Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM

Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM, Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM, Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM, Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM, Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM, Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM, Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM, Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM, Báo cáo môn học PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM

PHÂN TÍCH CẢM QUAN

THỰC PHẨM

Báo cáo

cảm quan kiểm tra liệu sản phẩm sữa dành cho trẻ em

có được đánh giá ít chua hơn sản phẩm dành cho

người lớn hay không?

1 Mục đích thí nghiệm

• Kiểm tra sữa dành cho trẻ em có được đánh

giá ít chua hơn sản phẩm dành cho người lớn

hay không?

2.1 Phép thử

• Phép thử được lựa chọn: Phép thử 3-AFC

• Lý do:

 Vì đã biết hướng của sự khác nhau: đánh giá sản

phẩm sữa dành cho trẻ em có ít chua hơn sản phẩm

dành cho người lớn?

 Năng lực của phép thử 3-AFC cao hơn 2-AFC

Tổ chức thí nghiệm

2.2 Sản phẩm – mẫu thử

Nguyên tắc

• Mẫu kiểm tra phải đại diện cho tập hợp mẫu

• Mẫu phải được mã hóa trước khi tiến hành thí

nghiệm

Tổ chức thí nghiệm

 Thứ tự trình bày mẫu: AAB, ABA, BAA.

 Thứ tự này được thực hiện ngẫu nhiên đối với tất

cả các thành viên

2.3 Địa điểm và thời gian tiến hành

Tổ chức thí nghiệm

• Đặt ở nơi yên tĩnh, sạch sẽ

• Nhiệt độ dễ chịu (khoảng 20 – 25oC)

• Không bị làm phiền bởi các mùi lạ, cũng như bị

làm phiền bởi những người xung quanh

• Cần thiết xây dựng vách ngăn giữa những người

thử để thu được câu trả lời độc lập

• Thời gian tiến hành thí nghiệm 9h – 11h30

• Có khu vực bảo quản mẫu

• Anh/chị sẽ nhận được một phiếu hướng dẫn.

• Hãy đọc kỹ phiếu hướng dẫn này.

• Trong quá trình tiến hành thí nghiệm đề nghị anh/chị không trao đổi với người xung quanh.

PHIẾU HƯỚNG DẪN

- Một bộ mẫu gồm ba ly sẽ được giới thiệu cho anh/chị.

- Anh/chị hãy nếm mẫu theo thứ tự từ trái sang phải và xác định mẫu nào là mẫu ít chua hơn hai mẫu còn lại

- Anh/chị trả lời bằng cách khoanh tròn mã số mẫu đó Ngay cả khi không chắc chắn anh/chị cũng phải đưa ra sự lựa chọn của mình

Chú ý:

- Thanh vị bằng nước lọc trước khi thử mẫu đầu tiên Giữa các lần nếm mẫu cần dùng nước thanh vị.

- Không thử lại mẫu trước nếu đã thử đến mẫu thứ hai

Phiếu hướng dẫn thí nghiệm

Tổ chức thí nghiệm

p- xác suất đưa ra câu trả lời đúng ngẫu nhiên

(p =1/3 đối với phép thử 3-AFC)

Thank you!