ĐỀ KIỂM TRA TIẾT HKII ĐỀ MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian: 45 phút Câu 1: Hãy cho biết chức dinh dưỡng chất đạm, chất béo, đường bột? (2điểm) Câu 2: Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? (2.5điểm) Câu 3: (2 điểm) Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Câu 4(1.5điểm) Thế bữa ăn hợp lí ? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình ? Câu 5(2điểm) Em xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày ? TaiLieu.VN Page ĐÁP ÁN Câu 1: (2điểm) - Chức dinh dưỡng chất đạm: + Giúp thể phát triển tốt + Tái tạo tế bào chết + Tăng sức đề kháng cung cấp lượng cho thể - Chức dinh dưỡng chất đường bột + Cung cấp lượng cho hoạt động thể: để làm việc, vui chơi + Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác - Chức dinh dưỡng chất béo + Cung cấp lượng giúp bảo vệ thể Câu 2: (2.5điểm) *Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng: a Rửa tay trước ăn b Vệ sinh nhà bếp c Rửa kĩ thực phẩm d Nấu chín thực phẩm e Đậy thức ăn cẩn thận f Bảo quản thực phẩm chu đáo *Biện pháp phòng tránh nhiễm độc - Không dùng thực phẩm có chất độc (cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ,….) - Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học - Không dùng đồ hộp hạn sử dụng Câu 3: (2 điểm) TaiLieu.VN Page Đun nấu lâu nhiều sinh tố , sinh tố dễ tan nước sinh tố C, sinh tố nhóm B PP - Rán lâu nhiều sinh tố , sinh tố A , D, E, K - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi - Khi nấu tránh khuấy nhiều - Không nên nấu lại thức ăn nhiều lần - Không vo kĩ gạo nấu cơm - Không chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 Câu 4(1.5điểm) Bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Nhu cầu thành viên gia định Điều kiện tài Sự cân chất dinh dưỡng Thay đổi ăn Câu 5(2điểm) Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày gồm – ăn (canh, mặn, xào luộc dùng kèm nước chấm Canh chua cá lóc Thịt heo kho Đạu cô ve xào Món phụ (nếu có) : rau ,củ (tươi trộn) ; dưa chua kèm nước chấm TaiLieu.VN Page ... Không nên nấu lại thức ăn nhiều lần - Không vo kĩ gạo nấu cơm - Không chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 Câu 4 (1. 5điểm) Bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng...ĐÁP ÁN Câu 1: (2điểm) - Chức dinh dưỡng chất đạm: + Giúp thể phát triển tốt + Tái tạo tế bào chết + Tăng sức đề kháng cung cấp lượng cho thể - Chức dinh dưỡng