Đánh giá khả năng sản xuất của dê beetal thế hệ 5 và 6 nuôi tại trung tâm nghiên cứu dê và thỏ sơn tây

Mục đích của đề tài - Xác định được một số chỉ tiêu về khả năng sản xuất chính: sinh sản, cho sữa và cho thịt của giống dê Beetal thế hệ 5, 6 trong điều kiện chăn nuôi tại trại giống Tr

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

LÊ THỊ THU HÀ

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA DÊ BEETAL THẾ HỆ THỨ 5 VÀ 6 NUÔI TẠI TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU DÊ VÀ THỎ SƠN TÂY

Chuyên ngành: CHĂN NUÔI

Mã số: 60 - 62 - 40

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học:

1 TS Nguyễn Kim Lin

THÁI NGUYÊN - 2009

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Dê là con vật được nuôi rộng rãi khắp thế giới với mục đích lấy thịt, sữa, lông và da C.Devendra (1980) [33] cho rằng: Thịt dê chứa ít mỡ và được

ưa thích ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở các vùng nhiệt đới, châu Á, châu Phi, Trung Cận Đông, Ấn Độ, Bangladesh thịt dê được sử dụng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, nhiều nơi giá thịt dê thường cao hơn các loại thịt khác, đồng thời ngành chăn nuôi dê thịt khá phát triển đã mang lại lợi nhuận đáng kể cho người chăn nuôi Các nước ôn đới chủ yếu nuôi dê lấy sữa, sữa dê là loại thức ăn bổ dưỡng cho con người Jenness (1980) [38] chứng minh được rằng: Sữa dê có giá trị dinh dưỡng cao hơn sữa bò, hàm lượng protein và giá trị sinh học của protein cũng cao hơn, axit amin trong sữa dê tương đương với sữa người Trong sữa dê có nhiều axit amin không thay thế, mặt khác do hạt mỡ trong sữa dê có kích thước nhỏ hơn nhiều so với kích thước của hạt mỡ trong sữa trâu và bò, nên khả năng tiêu hoá và hấp thu của sữa rất tốt

Ấn Độ là nước nuôi nhiều dê trên thế giới với 20 giống dê khác nhau C Devendra (1982)[34] Các giống dê được nuôi nhiều nhất ở Ấn Độ hiện nay là Jumnapari, Barbari, Beetal, Mawari, Black-Bengal (N.K Bhattacharyya, 1989)[31] Nhiều nhà khoa học ở Ấn Độ, Pakistan và đặc biệt là C.Devendra

và Marca Burns (1983) [35] cho rằng: Beetal là giống dê sữa tốt với sản lượng trung bình của một chu kỳ tiết sữa là 195 kg, thời gian cho sữa là 224 ngày; số con sơ sinh/lứa là 1,7con

Ở Việt Nam, trước năm 1994 chỉ có 2 giống dê chính là dê Cỏ và dê Bách Thảo được nuôi chủ yếu để lấy thịt Năm 1994, Chính phủ Ấn Độ tặng cho Việt Nam 500 con dê giống, trong đó có 80 con dê Beetal, được giao cho Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây, thuộc Viện Chăn Nuôi nuôi giữ và

phát triển, từ đó các giống dê Ấn Độ đã được nhân thuần, lai tạo với các giống

dê nội địa và phát triển rộng rãi ở Việt Nam

Các giống dê Ấn Độ này nuôi ở Việt Nam đến nay đã được 5 - 6 thế

hệ, kết quả cho thấy: dê Beetal có khả năng cho sữa tốt và được người chăn nuôi ưa thích Theo Đinh Văn Bình và cộng sự (1998) [2], sản lượng sữa của dê Beetal nuôi tại Việt Nam là 166 - 201,4 kg với thời gian cho sữa là

167 - 183 ngày

Do số lượng dê Beetal nhập ban đầu năm 1994 không nhiều, nhất là dê đực chỉ có 4 con nên đến nay ở thế hệ 5 - 6 đã phải ghép phối trở lại trong huyết thống Do đó, việc đánh giá khả năng sản xuất của giống dê này để có biện pháp sử dụng và nuôi giữ lâu dài dê Beetal thế hệ 5 - 6 tại Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ là cấp thiết Xuất phát từ tình hình thực tế trên chúng

tôi tiến hành đề tài: “Đánh giá khả năng sản xuất của dê Beetal thế hệ 5 và

6 nuôi tại Trung tâm nghiên cứu dê và thỏ Sơn Tây”

2 Mục đích của đề tài

- Xác định được một số chỉ tiêu về khả năng sản xuất chính: sinh sản, cho sữa và cho thịt của giống dê Beetal thế hệ 5, 6 trong điều kiện chăn nuôi tại trại giống Trung tâm nghiên cứu dê và thỏ Sơn Tây, Hà Nội

- So sánh đánh giá khả năng sản xuất của các thế hệ này

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận văn

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Đề tài đã đánh giá được một số chỉ tiêu về khả năng sản xuất chính của

dê Beetal thế hệ 5 và 6 nuôi tại Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây và các kết quả nghiên cứu cho thấy được chiều hướng thoái hóa của giống dê này, do vậy cần thiết phải có kế hoạch nhập mới giống dê Beetal về làm tươi máu đàn dê

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học về khả năng sản xuất

Phần lớn các đặc tính quý có giá trị kinh tế của vật nuôi đều thuộc tính trạng số lượng, các tính trạng số lượng có đặc trưng là biến dị liên tục, chịu ảnh hưởng của kiểu di truyền là kiểu gen G (Genotype) và ngoại cảnh E (Environment) theo công thức sau:

Giá trị kiểu hình của các tính trạng P (Phenotype) = G + E

Tuỳ theo điều kiện môi trường ngoại cảnh E mà giá trị di truyền G thể hiện ra kiểu hình P nhiều hay ít Vì vậy, giữa kiểu di truyền và ngoại cảnh còn

có mối quan hệ tương tác, mối quan hệ này cũng tham gia vào sự thể hiện ra kiểu hình P theo công thức:

P = G + E + IGE

1.1.1 Yếu tố di truyền

Kiểu di truyền hay giá trị kiểu di truyền G lại bao gồm: Giá trị di truyền cộng gộp A (Additive) còn gọi là giá trị giống cá thể, thành phần này sẽ truyền lại cho cá thể đời sau một nửa (1/2 A); sai lệch D (Dominant) là thành phần di truyền tạo ra do quan hệ trội giữa 2 alen trong cùng một gen và hiệu ứng tương tác gen I (Interaction) giữa các alen không cùng gen trong một nhiễm sắc thể, hai thành phần di truyền này không truyền lại cho đời sau mà được hình thành do sự tái tổ hợp

G = A + D + I Sai lệch môi trường chung Eg (General enviromental deviation) là sai lệch

do các nhân tố môi trường tác động thường xuyên lên tính trạng một cách lâu dài Các yếu tố đó là: Thức ăn, khí hậu, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng tác động lên một nhóm cá thể hay một quần thể gia súc (Nguyễn Văn Thiện, 1995) [22]

Sai lệch môi trường riêng Es (Special Environmental deviation) là sai lệch do các nhân tố môi trường tác động riêng rẽ lên từng cá thể riêng biệt trong nhóm vật nuôi hoặc một vài bộ phận riêng của một cá thể nào đó trong quần thể trong một thời gian ngắn và không thường xuyên (Nguyễn Văn Thiện, 1995) [22]

Như vậy, khi giá trị kiểu hình của một tính trạng nào đó chi phối bởi 2 locus trở lên thì giá trị ấy được biểu thị như sau:

P = G + E = A + D + I + Eg + Es

1.1.2 Yếu tố giống

Là đặc tính của sinh vật nó được truyền từ bố mẹ đến đời con cháu những đặc tính mà cha mẹ và tổ tiên đã có Tính di truyền về sức sản xuất cao hay thấp, chuyên môn hóa hay kiêm dụng đều ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng và phát dục, nhất là ảnh hưởng đến những bộ phận trực tiếp đến sức sản xuất Theo R.M.Acharaya (1992)[27] , hệ số di truyền về tính trạng khối lượng của dê như sau :

- Khối lượng 12 - 16 tháng tuổi 0,5

Như vậy, hệ số di truyền tính trạng khối lượng của dê tương đối cao

Để tạo tính di truyền trong sự phát triển ta phải chọn những cá thể đực và cái mang những tính trạng di truyền mong muốn (sinh trưởng phát dục nhanh, sức sản xuất cao…) cho giao phối, cần củng cố các đặc tính di truyền tốt ở các cá thể

1.2 Khả năng sinh trưởng của dê

1.2.1 Khái niệm về sinh trưởng và phát dục

Sinh trưởng là sự tăng lên về thể tích, khối lượng, kích thước của từng

bộ phận hay của toàn bộ cơ thể con vật

Phát dục là quá trình thay đổi tăng thêm hoặc hoàn thiện thêm tính chất, chức năng của các cơ quan bộ phận trong cơ thể vật nuôi

Mỗi cơ thể sinh vật sinh ra và lớn lên đều có quá trình hình thành và phát triển Sự hình thành, phát triển này không phải xảy ra hoàn toàn trong tế bào sinh dục, cũng không phải hoàn chỉnh đầy đủ trong quá trình hình thành phôi thai Mà nó được hình thành, phát triển hoàn thiện trong quá trình phát triển cơ thể của con vật Đặc điểm của sinh vật là hấp thu, sử dụng năng lượng của môi trường xung quanh làm thành chất cấu tạo cơ thể của mình để lớn lên

và phát triển Quá trình phát triển không chỉ phụ thuộc vào các đặc tính di truyền của bố mẹ, tổ tiên, mà còn phụ thuộc vào sự thay đổi của môi trường sống Quá trình phát triển đó gồm hai mặt sinh trưởng và phát dục

Đối với sự phát triển chung của một cơ thể sống, quá trình sinh trưởng

và phát dục có mối liên quan chặt chẽ với nhau, hai quá trình này không có ranh giới Sinh trưởng là sự thay đổi về số lượng, phát dục thay đổi về chất lượng Tại một thời điểm nào đó có thể hai quá trình này diễn ra song song với nhau nhưng cũng có thể quá trình sinh trưởng diễn ra yếu và quá trình phát dục lại mạnh và ngược lại

Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng, sự phát triển của cơ thể động vật

có tính giai đoạn Mỗi giai đoạn khác nhau thì sự sinh trưởng và phát dục khác nhau Giai đoạn đầu của thời kì bào thai, quá trình phát dục mạnh và nhanh để hình thành nên các tổ chức, bộ phận của cơ thể nhưng đồng thời quá trình sinh trưởng diễn ra cũng rất khẩn trương Đến cuối giai đoạn bào thai thì quá trình phát dục chậm lại và quá trình sinh trưởng lại nhanh hơn để tăng khối lượng, kích thước cho cơ thể, như vậy hai quá trình này có một mối liên

hệ chặt chẽ Nếu phát dục không đầy đủ sẽ trở nên dị tật và ngược lại, nếu sinh trưởng không đầy đủ cơ thể sẽ còi cọc, chậm lớn

Trong chăn nuôi, để đánh giá sự sinh trưởng và phát dục của gia súc người ta thường dùng phương pháp cân khối lượng và đo kích thước các chiều đo của cơ thể Ở các cơ sở chăn nuôi, phương pháp chủ yếu là cân định

kỳ gia súc vào những thời điểm nhất định, ngoài ra còn dùng phương pháp đo gia súc phụ thuộc vào tuổi, loài, giống và mục đích của việc nghiên cứu Tuy nhiên, nếu chỉ dựa vào phương pháp cân định kỳ gia súc để xác định sự sinh trưởng phát dục thì không chính xác Vì nếu chỉ dựa vào trọng lượng để đáng giá thì không đủ bởi có thể gia súc thiếu thức ăn vẫn giữ nguyên trọng lượng hoặc bị giảm đi nhưng chiều cao, chiều dài, chiều ngang của cơ thể vẫn có thể tăng lên Chính vì vậy, tốt nhất tùy từng loài gia súc mà ta sử dụng kết hợp cả hai phương pháp để cho kết quả chính xác hơn

Đối với dê thường tiến hành cân đo vào các thời điểm: sơ sinh 3, 6, 9,

12 tháng tuổi để đánh giá tốc độ sinh trưởng Đây là một chỉ tiêu rất quan trọng trong chăn nuôi vì trong cùng một điều kiện sống, điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng như nhau thì những gia súc có tốc độ sinh trưởng nhanh sẽ tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng thấp hơn những gia súc có tốc độ sinh trưởng chậm

1.2.2 Một số chỉ tiêu đánh giá sinh trưởng

Để biểu thị tốc độ sinh trưởng, người ta thường dùng các đại lượng sau:

- Độ sinh trưởng tích lũy: là thể tích, kích thước, khối lượng của toàn

cơ thể hoặc từng bộ phận cơ thể vật nuôi tích lũy được tại các thời điếm sinh trưởng, nghĩa là tại thời điểm tiến hành cân, đo, đếm

- Độ sinh trưởng tuyệt đối: là sự tăng thêm về thể tích, kích thước, khối lượng của toàn cơ thể hoặc của từng bộ phận cơ thể vật nuôi trong một đơn vị thời gian

Công thức tính:

A =

1 2

2 1

T T

V V

−

−

A: Độ sinh trưởng tuyệt đối, đơn vị tính gram/ ngày

V2: Thể tích, kích thước, khối lượng tích lũy được ở thời điểm T2

V1: Thể tích, kích thước, khối lượng tích lũy được ở thời điểm T1

- Độ sinh trưởng tương đối: là sự tăng thêm về thể tích, kích thước, khối lượng của cơ thể hoặc từng bộ phận của cơ thể tại thời điểm sinh trưởng sau

so với thời điểm sinh trưởng trước và được tính theo phần trăm

Công thức tính:

R (%) = {V2 - V1/ 0,5(V2 + V1)}* 100

R : Độ sinh trưởng tương đối (%)

V2: Thể tích, kích thước, khối lượng tại thời điểm sinh trưởng sau

V1: Thể tích, kích thước, khối lượng tại thời điểm sinh trưởng trước

Chúng ta có thể thấy rằng khả năng sản xuất của con vật có thể được biểu hiện ở một vài bộ phận cơ thể nào đó Do vậy, ta có thể dựa vào các số liệu cân và đo gia súc ở những thời điểm khác nhau để ước tính khả năng sản xuất của chúng Bởi đặc điểm ngoại hình có liên quan đến sức khỏe và sức sản xuất của con vật

- Hệ số sinh trưởng: là tỷ lệ phần trăm tăng lên về thể tích, kích thước, khối lượng ở thời điểm cuối khảo sát so với thời điểm đầu khảo sát

Công thức tính: (% ) hay (lần )

C% = { V2/V1}*100 V1, V2: thể tích, kích thước, khối lượng đo ở lần khảo sát đầu và cuối

1.2.3 Khả năng sản xuất thịt

- Khả năng sản xuất thịt là một đặc điểm sinh vật học, đó là khả năng cung cấp một khối lượng cơ vân cùng một số mô khác như mô mỡ, mô chống

đỡ, như mô liên kết gồm: gân, dây chằng, nội mạc cơ Ngoài sản phẩm thịt

ra chúng ta còn thu được một số sản phẩm như: nội tạng, máu, xương, lưỡi, lông, da… có được những sản phẩm này là do quá trình dinh dưỡng của các

bộ phận khác nhau của thịt và các sản phẩm phụ không đồng đều nhau Mỗi loại gia súc, gia cầm khác nhau đều cho sản phẩm thịt khác nhau, khả năng cho thịt của gia súc chính là mức độ tích tụ các vật chất dinh dưỡng cho tế bào

cơ, hệ thống cơ này khi gia súc còn sống nó thực hiện hàng loạt chức năng sinh lý như vận động, tuần hoàn, tiêu hoá, hấp thu…

Các thành phần lý học, hoá học và đặc điểm cấu tạo của cơ phụ thuộc vào đặc tính di truyền, trao đổi chất và khả năng vận động cùng với những tác động khác của điều kiện ngoại cảnh Con người đã dùng các biện pháp kỹ thuật, kết hợp với những khă năng sẵn có của gia súc để nâng cao khả năng cho thịt, đáp ứng nhu cầu của con người Trong chăn nuôi gia súc người ta đánh giá khả năng cho thịt theo các chỉ tiêu sau:

- Khối lượng và tỷ lệ thịt xẻ

- Khối lượng và tỷ lệ thịt tinh

- Khối lượng và tỷ lệ xương, da…

Thịt dê con 8-12 tuần tuổi khi khối lượng đạt 6-8 kg rất được ưa thích ở các nước châu Mỹ la tinh, và một số vùng Châu Phi, Trung Cận Đông và Nam Á Thịt dê non từ 1 - 2 tuổi là loại thịt quan trọng nhất trong sản xuất thịt

dê Khối lượng lúc 1 năm tuổi khác nhau theo từng giống, vùng nuôi và ở trong khoảng 12,9 - 24,7 kg (con đực); 11,2 - 19,7 kg (con cái)

1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng

Mỗi cơ thể khác nhau, mỗi loài khác nhau hay trong điều kiện môi trường khác nhau cũng ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng Các yếu tố chính

ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng của dê:

a- Nhân tố giống - di truyền

Là đặc tính của sinh vật nó được truyền từ bố mẹ đến đời con cháu những đặc tính mà cha mẹ và tổ tiên đã có Tính di truyền về sức sản xuất cao hay thấp, chuyên dụng hay kiêm dụng đều ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng và phát dục, nhất là ảnh hưởng đến những bộ phận trực tiếp đến sức sản xuất

b- Điều kiện khí hậu

Điều kiện thiên nhiên có thể gây ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể gia súc

và ảnh hưởng đến sự phát triển của các bộ phận trong cơ thể Khí hậu nóng quá làm con vật mệt mỏi, tiêu hao nhiều năng lượng Khi thời tiết thay đổi theo các mùa sẽ làm ảnh hưởng rất lớn đến cây thức ăn xanh là nguồn cung cấp cho gia súc, từ đó làm ảnh hưởng tới sự sinh trưởng của gia súc Vì vậy, cần chú ý cung cấp đầy đủ và cân đối thức ăn cho dê con trong giai đoạn sinh trưởng, để đảm bảo cho sự phát triển của dê con là tốt nhất, đặc biệt là trong thời kỳ khan hiếm thức ăn

c- Mức độ dinh dưỡng

Trong thời kỳ phát triển bào thai, nếu cung cấp lượng dinh dưỡng không đầy đủ sẽ làm ảnh hưởng rất lớn tới sự hình thành và phát triển bào thai, cũng như sự phát triển của dê con khi ra đời Dê con sẽ còi cọc, chậm lớn, yếu ớt và tình trạng này kéo dài đến khi con vật trưởng thành gọi là tình trạng suy dinh dưỡng Mức độ dinh dưỡng có ảnh hưởng trực tiếp đến sự sinh trưởng của con vật Đối với gia súc hậu bị, việc cung cấp thừa dinh dưỡng sẽ làm con vật tích lũy mỡ Từ đó, sẽ không tốt cho hoạt động sinh sản và giảm sức sản xuất Tuy nhiên, nếu nuôi dưỡng dê ở mức dinh dưỡng thấp trong giai đoạn hậu bị sẽ làm cho con vật phát triển chậm, sức đề kháng kém, dễ mắc bệnh Vì vậy, cần cung cấp đầy đủ thức ăn và cân đối về thành phần dinh dưỡng, có như vậy mức độ tiêu tốn đơn vị thức ăn cho 1 kg tăng trọng sẽ giảm và đảm bảo cho con vật sinh trưởng tốt

d- Loại hình thức ăn

Thức ăn, dinh dưỡng là tiền đề tạo nên năng suất vật nuôi, tuỳ theo mục đích sử dụng khác nhau mà số lượng và chất lượng thức ăn cũng khác nhau để đạt được mức độ dinh dưỡng thích hợp Mặt khác, con vật có bản tính di truyền khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng và khả năng chống chịu sự thiếu hụt một số yếu tố dinh dưỡng nào đó, nếu coi sự thiếu hụt một chất dinh dưỡng nào đó là yếu tố không thuận lợi của môi trường ngoại cảnh thì những cá thể có kiểu di truyền có sức chống chịu cao với sự thiếu hụt đó khi phải sống trong môi trường khó khăn sẽ có sức chống chịu tốt hơn so với những cá thể khác

Nếu cho dê con tập ăn thức ăn thực vật sớm sẽ kích thích sự phát triển của bộ máy tiêu hóa, dạ cỏ hoạt động kích thích sự hoàn thiện hệ vi sinh vật nhanh chóng, có lợi cho tiêu hóa Khi trưởng thành dê sẽ tiêu hóa các loại thức ăn tốt hơn

e- Chăm sóc:

Các yếu tố như nhiệt độ, ánh sáng chuồng nuôi, không khí, sự vận động

có ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của gia súc Nếu điều kiện chăm sóc kém sẽ làm giảm sức đề kháng của con vật, con vật chậm lớn, dễ mắc bệnh Theo một số tác giả nghiên cứu trên gia súc nhai lại cho thấy nhiệt độ môi trường có ảnh hưởng tới sự chuyển hóa năng lượng và năng lượng thu nhận thức ăn ở giới hạn nhiệt độ thấp Nhiệt độ quá cao hay quá thấp đều ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của dê con

Dê con rất cần ánh sáng, đặc biệt là tia tử ngoại để phát triển Thiếu ánh sáng sẽ làm con vật thiếu vitamin D gây nên rối loạn hoạt động tiêu hóa và còi xương, con vật dễ bị bại liệt

Mặt khác, dê con rất cần sự vận động Vận động giúp dê tổng hợp vitamin D và tăng tính thèm ăn, phát triển tốt các cơ quan bên trong cơ thể

Nhưng nếu vận động quá nhiều làm tăng trọng giảm do phải huy động năng lượng cho hoạt động Tốt nhất cho dê vận động 2- 3 giờ/ ngày

1.3 Đặc điểm và khả năng sinh sản của dê

- Sinh sản là một đặc tính quan trọng của động vật nhằm duy trì và bảo

tồn nòi giống So với các loài gia súc ăn cỏ khác, dê được coi là con vật có khả năng sinh sản cao

- Sự thành thục về tính dục ở dê được xác định khi dê có hiện tượng thải trứng (ở con cái) và tinh trùng (ở con đực)

- Thời kỳ sinh sản của dê theo C.Devendra và Marca Burns (1983)[35] kéo dài 7-10 năm Trong thời kỳ sinh sản, con đực có hoạt động sinh dục thường xuyên và liên tục, con cái có hoạt động sinh sản theo chu kỳ từ động dục, chửa đẻ, tiết sữa nuôi con rồi lại động dục trở lại

Sinh sản là một trong những thuộc tính đặc trưng nhất của động vật, là khả năng sinh sản để đảm bảo sự tồn tại của loài Ở gia súc quá trình sinh sản không chỉ là sự di truyền thông tin từ thế hệ này sang thế hệ khác mà còn liên quan đến sự điều chỉnh nội tiết, đến các quá trình hoạt động sinh lý diễn ra trong cơ thể Hình thức sinh sản ở gia súc là sinh sản hữu tính Ban đầu là sự kết hợp giữa tế bào trứng của con cái với tế bào tinh trùng của con đực để tạo nên hợp tử Hợp tử tiến hành phân chia nguyên nhiễm liên tiếp để tạo thành phôi Các tế bào phôi này cùng với sự chuyên biệt hóa của các tế bào con để tạo nên các lớp mầm và cơ quan trong cơ thể và cơ thể mới được hình thành, trải qua quá trình mang thai nhất định cơ thể này phát triển và được sinh ra tiếp xúc với môi trường ngoài Khi ở môi trường ngoài, cơ thể gia súc non sẽ dần dần thích nghi và phát triển với tốc độ chậm hơn Đến một giai đoạn nhất định, con vật sẽ có biểu hiện về tính dục và sản sinh ra các giao tử hoạt động Như vậy, sự thành thục về tính dục của gia súc phải có đủ điều kiện: con vật bắt đầu có phản xạ sinh dục và có khả năng sinh sản Theo Devandra

và G.B Mcleroy (1987)[32], tuổi thành thục tính dục trung bình của dê là 4 -

12 tháng tuổi Gia súc có sự thành thục về tính trước, sau đó mới thành thục

về thể vóc Mỗi loài gia súc khác nhau thì thời gian thành thục về thể vóc khác nhau Ở trâu đối với con cái là 30 - 36 tháng tuổi, con đực là 36 - 42 tháng, bò sữa là 18 tháng tuổi, ở dê là 12-18 tháng Thời kỳ sinh sản của dê là

7 - 10 năm (Đinh Văn Bình, 1994 [1]) Trong thời kì động dục con vật có hoạt động sinh dục Đối với con đực thì hoạt động sinh dục thường xuyên nhưng với con cái lại hoạt động theo chu kì gọi là chu kì động dục Chu kì động dục, thời gian động dục cũng như các biểu hiện của hành vi sinh dục ở các loài có

sự khác nhau, ngoài ra còn có nhiều nhân tố ảnh hưởng đến chu kì động dục như chế độ chiếu sáng, nhiệt độ, pheremon, tiếng kêu của con đực, sự tiếp xúc giữa cá thể đực và cái, mùa vụ, đặc biệt là dinh dưỡng Chu kì động dục của

dê là 19 - 21 ngày, chia làm 4 giai đoạn Biểu hiện của các giai đoạn như sau:

- Giai đoạn trước động dục: là giai đoạn từ khi thể vàng tiêu hủy tới lần động dục tiếp theo, chuẩn bị điều kiện cho đường sinh dục cái và buồng trứng

để tiếp nhận tinh trùng, đón trứng rụng và thụ tinh Màng nhầy tử cung, âm đạo tăng sinh, mạch quản tăng cung cấp nhiều máu Tử cung, âm đạo, âm hộ bắt đầu xung huyết, các tuyến sinh dục phụ tiết dịch nhầy, âm đạo tiết ra dịch nhầy loãng làm trơn đường sinh dục

- Giai đoạn động dục: gồm 3 thời kì liên tiếp là: hưng phấn, chịu đực và hết chịu đực Biểu hiện: âm hộ xung huyết, tấy sưng lên, chuyển từ màu hồng nhạt sang hồng đỏ rồi chuyển sang màu mận chín Âm đạo tiết nhiều niêm dịch Thần kinh hưng phấn cao độ vào cuối thời kì này, con vật ít ăn bồn chồn hoặc kêu la phá chuồng, nhảy lên lưng con khác Lúc đầu chưa cho con đực nhảy, sau đó mới chịu đực và cho con đực nhảy Trong giai đoạn này, nếu được thụ tinh thì chuyển sang thời kì chửa Nếu không được thụ tinh thì chuyển sang giai đoạn sau động dục Thời gian động dục của dê khoảng 24 - 48 giờ

- Giai đoạn sau động dục: bắt đầu sau khi kết thúc động dục và kéo dài vài ngày.Thể vàng được hình thành, thể vàng tiết progesteron, hoocmon này tác động lên hệ thần kinh trung ương và tuyến yên làm thay đổi tính hưng phấn và kết thúc giai đoạn động dục Biểu hiện về hành vi sinh dục là không muốn gần con đực, không cho con khác nhảy Con vật dần dần trở lại trạng thái bình thường

- Giai đoạn yên tĩnh: là giai đoạn dài nhất, thường bắt đầu vào ngày thứ

tư sau khi trứng rụng, không thụ tinh và kết thúc khi thể vàng tiêu hủy Không

có các biểu hiện về hành vi sinh dục Đây là giai đoạn nghỉ ngơi yên tĩnh để khôi phục lại cấu tạo chức năng cũng như năng lượng cho chu kì tiếp theo

Devendra và G.B Mcleroy (1987)[32] cho biết, dê cái động dục có những biểu hiện sau: kêu kéo dài, đuôi ve vẩy qua trái qua phải, âm hộ sưng

đỏ, chảy dịch nhầy, nhảy lên lưng con khác hoặc chịu cho con khác nhảy lên lưng, ít quan tâm đến ăn uống, giảm năng suất sữa ở một số cá thể

Trong giai đoạn động dục, nếu dê cái được phối giống đạt kết quả thì sẽ xảy ra quá trình thụ tinh Sự thụ tinh được diễn ra khi trứng và tinh trùng gặp nhau ở 1/3 phía trên ống dẫn trứng và gồm 3 giai đoạn:

- Giai đoạn 1: Tinh trùng sau khi vào ống dẫn trứng sẽ vận động hướng

về tế bào trứng Khi gặp tế bào trứng, tinh trùng bao vây quanh trứng và tiết

ra enzim hyaluronidaza để phá vỡ màng phóng xạ Enzim này không đặc trưng cho loài, nhưng nếu lượng enzim quá ít sẽ không đủ để phá vỡ màng phóng xạ, nếu nhiều quá sẽ phá hủy tế bào trứng

- Giai đoạn 2: Sau khi phá vỡ được màng phóng xạ, đầu tinh trùng tiết enzim Zonalizin phân hủy màng trong suốt Enzim này đặc trưng cho loài, vì vậy chỉ có những tinh trùng cùng loài mới phát huy tác dụng và tiếp cận trứng Sau đó, những tinh trùng nào có sức sống cao nhất mới có thể qua màng trong suốt tiếp cận với màng noãn hoàng

- Giai đoạn 3: Ở giai đoạn này, đầu tinh trùng tiết enzim muraminidaza, chỉ có 1 tinh trùng có sức sống cao nhất xuyên qua màng noãn hoàng, đầu tinh trùng tự tách khỏi thân, cổ để vào gặp tế bào trứng Tại đây diễn ra quá trình đồng hóa lẫn nhau giữa tinh trùng và nhân của tế bào trứng, sau đó nhân của tinh trùng và nhân của trứng đồng hóa lẫn nhau tạo thành hợp tử lưỡng bội 2n, hợp tử làm tổ ở 2 sừng tử cung và sau khi bám chắc vào niêm mạc tử cung sẽ phát triển thành phôi Sau khi giao phối, thụ tinh có kết quả, con cái chuyển sang giai đoạn mang thai Giai đoạn này được tính từ khi trứng được thụ tinh đến khi đẻ Thời gian mang thai của dê trong khoảng 143 - 154 ngày (Đinh Văn Bình, 1994) [1])

Khi gia súc mang thai sẽ có những biến đổi ở cơ quan sinh dục và cơ thể xuất hiện nhiều biến đổi sinh lý khác nhau Toàn bộ những biến đổi đó rất cần thiết cho bào thai hình thành và phát triển, quá trình sinh đẻ diễn ra bình thường

Sau 1 thời gian mang thai, ở gia súc sẽ xảy ra quá trình đẻ Để chuẩn bị cho lần mang thai tiếp theo, gia súc phải cần 1 thời gian nhất định để hồi phục lại cơ quan sinh dục Thời gian động dục trở lại sau đẻ phụ thuộc vào quá trình hồi phục của buồng trứng Đồng thời, tỉ lệ thụ thai lần sau phụ thuộc rất lớn vào bản thân con vật, sự hồi phục đường sinh dục và hoạt động chu kì sau khi đẻ Vì vậy cần chăm sóc, nuôi dưỡng tốt gia súc cái để nâng cao sức đề kháng và sức khỏe cho con vật

1.3.1 Một số chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh sản

Để đánh giá khả năng sinh sản của dê cái, người ta thường dựa vào một

số chỉ tiêu sau:

- Tuổi đẻ lứa đầu:

Tuổi đẻ lứa đầu là một chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật quan trọng, phản ánh thời gian đưa con vật vào khai thác sớm hay muộn Nó được tính từ khi con

vật sinh ra đến ngày đẻ lứa đầu tiên Tuổi đẻ lứa đầu chủ yếu phụ thuộc vào tuổi thành thục (cả về tính và về thể vóc), đồng thời còn phụ thuộc vào việc phát hiện động dục và kỹ thuật phối giống Ngoài ra, nó còn liên quan đến điều kiện ngoại cảnh, di truyền, chế độ chăm sóc Các tác giả theo dõi trên

dê Ấn Độ là: dê Barbari: 398,6 ngày; dê Jumnapari: 581,3 ngày; dê Beetal: 556,4 ngày Trong khi đó dê Ấn Độ nuôi ở Sông Bé lần lượt là: 415,6 ngày; 535,4 ngày; 547,1 ngày Theo S.N Sing and P.S Sengar (1985) [36] cho biết, ở

dê Beetal có tuổi đẻ lứa đầu là 675 ngày, dê Jumnapari là 735ngày, dê Black Bengan là 483 ngày Đặng Xuân Biên (1979)[8] thông báo tuổi đẻ lứa đầu của

dê Cỏ Việt Nam là 300 ngày, Lê Văn Thông (2005)[25] cho là 336,4 ngày

- Tuổi động dục lần đầu

Tuổi động dục lần đầu là khi đó dê cái đã thành thục chức năng sinh dục và xuất hiện sự ham muốn giao phối lần đầu Tuổi động dục lần đầu được tính bằng ngày hoặc tháng tuổi Theo Đinh Văn Bình (1998)[2] công bố, tuổi động dục lần đầu trên dê Ấn Độ lần lượt là: dê Barbari là 313,1 ngày; dê Jumnapari là 406,5 ngày và dê Beetal là 372,7 ngày Lê Văn Thông (2005)[25] theo dõi ở Thanh Hóa cho biết, dê Cỏ có tuổi động dục lần đầu là 176,81 ngày, theo Mai Hữu Yên ở Thái Nguyên (1998)[26] là 198,3 ngày Trong chăn nuôi, khi dê cái động dục lần đầu nên bỏ qua 1 chu kì động dục đầu tiên, tốt nhất cho dê cái phối ở 2-3 chu kì động dục sau để đảm bảo sức khỏe cho dê cái và đời con của chúng

- Tuổi phối giống lần đầu

Chỉ tiêu này chủ yếu do người chăn nuôi quyết định Mặc dù dê hậu bị

có tuổi động dục lần đầu sớm là 5-7 tháng nhưng đến 7- 8 tháng tuổi mới cho phối giống, khi đó dê đạt khoảng 70% khối lượng trưởng thành Theo tác giả Đinh Văn Bình (1998)[2] cho biết, tuổi phối giống lần đầu trên dê Ấn Độ như sau: dê Barbari là 246,5 ngày; dê Jumnapari là 415,3 ngày và dê Beeltal là

401,3 ngày Còn ở dê Bách Thảo là 202,81 ngày (từ 165-255 ngày): vào khoảng 7-8 tháng tuổi, Đinh Văn Bình (1994)[1] Theo dõi trên dê Cỏ, Lê Văn Thông (2005)[25] thông báo, dê Cỏ có tuổi phối giống lần đầu là 186,26 ngày, Đinh Văn Bình và Nguyễn Duy Lý (2003)[6] cho biết, dê Cỏ có tuổi phối giống lần đầu là 140-200 ngày Trong thực tế sản xuất thường bỏ qua 1-2 lần động dục đầu tiên sau đó mới phối giống

- Chu kì động dục

Chu kì động dục là thời gian hoạt động sinh dục xuất hiện một cách đều đặn và có tính chu kì Chu kì động dục của dê khoảng 19-21 ngày, động dục kéo dài 1-3 ngày Khi động dục, âm hộ hơi sưng đỏ hồng, chẩy dịch nhờn, kêu la, bỏ ăn, nhảy lên lưng con khác, nếu dê đang tiết sữa thì giảm đột ngột Cho dê giao phối sau 16-38 giờ phát hiện động dục là tốt nhất Trong thực tế chăn nuôi, nếu phát hiện động dục ngày hôm nay thì ngày hôm sau cho phối 2 lần sáng, chiều là phù hợp Các tác giả theo dõi trên dê Ấn Độ thấy chu kì động dục như sau: dê Barbari: 26,2 ngày; dê Jumnapari 27,29 ngày; dê Beeltal là 18,03 ngày Lê Văn Thông (2005)[25] cho biết, dê Cỏ có chu kì động dục là 22,35 ngày, còn Mai Hữu Yên (1998)[26] cho là 20,35 ngày, còn Đặng Xuân Biên (1979)[8] là 17-19 ngày Tại Ấn Độ, theo S.N.Sing and P.S Sengar (1985)[36] cho biết dê Barbari có chu kỳ động dục là 17,1 - 49,2 ngày;

dê Beetal là 16,9- 41,2 ngày, dê Jumnapari là 19,0 - 49,7 ngày, dê Black

bengan là 17,8 - 46,2 ngày

- Khoảng cách lứa đẻ:

Khoảng cách lứa đẻ là khoảng thời gian giữa lần đẻ trước và lần đẻ tiếp sau, đây cũng là một trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá khả năng sinh sản của dê cái Khoảng cách lứa đẻ phụ thuộc vào các yếu tố như: giống, thức ăn, dinh dưỡng, chế độ chăm sóc… Khoảng cách lứa đẻ chủ yếu là do thời gian có chửa lại sau khi đẻ quyết định, bởi vì độ dài thời gian mang thai

là một hằng số sinh lý và không thể rút ngắn được Tuy nhiên trong thực tế, khoảng cách lứa đẻ thường kéo dài hơn do nhiều nguyên nhân Đặng Xuân Biên (1979)[8] cho biết, dê Cỏ có khoảng cách giữa 2 lứa đẻ là 270 ngày, Chu Đình Khu (1996)[11] cho là 275,6 ngày Nguyễn Thị Mai (2002)[18] thông báo, dê Bách Thảo nuôi tại Ninh Thuận có khoảng cách giữa hai lứa đẻ là

180 - 210 ngày Đối với các giống dê Ấn Độ nuôi tại Việt Nam, các tác giả đã thu được kết quả là: dê Barbari: 225 ngày; dê Jumnapari: 312 ngày và dê Beetal là 282 ngày

- Thời gian có chửa lại sau khi đẻ:

Muốn rút ngắn khoảng cách lứa đẻ cần phải tuân thủ và áp dụng những quy trình chăn nuôi hợp lý hoặc phải tác động để rút ngắn giai đoạn từ khi đẻ đến khi phối giống có chửa xuống, tốt nhất là 3 tháng Thời gian này phụ thuộc vào gia súc động dục lại sau đẻ, khả năng phát hiện động dục, phối giống lại, cũng như khả năng thụ thai

- Thời gian động lại sau khi đẻ:

Thời gian động dục lại sau khi đẻ là khoảng thời gian gia súc cái động dục lại sau đẻ Khoảng thời gian động dục lại của dê phụ thuộc vào quá trình hồi phục của cơ quan sinh dục, đặc biệt là buồng trứng Những dê cái được nuôi dưỡng kém trước và sau khi đẻ hay đang cho con bú thường động dục trở lại muộn hơn

- Tỷ lệ thụ thai:

Tỷ lệ thụ thai một mặt phụ thuộc vào bản thân con vật, nhất là sự hồi phục của đường sinh dục và hoạt động chu kỳ sau khi đẻ Mặt khác, còn phụ thuộc vào kỹ thuật thụ tinh nhân tạo Cùng với việc động dục trở lại sớm, tỷ lệ phối giống thụ thai cao góp phần rút ngắn thời gian có chửa lại sau đẻ và khoảng cách lứa đẻ

- Thời gian mang thai:

Thời gian mang thai là thời gian tính từ lúc gia súc cái thụ thai đến khi

đẻ Theo Đặng Xuân Biên (1979)[8] cho biết, thời gian mang thai trung bình của dê là 146-156 ngày Đinh Văn Bình và cộng sự (1998)[2] theo dõi trên dê

Ấn Độ thấy dê Barbari là 148,1 ngày (ở Ấn Độ là 146 ngày), Jumnapari là 149,61 ngày (ở Ấn Độ là 149 ngày), dê Beetal là 148,1 ngày (ở Ấn Độ là 148 ngày) Tại

Ấn Độ, theo S.N Sing and P.S Sengar (1985)[36] cho biết: dê Jumnapari là

149 ngày, dê Beetal là 148 ngày, dê Barbari là 146 ngày

- Số con sơ sinh trên lứa:

Đây là chỉ tiêu cho biết số dê con sơ sinh đẻ ra trong một lứa đẻ của dê

mẹ Tác giả Lê Văn Thông (2005)[25] theo dõi ở Thanh Hóa cho biết dê Cỏ

đẻ 1,61 con/ lứa, Mai Hữu Yên (1998)[26] là 1,52 con/ lứa, Từ Quang Hiển là 1,58 con/ lứa Đinh Văn Bình (1998)[2] cho biết, trên dê Ấn Độ: dê Barbari: 1,45 con/lứa; dê Jumnapari: 1,36 con/ lứa; dê Beetal: 1,3 con/ lứa

- Số con sơ sinh/ cái/năm:

Là số con sơ sinh được sinh ra trong một năm của một dê cái Chỉ tiêu này phản ánh số dê con đẻ ra hàng năm của dê mẹ Theo nghiên cứu của một

số tác giả cho biết chỉ tiêu này ở dê Cỏ là 1,97 con/ cái/ năm, dê Bách Thảo là 3,07 con/cái/năm (Đinh Văn Bình, 1994)[1])

- Số lứa/cái/năm:

Chỉ tiêu này xác định số lứa đẻ của một dê cái trong một năm Các giống dê khác nhau thì số lứa đẻ cũng khác nhau trong một năm Dê Jumnapari là 1,3 lứa/năm, dê Barbari là 1,4 lứa/năm

1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh sản

a- Di truyền và giống

Các giống khác nhau, các cá thể khác nhau trong cùng một giống cũng

có khả năng sinh sản khác nhau Tuy nhiên hệ số di truyền về khả năng sinh

sản rất thấp sự khác nhau về sinh sản chủ yếu là do ngoại cảnh chi phối thông qua tương tác với cơ sở di truyền của từng giống và cá thể Các dị tật bẩm sinh, đặc biệt là về đường sinh dục sẽ làm ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của dê

Cùng với mức dinh dưỡng, thì loại hình thức ăn cũng làm ảnh hưởng tới khả năng sinh sản Thức ăn kiềm tính thích hợp cho sự phát triển của hợp

tử và bào thai Thức ăn toan tính làm giảm tỷ lệ thụ thai do các yếu tố axit cao gây nên sự nghèo kiềm, một mặt do sự mất cân bằng trong bản thân thức ăn Mặt khác, kiềm bị thải ra ngoài cùng với các yếu tố axit thừa dưới dạng muối gây toan huyết, không tốt cho sự hình thành hợp tử

Mặt khác, sự cân bằng các chất dinh dưỡng trong khẩu phần cũng có ảnh hưởng sâu sắc tới hoạt động sinh sản của con cái Ví dụ, thừa phôtpho sẽ tạo phot phat Ca, Na, K thải ra ngoài dẫn đến mất kiềm, toan huyết Thiếu P

sẽ ảnh hưởng cơ năng buồng trứng: buồng trứng nhỏ lại, noãn bao ít, sau đẻ chỉ động dục lại 1-2 lần, nếu không kịp phối thì phải đến sau khi cạn sữa mới động dục lại

c- Chăm sóc quản lý

Việc này là rất cần thiết, bởi nếu không chăm sóc quản lý tốt sẽ làm gia súc gầy yếu, dễ sảy thai, dễ mắc bệnh, đặc biệt là bệnh sản khoa làm ảnh

hưởng tới khả năng sinh sản của dê Bỏ qua các chu kỳ động dục, phối giống không đúng kỹ thuật, không có sổ sách theo dõi, ghi chép, phối đồng huyết sẽ

là những nguyên nhân ảnh hưởng trực tiếp đến sinh sản của dê cái

d- Phẩm chất tinh dịch

Phẩm chất tinh dịch kém hay loãng sẽ làm giảm khả năng thụ thai Trình

độ phối giống, kỹ thuật phối, phương pháp phối của kỹ thuật viên sẽ ảnh hưởng tới tỷ lệ sinh sản của dê Ngoài ra phẩm chất tinh dịch còn phụ thuộc vào tuổi

sử dụng của đực giống, mùa vụ, chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng…

e - Bệnh tật

Các bệnh đường sinh dục, sẩy thai truyền nhiễm, kí sinh trùng đường sinh dục, bệnh ở buồng trứng, tử cung… đều là những bệnh làm ảnh hưởng tới khả năng sinh sản Vì vậy, cần chú ý vệ sinh chuồng trại, môi trường xung quanh để giảm bớt nguồn lây bệnh cho dê

f- Các nguyên nhân kinh tế - xã hội

Chính sách khuyến khích của Nhà nước, chế độ cho người làm công tác chăn nuôi, giá cả dê giống đều là những yếu tố làm ảnh hưởng đến tỷ lệ sinh sản của dê Ngoài ra, các yếu tố như phương pháp chọn phối, tuổi gia súc, thời tiết khí hậu, tinh thần trách nhiệm của người chăn nuôi… đều có ảnh hưởng tới khả năng sinh sản của đàn gia súc

1.4 Đặc điểm khả năng cho sữa của dê

Khả năng cho sữa của dê phụ thuộc nhiều vào tiềm năng di truyền của giống, đặc điểm của cá thể và các yếu tố ngoại cảnh, khả năng cho sữa phụ thuộc hoàn toàn vào giống, cá thể và điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng dê lấy sữa Giống dê chuyên dụng sữa sẽ cho sản lượng sữa cao hơn giống dê kiêm dụng sữa - thịt Một số giống dê sữa nổi tiếng của thế giới như Saanen, Togenburg, Alpine, Jamnapari, với năng suất sữa bình quân đạt 0,7 - 2,4 kg/con/ngày, những con dê kỷ lục có thể đạt 4,8 - 7,4 kg/con/ ngày (Nguyễn Văn Thiện, Đinh Văn Hiến, 1993) [23]

Sữa của gia súc được sản xuất ra từ tuyến vú Chức năng của tuyến vú

là tiết sữa (gồm sinh sữa và thải sữa) Sau khi đẻ, tuyến vú của gia súc tiết sữa trong một thời gian nhất định được gọi là chu kỳ tiết sữa Khi tuyến vú ngừng tiết thì gọi là thời kì cạn sữa Tuyến vú có hình chuông nhỏ, phức tạp Cấu tạo tuyến vú gồm 2 phần: tuyến bào và hệ thống ống dẫn; tuyến bào là đơn vị tạo sữa của tuyến sữa, có lưới mao mạch dày đặc mang chất dinh dưỡng và oxi cung cấp nguyên liệu để tạo sữa Hệ thống ống dẫn có ống dẫn nhỏ, trung bình, to và bể sữa Sữa được tạo thành ở tuyến bào, di chuyển qua các ống dẫn sữa nhỏ trong chùm tuyến bào, sau đó tập hợp ống dẫn chùm tuyến bào (ống dẫn sữa nhỏ) rồi đổ vào ống dẫn sữa lớn và cuối cùng đổ vào bể sữa B.N Nikitin (1975) cho rằng cứ 540 lít máu chảy qua tuyến vú mới sinh ra được 1 lít sữa

Khả năng sản xuất sữa của gia súc phụ thuộc vào phẩm giống, tuổi gia súc, loại hình bầu vú Mặt khác, sự tiết sữa còn phụ thuộc vào đường kính ống dẫn sữa Ngoài ra, thức ăn dinh dưỡng có ảnh hưởng rất lớn tới khối lượng sữa Thức ăn tinh, củ quả, cỏ tươi, cỏ ủ là những nguyên liệu tốt để tạo nên sữa nhanh và nhiều Vì vậy, cần cung cấp đầy đủ về số lượng cũng như chất lượng thức ăn để duy trì và nâng cao sức sản xuất sữa của gia súc

Sinh sữa và thải sữa chịu sự điều khiển của thần kinh và thể dịch Do vậy, gia súc sản xuất sữa như dê rất nhạy cảm với điều kiện ngoại cảnh Những tác động của sự thay đổi môi trường cũng làm ảnh hưởng tới khả năng cho sữa của chúng Vì vậy, cần thực hiện tốt kỹ thuật vắt sữa và thực hiện nghiêm ngặt quy trình vắt, quy trình chăm sóc và quản lý đàn dê sữa

1.4.1 Các chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất sữa

* Chu kỳ tiết sữa

Chu kỳ tiết sữa là khoảng thời gian cho sữa trong một lứa đẻ của dê cái, được tính từ khi đẻ đến khi cạn sữa

* Năng suất sữa

Năng suất sữa/ ngày là lượng sữa gia súc sản xuất được trong ngày Năng suất sữa phụ thuộc vào giống, cá thể, tuổi đẻ, lứa đẻ, chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc và điều kiện khí hậu

* Sản lượng sữa

Đây là chỉ tiêu đánh giá khả năng cho sữa của một dê cái trong một chu

kỳ tiết sữa Chỉ tiêu này phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố: di truyền, dinh dưỡng, quản lý, môi trường, kỹ thuật vắt…Đinh Văn Bình (1994)[1] khi theo dõi dê Bách Thảo cho thấy trong một chu kỳ vắt sữa sản lượng sữa cao nhất ở tháng 1 và tháng 2, sau đó giảm dần đến tháng thứ 5

1.4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất sữa

Sức sản xuất sữa của gia súc chịu ảnh hưởng của các yếu tố sau:

* Yếu tố giống

Những giống có sức sản xuất sữa cao thường là những giống chuyên dụng theo hướng sữa Giống là một yếu tố cơ bản quyết định đến sản lượng sữa trong chăn nuôi gia súc lấy sữa Vì vậy, cần phải chọn giống theo đúng tiêu chuẩn và kỹ thuật

* Di truyền

Yếu tố di truyền rất quan trọng Những cá thể tốt sẽ truyền cho con cháu những đặc điểm tốt mà chúng đã có Vì vậy, trong chăn nuôi gia súc lấy sữa phải áp dụng phương pháp chọn giống theo phả hệ để duy trì những đặc tính tốt của gia súc Theo R.M Acharya (1992)[30] hệ số di truyền tính trạng sản lượng sữa/ chu kỳ tiết sữa là 0,3- 0,7 và tính trạng tỷ lệ mỡ sữa là 0,3- 0,5

* Tuổi có thai lần đầu

Ở gia súc hậu bị thường có tuổi thành thục về tính sớm hơn về thể vóc

Vì vậy, nếu phối con cái quá sớm sẽ kìm hãm sự sinh trưởng của cơ thể, kèm theo đó là kìm hãm sự phát triển của tuyến sữa, đặc biệt tuyến bào phát triển

kém và sức sản xuất sữa thấp Trong chăn nuôi, tối thiểu nên phối cho gia súc khi khối lượng cơ thể đã đạt 65- 70% khối lượng dê cái trưởng thành Nếu phối giống lần đầu muộn quá hoặc có thể do nuôi dưỡng kém cũng kìm hãm

sự sinh trưởng của cơ thể và bầu vú kém phát triển, dẫn đến năng suất thấp làm giảm sản lượng sữa

* Tuổi và lứa đẻ

Sản lượng sữa thu được ở lứa đẻ thứ nhất và thứ hai thường thấp hơn các lứa về sau Số lượng sữa đạt cao nhất ở lứa thứ 3 hoặc 4 và ổn định trong hai hoặc ba năm sau Theo Đinh Văn Bình (1994)[1], sản lượng sữa dê Bách Thảo tăng dần từ lứa đẻ thứ 2, cao nhất là lứa 3 và 4, sau đó ổn định ở lứa 6

và 7, giảm dần từ lứa thứ 8 Đối với một số dê cái cơ thể tốt, được chăm sóc nuôi dưỡng đầy đủ còn có thể cho sản lượng sữa cao ở cả các lứa đẻ sau Sự giảm khả năng tiết sữa là do số lượng tuyến bào giảm thấp, chức năng hoạt động của tuyến sữa kém dần, đồng thời các chức năng khác trong cơ thể cũng giảm sút

* Dinh dưỡng:

Các nguyên liệu tạo sữa được lấy chủ yếu là từ thức ăn Do vậy, mức

độ dinh dưỡng có ảnh hưởng rõ rệt đến sức sản xuất sữa Khi thiếu năng lượng, con vật phải huy động nguồn năng lượng dự trữ trong cơ thể ra để sản xuất sữa Tuy nhiên, nguồn năng lượng dự trữ là có hạn, nếu cho ăn thiếu năng lượng trong thời gian dài sẽ làm giảm năng suất sữa và sức khỏe gia súc Mức protein quá cao hay quá thấp đều làm ảnh hưởng đến sự tiết sữa Các loại khoáng, đặc biệt là Ca, P có ảnh hưởng đến năng suất của sữa vì đây là những nguyên tố có thành phần ổn định trong sữa

* Kỳ cho sữa

Năng suất sữa hàng ngày của một chu kỳ tiết sữa phụ thuộc vào từng cá

thể và điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng Sản lượng sữa tăng nhanh sau khi đẻ

và cao nhất vào tháng thứ 1 hoặc tháng thứ 2, sau đó lại giảm dần Khi có thai lượng sữa cũng giảm và giảm đột ngột khi thai lớn

* Thời gian từ khi đẻ đến khi phối lại

Khi có thai, sản lượng sữa của gia súc giảm từ 15-20% so với không có thai Nhưng như vậy cũng không có nghĩa là cứ kéo dài thời gian không có thai để đạt được chỉ số ổn định về năng suất sữa cao Bình thường, nên tiến hành cạn sữa cho dê cái trước khi đẻ 2 tháng để dê mẹ cung cấp chất dinh dưỡng nuôi thai

* Kỹ thuật vắt sữa

Phản xạ bài tiết sữa dựa trên sự điều khiển của thần kinh - hoocmon Vắt sữa không đúng kỹ thuật sẽ ức chế sự tiết sữa Nếu thời gian vắt sữa kéo quá dài thì oxytocin sẽ hết hiệu lực trước khi vắt hết sữa trong bầu vú, làm tăng tỷ lệ sữa sót Số lần vắt sữa trong ngày cũng ảnh hưởng đến năng suất sữa Vì vậy, cần vắt sữa theo đúng kỹ thuật, đúng quy trình để vắt hết sữa trong bầu vú và giảm lượng sữa sót

* Bệnh tật

Các bệnh khác nhau mà gia súc mắc phải trong thời gian cho sữa đều ảnh hưởng tới khả năng cho sữa Đặc biệt, khi gia súc mắc bệnh viêm vú sẽ làm chất lượng sữa kém, năng suất giảm, đôi khi còn làm mất sữa Vì vậy, cần chú ý vệ sinh, phòng ngừa, phát hiện và điều trị kịp thời khi gia súc mắc bệnh

* Môi trường

Sức sản xuất của một động vật chịu ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp của các yếu tố môi trường như: nhiệt độ, độ ẩm, gió, bức xạ mặt trời, áp suất khí quyển và lượng mưa Các yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp thông qua sự điều khiển của thần kinh - hoocmon để điều chỉnh và duy trì thân nhiệt Còn

ảnh hưởng gián tiếp qua năng suất và phẩm chất cây thức ăn Đinh Văn Bình (1994)[1] theo dõi trên dê bách Thảo cho biết, dê đẻ vào mùa xuân (tháng 2- tháng 4) và mùa thu (tháng 8- tháng 10) cho nhiều sữa hơn dê đẻ vào mùa đông (tháng 11- tháng 1) Mùa hè dê cho sữa kém nhất (tháng 5 - tháng 7)

Môi trường cũng ảnh hưởng tới hệ thống enzym và các hoocmon khác Nhiệt độ môi trường thích hợp cho dê sữa phụ thuộc vào giống và khả năng chống chịu nóng hay lạnh của con vật Nhiệt độ thích hợp cho sức sản xuất ở mỗi giống dê cũng khác nhau

1.5 Tình hình chăn nuôi dê trên thế giới và trong nước

1.5.1 Tình hình chăn nuôi dê trên thế giới

Dê là loài gia súc nhai lại nhỏ và chúng được nuôi ở hầu khắp các châu lục từ phía Bắc bán cầu (Scandinavia) đến phía Nam bán cầu (Nam Mỹ) Chúng còn có mặt ở mọi vĩ tuyến, chúng còn có thể sống trên những đỉnh núi cao như Hymalaya hoặc trong những khu rừng ẩm ướt thuộc Tây Phi Theo số liệu thống kê của FAO năm 2004 [39], số lượng dê trên thế giới năm 2003 như sau:

- Châu Á : 487 588 456 con

- Châu Âu : 18 425 226 con

- Châu Phi : 219 736 486 con

- Châu Mỹ La Tinh và Caribe : 36 713 150 con

Cũng theo FAO, 2003 [39], số lượng dê trên thế giới trong năm 2003 đạt 764 510 558 con Trong đó đàn dê tập trung chủ yếu ở các nước đang phát triển với số lượng 732 860 875 con (chiếm 95,86%)

Như vậy Châu Á là khu vực chăn nuôi dê khá phát triển, có tới 487 588 456 con (chiếm 63,78% tổng đàn dê của thế giới) Đặc biệt là tập trung chủ yếu ở các nước đang phát triển và chăn nuôi chủ yếu với qui mô nhỏ trong gia đình, tập trung ở những vùng khô cằn, nông dân nghèo

Mahatma Gandi nhà lãnh tụ nổi tiếng ở Ấn Độ đã nói: “Dê là con bò của nhà nghèo” Peacok lại cho rằng: “Dê là ngân hàng của người nghèo” RM Acharya Chủ tịch hội chăn nuôi dê Thế giới còn khẳng định: “Dê chính là cơ quan bảo hiểm đáng tin cậy của người nghèo”

Qua đây, thấy được việc nuôi dê là nghề dễ phát triển kinh tế, thu lợi nhuận nhanh và cao Chăn nuôi dê ở những nước phát triển có qui mô đàn lớn hơn và chăn nuôi theo phương thức thâm canh với mục đích lấy sữa và làm pho mát mang lại hiệu quả kinh tế cao

Ở Châu Á, nước nuôi nhiều dê nhất là Trung Quốc (172 957 208 con), sau đó là Ấn Độ (124 500 000 con) Việt Nam có 780 331 con (Số liệu năm

2003 của FAO) Năm 2004 theo số liệu của Tổng cục Thống kê (8/2007 ) thì

số lượng dê cả nước đã tăng lên xấp xỉ 1 700 000 con Dự kiến đến năm 2009 đàn dê cả nước xấp xỉ khoảng trên 2 triệu con

Về sản lượng thịt và sữa dê, theo thông báo của R.M.Acharya (1992)[30], số lượng dê trên thế giới cũng như sản xuất thịt dê có tốc độ tăng nhanh hơn so với các loài gia súc khác, sản xuất sữa dê có tăng nhưng tốc độ chậm hơn so với sản xuất thịt Thông báo của FAO - 2004 [39] thì trong năm

2003, sản lượng thịt các loại của toàn thế giới đạt 249 851 017 tấn Trong đó, sản lượng thịt dê đạt 4 091 190 tấn (chiếm 1,64% tổng sản lượng) Nước sản xuất nhiều thịt dê nhất là Trung Quốc (1 518 081 tấn), sau đó là Ấn Độ (473

000 tấn), Pakistan (373 000 tấn) , Việt Nam đóng góp 15 600 tấn thịt dê cừu trong năm 2003

Cũng theo số liệu của FAO- 2004, đối với sản lượng sữa các loại trong năm 2003, toàn thế giới đạt 600 978 420 tấn, trong đó sữa dê là 11 816 315 tấn (chiếm 1,97%) Sữa dê cũng chủ yếu do các nước đang phát triển sản xuất Đứng đầu là Ấn Độ (2 610 000 tấn), sau đó là Bangladesh (1 312 000 tấn), Pakistan (640 000 tấn), Trung Quốc (242 000 tấn) Sản lượng sữa dê của Việt Nam không đáng kể

Về số lượng các giống dê, theo R.M Acharya (1992)[30] cho biết, toàn thế giới có 150 giống dê, trong đó 63% giống dê hướng sữa, 27% giống dê hướng thịt, 5% giống dê kiêm dụng Đặc biệt Châu Á là nơi có nhiều giống dê nhất, chiếm 42% số giống dê thế giới Ấn Độ có 20 giống, Pakistan có 25 giống, Trung Quốc có 25 giống

Đất nước Ấn Độ có ngành chăn nuôi dê rất phát triển Công tác nghiên cứu về chăn nuôi dê rất được nhà nước quan tâm Theo Livestockcesnus of India (1951- 1982 ), P.R.Deoghare, B.V Khan, hàng năm Ấn Độ sản xuất ra

1020 tấn sữa, 370 nghìn tấn thịt, 76 nghìn tấn da và 50 tấn lông Tỉ lệ tăng đàn

dê ở Ấn Độ hàng năm là 3,29% Theo R.ROY, S.B.SOOD và B.V.KHAN (1991), khả năng sinh sản và sản xuất của một số giống dê Ấn Độ như sau: dê Jumnapari, Beetal, Barbarri có khả năng tăng trọng 51,5; 56,3; 45,83 gam/con/ngày, tiêu tốn VCK (vật chất khô ) thức ăn cho 1 kg tăng trọng là 9,38 kg; 6,89 kg; 6,17 kg

Ở Trung Quốc, trước năm 1970 chăn nuôi dê phát triển chậm, từ năm

1978 chính phủ bắt đầu quan tâm đến chăn nuôi dê nên tốc độ phát triển ngày càng nhanh chóng Theo Sugangyi, Zhengming (1993)[37], Trung Quốc có 12 trại dê giống hướng sữa, điển hình là giống dê sữa Ximong Saanen có thể cho 750- 850 kg sữa / con/chu kỳ Trung Quốc đã sử dụng giống dê này lai với dê địa phương, con lai cho năng suất sữa tăng lên từ 80% - 100% ở thế hệ thứ nhất, 200% ở thế hệ thứ hai, đạt 300 kg sữa /chu kỳ, thời gian vắt sữa là 7-8 tháng Ngoài ra ở trại giống trường Đại học Nông nghiệp Tây Bắc, sản lượng sữa dê là 800 kg/con/chu kỳ; ở trại Xixia tỉnh Shangdong là 750 kg/con/chu

kỳ Trung Quốc cũng là nước đã sử dụng kỹ thuật cấy truyền hợp tử trên dê Theo Wang Ruixing Zhong (1988), Trung Quốc đã có 11 dê con ra đời từ kỹ thuật tách đôi hợp tử

Philippin, việc nghiên cứu và phát triển chăn nuôi dê cũng được chính phủ quan tâm Một chương trình nghiên cứu và phát triển chăn nuôi dê quốc

gia được thiết lập Theo M.B Beo, Philippin hiện nay đã đưa ra và đang tiến hành một chương trình nghiên cứu toàn diện về con dê, với mục tiêu là đẩy mạnh nghành chăn nuôi dê trong tương lai

Ở Pháp, là nước có ngành chăn nuôi dê phát triển lâu đời với các giống

dê sữa đang có mặt ở khắp thế giới là Saanen, Alpine Tổng đàn dê của Pháp

là 900 nghìn con chủ yếu là nuôi lấy sữa Toàn bộ sữa dê được chế biến thành pho mát ở gia đình hoặc ở các trang trại

Ở Malaysia, Borhan Abu Samah (1989) cho biết, chăn nuôi dê ở đây phát triển từ năm 1976 đến 1986, về số lượng đàn dê giảm mỗi năm là 2% nhưng tiêu thụ thịt dê lại tăng lên Giống dê ở Malaysia nhỏ, khối lượng trưởng thành chỉ đạt 20- 25 kg Họ đã nhập tinh đông viên của các giống dê như Alpine, Saanen, Togenburg từ nước Đức để lai với giống dê địa phương ở khắp nơi trên cả nước

Để hội tụ các nhà khoa học cùng tham gia nghiên cứu và tổ chức trao đổi, học tập kinh nghiệm lẫn nhau, đẩy mạnh phát triển chăn nuôi dê trên thế giới, hội chăn nuôi dê thế giới đã được thành lập từ năm 1976, trụ sở đặt tại Massachusest của Mỹ, cứ 4 năm họp một lần

Khu vực Châu Á cũng thành lập tổ chức Chăn nuôi gia súc nhai lại nhỏ (Samall Ruminant Production System Network for Asia), địa điểm tại Indonexia với mục tiêu là góp phần đẩy mạnh trao đổi thông tin nghiên cứu

và phát triển chăn nuôi dê, cừu trong khu vực

1.5.2 Tình hình chăn nuôi dê trong nước

Ở Việt Nam nghề chăn nuôi dê đã có từ lâu đời, nhưng phương thức chăn nuôi chủ yếu là quảng canh tự phát tự túc.Vào những năm 1990-1995 số lượng đàn dê của nước ta tăng không nhiều do chưa dược nhà nước quan tâm phát triển Từ năm 1996 trở lại đây, do nhu cầu đời sống của người dân được nâng cao nên khả năng tiêu thụ các sản phẩm sữa thịt dê tăng nhanh Mặt

khác do được sự đầu tư của nhà nước nên số lượng đàn dê được tăng lên rõ rệt Theo số liệu thống kê của tổng cục thống kê tính đến tháng 8 năm 1994, tổng đàn dê cừu của Việt Nam có trên 550 000 con, trong đó 72,5% phân bố ở miền Bắc, 27,5% ở miền Nam (Tây Nguyên chiếm 12,3%, Duyên hải miền Trung chiếm 8,9%, Đông và Tây Nam Bộ chỉ chiếm 2,1- 3% ) Đàn dê ở vùng núi phía Bắc chiếm 48% tổng đàn dê cả nước, và chiếm 67% tổng đàn dê của miền Bắc

Trước đây, việc phát triển nghành chăn nuôi dê chưa được quan tâm chú ý Người dân chăn nuôi dê chủ yếu là theo phương thức quảng canh, tận dụng bãi chăn thả tự nhiên là chính, thiếu kinh nghiệm và kiến thức kỹ thuật Hơn nữa, giống dê chủ yếu là giống dê Cỏ địa phương, giống dê này có khối lượng nhỏ con, năng suất thấp, chưa có hệ thống quản lý giống trong cả nước, đặc biệt là nghề chăn nuôi dê với quy mô trang trại lớn chưa được hình thành

Từ năm 1993, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã quyết định giao nhiệm vụ nghiên cứu và phát triển chăn nuôi dê, đặc biệt là chăn nuôi dê sữa, dê kiêm dụng ở nước ta cho Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây

Và từ đây nghành chăn nuôi dê, đặc biệt là chăn nuôi dê sữa ở nước ta bắt đầu được khởi sắc Năm 1994, trung tâm đã nhập nội 3 giống dê kiêm dụng sữa - thịt từ Ấn Độ đó là Beetal, Jumnapari, Barbari Ba giống dê này đã được nuôi thích nghi và nhân giống để đưa vào chăn nuôi ở các nông hộ Đến năm 2002, Trung tâm lại tiếp tục nhập 2 giống dê chuyên sữa từ Mỹ là Alpine, Saanen và giống dê siêu thịt là dê Boer, nhằm nuôi thuần và lai cải tạo với đàn dê địa phương để nâng cao năng suất của chúng Sau nhiều năm nghiên cứu, kết quả cho thấy đàn con lai có năng suất cao hơn dê địa phương từ 20- 25% và đàn con lai của các giống dê này đã được phát triển nhân giống rộng khắp trong cả nước Nhờ vậy mà ngành chăn nuôi dê đã đóng góp tích cực vào việc xóa đói giảm nghèo, chuyển dịch cơ cấu cây trồng, nâng cao chất lượng cuộc sống cho người dân

Theo báo cáo của Cục Chăn Nuôi, tổng đàn dê đến năm 2006 đạt 1.457.637 con, đạt tốc dộ tăng trưởng 16,06%, chủ yếu tập trung ở vùng Đông Bắc, Đông Nam Bộ và Bắc Bộ Các tỉnh nhiều dê nhất là Hà Giang (141.730 con), Ninh Thuận (116.750 con), Nghệ An (96.290 con), Sơn La (92.122 con), Thanh Hoá (65.750 con) chủ yếu là giống dê cỏ (nguồn Cục Chăn Nuôi, 2006)

Giống dê Beetal cũng đã được nghiên cứu về khả năng sản xuất qua 3 thế hệ (1,2,3) nuôi tại Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây và tại các hộ gia đình (Nguyễn Kim Lin và CS, 2005)[17] Kết quả cho thấy rằng, giống dê này có khả năng thích nghi tốt với điều kiện nuôi dưỡng ở Trung tâm cũng như tại các nông hộ, tuổi đẻ lứa đầu là 552 - 574,7 ngày; khoảng cách lứa đẻ

là 302,3 - 317,8 ngày; số con sơ sinh /lứa là 1,33 - 1,39 con; sản lượng sữa là

219 - 326,7 kg với chu kỳ cho sữa là 181 - 215,6 ngày

Chương 2

ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu: Giống dê Beetal được nhập vào nước ta từ

Ấn Độ tháng 6 năm 1994 ở thế hệ 5 và 6 (số lượng 140 con) và toàn bộ đàn

dê hậu bị, dê con sinh ra từ đàn dê Beetal nói trên nuôi tại Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây Tổng số dê được sử dụng trong nghiên cứu trình bày

- Dê con: Cân khối lượng sơ sinh, bấm số tai sau 1 tuần tuổi và theo dõi

sự sinh trưởng hàng tháng Dê con được tách riêng cho bú sau khi vắt sữa, nhốt 6 - 8 con/ô chuồng đến khi được 3 tháng tuổi

- Dê hậu bị: Nhốt 5-10 con/ô chuồng (3,6 - 5,4 m2 )

* Thức ăn:

Cả đàn dê sẽ được ăn thức ăn thô xanh theo khẩu phần chung (cỏ ghinê,

cỏ ruzi, cỏ lông para , mía, lá mít, cây cao đạm ), cám hỗn hợp ăn theo khẩu phần của từng loại dê, sử dụng cám hốn hợp C40 của Công ty thức ăn gia súc Pro - conco, (Protein 15%, xơ 10%, Độ ẩm 13%)

Lượng VCK ăn vào của dê đực trưởng thành, dê hậu bị và dê cái sinh sản là 3,0 - 3,5 - 4,0% thể trọng/ ngày Trong đó gồm:

1 Cỏ ghinê

2 Lá mít + lá cao đạm

3 Hỗn hợp cỏ khô

4 Cám hỗn hợp

Bảng 2.2: Khẩu phần thức ăn sử dụng cho đàn dê nuôi nghiên cứu

1 Cỏ ghinê, ruzi 35 Mùa đông thiếu cỏ được bổ sung

thêm mía, cỏ lông para

2 Lá mít + cây cao đạm 20 Cây cao đạm: keo dậu, đậu Sơn

- Dê hậu bị (từ 4 tháng đến khi phối giống): thức ăn thô xanh được ăn khẩu phần và được ăn thêm cám hỗn hợp Tổng VCK thức ăn là 3,5% thể trọng/ngày, trong đó có 30% thức ăn tinh trong tổng VCK; Lượng thức ăn được tính lại 2 tuần/lần theo thể trọng của dê

- Dê con được tập cho ăn thức ăn thô xanh lúc 15 ngày tuổi, tập ăn thức

ăn tinh sau 1 tháng tuổi, cai sữa lúc 3 tháng tuổi; Lượng sữa cho dê con bú từ tháng thứ nhất đến tháng thứ 3 là 600; 500; 400 ml/con/ngày

Tất cả các loại thức ăn này được cho ăn tại chuồng

- Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 03 năm 2005 đến tháng 12 năm 2008

- Địa điểm nghiên cứu: Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây, Hà Nội

2.2 Nội dung và phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Nội dung nghiên cứu

2.2.1.1 Một số chỉ tiêu về đặc điểm và khả năng sinh sản của dê Beetal

a Đặc điểm phát dục của dê hậu bị

- Tuổi, khối lượng thành thục tính dục của dê đực, cái hậu bị

- Tuổi, khối lượng dê cái lúc đẻ lứa đầu

b Đặc điểm và khả năng sinh sản của dê đực

- Phẩm chất tinh dịch dê đực theo thế hệ

Tinh dịch dê được khai thác theo phương pháp cổ truyền là dùng âm đạo giả, sau đó kiểm tra đặc điểm và phẩm chất tinh dịch theo các chỉ tiêu sau:

- Màu sắc: Quan sát trực tiếp bằng mắt

- pH tinh dịch: Đo bằng giấy đo pH và máy đo pH

- Lượng xuất tinh V (ml): Đo bằng ống đong chia ml

- Hoạt lực tinh trùng A (%): Tỷ lệ tinh trùng tiến thẳng so với tổng số tinh trùng quan sát được qua kính hiển vi quang học

- Nồng độ tinh trùng C (tỷ/ml): Số tinh trùng trong 1 ml tinh dịch

- Tổng số tinh trùng tiến thẳng trong một lần lấy tinh VAC (tỷ)

- Tỷ lệ kỳ hình K (%): Tỷ lệ tinh trùng có hình dạng đặc biệt so với tổng số tinh trùng

+ Hiệu quả phối giống

Mỗi dê đực được phối thử 15 lần trên 15 dê cái (mỗi lần phối gồm 2 lần phối lặp: lần thứ nhất cách lần thứ hai từ 8 - 10 giờ)

Tổng số dê cái có chửa

Tỷ lệ thụ thai (%) = –––––––––––––––––––– x 100 Tổng số dê cái được phối

c Một số chỉ tiêu đánh giá đặc điểm và khả năng sinh sản của dê cái

• Một số đặc điểm sinh sản của dê cái Beetal:

- Chu kỳ động dục (ngày)

- Thời gian động dục kéo dài (giờ)

- Thời gian mang thai (ngày)

- Thời gian động dục lại sau đẻ (ngày)

- Khoảng cách lứa đẻ (ngày)

• Một số chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh sản của dê cái Beetal

- Số con sơ sinh sống/lứa (con)

- Tỷ lệ đực/cái của dê con sơ sinh (%)

- Số con cai sữa/lứa (con)

- Tỷ lệ nuôi sống đến cai sữa (%)

- Số lứa/cái/năm (lứa)

- Số con sinh ra/cái/năm (con)

- Số con cai sữa/cái/năm (con)

2.2.1.2 Một số chỉ tiêu về khả năng cho sữa của dê Beetal

a Các chỉ tiêu năng suất sữa

- Năng suất sữa (g/ngày)

- Năng suất sữa các tháng và cả chu kỳ (kg)

- Thời gian cho sữa (ngày)

- Hệ số tiết sữa = NSS trung bình/P đầu chu kỳ (P sau khi đẻ)

b Thành phần dinh dưỡng của sữa dê

Phân tích tại phòng phân tích, Viện Chăn nuôi - Hà Nội

- Tỷ lệ VCk (%)

- Protein tổng số (%)

- Lipít tổng số (%)

- Khoáng tổng số (%)

c Tiêu tốn thức ăn/kg sữa

- Tiêu tốn VCK/kg sữa = tổng VCK ăn vào/ tổng lượng sữa sản xuất ra

- Tiêu tốn Protein/kg sữa = tổng protein ăn vào/tổng lượng sữa sản xuất ra

2.2.1.3 Một số chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh trưởng, cho thịt của dê Beetal

a Một số chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh trưởng của dê Beetal

- Kích thước một số chiều đo cơ thể: vòng ngực, cao vây, dài thân chéo tại một số thời điểm: 3, 6, 9, 12, 24 tháng tuổi

- Khối lượng của dê đực và dê cái ở các thời điểm: Sơ sinh, 3, 6, 9, 12,

Trong đó: Wo: Khối lượng, ở thời điểm T0

W1: Khối lượng, ở thời điểm T1 T1 : Thời điểm kết thúc

T0 : Thời điểm ban đầu

b Khả năng cho thịt của dê đực Beetal

* Khảo sát năng suất và phẩm chất thịt

Dê sẽ được mổ khảo sát vào thời điểm được 9 hoặc 10 tháng tuổi để đánh giá năng suất và chất lượng thịt

Chọn những con dê đực trong khoảng 9 - 10 tháng tuổi có khối lượng trung bình đàn, số lượng 3 con/ thế hệ, sử dụng phương pháp mổ lột da, xác định các chỉ tiêu sau:

- P sống là khối lượng của con vật trước khi giết thịt (kg)

* Thành phần dinh dưỡng thịt: Phân tích tại phòng phân tích, Viện

Chăn nuôi, Hà Nội

- Tỷ lệ (%)VCK

- Protein tổng số

- Lipít tổng số

- Khoáng tổng số

2.2.1.4 Một số bệnh thường gặp trong thời gian nghiên cứu

- Tỷ lệ mắc các bệnh thường gặp ở dê Beetal qua các năm, các thế hệ

- Tỷ lệ chết của một số bệnh thường gặp trên dê Beetal qua các năm, các thế hệ

2.2.2 Phương pháp nghiên cứu

2.2.2.1 Phương pháp bố trí theo dõi, thu thập số liệu

* Sử dụng một số phương pháp thông thường như:

Quan sát lập sổ và ghi chép hàng ngày, được sử dụng để theo dõi đánh giá các đặc điểm, khả năng sinh sản, sức chống chịu bệnh tật Dê cái động dục được phối giống bằng dê đực nhảy trực tiếp, được lập sổ và theo dõi cá thể

* Phương pháp cân, đo, đếm:

- Phương pháp cân được sử dụng để theo dõi khả năng sinh sản, sinh trưởng định kỳ hàng tháng vào buổi sáng tuần sinh trong tháng

- Sản lượng sữa được theo dõi định kỳ 3 ngày liên tục/1 tuần bằng phương pháp tách con - vắt mẹ - cân con trước và sau khi bú mẹ (2 lần /ngày)

- Dê mẹ được cạn sữa khi sản lượng sữa hàng ngày ≤ 30% sản lượng sữa tháng thứ nhất Vào thời điểm cạn sữa dê mẹ không được ăn thức ăn tinh

- Khối lượng dê mẹ được cân vào ngày thứ 5 - 8 sau khi đẻ

- Tiêu tốn thức ăn/kg sữa: 10 dê cái sinh sản lứa đẻ thứ 2 - 3 sẽ được theo dõi để xác định tiêu tốn thức ăn vào tuần thứ 4 - 8 Số lượng thức ăn cho

ăn và thừa ra sẽ được theo dõi bằng cân lại hàng ngày để xác định lượng thức

ăn ăn vào Mẫu thức ăn được phân tích thành phần dinh dưỡng tại phòng Phân tích - Viện Chăn Nuôi, Hà Nội

* Phương pháp mổ khảo sát: Được tiến hành theo phương pháp mổ khảo sát đại gia súc

- Dê đực được cân trọng lượng trước khi giết thịt

- Cắt tiết xác định khối lượng máu (tiết)

- Lột da (cân khối lượng lông, da)

- Cắt đầu, 4 chân (Đầu cắt tại vị trí xương át lát, chân cắt ở vị trí cổ chân), cân xác định khối lượng đầu và chân

- Tách bỏ toàn bộ nội tạng, cân khối lượng thịt xẻ, cân nội tạng

- Lọc lấy thịt tinh ở 2 đùi trước, 2 đùi sau, thăn lưng và các phần còn lại Cân khối lượng thịt tinh và khối lượng xương

* Phương pháp so sánh được dùng để so sánh khả năng sản xuất của dê Beetal nuôi tại các thế hệ, các lứa đẻ khác nhau

* Phương pháp lấy mẫu phân tích ngẫu nhiên để lấy mẫu thức ăn, sữa Thịt được lấy ở phần thịt thăn và thịt bắp để phân tích

* Phương pháp xác định hàm lượng Nitơ tổng số để xác định hàm lượng Protein có trong thức ăn, thịt dê và sữa dê (Theo T.C.V.N - 4328, 1986)[27]

* Phương pháp xác định độ ẩm để xác định hàm lượng vật chất khô có trong thức ăn, thịt dê và sữa dê (Theo T.C.V.N - 4326, 1986)[28]

* Phương pháp xác định hàm lượng khoáng tổng số để xác định hàm lượng khoáng tổng số có trong thức ăn (Theo T.C.V.N - 4327, 1986)[29]

2.2.2.2 Phương pháp sử lý số liệu

- Sử dụng phương pháp thống kê sinh vật học trên các phần mềm Excel, Minitab 14, trên máy tính Kết quả được so sánh, đối chiếu với kết quả nghiên cứu trên đàn dê Beetal nuôi tại Việt Nam, Ấn Độ và các giống dê nhiệt đới khác đang nuôi tại Việt Nam

- Mô hình thống kê dùng trong phân tích số liệu:

Yij = µ + Ti + L j + ε ij

Trong đó: Yij : Năng suất cá thể thế hệ i, lứa đẻ j

µ: Năng suất trung bình toàn đàn

Ti: Ảnh hưởng của thế hệ thứ i (i = 5- 6)

L j : Ảnh hưởng của lứa đẻ thứ j (j = 1- 4; lứa 1,2,3 và 4)

ε ij : Sai số ngẫu nhiên