ĐỀ KIỂM TRA TIẾT HKII ĐỀ MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian: 45 phút Phần I Trắc nghiệm ( điểm ): Khoanh tròn vào trước đáp án Câu 1) Có chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người A B C D Câu 2) Luộc phương pháp làm chín thực phẩm A Trong nước C Bằng nước B Bằng sức nóng trực tiếp lửa D Trong chất béo Câu 3) Có phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt A B C D Câu4) Nguồn cung cấp Lipit A Chất béo động vật chất béo thực vật B Tinh bột thành phần đường thành phần C Đạm động vật đạm thực vật D Sinh tố A, B, C, E, PP, K Câu 5) Dầu ăn lấy từ hai nguồn động vật A Mỡ B Thực vật C Chất xơ D Chất đạm Câu 6) Có nhiều mỡ thể dẫn đến bệnh A Giảm cân Béo phì TaiLieu.VN B Suy dinh dưỡng C Viên gan D Page Phần II Tự luận (7 điểm) Câu 7: Thế rán? Nêu quy trình thực rán? Câu 8: Nêu điểm giống khác rán xào Câu 9: Nêu vai trò protêin TaiLieu.VN Page V Đáp án – Thang điểm Phần I Trắc nghiệm ( điểm ): Mỗi câu 0,5 điểm Câu Đáp án C A C A B D Phần II Tự luận (7 điểm) Câu 7:( điểm) Rán làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa, khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm - Quy trình thực rán trứng + Làm trứng đập trứng vào tô to + Tẩm ướp gia vị + Cho trứng ướp gia vị vào chất béo nóng già, rán vàng chín kĩ + Trình bày trứng vào đĩa Câu (2 điểm): - Rán: + Thời gian chế biến lâu + Lượng mỡ nhiều + Lửa vừa phải - Xào: + Thời gian chế biến nhanh + Lượng mỡ vừa phải + Cần lửa to Câu (2 điểm): - Nguồn cung cấp: đạm động vật đạm thực vật - Chức dinh dưỡng: TaiLieu.VN Page + Giúp thể phát triển tốt + Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo thể + Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể TaiLieu.VN Page ... Tự luận (7 điểm) Câu 7: Thế rán? Nêu quy trình thực rán? Câu 8: Nêu điểm giống khác rán xào Câu 9: Nêu vai trò protêin TaiLieu.VN Page V Đáp án – Thang điểm Phần I Trắc nghiệm ( điểm ): Mỗi câu... TaiLieu.VN Page + Giúp thể phát triển tốt + Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo thể + Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể TaiLieu.VN Page