BÁO CÁO Bao bì thủy tinh

 Thủy tinh rất ít bị ăn mòn bởi acid nhờ vậy nó được sử dụng rất nhiều cho các dạng sản phẩm lên men, hoặc được acid hóa  Bao bì thủy tinh cũn cú một tính năng tuyệt vời là khả năng tá

TRệễỉNG ẹAẽI HOẽC COÂNG NGHEÄ SAỉI GOỉN

KHOA COÂNG NGHEÄ THệẽC PHAÅM



Báo Cáo:

Nhóm 15 – Lớp TP 206.2

1 Doãn Thị Thủy

2 Nguyễn Xuõn Thựy

3 Dương Thị Duy Trinh

4 Nguyễn Hữu Trí

5 Trịnh Vĩnh Toàn

03/09

I ĐẶC TÍNH CHUNG:

Trong suốt, cứng, dũn ở nhiệt độ thường

Có tính chuyển đổi trạng thái thuận nghịch theo sự tăng giảm nhiệt độ

Có tính đẳng hướng

II.

PHÂN LOẠI THỦY TINH VÔ CƠ:

Thủy tinh đơn nguyên tử

Thủy tinh oxyt

III TÍNH CHẤT THỦY TINH BỊ ẢNH HƯỞNG BỞI CÁC CẤU TỬ RIấNG PHẦN:

Khi trộn các oxyt thành một hỗn hợp vật lý thì không có phản ứng hóa học xảy ra; mỗi oxyt vẫn mang tính chất như khi nó tồn tại độc lập

IV TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BAO BÌ THỦY TINH:

4.1 Tính bền cơ :

Khả năng chịu được lực của thủy tinh bởi các tác động từ môi trường bên ngoài

4.2 Độ bền nhiệt:

Khả năng chịu được nhiệt độ nóng hoặc lạnh của thực phẩm chứa đựng bên trong cũng như nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng

4.3 Tính chất quang học:

Khả năng hấp thụ ánh sáng và phản xạ ánh sáng của thủy tinh

4.4 Độ bền hóa học:

Khả năng chống ăn mòn hóa học của môi trường tiếp xúc với thủy tinh

V ƯU KHUYấấ́T ĐIấấ̉M BAO BÌ THỦY TINH:

5.1 Ưu điểm :

 Đặc tính trong suốt của thủy tinh làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm và

giúp người tiêu dùng có thể chọn lựa sản phẩm được dễ dàng hơn

 Thủy tinh rất ít bị ăn mòn bởi acid nhờ vậy nó được sử dụng rất nhiều

cho các dạng sản phẩm lên men, hoặc được acid hóa

 Bao bì thủy tinh cũn cú một tính năng tuyệt vời là khả năng tái chế và tái

sử dụng cho sản phẩm cùng loại hoặc sản phẩm khỏc tựy từng trường hợp

 Nguồn nguyên liệu chủ yếu để sản xuất thủy tinh là cát, cùng với công

nghệ sản xuất hiện đại nên bao bì thuỷ tinh đã được sử dụng rộng rãi với giá thành không quá cao

5.2 Khuyết điểm:

 Dễ vỡ khi bị va chạm mạnh (khi vận chuyển các dạng bao bì thủy tinh

cần phải cận thận; và khi lưu trữ cũng không nên chất chồng quá cao, lực nộn ộp quá mạnh cũng làm vỡ bao bì thủy tinh)

 Truyền nhiệt kém

 Bao bì thủy tinh khi tái sử dụng phải được đảm bảo vệ sinh tuyệt đối

 Khối lượng nặng gây khó khăn cho vận chuyển, lưu trữ…và đôi lúc khó

khăn cho người sử dụng

 Không thể khắc, vẽ, sơn, in lên bề mặt bao bì được (công nghệ khắc

hỡnh/chữ lên thủy tinh là khó khăn và rất tốn kém), do vậy đối với các dạng bao bì thủy tinh chỉ có thể dựng cỏch dán nhãn lên chai (lọ)

VI.

NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT BAO BÌ THỦY TINH:

6.1 Nguyên liệu nấu thủy tinh:

Nguyên liệu chính để sản xuất thủy tinh là SiO2, có nhiều trong cát và thạch anh

SiO2 nóng chảy ở nhiệt độ khoảng 20000C Thông thường để đơn giản hóa trong quy trình chế tạo, người ta pha thêm các chất khác vào Chẳng hạn, khi pha thêm Na2CO3 vào thì nhiệt độ nóng chảy của cát giảm xuống còn 10000C nhưng việc này làm cho thủy tinh bị hòa tan trong nước do xảy ra phản ứng:

Na2CO3 + SiO2 Na 2SiO3 + CO2

Na2SiO3 là một chất rắn tan trong nước vì vậy thủy tinh khi pha thêm Na2CO3 vào sẽ dễ tan trong nước Để khắc phục tình trạng này người ta pha vôi sống (hoặc MgO, Al2O3) nhằm phục hồi tớnh khụng hòa tan

CaCO3 + SiO2 CaSiO 3 + CO2

Người ta cũng có thể pha thêm một số kim lọai hay oxớt của chúng để tạo màu cho thủy tinh

6.2 Qui trình sản xuất:

6.2.1 Phương pháp thủ công:

Đầu tiên, thủy tinh được nấu chảy ra, pha vào hỗn hợp thủy tinh đó là đá vôi (CaCO3), sô đa (Na2CO3) hay bồ tạt (K 2CO3) Sau đó, toàn bộ hỗn hợp sẽ được nấu nóng chảy trong lò Người ta lấy hỗn hợp ra bằng một ống kim loại rỗng Sau đó, thổi vào ống kim loại lúc hỗn hợp cũn núng ở đầu bên kia ống để tạo

ra hình dáng như mong muốn Cuối cùng thì làm lạnh từ từ, sẽ được sản phẩm

6.2.2 Phương pháp hiện đại:

Trong công nghiệp thì quá trình cũng tương tự nhưng chỉ khác là được làm hoàn toàn bằng máy móc kể cả các công đoạn như làm sạch, lọc tách, pha trộn, Người ta tạo màu cho thủy tinh bằng cách sử dụng các oxyt kim loại, cường

độ màu tuỳ thuộc vào hàm lượng (%) ụxớt gõy màu đưa vào và bản chất men Những ụxớt màu hoặc muối của chúng khi đưa riêng vào men gốm sẽ cho màu thông thường là:

NiCO3: cho màu vàng bẩn

CuO, Cu2O: cho màu xanh khi nung trong trong môi trường ụxy hoỏ, màu đỏ trong môi trường khử

Cr2O3: Cho màu lục

Sb2O3, Sb 2O5 : cho màu vàng

FeO, Fe2O3, Fe3O4: cho màu đỏ vang, vàng và nâu khi nung trong trong môi trường ụxy hoỏ; xanh xám đến xanh đen trong môi trường khử

MnCO3: cho màu đen, tìm hoặc đen

SnO2: cho màu trắng (men đục)

6.2.3 Sơ đồ qui trình:

Các Đồ Vật

Thủy Tinh Nhão

Thủy Tinh Dẻo

Hỗn Hợp SiO2 , CaCO3 , Na

3

Nấu Chảy 1400 0 C

Làm Nguội

Ép Thổi

Các loại khuyết tật của bao bì thủy tinh:

Khuyết tật dạng bọt khí

Khuyết tật dạng thủy tinh

Khuyết tật dạng tinh thể

VII CÁC DẠNG KIấấ̉U NẮP BAO BÌ THUỶ TINH:

Nắp của bao bì thủy tinh cũng là một phần quan trọng: thường nhất vẫn là dạng nắp bật hoặc nắp vặn Tùy dạng chai lọ, tính chất của thực phẩm chứa đựng

mà sử dụng dạng nắp thớch hợp

7.1 Kiểu PRESS-TWIST (Phương pháp xoắn ốc): Nắp và cổ bao bì có rãnh xoắn

ốc

Ưu điểm : Mở nắp dễ và tiện



 Nhược điểm :

Hạn chế năng suất ghép,

Cấu trúc và sử dụng máy phức tạp,

Khó gia công

Tốn kim loại làm nắp

Bao bì phải làm cổ xoắn, khó gia công, không đảm bảo độ kín khi bảo quản

7.2 Kiểu TWIST- OFF : dùng cho bao bì miệng rộng, cổ ngắn, nắp sắt Vòng đệm

đặt ở đáy nắp Khi đậy và tháo nắp chỉ cần xoay ẳ vũng nắp

Ưu điểm : Mở nắp dễ và tiện



 Nhược điểm :

Hạn chế năng suất ghép

Cấu trúc và sử dụng máy phức tạp

Khó gia công

Tốn kim loại làm nắp

Bao bì phải làm cổ xoắn, khó gia công, không đảm bảo độ kín khi bảo quản

chặt lấy miệng bao bì

Ưu điểm :



Ít tốn kém kim loại làm nắp

Dễ mở nắp

 Nhược điểm :

Hạn chế năng suất ghép

Chế tạo nắp phức tạp

Không đảm bảo độ kín khi bảo quản lâu dài

7.4

Kiểu PRY-OFF (ghộp nén) : dùng cho cả loại miệng rộng và miệng hẹp Nắp

kim loại có đệm cao su đặt quanh thành, sẽ bị kéo căng và dính sát vào miệng chai khi trong chai có chân không

Ưu điểm :



Năng suất ghép cao, ghép dễ

Mỏy ghép dùng cho nhiều cỡ bao bì

Nắp giữ nguyên vẹn và dễ mở

Đảm bảo độ kín

Bao bì ít bị vỡ và gia công dễ

VIII CHO SẢN PHẨM VÀO BAO BÌ THUỶ TINH:

Để sát trùng chai lọ thủy tinh, dùng hóa chất có chứa Cl2 với lượng Cl2 hoạt động phải đạt 100 mg/l Sau khi rửa hóa chất, sát trùng, rửa lại bằng nước nóng hay nước lã sạch, sấy khô hoặc để ráo

8.1 Cho sản phẩm vào bao bì thủy tinh – Dứa đóng hộp.

8.1.2 Nguyên liệu :

Dứa chọn trái tho dài , không quá chín

Rửa dứa bằng clorofin để sát khuẩn , sửa dụng bàn chảy chà kỹ

Cắt khoanh mỗi khoanh có bờờ̀ dõờ̀y khoảng 1,5 cm

Đột lõi , đột vỏ ( đột lõi trước để tránh làm dứa bị dập )

8.1.3 Chần

Dứa được chần trong nước nóng ở nhiệt độ khoảng 70 – 80 0C trong thời gian khoảng 3 phút

8.1.4 Cho sản phẩm vào bao bì thủy tinh

Dứa sau khi chần được cho vào keo thủy tinh với thành phần tỷ lệ như sau : Dứa / Xiro = 60 / 40

Cần phải xếp loại đồng đều về kích thước, màu sắc, hình dáng

Khi cho sản phẩm vào bao bì phải đảm bảo các yêu cầu sau :

Đảm bảo khối lượng tịnh và thành phần của hộp theo tỉ lệ quy

 định

Có hình thức trình bày đẹp



Đảm bảo hệ số truyền nhiệt



Không lẫn các tạp chất



8.2 Bài khí

8.2.1 Mục đích :

Bài khí sẽ làm giảm áp xuất trong hụ ụp, nờn khi thanh trùng không bị biến dạng hay hư hỏng hộp

Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm

Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp Tạo độ chân không trong đồ hộp khi đã làm nguội

8.2.2 Bài khí bằng nhiệt

Phương pháp đơn giản và thuận lợi nhất để bài khí bằng nhiệt là cho sản phẩm vào bao bì khi cũn núng Cho sản phẩm vào bao bì khi đã đun nóng tới khoảng 85 0C rồi ghộp kớn ngay

8.2.3 Thanh trùng

Sau khi đã ghép kín tiến hành thanh trùng trong nước nóng ( cho nước ngọõp bờờ̀ mặt bao bì thủy tinh ) trong thời gian khoảng 20 phút Sau đó lấy ra và làm nguội, chú ý không làm nguội nhanh mà làm nguội từ từ đề tránh thủy tinh có thể

bị vỡ

VIII ỨNG DỤNG:

9.1 Trong công nghệ thực phẩm:

Đối với thực phẩm khô bảo quản ở điều kiện thường (Cafờ hạt Nestle): việc

sử dụng bao bì thủy tinh nhằm chống lại các tác nhân nhiễm bẩn dễ xâm nhập vào sản phẩm (như côn trùng, cát bụi…), các tác động của môi trường ngoài (như hơi nước, oxy, nhiệt độ…) và cỏc tỏc động cơ học (thực phẩm được chứa đựng trong bao bì thủy tinh cứng sẽ ko bị chèn ép khi vận chuyển, bảo quản

Thực phẩm tiệt trùng bảo quản ở điều kiện thường (sốt Mayonnaise): bao bì thủy tinh được sử dụng ngoài các chức năng bảo vệ thực phẩm trước cỏc tỏc nhân nhiễm bẩn, các tác động của môi trường ngoài và các tác động cơ học…thỡ ở các thực phẩm tiệt trùng bao bì thủy tinh còn có tác dụng bảo quản thực phẩm chống vi sinh vật xâm nhập

Các sản phẩm nước giải khát, thực phẩm lên men hoặc được acid hóa bảo quản ở điều kiện thường (Rươu vang, Nước ngọt có gaz, Nước tương, Nước mắm,

Cà pháo muối…): việc sử dụng bao bì thủy tinh nhằm ngăn chặn các chất nhiễm bẩn (vi sinh vật), ngăn chặn sự lên men, oxy hóa trong chính quá trình bao gói, bảo quản…là rất cần thiết

Bên cạnh đó, một số dạng bao bì thủy tinh màu (các loại rượu vang, whisky, bia…) nhằm chống sự tác động của ánh sáng vào sản phẩm thực phẩm (đối với các sản phẩm này, nếu ánh sáng xâm nhập quá nhiều thỡ nú sẽ đóng vai trò như chất xúc tác quá trình lên men, oxy hóa gây hư hỏng thực phẩm, làm rút ngắn thời gian bảo quản thực phẩm

* Cách vệ sinh bao bì thủy tinh: Các loại bao bì thủy tinh thường nhiễm bẩn

và khó rửa sạch hơn bao bì kim loại, phải rửa kỹ bằng hóa chất Các dung dịch kiềm (NaOH, KOH, Na2CO3) thường làm cho thủy tinh bị mờ vì tạo ra trên mặt thủy tinh các hợp chất Calci carbonat Dung dịch hỗn hợp của NaOH 3 %, Na3PO4

1 % và Na2SiO3 không làm mờ thủy tinh Để sát trùng chai lọ thủy tinh, dùng hóa chất có chứa Cl2 với lượng Cl2 hoạt động phải đạt 100 mg/l Sau khi rửa hóa chất, sát trùng, rửa lại bằng nước nóng hay nước lã sạch, sấy khô hoặc để ráo

9.2 Bao bì thuỷ tinh và công nghệ in nhãn trực tiếp:

Công nghiệp thiết kế bao bì đó cú những thay đổi rất lớn trong 10 năm qua Trong khi cỏc cụng ty đang tiếp tục cắt giảm quảng cáo và ngân sách quảng cáo, bao bì đã được chú trọng như là một biện pháp quảng bá sản phẩm chủ yếu Các

nhà sản xuất bao bì phải đối mặt với một bài toán là làm sao bao bì mình sản xuất vừa phải có mẫu mã độc đáo lại vừa phải đáp ứng yêu cầu về thời gian cho rất nhiều loại sản phẩm tung ra thị trường

Một kỹ thuật thiết kế bao bì thu hút sự quan tâm của các nhà sản xuất là kỹ thuật in nhãn trực tiếp Kỹ thuật in nhãn này đã xuất hiện từ lâu nhưng mãi đến gần đây, kỹ thuật này mới được sử dụng rộng rãi, cho phép nhà sản xuất có thể in nhón lờn hầu như mọi vị trí, bất chấp mọi hình dáng đặc biệt của bao bì Bằng cách sử dụng những bản phim chuyên dụng (dùng để in nhón lờn bao bì) khác nhau về kích thước, nhà sản xuất có thể in nhãn trực tiếp lên những bao bì cú kớch cỡ khác nhau

và đặc biệt phù hợp với mọi góc cạnh của bao bì, điều mà các phương pháp dán nhãn truyền thống không thực hiện được

Nhiều công nghệ mới được phát triển đã giúp công nghiệp in nhãn trực tiếp trở thành ngành nghề có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất trong toàn nghành công nghiệp, với tỉ lệ CAGR lên đến 15 - 20 % Những công nghệ mới này bao gồm:

- Tăng tốc độ máy in nhãn

- Tăng số lượng máy in nhãn và kiến thức về in nhãn trực tiếp như kỹ thuật chỉnh độ méo của hình ảnh, kỹ thuật đo và xộn kớch cỡ chính xác, và công nghệ mực in

- Nhiều loại film in được phát triển như: PVC, OPS, PETG, và BOPP

- Phát triển trong công nghệ máy in cuốn và in nổi bằng khuôn mềm có thể in 8 đến 10 màu

- Sự phổ biến của các mẫu bao bì đồng dạng (thuỷ tinh hay plastic) để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng

Sự kết hợp giữa kỹ thuật in nhãn trực tiếp và chai thuỷ tinh sẽ tạo ra một kiểu dáng tuyệt vời và mang một sức hấp dẫn mới cho sản phấm

Nóng và bắt mắt

Bao bì thủy tinh và công nghệ in nhãn trực tiếp thực sự là một sự kết hợp hoàn hảo Bao bì thủy tinh rất bền và thường được sử dụng để bảo quản và tụn vỡnh chất lượng sản phẩm Thủy tinh có thể chịu được nhiệt độ rất cao của các máy in nhãn trực tiếp; hơn nữa, bề mặt của thủy tinh rất cứng và dớnh giỳp nhón in trực tiếp có thể bám chặt vào thân bao bì, giúp tăng cảm giác thích thú của người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm

Nhãn hiệu được in trực tiếp lên bao bì đã thể hiện được màu sắc sống động và

độ tươi sốt của các thành tố trong sản phẩm Sự kết hợp tuyệt vời giữa nhãn in trực tiếp và kiểu dáng tiện dụng của loại chai thuỷ tinh như trên là phương pháp chính

mà các công ty sản xuất hàng tiêu dùng sử dụng trong chiến lược khác biệt hoá sản phẩm của mình./