ỨNG DỤNG CỦA ENZYM TRONG NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH VÀ TRONG Y HỌC

Ngày nay công nghệ enzym ngày càng phát triến

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CỦA ENZYM TRONG NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH VÀ TRONG Y HỌC NHÓM SVTH: PHẠM TOÀN THỨC NGUYỄN DUY PHÚC CHU LƯU QUANG VĂN MINH THIỆN NGUYỄN ANH TUẤN TỪ CHÍ HÙNG GVHD: TS TRẦN BÍCH LAM Ứng Dụng của enzym trong phân tích  Enzym glucooxydaza  Là hợp chất glucoprotein, có phân tử lượng khoảng 155x10 3 D. Chứa 2 phân tử FAD và 16% khối lượng phân tử là hydratcacbon ( mannoza, galactoza và glucosamine dưới dạng N-acetyl).  Cơ chế xúc tác: Glucooxydaza có tính đặc hiệu cao chỉ chuyển hóa β-D glucoza Ứng Dụng của enzym trong phân tích  Cơ chế xúc tác ứng dụng Glucooxidaza gắn đồng hóa trị với polystirol có thể xác định tự động glucoza Điện cực ureaza không tan dùng để xác định tự động ure trên dòng liên tục enzym ureaza Điện cực alcoloxydoreductaza không tan dùng để xác định metanol, etanol trong dung dich nước ứng dụng của enzym trong y học ENZYME UREASE (3.5.1.5) ENZYME UREASE (3.5.1.5) Là enzyme xúc tác phân hủy ure thành amoniac và carbon dioxide. ENZYME UREASE (3.5.1.5) ENZYME UREASE (3.5.1.5) (NH (NH 2 2 ) ) 2 2 CO CO + + H H 2 2 O O → → NH NH 3 3 CO CO 2 2 + + pH=7, t=40 pH=7, t=40 °C °C Enzyme Helicobacter Pylori Urease Enzyme Helicobacter Pylori Urease  Cây đậu (canavalin ensifirmis, thuộc họ đậu) Cây đậu (canavalin ensifirmis, thuộc họ đậu) chứa enzim urease đến 20% chất khô. chứa enzim urease đến 20% chất khô.  Enzyme urease do vi khuẩn Helicobacter Enzyme urease do vi khuẩn Helicobacter pylori tiết ra. pylori tiết ra. Enzyme ureaase ứng dụng để phân hủy ure Enzyme ureaase ứng dụng để phân hủy ure trong bộ phận lọc ure của thận nhân tạo. trong bộ phận lọc ure của thận nhân tạo. Trung tâm hoạt động là nguyên tử Ni. Trung tâm hoạt động là nguyên tử Ni. ứng dụng của enzym trong y học Nhiễm sắc thể (Chromosome): - Mỗi nhiễm sắc thể (NST) hay các thể bắt màu (chromosome) gồm một sợi DNA và protein tạo hình thái cho sợi nhiễm sắc. NST "được gói" trong nhân tế bào. Vì DNA (mang các gene) là thành phần chính của NST nên có thể coi NST như véc-tơ truyền thông tin di truyền tới thế hệ sau. - Mỗi loài sở hữu một bộ NST đặc trưng về số lượng, hình thái, kích thước. Như đã nói ở trên, số lượng NST ổn định qua các thế hệ. ứng dụng của enzym trong y học Thể Đỉnh (Telomere): - Vào những năm 1930, Hermann Muller và Barbara McClintock phát hiện ra rằng điểm tận cùng ở đầu các sợi NST (các telomere hay thể đỉnh) có đặc tính ngăn các NST không dính với nhau. Không những thế đầu tận cùng còn bảo vệ NST trong các quá trình tế bào nhân đôi và phân chia. - Các nghiên cứu chứng minh rằng trình tự DNA của phần đầu NST có mặt ở hầu hết các loài động, thực vật, từ a-míp cho đến người. Như vậy cấu trúc phần đỉnh NST của một loài này có thể bảo vệ NST của loài khác mặc dầu hai loài ở mức thang tiến hóa rất xa nhau. - Ngược lại, telomere hoàn chỉnh có khả năng bảo vệ NST khỏi bị tổn thương và giúp tế bào kéo dài "tuổi trẻ". Hiện tượng này được chứng minh trên các tế bào người. Các nghiên cứu sau này xác định được rằng trình tự DNA của telomere thu hút các protein hình thành những "chiếc mũ bảo hiểm" bao bọc các phần đầu dễ đứt gãy của mạch DNA. ứng dụng của enzym trong y học 3- Enzyme Telomerase: - Carol Greider và giáo sư hướng đẫn vào lễ giáng sinh 1984 đã phát hiện dấu hiệu của một enzym trong dịch chiết tế bào. Enzyme được đặt tên telomerase, được tinh sạch và tiếp tục xác định cấu trúc. Một kết quả gây ngạc nhiên là telomerase gồm cả RNA và protein. Phần RNA chứa trình tự CCCCAA và đóng vai trò làm khuôn mẫu tổng hợp telomere trong khi phần protein đảm bảo cho enzym hoạt động. Enzym này kéo dài đoạn đầu mút và tạo điều kiện để DNA polymerases (enzym tác động vào quá trình kéo dài chuỗi DNA) thực hiện sao chép dọc chiều dài cho đến tận điểm cuối NST. ứng dụng của enzym trong y học [...]... và tấn công tế bào ung thư mà thôi Ứng dụng trong nghiên cứu M y Tính Làm Từ ADN Và Enzym - thiết bị điện toán sinh học nhỏ nhất thế giới" M y tính có thể thực hiện 330.000 tỷ phép tính/gi y, gấp 100.000 lần tốc độ của PCnhanh nhất hiện nay Ch y bằng AND,hiệu suất sử dụng năng lượng của m y tính ADN cũng gấp 1 triệu lần so với PC Cấu trúc của m y tính sinh học gồm ADN đóng vai trò phần mềm và enzyme... hành - Sai lệch của các telomere có thể dẫn đến một số bệnh di truyền như thiếu máu do suy t y g y thiếu hồng cầu Nguyên nhân của bệnh bắt nguồn từ các tế bào gốc y xương Một số bệnh phổi, bệnh da di truyền cũng do sai lệch các telomere g y nên Ứng dụng trong nghiên cứu Nghiên cứu enzym của ếch để điều trị ung thư Theo các nhà khoa học Anh và Mỹ, amphinase, một phiên bản của enzyme ribonuclease.. .ứng dụng của enzym trong y học 4- Ứng dụng: - Sau khi cấu tạo, cơ chế hoạt động và chức năng của telomere được tìm ra, nhiều chuyên gia cho rằng telomere đóng vai trò chính trong quá trình lão hóa không những của tế bào đơn lẻ mà còn của cả cơ thể rong thực tế lão hóa là một quá trinh phức tạp với nhiều y u tố liên quan và telomere chỉ là một trong những y u tố đó - Đa số tế bào không phân chia... trò phần mềm và enzyme giữ vai trò phần cứng Phản ứng hoá học giữa các phân tử trong ống nghiệm cho phép nhà khoa học thực hiện những phép tính đơn giản Nhà khoa học ra lệnh cho thiết bị làm việc bằng cách thay đổi thành phần phân tử ADN Thay vì xuất hiện trên màn hình, kết quả được phân tích thông qua một kỹ thuật cho phép nhà khoa học nhận biết chiều dài của phân tử ADN đầu ra  TÀI LIỆU THAM KHẢO:... từ tế bào trứng của loài ếch Northern Leopard -(Rana pipiens) có triển vọng rất lớn trong điều trị - ung thư, đặc biệt là ung thư não Ứng dụng trong nghiên cứu Amphinase có khả năng nhận ra một lớp đường đặcthù trên tế bào ung thư và bám chặt vào đó, rồi tìmcách thâm nhập vào bên trong tế bào để tấn công Thuốc được bào chế từ amphinase sẽ được tiêm trực tiếp vào vùng có khối u và không g y hại cho các... xuyên nên NST của chúng gặp ít rủi ro và có vẻ ít cần đến hoạt động của telomere Như v y với khả năng phân chia mãnh liệt, nhiều khi vô hạn định của các tế bào ung thư, hoạt động của telomere NST phải giữ vai trò quan trọng Một giả thuyết được đưa ra là có thể tác động, hạn chế hay kìm hãm tế bào ung thư bằng cách tác động đến telomere NST của chúng Nghiên cứu các tác nhân hạn chế tế bào ung thư và. .. chiều dài của phân tử ADN đầu ra  TÀI LIỆU THAM KHẢO:  Thuvienkhoahoc.com  Lê Ngọc Tú,2005, Hóa sinh công nghiệp, NXB Khoa Học Kỹ Thuật  Journal of Molecular Biology  Wissermen A (1969), Handbook of Enzyme Biotechnology Second Edition, Macmillan Publishing Company, New york