Bước đầu điều tra thực trạng tiêu thụ Rau an toàn và đề ra một số giải pháp phát triển tiêu thụ Rau an toàn trên địa bàn thành phố Huế

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ Khoa Cơ khí – Công nghệ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Bước đầu điều tra thực trạng tiêu thụ Rau an toàn đề số giải pháp phát triển tiêu thụ Rau an toàn địa bàn thành phố Huế Sinh viên thực : Nguyễn Thị Hoàng Oanh Lớp : CNTP 45 Giáo viên hướng dẫn : Th.S Trần Thanh Quỳnh Anh Bộ môn : Quản lý chất lượng thực phẩm Năm, 2016 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ Khoa Cơ khí – Công nghệ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Bước đầu điều tra thực trạng tiêu thụ Rau an toàn đề số giải pháp phát triển tiêu thụ Rau an toàn địa bàn thành phố Huế Sinh viên thực : Nguyễn Thị Hoàng Oanh Lớp : CNTP 45 Giáo viên hướng dẫn : Th.S Trần Thanh Quỳnh Anh Bộ môn : Quản lý chất lượng thực phẩm Thời gian thực tập : 01/10/2015 đến 21/01/2016 Năm, 2016 MỤC LỤC TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ .1 Khoa Cơ khí – Công nghệ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Bước đầu điều tra thực trạng tiêu thụ Rau an toàn đề số giải pháp phát triển tiêu thụ Rau an toàn địa bàn thành phố Huế .1 Sinh viên thực : Nguyễn Thị Hoàng Oanh .1 Lớp : CNTP 45 .1 Giáo viên hướng dẫn : Th.S Trần Thanh Quỳnh Anh .1 Bộ môn : Quản lý chất lượng thực phẩm Năm, 2016 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ .2 Khoa Cơ khí – Công nghệ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Bước đầu điều tra thực trạng tiêu thụ Rau an toàn đề số giải pháp phát triển tiêu thụ Rau an toàn địa bàn thành phố Huế .2 Sinh viên thực : Nguyễn Thị Hoàng Oanh .2 Lớp : CNTP 45 .2 Giáo viên hướng dẫn : Th.S Trần Thanh Quỳnh Anh .2 Bộ môn : Quản lý chất lượng thực phẩm Thời gian thực tập : 01/10/2015 đến 21/01/2016 Năm, 2016 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ .7 PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu PHẦN 2: TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Giới thiệu rau 2.1.1 Nguồn gốc phân bố .3 2.1.2 Giá trị rau 2.1.2.1 Giá trị dinh dưỡng 2.1.2.2 Giá trị kinh tế 2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ rau giới nước .7 2.2.1 Trên giới 2.2.2 Trong nước .9 2.3 RAT hoạt động sản xuất RAT Việt Nam nói chung tình Thừa Thiên Huế nói riêng 12 2.3.1 Khái niệm “RAT” .12 2.3.2 Hoạt động sản xuất RAT Việt Nam .14 2.3.3 Hoạt động sản xuất RAT tỉnh Thừa Thiên Huế 16 2.3.4 Tình hình tiêu thụ RAT Việt Nam .18 PHẦN 3: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.1 Đặc điểm địa bàn thành phố Huế 21 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 21 3.1.1.1 Vị trí địa lý 21 3.1.1.2 Thời tiết khí hậu 21 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 22 3.1.2.1 Dân số, lao động 22 3.1.2.2 Một số tiêu kinh tế - xã hội thành phố Huế 24 3.1.2.3 Tình hình sử dụng đất nông nghiệp thành phố Huế 25 3.2 Phương pháp nghiên cứu 28 3.2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 28 3.2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 28 3.2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 28 3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 28 3.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 29 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 30 4.1 Thực trạng đời sống người tiêu dụng địa bàn nghiên cứu .30 4.1.1 Độ tuổi trung bình người tiêu dùng 30 4.1.2 Trình độ học vấn người tiêu dùng địa bàn điều tra 30 4.1.3 Tình trạng nghề nghiệp người tiêu dùng địa bàn điều tra 30 4.2 Thực trạng tiêu thụ rau xanh RAT ngày người tiêu dùng điều tra 32 4.2.1 Thực trạng tiêu thụ rau xanh 32 4.2.1.1 Chủng loại, số lượng rau xanh tiêu thụ địa bàn phường điều tra 32 4.2.1.2 Các kênh cung ứng rau xanh cho địa bàn thành phố Huế 35 4.2.2 Thực trạng tiêu thụ RAT 36 4.2.3 Các kênh cung ứng RAT 37 4.3 Quan điểm người tiêu dùng RAT 38 4.3.1.Tiêu chí quan trọng sản phẩm rau để định chọn mua .38 4.3.2 Các tiêu RAT rau không an toàn người tiêu dùng nhận định 39 4.3.3 Định hướng người tiêu dùng việc tìm nguồn rau tiêu thụ cho gia đình 40 4.3.4 Quan điểm giá .41 4.3.4 Thông tin RAT người tiêu dùng muốn biết .41 4.4 Thuận lợi khó khăn việc tiêu thụ RAT 43 4.4.1 Khó khăn .43 4.4.2 Thuận lợi .43 4.5 Giải pháp phát triển RAT Thành phố Huế .44 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .53 5.1 Kết luận 53 5.2 Kiến nghị 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC .58 MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ RAU AN TOÀN TẠI THÀNH PHỐ HUẾ 59 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng2.1 Số liệu sơ xuất rau tháng đầu năm 2015 Bảng 2.2 Diện tích, suất, sản lượng rau giới giai đoạn 1980 – 2010 .8 Bảng 2.3 Diện tích, suất, sản lượng rau châu lục năm 2010 Bảng 2.4 Diện tích, suất sản lượng rau Việt Nam giai đoạn 1980 – 2010 Bảng 2.5 Diện tích gieo trồng rau năm 2014 dự kiến năm 2015 11 (Đv: nghìn ha) .11 Bảng 2.6 Diện tích, suất, sản lượng rau vụ Đông năm tỉnh phía Bắc 11 Bảng 2.8 Hàm lượng kim loại nặng .13 (ĐVT: mg/kg sản phẩm) 13 Bảng 2.9 Diện tích chủng loại RAT tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2010 16 Bảng 2.10 Năng suất (tạ/ha/vụ) loại rau an toàn rau thường xã Quảng Thành Quảng Thọ[5] 17 Bảng3.1 Lao động cấu chuyển dịch lao động Huế [13] 23 Bảng 3.2 Dân số trung bình thành phố Huế 2005 – 2012 23 Bảng 3.3 Một số tiêu kinh tế - xã hội thành phố Huế 24 từ năm 2008 đến năm 2010 .24 Bảng 3.4 Sản xuất nông nghiệp tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2015 [21] .26 Bảng 3.5 Diện tích gieo trồng loại thành phô Huế 27 (ĐVT: ha) .27 Bảng 4.1 Một số thông tin hộ điều tra phường 32 Bảng 4.2 Các loại rau người tiêu dùng thường mua 33 Bảng 4.3 Lý lựa chọn mua loại rau người tiêu dùng 34 Bảng 4.4 Địa điểm mua rau người tiêu dùng điều tra 35 Bảng4.5 Lý lựa chọn mua rau người tiêu dùng thuộc phường điều tra .38 Bảng 4.6 Tiêu chí quan trọng để định chọn mua rau .38 Bảng 4.7 Các tiêu RAT 39 Bảng 4.8 Các số rau không an toàn 39 Bảng 4.9 Định hướng hộ tiêu dùng việc tìm địa điểm cung cấp rau .40 Bảng 4.10 Mức giá người tiêu dùng chi trả so với rau thường .41 Bảng 4.11 Yêu cầu thông tin người tiêu dùng muốn biết 42 Bảng 4.12 Yêu cầu địa điểm bán RAT 42 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ Tỉ lệ sử dụng đất năm 2012[13] 26 Biểu đồ Biểu đồ tỷ lệ ngành nghề hộ điều tra 31 Biểu đồ Lý lựa chọn mua loại rau người tiêu dùng điều tra 34 Lời Cám Ơn Để hoàn thành khóa luận này, xin chân thành cám ơn thầy cô giáo tận tình hướng dẫn, giảng dạy suốt trình học tập, nghiên cứu rèn luyện Trường Đại Học Nông Lâm Huế Xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo ThS Trần Thanh Quỳnh Anh tận tình hướng dẫn giúp đỡ trình thực khóa luận Xin cám ơn bạn sinh viên nhóm hỗ trợ, giúp đỡ suốt trình khỏa sát Xin dành lòng biết ơn to lớn tới ba mẹ, người thân bạn bè động viên, làm điểm tựa vật chất tinh thần cho suốt thời gian học tập nghiên cứu Trường Đại Học Nông Lâm Huế Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh nhất, song buổi đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận thực tế hạn chế kiến thức kinh nghiệm nên tránh khỏi thiếu sót Tôi mong góp ý quý thầy, cô giáo để khóa luận hoàn chỉnh Trân trọng! Huế, ngày 25 tháng năm 2016 Sinh viên Nguyễn Thị Hoàng Oanh DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Bộ NN&PTNT : Bộ Nông nghiệp phát triển Nông thôn 2.RAT : Rau an toàn 3.BVTV : Bảo vệ thực vật 4.VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm 5.HTX : Hợp tác xã 6.WHO : Tổ chức y tế giới (World Health Organization) 7.FAO : Tổ chức lương thực nông nghiệp Liên Hợp Quốc (Food and Agriculture Organization) : Đồng sông Hồng : Bắc Trung Bộ : Đơn vị tính 8.ĐBSH 9.BTB 10.ĐVT PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Rau loại thực phẩm thiếu sống ngày chúng ta, với nguồn thức ăn cung cấp từ động vật, rau cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho tồn phát triển người Từ thời xa xưa, ông cha ta có câu “đói ăn rau, đau uống thuốc”, rau cung cấp cho thể chất dinh dưỡng cần thiết đặc biệt vitamin, acid hữu muối khoáng protein chất xơ… Khi đời sống người dân nâng cao, nhu cầu lương thực thức ăn giàu đạm bảo đảm yêu cầu sản phẩm rau xanh không đơn đủ số lượng mà cần chất lượng Nước ta nước nông nghiệp nên sản xuất rau ngành sản xuất nông nghiệp truyền thống Qua kinh nghiệm đúc kết nhiều năm, người nông dân rút nhiều kinh nghiệm việc chăm sóc, ươm trồng rau xanh Tuy nhiên, bên cạnh gia tăng vế số lượng chủng loại để đáp ứng đủ nhu cầu người dân ngành sản xuất rau nước ta có số mặt hạn chế như: dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao, đất đai thỗ nhưỡng nguồn nước bị ô nhiễm làm gia tăng mức độ nguy hiểm rau xanh Thực tế nhu cầu sản phẩm rau màu, hoa người dân ngày tăng, sản phẩm rau, hoa bán tràn lan thị trường mà quản lý kiểm định chất lượng nhà khoa học Các sở sản xuất tiêu thụ RAT xuất mang tính nhỏ lẻ chưa phổ biến cách rộng rãi Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm với mặt hàng nông sản, rau, xã hội đặc biệt quan tâm Đứng trước tình hình rau xanh ngày bị ô nhiễm nặng nề, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dân, số địa phương, tỉnh, thành quan tâm đến việc sản xuất RAT, có nhiều vùng sản xuất RAT theo quy chuẩn VietGAP Cũng nhiều tỉnh thành khác, tỉnh Thừa Thiên Huế xuất nhiều vùng rau chuyên canh mới, không ngừng đổi kỹ thuật giống để đáp ứng nhu cầu cần thiết người dân Phần lớn lượng RAT sản xuất phải tiêu thụ ngang giá với rau thường điều ảnh hưởng lớn đến tâm lý người sản xuất thực tế có hợp tác xã trồng RAT địa bàn tỉnh không tìm đầu Một trở ngại lớn tin tưởng chất lượng giá RAT chưa phù hợp với đại phận người tiêu dùng Có thể khái quát chung rau hữu qua sơ đồ 1: - Không dùng phân hoá học - Không dùng thuốc BVTV có nguồn gốc hoá học RAU HỮU CƠ Hệ thống kiểm tra giám sát - Sử dụng phân ủ (men vi sinh) - Sử dụng phân vi sinh (gốc, lá) - Tưới nguồn nước (giếng khoan,sông ) - Có biện pháp cách ly - Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc sinh học, kết hợp bắt sâu tay, bẫy, thiên địch Sơ đồ Quy trình rau hữu cơ[6] - Các quan chức cần tham gia vào vấn đề quy hoạch sản xuất RAT, có quy hoạch thành vùng tập trung quản lý tổ chức Quy hoạch phát triển sản xuất RAT vấn đề quan trọng để sản xuất có quy mô nhằm mở rộng diện tích, tăng suất RAT Có gia tăng hiệu sản xuất RAT - Cần có giải pháp thiết thực nhằm liên kết nhà kinh doanh với nông dân ngày chặt chẽ bền vững Hiện có doanh nghiệp tham gia vào kinh doanh tiêu thụ RAT Bà nông dân thường tự sản xuất, tự tiêu thụ, khâu mang tính chất tự phát đầu thường không ổn định Đối với doanh nghiệp tiền thuê cửa hàng cao, chi phí thuê người giám định, chi phí bảo quản lớn…khiến giá RAT cao hẳn, khó cạnh tranh với rau thường - Cần có kiểm tra chất lượng RAT thường xuyên, kịp thời để phát trường hợp rau không đảm bảo chất lượng Đồng thời cần có quản lý đồng để tránh tình trạng lẫn lộn RAT rau thường gây niềm tin người tiêu dùng - Có xác nhận cụ thể chủng loại rau đảm bảo an toàn để giữ uy tín cho người sản xuất, sở để người sản xuất an tâm tham gia phát triển sản xuất RAT 51 - Tăng cường công tác tập huấn cho bà nông dân biết quy trình sản xuất RAT; đặc biệt huấn luyện kỹ cho nông dân việc bảo quản, sử dụng sản phẩm nông dược theo nguyên tắc đúng: chủng loại, liều lượng, cách, thời gian, hướng tới sử dụng sản phẩm sinh học, hữu cơ… - Đa dạng hóa loại RAT để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng - Tăng cường khuyến khích nông dân ứng dụng công nghệ sau thu hoạch chế biến bảo quản rau làm tăng giá trị cho sản phẩm RAT - Củng cố mạng lưới bán RAT qua siêu thị, cửa hàng quầy hàng chuyên kinh doanh rau Đây mạng lưới bán RAT lâu tin cậy cả, cần tiếp tục trì mở rộng - Phát triển mạng lưới tiêu thụ RAT qua tiểu thương bán lẻ - Về giá cả: việc sản xuất cung ứng RAT phải có mối liên kết chặt chẽ để giảm giá thành sản xuất đến mức tối đa, từ có mức giá hợp lý RAT so với rau thường nhằm đáp ứng nhu cẩu người tiêu dùng - Các ban ban ngành cần mở địa điểm bán RAT linh hoạt dễ cung ứng RAT người dân thành phố - Cần nâng cao hiểu biết người sản xuất, người bán người tiêu dùng RAT, địa điểm bán rau chủng loại rau 52 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Từ kết phân tích trên, số kết luận rút là: Trong thời đại nhu cầu sử dụng loại RAT cao Phần lớn người tiêu dùng mong muốn mua sản phẩm RAT Đa số người tiêu dùng điều tra cho mua sản phẩm RAT có giá cao so với rau thường Tuy nhiên địa bàn thành phố Huế cửa hàng bán RAT chủ yếu tập trung siêu thị sản phẩm rau chưa đa dạng chủng loại Người tiêu dùng thiếu thông tin việc nhận biết RAT địa điểm bán Người tiêu dùng nhận thức RAT nhiều hạn chế, họ chưa an tâm với rau sử dụng nên lượng RAT sử dụng thấp Giá RAT chưa nhiều người tiêu dùng chấp nhận Các ban quản lý chợ chưa quan tâm đến chất lượng chủng loại rau bày bán chợ Nhu cẩu tiêu thụ lượng RAT thành phố lớn lượng RAT hạn chế Bên cạnh chủng loại RAT hạn chế nhiều so với rau thường; phải nhập rau từ tỉnh khác làm cho giá RAT mức cao làm cho người tiêu dùng phân vân chất lượng Việc sản xuất RAT hộ dân mang tính nhỏ lẻ, chưa có quy mô rõ ràng Rất nhiều người tiêu dùng mong muốn có địa điểm bán rau thuận tiện cho việc lại họ mong muốn có quầy RAT bày bán chợ địa bàn thành phố để thuận tiện cho việc mua bán 5.2 Kiến nghị Qua trình điều tra khảo sát xin đưa số kiến nghị sau: - Luôn tuyên truyền nâng cao nhân thức người dân vấn đề chất lượng RAT khuyến khích họ sử dụng RAT - Để mở đại lý bán RAT quan ban ngành nhà nước nên hỗ trợ phần chi phí bước đầu giúp cá nhân, tổ chức phần mặt tài - Giúp người dân hiểu RAT rau nào; giúp họ hiểu cách đầy đủ để phân biệt RAT rau không an toàn; phương tiện truyền thông đặc biệt báo đài nên làm phóng ngắn vấn đề RAT 53 - Người dân thường đến chợ ngày để mua mặt hàng tiêu dùng nên cần thiết đưa RAT bày bán chợ thay bán siêu thị Bên cạnh để người tiêu dùng yên tâm chất lượng cần có giúp đỡ quan quản lý chất lượng sản phẩm - Cần quy hoạch vùng sản xuất rau toàn tạo thương hiệu cho họ đồng thời hình thành sở bảo quản, chế biến để kéo dài thời gian nâng cao giá trị RAT 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Đồng Sỹ Đoàn, Luận văn thạc sĩ nghiên cứu: “Điều tra thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn Tỉnh Thừa Thiên Huế”, 2005 Tạ Thu Cúc,”Giáo trình kỹ thuật trồng rau”, NXB Hà Nội, 2005 Lê Thị Khánh, “Bài giảng rau”, Trường Đại học Nông lâm Huế, 2009 Vũ Ngọc Phùng, “Kinh tế nông nghiệp”, NXB Nông nghiệp, 1995 Lê Thị Hoa Sen, Hồ Thị Hồng , “Một số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ RAT tỉnh Thừa Thiên Huế” , Tạp chí khoa học, Đại học Huế, tập 71, số 2, 2012 Vũ Thị Phương Thuỵ, “Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu kinh tế sử dụng đất canh tác ngoại thành Hà Nội”, Trường ĐHNNI, Hà Nội, 1999 Grodzinxki A.M cộng sự, “Sách tra cứu tóm tắt sinh lý thực vật”, 1981 Đào Huyền, “Tiêu thụ RAT vướng đủ thứ”, Báo Hà Nội mới, 2013 Bùi Ngọc Long, “ Cửa hàng nông dân Huế cô gái Nhật”, Báo Thanh Niên, 2015 10 Thành Nhơn, “Rau an toàn khó tìm đầu ra”, Báo Thanh niên, 2015 11 Văn Nguyễn, Rau an toàn bí đầu ra, Báo Sài Gòn giải phóng, 2012 12.Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, Cục trồng trọt, Quyết Định Ban hành Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, tươi an toàn, 2008 13 Ban Quản lý dự án M-BRACE tỉnh Thừa Thiên Huế , “Kế hoạch hành động thành phố huế thích ứng với Biến đổi khí hậu thành phố Huế giai đoạn 2014–2020”, 2014) 14.Viện sách chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn; Trung tâm tư vấn sách nông nghiệp, “Trích hồ sơ ngành hàng rau” 15 Viện Quy hoạch thiết kế Nông nghiệp – Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn ,” Điều tra mức độ tiêu thụ rau thị trường Hà Nội, Hà Nội, 2000 16 Viện Quy hoạch thiết kế Nông nghiệp – Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn , “Tổng quan phát triển rau Việt Nam 1999 – 2000”, Hà Nội, 1999 Tiếng Anh 17.Darmawan, D.A, Vegetable Economics in Indonesia Presented in Workshop 55 on “Agriculturel economics research on vegetable production and consumption patters in Asia”, In Bangkok Thai Lan, 1994 18.Shanhua, Mclean, B.T , Vegetable Research in Southeast Asia, AVDC (ed) ADVRC Publication No 88 303 242p, 1998 Webside 19 Viện khoa học kĩ thuật nông nghiệp miền nam, “ Một số nhận định sản xuất tiêu thụ RAT”, (http://iasvn.org/homepage/Mot-so-nhan-dinh-ve-sanxuat-va-tieu-thu-rau-an-toan-3110.html) 20 Tổng cục thống kê – cục thống kê Thừa Thiên Huế, “Tình hình thực Sản xuất nông nghiệp đến ngày 15 tháng 11 năm 2015”, (http://thongkethuathienhue.gov.vn/ChiTietSL.aspx? id=53&&parentpage=SoLieuTK.aspx) 21 Tổng cục thống kê – cục thống kê Thừa Thiên Huế, “Tình hình kinh tế xã hội tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2015”, (http://thongkethuathienhue.gov.vn/ChiTietThongBao.aspx?id=50 – báo cáo kinh tế xã hội tỉnh năm 2015) 22 Hải Quan Việt Nam, “Sơ tình hình xuất khẩu, nhập hàng hóa Việt Nam tháng 12 12 tháng năm 2014”, (http://www.customs.gov.vn/Lists/TinHoatDong/ViewDetails.aspx? ID=22019&Category=Th%E1%BB%91ng%20k%C3%AA%20H%E1%BA %A3i%20quan) 23.Cổng thông tin điện tử Thành phố Huế, “Vị trí địa lý”, (http://www.huecity.gov.vn/?cat_id=1) 24 Trung tâm tư vấn hỗ trợ nông nghiệp thành phố Hồ Chí Minh, “Hiện trạng hướng phát triển RAT theo quy trình VietGAP địa bàn thành phố Hồ Chí Minh”, (http://tvnn.vn/web/guest/news//journal_content/56_INSTANCE_L0zE/10157/2 81764) 25.Webside Sở nông nghiệp phát triển nông thôn Hà Nội, “ Đề án RAT đạt tiến độ”, (http://sonnptnt.hanoi.gov.vn/sonn/portal/News-details/172/1753/De-an-rau-antoan-dat-tien-do.html) 26 http://www.vietnamplus.vn/thua-thienhue-dat-doanh-thu-gan-3000-ty-dongtu-du-lich/353963.vnp 56 27 http://www.vietnamplus.vn/dien-tich-rau-an-toan-trong-ca-nuoc-moi-chichiem-duoi-10/357196.vnp 57 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ RAU AN TOÀN TẠI THÀNH PHỐ HUẾ Hình Hình Hình Hình MỘT SỐ HÌNH ẢNH Ở CỬA HÀNG RAU SẠCH 44 HAI BÀ TRƯNG Hình Hình Hình Hình PHIẾU KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG Xin chào Anh/Chị để phục vụ cho đề tài khóa luận tốt nghiệp tình hình tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Huế, kính mời anh chị trả lời phiếu điều tra sau Mọi thông tin cá nhân anh/chị liên quan đến khảo sát không cung cấp cho bên thứ Xin cám ơn anh/chị giúp đỡ hợp tác Bảng câu hỏi: Họ tên người tiêu dùng:…………………………………………… Giới tính: ☐ Nam/ ☐ Nữ.Đ/c:………………………………………… Độ tuổi chủ hộ: ☐ Từ 60 tuổi trở lên ☐ Từ 40 – 60 tuổi ☐ Từ 20 – 40 tuổi ☐ Dưới 20 tuổi Trình độ học vấn: ☐ Không có cấp ☐ THCS ☐ THPT trở lên ☐Tiểu học Nghề nghiệp: ☐ Nội trợ ☐ Kinh doanh, buôn bán ☐ Lao động phổ thông ☐ Công nhân viên chức nhà nước ☐ Khác Mức thu nhập bình quân hàng tháng Anh/chị là: ☐ 1-2 triệu/1 tháng ☐ 1,5-2 triệu/1 tháng ☐ 2-3 triệu/1 tháng ☐ Khác(>3 triệu) Tình trạng hôn nhân ☐ Đã lập gia đình ☐ Chưa lập gia đình Các loại rau Anh/Chị thường mua dùng là: ☐ Rau muống ☐ Rau khoai ☐ Rau mồng tơi ☐ Rau cải ☐ Rau dền ☐ Rau má Lý chọn loại rau kể ☐ Sở thích ☐ Ít phun thuốc trừ sâu Trong rau có nhiều chất bổ dưỡng 10 Tiêu chí quan trọng để định chọn mua rau ☐ Hình thức bên rau đẹp ☐ Giá hợp lý ☐ Biết rõ thông tin nguồn gốc, chất lượng rau phải đảm bảo ☐ Khác 11 Theo Anh/chị tiêu rau an toàn ☐ Không/ít phun thuốc trừ sâu ☐ Đảm bảo sức khỏe ☐ Hình thức không non có chất kích thích ☐ Không tưới nước phân bẩn, không 12 Theo Anh/chị số rau không an toàn là: ☐ Rau có phun thuốc, chất kích thích ☐ Bón loại phân ☐ Rau gây bệnh ☐ Khác 13 Việc tìm nguồn rau tiêu thụ gia đình Anh/chị là: ☐ Tìm nơi thân quen để mua ☐ Mua rau nơi có thương hiệu ☐ Mua rau thường xử lý nước muối ☐ Tự trồng 14 Tiêu chí quan trọng để chọn quầy hàng/cửa hàng bán rau ☐ Cửa hàng thân quen ☐ Thuận tiện lại ☐ Người khác giới thiệu ☐Khác ☐ Quầy rau với đa dạng chủng loại 15 Yêu cầu giá rau an toàn so với rau thường ☐ Cao 5-10% ☐ Cao 10-15% ☐ Cao 15-20% ☐ Cao >20% ☐ Giá không quan trọng miễn đảm bảo chất lượng 16 Thông tin rau an toàn người tiêu dùng muốn biết ☐ Nơi bán/Đại lý cung cấp RAT ☐ Quy hoạch vùng sản xuất ☐ Cam kết chất lượng ☐ Có địa điểm bán thuận tiện để mua ☐ Thông tin rõ ràng cho người tiêu dùng biết rau an toàn: Chủng loại, giá, địa điểm, bán chất lượng ☐ Rau an toàn phải giám sát quản lý chặt chẽ 17 Địa điểm mua rau ngày anh chị là: ☐Chợ Tây Lộc ☐ Chợ đầu mối ☐ Chợ Đông Ba ☐ Siêu thị ☐ Chợ Xép ☐ Chợ Vỹ Dạ ☐Chợ Hai Bà Trưng ☐ Cửa hàng rau 44 Hai Bà Trưng ☐Chợ An Cựu ☐Khác 18 Yêu cầu anh/chị địa điểm bán rau an toàn là: ☐ Chợ Tây Lộc ☐ Chợ Đông Ba ☐ Siêu thị ☐ Chợ gần nơi sinh sống 19 Các giải pháp đề xuất để phát triển thị trường rau an toàn Thành phố Huế ☐Thông tin cho người tiêu dùng RAT: chủng loại, giá chất lượng ☐Tổ chức địa điểm bán thuận lợi ☐Quy hoạch vùng sản xuất RAT ☐Cam kết chất lượng người sản xuất ☐Đa dạng chủng loại RAT ☐Cần mở đại lý cung cấp RAT ☐Có sách hỗ trợ giám sát, quản lý(chặt chẽ) [...]... phát từ những cơ sở lý luận và thực tiễn ở trên tôi lựa chọn đề tài nghiên cứu: “ Bước đầu điều tra thực trạng tiêu thụ Rau an toàn và đề ra một số giải pháp phát triển tiêu thụ Rau an toàn trên địa bàn thành phố Huế Nghiên cứu này được tiến hành ở 6 phường trên địa bàn thành phố Huế 1.2 Mục đích nghiên cứu - Tìm hiểu thực trạng sản xuất RAT trên địa bàn tình Thừa Thiên Huế - Tìm hiểu thực trạng tiêu. .. về nhu cầu sản lượng rau được tiêu thụ trong địa bàn thành phố Huế cao Mặt khác, Huế là một thành phố di sản, hằng năm đón được một lượng khách tham quan đến Huế rất đông cộng thêm hàng nghìn sinh viên ngoại tỉnh ra vào Huế để học nên lượng rau tiêu thụ còn lớn hơn rất nhiều so với lượng rau tiêu thụ của người dân thành phố 23 Tình hình lao động của thành phố Huế chủ yếu tập trung vào các ngành công... Tìm hiểu thực trạng tiêu thụ RAT ở Thành phố Huế - Đưa ra một số giải pháp phát triển việc tiêu thụ RAT trên địa bàn thành phố Huế 2 PHẦN 2: TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Giới thiệu về cây rau 2.1.1 Nguồn gốc và sự phân bố Rau là cây hoặc phần có thể ăn được và thường mọng nước, ngon và bổ được sử dụng như là món ăn chính hoặc kèm thêm đồ phụ gia để nấu hoặc ăn sống, đa số người Việt Nam chúng... thói quen người tiêu dùng Xu hướng phát triển ở nước ta hiện nay nhu cầu tiêu dùng đang tăng nhanh tạo ra thị trường tiêu thụ RAT phát triển cả về số lượng, chủng loại và chất lượng sản phẩm 20 PHẦN 3: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đặc điểm địa bàn thành phố Huế 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 3.1.1.1 Vị trí địa lý Thành phố Huế nằm ở toạ độ địa lý 107o31‘45‘‘-107o38' kinh Ðông và 16o30'‘45‘‘-16o24'... (tạ/ha/vụ) các loại rau an toàn và rau thường ở xã Quảng Thành và Quảng Thọ[5] Sản xuất RAT Sản xuất rau thường Loại rau Quảng Thành Quảng Thọ Quảng Thành Quảng Thọ Xà lách 92 114 Cải bẹ xanh 76 110 Rau dền 60 70 Cải cúc 80 90 Bông ngót 40 50 Rau thơm 80 94 Ngò rí 64 80 Mướp đắng 90 110 Rau má 40 60 Đậu cô ve 110 130 Ớt xanh 100 100 Qua bảng trên cũng cho thấy rau cải và xà lách là 2 loại rau được người... Thừa Thiên Huế thường thì rau được trồng truyền thống ở một số phường, xã thuộc thành phố Huế như Hương Long, Hương Vinh và vùng trồng rau lân cận thành phố Huế như vùng trồng rau Hương Chữ, vùng trồng rau má Quảng Thọ, Quảng Điền hay vùng trồng rau ở xã Quảng Thành, Quảng An và 3 đặc biệt lần đầu tiên có vùng trong rau theo quy chuẩn VietGAP ở vùng trồng RAT Hóa Châu, Kim Thành, Quảng Thành [3] 2.1.2... động sản xuất RAT tại tỉnh Thừa Thiên Huế Trong những năm gần đât tỉnh Thừa Thiên Huế nói chung và thành phố Huế nói riêng đã hình thành và phát triển các vùng sản xuất RAT Từ năm 2005 -2007 tỉnh đã quy hoạch phát triển các vùng RAT để cung ứng cho người dân thành phố Huế Một số địa phương được quy hoạch trồng rau bao gồm HTX Kim Thành và HTX Quảng Thọ, huyện Quảng Điền; HTX Hương An và HTX Hương Chữ... sức khoẻ của người tiêu dùng Trong đời sống hàng ngày, tau an toàn thường được gọi là rau sạch Để phân biệt một cách chính xác hơn, khái niệm rau sạch nên sử dụng để chỉ các loại rau được sản xuất theo các quy trình canh tác sạch đặc biệt, như thuỷ canh, rau “hữu cơ”… Mức độ đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của rau sạch cao hơn nhiều so với rau an toàn Sản lượng rau sạch được sản xuất... nó Theo thống kê, ước tính có 10000 loài thực vật được dùng làm rau trên toàn thế giới, tuy nhiên chỉ có 50 loài rau có giá trị thương mại và khoảng 70 – 80 loại rau được đưa vào sản xuất.[3] Các loại rau tươi của nước ta rất phong phú Nhìn chung ta có thể chia rau tươi thành nhiều nhóm: nhóm rau xanh như rau cải, rau muống, rau xà lách, rau cần ; nhóm rễ củ như cà rốt, củ cải, su hào, củ đậu ; nhóm... sở đủ điều kiện sản xuất, sơ chế, kinh doanh Vì vậy, Bộ NN&PTNT yêu cầu, các địa phương cần đẩy mạnh xây dựng và phát triển mạng lưới tiêu thụ RAT tại trung tâm thành phố, tuyên truyền, xúc tiến thương mại dưới nhiều hình thức nhằm phát triển sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng rau củ quả an toàn[ 8] Các hình thức tiêu thụ RAT nhìn chung như sau: - Người sản xuất sau khi thu hoạch, tự mang đi tiêu thụ tại ... hàng rau cửa hàng rau rau bán siêu thị 4.2 Thực trạng tiêu thụ rau xanh RAT ngày người tiêu dùng điều tra 4.2.1 Thực trạng tiêu thụ rau xanh 4.2.1.1 Chủng loại, số lượng rau xanh tiêu thụ địa bàn. .. TÊN ĐỀ TÀI: Bước đầu điều tra thực trạng tiêu thụ Rau an toàn đề số giải pháp phát triển tiêu thụ Rau an toàn địa bàn thành phố Huế .2 Sinh viên thực : Nguyễn... NÔNG LÂM HUẾ Khoa Cơ khí – Công nghệ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Bước đầu điều tra thực trạng tiêu thụ Rau an toàn đề số giải pháp phát triển tiêu thụ Rau an toàn địa bàn thành phố Huế Sinh