PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CÂY CHÈ

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CÂY CHÈ TỈNH THÁI NGUYÊN I- Phần mở đầu: 1- Giới thiệu chung: Chè công nghiệp chủ lực có giá trị kinh tế cao Thái Nguyên Nông dân Thái Nguyên có nhiều kinh nghiệm trồng, chế biến chè biết tận dụng lợi đất đai, khí hậu tạo nên hương vị đặc trưng cho chè Thái Nguyên Hiện nay, toàn tỉnh có 16.413 chè, diện tích cho sản phẩm có 14.122 ha, suất bình quân 66,75 tạ/ha, sản lượng chè búp tươi gần 95.000 Căn vào điều kiện đất đai khí hậu tỉnh, vùng chè nguyên liệu chia làm hai vùng Vùng nguyên liệu để chiến biến chè xanh bao gồm huyện: Thành phố Thái Nguyên, Đại từ, Phú Lương, Đồng Hỷ, Phổ Yên, Sông Cầu, Võ Nhai, với diện tích 12.400 ha, chiếm 73% diện tích chè tỉnh Trong đó, chè xanh đặc sản có gần 4.000 ha, với địa danh tiếng Tân Cương, Phúc Xanh, Phúc Trìu (T.P Thái Nguyên), La Bằng, Khuôn Gà-Hùng Sơn (Đại Từ), Tại Cài-Minh Lập, Sông Công (Đồng Hỷ) Phúc thuận (Phổ Yên) Vùng chè nguyên liệu để chế biến chè đen bao gồm phần lớn chè Định Hóa, Phú lương với diện tích 4.000 ha, chiếm 27% diện tích chè toàn tỉnh Chè Thái Nguyên tiêu thụ thị trường nước, thị trường nội địa chiếm 70% với sản phẩm chè xanh, chè xanh đặc sản Nghề trồng chế biến chè đem lại hiệu lớn kinh tế, xã hội địa bàn tỉnh Chè thực xóa đói, giảm nghèo làm giàu nông dân Thái Nguyên Trước thời kỳ "Đổi mới" Đảng Cộng sản Việt Nam khởi xướng năm 1986, người nông dân nói chung người trồng chè nói riêng thành viên hai loại hình tổ chức sản xuất hợp tác xã (kiểu cũ) nông trường quốc doanh Sau thực công "Đổi mới", hộ gia đình nông dân coi đơn vị kinh tế tự chủ, giao quyền sử dụng đất lâu dài Nhiều hộ phát triển sản xuất kinh doanh tốt, quy mô lớn, gọi hộ trang trại Các HTX kiểu cũ chuyển đổi theo luật HTX thành HTX kiểu Thêm vào đó, hỗ trợ quyền, đoàn thể địa phương, tổ chức NGOs đặc biệt tổ chức CECI, nhiều HTX thành lập Đối với nông trường quốc doanh, thực Nghị định 01, năm 1995 Thủ tướng Chính phủ, nông trường quốc doanh chuyển thành Công ty TNHH Nhà nước viên (gọi tắt DNNN) tiến hành giao đất cho gia đình công nhân để quản lý sử dụng thời hạn 50 năm Các hộ nông trường viên có trách nhiệm bán sản phẩm cho doanh nghiệp Trước thập niên 90, hầu hết chè bán cho DNNN để sơ chế chế biến, sau bán cho VINATEA để xuất Tuy nhiên, năm sau đó, với chuyển biến sản xuất, xuất nhiều hình thức khác chế biến tiêu thụ sản phẩm chè, sở chuyên chế biến tư nhân, hộ sản xuất kiêm chế biến biến, công ty tư nhân, công ty liên doanh chế biến xuất chè, hộ mua gom, bán buôn, Như vậy, thấy có nhiều tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị chè Trên sở nghiên cứu tình hình thực tế, nhóm nghiên cứu thấy có số tác nhân chủ yếu như: (i) hộ nông trường viên: công nhân nông trường nhận đất nông trường theo hợp đồng nông trường chuyển đổi thành công ty hộ có khả ký hợp đồng sản xuất cho DNNN công ty chè); (ii) Các hộ sản xuất trang trại: hộ có quy mô sản xuất lớn nông trường viên; (iii) Các hộ sản xuất tự do: hộ có quy mô sản xuất nhỏ nông trường viên; (iv) Các hộ HTX: hộ tham gia HTX (gồm hộ tham gia tổ, nhóm nông dân) Trong chế biến tiêu thụ sản phẩm, có sở chuyên chế biến tư nhân, hộ sản xuất kiêm chế biến, DNNN, doanh nghiệp tư nhân, doanh nghiệp liên doanh chế biến xuất khẩu; người thu gom, người bán buôn, Các tác nhân hỗ trợ Sở NN&PTNT, Sở Thương Mại, tổ chức NGO, tổ chức đoàn thể quần chúng Hội Nông dân, Hội Phụ nữ, Đoàn Thanh niên, Nhóm nghiên cứu xác định có kênh tiêu thụ sản phẩm việc phân tích chuỗi giá trị tập trung nhiều vào xác định hộ hạn chế việc giúp tăng giá trị cho sản phẩm nông dân sản xuất nhỏ giúp họ tiếp cận dễ dàng với thị trường 2- Mục tiêu nghiên cứu - Mô tả kênh tiêu thụ sản phẩm thành phần chủ yếu tham gia kênh - Mô tả phân tích phần giá trị gia tăng thành phần tham gia tạo nên giai đoạn khác kênh tiêu thụ - Xác định hội hạn chế sản xuất tiêu thụ sản phẩm, từ đưa đề xuất nhằm nâng cao giá trị cho người sản xuất nhỏ 3- Khung phân tích Phương pháp nghiên cứu 3.1- Khung phân tích: Chuỗi giá trị có liên quan đến nhiều hoạt động cần thiết để đưa sản phẩm (hoặc dịch vụ) từ ý niệm, qua giai đoạn sản xuất khác đến tay người tiêu dùng cuối xử lý sau sử dụng (Kaplinsky Morris 2001) Hơn nữa, chuỗi giá trị tồn tất bên tham gia chuỗi hoạt động nhằm tối đa hóa việc gia tăng giá trị suốt chuỗi Phân tích chuỗi giá trị nhằm hiểu yếu tố khác tạo động lực phát triển, khả cạnh tranh ngành xác định hội hạn chế việc tăng lợi ích cho bên hoạt động ngành Khung phân tích sử dụng cho nghiên cứu thể Sở đồ 1: Sơ đồ Đầu vào Sản xuất Chế biến Bán lẻ Bán buôn Xuất Các sản phẩm dịch vụ hỗ trợ Môi trường 3.2- Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng số liệu thu thập trình khảo sát thực tế, đồng thời sử dụng số liệu thông tin có sẵn từ điều tra trước Phương pháp nghiên cứu bao gồm phương pháp định tính định lượng qua vấn quan chức nhà nước, tổ chức nông dân, người sản xuất, người chế biến tiêu thụ sản phẩm chè Kết hợp vấn cá nhân với thảo luận nhóm Nhóm nghiên cứu tiến hành nghiên cứu phân tích dựa công cụ AsiaDHRRA cung cấp Trong khuôn khổ thời gian nguồn lực hạn chế, nhóm nghiên cứu thu thập đầy đủ liệu, thông tin phân tích tất khía cạnh trình sản xuất tiêu thụ chè Do vậy, nhóm nghiên cứu cố gắng sử dụng tối đa tất thông tin thu thập từ điều tra điều tra trước để phác họa tranh tổng thể chuỗi giá trị chè Thái Nguyên, xác định hội, hạn chế thách thức việc giúp tăng giá trị sản phẩm người sản xuất nhỏ, từ đưa đề xuất phù hợp Một điểm đáng lưu ý phân tích, nhóm nghiên cứu sử dụng tiêu thu nhập thay cho tiêu lợi nhuận người sản xuất đại đa số sử dụng lao động gia đình, đặc biệt hộ sản xuất nhỏ Điều tương tự hộ chế biến, thu gom bán buôn Hơn nữa, việc tính toán lợi nhuận thực tế khó khăn khó đảm bảo độ xác số liệu thống kê số ngày làm việc, số làm việc ngày đối tượng tham gia II- Giới thiệu khái trình sản xuất chế biến chè: Để giúp cho trình phân tích rút kết luận có ý nghĩa thực tiễn cần thiết phải có hiểu biết trình sản xuất chế biến chè Qua khảo sát cho thấy tất hộ vấn cho biết sản xuất kinh doanh chè gồm trình: trình sản xuất trồng trọt (kiến thiết chè kinh doanh) trình sản xuất chế biến: 1-Quá trình sản xuất trồng trọt: Công đoạn 100% hộ thực giống khâu trồng chè “Thời kỳ kiến thiết bản” 3-4 năm đầu, khác khâu bón phân lót “kẻ nhiều, người ít” * Tạo tán: Đốn phớt: Su trồng năm thông thường người ta bấm để chè cành năm thứ tiếp tục tỉa cành sau năm (tới đầu vụ rét) người trồng chè tạo tán cách đốn cành gọi đốn phớt Đốn đau: Sau bước vào thời kỳ kinh doanh 9-10 năm tiến hành đốn tạo tán gọi đốn đau Chăm sóc chè yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chè suất thu hái chè Ngoài việc xới đất, trừ cỏ quan trọng phải bón đủ số lượng cấu loại phân bón, đồng thời phải kiểm soát loại sâu hại 2- Quá trình sản xuất chế biến: * Kỹ thuật thu hái thủ công: Năm thứ 4, nông dân tạo tán cho chè để chè có tán mở rộng thích hợp để đạt sản lượng cao nhờ khâu hái chè Yêu cầu việc thu hái chè phải đảm bảo: - tôm, hai (1 búp non + non) - Tăng suất hái chè theo trật (chừa lại 4) - Kịp thời xới xáo đất bón phân cân đối NPK - Khi thu hái tránh làm búp chè bị dập, nát Để xác định thời điểm thu hái lần tiếp theo, nông dân thường dùng phương pháp quan sát vườn chè theo kinh nghiệm * Kỹ thuật chế biến: Chè tươi thu hái cần chế biến kịp thời, không để búp dập nát, không để chè bị ôi Chè bị ôi sao, sấy làm chất lượng chè bị giảm Sao chè: Sao chè tươi khâu then chốt để nâng cao chất lượng sản phẩm Kinh nghiệm chè luôn chỉnh lửa quan sát mùa chè chuyển từ màu xanh tươi sang xanh cầm tay có cảm giác dính, cuống chè uốn cong không gãy chè có mùi thơm Vò chè: Tiếp công đoạn vò chè làm phá vỡ cấu trúc mô tế bào, kết dính dịch làm cho chè xoăn lại có dạng viên, dạng sợi Vò khâu định hương vị, hình dáng sản phẩm chè Sấy khô: Sấy khô khâu kết thúc trình làm héo vò chè, lúc cần nhỏ lửa giảm tỉ lệ nước theo qui định Bảo quản: Bảo quản chè thành phẩm cách giữ chè lâu mà giữ hương chè Sau sao, để nguội, cho vào túi giấy bóng dầy, kín tốt Đây khâu yếu hộ nông dân, không bảo quản được, nông dân bán chè sau III- Các kênh tiêu thụ sản phẩm 1- Kênh tiêu thụ có liên kết: 1.1- Thông qua hộ nông trường viên: Hộ nông trường viên Hộ hợp đồng Cơ sở chế biến Các công ty DNNN Người thu gom Người bán buôn - Xuất - Bán lẻ VINATEA Sơ đồ * Đối với hộ nông trường viên: Theo hợp đồng giao đất, hộ có quyền sử dụng đất, quyền sở hữu đất Các hộ nhượng quyền sử dụng đất, không dùng để chấp vay vốn ngân hàng Các hộ trồng chè diện tích giao, mà không trồng loại khác, đồng thời phải bán toàn chè cho DNNN So với hộ tự hộ HTX hộ nông trường viên thường có quy mô sản xuất, trình độ văn hóa, trình độ thâm canh cao đào tạo hướng dẫn kỹ thuật cán kỹ thuật nông trường trước đây, đồng thời họ có điều kiện vốn, nông trường ứng vật tư nên phải vay vốn ngân hàng Toàn khâu chế biến tiêu thụ sản phẩm kênh DNNN lo, người sản xuất chủ yếu tập trung vào việc làm sản xuất sản phẩm với suất chất lượng cao Chè sản xuất theo kênh chủ yếu phục vụ cho nhu cầu xuất khẩu, phần tiêu thụ nước Các hộ phải bán chè nông trường với mức giá không quy định rõ hợp đồng giao đất, giá chè thị trường thường xuyên có biến động, đổi lại họ hưởng số lợi ích khác hỗ trợ kỹ thuật, cung cấp vật tư trả chậm, lương hưu, chăm sóc sức khỏe, học hành cái, Do vậy, liên kết tương đối ổn định Tuy nhiên, có xu hướng suy yếu khi giá thị trường thay đổi theo chiều hướng lợi cho hộ chất lượng sản phẩm hộ thấp không đáp ứng tiêu chuẩn nông trường Trong hai trường hợp hộ bán chè tươi cho người thu gom tự chế biến để tiêu thụ bên nhằm tăng thu nhập * Nông dân hợp đồng: Có hai loại: Một là, nông dân mua quyền sử dụng đất DNNN ký hợp đồng với DNNN không bao gồm bảo hiểm xã hội Quyền sử dụng đất thuộc DNNN nông dân sử dụng quyền sử dụng đất để chấp vay vốn ngân hàng Việc tiếp nhận thông tin, tiến kỹ thuật có hỗ trợ phần DNNN Vật tư đầu vào DNNN cung cấp theo phương thức trả chậm hộ tự lo Trong liên kết người sản xuất lo lắng nhiều thị trường đầu ra, đó, chặt chẽ, linh hoạt Hầu hết sản phẩm nông dân bán cho nông trường, có lúc giá bán cho nông trường thấp giá thị trường chút, lượng mua đều, giá thu mua tương đối ổn định có điều chỉnh theo giá thị trường, cao giá thị trường Hai là, nông dân có đất ký hợp đồng với công ty Sau Chính phủ ban hành Quyết định 80 “Khuyến khích thu mua nông sản hình thức hợp đồng" năm 2002, loại hình khuyến khích phát triển mạnh Thỏa thuận liên kết tương đối đa dạng Có trường hợp công ty cung ứng vật tư đầu vào, hướng dẫn quy trình kỹ thuật thu mua chè nông dân theo giá thỏa thuận từ đầu vụ Có trường hợp công ty ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm cho nông dân theo giá thỏa thuận không cung cấp dịch vụ đầu vào Các dịch vụ đầu vào thường nông dân tự lo hỗ trợ tổ chức quần chúng quyền địa phương Sự liên kết bền chặt giá thu mua công ty cao so với giá thị trường Các hợp đồng dễ bị phá vỡ, giá chè thị trường cao giá thu mua công ty Ngoài ra, khó xử lý trường hợp phá vỡ hợp đồng Như vậy, thấy tác nhân đóng vai trò chuỗi liên kết doanh nghiệp chế biến lớn doanh nghiệp Nhà nước, công ty liên doanh, công ty trách nhiệm hữu hạn, VINATEA Các hộ nông trường viên hộ hợp đồng có sử dụng đất công ty có vai trò hạn chế Các hộ hợp đồng tự có vai trò định, chưa rõ nét 1.2- Qua HTX tổ, nhóm nông dân: Hộ HTX, Tổ, nhóm Cơ sở chế biến Các công ty HTX Người bán buôn Người thu gom - Xuất - Bán lẻ Liên kết yếu: Liên kết mạnh: Sơ đồ Sau có luật HTX năm 1995, nhiều HTX thành lập với mục tiêu nâng cao lực hiệu sản xuất tiêu thụ sản phẩm cho xã viên cuối cải thiện đời sống họ Với giúp đỡ quyền, đoàn thể tổ chức NGOs, nhiều HTX chè Thái Nguyên thành lập, qui mô nhỏ bé, vài chục xã viên Riêng tổ chức phi phủ CECI, kể từ năm 2002, hỗ trợ thành lập HTX Các HTX tiến hành hoạt động hỗ trợ xã viên, tưới tiêu, làm đất, điện sinh hoạt, mua phân bón trả chậm cho nông dân, cung cấp tín dụng lãi suất thấp, tập huấn kỹ thuật, cung cấp thông tin thị trường tranh thủ nguồn lực hỗ trợ cá nhân, tổ chức nước Việc tiêu thụ sản phẩm cho xã viên tiến hành theo phương thức HTX ký hợp đồng với khách mua trước, sau huy động chè khô từ thành viên Khách mua bán cho điểm bán lẻ cho công ty để đóng gói xuất Tuy nhiên, lượng sản phẩm tiêu thụ qua HTX hạn chế Ví dụ, HTX Phúc Thành tiêu thụ khoảng 10% lượng chè cho xã viên, phần lại hộ tự tiêu thụ Dù vậy, nông dân có nguyện vọng tham gia hợp tác xã với niềm tin HTX phát triển giúp họ cải thiện điều kiện sống tương lai Qua nghiên cứu thấy số mặt tồn làm hạn chế phát triển HTX là: lãnh đạo HTX người nông dân bầu ra, đào tạo, tập huấn, tham quan trao đổi kinh nghiệm, trình độ văn hóa thấp, nhiều điều kiện để tiếp xúc rộng rãi với nhiều đối tượng nên lực quản lý, điều hành, khai thác thị trường yếu Vốn HTX ít, chủ yếu từ nguồn đóng góp lệ phí thành viên hỗ trợ từ bên Phần kinh phí đủ để trang trải chi phí hành chính, thông tin liên lạc, không đảm bảo cho lãnh đạo HTX nghiên cứu mở rộng thị trường, tiến hành hoạt động tuyên truyền, quảng bá sản phẩm Các xã viên sản xuất riêng theo quy mô gia đình, có hộ có phương tiện chế biến, có hộ không có, việc áp dụng quy trình kỹ thuật sản xuất chế biến không tốt nhau, nên chất lượng sản phẩm không đồng bán theo hợp đồng Lợi ích trước mắt tham gia HTX thành viên chưa thực đáng kể, với giúp đỡ tổ chức đoàn thể quyền địa phương, xã viên HTX vay vốn với lãi suất thấp, tiếp cận thông tin thị trường mua vật tư trả chậm Do vậỵ, ràng buộc xã viên thực hợp đồng lỏng lẻo, dẫn đến tình trạng HTX phải phá vỡ hợp đồng, đặc biệt giá thị trường cao giá hợp đồng Bên cạnh HTX quy có hình thức liên kết, hợp tác phi quy hình thức tổ, nhóm, câu lạc Đây bước sơ khai để hình thành HTX quy sau Các hình thức thành lập chủ yếu có hỗ trợ chương trình dự án với mục tiêu giúp nông dân sản xuất chè an toàn chè hữu cơ, qua xây dựng thương hiệu phát triển với quy mô lớn Tuy nhiên, thực tế trao đổi với nông dân lãnh đạo địa phương cho thấy có số khó khăn nông dân sản xuất chè an toàn chè hữu cơ: - Độ ngậy chè an toàn, đặc biệt hữu thấp chè thường nên khách hàng không thích - So với sản xuất chè thường, sản xuất chè an toàn, đặc biệt chè hữu phải tuân thủ quy trình kỹ thuật cao hơn, chi phí sản xuất nhiều trường hợp cao hơn, mẫu mã chè tươi không đẹp, suất thấp Đặc biệt đem thị trường, người tiêu dùng không phân biệt đâu chè an toàn, chè hữu cơ, đâu chè thường Giá bán nhiều ngang thấp chè thường (trong chè hữu giới cao gấp khoảng lần chè thường) Đề tạo niềm tin cho người tiêu dùng, nhiều HTX phải bỏ khoản tiền không nhỏ để có giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm Ví dụ, chi phí để có chứng nhận hữu theo tiêu chuẩn quốc tế khoảng 4000-5000 USD Khoản chí phí chủ yếudo tổ chức NGO hỗ trợ, song tất Vì rào cản lớn việc thâm nhập thị trường này, đa số HTX không đủ ngân sách Trên thực tế, Việt Nam chưa có tiêu chuẩn hữu thức quốc gia chưa có quan chứng nhận chất lượng sản phẩm hữu Đã có tiêu chuẩn sản phẩm an toàn, giấy chứng nhận chất lượng quan cấp chưa thực đảm bảo để người tiêu dùng hoàn toàn tin tường Điều có nghĩa người sản xuất chè an toàn chè hữu co gặp khó khăn tiêu thụ sản phẩm - Diện tích sản xuất chè an toàn chè hữu nhỏ, nằm xen kẽ với diện tích trồng chè thường sử dụng nhiều phân bón thuốc BVTV, nên sâu bệnh chuyển từ vườn chè dùng thuốc sang vườn chè an toàn chè hữu gây hại, làm giảm suất chất lượng hai loại chè Thông thường, chuyển từ sản xuất thông thường sang sản xuất chè hữu phải 3-5 năm chuyển đổi đảm bảo yêu cầu Điều khiến nông dân không kiên trì hứng thú - Các HTX gặp khó khăn xây dựng thương hiệu bảo vệ thương hiệu sản phẩm (a) 2- Kênh giao dịch hoàn toàn dựa vào thị trường: 2.1- Thông qua hộ trang trại: Sơ đồ Đây hộ có quy mô sản xuất doanh thu lớn Theo quy định phủ, hộ phải có diện tích thu nhập triệu đồng/năm Tuy nhiên, xét tình hình cụ thể địa bàn nghiên cứu, nhóm nghiên cứu phân hộ có diện tích 0,3 thành hộ trang trại Các hộ trang trại thường có trình độ văn hóa, trình độ thâm canh, vốn sản xuất, lực tiếp cận thị trường cao nhóm hộ HTX nhóm hộ tự Các hộ động, nhanh nhạy với biến động thị trường, tích cực cập nhập thông tin, tiến khoa học kỹ thuật, chủ động tiến hành thí nghiệm nhằm nâng cao suất, chất lượng chè Họ hỗ trợ kỹ thuật chương trình, dự án quyền, tổ chức đoàn thể NGOs triển khai Các hộ thường có vốn nên phải vay Hầu hết hộ có phương tiện chế biến, đơn giản Sản phẩm chè tươi thu hoạch chủ yếu giữ lại để chế biến Đôi khi, họ mua chè tươi từ hộ khác chế biến Họ bán chè tươi thấy giá bán phần chè tươi có phẩm chất thấp cho người thu gom sở chế biến Sản phẩm chế biến xong bán cho người bán buôn, từ người bán buônn bán lẻ bán cho công ty để đóng gói xuất Các hộ có điều kiện kinh tế nên thường giữ chè sau chế biến thời gian định bán thấy giá cao Như vậy, kênh thấy hộ trang trại đóng vai trò tích cực quan trọng Xu hướng cho thấy hộ mặt mở rộng quy mô sản xuất, mặt đóng vai trò nhân tố tích cực việc liên kết hộ sản xuất kinh doanh 2.2- Kênh tiêu thụ qua hộ sản xuất nhỏ: Sơ đồ Đây hộ có quy mô sản xuất nhỏ nhất, trình trình văn hóa thấp nhóm hộ, thường xuyên thiếu vốn sản xuất, nhiều hộ có điều kiện sống khó khăn Do đó, dù có giúp đỡ quyền, tổ chức quần chúng, hộ tập huấn kỹ thuật việc iếp thu áp dụng kiến thức có phần hạn chế, sản xuất chủ yếu theo kinh nghiệm truyền thống tận dụng khai thác màu mỡ đất Điều làm đất nghèo dần suất chất lượng chè bị giảm sút Ngoài ra, họ vay vốn với lãi suất thấp, chấp, sử dụng vốn không hiệu Ít hộ có điều kiện để mua máy móc chế biến thành chè khô Các hộ chủ yếu thuê chế biến chế biến theo phương pháp thủ công Chất lượng chè chế biến thấp không đồng kỹ thuật chế biến chất lượng nguyên liệu đầu vào thấp Ngay chè chế biến họ điều kiện để bảo quản giữ chè thời gian dài chờ đến giá bán Họ thường bán chè tươi sau thu hoạch phải bán sau chế biến thành chè khô với mức giá thấp Chè chủ yếu bán chè cho người thu gom, sau người thu gom bán lại cho sở chế biến trường hợp chè tươi người mua buôn trường hợp chè khô Họ nhận thông tin sát thực giá thị trường, chí biết giá bán thấp phải chịu thiệt, phải bán để trang trải khoản chi gia định Do vậy, thị trường họ dường người chấp nhận giá Có thể nói, giao dịch mua bán kênh hoàn toàn phụ thuộc vào thị trường, không liên quan tới hợp tác cụ thể nào, trừ số trường hợp, số hộ chuyên sản xuất chè đặc sản theo thoả thuận với người mua gom địa phương thành phố lớn Việc giao dịch không hợp đồng, mà chủ yếu dựa uy tín quen biết nên dễ gặp rủi ro 4- So sánh chuỗi tiêu thụ 4.1- Chi phí sản xuất, giá bán thu nhập chè búp tươi: * Chi phí: Chi phí sản xuất, đặc biệt chi phí sử dụng phân bón, thuốc BVTV hộ trang trại cao hộ tự hợp tác xãác có điều kiện kinh tế trình độ canh tác Nguyên nhân cac hộ có điều kiện vốn, có trình độ thâm canh nên sử dụng phân bón cấn đối, hợp lý thời điểm Ngoài hộ nông trường viên, họ thường DNNN ứng trước phân bón thuốc BVTV nên sử dụng theo nhu cầu Một lý khác hai loại hộ sử dụng nhiều phân bón vi sinh thuốc BVTV sinh học phí sản xuất cao hơn, lại tốt cho sức khỏe người bảo vệ môi trường Các hộ HTX tự có chi phí sản xuất thấp hơn, chi phí phân bón thuốc BVTV họ chủ yểu sử dụngkỹ thuật kinh nghiệm canh tác truyền thống, khai thác độ màu mỡ đất sử dụng loại thuốc BVTV độc hại không rõ nguồn gốc giá rẻ Do vậy, chi phí phân bón thuốc BVTV caochưa mức nguye hại cho sức khỏe người môi trường cao Bảng cho thấy chi phí sản xuất/1 kg chè tươi hộ trang trại hộ nông trường viênrất cao, cao hộ trang trại với 2,69 nghìn đồng/kg, chi phí hộ HTX hộ tự do/kg chè tươi thấp, thấp hộ tự với 1,27 nghìn đồng/kg Bảng 1: So sánh chi phí sản xuất, giá bánvà thu nhập chè tươi nhóm hộ điều tra Chỉ tiêu phân tích Đơn vịHộ HTX Hộ tự Hộ NôngHộ trangBình tính trường trại quân viên chung Chi phí sử dụng phân bón/m2 0,58 0,54 1,15 1,27 0,77 Chi phí sử dụng thuốc trừ sâu/m2 0,17 0,14 0,30 0,24 0,20 Chi phí/1 kg chè búp tươi 1.54 1.27 2.29 2.69 1.76 Giá bán kg chè búp tười 2.66 2.21 2.52 2.20 2.39 Thu nhập/1 kg chè búp tươi 1.12 0.94 0.23 -0.49 0.63 Tỉ lệ thu nhập/1 đồng chi phí 0.73 0.74 0.10 -0.18 0.36 * Giá bán: Giá bán chè búp tươi hộ HTX hộ nông trường viên cao nhất, giá hộ tự gần thấp 2,21 nghìn đồng/kg chất lượng thấp nhiều thông tin thị trường Giá bán chè tươi hộ trang trại thấp họ bán loại chè chất lượng thấp, loại chất lượng cao giữ lại để chế biến * Thu nhập: Nếu xét thu nhập/1 kg chè tươi (chưa qua chế biến) hộ HTX hộ tự có thu nhập cao cả, hộ HTX có thu nhập cao 1,12 nghìn đồng/kg chè tươi, hộ nông trường viên hộ trang trại thấp, chí hộ trang trại thu nhập âm 4.2- Chi phí, giá bán thu nhập chế biến chè búp tươi thành chè búp khô * Chi phí: Nhìn chung hộ trang trại hộ HTX thường sử dụng phương tiện chế biến đơn giản, giới hóa Các hộ tự sản xuất qui mô nhỏ thường phải thuê chế biến chủ yếu chế biến thủ công Do vậy, chi phí chế biến kg chè búp khô hộ trang trại thấp 5,5 nghìn đồng/kg, chi phí chế biến hộ tự hộ HTX cao, 7,95 nghìn đồng 8,35 nghìn đồng Bảng 2: So sánh chi phí chế biến, giá bán thu nhập chè khô nhóm hộ điều tra Chỉ tiêu phân tích Đơn vịHộ HTX Hộ tự Hộ NôngHộ trangBình tính trường trại quân viên chung Chi phí chế biến kg chè búp khô 7,95 8,35 6,12 5,5 6,98 Giá bán chè búp khô 32,36 29,71 28,75 42,20 31,49 Thu nhập/kg chè búp khô 24.41 21.36 22.63 36.7 24.51 Tỉ lệ thu nhập/đồng chi phí 3.07 2.56 3.70 6.67 3.51 * Giá bán: Giá bán chè khô lại ngược lại so với giá bán chè tươi, hộ trang trại có giá bán cao chè có chất lượng cao có kỹ thuật chế biến tốt hơn, nguyên liệu đầu vào tốt hơn, nắm bắt thông tin thị trường tốt thường có khách hàng quen biết Hộ nông trường viên có giá bán chè khô thấp chất lượng chè nguyên liệu đầu vào không cao - chủ yếu chè không đạt tiêu chuẩn thu mua nông trường Hộ tự có chi phí chế biến cao hơn, lại có giá bán thấp, phần chất lượng sản phẩm, thông tin thị trường, phần thiếu vốn nên không giữ sản phẩm đến giá cao bán, mà phải bán sau chế biến, biết lúc giá chè không cao * Thu nhập: Nếu xét thu nhập/1 kg chè khô (đã qua chế biến) hộ trang trại có thu nhập cao 36,7 nghìn đồng/kg, hộ tự lại có thu nhập thấp 21,36 nghìn đồng/kg Như vậy, thấy thu nhập/1 kg chè hộ trang trại cao gấp gần lần so với hộ tự Nếu tính tổng thu nhập/chi phí ta thấy hộ tự có tỉ lệ thấp gần ½ hộ trang trại 82,6% so với hộ hợp tác xã Như vậy, thấy sản xuất quy mô lớn hơn, có điều kiện vốn kỹ thuật, đồng thời có hợp tác hộ có lợi so với sản xuất quy mô nhỏ liên kết, hợp tác với 4.3- Phân tích tổng hợp chi phí, giá bán thu nhập: Qua nghiên cứu cho thấy hộ chế biến chiếm tỉ trọng chi phí cao (54,98%), tiếp hộ sản xuất bán lẻ, thấp nhât hộ thu gom hộ bán buôn Tỉ trọng giá bán hộ chế biến cao (54,53%) tiếp người bán lẻ Tỉ lệ thấp người sản xuất, người thu gom người bán buôn, thấp người thu gom có 1,69% Về thu nhập, hộ chế biến có tỉ trọng thu nhập cao (55,08 %), tiếp hộ bán lẻ (39,35%) Như ta thấy hộ chế biến hộ bán lẻ có chi phí cao, thu nhập cao Ngược lại hộ sản xuất có chi phí cao, thu nhập lại thấp (1,42%) Hộ thu gom bán buôn có tỉ trọng thu nhập thấp, cao hộ sản xuất không nhiều, có khôí lượng giao dịch lớn nên tổng thu nhập họ cao Chúng ta thấy để gia tăng giá trị cho sản phẩm người nghèo chế biến khâu gia tăng giá trị nhiều admin Bảng 3: Tổng hợp chi phí, giá bán thu nhập chuỗi giá trị chè Loại hộ % tổng chí phí% giá bán lẻ gia tăng % tổng thu nhập gia tăng Hộ sản xuất 18.49 4.48 1.42 Hộ chế biến 54.98 54.53 55.08 Hộ thu gom 2.11 1.69 1.57 Hộ bán buôn 6.84 3.37 2.58 Hộ bán lẻ 17.58 35.94 39.35 Theo nghiên cứu khác ADB tiến hành, người thu gom tư thương có lợi nhuận đơn vị khoảng 50 đồng/kg, tư thương có lượng hàng cao nên mức lợi nhuận họ thu cao Với sở chế biến lợi nhuận từ chè xanh cao chè đen Cũng theo nghiên cứu chi phí cấp độ sản xuất chiếm đại đa số chuỗi giá trị (khoảng 70%) Các hộ chế biến nhận tỷ trọng lợi nhuận cao chuỗi giá trị (31%) điều cho thấy thu nhiều lợi nhuận gia tăng giá trị thông qua chế biến Các nhà bán lẻ Thái Nguyên chiếm tỷ trọng lợi nhuận cao (45,5%) IV- Kết luận đề xuất: 1- Kết luận: * Về sản xuất: Nhìn mô sản xuất nhỏ, trình độ thâm canh thấp, sử dụng nhiều giống cũ, chất lượng sản phẩm thấp, không đồng đều, sử dụng nhiều phân bón, lạm dụng thuốc BVTV, đặc biệt nhóm hộ tự Các hộ nhìn chung thiếu thông tin, đào tạo tập huấn, thiếu vốn sản xuất, đặc biệt hộ tự Nhiều hộ nông dân liên kết hợp tác với sản xuất sản phẩm chè an toàn sản phẩm chè hữu cơ, lại gặp nhiều khó khăn suất thấp, chất lượng sản phẩm thấp, giá bán cao chút, chí thấp so với sản phẩm thông thường, người tiêu dùng khó phân biệt chè an toàn, chè hữu với chè thường, * Về chế biến: Nguồn nguyên liệu đầu vào không ổn định, chất lượng nguyên liệu không cao; trình độ công nghệ chiến biến thấp, thiết bị chế biến đơn giản, trừ số doanh nghiệp lớn, doanh nghiệp liên doanh nên khó tạo sản phẩm đa dạng chất lượng cao; nhiều sở chế biến tập trung mở rộng quy mô, chưa đầu tư nâng cấp công nghệ Sản phẩm kênh tiêu thụ có liên kết chế biến công nghệ đại phục vụ chủ yếu cho thị trường xuất khẩu, nên phụ thuộc nhiều vào thị trường Với kênh lại, công nghệ chế biến thô sơ, sản phẩm chế biến có chất lượng thấp, đặc biệt hộ tự Sản phẩm chế biến kênh chủ yếu phục vụ thị trường tiêu thụ nước * Về tiêu thụ sản phẩm: Sản phẩm kênh liên kết thức chủ yếu phục vụ thị trường xuất Trong kênh này, người sản xuất ảnh hưởng nhiều đến việc định giá bán sản phẩm doanh nghiệp định, đổi lại họ lại hưởng phúc lợi xã hội đầu tương đối ổn định Trong hộ trang trại có ảnh hưởng nhiều việc định giá mình, hộ tự gần người chấp nhận giá * Về liên kết hợp tác sản xuất tiêu thụ sản phẩm: Với hỗ trợ quyền địa phương, tổ chức quần chúng tổ chức NGOs, liên kết hợp tác sản xuất tiêu thụ sản phẩm quan tâm thúc đầy có đạt số kết định Tuy nhiên, liên kết, hợp tác chủ yếu dừng lại khâu sản xuất, khâu tiêu thụ sản phẩm hạn chế * Về thu nhập: Qua phân tích thấy thu nhập từ khâu sản xuất thấp, thu nhập từ thu gom bán buôn chủ yếu dựa số lượng sản phẩm giao dịch, thu nhập nhiều khâu chế biến 2- Kiến nghị: - Cần phải tăng cường tập huấn nâng cao trình độ cho người sản xuất, tạo điều kiện giúp họ vốn thông tin thị trường, đặc biệt hộ tự Đẩy mạnh phát triển sản xuất chè an toàn chè hữu cơ, đặc biệt chè an toàn - Hỗ trợ cho hộ sản xuất mở rộng nâng cao công nghệ chế biến Đối với hộ tự hỗ trợ thiết bị chế biến đơn giản phương tiện bảo quản để giúp cho họ có điều kiện nâng cao thu nhập phù hợp với điều kiện - Hỗ trợ hoàn thiện kênh tiêu thụ hỗ trợ hoạt động tuyên truyền, quảng bá xây dựng thương hiệu cho vùng chè sở sản xuất chế biến sản phẩm