Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất phomai tươi năng suất 12000 tấn sp/năm

Phô mai tươi là sản phẩm từ sữa được sản xuất bằng phương pháp đông tụ bằng axit hoặc rennet không qua giai đoạn ủ chín, và phần lớn chúng được sản xuất bằng phương pháp đông tụ bằng axit ở một số quốc gia. Các loại phô mai tươi khác nhau sẽ có những mùi vị và cấu trúc khác nhau. Nguyên liệu chính để sản xuất phô mai tươi cũng khá đa dạng như: sữa bò, sữa cừu, sữa dê… do sự đa dạng về nguyên liệu, phương thức sản xuất khác nhau ở từng vùng, từng quốc gia nên về mặt chủng loại phô mai tươi có đến hàng trăm loại khác nhau. Sản phẩm phô mai tươi có thể được dùng để phối chế vào các sản phẩm thực phẩm khác hoặc dùng để phết lên bánh mì, sandwich, pizza hoặc cũng có thể làm thức ăn dinh dưỡng cho trẻ em. Phô mai tuy chưa được sử dụng phổ biến tại Việt Nam, nhưng sản phẩm phô mai đã được nhập khẩu vào Việt Nam từ vài chục năm trước đây. Đến nay, một số công ty chế biến sữa trong nước đã bắt đầu sản xuất một số loại phô mai đơn giản. Trong bài đồ án này sẽ thiết kế phân xưởng sản xuất phô mai tươi năng suất 12000 tấn sản phẩm/ năm từ nguyên liệu sữa tươi.