skkn một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

“Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ” PHẦN I MỞ ĐẦU I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng đối với bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển thể cân đối hài hịa Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng Việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non là vấn đề mà giáo viên nuôi cần phải bàn Thực hiện nhiệm vụ năm học 2012-2013 nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Vậy phải làm thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường Vì vậy chọn đề tài “Một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ” giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng-giáo dục của nhà trường ngày một đạt hệu quả Dinh dưỡng sức khoẻ trẻ em vấn đề toàn xã hội quan tâm Chúng ta thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống hàng ngày trẻ, nhu cầu thiết yếu khơng thể thiếu đời sống hàng ngày người ăn uống yếu tố quan trọng định phát triển, hoạt động học tập trẻ Vậy cần phải ăn uống để đảm bảo dinh dưỡng cân đối hài hoà chất lượng Giúp trẻ phát triển toàn diện, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Ngoài việc ăn uống đủ chất, đủ lượng phải ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bởi việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nhiều người quan tâm trường mầm non Vì trẻ cịn nhỏ thể trẻ cịn non yếu để xẩy ngộ độc thức ăn ảnh hưởng đến sức khoẻ mà ảnh hưởng đến tinh thần trí tuệ sau trẻ Vì mà việc thực vệ sinh an toàn thực phẩm phải luôn quan tâm trọng trường mầm non Để có bữa ăn ngon, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cách an tồn, hợp lý khơng phải đơn giản, bữa ăn cho cháu trường mầm non Xuất phát từ nhận thức thân cô ni tơi hiểu rõ việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ trẻ độ tuổi mầm non Vì mà tơi chọn đề tài dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ trẻ “Mợt sớ biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ” II MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Thơng qua đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ” Nhằm mục đích tìm tịi, khám phá cách chế biến ăn phong phú hơn, hấp dẫn hơn, mùi vị thơm ngon phối hợp nhiều loại thực phẩm sẵn có địa phưong mình, đảm bảo dinh dưỡng hợp lý vệ sinh an toàn thực phẩm phong chống suy dinh dưỡng cho trẻ Giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho thể III NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU: + Xây dựng sở lý luận để xây dựng đề tài + Điều tra thực trạng bữa ăn trẻ + Vận dụng đề xuất biện pháp để chế biến ăn thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cho trẻ IV ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: Nghiên cứu số biện pháp cải thiện chế biến nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Hùng Sơn V PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: - Nghiên cứu thực tế qua tài liệu có liên qua - Phương pháp thực hành - Phương pháp tích lũy kinh nghiệm PHẦN II: NỘI DUNG I NHỮNG CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI: Như biết sức khoẻ vốn quý người Ăn uống sở tạo cho người có thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng thể, đảm bảo đủ lượng chất thể mói phát triển cách tồn diện Dinh dưỡng nhu cầu sức khoẻ người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để trì phát huy sống để làm việc cống hiến cho xã hội Nếu trẻ không nuôi dưỡng tốt chậm lớn, còi cọc chậm phát triển mặt ngược lại trẻ nuôi dưỡng tốt mau lớn khoẻ mạnh phát triển tốt mặt xứng đáng chủ nhân tương lai đất nước Nhờ phát triển dinh dưỡng học mà người ta biết thức ăn có chứa tất thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể là: Chất đạm, chất béo, chất sơ, vitamin, muối khoáng Nếu dư thừa thiếu hụt chất dinh dưỡng thể gây nhiều bệnh tật nguy hiểm dẫn tới tử vong trẻ nhỏ, tốc độ phát triển thể lực, trí tuệ tình cảm mối quan hệ xã hội nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho thành công định thành đạt đứa trẻ tương lai Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào sống sức khoẻ mà khoa học khám phá tầm quan trọng dinh dưỡng đời sống sức khoẻ người Do mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ phát triển toàn diện trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối chất quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Để chế biến ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ địi hỏi ni phải ln ln tìm tịi, học hỏi, khám phá ăn ngon lạ, hấp dẫn để chế biến cho trẻ ăn trường Phải tuyên truyền phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh công tác chăm sóc, giáo dục ni dưỡng trẻ II ĐIỀU TRA THỰC TRẠNG: 1, Đặc điểm tình hình: Để tiến hành thực cải thiện nâng cao chất lượng chế biến ăn cho trẻ trường mầm non trường tơi có thuận lợi, khó khăn sau a - Thuận lợi: Nhà trường trì số trẻ ăn bán trú trường 100% Có đội ngũ giáo viên nhiệt tình, yêu nghề, mến trẻ, 100% cán giáo viên nhà trường đạt trình độ chuẩn chuẩn Đội ngũ cô nuôi trẻ, khoẻ, tâm huyết với nghề Cơ sở vật chất đầy đủ, khu bếp sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho bếp ăn chiều, có tủ lưu mẫu thức ăn Trường gần khu trung tâm nên rễ ràng cho việc mua bán thực phẩm Được quan tâm giúp đỡ cấp, ngành ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh b- Khó khăn: Điều kiện để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ cịn gặp nhiều khó khăn điều kiện kinh tế nhận thức bậc phụ huynh cịn chưa đồng Cơ ni chưa đào tạo chuẩn chuyên ngành nấu ăn mà có kinh nghiệm nấu ăn từ thực tế 2, Đánh giá thực trạng nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ : - Căn vào thực tế bữa ăn trẻ với mức đóng góp phụ huynh 10.000đ/ trẻ/ ngày Trẻ ăn trường ngày bữa chính, bữa phụ theo thực đơn : BẢNG THỰC ĐƠN CHUẨN MÙA HÈ Thứ Hai Bữa ăn Bữa trưa Bữa chiều Bữa phụ Ba Bữa trưa Bữa chiều Bữa phụ Tư Bữa trưa Bữa chiều Bữa phụ Năm Bữa trưa Bữa chiều Món Trứng thịt lợn đảo Canh rau muống tôm đồng Bún thịt lợn Sữa đậu nành Thịt gà, lợn om miếm nấm hương Canh cua nấu mùng tơi, rau đay Xôi gấc Chuối tây Thịt lợn, cá sốt cà chua Canh rau ngót thịt nạc Phở thịt nạc Bánh quy Marie Thịt bò, lợn sào thập cẩm Canh sườn nấu chua Cháo sườn Bữa phụ Sáu Chuối tiêu Thịt đậu sốt cà chua Bữa trưa Bữa chiều Bữa phụ Canh cải nấu ngao Xơi vị Chè hoa cau - Năng lượng bình quân cho trẻ ngày đạt từ : 735 - 880 KCal + Bảng tính phần ăn trẻ: * Tổng số trẻ: 10 trẻ * Tổng số tiền : 100.000đ * Chế độ ăn : + Bữa trưa : Cơm - Thịt gà rim - Cải canh xào Canh: Bí xanh – xương lợn + Bữa chiều : Bún thịt lợn + Bũa phụ : Chuối tiêu T Tên S.L Thịt lợn 400 Nước 20 mắn loại Xương 200 Lợn Gạo tẻ 1.200 máy Thịt gà 300 Hành 20 Dầu 80 thảo Đ.Giá Thành BQ Đạm (g ) LiPit (g) Gluxit Kcalo ĐV TV ĐV TV 64,47 84,3 1.019,2 7.000 28.000 40 1.500 300 1,4 4.000 8.000 20 15,4 1.000 12.000 120 5.000 2.000 4.500 15.000 30 400 3.600 5,6 11 93,9 29,2 165,1 11,9 905,3 18,9 0.2 0.7 79,8 4.086,7 286,6 3,5 717,6 mộc Bún 1.000 Cà chua 20 10 Cải 1.500 xanh 11 Bí xanh 1.000 12 Chuối 800 tiêu Bột 20 nêm Bột 20 canh Động vật/ Thực vật P:L:G 750 1.000 500 7.500 100 200 7.500 150 17 0.1 19,4 257 0.8 23,9 1.100 3.6 171 800 1.000 8.000 100 8.000 80 4,4 8,4 17,5 124,3 87,6 543,2 5.500 1.100 13,4 45 1.500 2 5,4 0,4 44,8 55.2 55,3 44,7 12,5 22,5 64,9 đánh giá phần ăn cho trẻ cần thực đồng biện pháp : III BIỆN PHÁP THỰC HIỆN ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN VÀ PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hùng Sơn 1.1 Bữa ăn phải đa dạng, thay đổi, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm : Trong bữa ăn trẻ phải có đủ nhóm thực phẩm, loại thức ăn nhóm phải thay đổi bữa, ngày, ăn cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm: ( Đạm "P", Mỡ "L", Đường "G", VTM chất khống) thực phẩm cung cấp số chất dinh dưỡng, hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta có thêm nhiều chất dinh dưỡng chất bổ sung cho ta có bữa ăn cân đối , đủ chất, giá trị sử dụng tăng lên 1.2 Bữa ăn phải cân đối lượng ăn vào lượng tiêu hao: Một phần ăn cân đối giúp cho thể có đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển, trì sống làm việc, vui chơi giải trí Nếu ăn nhiều mà khơng hoạt động dẫn đến thừa lượng gây béo phì, để trẻ đói, ăn khơng đủ chất, đủ lượng , trẻ mệt mỏi, hoạt động dẫn đến bị suy dinh dưỡng 1.3 Bữa ăn phải điều độ theo u cầu dinh dưỡng ăn uống khơng có điều độ, khơng hợp lý có ảnh hưởng khơng tốt đến sức khỏe, muốn cần phải : - Xây dựng thực đơn theo mùa, theo tuần - Tính phần ăn hàng ngày - Đảm bảo khoảng cách bữa ăn - Thực tốt chế độ vệ sinh an tồn thực phẩm ( Hình ảnh bữa ăn đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho trẻ ) đánh giá phần n cho tr cn thực đồng biện pháp : 1.4 Nâng cao trình độ cho giáo viên ni ni : - Cơ giáo làm tổ ni dưỡng phải có chun mơn nghiệp vụ mầm non, phải có kỹ chế biến ăn cho trẻ mầm non chế biến ăn cho trẻ, giáo thực nghiêm túc thực đơn đề Đảm bảo cho trẻ thường xuyên thay đổi ăn giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Giáo viên ni biết tính phần ăn cho trẻ để biết lượng KCal cung cấp cho trẻ ngày đạt (%) so với nhu cầu cần đạt.KCal chất P,L, G cung cấp có cân đối , hợp lý hay khơng? Vì phần ăn trẻ cân đối, hợp lý giúp cho trình tiêu hóa, vận chuyển ,trao đổi chất tốt - Đảm bảo khoảng cách bữa ăn trẻ ngày cho bữa ăn trẻ không gần nhau, kịp thời bổ sung lượng cho thể trẻ không để trẻ bị đói cho ăn cịn no lại cho ăn tiếp gây lên chán ăn trẻ - Đảm bảo tốt chế độ vệ sinh an toàn thực phẩm, biết cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon, không bị dập nát ôi thiu, chất lượng Biết cách thay thực phẩm theo nhóm, định lượng, phù hợp với thực phẩm sẵn có địa phương - Hợp đồng mua thực phẩm sở có uy tín, chất lượng đáp ứng yêu cầu, rõ nguồn gốc, tươi sạch, phù hợp với điều kiện, khả nhà trường - Thực tốt chế độ vệ sinh nhà bếp, vệ sinh cá nhân , vệ sinh đồ dùng dụng cụ nhà bếp, vệ sinh an tồn thực phẩm - Chế biến ăn qui trình, nguyên tắc bếp chiều, hợp lý, vệ sinh, - Thực nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày 1.5 Quản lý tốt quỹ tiền ăn trẻ : - Thực tốt việc báo ăn, điểm danh hàng ngày, kế toán đối chiếu số xuất ăn lớp với số tiền ăn thu ngày - Quản lý chặt chẽ khoản thu- chi liên quan đến vấn đề ăn uống trẻ Thực tài cơng khai hàng ngày , có thống sổ báo ăn kế toán , sổ chợ tiếp phẩm sổ tính phần ăn hàng ngày - Thanh tốn sòng phẳng với lớp phụ huynh theo tháng - Không dùng quĩ tiền ăn trẻ vào hoạt động khác mua sắm đồ dùng lương thực, thực phẩm sử dụng bữa ăn trẻ 1.6 Xây dựng phần ăn hợp lý trẻ Khi xây dựng phần ăn , điều quan trọng phần ănlà phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng cần thiết theo nhu cầu thể + Cân đối lượng : Năng lượng 3chất chủ yếu :Protêin , lipit Gluxit Trong phần ăn tỉ lệ phải thích hợp Nên có tỷ lệ 1:1:5 + Cân đối Prôtêin : Xác định tỷ lệ % giửaPotein động vật protein thực vật tổng số để đánh giá mức cân đối Thông thường Prôtein động vật trẻ em 50-60% +Cân đối Lipit : Đối với trẻ em ,tỷ lệ Lipit động vật thực vật 50%/50% loại + Cân đối gluxit: Gluxit thành phần cung cấp lượng chủ yếu phần Gluxit có giá thành rẻ đồng thời lại có số lượng nhiều Trong loại Gluxit cịn chứa nhiều loại vitamin khống chất cần cho trẻ ăn đủ thường xuyên loại ngũ cốc rau + Cân đối vitamin : Vitamin tham gia nhiều chức phận chuển hố trao đổi chất quan trọng thể Vì phải cung cấp đủ vitamin Nếu phần thiếu vitamin làm rối loạn trình hấp thu chất dinh dưỡng trao đổi chất thể dẫn tới số bệnh lý Trong phần cần nhiều tinh bột nhu cầu vitamin nhóm B cần nhiều Nếu thiếu B1 ảnh hưởng tới hấp thu trao đổi Gluxit + Cân đối chất khoáng : Các chất khống giữ vai trị cân toan kiềm để trì tính ổn định chất khoáng phần cần ý , tỷ lệ Ca/P phần hợp lý 1,2/1 có đủ vitamin D có lợi ích cho hấp thu Ca,P tạo xương Các yếu tố ci lượng có vai trị trao đổi chất thể Muốn có phần ăn cân đối cho trẻ cần phải phối hợp nhiều loại thực phẩm với đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi 1.7 Biện pháp : Xây dựng phần Để xây dựng phần ăn hợp lý cần đảm bảo tiêu chuẩn theo quy định ,đồng thời cần phải ý: - Khẩu phần ăn phải đảm bảo đủ lượng - Khẩu phần phải đủ chất dinh dưỡng cần thiết - phần phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng Khi xây dựng phần ăn cho trẻ trường mầm non, ta phải cân đối số tiền bố mẹ cháu đóng góp.Tính tốn địmh mức cho phần ta dựa vào bước sau: + Bước 1:Tính tổng số lượng ,lượng protêinvà chất dinh dưỡng khác phần qui số bữa trẻ ,từ quy lượng yêu cầu bữa cho tổng số trẻ ăn phần giống + Bước 2: Chọn lương thực trường gạo + Bước 3:Chọn số thức ăn giàu protein từ nguồn thực vật sẵn có rẻ tiền địa phương Ví dụ:Đậu phụ ,đậu xanh ,đậu tương , lạc ,vừng thêm vài protêin động vật để cân đối phần thịt ,cá ,tơm ,cua + Bước :Tính lượng thịt gạo lượng thức ăn khác để nấu + Bước :Bổ xung lượng số loạichất béo, tốt dạng dầu thực vật + Bước 7: Tính khối lượng nước để nấu + Bước 8: Thêm gia vị 4.Kểt hợp với giáo viên lớp trình tổ chức cho trẻ ăn: Bản thân giáo viên nuôi tơi ln cố gắng để chế biến ăn ngon, hấp dẫn để ăn trẻ cảm thấy ngon miệng ăn hết xuất Để làm điều tơi ln phối hợp chặt chẽ với giáo viên lớp để động viên trẻ ăn ngon hết xuất, qua chúng tơi cịn lồng nghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thơng qua ăn Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn các cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: - Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay Muỗng, tô phải đủ so với trẻ - Khi ăn các cô giáo phải đeo khẩu trang, cho trẻ ăn cô cần chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất - Thông qua giờ ăn các cô giáo dục cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết được những thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn sạch uống sạch Về ngôn ngữ : Trẻ biế t kể tên cá c thự c phẩ m mà trẻ đượ c ăn như: Thị t, cá , trứ ng… - Thông qua các môn học lồng ghép và giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của từng loại ăn quả - Thông qua giờ ăn, các cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có những món gì Ví dụ: Ăn thịt thì trẻ biết được thịt cung cấp cho thế chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hôm lớp mình ăn cơm với thức ăn nào? Ngon không? Bạn ăn giỏi? Từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua các hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho các giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động, là vấn đề quan trọng bởi trẻ thường xuyên được chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè về các loaị rau, quả ở chủ đề thế giới thực vật Giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong giờ đón – trả trẻ là thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt là trẻ Bằng hình thức các cô hỏi thăm các phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được ăn cơm với gì? - Thông qua giờ ăn hàng ngày ở lớp, cô đặt các câu hỏi: Ví dụ: Trước ăn chúng mình phải làm gì? Vì sao? - Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, nếu ăn không đủ chất sẽ gầy cịm ớm ́u - Vệ sinh mơi trường: Bảo vệ mơi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi hôi khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh Tự nghiên cứu học tập tham khảo tài liệu để tìm nhiều ăn lạ hấp dẫn đảm bảo dinh dưỡng để thay đổi thực đơn bữa chiều cho trẻ thường xuyên Bản thân giáo viên mầm non, theo phân công điều động ban giám hiệu nhà trường phân công làm công tác cô nuôi với công việc thân chưa có kinh nghiệm, chưa có nhiều kiến thức nên phải học hỏi nhiều từ lớp tập huấn phòng tổ chức đến học hỏi trường bạn, tìm hiểu qua tài liệu phòng cung cấp mua thêm sách dậy cách chế biến ăn cho trẻ tuổi vận dụng vào tình hình thực tế nhà trường để đưa biện pháp tốt nhất, chế biến ăn hấp dẫn trẻ đồng thời phải đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cung cấp cho trẻ hoạt động Kết quả: Sau nghiên cứu đề xuất, thực đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ” kết đạt khả quan đề tài thực với tổng số: 250 trẻ Kết cụ thể thực bảng sau: Từ kết nêu cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm giảm đáng kể, trẻ phát triển cân đối, hài hịa, hoạt bát, tích cực vào hoạt động lớp hoạt động hàng ngày Tỷ lệ Đầu năm Số trẻ cân nặng bình thường Số trẻ suy dinh dưỡng vừa Số trẻ suy dinh dưỡng nặng Số trẻ thấp còi độ % Cuối năm học Tỷ lệ % 212/280 75,71 268/208 95,71 25 8,92 11 56 0,71 Xóa 100 28 10 17 39,28 IV Bài học kinh nghiệm: Để bữa ăn trẻ cải thiện nâng cao chất lượng việc chế biến ăn bữa chiều cho trẻ trường mầm non cần thiết bữa chiều giúp bổ xung thêm dinh dưỡng lượng ngày cho trẻ Giúp trẻ có thể khoẻ mạnh phát triển tồn diện đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ để làm điều cần thực tốt vấn đề sau: + Lên thực đơn thay đổi bữa chiều theo tuần, tháng, mùa Chon thực phẩm sẵn có địa phương + Chế biến ăn bữa chiều phong phú, hấp dẫn, mầu sắc đẹp, thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng hợp lý + Thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm + Kết hợp với giáo viên đứng lớp việc tổ chức cho trẻ ăn bữa chiều trường để kịp thời điều chỉnh ăn cho trẻ + Cơ ni phải thường xuyên nỗ lực tự học hỏi cách chế biến ăn cho trẻ Trên đề tài viết “Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ” Tơi mong nhận đóng góp ý kiến ban lãnh đạo bổ xung cho đề tài tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn ! * Khả ứng dụng Kết sáng kiến áp dụng thử nghiệm trường mầm non Hùng Sơn năm học 2011 - 2012 PHẦN III: PHẦN KẾT LUẬN Một số kết luận: Để trẻ khoẻ mạnh phát triển cách toàn diện đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội việc chăm sóc giáo dục ni dưỡng trẻ theo khoa học hêt sức quan trọng cần thiết việc ni dưỡng trẻ theo khoa học coi trọng ảnh hưởng tới phát triển toàn diện trẻ mà việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường vô cần thiết bữa chiều quan trọng khơng thể thiếu thực đơn hàng ngày trẻ bổ xung nguồn dinh dưỡng cung cấp thêm lượng cho trẻ ngày giúp trẻ có đủ dưỡng chất cần thiết cho hoạt động phát triển trẻ, giúp giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Bởi mà việc cải thiện chế biến nâng cao chất lượng bữa ăn chiều cho trẻ cần thiết Một số đề xuất: Phòng giáo dục thường xuyên mở lớp tập huấn cho cô nuôi giáo viên học hỏi thêm cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Cần cung cấp thêm cho cô nuôi tài liệu cách chế biến ăn cho trẻ mầm non Có kế hoạch tổ chức cho giáo viên nuôi học tập chuyên ngành nấu ăn Tổ chức cho cô nuôi thăm quan đơn vị làm tốt nhiệm vụ nuôi dưỡng trẻ Tôi mong nhận đóng góp ý kiến ban lãnh đạo bổ xung cho đề tài tơi hồn thiện  ... biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ? ?? II MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Thông qua đề tài ? ?Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy. .. tài ? ?Một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ? ?? giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng- giáo... chế biến ăn cho trẻ Trên đề tài viết ? ?Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ? ?? Tôi mong nhận đóng góp ý kiến ban lãnh đạo bổ xung cho đề tài