Diễn đàn về an toàn và vệ sinh thực phẩm

Diễn đàn an toàn vệ sinh thực phẩm: Vệ sinh thực phẩm, vượt tầm kiểm soát? 23:59:43, 29/07/2005 Dư luận gần ngao ngán thông tin dồn dập xung quanh chuyện sở sản xuất chế biến thực phẩm từ lớn tới nhỏ vi phạm quy định bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) Phải việc kiểm soát vấn đề vượt khỏi tầm tay quan chức năng? Sau ý kiến chuyên gia người có trách nhiệm Lập biên xử phạt sở sản xuất bánh không đảm bảo vệ sinh - (ảnh: Thanh Tùng) Ông Võ Văn Sen, đại biểu HĐND TP.HCM: Chúng ta buông lỏng quản lý Vấn đề ATVSTP quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dân Tất nước phát triển kiểm soát kỹ vấn đề này, hóa chất độc hại thực phẩm, có luật lệ mức xử phạt nghiêm khắc trường hợp vi phạm Trong đó, ta lại buông lỏng quản lý phạm vi toàn quốc, thiếu máy hữu hiệu, thiếu luật lệ, quy định cần thiết để kiểm soát an toàn thực phẩm Tôi lấy ví dụ cụ thể TP.HCM, thành phố lớn nước vấn đề an toàn thực phẩm lại đáng báo động Ngay ly cà phê, miếng đậu hũ, giá sống, nước tương mà báo chí thời gian gần nêu nhiều, không an toàn Một số người bạn phải tự trồng giá, làm đậu hũ để ăn Một thành phố lớn mà người dân phải tự vệ tình hình tồi tệ đến mức nào? Nếu biện pháp ngăn chặn tỷ lệ bệnh tật, bệnh ung thư dân, ngày tăng Để xảy tình trạng này, trách nhiệm UBND TP.HCM, mà cụ thể Sở Y tế TP.HCM Sở Y tế tự hào số vụ ngộ độc thực phẩm chết người thời gian qua giảm, cho độc tích tụ người không giảm, có nguy tiềm ẩn lớn Trong họp HĐND đây, Giám đốc Sở Y tế đổ lỗi cho việc kiểm tra an toàn thực phẩm có nhiều công đoạn, thuộc Sở Y tế, dù có công đoạn hay nhiều công đoạn có quyền mà thôi, phải kết hợp lại để ngăn chặn Đức Trung (ghi) Bác sĩ Trần Văn Ký (Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam, Văn phòng phía Nam): Công tác kiểm tra làm kiểu cưỡi ngựa xem hoa Hiện nay, vấn đề ATVSTP gần bỏ ngỏ Phần lớn quan chức nắm người có tóc (các sở kinh doanh lớn có đăng ký), đó, lượng lớn sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm (nhất TP.HCM) không "rờ" tới Nói hậu kiểm mà kiểm, nhiều sở không đăng ký, không tự công bố! Ngoài ra, địa bàn rộng lớn TP.HCM với triệu dân, có cán tra chuyên trách ATVSTP bất cập! Tại Đức, thành phố với 500 ngàn dân, có đến 13 viên tra chuyên trách ATVSTP Vì vậy, gần không kiểm nổi, công tác kiểm tra muối bỏ biển, làm kiểu cưỡi ngựa xem hoa Nhiều lúc quan chức phải đành làm ngơ luôn! Theo tôi, thành phố lớn TP.HCM cần có kế hoạch quản lý riêng, cần cải tiến hệ thống quản lý ATVSTP cho phù hợp với thành phố đông dân, với nhiều sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ, lẻ Thanh Tùng (ghi) Ông Nguyễn Minh Đồng, Giám đốc tư vấn thị trường châu Âu, châu Mỹ Công ty Devitec Consult: Phải phân cấp, xã hội hóa Ở nước phát triển châu Âu, Mỹ hệ thống quy định họ rõ ràng, chặt chẽ, có tiêu chuẩn cụ thể cho loại sản phẩm; thực phẩm lại nghiêm ngặt Các nhà sản xuất, sản xuất thực phẩm phải tìm hiểu quy định tuân thủ nghiêm ngặt từ quy trình sản xuất chất lượng thành phẩm Các sản phẩm muốn bán thị trường, nhà sản xuất phải thuê quan kiểm định độc lập đánh giá chất lượng đạt tiêu chuẩn, đăng ký với quan quản lý Sau đó, lô hàng phải lưu mẫu phân tích, kiểm định để quan chức đối chứng lúc Trong trình sản phẩm lưu thông, quan quản lý tiến hành kiểm định bất thường từ mẫu bán thị trường Các nước có hai hệ thống kiểm định: nhà nước tổ chức độc lập Khi sản phẩm bị phát không với mẫu đăng ký, có chất độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng, nhà sản xuất, bán hàng bị phạt mức nặng, buộc thu hồi toàn sản phẩm thị trường Còn khía cạnh muốn nhấn mạnh vai trò quan truyền thông Các quan quản lý, kiểm định nước phát triển thường hợp tác chặt với quan truyền thông, công bố kết kiểm định sản phẩm để người dân biết Ngược lại, sản phẩm bị báo chí phản ánh, quan quản lý vào sẵn sàng báo chí tìm đến nguồn vấn đề Tôi cho quan quản lý nhà nước kiểm tra, kiểm định, kiểm soát hết thị trường, mà cần phân cấp, xã hội hóa vấn đề Đức Trung (ghi) Bác sĩ Nguyễn Xuân Mai (Phó viện trưởng Viện Vệ sinh y tế công cộng, TP.HCM): Chính quyền địa phương phải góp sức Lĩnh vực ATVSTP lĩnh vực rộng, mà nhiều bộ, ngành có trách nhiệm liên quan, có ngành y tế Chính phủ giao nhiệm vụ cụ thể Ngành y tế có nhiệm vụ quản lý sau sản phẩm thành phẩm Đừng đổ lỗi hết cho ngành y tế, thực trạng nay, có nhiều sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không tự đăng ký, tự công bố, quyền địa phương chưa nắm, nói đến ngành y tế, mà kiểm tra! Chưa nói, lực lượng cán y tế làm công tác ATVSTP nước nói chung mỏng, "chạy" Chính vậy, mà lại xảy chuyện không đảm bảo ATVSTP Theo tôi, quyền địa phương cần góp sức việc đảm bảo ATVSTP ngành y tế, việc nắm bắt sở sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm địa bàn mà không đăng ký Thanh Tùng (ghi) Diễn đàn an toàn thực phẩm: Hãy nói "không" với thức ăn dơ bẩn 23:00:42, 31/07/2005 Tiến sĩ Nguyễn Thị Kim Liên, Chủ nhiệm khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Bạch Mai: Phải có biện pháp kiểm soát từ gốc Thực phẩm có ảnh lớn đến sức khỏe, không với người bệnh mà người khỏe mạnh Với người bệnh cần có chế độ dinh dưỡng phù hợp chí chế độ ăn bệnh lý Vì không chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, bệnh trở nên trầm trọng hơn, ảnh hưởng đến chất lượng điều trị tính mạng Với người lành vậy, chế độ ăn uống không cân đối, phù hợp với nghề nghiệp, lứa tuổi nguyên nhân phát sinh bệnh tật Nhưng dù người bệnh hay người lành vấn đề quan trọng thực phẩm phải đảm bảo an toàn, vệ sinh Vì người khỏe sử dụng phải thức ăn chất lượng bị ngộ độc Đặc biệt, trường hợp ngộ độc hóa chất rau quả, thực phẩm điều trị thường khó khăn gây hậu nặng nề đơn vấn đề vệ sinh Những thực phẩm an toàn phải không mang yếu tố gây hại tới thể trình trồng trọt chăn nuôi hay bảo quản Lưu lượng hóa chất tồn dư phải đảm bảo mức an toàn, gia súc khỏe, không mang mầm bệnh Ngoài ra, trình lưu thông, bảo quản thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh Theo tôi, để có thực phẩm an toàn đến người tiêu dùng quan trọng cần có biện pháp kiểm soát từ gốc Người trồng trọt phải đảm bảo tuân thủ quy trình chăm bón, thu hoạch; người chăn nuôi đảm bảo cung cấp thực phẩm trình chăn nuôi, giết mổ Chính quyền địa phương cần có tuyên truyền, hướng dẫn để bà hiểu thực đầy đủ Ngay người làm công tác kiểm dịch, đóng dấu chất lượng rau cần làm việc công tâm, xác nhận với chất lượng sản phẩm Với người tiêu dùng, cần có ý thức bảo vệ Tại bệnh viện chúng tôi, nguồn thực phẩm ngày phục vụ bữa ăn cho người bệnh có hóa đơn, chứng nhận nguồn gốc kiểm dịch, khâu chế biến bảo quản phải tuân thủ nghiêm ngặt vệ sinh dụng cụ, nhà bếp Thực phẩm lưu hành chiều mà không quay vòng trở lại An toàn thực phẩm phụ thuộc vào trình lưu thông chợ, môi trường vệ sinh chợ vấn đề quan tâm Ý kiến bạn đọc - Cám ơn Báo Thanh Niên Từ lâu tự tuyên chiến với vấn nạn cách bỏ đi, không mua hàng nơi mà bàn tay vừa đếm tiền vừa bốc thực phẩm Đặc biệt cửa hàng bánh mì, vừa bốc chả vào bánh mì vừa đếm tiền, thật rùng rợn Vậy, phải tuyên chiến với vấn nạn đặt trách nhiệm người bán Chúng ta tỏ thái độ mạnh mẽ, không chấp nhận ăn thực phẩm dơ bẩn đó.(ananhoai@yahoo.com) - Hoàn toàn trí với Báo Thanh Niên Người tiêu dùng cần biết thêm thông tin hình ảnh nhà sản xuất với cam kết tiêu chuẩn thực phẩm Thông tin tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cần phải cập nhật liên tục với nước tiên tiến giới Cần có đạo luật mạnh tay nhà sản xuất lừa dối người tiêu dùng Chân thành cám ơn chúc Báo Thanh Niên đầu chiến (Anh Hiếu, 318/80 Phạm Văn Hai, TP.HCM) Ăn uống liệu có đảm bảo? - Sống Việt Nam lâu, biết đất nước bạn bốn mùa hoa trái, thực phẩm phong phú phải siêu thị mua đồ nhập ngoại, có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng Đắt hơn, cảm thấy an tâm Tôi thấy kỳ lạ quy định bạn vệ sinh an toàn thực phẩm quy định, người tiêu dùng không nhận bảo vệ có thực chất Ở Đức đất nước tôi, nhà sản xuất hay cung cấp thực phẩm bị kiện sản phẩm gây hại cho sức khỏe, số tiền bồi thường khiến họ phải điêu đứng (Ông Tano, 25 Trương Hán Siêu, Hà Nội) - Hồi sinh viên, lười nấu ăn, đến bữa lại quán cơm bình dân Hôm nhìn thấy "hậu trường" quán tá hỏa, mua xoong nồi tự nấu không dám liều dày Mớ rau muống bà chủ dùng dao cắt phăng đoạn gốc nhúng lượt nước Bát đũa qua chậu nước xà phòng đen kịt tráng quấy Nhưng mùa thi, bận học, không tự nấu được, phải Ghê ghê chẳng lựa chọn, quán "công nghệ nấu nướng" hãi hùng (Phạm Quang Tùng, sinh viên ĐH GTVT Hà Nội) Phương Nguyên (tổng hợp) Liên Châu (ghi) Diễn đàn an toàn thực phẩm: Chưa quan tâm đến ngộ độc mãn tính 23:11:51, 01/08/2005 * Chánh tra Bộ Y tế Trần Quang Trung: Chính quyền địa phương cần giám sát chặt chẽ Phụ huynh lo lắng hàng ăn trước cổng trường Ảnh D.Đ.Minh Diễn đàn báo Thanh Niên vấn đề thiết thực người dân với quan quản lý An toàn thực phẩm mà mong muốn phải "từ trang trại đến bàn ăn", nghĩa từ khâu trồng trọt, chăn nuôi đến lưu thông phân phối đến sử dụng cho sống ngày Nhưng vậy, Bộ Y tế chắn đảm đương liên quan đến ngành: Nông nghiệp, Thủy sản, Thương mại Vì vậy, quản lý chất lượng vệ sinh thực phẩm phải phối hợp liên ngành Hiện tại, người ta phàn nàn việc sở tốt có đăng ký, công bố chất lượng bị "tóm tóc", giám sát, kiểm tra Còn nhỏ lẻ bị bỏ qua Tôi nghĩ rằng, quyền địa phương - nơi sở sản xuất hoạt động - giám sát chặt chẽ việc đạo quan y tế, quản lý thị trường kiểm tra, giám sát thông tin tuyên truyền để sở sản xuất, kinh doanh hiểu rằng, hoạt động tốt không đóng thuế đầy đủ mà phải đảm bảo chất lượng sản phẩm, sức khỏe người dân Tôi người tiêu dùng, nên nghĩ người nên tự ý thức việc mua sắm, sử dụng mặt hàng có nhãn mác, kiểm định Quá trình sử dụng gia đình cần hợp vệ sinh, kiên tẩy chay không mua hàng rẻ không rõ nguồn gốc, nói "không” với thức ăn dơ bẩn Thanh Niên biện pháp triệt tiêu mặt hàng phẩm chất * Phó giáo sư Nguyễn Xích Liên (nguyên Trưởng môn Công nghệ thực phẩm - Đại học Bách khoa TP.HCM): Siết chặt quản lý việc sử dụng chất phụ gia Trong thời gian qua, quan tâm đến vụ ngộ độc cấp tính (bởi gây chết người tức thì) mà chưa quan tâm đến ngộ độc mãn tính Các vụ ngộ độc cấp tính thống kê hậu cụ thể ngộ độc mãn tính không thống kê Bởi người tiêu dùng sử dụng sản phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sau nhiều năm số hóa chất có sản phẩm tích lũy sinh bệnh Việt Nam có quy định việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm chưa đủ Ở châu Âu, chất phụ gia thực phẩm quy định chặt chẽ hàm lượng bao nhiêu, độ tinh khiết phụ gia sử dụng chất phụ gia thực phẩm công ty sản xuất Còn Việt Nam, độ tinh khiết chất phụ gia thực phẩm chưa quy định nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm mua chất phụ gia chợ cách dễ dàng Theo tôi, việc tăng cường công tác quản lý, nhà nước cần chuẩn hóa tiêu chuẩn sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm" * Bà Phạm Thị Lai - Hiệu trưởng Trường THCS Bàn Cờ (Q.3, TP.HCM): Rất nhiều phụ huynh lo lắng Trong nhiều năm qua, nhiều phụ huynh học sinh trường thường phản ánh có nhiều hàng ăn trước cổng trường Họ tỏ lo lắng có số hàng ăn không bảo đảm vệ sinh Ở cổng đường số 3, trước có nhiều hàng quán lộn xộn gần UBND phường tích cực thu dọn tập trung hàng quán vào đường hẻm; tiếc đường hẻm gần cổng trường (chỉ cách khoảng 10 mét) Ở cổng phụ đường số 2, việc kiểm tra địa phương hàng quán chưa kiên trước biểu vi phạm thị thành phố Chúng đồng ý với quan điểm báo Thanh Niên, yêu cầu quyền địa phương thường xuyên kiểm tra việc chấp hành hàng quán, đặc biệt cần nghiên cứu kỹ điều kiện để hạn chế tối đa việc cấp phép hàng quán sát cổng trường Liên Châu - T.Xuân - Châu Huy (ghi) Diễn đàn an toàn thực phẩm : Có thể kiện nơi sản xuất để đòi bồi thường thiệt hại 21:57:56, 02/08/2005 PGS.TS Trần Đáng (Cục trưởng Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm): Nước giải khát không đảm bảo an toàn nguy Các loại si-rô pha phẩm màu lôi kéo học sinh - (ảnh: Đ.N.Thạch) Nước giải khát 10 nhóm thực phẩm có nguy cao Những nguy thị trường nước giải khát trước tiên phải kể đến điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) sở sản xuất nước giải khát Với sở sản xuất công nghiệp đảm bảo điều kiện vệ sinh; nguy cao sở thủ công, hộ gia đình sản xuất nước hoa quả, nước uống tinh khiết, nước đá, bia Các điều kiện thiết bị người sở sản xuất không đảm bảo đầy đủ theo yêu cầu pháp luật Nguy nước giải khát giả vấn đề phổ biến Nhiều vụ sản xuất nước giải khát giả đoàn kiểm tra liên ngành phát hiện: dùng nước máy, nước giếng khoan sâu để sản xuất nước khoáng, lấy nước giếng khơi làm nước tinh lọc, tinh khiết sản xuất nước đá Để lập lại trật tự kỷ cương kiểm soát thị trường nước giải khát, cần tăng cường vai trò UBND cấp xã, phường quận huyện quản lý VSATTP nói chung nước giải khát nói riêng địa bàn mình; tăng cường công tác tuyên truyền giáo dục cho người sản xuất kinh doanh người tiêu dùng hiểu rõ nguy xảy trình sản xuất, biện pháp đảm bảo VSATTP có thực hành vệ sinh cá nhân tốt tham gia sản xuất kinh doanh; tuyên truyền để người tiêu dùng trở thành "người tiêu dùng thông thái"; phổ biến áp dụng tiêu chuẩn quản lý an toàn; tăng cường công tác tra, kiểm tra để trì việc sản xuất, kinh doanh nước giải khát tuân theo đầy đủ quy định ngăn chặn xử lý mối nguy cho người tiêu dùng; cần có biện pháp phòng chống sản xuất kinh doanh nước giải khát giả Huy động ngành, tổ chức kết hợp quyền sở để quản lý tận gốc cá nhân sở sản xuất kinh doanh nước giải khát Có biện pháp chế tài, xử lý thật nghiêm vi phạm Luật sư Trương Thị Hòa, Đoàn Luật sư TP.HCM: Có thể kiện nơi sản xuất để đòi bồi thường thiệt hại VSATTP tác động trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng nên vấn đề xúc quan tâm Tuy nhiên người tiêu dùng phải tự kiểm định, tự để ý chọn lựa loại thức ăn vệ sinh cho phù hợp với sức khỏe thân Trong điều kiện nay, người tiêu dùng trước hết phải tự giữ cho mình, tẩy chay không sử dụng loại thực phẩm không an toàn Bên cạnh Nhà nước cần phải có quy tắc cụ thể nơi bán đồ ăn, đồ uống để bảo đảm vệ sinh phải có quy định rõ ràng xử lý triệt để trường hợp vi phạm để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Khi người tiêu dùng bị ngộ độc thực phẩm phải đến bệnh viện kiểm tra để bệnh viện xác định ngộ độc Nếu đầy đủ sở chứng minh nguyên nhân gây ngộ độc loại thực phẩm cụ thể kiện nơi sản xuất, bán loại thực phẩm tòa để đòi bồi thường thiệt hại sức khỏe theo điều 632 Bộ luật Dân Lê Nga (ghi) Liên Châu (ghi) Diễn đàn an toàn thực phẩm: Hãy "người tiêu dùng khôn ngoan" để tự cứu 00:33:04, 04/08/2005 Tiến sĩ Lê Anh Tuấn, Giám đốc Sở Y tế Hà Nội: "Phải thường xuyên kiểm soát nguồn gốc thực phẩm" Thức ăn bày bán bên đường khó đảm bảo vệ sinh - ảnh: D.Đ.Minh Hà Nội có khoảng 10.000 sở kinh doanh thực phẩm, năm qua thành phố thường xuyên tiến hành kiểm tra an toàn thực phẩm vệ sinh thực phẩm đường phố Chúng nêu cao trách nhiệm quyền xã, phường vai trò liên ngành kiểm tra thức ăn đường phố, thường xuyên tuyên truyền, tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm cho người kinh doanh thực phẩm thức ăn đường phố Theo tôi, điều quan trọng phải thường xuyên kiểm soát nguồn gốc thực phẩm kiểm soát mặt kiểm dịch thú y để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng Qua kiểm tra nhiều hộ kinh doanh thực phẩm Hà Nội, cho thấy hầu hết họ xuất trình hợp đồng mua bán gốc họ, từ kiểm tra ngược lại làm rõ nguồn gốc loại thực phẩm Tại sở kinh doanh phục vụ cho nhiều người ăn, hướng dẫn, yêu cầu họ phải lưu mẫu thức ăn để phục vụ cho kiểm tra Nhìn chung thời gian qua, vụ ngộ độc thực phẩm địa bàn Hà Nội xảy không nhiều chưa lên tới số, thường khoảng hai chục người trở xuống bị ngộ độc Chúng thường trọng tuyên truyền, tập huấn cho bếp ăn tập thể, nên thời gian qua Hà Nội chưa xảy vụ ngộ độc thực phẩm lớn Việt Chiến (ghi) Luật sư Trần Công Ly Tao, Đoàn Luật sư TP.HCM: “Phải có văn pháp luật rõ ràng để xử lý người sản xuất sản phẩm chất lượng” Từ góc độ người tiêu dùng vấn đề riêng mà vấn đề xã hội phải quan tâm liên quan đến sức khỏe người Chính vậy, quan chức mà cụ thể quan y tế từ trung ương đến địa phương, nơi giao nhiệm vụ quản lý vấn đề phải kết hợp với quan chức khác kiểm soát gắt gao phải có biện pháp hiệu để ngăn ngừa tình trạng vệ sinh thực phẩm không an toàn diễn tràn lan Đặc biệt, có số người sản xuất ham lợi, sẵn sàng đưa chất độc hại vào thực phẩm, chất gây hại trực tiếp lâu dài đến sức khỏe người tiêu dùng Dưới góc độ giao lưu quốc tế Việt Nam mở cửa, nhiều nước đến Việt Nam mà thấy tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng ghê gớm đến du lịch, hợp tác nên cần phải có giải pháp liệt Giải pháp luật phải kiện toàn, phải có văn pháp luật với điều khoản rõ ràng để xử lý người sản xuất sản phẩm chất lượng không bảo đảm an toàn vệ sinh Nếu nhẹ xử lý hành chính, nặng xử lý hình sự, nhiều vụ gà thối, gà nhiễm H5N1 nghiêm trọng mà xử lý hành xử lý hình luật chưa quy định bất cập Hiện nay, với quy định hành, sở sản xuất hàng chất lượng mà không cấp phép xử lý hình tội sản xuất hàng gian, hàng giả, hàng nhái Nếu cấp phép mà sản xuất không đạt chất lượng xử lý hành phải bồi thường, người tiêu dùng khởi kiện Lê Nga (ghi) Diễn đàn an toàn thực phẩm : Thái độ người có trách nhiệm 22:59:00, 04/08/2005 "Tôi không cho quan chức kiểm soát hoàn toàn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), không nói không kiểm soát được" tuyên bố Phó giám đốc Sở Y tế kiêm Phó ban Chỉ đạo liên ngành VSATTP TP.HCM, bác sĩ Lê Trường Giang trao đổi với Báo Thanh Niên Những quan điểm thái độ ông Giang tinh thần trách nhiệm hay không cần bàn cãi Thực phẩm bày bán vệ sinh bên lề đường - (ảnh: D.Đ.Minh) * Thưa ông, vừa qua dư luận lo lắng tình hình VSATTP cho ngành y tế phải chịu trách nhiệm việc này? - VSATTP trách nhiệm chung toàn xã hội không riêng ngành y tế Để có thực phẩm an toàn đến miệng người tiêu dùng thực phẩm phải an toàn từ khâu sản xuất Vì vậy, VSATTP chuỗi liên hoàn từ nông trại đến lúc dọn lên bàn ăn Ngành y tế không lo từ nông trại bàn ăn, mà ngành y tế lo thực phẩm nằm bàn ăn Do đó, đặt chuỗi VSATTP * Nhưng thưa ông, chuỗi dài đó, phải có ai, quan chịu trách nhiệm VSATTP chứ? - Nhà nước giao trách nhiệm cho ngành, ngành y tế chịu trách nhiệm phối hợp với ngành khác, nhằm đảm bảo VSATTP cho người tiêu dùng * Vậy phối hợp tiến hành tới đâu, thưa ông? - Chúng thành lập Ban Chỉ đạo liên ngành VSATTP Tại TP.HCM ban ông Nguyễn Thành Tài - Phó chủ tịch UBND thành phố làm trưởng ban, làm phó ban * Như vậy, thực trạng VSATTP báo động nay, cho thấy ban hoạt động chưa hiệu quả, chưa kiểm soát tình hình VSATTP? - Tôi chưa thống với việc cho tình hình VSATTP báo động, cho Ban Chỉ đạo liên ngành VSATTP TP.HCM hoạt động chưa có hiệu Tôi không cho quan chức kiểm soát hoàn toàn VSATTP, không nói không kiểm soát Bởi nhìn lại thấy tình hình VSATTP TP.HCM nước ngày cải thiện, ngày tốt so với trước Tôi cho TP.HCM phối hợp liên ngành tốt Tuy nhiên, phát triển liên tục quán ăn, nhà hàng, lượng người, nhu cầu đòi hỏi xã hội ngày cao hơn, nên thấy phải chạy theo công việc * Ông nhận định rằng, VSATTP ngày tốt hơn, thời gian qua, báo chí nêu nhiều sở sản xuất thực phẩm, từ nhỏ đến lớn, sở có tiếng tăm vi phạm quy định VSATTP Cụ thể gần đây, Báo Thanh Niên nêu chuyện đậu hũ trộn thạch cao công nghiệp, cà phê tẩm hóa chất, nước tương nấu từ xương thối Khi báo chí lên tiếng thực trạng đó, Ban Chỉ đạo liên ngành VSATTP Sở Y tế phản ứng Cơ quan chức không quan tâm đến vấn đề mà báo chí nêu? - Chúng quan tâm, ghi nhận báo chí nêu Tuy nhiên, tùy theo vụ việc, có cách xử lý khác nhau, nghĩa vụ việc báo chí nêu xử lý Chúng hoan nghênh phát báo chí Việc sử dụng hóa chất vào thực phẩm vấn đề cần giải Giải cần có giải pháp hiệu Sở Y tế có tờ trình làm việc với UBND thành phố để cải thiện việc cách bản, cách quy định hóa chất, phụ gia dùng thực phẩm phải mua bán sở thực phẩm Tuy nhiên, kế hoạch làm ngày, buổi * Ông cho rằng, đảm bảo VSATTP trách nhiệm chung toàn xã hội Thế nhưng, gần Báo Thanh Niên phát số sở sản xuất thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, dự định phối hợp với phía y tế để lấy mẫu kiểm nghiệm, sở cho biết không hỗ trợ gì? - Cần hiểu rằng, nguồn lực vô hạn, năm Nhà nước cho số tiền để thực số việc, muốn làm việc đó, kinh phí lấy đâu Không có tiền, thực tế vậy! Nếu hôm người dân, hay nhà báo đề nghị lấy mẫu mặt hàng để kiểm nghiệm, hôm sau có người khác đến yêu cầu vậy, chạy theo mà kiểm nghiệm nguồn lực đâu, kinh phí lấy đâu mà làm! Cho nên trách nhiệm sản phẩm thuộc nhà sản xuất Vì thế, việc báo chí nêu quan tâm, quan tâm cân nhắc, tính toán, để đề xuất giải pháp giải quyết; nghĩa nhảy nhổm lên quan tâm * Xin cám ơn ông! Cần có hợp tác bộ, ngành Đó ý kiến ông Chu Quốc Lập, Phó cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Trong trả lời vấn đây, ông Lập thừa nhận ngộ độc thực phẩm hóa chất tồn dư gần "đặc thù" - Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) quy định rõ trách nhiệm quản lý nhà nước vấn đề có liên quan tới bộ, ngành: Y tế, Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Thủy sản, Công nghiệp, Thương mại, Khoa học Công nghệ, Văn hóa - Thông tin, Tài Pháp lệnh nêu rõ, Ủy ban Nhân dân cấp có trách nhiệm phối hợp với quan có thẩm quyền quy định để thực quản lý nhà nước VSATTP địa bàn suốt trình sản xuất, từ nuôi trồng, thu hái, đánh bắt, khai thác, giết mổ, chế biến, bảo quản, vận chuyển đến thực phẩm đến tay người tiêu dùng; quản lý vệ sinh an toàn thức ăn đường phố, chợ, khu du lịch, lễ hội Như vậy, Bộ Y tế thành viên chuỗi thành viên tham gia quản lý VSATTP * Với nhiệm vụ giao, Bộ Y tế đảm đương tốt nhiệm vụ mình? - Bộ Y tế giao nhiệm vụ chủ trì, phối hợp với bộ, ngành có liên quan để thực quản lý nhà nước VSATTP thực phẩm lưu thông thị trường nhập khẩu; tổ chức thực kiểm soát ô nhiễm vi sinh vật tồn dư hóa chất thực phẩm; chủ trì với bộ, ngành có liên quan việc kiểm tra, tra VSATTP Với nhiệm vụ giao, với đạo lãnh đạo Bộ Y tế, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm làm điều kiện người sở vật chất có Tôi thấy rằng, nỗ lực có đưa đến kết định Không phối hợp tra, kiểm tra, quan quản lý có phối hợp ngành, địa phương xây dựng mô hình điểm đảm bảo VSATTP số tỉnh, thành phố Như Hà Nội làm mạnh thức ăn đường phố Không kiểm tra, chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn, quan quản lý dự kiến có thông báo để người dân biết tìm đến sở chế biến, kinh doanh tin cậy Theo tôi, cách làm hay Bởi ta giúp cho người tiêu dùng từ chối sử dụng sản phẩm thức ăn không hợp vệ sinh sở có sản phẩm chất lượng phải thay đổi * Tuy nhiên, có thực phẩm không đảm bảo vệ sinh nhìn thấy qua hành vi hay màu sắc, vấn đề tồn dư hóa chất - Đúng vậy, ngộ độc thực phẩm hóa chất tồn dư gần "đặc thù" Trong nhiều nước, ngộ độc chủ yếu vi sinh Ngộ độc hóa chất thực nguy hiểm, không gây cấp tính dễ dẫn đến nhiễm độc lâu dài, gây ung thư Vấn đề gốc lại người trồng trọt Họ cần có kiến thức ý thức trình thực gieo trồng, thu hoạch, bảo quản Vấn đề giao cho Bộ Nông nghiệp việc thực quản lý nhà nước VSATTP sản phẩm thực phẩm suốt trình sản xuất Chúng không né tránh trách nhiệm, mà lần nhấn mạnh việc cần hợp tác chặt chẽ ngành * Việc khắc phục hậu quả, bồi thường cho người bị ảnh hưởng sức khỏe thực phẩm không an toàn chưa quan tâm ? - Trong trường hợp người sử dụng thực phẩm, sản phẩm bị ngộ độc bị ngộ độc sở phải báo cáo với quan y tế, quyền để khắc phục Cơ sở sản xuất kinh doanh mặt hàng, sản phẩm gây ngộ độc phải có trách nhiệm bồi thường thiệt hại cho người sử dụng Việc truyền thông giáo dục cho người dân ý thức VSATTP quan trọng Diễn đàn ATTP Báo Thanh Niên có ý nghĩa thiết thực, không người tiêu dùng mà trực tiếp với người làm quản lý Bản thân theo dõi ngày Tôi cảm thấy tựa đề "Tuyên chiến" có phần nặng nề, nhiên, suốt diễn đàn, ý kiến đa chiều, hữu ích Liên Châu (thực hiện) Kim Trí - Thanh Tùng (thực hiện) Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm: triệu dân có tra viên ! 23:55:00, 05/08/2005 Bánh mì làm bột nở dùng sản xuất cao su, nước mắm pha urê để tăng độ đạm, giò chả dùng thịt "phế liệu" hàn the vài thông tin thông tin 20 đại biểu trình bày suốt tiếng đồng hồ buổi tọa đàm Thực trạng VSATTP biện pháp quản lý sáng 5/8 Báo Thanh Niên tổ chức "Thấy dân ta ăn uống mà thương!" Ngay sau phần giới thiệu mục đích buổi tọa đàm, PGS-TS Võ Văn Sen, Trưởng khoa Lịch sử Trường Đại học KHXH&NV TP.HCM, đại biểu HĐND TP.HCM "nổ phát pháo" với tâm trạng xúc Bức xúc không cần micro mà tất người nghe rõ: "Tôi trí với nhận định nhiều người diễn đàn Báo Thanh Niên mức độ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) nghiêm trọng, nói xấu Ở nước, người ta kiểm soát chặt chẽ hơn, chí bột không dùng thoải mái Nhìn lại nước, thấy dân ta ăn uống mà thương! Trong HĐND thành phố, phát biểu nhiều VSATTP sát sườn với đời sống người dân, ngày ta ăn lần, công tác quản lý lại lỏng lẻo" Quay qua cầm tờ Thanh Niên số sáng Công nhân vụ ngộ độc thực phẩm hàng 5/8, mở mục diễn đàn VSATTP ra, ông Sen thẳng thắn: loạt - Ảnh: Thanh Tùng "Tôi không đồng ý với cách trả lời ông Chu Quốc Lập, Phó cục trưởng Cục ATVSTP cho tình hình kiểm soát tốt Nói chủ quan! Nói số người chết ngộ độc giảm, số người dần ngộ độc hóa chất có thống kê, kiểm soát đâu?" Kỹ sư môi trường Nguyễn Minh Đồng, Giám đốc tư vấn thị trường châu Âu, châu Mỹ Công ty DEVITEC CONSULT, trí với nhận định đại biểu Võ Văn Sen "Tôi sẵn sàng anh Sen mời ông phó cục trưởng ăn bữa ăn quán vỉa hè xem ông có ăn không? Nhưng xin từ chối trước đứng xem không dám ăn" - ông Đồng nói Ông Nguyễn Nam Vinh, Trưởng văn phòng đại diện phía Nam Hội Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam, đánh giá thực trạng VSATTP tỏ điềm tĩnh đưa loạt đặc điểm đời sống, xã hội đặc thù Việt Nam tiềm ẩn nguy gây ngộ độc thực phẩm, như: nước nông nghiệp, 80% dân số sống nghề nông; công nghiệp thực phẩm lạc hậu; chế biến quy mô nhỏ hộ gia đình; dịch vụ thức ăn đường phố, chợ cóc phổ biến Những thông tin ông Vinh đưa sau thực trạng số nhóm mặt hàng thực phẩm chế biến ăn Viện Vệ sinh y tế công cộng kiểm nghiệm lại khiến nhiều người lo ngại: "Có đến 38 số 43 mẫu mặt hàng chế biến sẵn (loại không qua xử lý nhiệt trước sử dụng) không đạt chất lượng VSATTP mặt vi sinh Mặt hàng chả lụa xét nghiệm 14 mẫu 14 không đạt chất lượng Nhóm thực phẩm heo quay, giò lụa, jambon tỷ lệ không đạt vệ sinh từ 62-85% Hầu hết loại mắm không đạt tiêu chuẩn VSATTP Tất mẫu patê bánh mì patê xét nghiệm không đạt vệ sinh thực phẩm " Trong phát biểu mình, GS Chu Phạm Ngọc Sơn cho VSATTP muôn màu muôn vẻ, có đầy đủ phương tiện phát tất loại độc tố, mối nguy hiểm nằm đâu? Chúng ta phải chạy theo hành vi hám lợi người sản xuất; vừa kiểm nghiệm thấy urê dùng ướp cá, thịt cho tươi, lại có chuyện urê cho vào nước mắm để tăng độ đạm Toàn cảnh buổi tọa đàm Báo Thanh Niên - Ảnh: D.Đ.Minh Bác sĩ Trần Văn Ký, Hội Khoa học kỹ thuật ATVSTP Việt Nam, phân tích thực trạng ATVSTP thông báo việc làm bánh mì, dùng bột nở thực phẩm mà "có dùng loại bột nở dùng sản xuất cao su để chế biến" Còn giò chả bánh mì thường dùng loại thịt "phế liệu" hàn the "Bánh mì bán tràn lan, thản nhiên chuyện xảy ra" - bác sĩ Ký xúc Trách nhiệm thuộc ? Đi sâu vào phân tích nguyên nhân dẫn đến thực trạng nay, bác sĩ Trần Văn Ký nhấn mạnh "số 1" là: "Chưa có hệ thống quản lý chất lượng VSATTP thống từ trung ương đến địa phương, quản lý mảng, chưa thống cách quản lý địa phương" Tiếp đó, bác sĩ Ký cho thông tin tuyên truyền đến người dân thiếu; huấn luyện chuyên môn cho cán người sản xuất chưa mức đặc biệt vai trò lực lượng tra vừa yếu vừa thiếu Theo bác sĩ Ký, Việt Nam chưa có hệ thống tra chuyên ngành thực phẩm mà kiêm nhiệm; cán làm công tác tra thực phẩm mỏng, lại chưa đào tạo; lương phụ cấp cho lực lượng thấp nên khó đòi hỏi cán tra tận tâm với công việc, chí tạo nhìn "làm nhiều chẳng gì, có thiệt vào thân" "Ở Canada, Mỹ sở sản xuất có tra vệ sinh thực phẩm ngồi Sáng sớm, chưa sản xuất họ đập cửa yêu cầu cho kiểm tra xem vệ sinh nhà xưởng chưa Còn sao? Chúng phải tự lấy mẫu kiểm nghiệm, chẳng thấy xuống kiểm tra Nhưng nhiều doanh nghiệp muốn làm tốt mà giám sát, kiểm tra dễ phát sinh làm ẩu" - ông Phạm Thế Long, Tổng giám đốc Công ty CP Chế biến thực phẩm Long Phụng, nói tình trạng thiếu lực lượng tra, giám sát VSATTP Có nguyên nhân phải "truy" trách nhiệm Trong trả lời vấn đăng Thanh Niên ngày 5.8, bác sĩ Lê Trường Giang, Phó giám đốc Sở Y tế TP.HCM cho vấn đề VSATTP trách nhiệm chung toàn xã hội, từ nhà sản xuất, quan quản lý đến người tiêu dùng, ngành y tế chịu trách nhiệm phối hợp với ngành khác, nhằm đảm bảo VSATTP cho người tiêu dùng Ông Võ Văn Sen không đồng tình với lập luận "Đúng toàn dân phải tự cứu lấy mình, dân tự cứu không xong Đậu hũ, rau sống, cà phê, thịt heo, giò chả đến nước tương, có hóa chất độc hại, không lẽ người phải tự làm ăn ? Như văn minh đô thị, trở văn minh làng xã cách 10 kỷ Vì thế, vấn đề trách nhiệm quan quản lý nhà nước, quan trọng" - ông Sen phản biện Cơ quan nhà nước, đây, theo ông Sen quyền ngành y tế, cụ thể TP.HCM UBND thành phố Sở Y tế phải chịu trách nhiệm "Đúng để có sản phẩm thị trường có trách nhiệm nhiều ngành, nhà sản xuất Sở Y tế người "gác cổng" cuối Một sản phẩm sản xuất đi, anh kiểm tra thấy không đảm bảo anh không cho bán thị trường Anh không cho đố anh dám cho Vấn đề anh mạnh dạn làm hết quyền chưa?" - ông Sen quay qua bác sĩ Lê Trường Giang đặt câu hỏi Và ông nói tiếp: "Nhiều coi thường vấn đề Chuyện có tra viên VSATTP cho thành phố triệu dân (tính người nhập cư) chuyện lạ đầu kỷ 21 Ở đây, ngành y tế chưa làm hết trách nhiệm Thiếu biên chế cần tăng cường, anh phải la lên Sở Y tế năm qua có công văn gửi, đốc thúc UBND thành phố vấn đề này? Tôi cho không nhiều đâu" Luật sư Trần Công Ly Tao, Đoàn Luật sư TP.HCM đồng tình: "Nói nói, làm làm, định thực phẩm đưa vào tiêu thụ có an toàn hay không khâu ngành y tế" Theo thống kê chưa đầy đủ ngành y tế, từ năm 1999 đến hết năm 2004 nước xảy 1.386 vụ ngộ độc thực phẩm với 30.706 người bị ngộ độc, có 342 người tử vong Phân tích nguyên nhân cho thấy nguyên nhân vi sinh vật chiếm tỷ lệ cao (33-55,8%), thức ăn chế biến xong để lâu bị nhiễm khuẩn trình chế biến không đảm bảo ATVS Nguyên nhân thực phẩm ô nhiễm hóa học chiếm 11-25% vấn đề người tiêu dùng quan tâm, lo lắng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật rau quả, tồn dư kháng sinh thịt gia súc, gia cầm giới hạn cho phép, sử dụng tràn lan hóa chất, phụ gia danh mục cho phép Theo số liệu thống kê Bộ Y tế, năm từ 1997 đến 2004, nước có 6.467.448 trường hợp mắc bệnh nhiễm trùng qua thực phẩm, có 194 người tử vong Trong số bệnh: tả, lỵ amip, lỵ trực trùng, thương hàn, tiêu chảy tiêu chảy có tỷ lệ mắc cao (92%) tử vong cao (63%) (Trích Dự thảo số Kế hoạch hành động quốc gia bảo đảm VSATTP đến 2010) Kim Trí - Đức Trung - Thanh Tùng (Còn tiếp) [...]... với các bộ, ngành có liên quan để thực hiện quản lý nhà nước về VSATTP đối với thực phẩm lưu thông trên thị trường và nhập khẩu; tổ chức thực hiện kiểm soát ô nhiễm vi sinh vật và tồn dư hóa chất trong thực phẩm; chủ trì với các bộ, ngành có liên quan trong việc kiểm tra, thanh tra VSATTP Với nhiệm vụ được giao, với sự chỉ đạo của lãnh đạo Bộ Y tế, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cũng đã làm hết sức mình... trọng Diễn đàn về ATTP của Báo Thanh Niên đã có ý nghĩa thiết thực, không chỉ người tiêu dùng mà trực tiếp với người làm quản lý Bản thân tôi đều theo dõi mỗi ngày Tôi cảm thấy tựa đề "Tuyên chiến" có phần nặng nề, tuy nhiên, trong suốt diễn đàn, các ý kiến là rất đa chiều, hữu ích Liên Châu (thực hiện) Kim Trí - Thanh Tùng (thực hiện) Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm: 8 triệu dân chỉ có 1 thanh... do thực phẩm không an toàn hầu như còn chưa được quan tâm ? - Trong trường hợp người sử dụng thực phẩm, sản phẩm bị ngộ độc của mình bị ngộ độc thì cơ sở đó phải báo cáo ngay với cơ quan y tế, chính quyền để khắc phục Cơ sở sản xuất kinh doanh mặt hàng, sản phẩm gây ngộ độc phải có trách nhiệm bồi thường thiệt hại cho người sử dụng Việc truyền thông giáo dục cho người dân ý thức về VSATTP là rất quan... biết và tìm đến những cơ sở chế biến, kinh doanh tin cậy Theo tôi, đây là cách làm hay Bởi khi ta giúp cho người tiêu dùng từ chối sử dụng các sản phẩm hoặc thức ăn không hợp vệ sinh thì các cơ sở có sản phẩm kém chất lượng sẽ phải thay đổi * Tuy nhiên, có những thực phẩm không đảm bảo vệ sinh không thể nhìn thấy qua hành vi hay màu sắc, đó là vấn đề tồn dư hóa chất - Đúng vậy, ngộ độc thực phẩm do... huấn luyện chuyên môn cho cán bộ và người sản xuất chưa đúng mức và đặc biệt vai trò của lực lượng thanh tra vừa yếu vừa thiếu Theo bác sĩ Ký, hiện Việt Nam chưa có hệ thống thanh tra chuyên ngành về thực phẩm mà còn kiêm nhiệm; cán bộ làm công tác thanh tra thực phẩm quá mỏng, lại chưa được đào tạo; lương và phụ cấp cho lực lượng này quá thấp nên khó đòi hỏi cán bộ thanh tra tận tâm với công việc,... nhiệt trước khi sử dụng) đều không đạt chất lượng VSATTP về mặt vi sinh Mặt hàng chả lụa xét nghiệm 14 mẫu thì cả 14 đều không đạt chất lượng Nhóm thực phẩm heo quay, giò lụa, jambon tỷ lệ không đạt vệ sinh từ 62-85% Hầu hết các loại mắm đều không đạt tiêu chuẩn VSATTP Tất cả các mẫu patê và bánh mì patê được xét nghiệm đều không đạt vệ sinh thực phẩm " Trong phát biểu của mình, GS Chu Phạm Ngọc Sơn cho... còn thiệt vào thân" "Ở Canada, Mỹ ngay tại cơ sở sản xuất có thanh tra vệ sinh thực phẩm ngồi đó Sáng sớm, khi mình chưa sản xuất họ đã đập cửa yêu cầu cho kiểm tra xem đã vệ sinh sạch sẽ nhà xưởng chưa Còn chúng ta thì sao? Chúng tôi phải tự lấy mẫu đi kiểm nghiệm, chẳng thấy ai xuống kiểm tra Nhưng nhiều khi doanh nghiệp muốn làm tốt mà không có ai giám sát, kiểm tra thì cũng dễ phát sinh làm ẩu"... nhân thực phẩm ô nhiễm hóa học chiếm 11-25% và đang là vấn đề được người tiêu dùng quan tâm, lo lắng như tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau quả, tồn dư kháng sinh trong thịt gia súc, gia cầm quá giới hạn cho phép, sử dụng tràn lan hóa chất, phụ gia ngoài danh mục cho phép Theo số liệu thống kê của Bộ Y tế, trong 8 năm từ 1997 đến 2004, cả nước có 6.467.448 trường hợp mắc các bệnh nhiễm trùng qua thực. .. ta lại đang lỏng lẻo" Quay qua cầm tờ Thanh Niên số ra sáng Công nhân trong một vụ ngộ độc thực phẩm hàng 5/8, mở mục diễn đàn VSATTP ra, ông Sen thẳng thắn: loạt - Ảnh: Thanh Tùng "Tôi rất không đồng ý với cách trả lời của ông Chu Quốc Lập, Phó cục trưởng Cục ATVSTP cho rằng tình hình đang được kiểm soát rất tốt Nói như vậy là quá chủ quan! Nói số người chết vì ngộ độc giảm, nhưng số người đang dần... đặc thù của Việt Nam tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, như: là một nước nông nghiệp, 80% dân số sống bằng nghề nông; nền công nghiệp thực phẩm còn lạc hậu; chế biến quy mô nhỏ hộ gia đình; dịch vụ thức ăn đường phố, chợ cóc phổ biến Những thông tin ông Vinh đưa ra sau đó về thực trạng một số nhóm mặt hàng thực phẩm chế biến ăn ngay do Viện Vệ sinh y tế công cộng kiểm nghiệm lại khiến rất nhiều ... Lập, Phó cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Trong trả lời vấn đây, ông Lập thừa nhận ngộ độc thực phẩm hóa chất tồn dư gần "đặc thù" - Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) quy định... vệ sinh an toàn thực phẩm cho người kinh doanh thực phẩm thức ăn đường phố Theo tôi, điều quan trọng phải thường xuyên kiểm soát nguồn gốc thực phẩm kiểm soát mặt kiểm dịch thú y để đảm bảo an. .. đường khó đảm bảo vệ sinh - ảnh: D.Đ.Minh Hà Nội có khoảng 10.000 sở kinh doanh thực phẩm, năm qua thành phố thường xuyên tiến hành kiểm tra an toàn thực phẩm vệ sinh thực phẩm đường phố Chúng