DỊCH VỤ CÀ PHÊ “HÁT VỚI NHAU”Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA THƯƠNG MẠI – DU LỊCH – MARKETING *****&***** ĐỀ TÀI DỊCH VỤ CÀ PHÊ “HÁT VỚI NHAU” Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH MỤC LỤC I ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU II MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU III PHẠM VI NGHIÊN CỨU .5 IV SƠ LƯỢC THƠNG TIN THỨ CẤP CĨ LIÊN QUAN V THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU .6 Thiết kế nghiên cứu định tính Thiết kế nghiên cứu định lượng .7 VI DỰ KIẾN KẾT CẤU CỦA BÁO CÁO NGHIÊN CỨU 15 VII NGÂN SÁCH VÀ THỜI GIAN BIỂU NGHIÊN CỨU 16 1.Bảng tính ngân sách dự trù cho dự án nghiên cứu 16 Thời gian biểu nghiên cứu bố trí cho giai đoạn 17 VIII.TÀI LIỆU THAM KHẢO 18 IX BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA THÀNH VIÊN NHĨM 18 I ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU Đề tài nghiên cứu Dịch vụ cà phê “hát với nhau” thành phố Hồ Chí Minh Lý nghiên cứu: Hiện nhu cầu giải trí, đặc biệt họp mặt qn cà phê ngày lớn Nhu cầu kết bạn, chia sẻ người ngày cao Do nhóm định mở qn cà với hình thức “hát với nhau” Do cần nghiên cứu qn cà phê tương tự nhu cầu khách hàng phê II MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Mục tiêu bao trùm nghiên cứu là: nghiên cứu khả xâm nhập vào thị trường café với hình thức kinh doanh “ hát với nhau” địa bàn TP Hờ Chí Minh để xây dựng mợt quán café “hát với nhau” 1.Mục tiêu cụ thể của nghiên cứu (i) (ii) (iii) (iv) Đánh giá hiện trạng thị trường các quán café có dịch vụ “hát với nhau” a Hiện trạng thị trường: các hình thức hát với nhau, có khoảng quán café với dịch vụ hát với b Xu hướng phát triển của dịch vụ hát với ở các quán café ở Hờ Chí Minh c Mức đợ cạnh tranh của quán café có dịch vụ hát với đới với các quán café có dịch vụ khác Đánh giá nhận thức thái độ khách hàng dịch vụ hát với ở các quán café mới tương quan so sánh với các dịch vụ khác a Đặc điểm khách hàng / khách hàng tiềm dịch vụ hát với ở các quán café b Nhận thức khách hàng / khách hàng tiềm dịch vụ hát với ở các quán café mới tương quan so sánh với các dịch vụ khác c Thái độ khách hàng / khách hàng tiềm dịch vụ hát với ở các quán café mới tương quan so sánh với các dịch vụ khác d Các yếu tố ảnh hưởng đến định chọn quán café có dịch vụ hát với mới tương quan so sánh với các dịch vụ khác e Các lý khách hàng khơng chọn các quán café có dịch vụ hát với Đánh giá khả xâm nhập vào thị trường café với hình thức kinh doanh “hát với nhau” ở Hờ Chí Minh a Tởng quan về thị trường các quán café ở Hờ Chí Minh b Đánh giá các đới thủ cạnh tranh loại hình “hát với nhau” ở các quán café ở Hờ Chí Minh Các cơng việc cần phải làm: - Khảo sát qn cà phê có loại hình tương tự: + Vị trí + Cách bố trí + Cách phục vụ + Thức uống đồ ăn - - + Dịch vụ kèm theo Điều tra thị hiếu người tiêu dùng: + Giờ giấc hay đến qn cà phê + Loại nhạc thích nghe, thích hát + Thức uống, đồ ăn hay dung + Số lượng bạn bè + Các dịch vụ ưa thích Xác định nguồn cung cấp ngun liệu, địa bàn, vị trí mở qn cà phê Phân loại khách hàng, xác định khách hàng mục tiêu qn Danh mục thơng tin cần thiết nguồn gốc thơng tin - Khảo sát qn cà phê: + Vị trí: nơi qn cà phê thường tập trung thu hút nhiều khách hàng + Phong cách trang trí qn: đại hay cổ điển, trẻ trung hay nhẹ nhàng, nội thất bên + Phong cách nhạc qn: nhạc trịnh, nhạc trẻ… + Cách phục vụ: phụ thu, tip… cho nhân viên, ca sĩ Thời gian hoạt động qn, thời gian đơng khách, hoạt động thời gian vắng khách Phong cách phục vụ, đồng phục phục vụ, phục vụ nam hay nữ + Menu thức uống đồ ăn: giá cả, đặc trưng, khác biệt, thức uống có sẵn hay tự pha, ăn phụ kèm thêm + Dịch vụ tăng thêm khác so với qn lại: giữ xe miễn phí, tặng phiếu giảm giá cho khách hàng trung thành… + Nguồn gốc ngun liệu đồ ăn, thức uống; địa bàn ảnh hưởng qn  Nguồn gốc thơng tin: + Lập danh mục qn cà phê cần khảo sát từ internet, người thân, bạn bè… + Đến tận nơi để lấy thơng tin lại phương pháp quan sát, vấn nhân viên (đóng vai khách hàng) - Khảo sát khách hàng: + Thời gian hay lui tới qn cà phê, mức độ thường xun + Sở thích nghe nhạc, dòng nhạc muốn nghe, muốn hát, ca sĩ ưa thích, loại nhạc cụ ưa thích + Độ tuổi, nghề nghiệp, giới tính + Các thức uống, đồ ăn hay dùng, có thích thử thức uống đồ ăn khơng + Đi hay bạn bè, số lượng người đi, có thích làm quen bạn khơng + Các dịch vụ tặng thêm hài lòng, dịch vụ tăng thêm muốn có + Những phản hồi, phàn nàn khách hàng hạn chế qn cà phê loại thị trường  Nguồn gốc thơng tin: + Phỏng vấn trực tiếp khách hàng qn cà phê (phỏng vấn tay đơi) + Quan sát khách hàng đến qn để có kết luận chung độ tuổi, giới tính… III PHẠM VI NGHIÊN CỨU • Đối tượng nghiên cứu:Cá nhân nam nữ, 18-40 tuổi đã từng đến với quán café có dịch vụ hát với ở Hờ Chí Minh • Thời gian: tháng ( từ ngày… đến…) • Địa bàn nghiên cứu: chỉ thực hiện ở các quán café có dịch vụ hát với ở các q̣n nằm Hờ Chí Minh + Q̣n + Q̣n + Q̣n 10 + Q̣n Tân Bình + Q̣n Phú Nhuận Lĩnh vực điều tra: thị hiếu của khách hàng về dịch vụ hát với ở các quán café • IV SƠ LƯỢC THƠNG TIN THỨ CẤP CĨ LIÊN QUAN • Nhu cầu cà phê ngồi nước tăng mạnh: khoảng 137 định, trung triển, đặc bao (1999) trưởng tiêu Trong giai đoạn 1999-2009, lượng tiêu thụ cà phê giới tăng 17%, vào triệu bao Trong đó, sản lượng cà phê tiêu thụ quốc gia phát triển ổn bình 70 triệu bao năm Cầu cà phê tăng mạnh nước phát biệt nước có trồng cà phê Brazil, Việt Nam…, với mức tăng từ 40 triệu lên 170 triệu bao (2009), tốc độ tăng xấp xỉ 75% Riêng Việt Nam, tốc độ tăng thụ cà phê năm 2010 xấp xỉ 100% so với năm 2001 Sự xâm phê Ngun nhân: Giá cà phê giảm mạnh từ 1,28USD/pound(1983) xuống 0,5USD/pound(2002), giảm 61% Các chiến dịch quảng cáo ngày mạnh mẽ nhập văn hóa châu Âu có nhiều nghiên cứu chứng minh tác dụng cà sức khỏe • Áp lực cạnh tranh phân khúc khách hàng: Theo thống kê năm 2010, có 32 qn café có dịch vụ hát với địa bàn tp.HCM với nhiều phong cách phục vụ riêng, có qn kết hợp café-kem-điểm tâm- cơm văn phòng- hát với nhau, có nhiều qn tập trung vào phục vụ nhạc mộc: ghitar, violin, kèn saxsophone,…kết hợp với dạy đàn miễn phí cho khách có nhu cầu, Nhiều qn xây dựng tên tuổi thị trường vững chắc, qn Cooku's nest (13 Tú Xương, P7 Q3), qn Vừng mở (17 Ngơ Thời Nhiệm Q3), Icofee (57F Tú Xương Q3),… • Áp lực cạnh tranh cà phê loại thức uống khác: Thị trường cà phê phải cạnh tranh mạnh mẽ với nhiều loại đồ uống khác nước có ga, trà loại, nước tăng lực bổ sung đường, caffeine, Bên cạnh việc giá rẻ, loại đồ uống cam kết giúp người tiêu dùng bổ sung loại viamine, khống chất, có lợi cho sức khỏe nên thu hút lượng người tiêu dùng trẻ, động, phụ nữ người cao tuổi tốt so với cà phê V THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU Thiết kế nghiên cứu định tính - - - Xác định kĩ thuật nghiên cứu định tính: + Kĩ thuật quan sát: Cần quan sát hành vi: • Số lượng khách vào qn:  Ít  Trunh bình  Nhiều • Địa bàn hoạt động có số dân cư  Ít  Trung bình  Nhiều • Cách trang trí qn: • Phong cách nhạc: • Giá menu:  Rẻ  Phù hợp  Đắt • Thái độ nhân viên phục vụ:  Khơng niềm nở  Bình thường  Niềm nở • Nhân viên giữ xe có dắt xe cho khách:  Có  Khơng + Phỏng vấn tay đơi: nhân viên phục vụ, giữ xe, khách hàng Xác định mẫu, phương pháp chọn mẫu, địa điểm, thời gian + Mẫu: 25 người qn khác nhau, qn chọn nhân viên phục vụ khách hàng + Phương pháp chọn mẫu: Phương pháp thuận tiện + Địa điểm: qn cà phê có kết hợp chương trình hát với + Thời gian: 19h00 – 22h00 Thiết kế câu hỏi định tính: + Câu hỏi gạn lọc a Dành cho khách hàng: + Bạn có thích đến qn cà phê hay khơng?  Có: tiếp tục vấn  Khơng: ngừng vấn + Bạn có hứng thú với loại hình cà phê hát với hay khơng?  Có: tiếp tục vấn  Khơng: ngừng vấn b Dành cho nhân viên: + Bạn làm việc bao lâu?  >2 tháng : tiếp tục vấn  70.000 Câu 21: Theo bạn, số tiền có phù hợp túi tiền khơng? Rất khơng phù hợp Rất phù hợp chiếm Câu 22: Trong vòng năm qua, số tiền mà bạn chi đến qn càfe hát với khoảng % số tiền mà bạn dùng để chi tiêu? .% Câu 23: Mức độ hài lòng bạn sau đến qn càfe hát cho mà đến? Rất khơng hài lòng Rất hài lòng Câu 24: Bạn có định giới thiệu cho bạn bè bạn biết đến hình thức café hát với ko?  Chắc chắn giới thiệu  Có thể giới thiệu  Khơng có ý định giới thiệu  Chưa biết dịch Câu 25: Trong tương lai, theo bạn hình thức café hát với cần phát triển thêm vụ gì?  Nếu hát hay tặng q  Hát chung với ca sĩ khách mời  Dịch vụ hát thay lời muốn nói( làm quen, tỏ tình…….)  Khác (xin ghi cụ thể): Câu 26: Bạn suy nghĩ tình hình phát triển hình thức café hát với tương lai?  Hấp dẫn, phát triển rộng rãi, trở thành hình thức giải trí phổ biến  Có thể phát triển  Vẫn hoạt động cũ, khơng phát triển  Thu hẹp Câu 27: Đơi chút thân a Thường trú tại: TP HCM Ngồi TP HCM b Giới tính: c Độ tuổi: Nam 36-45 d Thu nhập cá nhân/tháng: tiệu >4 triệu e Trình độ học vấn: >45 [...]... độc lập) có thể hiện khác nhau khơng VI DỰ KIẾN KẾT CẤU CỦA BÁO CÁO NGHIÊN CỨU 1 Đặt vấn đề nghiên cứu: dịch vụ café “ hát với nhau” ở thành phố Hồ Chí Minh 2 Mục tiêu nghiên cứu: nghiên cứu khả năng xâm nhập vào thị trường café với hình thức kinh doanh “ hát với nhau”trên địa bàn tp Hờ Chí Minh 3 Phạm vi nghiên cứu:bao gờm đới tượng nghiên cứu, thời gian, địa bàn nghiên cứu và lĩnh... 24: Bạn có định giới thiệu cho bạn bè bạn biết đến hình thức café hát với nhau ko?  Chắc chắn sẽ giới thiệu  Có thể sẽ giới thiệu  Khơng có ý định giới thiệu  Chưa biết dịch Câu 25: Trong tương lai, theo bạn hình thức café hát với nhau cần phát triển thêm vụ gì?  Nếu hát hay sẽ được tặng q  Hát chung với ca sĩ khách mời  Dịch vụ bài hát thay lời muốn nói( làm quen, tỏ tình…….)  Khác (xin ghi... Chi-Square Ví dụ: + Kiểm định “ Giữa giới tính (q27b) và sở thích uống cà phê (q12.1) có mối liên hệ khơng?” hay • • • + Kiểm định “ Giữa nghề nghiệp (q27f) và sở thích uống cà phê (q12.1) có mối liên hệ khơng?” Phép kiểm định t – hai phía Ví dụ: + Muốn biết giữa nam và nữ (q27b) có thể hiện thái độ đồng tình giống nhau đối với ý kiến “ Cafe hát với nhau tạo điều kiện mở rộng các mối quan hệ” (s1.4) hay + Muốn... thái độ đồng tình giống nhau đối với ý kiến “ Cafe hát với nhau là nơi lí tưởng để tụ tập bạn bè” (s1.7) hoặc + Muốn biết giữa nam và nữ (q27b) có thể hiện thái độ đồng tình giống nhau đối với ý kiến “ Cafe hát với nhau là nơi nghe nhạc lí tưởng” (s1.9) Phép kiểm định t theo cặp Ví dụ: Muốn biết có hay khơng có sự khác biệt về mức độ đồng ý đối với hai phát biểu “Cafe hát với nhau là một hình thức giải... lần  2 tuần 1 lần đi  1 tháng 1 lần  6 tháng  Chưa Câu 8: Bạn thường đi café hát với nhau với những ai?  Bạn bè  Một mình  Người u Đồng nghiệp  Gia đình  Câu 9: Bạn thường đến 1,2 qn càfe hát với nhau cố định hay khơng cố định?  Đi tại 1 hay 2 qn nhất định  Khơng cố định tại một qn nào cả Câu 10: Loại cà phê bạn thường uống (có thể chọn nhiều hơn một câu trả lời)  Latté  Campuchino  Arabica... (s1.2) và “ Cafe hát với nhau làm phong phú đời sống xã hội” (s1.5) Phân tích phương sai ANOVA Ví dụ: + Đặt thái độ đồng tình với ý kiến “Cafe hát với nhau giúp xả stress hiệu quả” (s1.6) làm biến phụ thuộc Mơ hình kiểm nghiệm xem những người thuộc ba nhóm trình độ học vấn khác nhau (q27e.1: biến độc lập) có thể hiện khác nhau khơng hay + Đặt thái độ đồng tình với ý kiến “Cafe hát với nhau làm khách... hát với nhau ko?  Có  Khơng Câu 4: Lý do gì bạn thích qn loại hình café hát với nhau (có thể chọn nhiều hơn câu trả lời): một  Hát bạn bè xã stress   Gặp ca sĩ u thích  Hẹn hò (xin ghi cụ thể):  Thư giản, nghe nhạc  Giết thời gian  Lý Cùng do khác Câu 5: Bạn hãy đánh giá tầm quan trọng của các yếu tố sau đây khi đến qn càfe nhau: hát với Rất quan trọng khơng rất quan trọng 3 Thái độ phục vụ. .. lần khi bạn vào uống café hát với nhau?  30.000– 50.000  50.000 – 70.000  >70.000 Câu 21: Theo bạn, số tiền đó có phù hợp túi tiền khơng? Rất khơng phù hợp 1 2 3 4 5 6 7 Rất phù hợp nhau chiếm Câu 22: Trong vòng 1 năm qua, số tiền mà bạn chi khi đến qn càfe hát với khoảng bao nhiêu % số tiền mà bạn dùng để chi tiêu? .% Câu 23: Mức độ hài lòng của bạn sau khi đến qn càfe hát cho nhau mà đã từng đến?... Nghiên Cứu với SPSS” , Hồng Trọng và Chu Nguyễn Mộng Ngọc, Nhà Xuất Bản Hồng Đức, 2008 Sách 3: “Cẩm Nang Nghiên Cứu Thị Trường”, Esomar – Mario van Hamersveld, Cees de Bont (Ban biên tập),Nhà Xuất Bản Tổng Hợp TPHCM, 03/2011 Địa chỉ truy cập: www.nghiencuuthitruong.com.vn; ngày 28/09/2011 www.nctt.vn ; ngày 28/09/2011 www.tailieu.vn ; ngày 1/10/2011 • • • • BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA THÀNH VIÊN... chung cương nghiên cứu) [….%/100%] [đánh dầu x nếu có tham gia] 1-2 3-4 5a 5b 6-7 1.Lâm Thế Anh X X X X 2.Hồng Vũ Nam X X X X X 3.Nguyễn Hồng Thạch X X X X X 4.Nguyễn Ngọc Huyền X X X X 5 Lê Thị Xn Hơn X X X X 6 Nguyễn Thị Ngọc Huyền X X X 7 Vương Thị Thùy Dương X X 8 Trần Hồng Thy X 9 Nguyễn Thị Hồng Phương X 8-9 X 96% X 100% 98% X 100% X X 100% X X X 100% X X X 98% X X X X 99% X X X X X 100% Ký tên ... mạnh nước phát biệt nước có trồng cà phê Brazil, Việt Nam , với mức tăng từ 40 triệu lên 170 triệu bao (2009), tốc độ tăng xấp xỉ 75% Riêng Việt Nam, tốc độ tăng thụ cà phê năm 2010 xấp xỉ 100% so... định t – hai phía Ví dụ: + Muốn biết nam nữ (q27b) thái độ đồng tình giống ý kiến “ Cafe hát với tạo điều kiện mở rộng mối quan hệ” (s1.4) hay + Muốn biết nam nữ (q27b) thái độ đồng tình giống... Hồng Đức, 2008 Sách 3: “Cẩm Nang Nghiên Cứu Thị Trường”, Esomar – Mario van Hamersveld, Cees de Bont (Ban biên tập),Nhà Xuất Bản Tổng Hợp TPHCM, 03/2011 Địa truy cập: www.nghiencuuthitruong.com.vn;