 t USD/nm 4 Tng thit hi nn kinh t M do bộo phỡ: 227,5 t USD/ nm Giỏ tr tiờu dựng ca ngi M (Theo GS.TS Mary Schmidl 2009) 19 50: Nh + xe + TV 19 60: Giỏo dc i hc 19 70: Mỏy tớnh 19 80: Nhiu tin 2000: Sc kho 4 Nguy... úi vi cht dinh dng 1 t ngi thiu vi cht dinh dng 2 t ngi cú nguy c thiu 1, 6 t ngi gim kh nng lao ng do thiu mỏu thiu st 350.000 tr em b mự lũa do thiu Vitamin A 1, 1 triu tr em