Tìm hiểu bao bì giấy, bao bì vận chuyển

Sự chuyển biến có tính chiến lược của công nghệ thực phẩm đã yêu cầu ngành bao bì phát triển mạnh mẽ về lượng cũng như về chất với màng nguyên liệu plastic đơn, màng phức hợp, lon thép t

BẢNG: ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA TỪNG THÀNH VIÊN.

Error! Bookmark not defined

MỞ ĐẦU 3

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU BAO BÌ GIẤY, BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA 5

1.1 BAO BÌ GỖ 5

1.2 BAO BÌ VẬN CHUYỂN BẰNG PLASTIC 6

1.3 CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY 7

1.3.1 Giới thiệu : 7

1.3.2 Nguyên liệu làm bao bì giấy: 8

1.3.3 Đặc tính của nguyên liệu: 9

1.3.4 Các loại giấy bao gói : thành phần và tính chất ứng dụng 13

1.3.5 Cấu tạo Bao bì mềm: 15

1.3.5.1 Giấy Kraft 15

1.3.5.2 Giấy chống thấm dầu mỡ ( Glassine ) 17

1.3.5.3 Giấy Da ( Parchment ) 18

1.3.5.4 Giấy Sáp (Waxed paper) 19

1.3.5.5 Giấy bóng kính 20

1.3.5.6 Một số loại bao bì mềm khác: 20

1.3.6 Cấu tạo Bao bì cứng: 21

1.3.6.1 Giấy bìa đúc : 21

1.3.6.2 Giấy bìa Carton ( giấy bìa gợn sống) 23

1.4 TÌM HIỂU VỀ SÓNG CARTON, BAO BÌ VẬN CHUYỂN 30

1.4.1 Các loại sóng giấy và tính chất 30

1.4.2 Các loại giấy tấm Carton: 33

1.5 QUY CÁCH CỦA BAO BÌ VẬN CHUYỂN 38

1.5.1 Quy định về kích thước thùng khối chữ nhật và khối lượng hàng hóa được chứa đựng 38

TÀI LIỆU THAM KHẢO 44

MỞ ĐẦU

Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản Khi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng thì việc chế biến lương thực thực phẩm cũng có những bước tiến lớn Ngành công nghiệp thực phẩm ra đời góp phần làm tăng chất lượng, giá trị cũng như thời gian bảo quản của thực phẩm

Những thành tựu mới nhất của khoa học kĩ thuật được con người ứng dụng vào sản xuất và chế biến lương thực, thực phẩm Hầu hết các loại thực phẩm sau chế biến đều bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như nước, đất, bụi, oxi, vi sinh vật Vì vậy chúng phải được chứa đựng trong các bao bì kín

Bao bì của thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sự sẵn

có cho sản phẩm và giữ cho sản phẩm không bị mất đi thành phần dinh dưỡng của nó Nó cũng giúp cho việc vận chuyển các loại thực phẩm trở nên

dễ dàng và hiệu quả hơn từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng Trên bao bì khách hàng cũng có thể nắm được các thông tin về thành phần dinh dưỡng của sản phẩm cũng như các thông tin khác

Ngày nay, bao bì được sử dụng như là công cụ tiếp thị để đạt được giá trị gia tăng cho sản phẩm Riêng đối với ngành CNTP thì tỷ lệ chi phí cho bao bì ngày càng cao so với tổng chi phí sản xuất thực phẩm ss Từ đó đưa đến sự cạnh tranh cao độ nhằm giảm giá thành sản phẩm và yêu cầu vật liệu bao bì đạt tính năng cao Sự chuyển biến có tính chiến lược của công nghệ thực phẩm đã yêu cầu ngành bao bì phát triển mạnh mẽ về lượng cũng như

về chất với màng nguyên liệu plastic đơn, màng phức hợp, lon thép tráng thiếc, chai lọ nhựa, chai lọ thủy tinh, bìa cứng các loại

Cùng với sự phát triển của xã hội loài người thì nhu cầu tìm kiếm các vật liệu thay thế cho các vật liệu cũ gây ô nhiễm môi trường là rất cần thiết Với đặc điểm nhẹ, bền, tiện lợi, dễ trang trí, chống được các va chạm cơ học

và đặc biệt là thân thiện với môi trường, bao bì giấy được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều lĩnh vực và đóng vai trò quan trọng trong việc bao gói, vận chuyển các sản phẩm thực phẩm

Tìm hiểu về bao bì giấy, chúng ta sẽ biết được nhiều lợi ích, chức năng và sự đa dạng của loại bao bì này trong nghành chế biến, bảo quản thực phẩm cũng như trong đời sống

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU BAO BÌ GIẤY, BAO BÌ VẬN CHUYỂN

HÀNG HÓA 1.1 BAO BÌ GỖ

Từ cổ xưa, người ta đã dùng gỗ làm vật liệu để đóng kiện với số lượng hàng hóa lớn để dễ vận chuyển Lúc đó, lượng hàng hóa được vận chuyển thương mại còn thấp, gỗ được tiêu dùng với số lượng không cao, chưa gây thiệt hại cho rừng

và chưa ảnh hưởng lớn đến môi trường

Thương mại hàng hóa càng ngày càng phát triển, nhu cầu về bao bì vận chuyển càng tăng cao cùng với việc khai thác rừng vượt mức để dùng cho rất nhiều mục đích như xây dựng đã khiến cho nhu cầu về gỗ tăng cao nên không thể có

đủ gỗ để đáp ứng nhu cầu, do đó bắt đầu có những vật liệu khác cạnh tranh với gỗ Đây là điều nổi bật đáng quan tâm của giấy bìa gợn sóng vì tính nhẹ hơn gỗ rất nhiều, giúp cho chi phí vận chuyển giảm thấp Tuy nhiên, hiện nay vẫn còn một

số ít trường hợp hàng hóa vẫn được đóng kiện bằng thùng gỗ do tính chất cơ lý của gỗ cao

Những đặc tính của thùng bằng gỗ chứa hàng hóa chuyên chở phân phối tùy thuộc vào loại gỗ được dùng Đặc tính quan trọng yêu cầu đối với thùng gỗ là chịu được tải trọng và chịu va chạm cơ học Gỗ của những cây tùng, bách hay gỗ thân cây mềm thì có tính chịu của áp lực cao nhưng chịu tải trọng thấp hơn loại gỗ cứng; so với gỗ cứng thì gỗ thân mềm có thể bị vỡ ra khi đóng đinh

Việc khai thác gỗ để sản xuất thùng chứa đựng hàng hóa càng lúc càng tốn chi phí quá cao và càng tiến sâu vào sự phá hoại môi trường Trung bình chỉ có 65% thân cây được tạo thành thùng gỗ Với khuynh hướng tăng sự hữu dụng của vật liệu gỗ cho việc đóng thùng chứa hàng đã hình thành công nghệ sản xuất gỗ ghép và gỗ dán

Gỗ dán được dùng nhiều để sản xuất các thùng bằng gỗ hình tròn đựng chất lỏng mà ngày nay vẫn còn dùng để chứa rượu vang

Hình1: Các loại thùng chứa bằng gỗ

1.2 BAO BÌ VẬN CHUYỂN BẰNG PLASTIC

Hiện nay bao bì vận chuyển hay bao bì ngoài bằng vật liệu HDPE (high density polyethylene) như các két được dùng để chứa đựng chai thủy tinh, chứa bia

hoặc nước ngọt có ga đang rất phổ biến và tiện lợi có khối lượng nhỏ hơn gỗ rất nhiều và tính tái sử dụng cao

Hình 2 Két bằng HDPE chứa chai nước ngọt hoặc chai bia để vận chuyển phân

phối

Nguyên liệu HDPE chế tạo két được phối trộn HDPE phế thải với tỷ lệ cao khoảng 80 – 90% và HDPE mới khoảng 10 – 20% trên tổng nguyên liệu sử dụng, với điều kiện là nguyên liệu tái sinh không bị nhiễm bẩn làm giảm tính bền cơ của bao bì

Bên cạnh đó tính chất cơ học của két càng thấp khi được sản xuất từ nhựa tái sinh nhiều lần, sẽ chống lão hóa, dễ vỡ hơn theo thời gian sự dụng, không thể cải thiện bằng các phụ gia ổn định

Cần chú ý rằng két có thể bị nứt vỡ trên bề mặt do sự oxy hóa, sự nhanh chóng lão hóa vật liệu bởi sự tiếp cận tia cực tím Tùy thuộc vào thời gian phơi dưới ánh nắng mặt trời có thể ảnh hưởng đáng kể đến tính bền cơ học của két Thời gian sử dụng két bằng HDPE có thể là 10 năm hoặc 15 năm, hoặc có thể hơn tùy theo điều kiện áp dụng

1.3 CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY

1.3.1 Giới thiệu :

Bao bì làm từ vật liệu xellulo gọi tắt là bao bì giấy, bao bì giấy được phát triển của nghành công nghiệp giấy và xenllulo

Sợi xellulo được khai thác từ thực vật (tre, nứa, gỗ, rơm, rạ,bã mía )

và được xeo thành các màng mỏng, từ các màng mỏng người ta tạo nên

nguyên liệu làm bao bì có độ dày và kích thước khác nhau tùy theo đối tượng

sử dụng

Ngày nay giấy chiếm hơn phân nửa trong tổng số nguyên liệu làm bao

bì Nhờ tiến bộ của khoa học kỹ thuật, giấy các loại được sản xuất đại trà với giá thành thấp

Một số đặc tính của giấy:

+ Giấy là vật liệu lâu đời không gây hại môi trường, đã được xử lý để

có thể tăng cường tính kháng hơi ẩm, chống oxy hóa, kháng vi khuẩn

+ Giấy có thể làm từ nguyên liệu rơm rạ, gỗ vụn, vỏ cây, bột gỗ, giấy thải, gỗ thân mềm, gỗ thân cứng

+ Chất lượng giấy được quyết định bởi nguyên liệu cellulose ban đầu hơn là các chất phụ gia, đó chính là chiều dài của cellulose Ngoài ra, tỷ trọng của gỗ cũng ảnh hưởng lớn đến cấu tạo của giấy

Ngày nay giấy chiếm hơn phân nửa trong tổng số nguyên liệu làm bao

bì Nhờ tiến bộ của khoa học kỹ thuật, giấy các loại được sản xuất đại trà với giá thành thấp

1.3.2 Nguyên liệu làm bao bì giấy:

Loại nguyên liệu Chiều dài sợi L

1.3.3 Đặc tính của nguyên liệu:

- Có cấu tạo từ 40 - 50% cellulose, 15 - 25% hemicellulose, 26 – 30% lignin

- Cấu tạo sợi cellulose dài gấp 2,5 lần so với gỗ thân cứng

- Có độ bền cơ học hơn so với gỗ thân cứng

- Phải cắt gỗ sao cho không phá vỡ sợi cellulose và phải loại bỏ lignin để tách sợi cellulose và giúp chúng sắp xếp song song

- Sợi cellulose có thể bị gãy nát trong các công đoạn chế biến giấy

- Sợi cellulose có thể được sắp xếp lại vị trí bằng áp suất

- Có thể dùng phụ gia như casein, protein đậu nành hoặc tinh bột để tạo lớp

áo bên ngoài tấm giấy

- Ngày nay, nhờ tiến bộ kỹ thuật mà giấy được xử lý để đáp ứng tất cả các mục đích sử dụng khác nhau

b Các loại giấy bao gói làm bao bì thực phẩm:

- Người ta dùng giấy được tráng 1 màng plastic hoặc màng plastic với Al lá chống thấm khí nhằm ngăn cản tác động của môi trường ngoài lên thực phẩm

- Giấy bìa cứng, giấy kraft dùng làm bìa carton gợn sóng chiếm lượng cao, giấy dùng để gói thực phẩm chiếm số lượng nhỏ

- Ngoài ra, giấy bìa cứng còn dùng để làm hộp, làm túi đựng quà

Hình 1 Cấu tạo mắc xích xenlulozo

Hình 2 Màng Cellulose

Bảng 1 : Phân loại nguồn nguyên liệu làm giấy

( theo sự phân loại của cộng hoàng Liên bang Đức)

II Cotton phế thải cộng 50% cellulose từ gỗ hoặc rơm rạ

Loại Nguồn nguyên liệu tráng bề mặt giấy để chống thấm

1 Dầu hỏa được sản xuất từ dầu mỏ thô hoặc than đá nâu Dầu

này có độ thấm cao và điểm nóng chảy nằm giữa 52 – 560C

Nó được thấm vào giấy bằng cách ngâm giấy vào dầu dạng

lỏng hoặc phun nó lên bề mặt giấy

2 Sáp hay paraffin rắn là nguyên liệu có nguồn gốc từ công

nghệ tinh lọc dầu hỏa được đun đến điểm nóng chảy trên

800C và thẩm thấu vào giấy hoặc phun lên giấy

3 Màng polyethylene phủ lên bề mặt giấy hoặc thẩm thấu dạng

nhựa lỏng Loại giấy được nâng cao tính chống thấm bằng nhựa thường được dùng trong sản xuất giấy bìa gợn song và

giấy bìa cứng để làm những bao bì vận chuyển

Những vật liệu plastic khác như polyvinyl chloride, polyvinyl acetat, ete, latex thường được dùng để làm các bao

bì đẹp mắt chúng thường được phủ lên mặt giấy và được ép nhiệt Giấy được xử lý như vậy gọi là giấy tráng bề mặt, có

tính ko thấm nước hay ẩm

4 Lá nhôm cũng thường được dùng cùng với giấy

Loại nguyên liệu V là loại chất lượng cao vì lượng sợi cellulose từ gỗ

có đặc tính bền cơ cao, thường sử dụng sợi cellulose mới từ gỗ thân mềm Sợi cellulose từ vải sợi phế thải hay từ giấy phế thải, được xử lý, tái sinh nhiều lần sẽ bị ngắn mạch, độ bền cơ kém

1.3.4 Các loại giấy bao gói : thành phần, tính chất và ứng dụng

Giấy dùng để bao gói được chia thành các nhóm theo thành phần phối liệu:

Giây làm bao bì thực phẩm thường là dạng bao bì hở vì giấy có tính thấm khí hơi rất cao.Chỉ trường hợp giấy được tráng phủ các màng plastic hoặc màng plastic với Al lá chống thấm khí hơi rất cao ở mặt trong lẫn mặt ngoài nhằm ngăn cản hoàn toàn tác động của môi trường ngoài lên thực phẩm chứa đựng và tác động gây hư hỏng bao bì Do đó lượng giấy

sử dụng trong ngành thực phẩm rất lớn, trong đó loại giấy bì cứng, giây kraft làm carton gợn sóng chiếm lượng cao nhất, còn lượng giấy gói thực phẩm chỉ ở lượng thấp đối với các quốc gia phát triển cũng như đang phát triển Chỉ riêng Nhật Bản sử dụng một lượng lớn giấy thường là giấy từ nguyên liệu rơm rạ, đay, cối vừa để gói bánh truyển thống từ ngũ cốc, vừa

để trang trí, họ đã dùng giấy phân bố như sau :

- Giấy bìa cứng làm hộp để đựng bánh

- Túi, giỏ xách quà làm bằng giấy bìa cứng

Giấy được sử dụng nhiều như thế nhưng sẽ tái sinh dễ dàng không gây

ô nhiễm môi trường, vừa tận dụng nguồn cellulose của đất nước, giảm đi một lượng khá lớn plastic làm các loại bao bì trong cũng như bao bì ngoài cho loại bánh bảo quản ngắn ngày

Ký hiệu loại nguyên liệu giấy để bao gói :

AP1 100% hỗn hợp các loại giấy phế liệu

AP2 30% AP1 + 70% giấy phế liệu chất lượng cao hơn

AP3 25% sợi celluolose loại 2 và 75% giấy phế liệu chất lượng cao, hoặc 100% giấy phế liệu chất lượng cao

AP4 30% cellulose thuần khiết và 70% giấy vụn chất lượng cao hơn hoặc 100% giấy phế liệu chất lượng cao nhất

ZP1 100% celluolose từ mắt gỗ

ZP2 100% cellulose loại 2 tẩy bằng sunphite

ZP3 100% cellulose loại 2 tẩy bằng sunphite có thể phối 30% gỗ hoặc 30% giấy phế liệu chất lượng cao hơn

ZP4 65% cellulose thuần khiết tẩy bằng sulphite và phối trộn 35%

gỗ

ZP5 100% sợi cellulose thuần khiết

NaP1 100% sợi cellulose thuần khiết đã sulphite hóa

NaP2 50% lượng NaP1 phối trộn với 50% giấy kraft phế liệu

- Sợi cellulose thuần khiết là sợi không lẫn hemicellulose hay lignin Giấy được cuộn đi qua bể sáp hoặc paraffin rắn đã được nấu chảy Giấy sau khi được thấm sáp hoặc paraffin được cho qua bể nước làm nguội và được sấy khô, cuộn lại

- Giấy kraft làm bao bì : là loại giấy có màu hơi nâu, làm từ sợi cellulose được xử lý với muối natrium sulfat và không tẩy trắng bằng phương pháp sulphite Giấy Kraft dùng để làm các loại bao to để đựng ngũ cốc hay ximang… thường nặng từ 70 -75g/m2 Giấy kraft mỏng nhất là 6-7 g/m2, giấy kraft để chế tạo bìa gợn song làm thùng chứa, bao bì đơn vị gởi đi có khối lượng 85÷ 180g/m2 Giấy kraft có thể tẩy được nhưng khi tẩy độ dai sẽ giảm đi Hơn 60% sản lượng giấy kraft dùng để làm giấy bìa cứng, giấy bìa gợn sóng

1.3.5 Cấu tạo Bao bì mềm:

1.3.5.1 Giấy Kraft

a Tính chất:

– Cứng, dày, vững chắc; thường dùng gói hàng

– Dùng trong công nghiệp bao gói nhiều nhất

Hình 5 Túi làm bằng giấy Kraft Hình 6.Mì giấy Kraft 2gói nêm

1.3.5.2 Giấy chống thấm dầu mỡ ( Glassine )

a Tính chất:

– Được sản xuất khi nhào trộn kỹ bộ giấy Đôi khi được phủ sáp hoặc keo trên bề mặt hoặc giữa các lớp Được cán dưới tác động của nhiệt độ và áp suất

– Có thể bổ sung phụ gia để tăng thêm tính năng như: độ mềm, dẻo (bổ sung hạt nhựa); khả năng chống mốc, men, khả năng chống oxyhóa

b Ứng dụng:

thuốc lá, hóa chất, sản phẩm từ kim loại

– Làm bao bì nhiều lớp

Hình 7.Giấy nến không thấm mỡ

Hình 8 Giấy thấm dầu Hình 9 Giấy lọc dầu

1.3.5.3 Giấy Da ( Parchment )

Giấy Da còn được gọi là giấy da thực vật

a Tính chất:

– Đôi khi giấy chống thấm cũng được gọi là giấy da

– Giấy da thực sự được sản xuất bằng cách nhúng cuộn giấy chưa ngâm hóa chất vào dung dịch acid sulfuric, sau đó được rửa và làm khô

– Đặc tính: bền, khó rách, chống thấm cao, chịu được nhiệt độ cao, không mùi, vị

b Ứng dụng:

– Đựng được các sản phẩm có độ ẩm và nhiệt độ cao;

– Bao gói, hoặc làm túi đựng các sản phẩm ẩm, chứa dầu; sản phẩm đông lạnh hoặc khô

– Làm lớp lót cho các thùng carton

Hình 10.Giấy giả da thế kỷ 16 của Pháp

1.3.5.4 Giấy Sáp (Waxed paper)

a Tính chất:

– Được phủ sáp: theo công nghệ khô hoặc ướt

– Thường dùng:

+ Parrafin sáp: nhiệt độ nóng chảy 46 – 74oC

+ Microcrystalline sáp (sáp vi kết tinh): nhiệt độ nóng chảy 54 – 88oC + Petrolatum (mỡ bôi trơn): nhiệt độ nóng chảy 41 – 520C

– Đặc tính: chống thấm nước và dầu cao, giá thành thấp, có thể hàn nhiệt

b Ứng dụng:

– Đựng thực phẩm, xà bông, thuốc lá

– Đựng các sản phẩm cần chống ẩm

1.3.5.5 Giấy bóng kính

Giấy bóng kính, giấy bóng trong và giấy bóng mờ được chế tạo cùng cách thức như giấy không thấm mỡ, nhưng ở giai đoạn cuối cùng của chế tạo, nó đạt tới độ trong suốt đặc trưng và độ dầy đặc tăng lên so với thành phần bởi các thao tác lặp đi lặp lại để hút ẩm và láng bóng dưới áp lực các xilanh nóng của máy cán là hạng nặng Giấy cán là trong suốt tương tự được chế tạo ngày nay bởi một quy trình tương tự khi thêm vào bột các chất plastic hoặc các chất liệu khác

Hình 12.Giấy bóng mờ

Giấy bóng kính phần lớn là độ chống thấm kém hơn so với giấy sunphua hóa hoặc giấy không thấm mỡ, có thể được dùng như giấy bao gói thực phẩm, bánh kẹo, hoa, để chế tạo phong bì cho giao dịch

1.3.5.6 Một số loại bao bì mềm khác:

- Giấy trộn ethylene vinyl acetate hoặc polyvinyl alcohol : làm tăng khả năng hàn nhiệt Do vậy loại giấy này được sử dụng để đựng thực phẩm hoặc làm nhãn

- Giấy chống ăn mòn

- Giấy chống nhiễm độc chất

1.3.6 Cấu tạo Bao bì cứng:

a Ưu điểm:

- Dễ trang trí, in ấn, tạo ấntượng, tạo dáng cũng như niêm phong

- Đủ chắc chắn để chứa các sản phẩm cũng như các loại bao bì khác chứa trong nó

- Dễ tạo ra được nhiều hình dáng kích cỡ khác nhau

- Dễ dàng kết dính các mặt còn lại nên không tốn công sức trong việc tạo hình

- Không gây ô nhiễm môi trường, thường được sản xuất bằng giấy tái sinh

b Nhược điểm:

- Dễ thấm nước, thấmdầu

- Không ngăn cách được sản phẩm hoàn toàn với không khí Trong trường hợp muốn kín hoàn toàn phải dùng kết hợp với các loại bao bì khác

– Nếu xử lý không có kỹ thì có khả năng bị vi sinh vật xâm nhập vào bao bì

c Ứng dụng:

- Dùng để làm hộp, thùng, khay đựng thựcphẩm

- Thường được làm bằng thùng đựng bên ngoài các loại bao bì khác Trong một vài trường hợp cũng được làm bao bì trực tiếp tiếp xúc với sản phầm thực phẩm

- Được phối trộn với các loại vật liệu khác để tạo nên những tính năng mới cho bao bì như: không thấm nước, không thấm dầu

1.3.6.1 Giấy bìa đúc :

- Bao bì được sản xuất bằng phương thức đúc (moulded paper packaging : MPP)

- Sản xuất bằng giấy tái sinh

- Thường được dùng để sản xuất các khay đựng trứng, đựng trái cây, hoặc các chai nhỏ

 Quy trình sảnxuất:

- Giấy được biến thành bột nhão dưới tácđộng của nước, cho thêm màu khi sản xuất bao bì màu) hoặc thêm sáp khi sản xuất bao bì không thấm nước vào bột giấy)

- Bột nhão được chia làm 2 phần: một phần tạo thành một dạng lưới có những lỗ kích cỡ bằng nhau; một phần được trét lên các lỗ đó và dùng áp lực

Hình 13.Bao bì đựng trứng

1.3.6.2 Giấy bìa Carton ( giấy bìa gợn sống)- cấu tạo bao bì vận chuyển

*** Giấy bìa Carton thường dùng làm hộp,thùng đựng hầu hết các loại sản phẩm đã được nằm trong bao bì khác Dạng nhỏ đựng từng đơn vị một như: bánh, kẹo, bột, bánh snack, trà, cà phê… Dạng lớn đựng nhiều đơn

vị như: nước ngọt, sữa, mì tôm…Có thể dùng làm bao bì trực tiếp với: muối, gạo, mì, gia vị