Trắc nghiệm 3 điểm : Khoanh tròn vào trước đáp án đúng Câu 1 Có mấy chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người Câu 2 Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm A.. Trong chất béo Câu 3 Có m
Trang 1ĐỀ 9
ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT HKII MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút
Phần I Trắc nghiệm ( 3 điểm ):
Khoanh tròn vào trước đáp án đúng
Câu 1) Có mấy chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người
Câu 2) Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm
A Trong nước C Bằng hơi nước
B Bằng sức nóng trực tiếp của lửa D Trong chất béo
Câu 3) Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
Câu4) Nguồn cung cấp Lipit là
A Chất béo động vật và chất béo thực vật
B Tinh bột là thành phần chính và đường là thành phần chính
C Đạm động vật và đạm thực vật
D Sinh tố A, B, C, E, PP, K
Câu 5) Dầu ăn có thể lấy được từ cả hai nguồn động vật và
A Mỡ B Thực vật C Chất xơ D Chất đạm
Câu 6) Có quá nhiều mỡ trong cơ thể có thể dẫn đến bệnh
A Giảm cân B Suy dinh dưỡng C Viên gan D Béo phì
Trang 2Phần II Tự luận (7 điểm)
Câu 7: Thế nào là rán? Nêu quy trình thực hiện một món rán?
Câu 8: Nêu điểm giống và khác nhau giữa rán và xào
Câu 9: Nêu vai trò của protêin
Trang 3V Đáp án – Thang điểm
Phần I Trắc nghiệm ( 3 điểm ):
Mỗi câu đúng 0,5 điểm
Phần II Tự luận (7 điểm)
Câu 7:( 3 điểm)
Rán là làm chín thực phẩm trong 1 lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm
- Quy trình thực hiện món rán trứng
+ Làm sạch trứng rồi đập trứng vào trong tô to + Tẩm ướp gia vị
+ Cho trứng đã ướp gia vị vào chất béo đang nóng già, rán vàng đều chín kĩ
+ Trình bày món trứng vào đĩa Câu 8 (2 điểm):
- Rán: + Thời gian chế biến lâu
+ Lượng mỡ nhiều
+ Lửa vừa phải
- Xào: + Thời gian chế biến nhanh
+ Lượng mỡ vừa phải
+ Cần lửa to
Câu 9 (2 điểm):
- Nguồn cung cấp: là đạm động vật và đạm thực vật
- Chức năng dinh dưỡng:
Trang 4+ Giúp cơ thể phát triển tốt
+ Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo cơ thể
+ Tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể