Mẹo giúp người tiêu dùng nhận diện dầu ăn bẩn Nếu cách lựa chọn, người tiêu dùng dễ mua phải loại dầu ăn bẩn, với cách chế biến không an toàn ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Thời gian gần đây, quan chức liên tục phát vụ chuyên chở, tái chế dầu ăn, mỡ bẩn Đầu năm 2015, Công an huyện Phú Xuyên cho biết, thu giữ gần mỡ bẩntại sở sản xuất dầu ăn địa bàn Trước đó, khoảng 15g 2/2, lực lượng công an huyện bất ngờ ập vào sở sản xuất dầu ăn làm từ mỡ lợn thôn Nội Hợp, xã Nam Phong, huyện Phú Xuyên, Hà Nội Chủ sở Nguyễn Văn Chính, SN 1986, trú địa phương, giấy phép sản xuất, kinh doanh Cơ quan chức liên tục phát sở sản xuất dầu ăn bẩn Ảnh minh họa Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức phát sở có gần mỡ lợn bị bốc mùi hôi thối chủ sở chế biến thành dầu ăn Trong đó, mỡ chưa chế biến khoảng tấn, mỡ chế biến thành dầu khoảng 1,1 tấn, sáp mỡ sau nấu khoảng 500kg Theo PGS TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ Thực phẩm Đại học Bách Khoa cho biết dầu ăn chế biến thực phẩm thường sản xuất từ tinh dầu loại thực vật lạc, mè, đỗ, ô liu hay loại mỡ động vật lợn, gà, bò Các loại dầu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí đăng ký kiểm soát quan quản lý thực phẩm y tế Tuy nhiên, xuất dầu ăn bẩn làm từ cống rãnh, da động vật có từ nhiều năm cảnh báo nhiều Dầu mỡ bẩn chế biến lên bàn thức ăn cho người sử dụng nguy hiểm vô Dầu bẩn gây ngộ độc trường diễn tới thể người sau gây biến chứng, bệnh tật bệnh máu, bệnh ung thư Theo ông Thịnh để người tiêu dùng nhận biết dầu ăn an toàn mắt thường mùi vị vô khó khăn, đánh đố người sử dụng, dầu bẩn mùi, màu khác lạ Vì thế, mua dầu ăn dùng mua sản phẩm chiên rán từ trước, người tiêu dùng nhận biết đâu sản phẩm ngon, sản phẩm không ngon Hiện nay, số sản phẩm dầu ăn từ loại thực vật lạc, vừng, đậu tương, ô liu mua sử dụng người tiêu dùng tinh ý phát mùi thơm đặc trưng loại dầu chiết xuất Để tránh mua nhầm vào dầu ăn pha trộn giả, dầu ăn phẩm chất, người tiêu dùng cần phải có hiểu biết định, thông qua phương pháp cảm quan nhận xét mùi vị, trạng thái, màu sắc… Đánh giá mùi dầu Trước hết, phải rửa tay thật sạch, không dùng xà phòng thơm để tránh lẫn mùi lạ, gây nhiễu nhận xét Lấy đũa chấm vào dầu, nhỏ vào lòng bàn tay trái, dùng ngón tay trỏ phải di miết, dàn rộng dầu lòng bàn tay đưa lên mũi ngửi Dầu có chất lượng tốt có mùi bình thường, đặc trưng rõ rệt loại dầu, không ôi, không hôi, không khê, không khét, mùi lạ, mùi khó chịu khác Nhận xét vị dầu Lấy đũa chấm vào dầu nhỏ - giọt vào chỗ hõm bàn tay Dùng lưỡi nếm xem dầu có mùi vị lạ không Nếu dầu có chất lượng tốt, hương vị bình thường, không chát, không đắng, không chua mà có hương vị đặc trưng sản phẩm, tùy theo loại dầu Khi nếm xong, nhổ bỏ súc miệng kỹ Đánh giá trạng thái suốt dầu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Nếu dầu có phẩm chất cao, hàm lượng nước tạp chất có suốt Nếu không suốt tùy theo độ đục nhiều hay ít, ta đánh giá phẩm chất dầu thấp hay cao, có hàm lượng nước tạp chất nhiều hay Quan sát màu sắc ánh lên dầu để phân biệt loại dầu phẩm chất Nếu dầu đạt phẩm chất tốt có màu vàng sẫm, dầu chất lượng bình thường có màu vàng nhạt Nếu dầu hạt cải màu vàng thấy thoáng màu lục, dầu lạc có màu vàng nhạt hay màu da cam nhạt; dầu hạt màu vàng nhạt Phát dầu pha trộn Để phát dầu ăn bị pha trộn dầu trẩu, lấy dầu cho vào ống nghiệm, thêm vào giọt axít sunfuric, đun cách thủy 600C 15 phút Nếu có dầu trẩu thấy dung dịch vảy lên đám mây, lượng dầu trẩu nhiều kết thành mảng cục Để phát việc pha trộn thêm chất có tinh bột vào dầu ăn, lấy dầu, giỏ thêm giọt iod vào, thấy dầu xuất màu xanh lam Dầu vừng loại dầu quý, sản xuất có màu vàng ánh hồng, đưa ánh sáng thấy suốt, chất lắng đọng đáy, không phân lớp, mùi vị rõ rệt Nếu bị pha trộn, dù 0,5% thành phần nước phát được: Dầu không suốt lắm, không đậm đặc dầu nguyên chất, phân lớp, ngửi không thấy mùi vị thơm ngon, lại sực lên mùi vị khác lạ dầu bị phân giải, ôxy hóa, biến chất, hư hỏng Theo Huyền Thương - Người tiêu dùng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... đố người sử dụng, dầu bẩn mùi, màu khác lạ Vì thế, mua dầu ăn dùng mua sản phẩm chiên rán từ trước, người tiêu dùng nhận biết đâu sản phẩm ngon, sản phẩm không ngon Hiện nay, số sản phẩm dầu ăn. .. vô Dầu bẩn gây ngộ độc trường diễn tới thể người sau gây biến chứng, bệnh tật bệnh máu, bệnh ung thư Theo ông Thịnh để người tiêu dùng nhận biết dầu ăn an toàn mắt thường mùi vị vô khó khăn,...đăng ký kiểm soát quan quản lý thực phẩm y tế Tuy nhiên, xuất dầu ăn bẩn làm từ cống rãnh, da động vật có từ nhiều năm cảnh báo nhiều Dầu mỡ bẩn chế biến lên bàn thức ăn cho người sử