KIỂM TOÁN HỆ THỐNG LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG
1 TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ BẢO HỘ LAO ĐỘNG MÔN: KIỂM TOÁN MÔI TRƯỜNG CHUYÊN ĐỀ 4: KIỂM TOÁN HỆ THỐNG LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG GVHD : Ths. Dương Thị Bích Huệ SVTH : nhóm 7 LỚP : 07MT1D 2 DANH SÁCH NHÓM THỰC HIỆN Mai Tấn Danh 072192B Nguyễn Văn Hoàng 072222B Tô Thành Khoa 072237B Phạm Đức Linh 072239B Nguyễn Văn Mười 072253B Lê Thành Nam 072258B Nguyễn Thanh Nam 072259B Trần Thế Nam 072260B Trần Tín Nghĩa 072269B Lê Hồng Phong 072289B Hoàng Văn Quý 072294B Đào Văn Thiên 072315B Trần Công Trọng 072333B Phạm Bá Tường 072302B Huỳnh Minh Viễn 072351B 3 MỤC LỤC CHƯƠNG I: HỆ THỐNG LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG……………………01 I.1 Khái niệm……………………………………………………………… .01 I.2 Quy trình làm lạnh cấp đông……………………………………………01 I.3 Một số loại thiết bị dùng trong cấp đông………………………………………………………………………… 02 CHƯƠNG II: KIẾM TOÁN HỆ THỐNG LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG CÔNG TY CỔ PHẦN RAU QUẢ TIỀN GIANG…………………………04 II.1. tồng quan về công ty cổ phần đông lạnh rau quả tiền giang……… 04 II.1.1. lịch sử hình thành và phát triển của công ty…………………….04 II.1.2. mục tiêu phát triển của công ty………………………………… .05 III.1.3. các sản phẩm chính……………………………………………….06 II.2. kiểm toán ………………………………………………………………07 II.2.1 giai đoạn trước kiểm toán………………………………………….08 II.2.2. giai đoạn kiểm toán……………………………………………… 12 III.2.3. giai đoạn sau kiểm toán………………………………………… 22 CHƯƠNG III: NHỮNG LƯU Ý KHI ĐI KIỂM TOÁN HỆ THỐNG LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG …………………………………………………………25 KẾT LUẬN & KIẾN NGHỊ……………………………………………… .26 4 CHƯƠNG I: HỆ THỐNG LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG 1.1.Khái Niệm: Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phân hủy của thực phẩm diễn ra chậm. Phương pháp đông lạnh đã được các chủ nông trại và ngư dân áp dụng từ sớm bằng cách trữ thực phẩm trong các nhà chứa cách ly với nguồn nhiệt xuyên suốt mùa đông. Ngày nay với công nghệ hiện đại, tình trạng giữ lạnh thực phẩm có thể tiến hành ở nhiệt độ rất thấp và hầu như quanh năm. 1.2.Quy Trình Làm Lạnh Cấp Đông: Công nghệ chế biến thực phẩm đông lạnh thường gồm các khâu: Thực phẩm Chế biến Đóng gói Cấp đông Bảo quản Khâu cấp đông yêu cầu làm đông hết ẩm và hạ nhiệt độ tâm sản phẩm xuống tới trị số nhiệt độ t k nào đó trước khi đưa vào kho lạnh. Quá trình cấp đông gồm có 3 giai đoạn như hình 1 gồm: τ 1 là thời gian hạ nhiệt độ vật ẩm, từ nhiệt độ ban đầu t 1 đến nhiệt độ đóng băng t 0 = 0 0 C, τ 2 là thời gian đông kết ẩm trong vật ở nhiệt độ t 0 = const, τ 3 là thời gian quá lạnh khối băng từ nhiệt độ t 0 đến nhiệt độ t k yêu cầu. Môi trường lạnh cần phải có nhiệt độ t f < t k < t 0 < t 1 . Nếu cấp đông kiểu đối lưu thì vật ẩm có biên. 5 Loại 3 với hệ số toả nhiệt α hữu hạn. Nếu cấp đông kiểu tiếp xúc thì vật ẩm có biên loại 1 với t w = t f và coi α∞. Thời gian đông lạnh vật ẩm là: τ = τ 1 + τ 2 + τ 3 hình: sơ đồ vận chuyển chuổi thực phẩm đông lạnh. 1.3.Một Số Loại Thiết Bị Dùng Trong Cấp Đông Thiết bị cấp đông hiện nay có nhiều dạng, hiện nay ở nước ta sử dụng phổ biến các loại hệ thống sau: Kho cấp đông gió (Air Blast Freezer); Tủ cấp đông tiếp xúc (Contact Freezer); 6 Tủ cấp đông gió; Hệ thống cấp đông dạng xoắn,có băng chuyền IQF; Hệ thống cấp đông có băng chuyền cấp đông thẳng; Hệ thống cấp đông có băng chuyền dạng xoắn; Hệ thống cấp đông siêu tốc; Hệ thống cấp đông nhúng N 2 lỏng 7 CHƯƠNG II: KIỂM TOÁN HỆ THỐNG LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG CÔNG TY CỔ PHẦN RAU QUẢ TIỀN GIANG II.1. tổng quan về công ty cổ phần rau quả tiền giang II.1.1. Lịch sử hình thành công ty - Công ty được thành lập vào năm 1977, tiền thân là Xí Nghiệp Rau Quả Lạnh Đông. - 1986 Xí nghiệp sáp nhập với Nông trường Tân Lập mang tên Xí Nghiệp Liên Hiệp Xuất Khẩu Rau Quả. - Từ năm 1999 - 2005 đổi tên thành Công Ty Rau Quả Tiền Giang. - Từ năm 2005 - 2006 đổi tên thành Công Ty Cổ Phần Rau Quả Tiền Giang. Sau gần 30 năm hoạt động công ty trở thành một trong những doanh nghiệp chuyên sản xuất và chế biến rau quả hàng đầu tại Việt Nam. Hiện nay công ty đang sở hữu một nguồn lực tiềm năng dồi dào: có đội ngũ cán bộ công nhân viên trẻ, nhiệt tình, trình độ và đoàn kết; với máy móc thiết bị: công ty có dây chuyền nước quả cô đặc của CHLB Đức, nhà máy đông lạnh IQF của Anh và vô số máy móc thiết bị tự động và bán tự động phục vụ tại nhà máy đồ hộp và toàn công ty. Đặc biệt hơn nữa là công ty có vùng nguyên liệu rộng lớn trên 4000 ha chuyên canh về cây khóm do công ty tự đầu tư và thu hoạch. Vị thế và sản phẩm của công ty ngày càng được biết đến qua chất lượng và sự đa dạng về chủng loại. - Chuyên chế biến và cung cấp trái cây đóng hộp,trái cây đông lạnh,nước trái cây nguyên chất đóng hộp,trái cây tươi,nước quả cô đặc và puree, nước uống tinh khiết. - Có mặt bằng rộng, thuận tiện vận chuyển, nằm ở khu vực đồng bằng sông Cửu Longvùng trái cây lớn nhất Việt Nam. Hiện tại công ty có 3 nhà máy: 1. Đông lạnh rau quả:công suất 2000 tấn/năm, thiết bị đông lạnh IQF của Anh 8 2.Đồ hộp trái cây: công suất 8000 tấn/năm. 3.Chế biến đa dạng nước quả cô đặc và puree: nhà máy đầu tiên của Việt Nam công suất 5000 tấn/năm,thiết bị của CHLB Đức. - Nông trường Tân Lập, diện tích 3500 hecta,chuyên canh cây dứa,sản lượng hàng năm 50000-60000 tấn,ngoài ra chuyên canh cây xoài,mãng cầu,lô hội,lạc tiên cung cấp nguyên liệu chế biến cho nhà máy trong Công ty. II.1.2. Mục tiêu Công ty luôn phấn đấu luôn nâng cao chất lượng sản phẩm đáp ứng các yêu cầu đối với khách hàng, đối với cán bộ công nhân viên nâng cao chất lượng cuộc sống của mọi người trong công ty. Trên các nguyên tắc định hướng như sau: - Khách hàng là thượng đế. - Doanh nghiệp là một cơ sở mang tính cộng đồng. - Lợi nhuận là những phần thưởng và là thước đo sự đóng góp lợi ích cho xã hội. - Cạnh tranh mang tính lành mạnh để cùng tồn tại và cùng phát triển. - Phát huy trí tuệ tập thể dựa trên đóng góp của mỗi cá nhân và quản lý theo mô hình. - Chúng tôi đào tạo con người để làm ra sản phẩm tốt cho xã hội. Thương hiệu đạt được - Công ty có hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2000 đượctổ chức QMS,(Úc) chứng nhận tháng 09/2000, đang xây dựng hệ thống HACCP. 9 II. 1.3. Các sản phẩm chính 1.Đồ hộp trái cây: cỡ hộp 8.OZ,15.OZ,20.OZ,30.OZ và A.10. - Dứa khoanh mini/ khoanh thường/ miếng nhỏ/ rẽ quạt, khúc, nghiền. - Chôm chôm nhân dứa,chôm chôm nước đường. - Nấm rơm,bắp non,lô hội,thạch dừa. - Xoài miếng,đu đủ miếng,chuối cau,trái cây hỗn hợp. - Măng đóng hộp. 2.Nước giải khát: - Nước trái cây nguyên chất:nước xoài,dứa,ổi,mãng cầu,nước quả hỗn hợp lô hội và lạc tiên,trà bí đao hộp 250ml,330ml. - Nước tăng lực. - Nước uống tinh khiết. 3.Nước quả cô đặc: Nước dứa, chuối, ổi, xoài, mãng cầu cô đặc 100%,không thêm phụ gia, đóng gói vô trùng. 4.Nước quả puree: Dứa, chuối, ổi , xoài, mãng cầu, sơri, chôm chôm, dưa hấu, nha đam, tắc puree ,100% không thêm phụ gia, đóng gói vô trùng. 5.Trái cây đông lạnh: dứa, xoài, đu đủ, chôm chôm, măng, lô hội, bắp non .đông lạnh IQF. 6.Trái cây tươi: dứa , chuối, xoài, thanh long, bưởi Địa chỉ: Km số 1977, Long Định, Châu Thành, Tiền Giang, Việt Nam Điện thoại: 10 84.073-3834-677 Fax: 84.073-3832-082 Website: www.vegetigi.com.vn Người liên hệ: NGUYỄN VĂN MÌ Email: vegetigi@vnn.vn E-store của thành viên này: http://sieuthihangchatluog. Công ty sử dụng hệ thống đông lạnh IQF của Anh và vô số máy móc thiết bị tự động và bán tự động phục vụ tại nhà máy đồ hộp và toàn công ty. Công ty sử dụng hệ thống IQF và sử dụng môi chất NH3 để làm lạnh nên gây ra 1 số tác động đến môi trường. Ưu và nhược điểm của hệ thống IQF sử dụng môi chất NH3 : Ưu điểm: NH3 là môi chất lạnh nên không gây phá hủy tầng ozone và hiệu ứng nhà kính. NH3 được sử dụng trong hệ thống (ngoại trừ kho lạnh bảo quản). NH3 thích hợp đối với hệ thống lớn và rất lớn. Nhược điểm: Ăn mòn kim loại màu; Không phù hợp với các hệ thống nhỏ. II.2. Kiểm toán hệ thống làm lạnh cấp đông của công ty cổ phần rau quả Tiền Giang Thời gian kiểm toán: Từ ngày 28/3/2011- 14/4/2011 Hình thức kiểm toán: kiểm toán bên thứ 3 Địa điểm họp của đội kiểm toán: khách sạn THIÊN VƯƠNG, Long Định, Châu Thành, Tiền Giang. [...]...Mục đích kiểm toán Kiểm toán năng lượng; Kiểm toán hệ thống kỹ thuật an toàn và phòng chống cháy nổ II.2.1 GIAI ĐOẠN TRƯỚC KIỂM TOÁN Lập chương trình và thủ tục kiểm toán Phạm vi KT: hệ thống cấp đông của công ty Thủ tục: Chuẩn bị giấy tờ để của đội kiểm toán và giấy giới thiệu của công ty bên kiểm toán Đơn vị kiểm toán: kiểm toán bên thứ 3 Phẩm chất năng lực... hiểu các bản vẽ hệ thống làm lạnh cấp đông; Sản phẩm của công ty Tham quan sơ bộ: Các hoạt động của công ty: nơi sản xuất, vận chuyển, bảo quản sản phẩm; Tham quan hệ thống làm lạnh cấp đông, kho cấp đông, qui trình của hệ thống, công suất, thời gian cấp đông; Các vấn đề môi trường của hệ thống: các chất thải bỏ trong các thiết bị (ô nhiễm nhiệt, cháy nổ…) Thảo luận cách thức kiểm toán với công... 2 Kiểm toán điện năng 2.1 Phạm vi: Quy trình này quy định về trình tự, thủ tục kiểm toán điện năng trong hệ thống làm lạnh cấp đông 2.2 Mục đích: nhằm kiểm tra và đưa ra các biện pháp nhằm giảm thiểu và tiết kiệm điện năng 2.3 Trách nhiệm: thuộc về bộ phận quản lý năng lượng, khâu hậu cần, và các nhân viên trực ban Tính toán tổn thất điện cho hệ thống bao gồm: +Hệ thống làm mát và đông lạnh; +Hệ thống. .. thiết Lịch làm việc Thời gian Địa điểm Hoạt động Thứ 2 Tại phòng tiếp Gặp gỡ ban lãnh đạo công ty khách của công Thu thập các tài liệu cần thiết về hệ thống ty làm lạnh của công ty Thứ 3 Phòng làm việc Đọc tài liệu về công ty và hệ thống làm lạnh cấp động của công ty Thứ 4 Công ty Tham quan sơ bộ công ty và hệ thống làm lạnh Xác định những vấn đề trong hệ thống của công ty 12 Thứ 5 Phòng làm việc Lập... tốt Kiểm toán năng lượng 1 Kiểm toán nhiệt năng 1.1 Phạm vi: Quy trình này quy định về trình tự, thủ tục kiểm toán nhiệt năng trong hệ thống làm lạnh cấp đông 1.2 Mục đích: nhằm kiểm tra và đưa ra các biện pháp nhằm giảm thiểu và tiết kiệm nhiệt năng 1.3 Trách nhiệm: thuộc về bộ phận quản lý năng lượng, khâu hậu cần, và các nhân viên trực ban Kiểm toán năng lượng (Nhiệt) Tính toán tổn thất nhiệt cho hệ. .. và áp suất trong hệ thống không bị giảm 3.6 Kiểm tra vận hành (thử vận hành) - Phải thử khả năng vận hành của hệ thống lạnh theo trình tự sau: - Trước khi thử vận hành cần thực hiện việc hút chân không và nạp môi chất lạnh cho hệ thống - Kiểm tra toàn bộ hệ thống đảm bảo cho việc vận hành 3.6.1.Căn cứ vào quy trình, phối hợp với cơ sở đưa hệ thống vào làm việc 3.6.2 .Kiểm tra áp suất làm việc của van... trì và vệ sinh Theo dõi sau kiểm toán Đội kiểm toán có trách nhiệm theo dõi sự thực thi những hành động khắc phục đã thực thi đúng thời gian quy định hay chưa Có đảm bảo ngăn ngừa sự tái diễn trở lại một cách hiệu quả hay không Thời gian quay lại kiểm tra là: 2 năm 26 CHƯƠNG III: NHỮNG LƯU Ý KHI ĐI KIỂM TOÁN HỆ THỐNG LÀM LẠNH CẤP ĐÔNG Khi kiểm tra, hồ sơ của hệ thống lạnh phải đủ và đúng theo... với các đơn vị kiểm toán khác: do thời gian hạn chế nên nhóm kiểm toán chưa kiểm toán hết những vấn đề nảy sinh trong hệ thống nên các nhóm sau nếu có cơ hội kiểm toán công ty này thì sẽ kiểm toán đầy đủ hơn 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1/ Lưu Đức Hải – cẩm nang quản lý môi trường 2/ Tài liệu iso 9001 và số liệu quy trình công nghệ công ty cổ phần rau quả Tiền Giang 3/ Quy trình đông lạnh – cấp đông, những điều... lắp vào hệ thống cho phép miễn thử bền toàn hệ thống nhưng hệ thống phải được thử kín 3.5 Kiểm tra độ kín (thử kín) 3.5.1.Thử độ kín được thực hiện sau khi hệ thống được lắp ráp lại hoàn chỉnh (do lắp đặt lần đầu hoặc do yêu cầu tách hệ thống ra để thử thủy lực khi kiểm định định kỳ) Có thể thử độ kín theo từng khối của hệ thống và thử lại tại các mối nối 21 3.5.2.Áp suất thử kín bằng áp suất làm việc... nhân làm việc và kiểm tra định kỳ các hệ thống máy móc Phòng chống cháy nổ 3 Trách nhiệm: kỹ sư an toàn và BHLĐ và các công nhân kỹ thuật làm việc tại khu vực hệ thống làm lạnh cấp đông 2 Tiêu Chuẩn Bắt Buộc Áp Dụng Bao gồm những tiêu chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn sau: - TCVN 6153, 6154, 6155 và 6156 :1996 : Bình chịu áp lực; - TCVN 6104: 1996: Hệ thống máy lạnh dùng để làm lạnh và sưởi ; -