Tìm hiểu bao bì thủy tinh

Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ THỦY TINH Định nghĩa Lịch sử phát triển Đặc tính chung bao bì thủy tinh Bao bì thủy tinh silicat II NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT BAO BÌ THỦY TINH Nguyên liệu nấu thủy tinh Nguyên liệu phụ 10 Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán 12 III TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA BAO BÌ THỦY TINH 12 Tính chất vật lý 12 Tính chất hóa học .17 IV QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO THỦY TINH .19 Quy trình công nghệ 19 Thuyết minh quy trình .20 Các loại khuyết tật 22 V NẮP 23 KẾT LUẬN 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 CÂU HỎI CỦNG CỐ BÀI .29 GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Lời mở đầu Ngày nay, bao bì sử dụng phổ biến để chứa đựng tất loại hàng hóa trình bảo quản, vận chuyển, phân phối kiểm tra Bao bì có tác dụng bảo vệ chất lượng hàng hóa từ sản xuất, đến trao đổi thương mại tiêu thụ, mang lại hiệu kinh tế thể tiến xã hội Từ vật liệu chứa đựng thô xơ thời xưa, khoa học kĩ thuật phát triển tạo nên nhiều loại bao bì đáp ứng yêu cầu ngày cao xã hội.Một bao bì sử dụng phổ biến bao bì thủy tinh Được hướng dẫn Thầy, chúng em xin nghiên cứu đề tài “Tìm hiểu bào bì thủy tinh” để hiểu rõ cấu tạo, đặc tính, quy trình s ản xuất bao bì Do thời gian nghiên cứu có hạn nên không tránh khỏi thiếu sót mong góp ý Thầy để tiểu luận hoàn chỉnh Cảm ơn Thầy Đỗ Vĩnh Long tận tình giúp đỡ chúng em hoàn thành tiểu luận Nhóm tiểu luận GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ THỦY TINH I Định nghĩa 1.1 Bao bì Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán.Bao bì bao bọc, phủ kín hoàn toàn hay bao bọc phần sản phẩm (Theo định Tổng cục Tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng số 23 TĐC/QĐ ngày 20 tháng năm 2006) 1.2 Bao bì thủy tinh Bao bì làm từ chất liệu thủy tinh gọi bao bì thủy tinh Thuỷ tinh chất liệu cao cấp: Các đặc tính thuỷ tinh làm cho trở thành chất liệu với chất lượng cao hình ảnh đặc trưng Thuỷ tinh sử dụng nhiều kỷ coi loại bao bì tốt quyến rũ sử dụng để chứa sâm banh hảo hạng nước ép hoa tươi Lịch sử phát triển Việc sản xuất thủy tinh lần lưu chứng tích Ai Cập khoảng năm 2000 trước công nguyên, thủy tinh sử dụng men màu cho nghề gốm mặt hàng khác Trong kỷ trước công nguyên kỹ thuật thổi thủy tinh phát triển thứ trước có giá trị trở thành bình thường Trong thời kỳ đế chế La Mã nhiều loại hình thủy tinh tạo ra, chủ yếu loại bình chai lọ.Thủy tinh có màu xanh t ạp chất sắt có cát sử dụng để sản xuất Thủy tinh ngày nói chung có màu ánh xanh cây, sinh tạp chất GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Các đồ vật làm từ thủy tinh từ kỷ kỷ tìm thấy đảo Torcello gần Venice.Các loại hình liên kết quan trọng thời La Mã quan trọng sau thành phố việc sản xuất thủy tinh Khoảng năm 1000 sau Công nguyên, đột phá quan trọng kỹ thuật tạo Bắc Âu thủy tinh sô đa thay thủy tinh làm từ nguyên liệu có sẵn hơn: bồ tạt thu từ tro gỗ Từ thời điểm trở đi, thủy tinh khu vực phía bắc châu Âu có sai khác rõ nét với thủy tinh khu vực Địa Trung Hải, khu vực mà sô đa sử dụng chủ yếu Thế kỷ 11 cho bật, Đức, phương pháp chế tạo thủy tinh đời cầu để thổi, sau chuyển sang thành hình trụ tạo hình, cắt chúng nóng sau dát phẳng thành Kỹ thuật hoàn thiện vào kỷ 13 Vênidơ Cho đến kỷ 12 thủy tinh đốm (có nghĩa thủy tinh với vết màu (thông thường kim loại) không sử dụng rộng rãi Đến kỷ 19, ngành sản xuất thủy tinh phát triển mạnh nhờ thí nghiệm tổ chức có hệ thống để xác định thành phần phối liệu Đến kỷ 20, công nghiệp thủy tinh có tiến bật đời loại thủy tinh tiếng: thủy tinh Jena, thủy tinh Pirec, hai có đặc tính quí giá bền với acid nước, dãn nở chịu biến đổi nhiệt độ đột ngột, không vỡ Chúng dùng để chế tạo nhiều dụng cụ thí nghiệm Đặc tính chung bao bì thủy tinh Phân loại thủy tinh vô cơ: - Thủy tinh đơn nguyên tử: thủy tinh tập hợp loại nguyên tố hóa học, nguyên tố thuộc nhóm V, VI, bảng phân loại tuần hoàn, dạng đóng rắn S, P, Se, As… - Thủy tinh oxyt: dạng tập hợp phân tử oxyt axit, hay oxyt bazo loại hay nhiều loại tồn nhiệt độ thường B2O3, SiO2, P 2O5 GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Thủy tinh silicat loại thủy tinh oxyt phổ biến, vật liệu làm chai lọ chứa đựng thực phẩm: + Chai nước giải khát có gas, bia, rượu, nước ép… + Lọ đựng rau, quả, dầm dấm… - Trước thủy tinh từ gọi chung cho oxyt vô dạng thủy tinh dạng cấu trúc vô định hình - Khi gia nhiệt thủy tinh mềm dần trở nên linh động, chảy giọt hay thành dòng, độ nhớt giảm thấp nhiệt độ tăng; độ nhớt tăng đến độ cực đại tinh linh động đưa nhiệt độ phòng - Thủy tinh có tính chuyển đổi trạng thái thuận nghịch theo tăng giảm nhiệt độ - Thủy tinh có tính đẳng hướng: xét theo hướng cấu trúc thủy tinh đồng GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Bao bì thủy tinh silicat 4.1 Đặc điểm bao bì thủy tinh silicat + Ưu điểm: - Nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú - Có khả chịu áp suất bên - Bảo vệ thực phẩm bên - Tái sinh dễ dàng không gây ô nhiễm môi trường - Có thể tái sử dụng nhiều lần, phải có chế độ rửa chai lọ đạt an toàn vệ sinh - Trong suốt, thấy sản phẩm bên - Ít bị ăn mòn hóa học môi trường kiềm axit + Nhược điểm: - Dẫn nhiệt - Có thể bị vỡ va chạm học, hay nhiệt đọ thay đổi - Nặng, khối lượng bao bì lớn thực phẩm chứa bên trong, gây bất tiện cho chuyên chở - Không thể in, ghi nhãn theo quy định nhà nước lên bao bì mà vẽ, sơn logo hay thương hiệu công ty nhà máy sản xuất chai tạo dấu hiệu thành chai cần chi tiết phải dán nhãn giấy lên chai sản phẩm rượu, bia, nước chứa đựng chai 4.2 Thủy tinh silicat công nghi ệp: Các loại thủy tinh silicat sử dụng công nghiệp phân loại dựa thành phần tham gia oxyt sau: Loại 1: thủy tinh chứa kali canxi: có độ bền hóa học cao, độ bóng sáng bề mặt, dùng làm dụng cụ đo, thủy tinh cao cấp Loại 2: thủy tinh chứa natri canxi: có độ bền hóa học cao có mặt nguyên tố canxi, với hàm lượng natri thấp, hàm lượng natri cao thủy tinh bền nhiệt ké bền hóa Với hàm lượng natri thấp, thủy tinh dùng làm bao bì đựng rượu, bia, nước giải khát… dùng phòng thí nghiệm GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Loại 3: thủy tinh chứa kali chì: thủy tinh đắt tiền, thuỷ trọng cao, có độ bóng sáng bề mặt độ chiết quang cao, dùng để làm dụng cụ cao cấp, đồ trang sức Loại 4: thủy tinh chứa bo nhôm: thủy tinh bền nhiệt, bền hóa, bền cao Đây thủy tinh kỹ thuật II NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT BAO BÌ THỦY TINH Nguyên liệu nấu thủy tinh 1.1 SiO2 Là thành phần đa số thủy tinh công nghiệp Phân tử SiO bị nấu chảy nhiệt độ cao chuyển thành SiO4, có cấu tạo khối tứ diện mà trọng tâm nguyên tử S, nối với nguyên tử O phân bố đỉnh khối tứ diện đều, tạo khung cho thủy tinh Thủy tinh sillicat bền, cơ, nhiệt , hóa Thủy tinh sillicat khiết gọi thạch anh, quý nấu nhiệt độ cao.Thạch anhbền nhiệt, bền hóa, tính chiết quang cao Thủy tinh công nghiệp có thành phần SiO2 55÷ 75%.Nguồn nguyên liệu cát biển (SiO2) thô cát lẫn chất bẩn thải biển Ngoài SiO có Al2O3 , CaO, MgO, K2O, Na2O, thành phần cần điều chỉnh thủy tinh công nghiệp Bên cạnh có oxyt nhuộm màu; oxyt ảnh hưởng đô chiết quang thủy tinh như: Fe 2O3, MnO2, TiO2, Cr2O3 , V2 O5 GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Yêu cầu cát nấu thủy tinh có hàm lượng SiO2 cao hàm lượng tạp chất Fe 2O3 nhỏ ( Fe2 O tạo thủy tinh màu vàng, FeO tạo thủy tinh màu xanh cây) hàm lượng oxyt sắt tổng thủy tinh cho phép 0,012÷0,3% Yêu cầu độ hạt cát 0,1÷ 0,8mm, kích thước hạt > 0,8 ÷2mm khó chế tạo thủy tinh đạt chất lượng cao cát có trang thái nóng chảy không đồng ( độ hạt cát to nhỏ khác nhiều thường gây khuyết tật cho sản phẩm) Hạt cát nhỏ, mịn, đồng kích thước, tròn, trơn láng khía cạnh để sản xuất thủy ti nh chất lượng cao Ở Việt Nam có nơi có cát tốt ( gọi cát thạch anh) như: Cát Bà, Phả Lại, Quảng Bình, Đà Nẵng 1.2 Oxyt kali (K2 O) K2O cho vào thủy tinh từ nguồn K2 CO3, tạo cho thủy tinh vể bóng sáng bề mặt, nên K2O phụ gia sản xuất thủy tinh cao cấp pha lê, thủy tinh màu, thủy tinh quang học, thủy tinh dùng phân tích hóa học thủy tinh kỹ thuật 1.3 Oxyt canxi (CaO) CaO cung cấp nguồn đá vôi, đá phấn ( có chứa oxyt sắt) , CaO thành phần thủy tinh CaO giúp cho trình nấu, khử bọt dễ thủy tinh có độ bền hóa học cao 1.4 Oxyt bari(BaO) BaO tạo cho thủy tinh vẻ sáng bóng, trọng lượng riêng tăng cao, BaO phụ gia để sản xuất thủy tinhquang học rút ngắn trình nấu 1.5 Oxyt chì(Pb3O4 ) Trong thực tế thương dùng Pb3O4, thủy tinh chì dễ nấu, dễ khử bọt Khi nấu oxyt chì cho thủy tinh có chiết suất cao, trọng lượng riêng lớn, dùng để sản xuất thủy tinh quang học, pha lê, thủy tinh bát dĩa cao cấp, ngọc thạch nhân tạo 1.6 Oxyt kẽm (ZnO) ZnO làm giảm hệ số dãn nở nhiệt thủy tinh, tạo tính bền nhiệt, bền hóa học cao gây đục cho thủy tinh 1.7 Oxyt boric B 2O3 GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Oxyt boric cung cấp từ nguồn: - Acid boric H2 BO3, borat (hàn the) Na2B4O7.10H2 O - Quặng asarit 2MgO.B2O3 H2O Nếu cho B2O3 thay Na2O hệ số dãn nở nhiệt giảm tạo nên thủy tinh; bền nhiệt, bền hóa tăng lên, khử bọt tốt, rút ngắn trình nấu.B2O3 cần thiết cho sản xuất thủy tinh quang học, kỹ thuật số thủy tinh đặc biệt 1.8 Nhôm oxyt Al 2O3 Al2 O3 cho vào sản xuất thủy tinh alumino silicat cao cấp.loại thủy tinh alumino silicat thủy tinh cao cấp khác có hàm lượng Al 2O3≥ 5% từ nguồn oxyt nhôm kỹ thuật hydroxyt nhôm Nhóm oxyt canxi tạo ảnh hưởng đến thủy tinh tương tự dùng B2O3, kéo dài thời gian nấu thủy tinh, khử bọt chậm, độ nhớt tăng, thủy tinh đóng rắn nhanh, tăng bền cơ, bền hóa học bền nhiệt, Al2O3 tác động làm giảm hệ số giãn nở thủy tinh 1.9 Oxyt natri (Na2O) Na2O có ảnh hưởng lớn sản xuất thủy tinh công nghiệp, hàm lượng Na 2O cao làm giảm tính bền nhiệt, bền cơ, bền hóa giảm tính dẫn nhiệt thủy tinh Bên cạnh đó, Na2 O có tác dụng hạ nhiệt độ nấu, thủy tinh dễ bị bọt Na2Ođược cung cấp từ muối Na2 CO3 Na2 SO4 Ngoài có oxyt photpho(P 2O5), hợp chất flour, antimon, thiếc, chúng gây đục thủy tinh 1.10 GeO2 GeO2 giúp tăng độ chiết quang cho thủy tinh, dùng làm phụ gia chế tạo thủy tinh cao cấp Nguyên liệu phụ Chất nhuộm màu thủy tinh gồm chất nhuộm màu phân tử nhuộm màu khuếch tán.Chất nhuộm màu phân tử không gây thay đổi tính chất thủy tinh, cho màu ổn định suốt, tất trình gia nhiệt sử dụng thủy tinh Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán cho thủy tinh có màu thay đổi theo gia nhiệt ( sau trình chế tạo), thủy tinh có màu đục thay đổi tùy vào độ phân tán, kich thước hạt keo, màu, chế độ gia công thủy tinh GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Thủy tinh nhuộm màu phụ gia FeS, oxyt sắt ba Fe 2O3 làm cho thủy tinh có màu từ vàng chuyển sang màu vàng Theo số liệu Viện hàn lâm khoa học CHLB Nga, lượng oxyt sắt cho phép sử dụng loại thủy tinh bảng Hàm lượng sắt cho phép sử dụng loại thủy tinh theo công dụng Thủy tinh Hàm lượng oxyt sắt (%) Thủy tinh quang học(pha lê) 0,012 Thủy tinh y tế 0,2 Kính cửa 0,1 Bát đĩa cao cấp 0,025 Chai lọ thủy tinh đục 0,3 Các chất nhuộm màu Chất nhuộm màu phân tử Màu sắc thủy tinh Mn(Mn2 O3) Tím Co Xanh Cr (Cr2O3, K2Cr2 O7) Lục vàng Không rõ ràng, tùy hàm lượng thành Ni phần thủy tinh( cho màu khói, tím đỏ) Fe2+ Vàng, hung, Fe 3+ cho màu xanh Cu Xanh lam Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán Hợp chất selen: để nhuộm thủy tinh thành đỏ hồng hàm lượng Se khoảng 0,05÷0,2% Hợp chất vàng (Au) nhuộm màu cho thủy tinh từ hồng đến đỏ để tạo ngọc thêm hàm lượng thiếc 0,01÷ 0,02% GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 10 Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm nhanh hơn, bề mặt thủy tinh có vết trầy sước tạo điều kiện ăn mòn dễ dàng GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 17 Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO THỦY TINH IV Quy trình Cát Rửa, chà xát Sấy khô (105÷1100C) Cát có kích thước to Phân loại kích thước hạt Phân ly điện từ Sắt kim loại oxyt sắt Xử lý chất phụ gia Sấy cát Phụ gia Nấu (1100÷14000 C) Tạo hình (700÷800 0C) SnO2 (700÷800 0C) Phủ nóng ( bề mặt) Ủ Sản phẩm GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 18 Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Thuyết quy trình 2.1 Nguyên liệu Là cát biển trắng, cần có hạt đồng đều, hàm lượng SiO hàm lượng Fe 2+, Fe3+ đáp ứng yêu cầu loại thủy tinh Nếu nguyên liệu có độ hạt thành phần không phù hợp gây khuyết tật dạng bọt khí cho chai lọ, vật dụng 2.2 Rửa – chà xát Cát rửa nước, đồng thời chà xát để tách rời hạt dính vào lẫn nguyên liệu ( NaCl) số tạp chất dạng huyền phù 2.3 Phân loại theo kích thước hạt Cát sau chà xát, rửa sấy khô, qua hệ thống rây để phân loại theo kích thước hạt, nhằm giúp trình nấu thủy tinh dễ dàng Nếu độ hạt đồng đều, thời gian nhiệt độ nấu không bị dao động nhiều 2.4 Phân ly điện từ Nguyên liệu cát có hàm lượng oxyt sắt (FeO, Fe 2O3) FeS với liều lượng cao giới hạn cho phép sản xuất thủy tinh ảnh hưởng xấu đến tính chiết quang, tạo màu không mong muốn cho thủy tinh Do đó, phải loại tạp chất sắt phương pháp điện từ 2.5 Sấy cát Sấy nhiệt độ cao (700÷800 C) nhằm mục đích loại bỏ tạp chất hữu cơ, nâng nhiệt độ khối cát lên cao, tạo điều kiện thuận lợi cho trình nấu thủy tinh 2.6 Nấu thủy tinh Giai đoạn nấu thủy tinh ảnh hưởng đến chất lượng thủy tinh Khối nguyên liệu gia nhiệt đến 1100÷1400 C để nấu chảy tạo thủy tinh, tùy theo thành phần nguyên liệu Nếu thành phần nguyên liệu có Na cao làm giảm nhiệt độ nóng chảy khối nguyên liệu xuống khoảng 1000 0C GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 19 Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Đây trình nóng chảy SiO2, tạo cấu trúc đồng oxyt silic kim loại kiềm, kiềm thổ kim loại lưỡng tính, có mặt khối nguyên liệu Có giả thuyết cho rằng, trình nấu thủy tinh xảy tạo liên kết xếp lại cấu trúc, SiO2 chuyển thành SiO4, có dạng khối tứ diện đều, nguyên tử Si nằm tâm, chuyển nguyên tử oxy phân bố bốn đỉnh khối tứ diện Trong trình nấu thủy tinh, có tham gia cacbon (C) để khử oxy từ oxyt kim loại (khác SiO2), tạo thành khí CO, CO2 thoát khỏi khối thủy tinh Nếu nhiệt độ nấu thủy tinh hạ thấp thêm số phụ gia hàm lượng Na cao khiến thời gian nấu thủy tinh diễn ngắn, tiêu hao lượng thấp khử bọt ( thoát khí CO, CO2) xảy không triệt để gây khuyết tật dạng bọt khí cho thành phẩm thủy tinh Bên cạnh đó, nhiệt độ nấu thủy tinh thấp thời gian ngắn nguyên nhân làm cho số oxyt kim loại nóng chảy hoàn toàn, không tạo cấu trúc đồng nhất, gây khuyết tật dạng thủy tinh khuyết tật dạng tinh thể cho thành phẩm 2.7 Phủ nóng Phủ nóng bột SnO2 nóng để bảo vệ bề mặt sản phẩm thủy tinh nhiệt độ cao,không bị nứt đánh bóng bề mặt thủy tinh 2.8 Ủ,tôi thủy tinh Sau tạo hình sản phẩm ủ để thay đổi ứng suất nội tồn trình tạo hình nhằm làm tăng độ bền thủy tinh tronh sử dụng Ủ thủy tinh:sản phẩ thủy tinh sau tạo hình đạt nhiệt độ khoảng 700÷800oC,được phủ nóng,được làm ngượi xuống nhiệt độ 300oC ,sau lại lại gia nhiệt đến 700 oC làm nguội chậm đến nhiệt độ thường,nhằm để giảm ứng suất thành thành trai lọ thủy tinh,tạo cho thủy tinh có độ bền cao Tôi thủy tinh: thủy tinh sau tạo hình,phủ nóng làm nguội đến 300 oC gia nhiệt đến nhiệt độ 700 oC làm nguội nhanh để tăng ứng suất bên thành trai lọ tạo ứng suất đồng đềutrong sản phẩm.sản phẩm thủy tinh chịu GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 20 Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm chênh lệch nhiệt độ cao đến 270 o C (thủy tinh không chịu chênh lệch nhiệt độ 270 oC).sản phẩm thủy tinh bị vỡ tạo thành mảnh vỡ vụn không sắc cạnh Thủy tinh dùng chế tạo loại kính đảm bảo an toàn cho người sử dụng trường hợp bị vỡ như:dùng làm kính xe ô tô,một số loại chai lọ,chén đĩa cao cấp thủy tinh chịu nhiệt độ cao Các loại khuyết tật Chất lượng thủy tinh đánh giá độ đồng hóa học (từ dẫn đến đồng vật lý).sự có mặt thành phần lạ không đồng gọi khuyết tật thủy tinh.Tùy theo nguyên nhân khác hình dạng,đặc tính hóa lý ,và làm giàm chất lượng thủy tinh.khi sản phẩm bị khuyết tật khắc phục mà phải loại bỏ 3.1 Khuyết tật dạng bọt khí Bọt khí có nhiều kích thước khác ,không màu,trong suốt.khuyết tật ng thành phần phế liệu không thích hợp kích thước hạt cát không đồng chế độ nấu thủy tinh không hợp lý nhiệt độ thấp thời gian khử bọt ngắn khiến cho khí tạo trình khử oxyt thoát khỏi thủy tin h cách hoàn toàn 3.2 Khuyết tật dạng thủy tinh Các khuyết tật dạng thành phần nguyên liệu không thích hợp với chế độ nấu thủy tinh khác mật độ độ chiết suất ,độ nhớt ,sức căng bề mặt.Những thành phần lạ tạo dạng vân ,dạng sợi khối thủy tinh,gây giảm độ đồng nhất,giảm tính bền ,nhiệt thủy tinh chế tạo 3.3 Khuyết tật dạng tinh thể Khuyết tật dạng tinh thể tạo thành trình phối liệu nguyên liệu có thành phần không phản ứng ,không nóng chảy nằm lại thủy tinh ;do chế độ nhiệt không thích hợp thời gian nấu ngắn tạo nên đốm ,vết đục oxyt không hòa tan ,không đồng thể với thủy tinh GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 21 Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm V NẮP Nắp nút thành phần quan trọng bao bì thủy tinh Nắp đậy che kín miệng chai, nút nằm lọt bên miệng chai thành phần phụ chúng đệm, nhôm để bọc…góp phần đảm bảo độ kín chai lọ, đảm bảo chức bảo quản thực phẩm chứa đựng, chức tiện lợi phân phối tiêu thụ không gây nhiễm độc cho thực phẩm Tùy theo dạng chai lọ chứa đựng thực phẩm, tính chất giá trị thương phẩm thực phẩm chứa bên trong, hạn sử dụng dài hay ngắn sản phẩm mà sử dụng loại nắp bao bì thích hợp, với thiết kế miệng chai tương ứng loại cấu tạo nắp chai Miệng chai loại A: có ren vặn để đóng nắp vào, nắp tương ứng có cấu tạo ren Chai thủy tinh miệng loại A chứa đựng chất lỏng áp lực khí CO có áp lực riêng phần ethanol sản phẩm rượu mùi có nông độ cồn [...]... 6 [] Câu 3: Loại thủy tinh silicat nào sau đây có thể dùng làm bao bì đựng rượu, bia, nước giải khát… hoặc dùng trong phòng thí nghiệm: a Thủy tinh chứa kali và canxi b Thủy tinh chứa natri và canxi c Thủy tinh chứa kali và chì d Thủy tinh chứa bo và nhôm [] Câu 4: Nguyên liệu trong sản xuất bao bì thủy tinh là: a Hợp chất vô cơ từ quặng như K2CO3, CaCO3 b Cát nấu thủy tinh có hàm lượng SiO2... nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 25 Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm KẾT LUẬN Bao bì thủy tinh ngày nay được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là lĩnh vực thực phẩm Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, bao bì ngày càng đa dạng về chủng loại mẫu mã, đẹp mắt, thu hut, tiện lợi cho người tiêu dùng Sau quá trình tìm hiểu về đề tài này, giúp chúng em hiểu. .. trình nấu giúp rút ngắn 10÷15% thời gian nấu thủy tinh khi them vào một luonhwj nhỏ các hợp chất flo, muối sunfat, NaCl, B2O3, BaO, muối nitrat TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA BAO BÌ THỦY III TINH 1 1.1 Tính chất vật lý Độ bền cơ học Độ bền cơ học của bao bì thủy tinh được quyết định từ thành phần nguyên liệu, công nghệ chế tạo, cấu tạo hình dạng bao bì Những loại chai lọ miệng rộng, thường... [] Câu 7: Phát biểu nào sau đây không đúng về tính chất quang học của thủy tinh? a Thủy tinh amber và thủy tinh xanh lá cây là thủy ting cản quang tốt nhất b Thủy tinh cản quang chỉ cho xuyên qua 20% ánh sáng có bước sóng khoảng 290- 450nm c Trong trường hợp chiếu xạ thực phẩm, thủy tinh có khuynh hướng hóa sẫm đen d Thủy tinh silicat có khả năng hấp thụ tia có bước sóng 150- 600nm [] Câu 8:... thuận lợi cho quá trình nấu thủy tinh 2.6 Nấu thủy tinh Giai đoạn nấu thủy tinh ảnh hưởng đến chất lượng của thủy tinh Khối nguyên liệu được gia nhiệt đến 1100÷1400 0 C để nấu chảy tạo thủy tinh, tùy theo thành phần nguyên liệu Nếu thành phần nguyên liệu có Na cao thì sẽ làm giảm nhiệt độ nóng chảy của khối nguyên liệu xuống khoảng 1000 0C GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 19 Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm... 2.7 Phủ nóng Phủ nóng bằng bột SnO2 nóng để bảo vệ bề mặt sản phẩm thủy tinh đang ở nhiệt độ cao,không bị nứt ra và đánh bóng bề mặt thủy tinh 2.8 Ủ,tôi thủy tinh Sau khi tạo hình sản phẩm được ủ hoặc tôi để thay đổi ứng suất nội tồn tại trong quá trình tạo hình nhằm làm tăng độ bền của thủy tinh tronh sử dụng Ủ thủy tinh: sản phẩ thủy tinh sau khi được tạo hình đạt nhiệt độ khoảng 700÷800oC,được phủ... trong và thành ngoài của trai lọ thủy tinh, tạo cho thủy tinh có độ bền cơ cao Tôi thủy tinh: thủy tinh sau khi được tạo hình,phủ nóng và làm nguội đến 300 oC thì được gia nhiệt đến nhiệt độ 700 oC và được làm nguội nhanh để tăng ứng suất bên trong thành trai lọ và tạo ứng suất đồng đềutrong cả sản phẩm.sản phẩm thủy tinh tôi chịu được GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 20 Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm sự... thụ ánh sáng thường GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 15 Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm Bảo vệ thủy tinh mang màu: màu của thủy tinh có thể giảm theo thời gian sử dụng, do đó một lượng CeO2 (bị khử thành CeO3 bởi sự chiếu xạ), khoảng 1,5%, được cho vào để cải thiện tính giảm màu của thủy tinh, nhưng giá thành sẽ cao Thủy tinh amber và một số thủy tinh màu xanh lá cây (Cr 2O3, Fe2O3 + Cr2O3 + CuO, V2 O3)... chúng em hiểu sâu hơn về bao bì thủy tinh, công nghệ sản xuất thủy tinh, tạo nền tảng vững chắc cho những môn chuyên ngành về sau GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long 26 Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đỗ Vĩnh Long ( chủ biên), (2013), Giáo trình Công nghệ bao bì và Đóng gói thực phẩm, Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM [2] Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm, (2008), NXB... kiềm thổ ở bề mặt thủy tinh bị chuyển thành ion và khuếch tán vào môi trường, còn lại các nguyên tử Si trên bề mặt của thủy tinh Sự ăn mòn này tạo cho thủy tinh có bề mặt nhám, bị lõm thành các vết li ti, mất vẻ sáng bóng, ảnh hưởng đến tính chất quang học Thủy tinh kiềm thổ bị ăn mòn bởi môi trường acid ở mức độ kém hơn so với thủy tinh kiềm Môi trường kiềm Môi trường kiềm ăn mòn thủy tinh nhanh chóng