Thiết kế nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi năng suất 18000 tấn sản phẩm/năm

Thiết kế nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi năng suất 18000 tấn sản phẩm/năm

LỜI MỞ ĐẦU

Khi nền kinh tế phát triển như hiện nay thì nhu cầu về lương thực thực phẩm là vấn đề được quan tâm hàng đầu, trong đó nhu cầu sử dụng thịt, trứng, sữa…không ngừng tăng lên Vấn đề đặt ra ở đây là sản phẩm chăn nuôi phải đạt chất lượng tốt, đáp ứng được nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng, nên việc sản xuất ra các loại thức ăn

có giá trị dinh dưỡng cao là vấn đề cần thiết

Trong những năm gần đây nhu cầu về thức ăn gia súc đang tăng mạnh, công nghiệp sản xuất thức ăn gia súc có nhiều hứa hẹn về khả năng mang lại lợi nhuận cao

và ổn định

Ở nước ta hiện nay, nguồn thức ăn gia súc, gia cầm chủ yếu được sản xuất từ các nhà máy chế biến thức ăn gia súc, gia cầm phía Nam và phía Bắc Bên cạnh đó thì còn nhiều hộ nông dân tận dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn chăn nuôi Tuy nhiên các phụ phẩm này thường nghèo chất dinh dưỡng, hàm lượng xơ cao, tỉ lệ tiêu hoá thấp nên chất lượng chăn nuôi không cao Hơn nữa ở khu vực Miền Trung, Tây Nguyên có điều kiện sinh thái tự nhiên phù hợp với việc phát triển chăn nuôi kết hợp với chế biến thức ăn gia súc, nguồn nguyên liệu sử dụng rẻ và ổn định nhưng chưa được đầu tư thích đáng

Trước thực tế đó việc đầu tư xây dựng nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi với dây chuyền công nghệ hiện đại, sản phẩm có chất lượng tốt đủ sức cạnh tranh ở khu vực miền Trung - Tây Nguyên sẽ đáp ứng yêu cầu về chăn nuôi ngày càng phát triển, tạo việc làm cho người lao động, tận dụng phế thải của nhiều ngành công nghiệp khác, giải quyết vấn đề môi trường và tăng ngân sách

Với hi vọng sản xuất các sản phẩm thức ăn chăn nuôi đảm bảo chất lượng, giá cả hợp lí, đáp ứng đủ nhu cầu của người chăn nuôi, tôi được nhận đồ án tốt nghiệp với

nhiệm vụ: “Thiết kế nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi năng suất 18000 tấn sản phẩm/ năm”.

SVTH

CHƯƠNG 1 LẬP LUẬN KINH TẾ K Ỹ THUẬT

1.1 Vị trí xây dựng nhà máy

Nhà máy đặt tại khu công nghiệp Tây Bắc-Đồng Hới, thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình Tôi chọn nhà máy đặt tại đây vì nó có những lợi thế cần thiết Đây là một khu đất có địa hình bằng phẳng, rộng, đặc biệt không bị ảnh hưởng bởi ngập lụt, một mối lo ngại thường xuyên của tỉnh, thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy Khu công nghiệp Tây Bắc Đồng Hới là một trong những khu kinh tế quan trọng nhất của Quảng Bình nằm ở phía Tây Bắc TP Đồng Hới cách Trung tâm TP Đồng Hới 3km, cách quốc

lộ 1A 2km, cách đường Hồ Chí Minh 1,5km, cách đường sắt Bắc Nam 1km, cách sân bay Đồng Hới 2,5km Khu công nghiệp này có nhiều lợi thế trong việc phát triển kinh

tế đa dạng, thuận lợi cho giao thông, thuận tiện để vận chuyển nguyên liệu, trang thiết

bị, sản phẩm

1.2 Đặc điểm thiên nhiên

Nhà máy được đặt trong vùng gần nguồn cung cấp nguyên liệu, ở cự li 50 đến 80

km đều có những sản phẩm nông nghiệp do người dân trồng có thể cung cấp cho nhà máy khi cần thiết

Khí hậu Quảng Bình nằm trong vùng khí hậu chuyển tiếp của 2 miền Nam Bắc: mùa mưa (từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau) đặc trưng có gió mùa Đông Bắc, lượng mưa trung bình hàng năm từ 2.000mm – 2.300mm/năm Mùa khô (từ tháng 4 đến tháng 8) có ảnh hưởng của gió Tây Nam tạo nắng nóng khô, tuy nhiên do được điều hoà bởi Biển Đông nên khí hậu Quảng Bình về đêm khá mát mẻ Nhiệt độ trung bình của mùa khô là 24oC – 25oC; các tháng nóng nhất của mùa khô là tháng 6,7 và 8 nhiệt

độ có thể lên đến trên 38oC – 39oC

Hướng gió chủ đạo là hướng Đông Bắc-Tây Nam

Nhiệt độ chung của khu vực là 24,50C, độ ẩm tương đối trung bình là 86 %

1.3 Vùng nguyên liệu

Các nông sản như sắn, ngô rất dồi dào và phong phú ở hai huyện Tuyên Hóa và Minh Hóa, ngoài ra còn có thể thu mua từ các huyện lân cận như Cam Lộ, Hải Lăng, Gio Linh, Vĩnh Linh (Quảng Trị), A Lưới (Huế)

Các nguyên liệu mịn như cám, thu mua từ các nhà máy xay xát chế biến gạo, chủ yếu từ đồng bằng sông Cửu Long, khô dầu từ các nhà máy chế biến dầu

Bột cá, bột xương thu mua từ nhà máy chế biến bột cá ở tỉnh Quảng Bình

Khoáng, vitamin, các phụ liệu khác có thể nhập khẩu từ Thái Lan hoặc thu mua trong nước.

1.5 Nguồn cung cấp điện

Nguồn điện được lấy từ trạm biến áp của khu công nghiệp Ngoài ra còn có máy

phát điện dự phòng để đảm bảo sản xuất liên tục.

1.6 Nguồn cung cấp hơi

Hơi chủ yếu cung cấp cho cho công đoạn tạo viên, hơi được lấy từ lò hơi, nhiên liệu dùng cung cấp nhiệt cho lò hơi là dầu DO

1.7 Nhiên liệu

Xuất phát từ yêu cầu sản xuất và khả năng cung cấp nhiệt của nhiên liệu, ta chọn nhiên liệu là dầu DO

1.8 Nguồn cung cấp nước và vấn đề xử lý nước

Sử dụng nguồn nước từ hệ thống nước sạch của thành phố Nước phục vụ chủ yếu cho công đoạn ép và cho sinh hoạt trong nhà máy

1.9 Thoát nước

Nước thải của nhà máy chủ yếu là nước sinh hoạt nên không nhất thiết phải có hệ thống xử lý nước thải riêng Nước thải trước khi ra ngoài có thể qua hệ thống xử lý chung của khu công nghiệp

1.10 Giao thông vận tải

Nhà máy được xây dựng gần đường quốc lộ 1A, có mạng lưới giao thông đường bộ rộng khắp, đồng thời gần biển nên thuận lợi cho giao thông đường thủy và cho vấn đề cấp thoát nước

1.11 Năng suất nhà máy

Dựa vào nhu cầu tiêu thụ, khả năng cung cấp nguyên liệu, việc xây dựng nhà máy chế biến thức ăn gia súc, gia cầm năng suất 18000 tấn sản phẩm/năm

1.12 Cung cấp nhân lực

Nhân lực sẽ được ưu tiên cho địa phương nơi xây dựng nhà máy nhằm giải quyết việc làm, ngoài ra còn sử dụng nhân lực là kỹ sư các trường Bách khoa Đà Nẵng, trường Nông lâm Huế, Đại học Khoa học Huế, sinh viên các trường dạy nghề trong tỉnh

1.13 Thị trường tiêu thụ

Nhà máy sản xuất ra sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong tỉnh nhà cũng như các tỉnh miền trung

Thức ăn xanh chiếm nhiều nước, nhiều chất xơ, tỷ lệ nước trung bình 80-90%,

tỷ lệ xơ trung bình ở giai đoạn non là 2-3%, trưởng thành 6-8%

Thức ăn xanh giàu vitamin, nhiều nhất là tiền vitamin A, vitamin B, đặc biệt là

B12 và vitamin E, vitamin D rất thấp có khoảng 550mg caroten/1kg cỏ

Hàm lượng Lipit có trong thức ăn xanh dưới 4% tính theo vật chất khô, chủ yếu

là các axit béo chưa no

2.1.2 Thức ăn rễ, củ và quả:

Hàm lượng nước cao 75-92%, protein thấp 5-11% (tính theo vật chất khô), dẫn xuất nitrogen tự do cao Đây là loại thức ăn giàu tinh bột (ở củ) và đường dễ tan (ở quả), đường chủ yếu là saccarose, nghèo khoáng, Ca, P thấp, giàu Kali, vitamin thấp, hàm lượng xơ thấp

2.1.4 Hạt họ đậu và khô dầu:

Đậu tương và khô dầu tương:

Đây là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao và cân đối Trong đậu tương hàm lượng protein chiếm 30 – 38%, giàu lizin nhưng nghèo methyonin, năng lượng 3350 –

3400 kCal.ME/kg

Lạc và khô dầu lạc:

Hàm lượng các chất dinh dưỡng gồm: protein 42 – 45%, khoáng 5%, lyzin 1,63%, methionin 0,55% Các loại khô dầu này có mùi thơm, ngon, lợn thích ăn nhiều, cho năng lượng lớn 2800 – 2900 kCal.ME/kg

.2.2 Thức ăn từ nguồn gốc động vật

Gồm các sản phẩm phụ được thu nhận từ các ngành sản xuất và chế biến thịt,

cá, sữa…như: bột cá, bột đầu tôm, bột xương, bột thịt, bột huyết

Các loại thức ăn này có giá trị dinh dưỡng khá cao, hàm lượng protein khoảng 50%, có đầy đủ các axit amin không thay thế, là loại thức ăn cân đối nhất đối với gia súc gia cầm

2.3 Thức ăn bổ sung: [4, tr 60 – 66]

2.3.1 Thức ăn bổ sung protein

Người ta thường sử dụng 2 dạng nấm men: nấm men gia súc khô và men ủ

Nấm men gia súc khô là sinh khối khô của chủng nấm men bia Saccharomyces, các chủng nấm men gia súc thuần túy như: Torula Utilis, Torula Lipolitica, Candida Utilis.

Thành phần dinh dưỡng của nấm men gia súc nói chung là rất cao và rất hoàn chỉnh, là loại thức ăn bổ sung đạm và vitamin rất tốt cho gia súc gia cầm

Men ủ có 2 dạng: men ủ tươi và men ủ khô Sản xuất men ủ tươi bằng cách sử

dụng chủng nấm men Saccharomyces Cerevisiae được nuôi cấy thuần khiết hoặc được

phát triển trên môi trường cơ bản là tinh bột sống và các chất hỗ trợ khác Nếu đem cả khối thức ăn ủ men này sấy khô thì ta được men ủ khô

2.3.2 Thức ăn bổ sung khoáng

Gồm các loại nguyên liệu cung cấp các nguyên tố vi lượng và đa lượng Đó là

các loại: bột vỏ sò, bột vôi chết , bột xương, muối ăn

2.3.3 Thức ăn bổ sung vitamin

Các loại vitamin B1, B2, B3, D, A hoặc premix vitamin

2.3.4 Các loại thức ăn bổ sung khác

Các chất kháng sinh, chất tạo mùi, màu, chất kích thích sinh trưởng, các chất phụ gia chống oxy hóa, các chất nhũ hóa

2.4 Vai trò của chất dinh dưỡng trong thức ăn [ 3, tr 7-27]

2.4.1 Protein

-Protein là thành phần của các chất xúc tác enzym

-Là thành phần của các chất vận chuyển như hemoglobin, vận chuyển oxi và khí cacbonic trong quá trình hô hấp

-Tham gia chức năng cơ học như colagen trong xương, răng, chức năng vận động như co cơ

-Tham gia chức năng bảo vệ trong thành phần của các kháng thể

-Tham gia chức năng thông tin trong các protein thị giác

-Protein cũng là nguồn năng lượng của cơ thể, 1g protein khi oxi hóa cho ra 4,5 kcal

Do giữ những vai trò quan trọng như vậy nên nếu thiếu protein trong thời gian dài thì quá trình trao đổi chất bị rối loạn, cơ thể phát triển không bình thường, giảm sức sản xuất mà không chất nào có thể thay thế Tuy nhiên thừa protein cũng không có lợi Thiếu hay thừa protein thường do thiếu hay thừa về số lượng và mất cân đối về axit amin trong khẩu phần Khẩu phần thiếu một hay hai axit amin thiết yếu sẽ dẫn đến những rối loạn như thiếu protein và đặc biệt làm giảm hiệu quả sử dụng protein

2.4.2 Cacbohidrat

Là một hợp chất hữu cơ chứa C, H, O, chiếm tới trên 70% chất khô của thực vật, trong cơ thể động vật cacbohidrat chỉ chiếm dưới 1% khối lượng cơ thể

2.4.2.1 Phân loại:

Cacbohidrat được phân chia gồm:

-Monosaccarit: bao gồm các loại đường 5C và 6C

-Disaccarit: gồm các loại đường đôi như: glucose, fructose,

-Trisaccarit: như đường rafinoza

-Polysaccarit: gồm pentozan, hexozan (tinh bột, xenlulose, insulin)

-Polisaccarit hỗn hợp: gồm:

+Hemixenlulose: polime chứa đường pentose và hexose

+Pectin: hỗn hợp của đường pentose và hexose cùng với muối của các axit+Nhựa cây: hỗn hợp pentose và hexose (một phần đã bị oxi hóa thành axit)

2.4.2.2 Vai trò dinh dưỡng:

-Đường và tinh bột: các đường đơn trong thức ăn khi vào ruột non sẽ được hấp thu qua vách ruột vào máu Tinh bột chỉ sau khi được các enzym tiêu hóa phân giải

thành đường đơn thì mới được hấp thu Đường và tinh bột là nguồn năng lượng quan trọng của động vật.

-Chất xơ: là nguồn năng lượng cho động vật dạ dày kép Ở các loài động vật này, vi sinh vật dạ cỏ có thể sản sinh enzym cellulase để phân giải cellulose thành đường glucose, đường này được lên men thành các axit béo rồi được hấp thu vào máu Chất xơ trong khẩu phần còn có những ưu điểm sau: tạo độ thô của thức ăn, kích thích

sự nhu động của hệ tiêu hóa, chống táo bón

2.4.3 Lipit

Lipit là nhóm chất hữu cơ phổ biến trong cơ thể động vật cũng như thực vật, được đặc trưng bởi sự có mặt trong phân tử có chức este của axit béo cao phân tử và rượu

Lipit được chia thành 2 nhóm: nhóm chứa glyxerol và không chứa glyxerol Trong nhóm lipit chứa glyxerol người ta lại phân thành 2 nhóm nhỏ: lipit đơn giản và lipit phức tạp

+Lipit đơn giản (triglixerit): là lipit khi thủy phân cho ra glixerol và axit béo; dầu mỡ động vật thuộc nhóm này

+Lipit phức tạp: là những lipit có chứa những nhóm chất khác như photpholipit, glucolipit, galactolipit

Lipit có vai trò chung như sau: Cung cấp năng lượng 1g lipit giải phóng 9,3 kcal Lipit là dung môi hòa tan các vitamin hòa tan trong mỡ, cung cấp các axit béo quan trọng là những axit béo chưa no, cơ thể động vật không tự tổng hợp được

Lipit giữ những vai trò quan trọng như vậy nên khẩu phần ăn phải chứa một lượng lipit nhất định Hỗn hợp thức ăn cho lợn, gà hàm lượng lipit phải có 4-6%

2.4.4 Chất khoáng

Chất khoáng được chia làm hai loại: khoáng đa lượng và khoáng vi lượng

2.4.4.1 Các chất khoáng đa lượng:

Canxi và phospho (Ca, P):

Có một vai trò chung là cấu tạo bộ xương Nếu thiếu Ca, P lợn sẽ bị còi xương, xương xốp dễ gãy, lợn nái kém sữa, bại liệt, co giật Nếu đầy đủ Ca thì giúp cân bằng

hệ thần kinh, điều hoà hoạt động của cơ thể, giúp đông máu, đông sữa, giúp hấp thụ chất sắt, điều chỉnh các muối vô cơ: Na+, K+, Mg2+ Chất Ca có nhiều trong bột vôi,

đá vôi, bột sò, bột cá, bột xương, đá phấn

Natri, Kali và Clo (Na, K, Cl):

Là các chất điện giải, khi mất nước, sẽ mất chất điện giải, cân bằng áp suất thẩm thấu trong và ngoài tế bào bị rối loạn, con vật có thể chết Clo là chất liệu tạo HCl trong dạ dày, có tác dụng hoạt hóa pepsinogen thành pepsin để tiêu hóa protein

Na và K là hệ đệm của cơ thể, giúp giữ cân bằng axit-bazơ dịch cơ thể

2.4.4.2 Các chất khoáng vi lượng:

Vai trò của các chất khoáng vi lượng được thể hiện qua bảng sau:

Bảng 2.1: Vai trò dinh dưỡng của một số nguyên tố khoáng vi lượng

Giảm ăn, chậm lớn, gầy yếu, thiếu máu, có thể chết

Không thấy có Khô đỗ

tương, mật rỉ, cám gạo, Co sunfat, Co cacbonatĐồng

(Cu)

Cùng với Fe và vitamin B12, Cu cần cho việc hình thành hemoglobin

thành phần của các enzym có liên quan đến sự phát triển của lông, màu lông, xương, sinh sản và tiết sữa

Lông thô, mất màu, gầy yếu, thiếu máu, sưng khớp gối,

dễ gãy xương, cừu mới sinh

dễ võng lưng

Thừa Cu gây độc: tích lũy nhiều ở gan con vật có thể chết

Gan, lách

Flo

Tạo độ chắc của xương và răng

Răng bị bệnh vân đá, khoáng

bổ sung Ca, P nếu có

>0,45%F gây độc

Nhiều F làm xương to mềm, răng mòn không đều, lông thô

Thành phần của hoormon thiroxin,

Bướu cổ, chậm lớn, lợn

Thức ăn họ cải chứa chất

Bột thịt, phụ phẩm hải

Iot điều khiển tốc độ

chuyển hóa và sinh nhiệt của cơ thể

mới sinh bị trụi lông, gia cầm chậm mọc lông, giảm sản ượng trứng và

tỉ lệ nở

kháng thiroxin gây bướu cổ

sản, mật rỉ, muối bổ sung iot

Sắt (Fe)

Thành phần của hemoglobin và một

số enzym chuyển hóa

Thiếu máu Quá nhiều Fe

làm giảm hấp thu P do hình thành phosphat sắt không hòa tan

Lá cây cỏ, bột thịt, hạt

họ đậu, hạt cốc, mật rỉ, primix khoáng chứa Fe

Mangan

(Mn)

Quan hệ đến sự tạo xương và mô liên kết, hoạt hóa hệ enzym cacbohidrat, lipit, protein, axit nucleic

Giả sinh trưởng, xương chân ngắn và cong, khớp sưng

Nhiều Ca và P làm giảm hấp thu Mn,

Gạo, lúa mì,

cỏ khô, mật rỉ

Molipd

en (Mo)

Thành phần của hệ enzym cacbohidrat, lipit, axit amin chứa

S, axit nucleic, kích thích hoạt động của

vi sinh vật dạ cỏ

Thừa phổ biến hơn là thiếu, độc gây ỉa chảy trầm trọng

Khẩu phần nhiều Mo gây nhu cầu Cu, đất nhiều Mo, cây cỏ nhiều

Mo gây độc cho động vật

ăn cỏ

Kẽm

(Zn)

Thành phần chủa nhiều enzym (phosphataza, peptidaza, DNA, RNA ) quan hệ đến

sự tổng hợp insulin,

Mất sự thèm

ăn, lông kém phát triển

Thừa Ca làm giảm hấp thu

Zn, thừa Zn can thiệp vào

sự chuyển hóa

Cu gây mất

Bột cá, bột thịt, gluten ngô, Zn cacbonat, Zn oxit

xương, da và lông.

Selen

(Se)

Thành phần của enzym Glutathion peroxidaza, bảo vệ màng tế bào

Bệnh teo cơ ở

bê, tiết dịch rỉ

ở gia cầm, hoại tử gan ở lợn

Thừa Se con vật gầy yếu, thiếu máu, đau móng mù rồi chết, giảm sản lượng trứng và

tỉ lệ nở, phôi biến dạng

Dùng mức tố

đa trong hỗn hợp thức ăn

là 0,3%

2.4.5 Vitamin

Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có phân tử lượng tương đối nhỏ và có bản chất lí hoá khác nhau Nhu cầu vitamin của cơ thể rất ít nhưng nó đóng vai trò rất quan trọng trong việc trao đổi chất, xúc tác các phản ứng sinh học trong cơ thể Vitamin có hai loại: loại tan trong nước và loại tan trong dầu mỡ

2.4.5.1 Các loại Vitamin tan trong dầu mỡ:

Vitamin A:

Có trong dầu cá, bơ, sữa, lòng đỏ trứng, gan, cà rốt, các quả có màu vàng, đỏ

có ở dạng tiền Vitamin A là Caroten Những lá cây xanh đậm cũng chứa nhiều vitamin

A Vitamin A có những vai trò sau:

-Vai trò sinh học: vitamin A cùng với rodopsin tạo nên kích thích thần kinh gây phản xạ nhìn

-Vai trò với niêm mạc thượng bì: khi thiếu vitamin A thì sự tái tạo lớp thượng bì

bị ngăn cản, gây sừng hóa

-Vai trò liên quan đến sức đề kháng của cơ thể: khi thiếu vitamin A sự sản sinh kháng thể bị giảm thấp

Trong thực tiễn chăn nuôi, cách bổ sung vitamin A cho động vật là cung cấp đủ rau cỏ xanh

Vitamin B6 (pyridoxine):

Có trong bột thịt, bột cá, phụ phẩm lúa mì, cỏ xanh, men bia, mầm lúa Đóng vai trò là Coenzym pyridoxal phosphate cho sự chuyển hóa protein Thiếu Vitamin B6 lợn giảm ăn, chậm lớn, co giật, gà con chậm sinh trưởng, lông phát triển kém, gà mái giảm sức đẻ trứng và tỉ lệ nở của trứng

Vitamin B12:

Có trong protetin nguồn gốc động vật, sản phẩm lên men Đóng vai trò là Coenzym Cobamide trong sự hình thành máu đỏ và duy trì sự phát triển bình thường của mô thần kinh Nếu thiếu vitamin B12 làm giảm sinh trưởng, lợn nái giảm khả năng sinh sản, giảm tỉ lệ nở của trứng gà

Vitamin H (biotin):

Có trong gan, sữa, đậu nành, lòng đỏ trứng, do một số vi khuẩn ở ruột có thể tự tổng hợp được Thiếu vitamin này sẽ bị viêm da, rụng tóc, lông, ăn kém ngon, đau bắp thịt, tuyến mỡ tiết nhiều mỡ, ảnh hưởng đến chuyển hoá bột đường, ảnh hưởng đến thần kinh, rối loạn tiêu hóa, viêm lưỡi, thiếu máu, hư khớp Vitamin B12 có nhiều trong gan, thịt cá Vitamin B12 trị thiếu máu, rối loạn thần kinh, viêm dây thần kinh, suy nhược, bại liệt

Vitamin C (axit ascorbic):

Có trong chanh, bã chanh, cỏ xanh Tham gia vào quá trình hình thành colagen, chuyển hóa tyrosine và tryptophan, chuyển hóa mỡ và kiểm soát cholesteron, hấp thu

và vận chuyển sắt, làm bền mao mạch, có vai trò là một chất chống oxy hoá

Tham gia vào việc vận chuyển các chất dinh dưỡng và bài xuất các chất cặn bã

ra ngoài bằng đường máu (trong máu nước chiếm 90%)

Tham gia vào các phản ứng sinh hoá của cơ thể: Hầu hết các phản ứng sinh hóa xảy ra trong cơ thể như oxy hoá khử sinh học, phân giải và tổng hợp các chất dinh dưỡng, trao đổi khí oxy và cacbonic, đều xảy ra trong môi trường nước

Tạo nên hình thể của động vật, nước có trong cấu trúc của tế bào, tạo nên mô nâng đỡ (xương), mô đệm, mô che chở (biểu bì) Nước là chất đệm chống sự va chạm bên ngoài và là chất bôi trơn giữa các khớp xương

Điều tiết thân nhiệt cơ thể: Nước bay hơi sẽ thu nhiệt, 1kg nước biến thành hơi phải cần 580Kcal nhiệt lượng, nước lại có tỷ trọng cao hơn các chất khác nên nó làm nhiệt độ của cơ thể được điều hoà, không bị thay đổi đột ngột không quá nóng hoặc quá lạnh

2.5 Nguyên tắc và phương pháp xây dựng khẩu phần thức ăn vật nuôi [4, tr 49]

2.5.2 Những nguyên tắc xây dựng khẩu phần

Muốn xây dựng khẩu phần ăn cho gia súc, gia cầm một cách khoa học và hợp lý chúng ta cần biết:

Nhu cầu của gia súc, gia cầm về các chất dinh dưỡng: Năng lượng, protein, axit amin, hàm lượng xơ, canxi, photpho Biết thành phần dinh dưỡng của các loại thức ăn

dự kiến sẽ sử dụng trong khẩu phần

Xây dựng theo hai nguyên tắc:

2.5.2.1 Nguyên tắc khoa học:

Căn cứ vào tiêu chuẩn ăn đã được quy định để phối hợp khẩu phần.Cho nên:

Phải nắm vững nhu cầu dinh dưỡng của gia súc, gia cầm, nguồn thức ăn dự trữ, phẩm chất và giá trị trức ăn, điều kiện chăm sóc và đặc tính từng con vật nuôi

Phải phù hợp với toàn bộ yêu cầu chăn nuôi, rẻ tiền, chất lượng

Trong thời gian con vật sử dụng khẩu phần ăn, cần theo dõi thường xuyên ảnh hưởng của khẩu phần ăn đến sức khỏe và sức sản xuất của nó để xử lý kịp thời

Phải căn cứ vào đặc điểm sinh lý của vật nuôi cụ thể là đặc điểm tiêu hoá của mỗi loài gia súc, gia cầm

Khi phối hợp khẩu phần cần đảm bảo cân bằng các chất dinh dưỡng

Khẩu phần phải ngon và không chứa các chất độc hại

Khi phối hợp cần chú ý đến sinh lý và chức năng của các cơ quan sống của vật nuôi đặc biệt là sức chứa của dạ dày

2.5.2.2 Nguyên tắc kinh tế:

Phải hết sức tận dụng thức ăn có sẵn ở địa phương và tổ chức sản xuất, dự trữ thức

ăn tại cơ sở chăn nuôi

Phối hợp nhiều loại thức ăn và sử dụng thức ăn hỗn hợp được sản xuất công nghiệp để dần dần cơ giới hoá và kế hoạch hóa ngành chăn nuôi

Khẩu phần phải rẻ tiền với nguồn cung cấp vững chắc và rẻ tiền

Trong khi xây dựng khẩu phần cần chú ý giới hạn tối đa của từng loại nguyên liệu dùng trong hỗn hợp Ví dụ bột sắn là loại thức ăn được dùng rộng rãi trong chăn nuôi

ở các nước nhiệt đới, chúng thường chứa một lượng nhất định cyanoglucoside (sẽ giải phóng ra HCN) làm ảnh hưởng đến năng suất của gia súc, do đó nhiều kết quả nghiên cứu trong và ngoài nước đã xác định chỉ nên sử dụng sắn với tỷ lệ 30÷ 40% cho lợn vỗ béo, 20÷25% cho lợn nuôi con, 10 ÷ 20% cho gia cầm

2.5.3 Phương pháp xây dựng khẩu phần [4, tr 238]

Muốn xây dựng một khẩu phần thông thường phải trải qua các bước sau đây:

Bước 1: Xác định nhu cầu dinh dưỡng, tiêu chuẩn cho gia súc, gia cầm Nhu cầu

với các vùng khí hậu và sinh thái khác nhau, phù hợp với các giống gia súc, gia cầm, giai đoạn sinh trưởng, phát triển

Bước 2: Chọn lựa các loại thức ăn để lập khẩu phần ăn, kèm theo thành phần hoá học, giá trị dinh dưỡng và giá thành của các loại thức ăn

Bước 3: Tiến hành lập khẩu phần ăn

Các phương pháp thông dụng hiện nay để lập khẩu phần ăn cho gia súc, gia cầm là: Phương pháp hình vuông Pearson

Phương pháp lập phương trình đại số

Lập khẩu phần ăn trên máy vi tính

Bước 4: Kiểm tra và hiệu chỉnh khẩu phần ăn theo tiêu chuẩn ăn

2.6 Nguyên liệu chính trong quy trình sản xuất tại nhà máy [3]

2.6.1 Sắn

Là một trong những nguyên liệu chính để sản xuất thức ăn gia súc, gia cầm dạng bột và viên Sắn thu mua về nhà máy là sắn lát khô đã qua công đoạn nghiền sơ bộ.Sắn hay khoai mì có tên khoa học là Manihot esculenta

Cây sắn cao 2 ÷ 3 m, lá khía thành nhiều thùy, rễ ngang phát triển thành củ và tích lũy tinh bột, thời gian sinh trưởng 6 ÷ 12 tháng, có nơi tới 18 tháng, tùy giống, vụ trồng, địa bàn trồng và mục đích sử dụng

Sắn tươi có 65% là nước, 350g chất khô/kg Trung bình trong 1kg chất khô có 22-28g protein, 3-4g chất béo và 650g tinh bột trong sắn ngọt và 850g trong sắn đắng

Lá sắn có khá đầy đủ các acid amin cần thiết, giàu lysin nhưng thiếu methionin Trong lá và củ sắn chứa một lượng độc tố (HCN) đáng kể Hàm lượng HCN trong củ sắn biến động từ 10-490mg/kg củ, có lúc lên đến 785mg Hàm lượng HCN trong sắn đắng >280mg/kg vật chất khô cao hơn trong sắn ngọt <280mg/kg vật chất khô Liều gây độc cho người là 1mg/kg khối lượng cơ thể, còn đối với bò là 2mg/kg khối lượng

cơ thể Tuy nhiên khi ngâm, luộc, phơi khô, ủ chua sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng HCN

2.6.2 Cám gạo

Là phụ phẩm chính của ngành xay xát và chế biến gạo, là nguồn thức ăn cho gia súc, gia cầm Cám được thu hồi dưới hai dạng là cám khô và cám ướt Cám khô sẽ được sấy thêm lần nữa để bảo quản được lâu hơn, còn cám ướt thường được bán cho các cơ sở nuôi cá da trơn sử dụng ngay Cám gạo thường có dạng bột, mềm và mịn Cám là hỗn hợp của lớp vỏ ngoài của hạt gạo và lớp alơron Trong cám gạo chứa 12-

14% protein thô, 14-18% dầu Trong cám gạo còn có nhiều vitamin nhóm B, nhất là B1, trong 1kg cám gạo có khoảng 22,2mg vitamin B1, 13,1mg vitamin B6 và 0,43mg biotin

Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng của cám gạo trong 100 gam

Bảng 2.3: Thành phần hoá học của bắp Thành phần hoá học Vỏ hạt (%) Nội nhủ (%) Phôi (%)

Là nguồn thức ăn protein tuyệt vời chứa đầy đủ các acid amin cần thiết, đặc biệt

là lizin và methionin, là thành phần không thể thiếu trong thức ăn chăn nuôi Bột cá được chế biến từ cá tươi hoặc từ sản phẩm phụ công nghiệp chế biến cá hộp Trong

izolơxin 4,8% Protein bột cá sản xuất ở nước ta biến động từ 35÷60%, khoáng tổng

số biến động từ 19,6%÷34,5% trong đó muối: 0,5÷10%, canxi 5,5÷8,7%, phốt pho 3,5÷4,8%, các chất hữu cơ trong bột cá được gia súc, gia cầm tiêu hoá và hấp thu với

tỷ lệ cao 85÷90% Bột cá đắt tiền, để đảm bảo giá thành của khẩu phần ăn, cần tính toán, sử dụng bột cá hợp lí đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng và giá thành

2.6.5 Khô dầu lạc

Là phụ phẩm của quá trình chế biến dầu từ đậu lạc Là một nguồn protein thực vật có giá trị dinh dưỡng tốt Khô dầu lạc có hàm lượng protein cao khoảng 42 – 45% theo vật chất khô, năng lượng chuyển hoá 2250 – 2400 kcal ME/ kg

Do thành phần không cân đối, dễ bị ôi hoá, dễ nhiễm độc tố nên chúng cần được bảo quản tốt và phải đảm bảo chất lượng trước khi đưa vào sử dụng

Hiện nay khô dầu đậu tương được sử dụng nhiều trong ngành sản xuất thức ăn gia súc công nghiệp Hàng năm Việt Nam thường nhập một lượng lớn khô dầu đậu tương của Ấn Độ, Achentina, Mỹ

Hàm lượng aflatoxin tối đa cho phép của Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn nước ta ghi ở bảng 2.4 (QĐ số 104/2001/BNN)

Bảng 2.4 : Hàm lượng aflatoxin tối đa cho phép trong thức ăn

(Theo quyết định Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông Thôn 2001)

Loại vật nuôi Aflatoxin B1 Aflatoxin tổng số

Gà con 1-28 ngày tuổi

Tỉ lệ protein trong bột thịt xương từ 30÷50%, khoáng 12÷35%, mỡ 3÷13% Bột thịt xương rất giàu vitamin B1

2.6.7 Muối

Sử dụng muối ăn ở dạng bột.

2.6.8 Premix khoáng - vitamin

Thức ăn bổ sung khoáng: Thường dùng các phức hợp muối có chứa canxi, phốt pho, muối amoni, muối ăn, muối của một số khoáng vi lượng

Thức ăn bổ sung vitamin: Dưới dạng Premix vitamin và hỗn hợp đồng nhất các loại vitamin A, D, E, K, B1, B2, B12, PP, kháng sinh phòng bệnh và chất chống oxy hoá Việc bổ sung khoáng, vitamin nếu thừa sẽ không tốt, lại tốn kém, nếu thiếu thì không đảm bảo về dinh dưỡng cho vật nuôi, do đó việc xây dựng khẩu phần ăn cho vật nuôi

- Độ ẩm không vượt quá 14%

- Tỷ lệ tạp chất cơ học (đất, cát, sỏi, kim loại…) không vượt quá 1%

- Sâu mọt không quá 20 con trong 1 tấn thức ăn hỗn hợp

- Yêu cầu viên thức ăn có độ ẩm < 13% và kích thước của viên thức ăn là 2mm

- Công thức (thực đơn) của thức ăn hỗn hợp phải phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi theo loại giống, giai đoạn phát triển

- Thực đơn phải qua các bước thí nghiệm nhỏ, vừa, lớn trước khi đưa vào sản xuất

- Thức ăn hỗn hợp phải để được lâu mà không bị hỏng, bảo quản mà không thay đổi chất lượng

- Thức ăn phải cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng và năng lượng cho vật nuôi

CHƯƠNG 3 CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUI TRÌNH

CÔNG NGHỆ

Mỗi nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi đều có trang thiết bị, dây chuyền sản xuất riêng, song chúng đều có các đặc điểm chung của hai kiểu công nghệ: nghiền

trước, định lượng sau hoặc định lượng trước, nghiền sau [11, 12]

Tôi chọn quy trình công nghệ sản xuất theo kiểu định lượng trước, nghiền sau bởi dạng sơ đồ này đang được sử dụng rộng rãi ở nước ta và có nhiều ưu điểm:

- Thùng chứa nguyên liệu nghiền cũng là thùng chờ phối nguyên liệu nên giảm thiểu được số lượng thùng, giảm chi phí cho đầu tư thiết bị.

- Thùng chứa bột, hạt tính lưu động tự chảy của nguyên liệu tốt, giảm được sự phát sinh hiện tượng vón cục và bám dính của nguyên liệu vào thành thùng

- Thiết bị bố trí thực hiện công nghệ phát triển theo chiều ngang nên đầu tư nhà xưởng ban đầu theo diện tích bề ngang sẽ đơn giản và giảm chi phí hơn theo chiều cao

- Máy nghiền làm việc ổn định với một loại nguyên liệu đồng nhất Các nguyên liệu dễ nghiền phụ trợ cho những nguyên liệu khó nghiền làm tăng khả năng nghiền và đối với nghiền hỗn hợp nguyên liệu sẽ gây ít bụi hơn

3.1 Sơ đồ công nghệ

Tách kim loại

Cấp nguyên liệu mịnCấp nguyên liệu thô

Chứa chờ ép viên

Nhập khoCân, đóng bao

Chứa sp viên

3.2 Thuyết minh qui trình công nghệ

3.2.1 Cấp nguyên liệu

Đây là công đoạn đầu tiên của quá trình sản xuất

Mục đích chính của công đoạn là tiếp nhận, dự trữ và bảo quản nguyên liệu cho nhà máy

Bắp, sắn lát khô, khô dầu dạng mảnh được thu mua từ các cơ sở sản xuất Xe vận chuyển nguyên liệu chạy qua cân, sau đó tháo liệu và chạy ngược ra cân để xác định khối lượng nguyên liệu thu mua Nguyên liệu cho vào kho hoặc được nạp vào xilô

chứa nhờ gàu tải Nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất phải được kiểm tra trước

Qui trình vận chuyển nguyên liệu mịn: cám, bột cá, bột xương giống với nguyên liệu thô

3.2.2 Tách kim loại

Nguyên liệu được gàu tải vận chuyển đến máy sàng, phía trên máy sàng có gắn nam châm vĩnh cửu nhằm tách kim loại có trong nguyên liệu hoặc kim loại là các mạt sắt sinh ra trong quá trình vận chuyển nguyên liệu khi có sự cọ xát giữa nguyên liệu và thành các ống thiết bị

Nguyên liệu sau khi đi qua nam châm tách kim loại thì tiếp tục qua sàng khí động

để làm sạch

3.2.3 Sàng tạp chất

Nhằm tách các tạp chất như rơm, rác, lá, đất, đá có trong nguyên liệu thô, nhất

là ở bắp và sắn khi nguyên liệu thu mua từ người nông dân, có hình thức chế biến, phơi sấy thủ công

Đối với nguyên liệu mịn nhằm tách các cục bột bị vón cục, các mảnh xương, hay các tạp chất như rơm, rác, sạn khi thu mua từ các đơn vị chế biến thủ công

3.2.4 Chứa nguyên liệu

Các loại nguyên liệu sau khi được làm sạch thì được đưa vào các xilô riêng để chuẩn bị cho công đoạn định lượng, nghiền

3.2.5 Định lượng tự động

Định lượng là một trong những khâu rất quan trọng khi sản xuất thức ăn hỗn hợp Công đoạn định lượng được thực hiện nhờ cân định lượng và chu trình vận chuyển của các băng tải liệu, sao cho lượng nguyên liệu định lượng đủ cho mẻ sản xuất Máy định mức có nhiệm vụ xác định mức độ, liều lượng các thành phần thức ăn cho từng loại hỗn hợp thức ăn theo quy định đối với từng loại vật nuôi, càng đảm bảo chính xác

càng tốt Đặc biệt đối với những thành phần thức ăn bổ sung chiếm tỉ lệ nhỏ đòi hỏi độ chính xác cao, độ định mức phải thấp nếu quá mức quy định có thể tác hại đến cơ thể vật nuôi.

Thiết bị định lượng: dùng cân tự động tự trút tải khi đủ khối lượng, làm việc gián đoạn, định lượng theo mẻ, có độ chính xác cao được dùng phổ biến

Tất cả các quá trình đều được điều khiển tự động theo hình thức gián đoạn hoặc liên tục

Sau khi định lượng, nguyên liệu mịn được vận chuyển vào thùng chứa bột chờphối trộn còn nguyên liệu thô tiếp tục được tách kim loại lần hai trước khi đi vào máy nghiền

3.2.6 Tách kim loại

Mục đích nhằm loại bỏ hoàn toàn kim loại trong nguyên liệu trước khi đi vào máy nghiền tránh làm hỏng máy và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cũng như an toàn lao động

3.2.7 Nghiền mịn

Các loại nguyên liệu thô được đem đi nghiền mịn để đạt được kích thước theo yêu cầu, tạo điều kiện cho quá trình đảo trộn được đồng đều giữa các cấu tử và tăng khả năng tiêu hoá Mặt khác, nguyên liệu được nghiền mịn sẽ thuận lợi cho quá trình tạo viên

Quá trình nghiền đóng vai trò quan trọng trong công đoạn sản xuất vì nó ảnh hưởng lớn dến chất lượng sản phẩm và khả năng hấp thụ sản phẩm của vật nuôi

Sử dụng loại máy nghiền búa Nguyên liệu thô được đưa vào máy nghiền, dưới tác dụng va đập giữa búa nghiền và nguyên liệu, giữa nguyên liệu và thành thiết bị, và giữa các hạt với nhau làm cho các hạt vỡ mịn Bột nghiền khi đạt kích thước yêu cầu

sẽ lọt qua lưới sàng ra ngoài và đến xilô chứa bột chờ đảo trộn

Các phụ liệu khác cũng chuẩn bị sẵn chờ phối trộn

hiệu suất trộn và giảm độ bền của máy Rỉ đường cho vào nhằm tăng sự kết dính, tăng

độ bền cho viên, tăng giá trị dinh dưỡng và kích thích gia súc, gia cầm ăn ngon miệng Ngoài nhiệm vụ đảo trộn đều các thành phần trong hỗn hợp, máy trộn còn có nhiệm vụ tăng cường phản ứng hoá học hay sinh học khi chế biến thức ăn, tăng cường quá trình trao đổi nhiệt khi đun nóng hay làm nguội, hòa tan muối, đường với các chất khác

Có rất nhiều loại thiết bị phối trộn, tuy nhiên ở đây ta chỉ dùng thiết bị phối trộn kiểu nằm ngang có hai trục đảo trộn

3.2.9 Tạo viên, làm nguội, bẻ viên, phân loại

* Bột sau đảo trộn được gàu tải đưa vào xilo chứa Từ xilo này bột được nạp vào

bộ phận tiếp liệu của máy ép hạt, bổ sung thêm một lượng hơi nước cần thiết tạo cho sản phẩm đạt đến độ ẩm phù hợp với yêu cầu công nghệ Nhiệt độ của hơi nước đưa vào khoảng 70-80oC Sau khi trộn và làm nóng, bột được đưa vào bộ phận tạo viên Thường độ ẩm sẽ tăng từ 13% lên 18%

Viên thức ăn khi ra khỏi khuôn ép có to = 50÷80oC sẽ được đưa đi làm nguội và làm khô bằng không khí ở máy làm nguội, lúc đó độ ẩm sẽ giảm xuống còn khoảng 14%

Máy bẻ viên có nhiệm vụ cắt viên dài thành những viên có kích thước phù hợp Sau đó những viên này sẽ đến máy sàng viên, viên có kích thước quá nhỏ được đưa trở lại máy tạo viên, những viên có kích thước quá lớn được đưa trở lại máy bẻ viên, những viên có kích thước đạt yêu cầu được đưa xuống xilo chứa sản phẩm

3.2.10 Cân, đóng bao sản phẩm

Sản phẩm của nhà máy gồm hai dạng: dạng viên và dạng bột Hỗn hợp sau đảo trộn nếu đưa đi đóng bao ngay ta sẽ có sản phẩm dạng bột, nếu đưa qua công đoạn tạo viên sẽ có sản phẩm dạng viên Thông thường sản phẩm được đóng bao 30 – 50 kg nhờ cân và đóng bao tự động

CHƯƠNG 4 TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT

4.1 Kế hoạch sản xuất của nhà máy

Nhà máy làm việc ngày 2 ca, 1 ca 8 tiếng, chủ nhật và các ngày lễ trong năm được nghỉ

- Các ngày nghỉ trong năm:

+ Tết dương lịch nghỉ 1 ngày

+ Tết âm lịch nghỉ 4 ngày

+ Giỗ tổ Hùng Vương nghỉ 1 ngày

+ Ngày chiến thắng 30/4 nghỉ 1 ngày

+ Ngày quốc tế lao động 1/5 nghỉ 1 ngày

+ Ngày quốc khánh 2/9 nghỉ 1 ngày

Tháng 10 do mùa mưa, thời tiết xấu, nguyên liệu ít và nhu cầu thị trường ít, nghỉ để sửa chữa và vệ sinh thiết bị máy móc

Bảng 4.1: Biểu đồ sản xuất của nhà máy

4.2 Số liệu ban đầu

- Tổng sản phẩm: 4,0178 tấn/h + Sản phẩm bột : 4,0178 tấn/h

+ Sản phẩm viên: 4,0178 tấn/h

4.3 Lập khẩu phần thức ăn đối với heo và gà

Tuỳ thuộc vào từng thời vụ, mức độ sẵn có, giá cả các loại nguyên liệu trên thị trường mà nhà máy cần cân đối giữa nguyên tắc khoa học và nguyên tắc kinh tế để xây dựng công thức phối trộn tối ưu nhất ở từng thời điểm để đảm bảo sản phẩm có giá thành hợp lý có thể cạnh tranh trên thị trường

Dựa vào thành phần nguyên liệu, nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi và sử dụng phần mềm Freedsoft Pro310.exe để xây dựng khẩu phần thức ăn cho heo và gà

Sắn mảnh

Bộtcá

Bột xương

Khoáng vitamin Muối

RỉđườngNăng

-Bảng 4.3: Giá tiền nguyên liệu sử dụng

4.3.1 Lập khẩu phần thức ăn cho gà

Bảng 4.4: Tỉ lệ % tối đa của các loại thức ăn sử dụng thích hợp trong thức ăn hỗn

hợp cho gia cầm [3]

4.3.1.1 Gà thịt thương phẩm 0-3 tuần tuổi

Bảng 4.5: Nhu cầu dinh dưỡng của gà thịt thương phẩm 0-3 tuần tuổi

(TCVN-2265-1994)

Gà thịt thương phẩm >7 tuần tuổi

4.3.1.2 Gà thịt thương phẩm trên 7 tuần tuổi

Bảng 4.7: Nhu cầu dinh dưỡng của gà thịt thương phẩm trên 7 tuần tuổi

(TCVN-2265-1994)

Batch Cost (in VND) : 530033,6875

Bảng 4.10: Kết quả giải toán Ingredient

Price (VND/kg) Min(%) Max(%) Usage(%) Batch(kg)

4.3.2 Lập khẩu phần thức ăn cho lợn

Bảng 4.11: Tỉ lệ % tối đa của các loại thức ăn trong thức ăn hỗn hợp cho lợn [3]

4.3.2.1 Lập khẩu phần ăn cho lợn nái chửa (ngoại)

Bảng 4.12: Nhu cầu dinh dưỡng của lợn chửa (TCN-650-2005)

Năng lượng trao

Nguyên liệu Lợn nái chửa

(ngoại)

Lợn nái nuôi con

Lợn nái chửa (lai)

Batch Cost (in VND) : 467506,9688

Bảng 4.13: Kết quả giải toán

4.3.2.2 Lập khẩu phần ăn cho lợn nái nuôi con

Bảng 4.14: Nhu cầu dinh dưỡng của lợn nái nuôi con (TCN-650-2005)

Năng lượng trao

Plant : Lợn

Batch Size (kg) : 100

Cost in VND/kg : 4793,1172

Batch Cost (in VND) : 479311,7500

Bảng 4.15: Kết quả giải toán

4.3.2.3 Lập khẩu phần ăn cho lợn nái chửa (lai)

Bảng 4.16: Nhu cầu dinh dưỡng của lợn chửa (TCN-650-2005)

Năng lượng trao

Batch Cost (in VND) : 453465,2500

Bảng 4.17: Kết quả giải toán

4.4.1 Tỷ lệ hao hụt qua các công đoạn

* Đối với nguyên liệu thô:

* Đối với bán thành phẩm công đoạn tạo viên và xử lí viên:

- Tính hao hụt công đoạn tạo viên:

Công đoạn tạo viên do có bổ sung hơi nước giả sử độ ẩm nguyên liệu tăng từ 13% đến 18%

Gọi: + m, w: là khối lượng và độ ẩm của nguyên liệu trước khi tạo viên

+ M, W: là khối lượng và độ ẩm của sản phẩm sau khi tạo thành viên.

+ m0: khối lượng chất khô

+ X: tỷ lệ hao hụt công đoạn tạo viên

Ta có: X (%) = − ×100

m

M m

- Tính hao hụt công đoạn làm nguội viên:

Giả sử giai đoạn làm nguội viên độ ẩm nguyên liệu giảm từ 18% xuống còn 14%.Tương tự như cách tính ở giai đoạn tạo viên, ta có tỷ lệ hao hụt trong giai đoạn này:

14100

- Công đoạn bẻ viên do thực hiện trong thiết bị kín nên hao hụt là không đáng kể

- Hao hụt công đoạn phân loại viên: 0,1%

Bảng 4.18 : Bảng tổng kết hao hụt qua các công đoạn Công đoạn Nguyên liệu thô Nguyên liệu mịn

Gọi lượng nguyên liệu ban đầu là A (tấn)

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt qua công đoạn là x (%)

Lượng nguyên liệu hao hụt

100

x

A× (tấn)

Lượng sản phẩm tạo thành là B =

x-100

B100A100

a Tính cân bằng sản phẩm cho gà con 0-3 tuần tuổi

*Công đoạn cân, đóng bao:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0,1%

Lượng nguyên liệu trước khi cân, đóng bao:

022,41,0100

0178,4100x-

100

B100

*Công đoạn sàng viên:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0,1%

Lượng nguyên liệu trước sàng viên:

1,0100

022,4100x

*Công đoạn làm nguội:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 4,65%

Lượng nguyên liệu trước làm nguội:

4,222

65,4100

026,4100x

*Công đoạn tạo viên:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: -6,1%

Lượng nguyên liệu trước tạo viên:

979,31,6100

222,4100x

-100

B100

*Công đoạn phối trộn:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0.1%

Lượng nguyên liệu trước phối trộn:

983,31,0100

979,3100x

-100

B100

Lượng muối sử dụng: 0,018

100

463,0983,

Lượng Premix khoáng_vitamin sử dụng: 0,019

100

5,0983,3

Lượng nguyên liệu trước nghiền mịn:

1100

979,2100x-

100

B100

*Công đoạn tách kim loại lần 2:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0,01%

Lượng nguyên liệu trước tách kim loại lần 2:

01,0100

009,3100x-

100

B100

*Công đoạn cân định lượng:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0,1%

Lượng nguyên liệu trước cân định lượng:

1,0100

0093,3100x-

100

B100

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 1%

Lượng nguyên liệu trước sàng tạp chất:

1100

0123,3100x-

100

B100

*Công đoạn tách kim loại lần 1:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0,05%

Lượng nguyên liệu thô trước tách kim loại lần 1:

05,0100

043,3100x-

100

B100

Lượng nguyên liệu thô sử dụng ban đầu là: 3,045 (tấn/h)

Tính cân bằng sản phẩm đối với nguyên liệu mịn từ công đoạn tách kim loại đến cân định lượng.

*Công đoạn cân định lượng:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0.1%

Lượng nguyên liệu trước cân định lượng:

1,0100

766,0100x-

100

B100

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0,5%

Lượng nguyên liệu trước sàng tạp chất:

0,771

5,0100

767,0100x-

100

B100

*Công đoạn tách kim loại:

Tỷ lệ nguyên liệu hao hụt: 0,05%

Lượng nguyên liệu mịn trước tách kim loại:

05,0100

771,0100x-

100

B100

Lượng nguyên liệu mịn sử dụng ban đầu là 0,7714 (tấn/h)

Tính riêng các thành phần nguyên liệu trong qui trình sản xuất chung:

Lượng nguyên liệu bắp vàng cần dùng: 1,62

74,801

3,04539,801× = (tấn/h).

Lượng nguyên liệu sắn mảnh cần dùng: 0,204

Lượng nguyên liệu bột xương cần dùng: 0,084

19,236

0,77142,086× = (tấn/h).

Lượng nguyên liệu bột cám cần dùng: 0,201

Bảng 4.19: Tổng kết tỷ lệ hao hụt và năng suất qua các công đoạn, tỷ lệ các nguyên liệu sử dụng, lượng nguyên liệu đi vào các xilô chứa đối với sản phẩm

dạng bột làm thức ăn cho gà 0 đến 3 tuần tuổi.

Tỷ lệ hao hụt (%)

Năng suất (tấn/h)

Tổng nguyên liệu ban đầu 4,0524

Lượng nguyên liệu đi vào các xilô chứa

b Tính cân bằng sản phẩm cho gà trên 7 tuần tuổi

Tính toán: Tương tự như trên ta có kết quả tính toán được trình bày ở Phụ lục 1.

Kết quả: