ảnh hưởng của sự bổ sung lysine trong khẩu phần lên sản lượng trứng của gà sao

Bên cạnh đó, nhu cầu tiêu dùng đòi hỏi về số lượng mà còn cần sự đa dạng và chất lượng sản phẩm, hơn thế nữa, giá cả trên thị trường của giống gà Sao khá cao so với các giống gà thông th

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

2014

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHĂN NUÔI – THÚ Y

ẢNH HƯỞNG CỦA SỰ BỔ SUNG LYSINE

TRONG KHẨU PHẦN LÊN SẢN LƯỢNG TRỨNG

CỦA GÀ SAO

Cần Thơ, ngày tháng năm 2014

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

PGs.Ts Nguyễn Thị Kim Đông

Cần Thơ, ngày tháng năm 2014

DUYỆT BỘ MÔN

Cần Thơ, ngày tháng năm 2014

DUYỆT CỦA KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

LỜI CẢM TẠ

Trong suốt 4 năm học tập, rèn luyện ở Trường Đại học Cần Thơ và 5 tháng thực tập tốt nghiệp trại thực nghiệm ở phường Long Hòa, quận Bình Thủy, Thành phố Cần Thơ và phòng thí nghiệm chuyên môn E205 của Bộ môn Chăn nuôi, tôi đã hoàn thành luận văn tốt nghiệp

Luận văn tốt nghiệp đại học là cả một quá trình dài học tập và nghiên cứu của bản thân Bên cạnh những nổ lực của cá nhân tôi còn nhận đưọc sự ủng hộ, chia sẻ, giúp đỡ của gia đình, bạn bè và của quý thầy cô

Để đáp đền những tấm chân tình trên tôi không biết nói gì hơn chỉ xin tỏ lòng cảm ơn chân thành:

Những người thân trong gia đình đặc biệt là cha mẹ đã luôn chăm sóc, ủng hộ và tạo mọi điều kiện tốt nhất trong suốt thời gian tôi học đại học

Xin ghi nhớ công ơn của cô Nguyễn Thị Kim Đông đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn, động viên, giúp đỡ để tôi hoàn thành tốt đề tài tốt nghiệp

Thầy cố vấn học tập Hồ Quảng Đồ đã quan tâm, dìu dắt và tư vấn cho tôi trong suốt quá trình học tập

Xin chân thành gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô Bộ môn Chăn nuôi và Thú

y đã hết lòng truyền đạt những kinh nghiệm, kiến thức quý báu hữu ích cho tôi trong suốt thời gian học tập

Xin chân thành cảm ơn ThS Trương Thanh Trung, ThS Huỳnh Hoàng Thi, KS Đoàn Hiếu Nguyên Khôi, KS Phan Văn Thái, KS Trần Thị Đẹp, KS Nguyễn Thuỳ Trinh và các bạn ở tại trại thực nghiệm và trên phòng thí nghiệm E205 đã tận tình giúp đỡ tôi trong suốt thời gian qua

Cuối cùng xin gửi lời cảm ơn đến các bạn lớp Chăn Nuôi - Thú Y khóa

37 đã giúp đỡ tôi vượt qua những lúc khó khăn trong học tập

Xin trân trọng cảm ơn hội đồng đánh giá luận văn đã đóng góp ý kiến để luận văn thật sự có giá trị khoa học

Xin chân thành cảm ơn!

Thí nghiệm được thực hiện trên tổng số 120 gà Sao giai đoạn 40 - 60 tuần tuổi Bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 4 nghiệm thức tương ứng với 4 khẩu phần là 4 mức độ bổ sung Lysine (0; 0,1; 0,2 và 0,3%DM), 3 lần lặp lại nhằm xác định mức độ Lysine tối ưu trong khẩu phần lên sản lượng trứng, tỷ lệ đẻ,

tỷ lệ trứng có phôi, tỷ lệ nở

Kết quả thí nghiệm cho thấy khi tăng các mức độ Lysine trong khẩu phần thì lượng thức ăn, DM, OM, CP, EE, CF, NDF, methionine, Ca, P, ME ăn vào khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05) Tuy nhiên, lượng Lysine ăn vào tăng dần khi tăng các mức độ Lysine trong khẩu phần, thấp nhất là nghiệm thức LYS0 là 0,7 g/con/ngày, cao nhất là LYS0,3 là 0,94 g/con/ngày, khác biệt

có ý nghĩa thống kê (P<0,05) Sản lượng trứng, tỷ lệ đẻ, tỷ lệ trứng có phôi, tỷ

lệ trứng nở/ trứng có phôi, số lượng gà nở cao có ý nghĩa thống kê (P<0,05) ở nghiệm thức LYS0,2; tỷ lệ trứng không phôi, tỷ lệ chết phôi và tỷ lệ trứng sát thấp nhất ở nghiệm thức LYS0,2 (P<0,05)

Từ kết quả thí nghiệm có thể kết luận rằng gà Sao sinh sản khi được nuôi bằng khẩu phần có bổ sung 0,2% Lysine đã nâng cao được năng suất và các chỉ tiêu ấp nở

LỜI CAM ĐOAN

Kính gửi: Ban lãnh đạo Khoa Nông Nghiệp & Sinh Học Ứng Dụng và quý thầy cô trong bộ môn Chăn Nuôi

Tôi tên: Nguyễn Thị Mỹ Xuyên (MSSV: 3118188) là sinh viên lớp Chăn Nuôi – Thú Y Khóa 37 (2011 – 2015) Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của chính bản thân tôi Đồng thời tất cả các số liệu, kết quả thu được trong thí nghiệm hoàn toàn có thật và chưa công bố trong bất kỳ luận văn, tạp chí khoa học khác Nếu có gì sai trái tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước Khoa và Bộ Môn

Tác giả luận văn

Nguyễn Thị Mỹ Xuyên

MỤC LỤC

Trang

Chương 1: Đặt vấn đề 1

Chương 2: Lược khảo tài liệu 2

2.1 Tình hình chăn nuôi gà Sao trên thế giới và Việt Nam 2

2.1.1 Trên thế giới 2

2.1.2 Ở Việt Nam 2

2.2 Giới thiệu về giống gà Sao 3

2.2.1 Đặc điểm sinh học của gà Sao 4

2.2.2 Đặc điểm ngoại hình 4

2.2.3 Phân biệt trống mái 5

2.2.4 Tập tính của gà Sao 5

2.2.5 Hiện tượng mổ cắn 6

2.2.6 Tập tính tắm, bay và kêu 6

2.2.7 Tập tính sinh dục 6

2.2.8 Một số tính năng đặc biệt của gà Sao 7

2.2.9 Tính năng sản xuất của gà Sao 7

2.3 Nhu cầu dinh dưỡng 8

2.3.1 Nhu cầu năng lượng 8

2.3.2 Vai trò, nhu cầu về protein và acid amin của gà Sao sinh sản 11

2.3.3 Nhu cầu các vitamin 15

2.3.4 Nhu cầu khoáng 16

2.3.5 Nhu cầu nước uống 16

2.4 Một số chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của gà Sao trên đàn sinh sản 17

2.4.1 Đặc điểm gia cầm sinh sản 17

2.4.2 Giai đoạn sinh sản (> 27 tuần tuổi) 18

2.4.3 Năng suất trứng và sản lượng trứng 18

2.4.4 Chất lượng trứng 19

2.4.5 Kết quả ấp nở 20

2.5 Sức đẻ trứng của gia cầm 20

2.5.1 Một số chỉ tiêu đánh giá sức đẻ trứng của gia cầm 20

2.5.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng của gia cầm 21

2.6 Sức sinh sản của gia cầm 24

2.6.1 Tỷ lệ thụ tinh 24

2.6.2 Tỷ lệ nở 26

2.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển của phôi và tỷ lệ ấp nở 26

2.7.1 Ảnh hưởng của việc thu nhặt trứng 26

2.7.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ 26

2.7.3 Ảnh hưởng của ẩm độ 28

2.7.4 Ảnh hưởng của độ thông thoáng 29

2.7.5 Ảnh hưởng của việc đảo trứng 29

2.7.6 Quá trình bảo quản trứng ấp 30

2.7.7 Ảnh hưởng của thiếu vitamin và khoáng 30

2.7.8 Thời gian trữ trứng 31

2.7.9 Những ảnh hưởng khác 31

2.8 Một số loại thức ăn sử dụng cho gia cầm 32

2.8.1 Bắp 33

2.8.2 Lúa 34

2.8.3 Cám 34

2.8.4 Bột cá 34

2.8.5 Lá rau muống 35

2.8.6 Đậu nành (Glycine max) 35

2.8.7 Thức ăn cung cấp khoáng và vitamin 35

Chương 3: Phương pháp thí nghiệm 36

3.1 Địa điểm và thời gian tiến hành thí nghiệm 36

3.1.1 Thời gian thí nghiệm 36

3.1.2 Địa điểm thí nghiệm 36

3.2 Phương tiện thí nghiệm 36

3.2.1 Đối tượng thí ngiệm 36

3.2.2 Chuồng trại thí nghiệm 36

3.2.3 Dụng cụ thí nghiệm 37

3.2.4 Thức ăn thí nghiệm 37

3.2.5 Nước uống 38

3.2.6 Thú y 38

3.3 Phương pháp thí nghiệm 39

3.3.1 Bố trí thí nghiệm 39

3.3.2 Chế độ chăm sóc nuôi dưỡng và thu thập số liệu 40

3.3.3 Phân tích hóa học 40

3.3.4 Các chỉ tiêu theo d i của thí nghiệm 40

Chương 4: Kết quả và thảo luận 43

4.1 Lượng thức ăn dưỡng chất tiêu thụ của gà Sao giai đoạn sản xuất trứng 43

4.1.1 Thành phần dưỡng chất và năng lượng trao đổi của thực liệu dùng trong thí nghiệm nuôi gà Sao sinh sản 43

4.1.2 Lượng thức ăn và dưỡng chất tiêu thụ (g/con/ngày) của gà Sao đẻ 45

4.2 Các chỉ tiêu sản lượng trứng, tỷ lệ đẻ và kết quả ấp nở của gà Sao trong thí nghiệm 47

Chương 5: Kết luận và đề nghị 55

5.1 Kết luận 55

5.2 Đề nghị 55

Tài liệu tham khảo 56

Phụ chương 59

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1: Một số tính năng sản xuất của gà Sao 8

Bảng 2.2: Nhu cầu dinh dưỡng của gà thương phẩm (tiêu chuẩn Việt Nam 2265, 1994) 10

Bảng 2.3: Một số nhu cầu acid amin lý tưởng đối với gà sinh sản 15

Bảng 2.4: Chỉ tiêu dinh dưỡng nuôi gà Sao sinh sản 15

Bảng 2.5: Nhu cầu vitamin tính cho 1 kg thức ăn hỗn hợp của gia cầm 16

Bảng 2.6: Chỉ tiêu chất lượng trứng gà Sao 22

Bảng 2.7: Ảnh hưởng của tuổi gia cầm đến sản lượng trứng (%) 22

Bảng 2.8: Tiêu tốn thức ăn/con/ngày và tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng của gà Sao sinh sản 23

Bảng 2.9: Nhiệt độ của quy trình ấp trứng gà Sao 27

Bảng 2.10: Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỉ lệ ấp nở trứng gà 27

Bảng 2.11: Ẩm độ của quy trình ấp trứng gà Sao 28

Bảng 2.12: Thành phần hóa học của các loại thức ăn dùng trong thí nghiệm 33

Bảng 3.1: Công thức khẩu phần thí nghiệm của gà Sao sinh sản 39

Bảng 3.2: Thành phần dưỡng chất và năng lượng trao đổi của các khẩu phần thí nghiệm 39

Bảng 4.1: Công thức thành phần hoá học và năng lượng trao đổi dùng trong thí nghiệm, %DM 43

Bảng 4.2: Lượng thức ăn và dưỡng chất tiêu thụ (g/con/ngày) của gà Sao giai đoạn sinh sản 45

Bảng 4.3: Sản lượng trứng, tổng lượng trứng qua 5 tháng của gà Sao sinh sản 47

Bảng 4.4: Sản lượng trứng trung bình của 1 mái/tháng 48

Bảng 4.5: Tỷ lệ đẻ (%) của gà Sao sinh sản 50

Bảng 4.6: Kết quả các chỉ tiêu ấp nở trứng gà Sao 51

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1: Gà Sao sinh sản 4

Hình 2.2: Gà Sao 1 ngày tuổi 5

Hình 2.3: Gà Sao trưởng thành 5

Hình 3.1: Gà Sao trong thí nghiệm 36

Hình 3.2: Máy ấp bán tự động công suất 2000 trứng 37

Hình 3.3: Bắp 38

Hình 3.4: Đậu nành 38

Hình 3.5: Bột cá 38

Hình 3.6: Lá rau muống 38

Hình 3.7: Lúa 38

Hình 3.8: Cám 41

Hình 3.9: Máy ấp trứng 41

Hình 3.10: Bảo quản trứng 41

Hình 3.11: Gà con nở trong máy ấp 41

Hình 3.12: Gà con 2 ngày tuổi 41

Hình 4.1: Lượng DM, CP và Lysine ăn vào (g/con/ngày) giữa các nghiệm thức 46

Hình 4.2: Lượng trứng gà Sao trong thời gian thí nghiệm 48

Hình 4.3: Tỷ lệ đẻ trên từng tháng và trung bình tỷ lệ đẻ 5 tháng của gà Sao ở các nghiệm thức 49

Hình 4.4: Sản lượng trứng/tháng và trung bình/tháng của 1 mái 51

Hình 4.5: Mối quan hệ giữa lượng Lysine ăn vào (g/con/ngày) và tỷ lệ trứng có phôi (%) 52

Hình 4.6: Tỷ lệ trứng có phôi, tỷ lệ nở/ trứng có phôi và tỷ lệ trứng sát ở từng nghiệm thức 53

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ

Ngành chăn nuôi gia cầm của nước ta nói chung và Đồng bằng sông Cửu Long nói riêng trong những năm qua không ngừng phát triển, góp phần tăng nguồn thức ăn có chất lượng cao cho con người Ở Việt Nam, gần đây gà Sao

đã được chuyển giao nuôi rộng rãi ở nhiều địa phương đã và đang mang lại hiệu quả kinh tế rất cao cho người chăn nuôi (Nguyễn Văn Bắc, 2008) Gà Sao còn được biết như là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cho con người do thịt giàu protein, vitamin, chứa nhiều acid béo thiết yếu, ít cholesterol, hương

vị thơm ngon giống như thịt của loài chim (Moreki, 2005) Đặc biệt gà Sao có sức đề kháng cao, dễ nuôi, thích hợp với nhiều vùng sinh thái, có thể nuôi nhốt

hoặc thả vườn (Phùng Đức Tiến et al., 2006) Vì vậy, trên thế giới gà Sao được

nuôi ngày càng nhiều để làm món ăn đặc sản cao cấp ở các nhà hàng, khách sạn (Saina, 2005) Bên cạnh đó, nhu cầu tiêu dùng đòi hỏi về số lượng mà còn cần

sự đa dạng và chất lượng sản phẩm, hơn thế nữa, giá cả trên thị trường của giống gà Sao khá cao so với các giống gà thông thường khác như gà Tàu, Tam Hoàng, Lương Phượng… nên người chăn nuôi thu được lợi nhuận cao Đồng thời, gà Sao đã được Viện Chăn nuôi chuyển giao nuôi rộng rãi ở nhiều địa phương, nhất là ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long đã và đang mang lại hiệu quả kinh tế rất cao cho người chăn nuôi (Nguyễn Văn Bắc, 2008), nhưng do tập quán canh tác thường chăn nuôi nhỏ lẻ nên gà Sao có thể được chăn thả vườn, chúng có thể tự kiếm ăn hoặc người chăn nuôi có thể sử dụng nguồn thức ăn sẵn có ở địa phương để nuôi gà Sao, do đó việc cung cấp sản phẩm hay nguồn con giống còn hạn chế Gà Sao mới được đưa vào nuôi với quy mô nhỏ ở Việt Nam, tại Đồng bằng sông Cửu Long, đàn gà Sao bắt đầu được chú ý phát triển

nhưng nó vẫn còn là một đối tượng vật nuôi còn khá lạ với người nông dân

Gà Sao được nuôi trong hệ thống nuôi nhốt hoàn toàn, gà được cho ăn thức ăn

tự trộn như bắp, cám, lúa, bột cá,… để đảm bảo hàm lượng Lysine và nhu cầu dinh dưỡng cho gà nhằm cung cấp sản phẩm kịp thời và nhân rộng nguồn con giống đến cho người chăn nuôi, chúng tôi tiến hành nghiên cứu thực hiện đề

tài: “Ảnh hưởng của sự bổ sung Lysine trong khẩu phần lên sản lượng trứng của gà Sao”

Mục tiêu đề tài: xác định mức độ Lysine tối ưu trong khẩu phần của gà Sao sinh sản để cho năng suất trứng, tỷ lệ ấp nở cao

Khuyến cáo kết quả đạt được cho người chăn nuôi để cung cấp con giống từ

đó nâng cao thu nhập cải thiện kinh tế gia đình, góp phần thúc đẩy phát triển nghề nuôi gà Sao ở Đồng bằng sông Cửu Long

Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1 Tình hình chăn nuôi gà Sao trên thế giới và Việt Nam

2.1.1 Trên thế giới

Gà Sao có từ lâu đời và được con người sử dụng trong suốt hàng nghìn năm Người Hy Lạp đã nuôi các giống đã thuần hóa từ 400 năm trước Công nguyên Thịt và trứng gà Sao được người La Mã xếp vào loại đặc sản

Gà Sao được đưa vào Bắc và Nam Mỹ khoảng 16 năm sau khi Christophe Colombo lần đầu tiên đổ bộ lên Châu Mỹ do những người định cư đầu tiên mang đến Gà Sao được nuôi trên những tàu của Tây Ban Nha chờ nô

lệ Châu Phi sang các đảo vùng biển Caribe

Cuối năm 1600 chúng được nhập vào Trung Quốc Ở đây gà Sao được nuôi và sinh sản tốt, hiện nay một số người Ấn Độ cho rằng gà Sao có nguồn gốc từ Trung Quốc Trong những năm 1920 và 1930 người Italia đã tiến hành những biện pháp nhằm cải thiện khả năng sinh sản cho gà Sao, từ đó đã tạo cơ

sở cho ngành thương mại Châu Âu (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

Năm 1939, tại Mỹ giống gà Sao được phát triển rất nhiều, có khoảng 1 triệu con được nuôi trong các trang trại

Gà Sao đã phân bố khắp nơi ở châu Phi và đã phổ biến trong chăn nuôi nông hộ (Bonds, 1997) Loài này xuất hiện ở vài khu vực của châu Á và Mỹ Latinh như là một loài bán thuần dưỡng, trong khi ở châu Âu, Bắc Mỹ và Úc,

gà Sao sản xuất với quy mô lớn chiếm ưu thế (Bonds, 1997; Embury, 2001)

Gà Sao được chú ý nhiều về các mặt như cung cấp thực phẩm, quần thể sinh thái, sự tiến hóa (Crowe, 1978), giải phẫu học (Crowe, 1979), ảnh hưởng

của thuốc trừ sâu (Little et al.,1997) và sử dụng khu vực sống và cùng vùng cư

trú ban đầu (Rarcliffe and Crowe, 2001)

2.1.2 Ở Việt Nam

Ở nước ta gà Sao xuất hiện từ thế kỉ thứ 19 do thực dân Pháp nhập vào nuôi làm cảnh ở nhiều vùng như Đà Lạt và một số tỉnh Nam Bộ Do có ngoại hình rất đẹp nên mục đích nuôi gà Sao như một loại chim cảnh, chỉ rất ít người nuôi với mục đích kinh tế

Vào thế kỷ 19 người Pháp đã nhập gà Sao vào nước ta để làm cảnh ở Đà Lạt và một số tỉnh Nam Bộ Mục đích nuôi chủ yếu như một loại chim cảnh, rất ít người nuôi với mục đích kinh tế Mặc dù gà Sao đã được nuôi ở Việt Nam nhưng số lượng còn quá ít ỏi nên chúng chưa được nghiên cứu một cách

có hệ thống, vì vậy mà không thấy được giá trị kinh tế mang lại từ việc chăn

nuôi gà Sao (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

Tháng 4 năm 2002, Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương đã nhập 3 dòng gà Sao từ Viện nghiên cứu Tiểu Gia súc Godollo Hungari Kết quả nghiên cứu bước đầu đã khẳng định gà Sao hoàn toàn có khả năng thích ứng tốt với điều kiện sinh thái Việt Nam và đây là đối tượng đang được quan tâm khá nhiều

2.2 Giới thiệu về giống gà Sao

Gà Sao (Guinea Fowl) có tên khoa học là Numida meleagis là động vật

hoang dã có nguồn gốc ở châu Phi (Anonymous, 2001 và Embury, 2001) và được thuần hóa đầu tiên bởi người Ai Cập cổ đại (Bonds, 1997) Hiện nay gà Sao đã được thuần hóa và nuôi ở nhiều nơi trên thế giới Ở các nước như Pháp, Bỉ, Canada, Úc và Mỹ gà Sao được sản xuất thương mại trên quy mô lớn (Embury, 2001 và Andrews, 2009), trong khi ở hầu hết các nước châu Phi trong đó bao gồm Nigeria, Malawi và Zimbabwe chúng chỉ được nuôi với quy

mô nông hộ nhỏ (Saina, 2001) Gà Sao có tiềm năng phát triển trong điều kiện thức ăn có nhiều xơ, có phẩm chất thịt, trứng đặc biệt thơm ngon, thịt săn chắc, ít tích lũy mỡ và có hương vị giống như thịt các loài chim (Phùng Đức

Tiến et al., 2006)

Gà Sao có nhiều tên gọi như: gà Nhật, gà Phi, chim trĩ Châu Phi Gà Sao

có đặc điểm ngoại hình có bộ lông xám đen, trên phiến lông điểm nhiều những chấm trắng tròn nhỏ

Ở Việt Nam, năm 2002 Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương nhập 3 dòng gà Sao từ Viện nghiên cứu tiểu gia súc Godollo - Hungari gồm dòng lớn, dòng trung và dòng nhỏ Qua 3 thế hệ, nghiên cứu, chọn lọc nâng cao năng suất 3 dòng gà Sao cho thấy cả 3 dòng gà Sao ổn định về ngoại hình, màu sắc lông Tỷ lệ nuôi sống qua các giai đoạn đạt từ 96,6 - 100% Năng suất trứng/mái ở 23 tuần đẻ từ 85,7 - 114 quả Nuôi thịt đến 12 tuần tuổi dòng nhỏ

có khối lượng cơ thể 1.415 g, dòng trung 1.420 g và dòng lớn 1.891 g Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể dòng nhỏ 2,53 kg, dòng trung 2,52 kg và dòng lớn 2,34 kg Tỷ lệ protein ở thịt đùi 21,2%, thịt ngực 24,3% Mỡ thô 0,43

- 1,02% Tỷ lệ thịt đùi và thịt ngực 50,5 - 52,8% Các acid amin không thay

thế cao (Phùng Đức Tiến et al., 2006) Hiện nay, gà Sao đã được Viện Chăn

nuôi chuyển giao nuôi rộng rãi ở nhiều địa phương, nhất là ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long đã và đang mang lại hiệu quả kinh tế rất cao cho người chăn nuôi (Nguyễn Văn Bắc, 2008)

Hình 2.1 Gà Sao sinh sản

2.2.1 Đặc điểm sinh học của gà Sao

Gà Sao (Helmeted Guineafowl) bắt nguồn từ gà rừng, theo cách phân

loại gà Sao thuộc lớp Aves, bộ Gallformes, họ Phasianidae, giống Numididae, loài Helmeted (Moreki, 2005 và Phùng Đức Tiến et al., 2006)

2.2.2 Đặc điểm ngoại hình

Gà Sao có bộ lông màu xám đen điểm những đốm tròn nhỏ màu trắng Đầu không có lông và mào nhưng có mũ sừng nên trông chúng giống loài kền kền Dưới cổ có yếm thịt màu đỏ Lông đuôi ngắn và thường dốc xuống Gà Sao con có ngoại hình giống chim cút con, bộ lông chúng có những sọc màu nâu đỏ chạy dài từ đầu đến cuối thân (Pinoyfarmer, 2010) Gà Sao Hungary có

3 dòng (dòng lớn, trung bình và dòng nhỏ) đều có ngoại hình đồng nhất Ở 1 ngày tuổi gà Sao có bộ lông màu cánh sẻ, có những đường kẻ sọc chạy dài từ đầu đến cuối thân Mỏ và chân màu hồng, chân có 4 ngón và có 2 hàng vảy Giai đoạn trưởng thành gà Sao có bộ lông màu xám đen, trên phiến lông điểm nhiều những nốt chấm trắng tròn nhỏ Thân hình thoi, lưng hơi gù, đuôi cúp Đầu không có mào mà thay vào đó là mấu sừng, mấu sừng này tăng sinh qua các tuần tuổi, ở giai đoạn trưởng thành, mấu sừng cao khoảng 1,5 – 2 cm Mào tích của gà Sao màu trắng hồng và có 2 loại là hình lá dẹt áp sát vào cổ và hình

lá hoa đá rủ xuống Da mặt và cổ gà Sao không có lông, lớp da trần này có màu xanh da trời, dưới cổ có yếm thịt mỏng Chân khô, đặc biệt con trống

không có cựa (Phùng Đức Tiến et al., 2006) Gà Sao có rất nhiều màu như

xám ngọc trai, tím hoàng gia, tím, đá, đồng, xanh, san hô, chocolate, trắng, da

bò và xám ngọc trai (Andrews, 2009)

Hình 2.2: Gà Sao 1 ngày tuổi Hình 2.3: Gà Sao trưởng thành

2.2.3 Phân biệt trống mái

Rất khó phân biệt giới tính của gà Sao vì con trống và con mái có ngoại hình khá giống nhau Ở 1 ngày tuổi phân biệt trống mái qua lỗ huyệt không chính xác như các giống gà khác Đến giai đoạn trưởng thành con trống và con mái cũng hoàn toàn giống nhau Thông thường, có thể phân biệt giới tính của

gà Sao khi được khoảng 2 tháng tuổi qua tiếng kêu, mấu sừng, yếm thịt và đầu Con trống 12 - 15 tuần tuổi có yếm thịt lớn, trong khi con mái phải đến

15 - 16 tuần tuổi mới có yếm thịt như con trống Ngoài có mấu sừng, yếm thịt lớn hơn con trống trưởng thành còn có đầu thô hơn con mái Tiếng kêu của con trống và con mái đều có âm tiết giống như “buckwheat, buck–wheat”,

“put–rock, putrock” hoặc "quatrack, qua–track", nhưng con trống chỉ kêu được một tiếng trong khi đó con mái thì kêu được hai tiếng Khi vui mừng hay hoảng loạn hay vì một lý do nào đó thì cả con trống và con mái đều kêu một tiếng nhưng không bao giờ con trống kêu được hai tiếng như con mái (Darre,

2002 và Moreki, 2005) Ta có thể nghe thấy tiếng kêu của gà khi được 6 tuần tuổi (Phùng Đức Tiến, 2006)

2.2.4 Tập tính của gà Sao

Gà Sao có khả năng bay, nhưng chúng tìm kiếm thức ăn và làm tổ đẻ trên mặt đất Thông thường chúng di chuyển theo đàn khoảng 20 con Về mùa đông, chúng sống từng đôi trống mái trong tổ trước khi nhập đàn vào những tháng ấm năm sau Gà Sao mái có thể đẻ 20 - 30 trứng và làm ổ đẻ trên mặt

đất, sau đó tự ấp trứng (Phùng Đức Tiến et al., 2006), con mái ấp trứng, trứng

nở sau 26 - 28 ngày ấp (Moreki, 2005) Gà Sao mái nuôi con không giỏi và thường bỏ lạc đàn con khi dẫn con đi vào những đám cỏ cao Vì vậy trong tự nhiên, gà Sao mẹ thường đánh mất 75% đàn con của nó

Gà Sao có tính bầy đàn cao và rất nhạy cảm với những tiếng động như: mưa, gió, sấm, chớp, tiếng cành cây gãy, tiếng rơi vỡ của đồ vật Đặc biệt, gà

Sao khi còn nhỏ rất sợ bóng tối, những lúc mất điện chúng thường chồng đống lên nhau đến khi có điện gà mới trở lại hoạt động bình thường Vì vậy, cần hết

sức chú ý khi nuôi gà Sao để tránh stress có thể xảy ra (Phùng Đức Tiến et al.,

2006) Gà Sao thuộc loài ưa hoạt động, ban ngày hầu như chúng không ngủ, trừ giai đoạn gà con Ban đêm, chúng ngủ thành từng bầy và thích ngủ trên cây (Andrews, 2009)

2.2.5 Hiện tƣợng mổ cắn

Gà Sao rất ít mổ cắn nhau do tính quá linh hoạt Tuy nhiên chúng lại rất thích mổ những vật lạ Những sợi dây tải, hay những chiếc que nhỏ trong chuồng, thậm chí cả nền chuồng, tường chuồng Do vậy thường làm tổn thương đến niêm mạc miệng của chúng, vì vậy trong chuồng không nên để bất

cứ vật gì ngoài máng ăn, máng uống, nền, tường chuồng phải làm chắc chắn

(Phùng Đức Tiến et al., 2006)

2.2.6 Tập tính tắm, bay và kêu

Gà Sao bay giỏi như chim Chúng biết bay từ rất sớm, 2 tuần tuổi gà Sao

đã có thể bay Chúng có thể bay lên cao cách mặt đất từ 6 - 12 m Chúng bay rất khỏe nhất là khi hoảng loạn Gà Sao cũng có nhu cầu tắm nắng, gà thường tập trung tắm nắng vào lúc 9 - 11 giờ sáng và 3 - 4 giờ chiều Khi tắm nắng gà thường bới một hố cát thật sâu rồi rúc mình xuống hố, cọ lông vào cát và nằm

phơi dưới nắng (Phùng Đức Tiến et al., 2006) Trong chăn nuôi tập trung, gà

Sao vẫn còn giữ lại một số bản năng hoang dã Chúng nhút nhát, dễ sợ hãi, hay cảnh giác và bay giỏi như chim, khi bay luôn phát ra tiếng kêu khác biệt Chúng sống cực kỳ ồn ào và hiếm khi ngừng tiếng kêu do đó không thể nuôi trong khu dân cư (Moreki, 2005)

2.2.7 Tập tính sinh dục

Các giống gà khác khi giao phối thường bắt đầu bằng hành vi ghẹ gà mái của con trống, đó chính là sự khoe mã Ngoài ra, chúng còn thể hiện sức mạnh thông qua tiếng gáy dài nhưng ở gà Sao lại không như vậy, chúng không bộc

lộ tập tính sinh dục r ràng ngay cả người chăn nuôi hàng ngày cũng khó phát hiện thấy Gà Sao mái thì đẻ trứng tập trung, khi đẻ trứng xong không cục tác

mà lặng lẽ đi ra khỏi ổ (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

Gà Sao mái bắt đầu đẻ vào mùa xuân (ánh sáng ban ngày tăng) và kéo dài khoảng 6 - 9 tháng Thời gian đẻ cũng có thể được kéo dài bằng cách sử dụng ánh sáng nhân tạo Tỷ lệ trống mái có thể sử dụng 1 trống cho 4 - 5 mái (Moreki, 2005) Theo Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) nếu quản lý tốt có thể

sử dụng 1 trống cho 6 - 8 mái Tuy nhiên, sử dụng 1 trống/5 mái là tốt nhất

2.2.8 Một số tính năng đặc biệt của gà Sao

Gà sao có nhiều tính năng đặc biệt như: chịu đựng kham khổ giỏi, thích nghi với nhiều vùng sinh thái, không đòi hỏi cao về chuồng trại, khả năng kiếm mồi tuyệt vời, tiêu thụ tất cả các nguồn thức ăn kể cả những loại thường không sử dụng trong nuôi gà, thịt giàu vitamin và ít cholesterol (Moreki, 2005) Gà Sao có sức đề kháng cao, ít mẫn cảm đối với hầu hết các bệnh thông

thường trên gà (Bonds, 1997; Dieng et al., 1999 và Mandal et al., 1999) Gà

Sao không mắc các bệnh như Marek, Gumboro, Leucosis, những bệnh trong giai đoạn sinh sản các giống gà khác thường hay mắc như Mycoplasma, Sallmonella thì ở gà Sao chưa thấy, kể cả bệnh cúm A H5N1 cũng chưa ghi

nhận trường hợp nào xảy ra trên gà Sao (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

Một số trang trại ở châu Phi gà Sao được dùng như “watch animals” cho trại vì chúng có tầm nhìn tuyệt vời, tiếng kêu inh tai khi có tiếng động hoặc kẻ

lạ xâm nhập (Microlivestock, 1991; Mallia, 1999 và Smith, 2000) Ngoài ra, chúng cũng được sử dụng để kiểm soát rắn, chuột, bắt ve cho hươu nhằm phòng bệnh Lyme, diệt sâu bọ và cỏ dại (Cactus Ranch, 2001 và Frit’s Farm, 2001)

2.2.9 Tính năng sản xuất của gà Sao

Gà Sao tiêu thụ trung bình 43 kg thức ăn, trong đó 12 kg trong thời kỳ phát triển và 31 kg trong thời gian đẻ Trong điều kiện nuôi thâm canh, hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR) từ 3,1 - 3,5 tương ứng gà giai đoạn 12 - 13 tuần tuổi và khối lượng sống 1,2 - 1,3 kg (Say, 1987) Thời gian ấp khoảng 26 - 28 ngày Trọng lượng trung bình của gà con một ngày tuổi là 24,62 g, ở khí hậu

ôn đới giai đoạn đẻ phù hợp cho gà Sao là 40 tuần Một gà mái có thể đẻ 170 -

180 trứng/năm, một phương thức nuôi trên đất gà có thể đẻ 70 - 100 trứng/năm

Theo Fani et al (2004) thì tính năng sản xuất chủ yếu của gà Sao được

thể hiện ở Bảng 2.1

Bảng 2.1: Một số tính năng sản xuất của gà Sao

(Moreki, 2005 trích dẫn từ Fani et al., 2004)

2.3 Nhu cầu dinh dƣỡng

Cũng như các gia súc khác, gia cầm yêu cầu bốn thành phần dưỡng chất như năng lượng, protein, khoáng và vitamin Nhu cầu dinh dưỡng của gia cầm chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố như di truyền, môi trường, chất lượng của thức ăn và sự cân đối của các thành phần dinh dưỡng ở trong đó Sự thiếu hụt

và không cân bằng của một dưỡng chất nào cũng sẽ ảnh hưởng đến năng suất (Nguyễn Đức Hưng, 2006)

2.3.1 Nhu cầu năng lƣợng

Gia cầm luôn trao đổi năng lượng với môi trường xung quanh và luôn nhận năng lượng với môi trường xung quanh và luôn nhận năng lượng từ bên ngoài vào, vì mọi hoạt động sống đều cần năng lượng Năng lượng cần thiết cho mọi hoạt động sống của gia cầm đều được lấy từ các chất dinh dưỡng của thức ăn mà nó thu nhận hằng ngày như hydratcacbon, lipit, protein (Nguyễn

cơ thể Khi thức ăn cung cấp năng lượng vượt quá nhu cầu duy trì thì được cơ thể sử dụng cho các nhiệm vụ sản xuất (Dương Thanh Liêm, 2003) Phần năng lượng cung cấp dư thừa so với nhu cầu sẽ được chuyển đổi thành mỡ và được dự trữ trong cơ thể gia cầm (Robert, 2008) Gia cầm nhận thức ăn với số lượng phù hợp với nhu cầu của chúng Sự tiếp nhận thức ăn ở gia cầm có liên

quan nghịch với hàm lượng năng lượng trong khẩu phần thức ăn Gia cầm ăn nhiều thức ăn khi trong thức ăn chứa thấp năng lượng và ngược lại (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 2001) Theo Nguyễn Đức Hưng (2006) mức năng lượng trao đổi đối với gà Sao nuôi giai đoạn sinh sản là 2700 - 2800 Kcal/kg

thức ăn Theo đề nghị của Nguyễn Thị Mai et al (2009) mức năng lượng trao

đổi đối với gà Sao nuôi giai đoạn sinh sản lớn hơn 40 tuần tuổi là 2800

Kcal/kg thức ăn Theo Adeyemo et al (2006) mức năng lượng trao đổi đối với

giai đoạn sinh sản của gà Sao là 12,13 MJ/kg thức ăn (2900 Kcal/kg thức ăn) Phương pháp tính nhu cầu năng lượng cho gà mái đẻ

Nhu cầu năng lượng cho duy trì của gà mái đẻ phụ thuộc vào khối lượng

cơ thể và nhiệt độ môi trường Mối quan hệ này được biểu diễn bằng phương trình (1) đối với gà đẻ trứng của các giống chuyên trứng và phương trình (2) đối với gà đẻ trứng của các giống chuyên thịt

Nhu cầu năng lượng cho tăng khối lượng cơ thể: trong giai đoạn từ 20 -

50 tuần tuổi, khối lượng gà hằng ngày vẫn tăng lên Cứ 1 kg tăng khối lượng cần cung cấp 4 Kcal năng lượng trao đổi, hiệu quả sử dụng năng lượng trong thức ăn của gia cầm trung bình là 80% Do đó nhu cầu năng lượng cho 1 gam tăng khối lượng là 5 Kcal

Nhu cầu năng lượng cho đẻ trứng: một gam trứng có giá trị năng lượng là 1,6 Kcal, hiệu quả sử dụng năng lượng là 80% Vì vậy để sản xuất 1 gam trứng cần cung cấp 2 Kcal Như vậy nhu cầu năng lượng cho đẻ trứng không chỉ phụ thuộc vào số lượng trứng mà còn phụ thuộc vào khối lượng (Nguyễn Thị Mai,

et al., 2009)

Trong khẩu phần gia cầm nguồn năng lượng trước hết từ carbohydrate,

kế đến là từ mỡ và cuối cùng là protein (Ewing, 1963)

Carbohydrate như cellulose không thể tận dụng được, vì vậy năng lượng có giá trị trong thức ăn gia cầm rất cần thiết Yêu cầu về số lượng năng lượng khác nhau cho tất cả sự biến dưỡng, vì thế sự thiếu hụt năng lượng ảnh hưởng nhiều đến năng suất sản xuất của gia cầm Năng suất của gia cầm công nghiệp đạt cao

nhất nếu năng lượng trong thức ăn hỗn hợp cao (Rose, 1997)

Như vậy, năng lượng thô không được cơ thể gia cầm sử dụng vì qua quá trình tiêu hóa, hấp thu và trao đổi thì một phần năng lượng bị tiêu hao hoặc bị thải ra ngoài theo chất không tiêu hóa được trong nước tiểu và phân Năng lượng của thức ăn được cơ thể hấp thu và sử dụng được gọi là năng lượng trao đổi Nhu cầu năng lượng của gia cầm thay đổi tùy theo nhiệt độ môi trường, giống, loài, giới tính và khả năng sản xuất của gia cầm (Nguyễn Đức Hưng, 2006)

Gia cầm nhận thức ăn với số lượng phù hợp với nhu cầu của chúng Sự tiếp nhận thức ăn ở gia cầm có liên quan nghịch với hàm lượng năng lượng trong khẩu phần thức ăn Gia cầm ăn lượng nhiều thức ăn khi trong thức ăn

chứa thấp năng lượng và ngược lại (Bùi Đức Lũng et al., 2001)

Mức năng lượng trao đổi ở gà trứng công nghiệp giai đoạn từ 11 tuần tuổi đến đẻ là 11,7 MJ/kg thức ăn (Dương Thanh Liêm, 2003)

Bảng 2.2: Nhu cầu dinh dưỡng của gà thương phẩm (tiêu chuẩn Việt Nam 2265, 1994)

Theo Robert (2008) thì năng lượng được tạo ra khi thức ăn được tiêu hóa

ở ruột Năng lượng được phóng thích như nhiệt và được hấp thu vào cơ thể cho mục đích chuyển hóa Nó có thể được tạo ra từ protein, lipid và carbohydrate trong khẩu phần Thông thường, các hạt ngũ cốc và lipid cung cấp hầu hết năng lượng trong khẩu phần Phần năng lượng cung cấp dư thừa so với nhu cầu sẽ được chuyển đổi thành mỡ và được dự trữ trong cơ thể gia cầm

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006) mức năng lượng trao đổi đối với gà Sao giai đoạn sinh sản là 11,3-12,1 MJ/kg thức ăn Theo đề nghị của Nguyễn Thị

Thanh Mai et al (2009) mức năng lượng trao đổi đối với gà Sao giai đoạn sinh sản trên 40 tuần tuổi là 2800 Kcal/kg thức ăn Theo Adeyemo et al

(2006) mức năng lượng trao đổi đối với gà Sao giai đoạn sinh sản là 12,13 MJ/kg thức ăn

2.3.2 Vai trò, nhu cầu về protein và acid amin của gà Sao sinh sản 2.3.2.1 Vai trò của protein và acid amin

Protein là thành phần cấu trúc quan trọng nhất của cơ thể gia súc, gia cầm Protein có những đặc tính mà các chất hữu cơ khác không có được Những đặc tính này bảo đảm chức năng của protein như chất biểu hiện của sự sống Trong cơ thể động vật nói chung và cơ thể gia cầm nói riêng, protein không thể tổng hợp từ lipid hay glucid mà phải lấy protein từ thức ăn đưa vào hàng ngày với số lượng đẩy đủ và theo một tỷ lệ thích hợp theo nhu cầu của

cơ thể (Nguyễn Đức Hưng, 2006 trích dẫn từ Mc Donald, 1988; Singh, 1988

và Vũ Duy Giảng et al., 1995)

Đối với gia cầm, protein có rất nhiều chức năng và là thành phần chính của xương, dây chằng, lông, da, các cơ quan và cơ Do protein được sử dụng cho duy trì, sinh trưởng và sản xuất nên nó được thường xuyên đưa vào cơ thể Nếu lượng protein tiêu thụ thấp hơn nhu cầu thì độ sinh trưởng và điều kiện sống của các mô bào sẽ bị ảnh hưởng, dẫn đến sự phát triển chậm các cơ quan cần thiết trong cơ thể (Nguyễn Đức Hưng, 2006) Một protein trung bình

có chứa 16% nitơ nên lượng protein trong thức ăn có thể được ước lượng bằng cách nhân lượng nitơ với 6,25 và ra kết quả được gọi là protein thô (Bùi Xuân Mến, 2008)

Một khẩu phần nếu thiếu protein gia cầm sẽ mọc lông chậm, cơ thể chống đỡ bệnh tật kém, đáp ứng miễn dịch sau chủng ngừa yếu Khi protein chuyển hóa, phân giải nó cung cấp năng lượng tương đương với năng lượng của tinh bột cung cấp cho cơ thể hoạt động sống Protein cũng chuyển hóa thành các chất khác cung cấp cho cơ thể Và đặc biệt protein là nguyên liệu chính cấu tạo nên sản phẩm thịt, trứng gia cầm để cung cấp thực phẩm giàu protein cho con người (Dương Thanh Liêm, 2003)

Ngoài ra, khẩu phần dư thừa protein sẽ dẫn đến nồng độ đạm cặn, acid amin trong máu tăng cao làm giảm tính thèm ăn của gia cầm, từ đó không cải thiện được tăng trọng, thậm chí còn giảm sự tăng trọng so với khẩu phần bình thường Cơ thể tiêu hóa không hết protein gây sự lên men thối ở ruột già, manh tràng có thể dẫn đến tình tạng viêm ruột tiêu chảy Dư thừa protein dẫn

đến phản ứng deamin quá mạnh, thải ra nhiều acid uric có hại cho gan, thận Nếu khẩu phần khiếm khuyết vitamin thì gây ra bệnh lý cho gan thận nặng nề hơn Acid uric thải ra thận nhiều có thể gây tình trạng kết tủa urat trong thận, nặng hơn có thể tích mật trong dịch bao tim làm cho gia súc đau đớn chết nhanh nếu nó vừa thiếu cả vitamin (Dương Thanh Liêm, 2003)

Giá trị sinh học của protein trong thức ăn được đánh giá bằng sự hiện diện của acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được hay có tổng hợp được cũng không đáp ứng được nhu cầu của cơ thể Trong các acid amin thiết yếu có loại thường hay thiếu, có loại ít thiếu trong thức ăn, acid amin thường hay thiếu hụt trong thức ăn gọi là các acid amin giới hạn, nó có trong thức ăn với tỉ lệ thấp so với nhu cầu của gia cầm Bên cạnh các acid amin thiết yếu khác và nó quyết định mức độ tổng hợp protein trong cơ thể (NRC, 1994) Theo Robert (2008) thì trong 22 loại acid amin trong cơ thể gia cầm có 10 loại acid amin thiết yếu (arginine, methionine, histidine, phenylalanine, isoleucine, leucine, lysine, threonine, tryptophan và valine) mà gia cầm không thể tự tổng hợp được mà phải được bổ sung trong khẩu phần Với gia cầm non còn cần thêm glycine và proline, gia cầm sinh sản cần thêm glutamic Nếu protein có chứa tất cả các acid amin thiết yếu đáp ứng nhu cầu của cơ thể thì chúng là protein có giá trị

sinh học cao và ngược lại (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 2001)

2.3.2.2 Nhu cầu protein của gà sinh sản

Protein được yêu cầu trong khẩu phần như là nguồn acid amin và chúng liên quan tới việc hình thành da, mô cơ, lông, trứng,… Protein của cơ thể trong tình trạng chức năng với sự tổng hợp và sự thoái hóa xảy ra liên tục; hơn nữa, sự cung cấp đầy đủ acid amin trong khẩu phần thì được quan tâm Khi cung cấp thiếu protein trong khẩu phần (đặc biệt là acid amin) sẽ làm giảm hoặc dừng tăng trưởng hoặc sản xuất và gây trở ngại cho chức năng cần thiết của cơ thể (Robert, 2008) Nhu cầu protein cho gà sinh sản bao gồm nhu cầu protein cho duy trì và protein cho nhu cầu sản xuất Theo Nguyễn Đức Hưng (2006) trích dẫn từ Singh (1988) thì nhu cầu protein tổng thể cho gà đẻ được trình bày qua công thức:

Pr(g) = 0,0016 x KLCT (g) + (0,18 x TT (g) + 0.04(0,07) x KLCT (g) x 0,82)/0,55

Pr(g): nhu cầu protein cần thiết (g/con/ngày); KLCT: khối lượng cơ thể (g); TT: tăng trọng (g/ngày); 0,0016: nhu cầu protein (g) cho duy trì 1 gam KLCT; 0,18: tỷ lệ protein trong thịt là 18%; 0,07: tỷ lệ lông gà so với KLCT là 7%; 0,82: tỷ lệ protein trong lông là 82%; 0,55: Hiệu quả sử dụng protein của gà sinh sản

Nhu cầu protein cần thiết cho việc tạo lông ở gia cầm Giá trị này khác nhau phụ thuộc vào tuổi và mục đích của việc sản xuất Phùng Đức Tiến

(2006) cho rằng mức protein thô (CP) trong khẩu phần đối với gà Sao nuôi thịt giai đoạn 16 - 23 tuần tuổi là 16,5%, giai đoạn 24 - 44 tuần tuổi là 17,5% Theo Moreki (2005) mức CP trong khẩu phần đối với gà Sao hậu bị giai đoạn

16 - 23 tuần tuổi là 16%, giai đoạn 24 - 44 tuần tuổi là 18% Theo Leeson và

Summers (1997) thì nhu cầu CP trong khẩu phần gà hậu bị là 15%, tuy nhiên

còn phải tùy thuộc vào mức năng lượng (ME) của khẩu phần

Mối tương quan giữa năng lượng và protein

Thông thường, protein không được cho là nguồn cung cấp năng lượng trong khẩu phần nhưng nó đóng góp đáng kể vào nhu cầu năng lượng của gia cầm Khi lượng lipid và carbohydrate cung cấp không đủ, protein sẽ được sử dụng như nguồn cung cấp năng lượng chính cho gia cầm (John, 2000)

Sự liên quan chặt chẽ giữa năng lượng trao đổi với protein theo một hằng

số nhất định trong khẩu phần thức ăn cho từng giai đoạn phát triển và sản xuất của gia cầm Hằng số đó được tính bằng hằng số Kcal ME/CP trong thức ăn

2.3.2.3 Nhu cầu về acid amin của gà sinh sản

Dinh dưỡng protein thực chất là dinh dưỡng acid amin, bởi vì acid amin

là thành phần cấu tạo của protein Dựa vào nhu cầu dinh dưỡng của động vật, người ta chia acid amin thành hai loại là acid amin thay thế được và không thay thế được Ngoài ra, acid amin còn được khái niệm là acid amin mà số lượng của nó thường thiếu so với nhu cầu, từ đó làm giảm giá trị sinh học

trong khẩu phần (Shimada, 1984 theo trích dẫn của Nguyễn Thị Mai và ctv.,

2003) Acid amin nào thiếu nhiều nhất và làm giảm hiệu suất lợi dụng protein lớn nhất thì gọi là acid amin giới hạn nhất (yếu tố số 1), acid amin tiếp theo

đó ít thiếu hơn so với nhu cầu và với mức acid amin khác được gọi là acid amin giới hạn thứ hai

Trong dinh dưỡng gia cầm, nhu cầu về acid amin chủ yếu là nhu cầu về các acid amin không thay thế Khả năng sinh trưởng của gia cầm liên quan mật thiết với hàm lượng các acid amin không thể thay thế trong khẩu phần Nếu các acid amin không thay thế trong khẩu phần thấp, gà sẽ giảm tốc độ sinh trưởng và hiệu quả chuyển đổi thức ăn Khi thiếu bất kỳ một acid amin không thay thế nào trong khẩu phần thì quá trình tổng hợp protein sẽ bị rối loạn, thậm chí còn làm phá huỷ trao đổi chất của cơ thể Điều đó làm giảm khả năng sinh trưởng và sản xuất của gia cầm Vì vậy, cần cung cấp đầy đủ các acid amin không thay thế theo đúng nhu cầu của mỗi loại gia cầm

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006) trích dẫn từ Skinner et al (1991) cho

rằng các khẩu phần cùng lượng acid amin không thay thế, gà sẽ có cùng

lượng acid amin tiêu thụ mà không phải là cùng lượng năng lượng Khi gà được nuôi dưỡng cùng mức acid amin không thay thế nhưng khác nhau về acid amin thay thế và năng lượng thì gà sẽ tiêu tốn lượng thức ăn như nhau và tích lũy lượng protein như nhau (Nguyễn Đức Hưng, 2006 trích dẫn từ

Summer et al., 1992) Như vậy, gà có thể ăn lượng thức ăn để thỏa mãn nhu

cầu acid amin không thay thế mà không phải là nhu cầu năng lượng (Nguyễn Đức Hưng, 2006 trích dẫn từ Parr and Summer, 1991)

Căn cứ vào các acid amin tiêu hoá, acid amin lý tưởng tỉ lệ tương đối so với Lysine trong khẩu phần ăn được ước tính là 84% methionine + cystine, 64% threonine, 18% tryptophan, 81% valine và 74% isoleucine Trong khẩu phần ăn của gà thịt tỉ lệ acid amin tương đối lý tưởng để Lysine được ước tính là khoảng 75% methionine + cystine, 65% threonine, 18% tryptophan, 110% arginine, 80%

valine và 70% isoleucine trên cơ sở tiêu hoá (Schutte el al., 1998)

Ở nhiều nước tổng số acid amin còn được sử dụng trong phối hợp khẩu phần cho gia cầm và cho nhu cầu Tuy nhiên, không phải tất cả các acid amin trong thức ăn đều sẵn có để cho nhu cầu duy trì và sản xuất Các phần của các acid amin mà không tiêu hóa có thể khác nhau rất nhiều giữa các thức ăn cho động vật Tỉ lệ tiêu hóa của các acid amin không thể đơn giản được rút

ra từ các tỉ lệ tiêu hóa của protein thô Vì vậy, các acid amin tiêu hóa tạo thành một cơ sở quan trọng hơn trong việc xây dựng chế độ ăn của gia cầm trên tổng

số các acid amin (Schutte et al., 1998)

Theo Nguyễn Thị Mai và ctv (2009) thì vấn đề cần chú ý trong dinh

dưỡng gia cầm là cân bằng acid amin Tất cả những acid amin cần thiết đều lấy

từ thức ăn, không có sự dự trữ acid amin trong cơ thể Theo tiêu chuẩn Việt Nam, nhu cầu Lysine trong khẩu phần của gà đẻ thương phẩm: 0,7% và Methionine 0,35 - 0,4% Theo hướng dẫn của liên hiệp các xí nghiệp gia cầm Việt Nam (1995) nhu cầu Lysine của gà sau 7 tuần tuổi là 0,75 - 0,80% Nhu cầu protein và acid amin khác nhau phụ thuộc vào tình trạng sản xuất của gia cầm, mà cụ thể là khác nhau giữa giai đoạn tăng trưởng và giai đoạn sản xuất trứng Ví dụ đối với giống gà thịt có nhu cầu cao acid amin để tăng trọng nhanh, còn đối với gà trưởng thành cần nhu cầu acid amin thấp hơn gà đẻ trứng Kích thước cơ thể, tốc độ tăng trọng và sản xuất trứng của gia cầm được xác định bởi gen của chúng Vì vậy, nhu cầu acid amin cũng khác nhau tùy giai đoạn, tùy giống và tình trạng của gia cầm Tỷ lệ acid amin được tính dựa vào mức độ tổng Lysine: 1,00% đối với gà đẻ trứng (Rose, 1997)

Một số nhu cầu acid amin lý tưởng đối với gà sinh sản được trình bày qua Bảng 2.3

Bảng 2.3: Một số nhu cầu acid amin lý tưởng đối với gà sinh sản

ME: năng lượng trao đổi, CP: protein thô, Ca: canxi, P: photpho (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

2.3.3 Nhu cầu các vitamin

Vitamin rất cần thiết cho sức khỏe, duy trì, sinh trưởng và sinh sản của gia cầm và các loài động vật khác Tuy nhiên, nhu cầu về một loại vitamin nào đó phụ thuộc vào điều kiện môi trường, loại thức ăn và giai đoạn sinh trưởng hay sản xuất của gia cầm Ngoại trừ vitamin tan trong dầu mỡ (A, D,

K, E), các vitamin dự trữ trong cơ thể rất ít, đặc biệt vitamin nhóm B và vitamin C, cho nên cần phải cung cấp đầy đủ vitamin trong khẩu phần ăn hàng ngày nhằm thỏa mãn nhu cầu của gia cầm (Nguyễn Đức Hưng,

2006 trích dẫn từ Nowland, 1978) Các vitamin hòa tan trong mỡ được dự trữ một lượng thích hợp trong cơ thể và không bị bài tiết ra ngoài theo nước tiểu Vì vậy, khi nào lượng vitamin đưa vào thiếu thì cơ thể có thể sử dụng

nguồn dự trữ (Nguyễn Đức Hưng, 2006) Tuy nhiên, khi lượng vitamin đưa vào cơ thể nhiều, các vitamin hòa tan trong mỡ có thể tích lũy đạt đến mức tối đa Các vitamin hòa tan trong nước trong khẩu phần thực tế thường không

đủ cho nhu cầu của gia cầm nên cần được bổ sung thêm (Nguyễn Đức Hưng,

Gà đẻ giống

2.3.4 Nhu cầu khoáng

Khoáng rất cần thiết đối với gia cầm và tùy theo nhu cầu đối với cơ thể

mà khoáng được chia làm hai loại là các nguyên tố đa lượng và các nguyên tố

vi lượng Theo Dương Thanh Liêm (2003) vai trò chủ yếu của khoáng đa lượng là xây dựng bộ xương, tham gia vào các chức năng sinh lý quan trọng

để duy trì tình trạng bình thường của cơ thể, đồng thời cũng tham gia vào cấu tạo nên sản phẩm như thịt, trứng Theo Phùng Đức Tiến (2006) nhu cầu Ca là 2,4% và P là 0,7% trong khẩu phần cho gà Sao hậu bị Đối với gà con, gà giò

là 1,2% Ca, 0,8% P Còn đối với gà mái đẻ nhu cầu Ca là 3,4% và P là 0,7%

2.3.5 Nhu cầu nước uống

Nước chiếm thành phần lớn nhất trong mô động vật, cấu thành từ 55% - 75% cơ thể gia cầm tùy thuộc vào tuổi và độ trưởng thành (khoảng 58% trong

cơ thể của gà và 66% trong trứng) Nước được sử dụng để điều hòa thân nhiệt,

là chất trung gian vận chuyển các chất hòa tan, loại trừ các chất thải và định hình cơ thể vật nuôi Sự bốc hơi nước từ phổi qua hơi thở là một trong những biện pháp chủ yếu trong sự giải thoát sự tăng nhiệt quá mức trong cơ thể gia cầm Nhu cầu tiêu thụ nước hàng ngày của gia cầm thay đổi tùy thuộc vào bản chất và mức tiêu thụ thức ăn, nhiệt độ, độ ẩm Nước tiêu thụ của gia cầm có ba nguồn: Nước uống vào hàng ngày, nước trong thức ăn và nước sinh ra trong quá trình trao đổi chất (Bùi Xuân Mến, 2007)

Nước uống phải đảm bảo sạch mát Thay nước 2 - 3 lần trong ngày Việc cung cấp nước rất quan trọng Cơ thể gà dự trữ một lượng nước rất nhỏ Nước

uống mát sẽ có tác dụng kích thích gà ăn tốt hơn (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

Nước uống cung cấp cho gà thịt không những phải trong và mát mà còn phải đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh thú y Nước mát là một điều kiện tiên quyết (nhiệt độ của nước là 20oC), vì gà không thích uống nước nóng Gà thịt

ăn khỏe nên nhu cầu nước uống cũng cao hơn các loại gà khác Nhu cầu nước uống cũng cao hơn các loại gà khác Nhu cầu nước uống cho gà thịt trong điều kiện nhiệt độ chuồng nuôi thích hợp được tính bằng tỷ lệ nước/thức ăn là 2/1 Tuy nhiên nhu cầu nước uống còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau Phụ thuộc r rệt nhất là nhiệt độ chuồng nuôi Khi nhiệt độ chuồng nuôi tăng từ

20oC lên 30oC, tăng 1oC thì nhu cầu nước uống tăng thêm 2% Sau 30oC, cứ tăng 1oC, nhu cầu nước cứ tăng thêm 6% (Nguyễn Thị Mai, 2009)

Nước cần cho việc phân tích protein, lipid, và glucid trong ống tiêu hóa Nước vận chuyển các chất khoáng, các vitamin tan trong nước, các sản phẩm phân hủy khác trong ống tiêu hóa Nước là môi trường cần thiết cho quá trình lên men của trao đổi chất trong cơ thể cũng như đối với sự thẩm

thấu và khuyếch tán các chất (Malekhin et al., 1977)

2.4 Một số chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của gà Sao trên đàn sinh sản 2.4.1 Đặc điểm gia cầm sinh sản

Gia cầm từ khi đẻ quả trứng đầu tiên được xem là gia cầm sinh sản hoặc gia cầm giống Gia cầm giống khác gia cầm sinh sản ở chỗ có sự nuôi chung trống mái với tỷ lệ thích hợp để sản xuất ra các quả trứng có phôi, ấp nở ra gà con Ở gia cầm sinh sản có đặc điểm sau:

Quy luật của sự đẻ trứng: từ khi đẻ quả trứng đầu tiên gia cầm mái trải qua các biến đổi về sinh lý, sinh hóa có liên quan đến sức đẻ trứng, khối lượng trứng, khối lượng cơ thể và hiệu quả sử dụng thức ăn Ở gia cầm tơ hay gà mái

đẻ trứng năm đầu quy luật đẻ trứng theo 3 pha:

Pha 1: Thường là từ khi đẻ quả trứng đầu tiên đến hết 3 tháng đẻ trứng Trong pha này sản lượng trứng đẻ tăng từ ngày đẻ đầu tiên đến khoảng 2 - 3 tháng đẻ Đồng thời với tăng sản lượng đẻ trứng, khối lượng trứng, khối lượng

cơ thể gà mái tăng lên Pha này thường kết thúc lúc 42 tuần tuổi (Nguyễn Đức Hưng, 2006)

Pha 2: Sau khi sản lượng trứng đạt đỉnh cao thì pha 2 của sự đẻ trứng bắt đầu Lúc này sản lượng trứng giảm từ từ nhưng khối lượng trứng và khối lượng cơ thể gà không giảm, giai đoạn cuối gà mái có biểu hiện tích lũy mỡ Pha 2 kéo dài đến khoảng 62 tuần tuổi, khi sức đẻ trứng giảm xuống còn 65%

so với tổng số gà mái đẻ trong ngày (Nguyễn Đức Hưng, 2006)

Pha 3: Pha tiếp theo pha 2 cho đến khi gà mái có biểu hiện thay lông Trong pha này sản lượng trứng giảm đến khi ngừng đẻ hẳn Khối lượng trứng giảm nhẹ hoặc ổn định, nhưng chi phí thức ăn để sản xuất trứng tăng lên

Gà đẻ trứng các năm sau, quy luật đẻ trứng diễn ra tương tự như gà đẻ trứng năm đầu nhưng sản lượng trứng và thời gian kéo dài đẻ trứng giảm đi Trên thực tế gà đẻ trứng thương phẩm chỉ sử dụng một năm đẻ trứng, gà giống

có thể sử dụng ở cả năm đẻ thứ 2 Vịt sử dụng 2 - 3 năm, ngỗng 3- 4 năm, gà tây 3 - 4 năm (Nguyễn Đức Hưng, 2006)

2.4.2 Giai đoạn sinh sản (> 27 tuần tuổi)

Đối với dòng nhỏ: tuổi thành thục sinh dục 200 ngày; tỷ lệ nuôi sống 100%; tỷ lệ ghép trống mái 1/4 - 1/5; năng suất trứng/mái/23 tuần đẻ 113,94

quả; tiêu tốn thức ăn/10 trứng/mái/ 23 tuần đẻ 1,33 kg

Đối với dòng trung: tuổi thành thục sinh dục 196 ngày; tỷ lệ nuôi sống 100%; tỷ lệ ghép trống mái 1/4 - 1/5; năng suất trứng/mái/23 tuần đẻ 98,4 quả; tiêu tốn thức ăn/10 trứng/mái/ 23 tuần đẻ 1,59 kg

Đối với dòng lớn: tuổi thành thục sinh dục 196 ngày; tỷ lệ nuôi sống 100%; tỷ lệ ghép trống mái 1/4 - 1/5; năng suất trứng/mái/23 tuần đẻ 85,73 quả;

tiêu tốn thức ăn/10 trứng/mái/ 23 tuần đẻ 1,45 kg (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

2.4.3 Năng suất trứng và sản lƣợng trứng

Sản lượng trứng: là số trứng của một đời sản xuất của gia cầm mái Sản lượng/đàn: sản lượng trứng tính bình quân trên số gia cầm mái khi bắt đầu vào chuồng đẻ

Sản lượng trứng/ngày: sản lượng trứng tính bình quân trên số gia cầm có mặt tại chuồng

Tỷ lệ đẻ (%) =

Trọng lượng trứng: trọng lượng trứng không những là một trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng trứng mà còn là chỉ tiêu để đánh giá sản lượng trứng Sản lượng trứng giống nhau nhưng khối lượng trứng khác nhau thì tổng khối lượng rất khác nhau, do đó ảnh hưởng đến thu nhập, sản lượng và giá cả Vì vậy, khối lượng trứng là chỉ tiêu để đánh giá sản lượng

trứng tuyệt đối của gia cầm (Nguyễn Thị Mai et al., 2009)

2.4.4 Chất lƣợng trứng

Quá trình hình thành trứng diễn ra trong một thời gian dài và chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố nội tại cũng như ngoại cảnh Từ khi tế bào trứng hình thành ở buồng trứng, quá trình phát dục, chín và rụng khỏi buồng trứng, di chuyển trong ống dẫn trứng để hình thành lòng trắng, màng vỏ trứng, vỏ trứng và được đẻ ra ngoài diễn ra trong thời gian dài và chịu ảnh hưởng của nội tiết tố, trạng thái sinh lý của gia cầm, điều kiện dinh dưỡng, điều kiện môi trường sống, nhiệt độ, ánh sáng, thời tiết Vịt Khaki - Campbell có 97% tổng đàn đẻ lúc 7 giờ Gà đẻ tập trung từ 10-13 giờ

Sản phẩm do gia cầm mái tạo ra có giá trị dinh dưỡng cao Trong đó hàm lượng protein chiếm 18 - 23%, trong protein có đầy đủ các axit amin thiết yếu và cân đối với các yếu tố dinh dưỡng khác Vì vậy giá trị sinh vật học của trứng là 100% (Nguyễn Đức Hưng, 2006)

Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng của gà Sao sinh sản được trình bày qua Bảng 2.6

Bảng 2.6: Chỉ tiêu chất lượng trứng gà Sao

Tổng số gia cầm mái có mặt tại chuồng trong trong thời gian t

Tổng số trứng thu được trong thời gian t

2.4.5 Kết quả ấp nở

Dòng nhỏ: Tỷ lệ phôi 94,8% Tỷ lệ nở/tổng trứng ấp 83,0% Tỷ lệ nở/phôi 87,66% Tỷ lệ gà con loại I: 97,3%

Dòng trung: Tỷ lệ phôi 92,6% Tỷ lệ nở/tổng trứng ấp 81,3% Tỷ lệ nở/phôi 87,82% Tỷ lệ gà con loại I: 96,9%

Dòng lớn: Tỷ lệ phôi 91,0% Tỷ lệ nở/tổng trứng ấp 79,8% Tỷ lệ

nở/phôi 87,69% Tỷ lệ gà con loại I: 96,7% (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

2.5 Sức đẻ trứng của gia cầm

2.5.1 Một số chỉ tiêu đánh giá sức đẻ trứng của gia cầm

Sức đẻ trứng của gia cầm là số lượng trứng được đẻ ra trong một thời gian nhất định, một tháng, một vụ, một năm hay một đời của gà mái đẻ Sức

đẻ trứng trong 365 ngày kể từ gia cầm đẻ trứng quả trứng đầu tiên (Nguyễn

Thị Mai et al., 2009) Để đánh giá sức đẻ trứng của gia cầm trong từng thời

gian nhất định người ta thường dùng một số chỉ tiêu như cường độ đẻ trứng, tỷ

Trong đó F là cường độ đẻ trứng; n là số trứng đẻ ra, z là số ngày nghỉ

đẻ Cường độ đẻ trứng là chỉ tiêu thường dùng để đánh giá sức đẻ trứng của mỗi cá thể gia cầm Chỉ tiêu này thường sử dụng trong khi nuôi giữ các đàn giống cần theo d i năng suất trứng cá thể

Tỷ lệ đẻ trứng là tỷ lệ phần trăm giữa số trứng đẻ ra của đàn gà tại một thời điểm nhất định và số gà có mặt tại thời điểm đó Tỷ lệ đẻ trứng là chỉ tiêu thường được sử dụng để đánh giá sức đẻ trứng trên tất cả các đàn gia cầm Từ các đàn giống gốc thuần, các đàn giống ông bà, bố mẹ cho đến các đàn giống thương phẩm

Chu kỳ đẻ trứng là một số trứng đẻ ra liên tục trong vòng một số ngày, chu

kỳ đẻ trứng có thể dài hoặc ngắn Thời gian kéo dài của chúng phụ thuộc vào thời gian hình thành quả trứng Thời gian hình thành trứng càng dài thì chu kỳ

đẻ trứng càng ngắn và ngược lại Chu kỳ được nhắc lại và chia làm hai loại chu

kỳ đều và chu kỳ không đều Thường gia cầm đẻ tốt thì chu kỳ đẻ đều và kéo dài Chu kỳ đẻ trứng sinh học là khoảng thời gian tính từ khi gia cầm bắt đầu đẻ

quả trứng đầu tiên cho đến khi nghỉ đẻ thay lông Thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học có mối tương quan thuận với sản lượng trứng của gia cầm Sức bền đẻ trứng được biểu thị bằng số trứng đẻ ra trong thời gian từ khi gia cầm bắt đầu đẻ tới khi nghỉ đẻ thay lông

2.5.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng của gia cầm 2.5.2.1 Yếu tố di truyền cá thể

Tuổi thành thục sinh dục:tuổi thành thục sinh dục liên quan đến sức đẻ

trứng của gia cầm Thành thục sớm là một tính trạng mong muốn Tuy nhiên cần phải chú ý đến khối lượng cơ thể Tuổi thành thục sinh dục của cá thể được xác định qua tuổi đẻ quả trứng đầu tiên Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thành thục sinh dục của gia cầm: loài, giống, dòng, hướng sản xuất, mùa

vụ nở, thời gian chiếu sáng, chế độ dinh dưỡng, chăm sóc quản lý (Bùi Hữu

Đoàn et al., 2009)

Cường độ đẻ trứng: theo Bùi Hữu Đoàn et al (2009) cường độ đẻ trứng

là sức đẻ trứng của gia cầm trong một thời gian ngắn Cường độ đẻ trứng tương quan rất chặt chẽ với sức đẻ trứng một năm Nhất là cường độ đẻ trứng của 3 - 4 tháng đẻ đầu tiên Vì vậy để đánh giá sức đẻ trứng của gia cầm người

ta thường kiểm tra cường độ đẻ trứng của 3 - 4 tháng đẻ đầu để có những phán đoán sớm, kịp thời trong công tác chọn giống

Thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học: tùy thuộc vào thời gian nở mà

sự bắt đầu và kết thúc của chu kỳ đẻ trứng sinh học có thể xảy ra trong thời gian khác nhau trong năm Thường ở gà chu kỳ này kéo dài một năm Chu kỳ đẻ trứng sinh học có mối tương quan thuận với tính thành thục sinh dục, nhịp độ đẻ trứng, sức bền đẻ trứng và chu kỳ đẻ trứng Giữa sự thành thục và thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học có tương quan nghịch r rệt Các cá thể có sự khác nhau về bản chất di truyền của thời điểm kết thúc năm sinh học; điều này cho phép tiến hành chọn lọc theo sự đẻ trứng ổn định và do đó nâng cao sức đẻ trứng của cả năm Sau mỗi chu kỳ đẻ trứng sinh học gia cầm thường nghỉ đẻ và thay lông Những con thay lông sớm thường là những con đẻ kém và thời gian thay lông kéo dài tới 4 tháng Ngược lại nhiều con thay lông muộn và nhanh,

thời gian nghỉ đẻ dưới 2 tháng (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

Tính ấp bóng của gia cầm (ấp không trứng): tính ấp bóng hay chính là

bản năng ấp trứng, đây là phản xạ không điều kiện có liên quan đến sức đẻ trứng của gia cầm Tính ấp có ảnh hưởng đến năng suất trứng, vì vậy chọn lọc

để loại bỏ bản năng đòi ấp sẽ nâng cao sức đẻ trứng Hiện nay người ta đã tạo được những dòng gà hướng trứng không còn bản năng đòi ấp Đối với gà

giống thịt người ta cũng tiến hành chọn giống theo hướng loại bỏ hoặc giảm

đến mức thấp nhất bản năng đòi ấp (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

2.5.2.2 Giống, dòng gia cầm

Giống, dòng có ảnh hưởng lớn đến sức sản xuất trứng của gia cầm Giống gia cầm khác nhau khả năng đẻ trứng cũng khác nhau Trong cùng một giống, các dòng khác nhau thì sản lượng cũng khác nhau Những dòng được chọn lọc thường cho sản lượng trứng cao hơn những dòng không được chọn

lọc khoảng 15 - 20% (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

2.5.2.3 Tuổi gia cầm

Tuổi gia cầm cũng có liên quan đến năng suất trứng Sản lượng trứng của gà giảm dần theo tuổi, thường thì sản lượng năm thứ 2 giảm 15 - 20% so

với năm thứ nhất (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

Bảng 2.7: Ảnh hưởng của tuổi gia cầm đến sản lượng trứng (%)

bằng các chất khoáng và vitamin (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009) Tùy thuộc vào

lượng thức ăn thu nhận hàng ngày của mỗi đàn gia cầm mà phối hợp khẩu phần cho thích hợp Nếu khẩu phần không đảm bảo nhu cầu về protein sẽ làm ảnh hưởng r rệt đến năng suất trứng Mức protein thiếu nghiêm trọng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng trứng và tỷ lệ nở sẽ giảm thấp Khẩu phần không đảm nhu cầu về vitamin và khoáng không những làm giảm năng suất trứng mà còn ảnh hưởng r rệt đến kết quả ấp nở Tỷ lệ trứng không có phôi sẽ tăng cao hơn Khẩu phần thừa năng lượng làm gia cầm tích lũy nhiều mỡ trong cơ thể cũng ảnh hưởng tới quá trình tạo trứng thông qua hoạt động của các hormon sinh dục không bình thường Thức ăn chất lượng kém sẽ không thể cho năng suất cao, thậm chí còn gây bệnh cho gia cầm Các loại thức ăn bảo quản không

tốt, bị nhiễm nấm mốc, các kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật… thậm chí các loại thức ăn hổn hợp đảm bảo đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng nhưng bảo quản không tốt cũng sẽ không phát huy được tác dụng trong chăn

nuôi gia cầm (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

Theo Phùng Đức Tiến et al (2006) thì khả năng tiêu thụ thức ăn và khối

lượng cơ thể của ba dòng gà Sao nhập từ Hungary qua các tuần tuổi được trình bày ở Bảng 2.6

Bảng 2.8: Tiêu tốn thức ăn/con/ngày và tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng của gà Sao sinh sản

Tuần

tuổi

Dòng nhỏ Dòng trung Dòng lớn TTTĂ

(g/con/ngày)

TTTĂ/10 quả trứng (kg)

TTTĂ (g/con/ngày)

TTTĂ/10 quả trứng (kg)

TTTĂ (g/con/ngày)

TTTĂ/10 quả trứng (kg)

TTTĂ: tiêu tốn thức ăn (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

2.5.2.5 Điều kiện ngoại cảnh

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất, ở gà nhiệt độ thích hợp cho quá trình

đẻ trứng trong khoảng từ 18 - 240C; tuy nhiên nhiệt độ thích hợp nhất là 200C Nhiệt độ thấp quá hay cao quá đều không có lợi cho gia cầm và làm giảm sức

đẻ trứng (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

Liên quan chặt chẽ với nhiệt độ là độ ẩm, không khí trong chuồng nuôi thường xuyên bảo hòa hơi nước, do đó muốn đẩy mạnh lượng hơi nước thừa

ra bên ngoài cần có hệ thống thông khí Độ ẩm của không khí trong chuồng nuôi tốt nhất là 65 - 70%, về mùa đông độ ẩm không nên vượt quá 80% Sự thông thoáng tốt không chỉ giúp đảm bảo độ ẩm thích hợp trong chuồng nuôi

mà còn đẩy các khí độc trong chuồng nuôi ra ngoài, đảm bảo một môi trường

sống phù hợp với gia cầm (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

Ngoài nhiệt độ và độ ẩm thì chế độ chiếu sáng (thời gian và cường độ chiếu sáng) có ảnh hưởng r rệt đến sức đẻ trứng của gia cầm Đối với gia cầm đẻ trứng, yêu cầu về thời gian chiếu sáng mỗi ngày từ 14 - 17 giờ, nếu thời gian chiếu sáng ngắn hơn thì phải dùng thêm đèn chiếu sáng Cường độ chiếu sáng thích hợp nếu nuôi chuồng kín từ 5 - 10 lux/m2

nền chuồng, nếu nuôi chuồng thông thoáng tự nhiên là 20 - 40 lux/m2

nền chuồng (Bùi Hữu

Đoàn et al., 2009)

2.5.2.6 Khả năng duy trì sự đẻ trứng và sự thay lông của gia cầm

Yếu tố giống: Gà có năng suất trứng cao thường có thời gian duy trì đẻ trứng dài

Yếu tố về dinh dưỡng: Stress do dinh dưỡng hay làm cho gia cầm thay lông không đúng quy luật

Yếu tố môi trường: Ánh sáng và nhiệt độ có ảnh hưởng mạnh đến thời gian duy trì sức sản xuất trứng

Yếu tố bên trong cơ thể: Do sự điều tiết của thần kinh và hormon

Thứ tự thay lông và thời gian thay lông: gà bắt đầu thay lông ở đầu, cổ trước đến lứng, cánh, ức, bụng và sau cùng là đuôi Khi thay lông thì gà giảm sức đẻ trứng Giống gà chuyên thịt thời gian thay lông kéo dài khoảng 3 tháng, còn giống gà chuyên trứng thời gian thay lông kéo dài khoảng 1 tháng

2.6 Sức sinh sản của gia cầm

Sức sinh sản của gia cầm không chỉ phụ thuộc vào số trứng đẻ ra mà còn phụ thuộc tỷ lệ thụ tinh và tỷ lệ ấp nở Chỉ tiêu tổng hợp quan trọng nhất để đánh giá sức sinh sản là số gia cầm con hay số gia cầm con loại 1 sinh ra từ

một gia cầm mái trong một năm (Phùng Đức Tiến et al., 2006)

2.6.1 Tỷ lệ thụ tinh

Tỷ lệ thụ tinh là tỷ lệ phần trăm giữa số trứng có phôi và số trứng đẻ ra hay số trứng đem ấp

Tỷ lệ thụ tinh (%) = x 100

Hoặc

Tỷ lệ thụ tinh (%) = x 100

Các yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ thụ tinh

Yếu tố di truyền: loài, giống và các cá thể khác nhau thì tỷ lệ thụ tinh cũng khác nhau Kỹ thuật nhân giống cũng ảnh hưởng đến tỷ lệ thụ tinh Nếu cho giao phối đồng huyết sẽ làm giảm tỷ lệ thụ tinh

Yếu tố dinh dưỡng: dinh dưỡng của đàn bố mẹ có ảnh hưởng trực tiếp đến tỷ lệ thụ tinh Nếu trong khẩu phần ăn không đủ các chất dinh dưỡng cần thiết sẽ làm giảm tỷ lệ thụ tinh Nếu khẩu phần thiếu protein, phẩm chất tinh dịch sẽ kém vì đây là nguyên liệu cơ bản để hình thành tinh trùng Nếu thiếu các vitamin, đặc biệt là vitamin A, E sẽ làm cho cơ quan sinh dục phát triển không bình thường, từ đó ảnh hưởng đến khả năng sinh tinh và các hoạt động sinh dục, làm giảm tỷ lệ thụ tinh Khẩu phần không những phải đầy đủ mà còn phải cân bằng các chất dinh dưỡng, nhất là cân bằng giữa năng lượng và protein, cân bằng giữa các acid amin, cân bằng giữa các nhóm chất dinh

dưỡng khác nhau (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

Điều kiện ngoại cảnh như tiểu khí hậu chuồng nuôi (nhiệt độ, ẩm độ, sự thông thoáng và chế độ chiếu sáng) là yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới tỷ lệ thụ tinh Tỷ lệ thụ tinh gia cầm thường cao vào mùa xuân và mùa thu, giảm

vào mùa hè nhất là những ngày nắng nóng (Nguyễn Thị Mai et al., 2009)

Tuổi gia cầm: ảnh hưởng r đến tỷ lệ thụ tinh Nuôi dưỡng hợp lý, tinh hoàn sẽ phát triển tốt và bắt đầu có hiện tượng suy thoái sau 48 tuần Vì thế gà trống 1 năm tuổi thường cho tỷ lệ thụ tinh tốt hơn gà trống 2 năm tuổi (Bùi

Hữu Đoàn et al., 2009)

Tỷ lệ trống mái: để có tỷ lệ thụ tinh cao cần có tỷ lệ gia cầm trống và mái thích hợp Tỷ lệ này cao hay thấp quá đều làm giảm tỷ lệ thụ tinh Đối với hướng trứng, tỷ lệ thích hợp là 1 trống/12 - 14 mái, gà hướng kiêm dụng tỷ lệ 1/10 - 12,

gà hướng thịt tỷ lệ 1/ 8- 10, gà tây tỷ lệ 1/6 - 8 (Nguyễn Thị Mai et al., 2009)

Số trứng có phôi

Số trứng đem ấp

Số trứng có phôi

Số trứng đẻ ra

và sức sống của gia cầm con tương lai (Bùi Hữu Đoàn et al., 2009)

Ảnh hưởng môi trường bên ngoài: bao gồm toàn bộ các khâu thuộc quy trình ấp trứng và chất lượng đàn bố mẹ

2.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển của phôi và tỷ lệ

ấp nở

2.7.1 Ảnh hưởng của việc thu nhặt trứng

Trứng ít bị nhiễm khuẩn (do thời gian tiếp xúc với tạp chất ít) Trong vòng 2 giờ sau khi ra khỏi cơ thể gà mái, trứng có khả năng ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn vào bên trong trứng Trứng không bị nóng lên khi gà khác vào nằm đẻ - nhất là vào mùa hè (Lê Hồng Mận và Hoàng Hoa Cương, 1999) Việc thu lượm trứng sẽ ảnh hưởng đến tỷ lệ ấp nở, vì vậy nên thường xuyên thu lượm trứng, mỗi ngày thu 5 lần vào lúc 8, 10, 12, 14 và 17 giờ (Lê Hồng Mận và Hoàng Hoa Cương, 1999)

2.7.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ

Theo Bùi Đức Lũng và Nguyễn Xuân Sơn (1999), trong các máy ấp lớn, nhiệt độ ấp thường xuyên trong phạm vi 37 - 380C và rất ít khi vượt ra ngoài giới hạn này

Số con nở ra

Số trứng đem ấp

Số con nở ra

Số trứng có phôi

Bảng 2.9: Nhiệt độ của quy trình ấp trứng gà Sao

Bảng 2.10: Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỉ lệ ấp nở trứng gà