ĐỀ KIỂM TRA TIẾT HKII ĐỀ MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian: 45 phút I Trắc nghiệm: (4đ) Tìm từ thích hợp điền chổ trống để hoàn thành câu sau: (2đ) Chất đạm, thực vật, lượng ,luộc , phát triển, đường bột, mỡ, béo phì, chất xơ ,gia vị a Thịt, cá, trứng thịt gia cầm thực phẩm thuộc nhóm………………… b Ăn nhiều thức ăn chứa chất …………………………………………… ảnh hưởng xấu đến miệng c Chất đường bột loại dinh dưỡng sinh nhiệt ……………………… d …………………là làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm e Dầu ăn lấy từ hai nguồn động vật f Đa số rau sống có chứa nhiều nước,vitamin, , chất khoáng g Nấu làm chín thực phẩm môi trường nước Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật thực vật nấu riêng, có thêm …………… h Có nhiều mỡ thể dẫn đến bệnh ……………………… Nối cụm từ cột B với cột A để câu hoàn chỉnh (1đ) Cột A Cột B Trả lời a nguồn giàu vitamin C Nướng… Cam, chanh, quýt rau xanh TaiLieu.VN b cắt, thái sau rửa Page Ánh nắng mặt trời tốt cho c tạo vitamin D thể d làm chín thức ăn Rau, củ , đậu hạt tươi sức nóng trực phải tiếp lửa Trả lời câu hỏi cách đánh dấu cột Đ (đúng) S(sai) (1đ) Câu hỏi Đ S Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt từ 500C đến 800C Có thể để lẫn lộn thịt cá với thực phẩm ăn sống trái rau sống Iốt cần cho hình thành xương Nước giúp cho thể hấp thụ chất dinh dưỡng II Tự luận (6đ) Câu 1: Nêu điều cần lưu ý chế biến ăn?(2,5đ) Câu 2: Thức ăn phân thành nhóm? Kể tên nhóm đó?(1,5đ) Câu 3: Nêu số biện pháp phòng tránh nhiểm độc thực phẩm thường dùng (2đ) TaiLieu.VN Page TaiLieu.VN Page ĐÁP ÁN - BIỂU ĐIỂM Đề: I Trắc nghiệm: (4đ) Tìm từ thích hợp điền chổ trống để hoàn thành câu sau: (2đ) (mỗi câu trả lời 0,25đ) a Thịt, cá, trứng thịt gia cầm thực phẩm thuộc nhóm Chất đạm b Ăn nhiều thức ăn chứa chất …… đườngbột …… ảnh hưởng xấu đến miệng c Chất đường bột loại dinh dưỡng sinh nhiệt lượng d …… luộc làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm e Dầu ăn lấy từ hai nguồn động vật thực vật g Nấu làm chín thực phẩm môi trường nước Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật thực vật nấu riêng, có thêm…… gia vị h Có nhiều mỡ thể dẫn đến bệnh béo phì Nối cụm từ cột B với cột A để câu hoàn chỉnh.(1đ) (mỗi câu trả lời 0,25đ) Cột A Cột B Trả lời 1.Nướng… a nguồn giàu vitamin C 1- d Cam, chanh, quýt rau xanh Ánh nắng mặt trời tốt cho thể Rau, củ , đậu hạt tươi phải TaiLieu.VN b cắt, thái sau rửa c tạo vitamin D 2.-a - c b d làm chín thức ăn sức nóng trực tiếp lửa Page Trả lời câu hỏi cách đánh dấu cột Đ (đúng) S (sai) (1đ) (mỗi câu trả lời 0,25đ) Câu hỏi Đ Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt từ 500C đến 800C S Có thể để lẩn lộn thịt cá với thức phẩm ăn sống trái cây, rau sống S Iốt cần cho hình thành xương S Nước giúp cho thể hấp thụ chất dinh dưỡng S Đ II Tự luận (6đ) Câu 1: Nêu điều cần lưu ý chế biến ăn?(2,5đ) (mỗi câu trả lời 0,5đ) Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi Khi nấu tránh khuấy nhiều Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu cơm Không nên chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 Câu 2: Thức ăn phân thành nhóm? Kể tên nhóm đó?(1,5đ) Thức ăn phân thành nhóm (0,5 đ) Nhóm giàu chất đạm ý trả lời 0,25đ Nhóm giàu chất béo Nhóm giàu chất đường bột Nhóm giàu vitamin chất khoáng TaiLieu.VN Page Câu 3: Nêu số biện pháp phòng tránh nhiểm độc thực phẩm thường dùng? (2đ) Không dùng thực phẩm có chất độc Không dùng thức ăn bị biến chất Không dùng thức ăn bị nhiểm chất độc hóa học Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, đồ hộp bị phồng câu trả lời 0,5đ TaiLieu.VN Page ... dấu cột Đ (đúng) S(sai) (1 ) Câu hỏi Đ S Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt từ 500C đến 80 0C Có thể để lẫn lộn thịt cá với thực phẩm ăn sống trái rau sống Iốt cần cho hình thành... thể hấp thụ chất dinh dưỡng II Tự luận (6 ) Câu 1: Nêu điều cần lưu ý chế biến ăn?(2,5đ) Câu 2: Thức ăn phân thành nhóm? Kể tên nhóm đó? (1, 5đ) Câu 3: Nêu số biện pháp phòng tránh nhiểm độc thực... (đúng) S (sai) (1 ) (mỗi câu trả lời 0,25đ) Câu hỏi Đ Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt từ 500C đến 80 0C S Có thể để lẩn lộn thịt cá với thức phẩm ăn sống trái cây, rau sống S Iốt