DANH MỤC PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 27 2012TTBYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 ) INS ADI Hình ảnh TÊN PHỤ GIA Chức năng Đặc Tính Tiếng Việt Tiếng Anh 100(i) 01 Curcumin C21H20O6 Curcumin Phẩm màu Là một chất nhuộm màu tan trong dầu và acid acetic băng, thực tế không tan trong nước ở pH có tính axit và trung tính, và hòa tan trong kiềm. Là tinh thể có màu vàng cam, tạo màu vàng cho bột trứng , kem ,bơ sữa ,bánh quy Mẫn cảm với ánh sáng , độ bền nhiệt khá cao . 100(ii) 00.3 Turmeric C20H32O2 Turmeric Phẩm màu Là bột nghiền từ rễ của cây củ nghệ, có màu vàng. Không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan trong dầu và rượu. 101(i) 00.5 Riboflavin C17H20N4O6 Riboflavin Phẩm màu Là các tinh thể màu vàng hoặc màu da cam, có vị đắng It hòa tan trong nước và ethanol, không hòa tan trong các dung môi chất béo. Tinh thể khô bền với nhiệt độ và dung dịch axit, tan chảy ở nhiệt độ trên 282oC. Riboflavin dễ bị phân giải khi đun sôi và để ngoài ánh sáng. 101(ii) 00.5 Natri Riboflavin 5phosphat C17H20NaO9P Riboflavin 5phosphate sodium Phẩm màu Là chất bột tinh thể màu vàng, có mùi nhẹ Tan trong nước, không tan trong ethanol
Trang 1DANH MỤC PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 27 /2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 )
và hòa tan trong kiềm.
- Là tinh thể có màu vàng cam, tạo màu vàng cho bột trứng , kem ,bơ sữa ,bánh quy
- Mẫn cảm với ánh sáng , độ bền nhiệt khá cao
C 20 H 32 O 2
- Là bột nghiền từ rễ của cây củ nghệ, có màu vàng.
-Không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan trong dầu và rượu.
- Là các tinh thể màu vàng hoặc màu da cam, có vị đắng
- It hòa tan trong nước và ethanol, không hòa tan trong các dung môi chất béo.
-Tinh thể khô bền với nhiệt độ và dung dịch axit, tan chảy ở nhiệt độ trên 282 o C Riboflavin dễ bị phân giải khi đun sôi và
để ngoài ánh sáng.
Natri Riboflavin 5'- phosphat
C 17 H 20 NaO 9 P
Riboflavin 5'- phosphate sodium
- Tan trong nước, không tan trong ethanol
Riboflavin từ Bacillus subtilis
Riboflavin from Bacillus subtilis
Phẩm màu
- Dạng tinh thể màu vàng da cam.
-Thực tế không tan trong ethanol, acetone và diethyl ether; rất dễ tan trong dung dịch kiềm loãng
- Là chất màu axit tổng hợp azo dye, có màu vàng chanh.
- Là dẫn xuất của axit pyrazol cacboxylic.
-T an trong nước và có một độ hấp thụ tối đa trong một dung dịch nước ở 425 nm.
- Bền màu trong môi trường thực phẩm.
-Gây ra các phản ứng dị ứng và không dung nạp nhất của tất
cả thuốc nhuộn azo, đặc biệt là giữa các bệnh nhân hen và những người có một không dung nạp aspirin.
Quinolin
C 9 H 7 N
Quinoline Yellow
Phẩm màu
nc =1770 o C, vị đắng.
-It tan trong nước, dễ tan trong rượu và eter.
-Bị cấm sử dụng ở Hoa Kỳ, Ucs và Na Uy bởi vì nó được cho
là gây viêm da
Sunset yellow FCF
Sunset Yellow
-Là chất màu hữu cơ tổng hợp, tinh thể có màu vàng cam hay còn gọi là vàng mặt trời.
-Tan tốt trong dung môi nước và rượu, độ tan là 5-10g/100ml
H, Ít tan trong phenol, không tan trong các dung môi có chất béo.
Trang 2-Bị kết tủa khi có mặt của ion Ca -Dạ dày khó chịu, nổi mề đay hoặc phát ban nettle, tiêu chảy hoặc táo bón, ói mửa, rối loạn huyết áp…
-Đây là một phụ gia thực phẩm bị cấm ở Na Uy và Phần Lan
-Chế phẩm màu Carmin ở dạng bột hoặc dạng những mảnh rắn dễ vỡ vụn, có màu đỏ đến đỏ sẫm.
-Gây ra các phản ứng dị ứng nặng và sốc phản vệ ở một số người.
-Tính tan của Carmin phụ thuộc vào bản chất các cation có mặt trong nó:
+Amoni carmin tan vô hạn trong nước ở pH 3,0 và pH 8,5 +Canxi carmin ít tan trong nước ở pH 3,0 nhưng lại tan vô hạn trong nước ở pH = 8.
Phẩm màu
-Một lít nước ở 16 0 C có thể hòa tan được 80g carmoisine -Tan trong nước, ít tan trong ethanol.
-Là muối Na của axit Naphtol- sulphonic, có màu đỏ.
- Bị cấm ở Thụy Điển, Mỹ, Na Uy, Canada và Nhật Bản và một số nước khác, các chất thuộc nhóm các đại lý chất gây ung thư có thể gây ra ung thư.
-Là muối có 3 nguyên tử Na của axit Naphtol- disulphonic,dạng bột hoặc hạt có màu đỏ Bordeaux (Booc đô), đỏ nâu.
-Tan trong nước, ít tan trong ethanol.
-Gây ra phản ứng dị ứng, không dung nạp, có thể gây hen suyễn, eczema và hiếu động thái quá; nó gây ra dị tật bẩm sinh và tử vong thai trong một số thử nghiệm động vật, có thể
cả ung thư -Nó bị cấm ở Na Uy, Hoa Kỳ, Nga và Áo , sử dụng rất hạn chế
Phẩm màu
-Ơ dạng hạt rắn hay dạng bột; có màu đỏ nhạt, chế phẩm còn
có một lượng nhỏ chất trợ màu và NaCl hoặc Na -Rất dễ tan trong nước, ít tan trong etanol.
-Bị mất màu khi tiweeps xúc với SO 2 , kiềm, axit ascorbic, sự
-Là muối của axit isoascorbic.
-Là chất màu tổng hợp ở dạng bột có màu đỏ anh đào -Dễ tan trong nước, tan được trong ethanol, ít tan trong aceton, thực tế không tan trong methylen clorid.
-Hòa tan trong nước (0,7 mg / ml), tinh thần, methanol (0,05%), methyl Cellosolve (20 mg / ml), và ethanol (2 mg / ml).
-Có khả năng gây ung thư ở chuột => bị cấm ở Na Uy.
Phẩm màu
-Ở dạng hạt rắn hoặc dạng bột có màu đỏ sẫm.
-Rất dễ tan trong nước nhưng không tan trong ethanol -Có thể chuyển thành chất màu nhôm (aluminium lake) tương ứng.
-Có thể gây ung thư, dị ứng hen suyễn, viêm mũi, hiếu động thái quá, rối loạn thiếu chú ý
- Bị cấm sử dụng ở một số nước châu Âu, Đan Mạch, Bỉ, Pháp, Thuỵ Sỹ,và Thuỵ Điển,nhưng thường đươc sử dụng
ở Mỹ trong các ngành như mỹphẩm, thuốc, thực phẩm, đồ uống, kẹo bông
Indigotin (Indigocarmin)
C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S
-Chất bột kết tinh màu lam sẫm.
-Hòa tan trong nước (10 g/l ở 25°C, có độ pH khoảng 5.3), ít tan trong ethanol
-Có hại cho đường hô hấp nếu hít phải Nó cũng là một chất gây kích thích cho da và mắt.
Trang 3133 0-1
Brilliant blue FCF
-Từng bị cấm tại Áo, Bỉ, Đan Mạch, Pháp, Đức, Hy Lạp, Ý,
Na Uy, Tây Ban Nha, Thụy Điển, Thụy Sỹ nhưng đã được chấp nhận là một phụgia an toàn ở EU và hiện nay không bị cấm tại hầu hết các quốc gia
140
Clorophyl (Chlorophyll a:
C 55 H 72 O 5 N 4 Mg
Chlorophyll b:
C 55 H 70 O 6 N 4 Mg)
Chlorophy lls
Phẩm màu
b: b ị phân hủy nhanh hơn Chlorophyll a , b ột vi tinh thể xanh
lá cây -Không tan trong nước,tan ít trong ether dầu hỏa, tan trong etanol,aceton,benzen…
+Ngoài ra: Chlorophyll c: Không tan trong nước,ít tan trong ether dầu hỏa , tan trong ethanol, aceton,
C 34 H 31 CuN 4 Na 3
O 6
Chlorophy
ll Copper Complex, Sodium And Potassium Salts
Phẩm màu
III (xử lý amoni)
Caramel III – Ammonia Process
Phẩm màu
IV (xử lý amoni sulfit)
Caramel
IV – Ammonia Sulphite Process
Phẩm màu
Trang 4151 0-1 Brilliant black
C 28 H 17 N 5 Na 4 O 14 S 4
Brilliant black
Phẩm màu
-Dạng bột hoặc hạt mịn, có màu đen.
-Hòa tan trong nước; ít tan trong ethanol.(giải phóng histamine)
-Bị cấm ở Hoa Kỳ, Bỉ, Đan Mạch, Pháp, Đức, Thụy Điển, Áo, Thụy Sĩ, Nhật Bản và Na Uy.
-Dạng bột màu nâu đen.
-Hòa tan trong nước;không tan trong ethanol.
-Dùng quá nhiều có thể gây hen xuyễn, dị ứng.
-Bị cấm ở Canada, Mỹ, Australia, Áo, Bỉ, Đan Mạch,Pháp, Đức, Na Uy, Thụy Điển, Thụy Sỹ.
tổng hợp
C 40 H 56
Carotene
-Tinh thể hoặc bột tinh thể màu đỏ đến đỏ nâu, nhạy cảm với oxi và ánh sáng do vậy phải bảo quản trong bao bì tránh ánh sáng và môi trương khí trơ.
-Không tan trong nước, ít tan trong cyclohexane và trong ether
nhiên (chiết xuất từ thực vật)
Natural Extracts (carotenes)
cam.
Blakeslea trispora
Caroten, Blakeslea trispora
Beta-Phẩm màu
từ annatto, bixin based
Annatto Extracts, bixin based
Phẩm màu
từ annatto, norbixin-based
Annatto extracts, norbixin- based
Phẩm màu
Parika oleoresin
-Không tan trong nước: một phần hòa tan với tách dầu trong ethanol;không tan trong glycerin
hợp Lycopenes, synthetic Phẩm màu -Bột tinh thể màu đỏ. -Không tan trong nước, dễ tan trong chloroform
C 40 H 56
Lycopenes extract from tomato
Phẩm màu
-Chất lỏng nhớt màu đỏ sậm.
-Tan trong chất béo, dung môi hòa tan và không phân cực lipid khác, không hòa tan trong nước, dễ tan trong các dung môi phân cực như methanol, ethanol và các loại tương tự, hòa tan trong hydrocacbon béo, hydrocacbon thơm và các hydrocacbon clo như etan, benzen, chloroform và các dung môi hữu cơ khác.
Lycopen, Blakeslea trispora
Lycopene, Blakeslea
-Dạng bột tinh thể hình kim có màu đỏ sẫm.
-Không hòa tan trong nước và gần như không hòa tan trong methanol và ethanol, dễ tan trong chloroform và
Tetrahydrofuran, ít tan trong dầu ether, hexan.
-Gây tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng hoặc chuột rút, khí đốt,
Trang 5C 40 H 56 ói mửa, và chán ăn.
Carotenal
Beta-Apo-C 30 H 40 O
8'- Carotenal
C 32 H 44 O 2
8'- Carotenic Acid, Methyl Or Ethyl Ester
Beta-Apo-Phẩm màu
-Tinh thể hoặc bột tinh thể màu đỏ đến đỏ tím.
-Không hòa tan trong nước, rất ít tan trong ethanol, ít tan trong rau dầu, tan trong chloroform.
Lutein from tagets erecta
C 40 H 56 O 2
Lutein from tagets erecta
Phẩm màu
-Dạng bột màu đỏ da cam.
-Không hòa tan trong nước, tan trong hexan, chất béo -Gây thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể, giảm độ nhạy sang…
Zeaxathin tổng hợp
rất ít tan trong acetone.
-Gây thiếu máu, tổn thương gan, các triệu chứng da và niêm mạc, phát ban, buồn nôn, tiêu chảy ban, buồn nôn, tiêu chảy.
C 24 H 26 N 2 O 13
-Thu được từ rễ của cây củ cải đỏ (Beta vulgaris L var rubra) -Dạng bột hoặc bột nhão có màu đỏ hoặc đỏ sẫm
-Hòa tan trong hoặc có thể trộn với nước; không tan trong ethanol
Chất chiết xuất
từ vỏ nho
Grape Skin Extract
Phẩm màu
-Dạng bột hoặc bột nhão có màu đỏ tím, có mùi đặ trưng nhẹ -Hòa tan trong nước, ethanol, methanol; không hòa tan trong chất béo
-Không được chấp nhận ở Hoa Kỳ.
Calcium Carbonate
Chất điều chỉnh
độ acid, chất chống đông vón, chất mang, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất ổn định
-Không mùi, màu trắng bột vi tinh thể.
-Không tan trong nước và ethanol
Trang 6171 CXĐ Dioxyd titan
TiO 2
Titanium Dioxyde
Black
Phẩm màu
-Dạng bột có màu đen, không có mùi -Không hòa tan trong nước và dung môi hữu cơ; hòa tan trong axit tập trung khoáng tinh khiết
-Dạng bột kết tinh màu trắng, mùi vị chua nhẹ.
-Ít tan trong nước lạnh(0.16%), tan dễ hơn
Chất bảo quản
-Chất bột màu trắng kết tinh.
-Dễ tan trong nước, ở 20 o C: 138g/100ml
H 2 O,hòa tan trong ethanol,propylene glycol,
ít tan trong acetone, rất ít tan trong chloroform, dầu ngô, ether, không tan trong benzene.
-Gây kích ứng da, mắt, kích thích đường hô hấp, ảnh hưởng đến AND.
trắng lụa óng ánh
-Dễ tan trong rượu và ête và nước nóng, ít tan trong nước lạnh (ở nhiệt độ phòng tan không quá 0.2%) tan vô hạn trong etanol.
-Làm sản phẩm bị thâm đen, dẽ nhận biết dư
vị => giảm chất lượng cảm quan.
Sodium
-Bột tinh thể không màu, không mùi, vị ngọt, hương vị mặn.
-Dễ tan trong nước, ít tan trong ethanol.
Benzoate
-Tự do hòa tan trong nước, tan trong ethanol
Calcium
-Tinh thể màu trắng hoặc không màu, hoặc bột trắng.
-Ít hòa tan trong nước
pra-Hydroxybenzoat
Etyl Hydroxybenzo ate
pra-Chất bảo quản -Hầu như không mùi, nhỏ, tinh thể không màu hoặc bột màu trắng, tinh thể.
-Tự do hòa tan trong ethanol, ether và propylene glycol.
Trang 7216 0-10 Propyl
pra-Hydroxybenzoat
Propyl Hydroxybenzo
-Tinh thể không màu hoặc bột màu trắng hoặc chất rắn màu trắng Không mùi hoặc
mờ nhạt mùi thơm Độc tính thấp, mất vị giác(gây tê lưỡi) pH: 6,5-7,0 (hơi chua) trong dung dịch.
-Tan tốt trong methanol, ethanol, aceton, ether, ít tan trong propylene glycol, dầu đậu phộng, benzene, hầu như không tan trong carbon tetrachloride.
pra-Hydroxybenzoat
methyl Hydroxybenzo ate
pra-Chất bảo quản
-Hầu như không mùi, tinh thể nhỏ không màu hoặc dạng bột tinh thể màu trắng -Khó tan trong nước, dễ tan trong ethanol và propylene glycol; hòa tan trong ether
Chất bảo quản, chất chống oxi hóa, chất tẩy màu, chất xử lý bột,
-Bột hoặc tinh thể không màu, ít ổn định -Có mùi của SO2 và rất dễ hòa tan trong
H 2 O.
-Có thể gây khó thở Những người bị hen suyễn không nên ăn thực phẩm có chứa sulfite
231
phenylphenol
Ortho-C 12 H 10 O
-Tinh thể màu trắng với một mùi hôi đặc trưng nhẹ.
- Rất ít tan trong nước (0,7 g / L ở 25 ° C); hòa tan trong ethanolvà acetone; rất dễ tan trong diethyl ether
-Có áp suất hơi thấp và có thể sẽ tạo ra khói độc hại trong các tình huống cháy.
-Gây ung thư, sinh sản và phát triển độc, nhiễm độc thần kinh, và độc tính cấp tính 232
Natri
-Mảnh hoặc cục bột màu đỏ trắng hoặc ánh sáng.
-Dễ tan trong nước và trong nhiều dung môi hữu cơ cực.
-Dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi cũng như hương vị.
-Khả năng hòa tan trong nước phụ thuộc vào giá trị Ph, Ph giá trị 2,5 độ hòa tan của 12%, giá trị pH 5,0 là xuống tới 4%, trong điều kiện trung tính và kiềm, không tan trong nước.
-Dễ bị phân hủy, chuyển hoasnhanh => không độc
-Dạng bột không màu -Natamycin là một loại thuốc diệt nấm của nhóm macrolide polyene, và được sản xuất bởi các chủng tự nhiên Streptomycesnata- lensis hoặc Streptococcus lactis.
-Ít tan trong nước, không hòa tan trong hầu hết các dung môi hữu cơ Khả năng hòa tan trong nước ở nhiệt độ phòng trong 30 ~ 100mg/l.
-Dạng bột hoặc lỏng không màu.
-Tan trong nước và các chất dung môi hữu
cơ khác và tan ít trong các hydrocacbon -Ăn mòn; kích thích; gây mẫn cảm.
Trang 8239 0-0.15 Hexamethylen tetramin
C 6 H 12 N 4
Hexamethylen
-Dạng bột tinh thể màu trắng, có mùi đặc trưng, rất dễ cháy và độc hại (->
focmandehit) -Hòa tan tốt trong nước (853g/l) và các dung môi có cực: ethanol, chloroform,…
Dimethyl dicarbonat
C 4 H 6 O 5
Dimethyl
-Là một chất lỏng không màu có mùi mạnh ở nhiệt độ phòng, cay.
-Hòa tan trong nước; có thể trộn với toluene
- Gây kích ứng đường hô hấp, có thể gây tử vong nếu hít phải, gây bỏng da, gây bỏng mắt, nguyên nhân bỏng đường tiêu hóa, có hại nếu nuốt phải.
-Bị cấm ở Úc.
Lauric argrinatethyleste
C 20 H 41 N 4 O 3 Cl
lauric argrinateethyl ester
-Gây kính ứng hệ tiêu hóa, các vấn đề về hệ
hô hấp, tổn thương máu và mạch máu, có thể gây ung thư dạ dày và não.
Kali nitrit
KNO 2
Postasium nitrite
Chất bảo quản
-Dạng bột tinh thể màu trắng hơi vàng, dễ hút ẩm, deex tan chayr, bị phân hủy ngoài không khí
-Hòa tan hòa tan trong nước, không hòa tan trong aceton, hơi tan trong ethanol.
-Oxi hóa Hb methemoglobin: cản trở vận chuyển oxi trong máu thiếu oxi; tạo nitrosamine: gây đột biến và ung thư,…
-Sự tạo thành nitrosamine là nguyên nhân gây ra đột biến và ung thư.
KNO 3
Potassium nitrate
Chất giữ mầu, chất bảo quản
-Dạng tinh thể không màu, không mùi, vị cay nồng (mát và mặn).
-Hòa tan trong nước, glycerol, amonoac; ít tan trong ethanol, methanol,…
Acid acetic bang CH₃COOH
Acetic acid, Glacial
Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản
-Là chất lỏng không màu, có mùi chua vafvij cay đắng, dễ hút ẩm.
- Hòa tan trong nước, ethanol, ether và carbon tetrachloride.
- Làm ăn mòn và hơi của nó gây kích ứng mắt, mũi khô và đốt, đau họng và chứng sung huyết phổi.
Trang 9261 CXĐ Kali acetat (các
muối)
C 2 H 3 O 2 K
Potassium acetates
Chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định
-Dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi hoặc có mùi acetic mờ nhạt.
- Hòa tan trong nước (98,2 g / l hoàn toàn hòa tan) ở 25 ° C, rượu, methanol, và
ammonia.Không hòa tan trong acetone, và ether.
diacetate
Chất điều chỉnh độ acid
Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất tạo phức kim loại
-Dạng hạt hoặc bột tinh thể màu trắng không mùi, dễ cháy.
- Hòa tan trong nước, ít tan trong ethanol, không tan trong ether.
Chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản, chất ổn định
-Dạng tinh thể rắn màu trắng, không mùi hoặc mùi axits acetic nhẹ, có vị đắng, dễ hút ẩm.
-Tan trong nước; ít tan trong methanol, hydrazine, không tan trong aceton, ethanol
-Hòa tan trong nước và ethanol, không hòa tan trong aceton.
-Kích thích da, niêm mạc, mắt, mũi, cổ họng, tổn thương mắt, nồng độ cao kích thích phổi,
có thể dẫn đến phù phổi
Acid lactic (L-, D- và DL-)
C 3 H 6 O 3
Lactic acid, L-, D- and DL-
Chất điều chỉnh độ acid
-Chất lỏng hoặc bột có màu trắng ánh vàng,
có vị chat.
-Hòa tan trong rượu và furfurol; ít tan trong ether; không tan trong chloroform, ether dầu khí, carbon disulfide Có thể trộn trong dung dịch cồn ête.
Acid propionic
C 3 H 6 O 2
-Hòa tan trong các dung môi hữu cơ thông thường và rượu.
C H NaO
Sodium Propionate
Trang 10282 CXĐ Calci propionate
C 6 H 10 CaO 4
Calcium propionate
-Dễ tan trong nước, tan trong ethanol
Chất điều chỉnh độ acid
-Bột kết tinh trắng hoặc gần như trắng hoặc hạt, có mùi thơm của táo.
-Tan tốt trong methanol, aceton, ethanol, dioxin, ít tan trong ethyl ether, tan một phần trong nước lạnh, không tan trong bezen.
Chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột
-Màu trắng hoặc vàng nhạt rắn.
-Tan tốt trong propylene glycol, nước; tan ít trong ethanol, glycerol; không tan trong diethyl ether,chloroform, benzene, ether dầu khí, dầu, mỡ
Natri ascorbate
C 6 H 7 NaO 6
Sodium
-Màu trắng hoặc gần như trắng, dạng bột tinh thể không mùi.
-Dễ tan trong nước; rất ít tan trong ethanol, tan trong chloroform, ether
Trang 11302 CXĐ Calci ascorbate
CaC₁₂H₁₄O₁₂
Calcium Ascorbate
KC 6 H 7 O 6
Potassium Ascorbate
Chất chống oxy hóa
-Dạng bột có màu từ trắng đến vàng, có mùi như cam, quýt.
-Tan tốt trong nước, ít tan trong ethanol.
C 24 H 42 O 7
Ascorbyl Stearate
d-alpha-Chất chống oxy hóa
-Dầu nhớt màu vàng nhạt, ít hoặc không mùi -Không hòa tan trong nước Hòa tan trong cồn, ether, acetone, chloroform.
hỗn hợp)
Tocopherol concentrate, mixed
-Hơi vàng đến màu hổ phách, hầu như không mùi, rõ ràng, dầu nhớt.
-Không hòa tan trong nước, dễ tan trong ethanol, trộn lẫn với ether
C 10 H 12 O 5
-Là chất bột màu trắng hoặc màu xám trắng, không mùi.
-Ít tan trong nước; dễ tan trong ethanol, ether và propan-1,2-diol
-Thường chat rắn vô định hình, khối cứng kích thước khác nhau (mẩu gỗ, bụi bẩn,… ),
có hương vị thoang thoảng đắng hơi ngọt, kéo dài trong họng.
-Không hòa tan trong nước; hòa tan trong chất béo; hòa tan dễ dàng nhưng không đầy
đủ trong ethanol, ether, và các giải pháp của chất kiềm
Trang 12315 CXĐ
Acid erythorbic (acid isoascorbic)
C6H8O6
Erythorbic Acid (Isoascorbic Acid)
C 10 H 14 O 2
Tertiary Butylhydroquin one
Chất chống oxy hóa
-Bột rắn tinh thể, có màu trắng và có mùi đặc trưng.
-Hòa tan trong DMSO, methanol, nước (10
g / l) ở 20 ° C, acetone, ethanol, ethyl acetate,
và propylene glycol (30%) ở 25 ° C Độ hòa tan trong chất béo và các dung môi thực phẩm cấp là tốt Không hòa tan trong benzen.
Butyl hydroxy anisol (BHA)
C 11 H 16 O 2
Butylated Hydroxyanisole
Chất chống oxy hóa -Là một tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng hoặc sáp rắn với một mùi đặc trưng mờ nhạt.
-Không tan trong nước, dễ tan trong ethanol, cồn khác, propylene glycol, ether dầu khí, và chất béo và các loại dầu.
-Gây ung thư.
Butyl hydroxy toluen (BHT)
C 15 H 24 O
Butylated
-Dạng bột tinh thể màu trắng.
-Không tan trong nước và propylene glycol,
dễ tan trong toluen tan trong các dung môi hydrocarbon, methanol, ethanol ,isopropan-
ol, acetone, benzen, methyl ethyl ketone, ether dầu khí, và Cellosolve.
chất nhũ hóa
- Dạng bột có màu từ vàng đến nâu, không mùi hoặc mùi hạt giống nhẹ, có hương vị nhạt nhẽo.
-Không tan nhưng phồng lên trong nước và trong dung dịch NaCl tạo thành một hệ thống treo dạng keo Tan trong khoảng 12 phần lạnh, cồn tuyệt đối; hòa tan trong chloroform, ether, petr ether, trong các loại dầu khoáng và các axit béo; ít tan trong benzen Không hòa tan trong acetone Thực
tế không tan trong thực vật và động vật các loại dầu lạnh
-Chế phẩm tồn tại dưới dạng lỏng trong sốt hoặc dạng bột, hạt có màu trắng, có vị mặn nhẹ.
-Hòa tan trong nước.
Trang 13326 CXĐ Kali lactat
C 3 H 5 KO 3
Potassium Lactate
Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa
-Chế phẩm tồn tại ở dạng sền sệt như lỏng (không quá 60%) hoặc dạng bột không màu.
xi-rô Dễ tan trong nước và rượu mạnh.
C 6 H 10 CaO 6
Calcium Lactate
Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột -Bột màu trắng hoặc trắng nhạt, không mùi. -Dễ tan trong ethanol, ít tan trong nước.
C 3 H 9 NO 3
Ammonium lactate Chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột
-Dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi.
trong ethanol.
Magnesi lactat, DL-
C 6 H 10 MgO 6
Magnesium lactate, DL-
Chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột
-Dạng bột tinh thể hoặc hạt màu trắng hoặc gần như trắng.
-Ít tan trong nước, hòa tan trong nước sôi, thực tế không tan trong ethanol (96 phần trăm).
-Là một chất bột kết tinh màu trắng, có vị chua đặc trưng.
-Dễ hòa tan trong nước, dễ tan trong ethanol (96%) và ít hòa tan trong ether
Natri dihydro citrate
C 6 H 7 NaO 7
Sodium Dihydrogen Citrate
Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất làm dầy
-Bột citrate là một loại bột dạng hạt màu trắng, không mùi hoặc tinh thể với hương vị hơi chua.
-Dễ dàng hòa tan trong nước và thực tế không tan trong ethanol.
331(ii
)
CXĐ
Dinatri monohydro citrate
Na 2 HC 6 H 5 O 7
Disodium monohydrogen citrate
Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất làm dầy
-Chế phẩm tồn tại dạng bột màu trắng không mùi.
-Dễ dàng hòa tan trong nước, thục tế không tan trong ethanol.
331(ii
i)
Trisodium Citrate
Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
-Bột tinh thể màu trắng, mùi dễ chịu, có vị mặn bị chảy trong không khí ẩm.
-Rất dễ tan trong nước, không tan trong ethanol (96%)
Kali dihydro citrat
Potassium Dihydrogen Citrate
Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại
-Tinh thể hoặc bột tinh thể không mùi, có màu trắng.
-Tan dễ dàng trong nước, rất ít tan trong ethanol.
Trang 14Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
-Dạng bột tinh thể hoặc hạt, không màu, không mùi.
-Dễ tan trong nước,hòa tan rất chậm trong glycerin không tan trong ethanol (95%)
Các muối calci citrate
Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2
Calcium Citrates
Chất làm rắn chắc, chất điều chỉnh độ acid
- Bột màu trắng không mùi, có vị mặn và vị chua.
-Tan ít trong nước lạnh, không tan trong ethanol.
333(ii
i)
CXĐ
Tricalci citrate (C 6 H 5 O 7 ) 2 Ca 3
.4H 2 O
Tricalcium Citrates
Chất điều chỉnh độ acid, chất làm rắn chắc, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
-Không mùi, dạng bột tinh thể màu trắng hoặc bột mịn.
-Nó hơi hòa tan trong nước và dễ tan trong axit hydrochloric pha loãng.
C 4 H 6 O 6
Tartaric Acid (L (+)-)
Chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxi hóa, chất điều vị, chất tạo phức kim loại
- Acid tartaric không màu, không mùi, dạng bột tinh thể hoặc hạt.
-Rất khó tan trong nước, dễ dàng tan trong ethanol.
Mononatri tartrat
C 4 H 5 NaO 6
Monosodium Tartrate
Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
-Bị cấm sử dụng tại New Zealand, Astralia, EU.
Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
-Bột tinh thể, trong suốt, không màu, không mùi.
-Tan trong nước, không an trong ethanol -Bị cấm sử dụng tại New Zealand, Astralia, EU
Tartrate
Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
336
Dipotassium Tartrate Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức
Chất điều chỉnh độ acid, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
-Dạng bột tinh thể không màu, trong suốt -Hòa tan trong nước, không tan trong ethanol.
338
MTDI:
70
Acid orthophosphoric
H 3 PO 4
phosphoric Acid
Ortho-Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất
NaH 2 PO 4
Sodium dihydrogen phosphate
Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón
-Màu trắng không mùi, bột tinh thể hoặc hạt -Rất hòa tan trong nước; không tan trong ethanol, ether hoặc chloroform.
Trang 15MTDI:
70
Dinatri orthophosphate
Na 2 HPO 4
Disodium hydrogen phosphate
Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón
-Dạng bột tinh thể có màu trắng, không mùi, dễ hút ẩm.
-Rất tan trong nước, không tan trong ethanol.
339
70
Trinatri orthophosphate
Na 3 PO 4
Trisodium Orthophosp hate
Chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón
-Tinh thể không mùi có màu trắng trắng, hạt hoặc dạng bột tinh thể;
-Dễ tan trong nước; không tan trong ethanol.
340(i)
MTDI:
70
Monokali orthophosphat
Potassium dihydrogen phosphate
Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, chất nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất tạo phức kim loại
-Không mùi, tinh thể không màu hoặc dạng hạt màu trắng hoặc dạng bột tinh thể.
-Tự do hòa tan trong nước; không tan trong ethanol.
340(ii) MTDI:
70
Dikali orthophosphat
Dipotassium Ortho- phosphate
Chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại
-Không màu hoặc bột màu trắng dạng hạt, dạng tinh thể.
-Tự do hòa tan trong nước, không tan trong ethanol
Magnesi citrate
Magnesium citrate
Chất điều chỉnh độ acid
-Trắng đến hơi ngà màu, bột tinh thể, không mùi -Tan tốt trong nước.
-Tinh thể màu trắng hoặc dạng bột tinh thể -Tự do hòa tan trong nước
0.8
Sắt amoni citrate
Ferric ammonium citrate
Chất chống đông vón
-Mỏng, màu nâu trong suốt, màu nâu đỏ, màu xanh
lá cây hoặc garnet đỏ ; Dạng vảy, hạt hoặc bột, không mùi hoặc có mùi amoniac nhẹ.
-Rất khó tan trong nước; không tan trong ethanol
Isopropyl citrate
Isopropyl citrates
Chất tạo phức kim loại, chất chống oxi hóa, chất bảo quản
-Nhớt, xi-rô màu hoặc kết tinh, chất lỏng không màu
có mùi trái cây đặc trưng.
-Hòa tan trong nước và ethanol Và các dung môi hữu cơ khác.
-Màu trắng tinh thể rắn, có một mùi đặc trưng nhẹ -Hòa tan trong nước; dễ tan trong ethanol.
Dilauryl
thiodipropio nate
Chất chống oxy hóa
-Mảnh tinh thể màu trắng có một ester như hơi ngọt mùi đặc trưng.
-Không tan trong nước, tan trong ethanol và ether
Trang 16400 CXĐ Acid alginic Alginic acid
Chất làm dầy, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất giữ ẩm, chất
ổn định, chất làm dầy
-Trắng sang màu vàng sợi nhỏ màu nâu, hạt, dạng hạt hoặc dạng bột.
-Không hòa tan trong nước và dung môi hữu cơ; hòa tan chậm trong dung dịch natri cacbonat, natri hydroxit và trisodium phosphate
Natri alginate
Sodium alginate
Chất độn, chất chống đông vón, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất làm bóng, chất ổn định, chất làm dầy
-Trắng để màu vàng sợi nhỏ màu nâu, hạt, dạng hạt hoặc dạng bột.
-Tan chậm trong nước, tạo thành một dung dịch sệt dính; không tan trong ethanol và ether
Alginate
Chất làm dầy, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
-Trắng để màu vàng sợi nhỏ màu nâu, hạt, dạng hạt hoặc dạng bột.
-Hòa tan chậm trong nước tạo thành dung dịch sền sệt; không tan trong ethanol và ether
Amoni alginate
amonium alginate
Chất làm dầy, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dầy
-Màu trắng đến vàng sợi nhỏ màu nâu, hạt, dạng hạt hoặc dạng bột.
-Hòa tan chậm trong nước tạo thành dung dịch sền sệt; không tan trong ethanol, ether và
alginate
Chất làm dầy, chất chống tạo bọt, chất độn, chất mang, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất giữ ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định
-Màu trắng đến vàng sợi nhỏ màu nâu, hạt, dạng hạt
và dạng bột.
-Tính hòa tan không tan trong nước và; ít tan trong ethanol; từ từ hòa tan trong dung dịch sodium polyphosphate, natri cacbonat, và các chất kết hợp với các ion canxi.
Propylen glycol
glycol alginate
Chất làm dầy, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất giữ ẩm, chất ổn định, chất làm dầy
-Dạng bột hoặc hạt có màu trắng, vàng trắng hoặc màu vàng nhạt, không mùi hoặc có mùi đặc trưng nhẹ.
-Không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước sôi;
Carrageenan và muối Na, K, NH4 của nó (bao gồm furcellaran)
Carrageena
n and its
Na, K, NH4 salts (includes furcellaran)
Chất làm dầy, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất giữ ẩm, chất ổn định, chất làm dầy
-Dạng bột mịn, có màu từ trắng đến hơi vàng, không mùi hoặc mùi rong biển nhẹ.
-Tan trong nước, không tan trong ethanol.