KỸ THUẬT CHĂN NUÔI GÀ THẢ VƯỜN, ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ GÀ

Thực hiện điều đó bằng cách bố trí máng ăn đủ và treo tất cả máng ăn và đổ thức ăn đầy đủ từng máng, xong rồi sẽ đi hạ hết máng ăn xuống, hạ trong thời gian càng nhanh càng tốt, sao cho

KỸ THUẬT CHĂN NUÔI GÀ THẢ VƯỜN, ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ GÀ

1 Giống gà

- Gà con giống được mua từ những cơ sở ấp nở gà có uy tín về chất lượng con giống

- Cụ thể tại trại chọn giống gà nuôi FBT - Giống gà Lâm Đồng

- Gà con phải được ấp từ trứng của đàn gà giống đã được lựa chọn kỹ lưỡng, được nuôi đúng quy trình, được nhận kháng thể của mẹ truyền qua một số bệnh như: Gumboro, Newcatle

- Chọn những gà con khỏe mạnh, độ đồng đều cao, phản ứng nhanh nhẹn, không bị dị tật, mỏ và chân vững chắc, màng da chân bóng Tránh chọn những gà con nở quá sớm hoặc quá muộn, những gà quá nhỏ, lông xơ xác, hở rốn, da chân nhăn và khô, chảy nước mũi…

- Khối lượng vào 1 ngày tuổi khoảng 40g trở lên

2 Chuẩn bị chuồng trại và trang thiết bị

- Chuồng được xây dựng trên nền đất cao ráo và khô thoáng, dễ thoát nước Nếu có thể thì nằm trên vùng đất kém chất lượng về giá trị trồng trọt càng tốt Nằm ở khu dân cư thưa thớt Có nguồn nước ngầm ổn định, sạch và dồi dào đủ tiêu chuẩn trong chăn nuôi

- Chuồng nuôi đảm bảo thông thoáng tốt, đảm bảo tốt về tiểu khí hậu chuồng nuôi: nhiệt độ, độ ẩm và sự thông khí

- Về hướng chuồng nên xây dựng hướng Đông – Tây dọc theo trục Bắc – Nam Làm sao tận dụng tối đa ánh sáng mặt trời vào buổi sáng sớm dọc theo chiều dọc của chuồng và tránh được ánh nắng gay gắt của buổi trưa

- Kích thước chuồng nuôi khoảng 10 x 25 m, đủ nuôi từ 2000 – 2300 gà thả vườn

- Nền chuồng vững chắc, chịu được sức nén của những kết cấu, làm hình mu rùa với

độ dốc vừa phải để dễ thoát nước Có thể đổ nền bằng đá và xi măng nhưng chú ý làm khô và nhám, tránh tráng nhiều xi măng và tráng kỹ, sẽ làm nền không hút ẩm tốt tạo độ ẩm ướt không tốt và rất dễ sinh bệnh tật Ở các tỉnh miền Tây hay tùy thuộc một số địa hình thích hợp có thể làm nền chuồng cao bằng đất và rải vôi, sau

đó nện chặt cho cứng và bằng là được hoặc có thể tận dũng xà bần và kết hợp với ít ximăng

- Trụ quanh chuồng có thể đổ bằng cột bê tông hoặc bằng gỗ, cừ tràm sao cho độ cao chuồng nuôi không kể mái 2.5 – 3.0 m (những vùng đất dễ xảy ra mối thì phải làm trụ bằng cột bê tông hay bằng cây nọc tiêu) Một dãy chuồng kích thước 10 x 25m thì chiều dài 2 cạnh cần 9 trụ và chính giữa 9 trụ, tổng cộng 27 trụ Chuồng trại đơn giản

không cần cầu kỳ, quan trọng là đủ không gian thoáng mát, càng thông thoáng càng tốt nhưng phải tránh được mưa tạt, gió lùa

- Nếu dựng trại giữa một vườn cây, tản xung quanh một mô hình vườn cao su thì rất tốt, mô hình nuôi gà thả vườn trong vườn cao su là một mô hình tốt Ban đêm khi gà ngủ sẽ tự động vào chuồng, còn ban ngày sẽ ra vườn cao su chơi

- Xung quanh chuồng có thể xây gạch lên khoảng 20 – 30cm để giữ chất độn chuồng không rơi vãi ra ngoài và cần có lỗ để rút nước dọc theo thành xung quanh Sau đó sẽ quây xung quanh bằng lưới để vừa thông thoáng và vừa tiết kiệm chi phí

- Mái trần có thể lợp lá hoặc lợp tole (fibroximent hoặc kim loại), nếu lợp tole kim loại chọn màu trắng sáng để tránh hấp thụ nhiệt, độ dốc khoảng 300 để thoát nước mưa tốt

- Hệ thống điện được mắc với điện lưới ngoài bên trong có cầu giao và đồng hồ để tiện việc kiểm soát và sửa chữa Cần dự trù máy phát điện riêng phòng những lúc mất điện (khi mất điện gà chưa quen sẽ hoảng loạn, kêu la và tụm vào nhau theo bản năng, do đó sẽ gây ra hiện tượng đè dẫn đến chết ngạt, hao hụt đàn gà) Có hệ thống cầu giao riêng từng dãy chuồng nuôi, và hệ thống công tắc, ổ cắm ở giữa dãy chuồng (chuồng được ngăn làm 2 để tiện việc cho gà ra vườn chơi và tách trống mái) Như vậy mỗi dãy chuồng có 2 ngăn cần trang bị 2 quạt thổi có công suất mạnh nhằm giảm bớt lượng khí độc chuồng nuôi

- Quanh chuồng dọc theo các cạnh cần có bạt để phòng khi mưa tạt gió lùa ta sẽ kéo bạt xuống, bình thường thì cuốn bạt lên

- Hệ thống nước gồm: giếng khoan, máy bơm, bể chứa và hệ thống ống dẫn nước Mạng lưới ống dẫn và bể chứa phải đặt sao cho tránh ánh nắng mặt trời tác động làm cho nước nóng Các ống dẫn được chôn dưới lòng đất để tránh tác động nhiệt của mặt trời làm nóng nước

 Chuồng úm cho gà con: chuồng úm gia cầm con có thể sử dụng bìa cứng, cót

ép, tôn lá, tấm nhựa, kim loại… với chiều cao khoảng 0,5m và đường kính 2,5 – 3m đủ cho 300 – 500 gà con một ngày tuổi (lưu ý tấm quây phải đủ dài

để còn nới rộng theo sự phát triển của gà)

- Nền được phủ một lớp độn chuồng đã được sát trùng và dày khoảng 15 – 20

cm

- Dọn vệ sinh sát trùng kỹ chuồng úm trước khi bắt gà về

- Chuẩn bị đầy đủ chụp sưởi bằng bóng điện có công suất 75 – 100W, treo cách nền chuồng khoảng 30cm

- Khoảng 3,5 – 4W/m2

- Chuồng úm cho gà con phải đủ rộng và số lượng bóng đủ để làm ấm gà (trung bình 100gà/bóng) Nếu gà con lạnh thì tụm nhau lại và nóng thì cũng có không gian để tản ra

3 Bắt gà con về

- Kích thước hộp vận chuyển gà con: 60 x 50 x 12cm; chia 4 ngăn Mỗi mặt chiều dài của hộp có 14 lỗ thông thoáng đường kính 2cm Nắp hộp có 28 lỗ thông khí chia đều

4 ngăn với đường kính mỗi lỗ 2cm

- Để gà khỏi lạnh và không bị ngạt thì mỗi ngăn như vậy xếp 25 gà, như vậy mỗi hộp vận chuyển 100 gà con

- Nhiệt độ trong hộp cần đảm bảo 30 – 320C và không giữ gà trong hộp quá 48 giờ (mỗi giờ giữ trong hộp khối lượng gà con giảm 0,1g)

- Vận chuyển gà vào sáng sớm hay chiều tối là tốt nhất

- Chuồng úm đã được chuẩn bị, tiêu độc, sát trùng toàn diện trước

- Trước khi bắt gà về khoảng 3 – 4 giờ cần làm ấm chất độn chuồng bằng cách bật các bóng đèn sưởi

- Đóng kín rèm che trước khi thả gà vào chuồng úm

- Trước khi cho gà vào chuồng, nước uống (nước đun sôi để nguội hơi ấm) đã được chuẩn bị sẵn trong máng (pha 5g đường glucose và 1g VitC cùng với một ít điện giải cho 1 lít nước uống gà con) Tuyệt đối không được chuẩn bị nước uống sau khi đưa

gà vào chuồng

- Chuyển gà vào chuồng nhẹ nhàng cẩn thận, đặt các hộp xung quanh hết khi kiểm đủ

số hộp cho mỗi quây lúc đó tiến hành thả gà đồng loại vào chuồng Đặt nhẹ hộp xuống nền chất độn chuồng, nhẹ nhàng mở nắp hộp, sau đó mở những tấm ngăn giữa các ô trong hộp ra, nghiêng nhẹ hộp để gà tụ vào một góc, rồi nhẹ nhàng lật hộp đưa

gà con xuống tiếp xúc với chất độn chuồng

- Sau khi gà con đã uống nước đầy đủ ta có thể tiến hành cho ăn (tránh gà con ăn chất độn chuồng làm tổn thương hệ tiêu hóa) Trong trường hợp biết rõ thời gian gà nở phải sau 6 giờ mới được cho ăn, cho ăn sớm hay muộn đều ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe đàn gà

- Trong tuần lễ đầu tốt nhất là cho ăn tự do Nếu cho ăn theo bữa thì cho ăn 6 lần/ngày

và số bữa ăn giảm theo tuần tuổi, sang tuần 2 chỉ cho ăn 3 – 4 bữa/ngày

- Quan sát đàn gà nếu gà con tập trung gần nguồn nhiệt, chen lấn chồng đống lên nhau

là chuồng không đủ nhiệt độ, gà bị lạnh

- Nếu gà tản ra xa nguồn nhiệt, trạng thái nháo nhác, khát nước, há mỏ để thở là gà bị nóng quá cần phải giảm nhiệt độ, nâng cao bóng đèn

- Nếu gà tụm lại một phía thì bị gió lùa rất nguy hiểm, cần phải che kín hết, vì vô tình

ta để một khoảng thông thoáng nào đó lại là tạo điều kiện để cho gió lùa

- Khi đủ nhiệt gà con vận động, ăn uống bình thường, ngủ nghỉ tản đều

Bảng nhiệt độ úm gà con ( 0 C)

nuôi bằng hơi ấm Nhiệt độ tại chụp úm Nhiệt độ chuồng nuôi

- Tuần đầu bắt gà con chiếu sáng 24 giờ/ngày

4 Dinh dưỡng thức ăn

4.1 Năng lượng

- Trong quá trình sống gia cầm luôn trao đổi năng lượng với môi trường xung quanh

và luôn thu nhận năng lượng từ bên ngoài vào, vì mọi hoạt động sống đều cần năng lượng Năng lượng này đều được lấy từ thức ăn mà gia cầm thu nhận hàng ngày như cacbonhydrate, lipid, protein

- Gia cầm nhận thức ăn bên ngoài vào qua sự tiêu hóa và hấp thu các vật chất trên ở đường tiêu hóa, sau khi được hấp thu vào cơ thể tổng hợp thành lipid, đường glucogen, protein của của cơ thể qua con đường tổng hợp sinh học

- Tất cả năng lượng thừa sau khi sử dụng cho sinh trưởng bình thường các hoạt động sống của con vật sẽ không loại khỏi cơ thể mà tích lũy trong mỡ Mức năng lượng có

xu hướng tỷ lệ thuận với hàm lượng mỡ trong thịt

- Hiện nay người ta tính toán nhu cầu năng lượng cho gia cầm bằng năng lượng trao đổi (ME – Metabolisable Energy)

- Gia cầm thu nhận thức ăn trước hết là để thỏa mãn nhu cầu năng lượng Do đó khi thu nhận đủ năng lượng rồi thì chúng không ăn thêm nữa, mặc dù nhu cầu các chất dinh dưỡng khác vẫn còn thiếu Vì vậy có thể nói năng lượng là “chìa khóa chính” cần sử dụng trong khi phối hợp khẩu phần ăn cho các loại gia cầm

- Mức năng lượng trong khẩu phần có liên quan đến nhiệt độ môi trường và lượng thức

ăn thu nhận Nhiệt độ môi trường cao sẽ làm giảm lượng thức ăn thu nhận Trong

mùa hè, khi nhiệt độ môi trường >290C, nếu cho gà ăn thức ăn có cùng mức năng lượng như mùa đông thì nó chỉ thu nhận thức ăn bằng 80 – 85% lượng thức ăn thu nhận trong mùa đông

- Khả năng tiêu hóa mỡ và xơ của gia cầm rất kém trong những tuần đầu đời, do đó không nên sử dụng thức ăn có hàm lượng béo và xơ quá cao

- Ngoài hàm lượng các chất dinh dưỡng còn phải chú ý tới sự cân bằng các dưỡng chất Cân bằng giữa năng lượng và protein; cân bằng các acid amine; cân bằng Ca và

P Tỷ lệ giữa năng lượng trao đổi và 1% protein ở gà con rơi vào khoảng 135 – 150 Lysine và Methionine là không thể thiếu, cần chú ý

- Các dưỡng chất đã được tối ưu trong thức ăn hỗn hợp Nhưng tùy vào giai đoạn phát triển của gà, người chăn nuôi theo dõi và quan sát đàn gà sẽ có những bổ sung nhất định thêm vào trong thức ăn hỗn hợp

- Tỷ lệ xơ không vượt quá 5%

- Giai đoạn gà con cho ăn tự do Muốn đàn gà sinh trưởng phát triển hợp lý và độ đồng đều thì phải đảm bảo tất cả gà phải có ăn trong vòng 3 phút Thực hiện điều đó bằng cách bố trí máng ăn đủ và treo tất cả máng ăn và đổ thức ăn đầy đủ từng máng, xong rồi sẽ đi hạ hết máng ăn xuống, hạ trong thời gian càng nhanh càng tốt, sao cho trong vòng 3 phút phải hạ xong hết các máng của một dãy chuồng cho ăn

- Gà con mới nở thường bị thiếu VitA nên trong tuần đầu cần cung cấp lượng Vit A khoảng 2000 IU

5 Bố trí máng ăn và máng uống

- Nếu không có máng ăn đặc chủng của gà con thì có thể dùng khay ăn

- Tùy kích thước khay ăn hoặc máng ăn mà dùng cho số lượng gà phù hợp, sao cho tất

cả gà đều có không gian để ăn

- Dùng khay ăn độ dày thức ăn rải 0,5 – 1cm

- Khi dùng máng ăn chỉ đổ thức ăn ½ máng ăn để tránh rơi vãi cao Qua thí nghiệm của một số tác giả thì nếu đổ đầy máng ăn tỷ lệ hao hụt là 29%; đổ 2/3 tỷ lệ hao hụt

là 7,4%; đổ ½ máng ăn tỷ lệ là 2,1%; đổ 1/3 tỷ lệ hao hụt là 1,3% Tuy nhiên nếu đổ thức ăn trong máng ít quá sẽ ảnh hưởng đến thức ăn thu nhận của gà

- Khi gà con còn nhỏ trong tuần đầu khi chưa hết lồng úm thì có thể dùng khay ăn (kích thước 40 x 60) hay dùng máng ăn (P20) Một khay ăn cho 40 gà con và một máng ăn thì cho 20 – 25 gà con

- Những thức ăn còn lại trong khay hay máng ta sàng lại để loại bỏ chất độn chuồng sau đó có thể cho gà ăn lại thức ăn đó (lưu ý chỉ trong ngày và ngày sàng khoảng 2 lần)

- Cần lưu ý một điều rằng muốn đồng đều về khối lượng thì tất cả gà phải có ăn trong vòng 3 phút

- Khi đã buông chuồng úm (hết tuần đầu ta có thể buông chuồng úm) thì cho thay hoàn toàn bằng máng ăn P40 Một máng như vậy cho 40 – 50 gà trong cuối tuần thứ 2 đến tuần thứ 4 Từ tuần thứ 4 trở đi thì một máng ăn như vậy cho 40 gà là vừa Và đến tuần thứ 6 thì một máng như vậy chỉ cho khoảng 30 gà thôi Lúc này gà cũng được buông hết ra vườn rồi ta có thể dùng vỏ bao trải xuống nền vườn rồi đổ thức ăn ra cho ăn, làm sao cho tất cả gà đều có ăn trong vòng 3 phút, như vậy mới đồng đều về khối lượng

- Máng ăn phải treo ở độ cao thích hợp tùy thuộc vào độ lớn của gà mà chỉnh độ cao của máng ăn sao cho vừa để gà thu nhận được lượng thức ăn tối đa lại vừa không để

gà đi phân hay làm văng chất độn chuồng vào máng ăn Theo chỉnh độ cao thì phần dưới của máng ăn ngang bằng với phần lườn, lưng; để khi gà ăn chỉ phần cổ ngóc lên

mổ thức ăn, không bới thức ăn được, vì vậy tránh được hao hụt

- Ở cách móc dưới treo máng ăn khoảng 40cm buộc một móc kẽm để khi cho gà ăn khoảng 30 phút ta treo máng khoảng 2 – 3 giờ giúp gà tạo cảm giác thèm ăn và tận dụng thức ăn (gà sẽ lượm những hạt thức ăn rơi vãi trên nền chuồng), làm tăng khả năng lợi dụng thức ăn của gà (ăn lượng ít nhưng vẫn tăng trưởng tốt) (sự tiêu hóa trong đường tiêu hóa của gia cầm rất nhanh, chỉ khoảng 2 – 4 giờ) Vào mùa hè, buổi trưa thường nóng, gà lại không có tuyến mồ hôi, do đó sẽ thải nhiệt bằng cách xõa cánh, chui mình xuống lớp chất độn chuồng dưới máng uống, thở; vì vậy mà gà sẽ không ăn hoặc ăn ít, có vô máng chỉ phá thức ăn cho rơi vãi, nên ta treo máng thời gian lâu hơn, khoảng 10h00 - 10h30 trưa ta treo máng đến 14h00 – 14h30 chiều mới

hạ máng cho ăn lại

- Một thời gian có thể đưa ra như sau: 05h30 – 06h00 sáng cho ăn, chỉ cần 30 phút là

gà có thể ăn xong, ta treo máng ăn, sau đó vệ sinh máng uống và thay nước mới; Đến 09h00 – 09h30 cho ăn và khoảng 10h00 treo máng; Đến 14h00 - 14h30 cho ăn và 15h00 treo máng đồng thời đổ thức ăn; 17h30 cho ăn và 18h00 treo máng và đổ thức

ăn sẵn vào máng và để máng treo suốt đêm đến sáng tiếp tục lặp lại Điều này chỉ áp dụng khi đã cho gà ngủ từ ngay khi tối tức là từ tuần thứ 6, còn các tuần khác cho ăn theo cữ và theo thời gian chiếu sáng, kết hợp lại giữa bữa ăn và thời gian chiếu sáng sao cho phù hợp

- Khi hết thời gian chiếu sáng ta treo máng và đồng thời đổ sẵn thức ăn trong máng để công việc thuận lợi hơn và sắp xếp được thời gian khi đến lúc trời sáng để còn làm những công việc khác Vấn đề là biết cách sắp xếp thời gian hợp lý thì mọi chuyện sẽ trở nên đơn giản và thuận lợi

- Treo máng không những tác dụng tận dụng thức ăn, tăng khả năng lợi dụng thức ăn

mà còn tạo không gian thoải mái cho gà nữa Mỗi máng P40 có diện tích 0,1256 m2,

mà cứ 40 gà 1 máng tức 25 máng cho 1000 gà tốn diện tích cũng khá lớn làm mất không gian của gà đặc biệt là những lúc trưa nắng nóng Khi ta treo máng ăn ngoài trời thì trong chuồng chỉ để 2 – 3 máng nên điều này ta không quan tâm

- Treo máng ta đổ thức ăn vào và hạ máng một lần sẽ thực hiện được tất cả gà có ăn trong 3 phút điều đó là cần thiết

- Đến hết tuần thứ 4 ta tháo bớt máng ăn và máng uống trong chuồng ra và treo ra ngoài trời (nơi có bóng mát) để cho gà ra ngoài càng nhiều càng tốt như vậy sẽ giúp

gà thoải mái, không bị stress do nhiệt và chất độc chuồng nuôi, bên cạnh đó cũng làm tăng sức đề kháng của gà, gà vận động nên thịt cũng thơm ngon và dai hơn Từ đó gà

có sức khỏe tốt, mau lớn và đặc biệt là giữ được bộ lông tốt, không hoặc ít xảy ra hiện tượng cắn mổ

- Ta có thể cắt những vỏ bao thức ăn và dựng lán ngoài trời cho gà, ở đó treo máng ăn, máng uống, có đủ thức ăn và nước mát thì trưa nắng nóng gà sẽ ở đó Lúc này thì ta không tuân thủ quy tắc đổ thức ăn như trước nữa, mà khi trời tối, gà đi ngủ, ta không

đổ thức ăn sẵn phòng trời mưa và đêm sương xuống, nên lúc đó ta đổ vừa ăn, nếu dư thừa tối đi kiểm tra còn thức ăn thì hốt đổ vào xô để mai cho gà ăn

- Cho gà ra vườn từ tuần thứ 4 là hợp lý, mô hình nuôi gà thả vườn trong rừng cao su, vừa tận dụng bóng mát của cao su và có không gian cho gà vận động

- Khi trời mưa thì máng ăn không có thức ăn, cũng là lúc ta rửa máng ăn thôi, thường

về đầu mùa khô, trời hay mưa về buổi tối, ta để máng trống thức ăn, sáng dậy làm vệ sinh máng (lau chùi sạch sẽ để khô) và cho gà ăn tiếp

- Vệ sinh máng ăn 1lần/10 ngày, tháo máng ăn rửa sạch, phơi khô sau đó xịt sát trùng,

để khô rồi tiến hành lắp máng ăn lại

- Nhu cầu nước uống cho 100 gà con tuần đầu khoảng 4 lít một ngày, tuần thứ 2 là 7 lít, tuần thứ 3 là 9 lít, tuần thứ 4 là 10 lít, tuần thứ 5 là 11 lít, 6 tuần tuổi là 12 lít (thuộc vào nhiệt độ chuồng nuôi, nhiệt độ nước uống, khối lượng cơ thể, lượng thức

ăn thu nhận, hàm lượng muối trong thức ăn…)

- Thường nhu cầu nước uống có liên quan đến lượng thức ăn tiêu thụ, tỷ lệ này thường

là 2/1

- Khi nhiệt độ môi trường tăng thêm 10C thì nhu cầu nước uống tăng thêm 2% Khi vượt quá 300C thì nhiệt độ môi trường tăng thêm 10C, nhu cầu nước uống sẽ tăng lên 6%

- NaCl tối thiểu trong thức ăn hỗn hợp cho gà là 0,2%, trung bình là 0,4% Gà đẻ trứng giới hạn cho phép không quá 0,8%

- Gia cầm nhạy cảm với sự thừa Na và Cl, 14 – 18 g muối mỗi ngày có thể giết chết gà trong vòng 8 – 12 giờ

- Nước chứa 0,9% muối đã gây độc, nếu chứa 2% làm cho tất cả gà chết trong vòng 3 ngày

- Bình thường khẩu phần ăn của gia cầm hàm lượng NaCl là 0,3 – 0,5%

- Tập tính con gà không uống nhiều nước một lần nhưng lại uống nhiều lần trong ngày, không ăn nhiều một lần nhưng lại ăn nhiều lần trong ngày, biết được tập tính như vậy người chăn nuôi chủ động hơn trong việc ăn uống

- Máng uống phải treo ở độ cao thích hợp để gà có thể uống thoải mái và khi gà bới không bị văng chất độ chuồng vào nước uống

- Cần bố trí máng uống sao cho gà đi lại không quá 3m sẽ gặp máng uống và bố trí xen

kẽ máng ăn – máng uống

- Cần lưu ý không được đặt máng uống dưới chụp sưởi Gia cầm nói chung và gà nói riêng không thích uống nước nóng Gà không thích uống nước có nhiệt độ từ 250C Nhiệt độ nước uống từ 350C đã làm giảm rõ rệt lượng nước uống và nhiệt độ nước uống là 450C gà không uống nữa mặc dù rất khát

- Nếu không sử dụng thuốc, men vi sinh… thì một ngày thay nước cho gà 2 lần, còn nếu sử dụng thuốc hay men thì một ngày thay nước 3 lần (đối với máng uống bình treo) Mỗi buổi sáng mang máng uống thay nước và rửa sạch (máng sẽ có cảm giác nhớt nhớt do gà uống nước tiết ra) Nếu cho uống máng dài dọc theo cạnh chuồng thì mỗi buổi sáng làm vệ sinh sạch sẽ, gà uống bao nhiêu thì xả nước vô bấy nhiêu

- Thường khoảng hết 6 tuần tuổi ta cho gà uống máng vì lúc này gà uống lượng nước nhiều, nếu cho uống bình sẽ không cung cấp nước uống thường xuyên cho gà được (những khi hết nước lại mang bình ra) mà đặc tính của con gà là một lần không uống nhiều nước nhưng lại uống nhiều lần vì vậy uống máng lúc nào cũng có nước cho gà (thấy hơi cạn nước ta xả tiếp) Bên cạnh đó việc cho uống máng hạn chế được việc tốn nhiều thời gian không cần thiết, ta để thời gian đó quan tâm chăm sóc sức khỏe đàn gà sẽ được tốt hơn và hiệu quả hơn

- Cần quan sát và kiểm tra lượng nước uống hàng ngày của đàn gà để đánh giá tình hình sức khỏe của chúng

6 Chăm sóc và nuôi dưỡng

- Nhiệt độ úm cho gà quan trọng nhất là ngày đầu tiên, vì thời điểm này khả năng điều tiết nhiệt của cơ thể gà con còn rất kém, lúc này phải giữ ấm thích cho gà, che kín xung quanh tránh gió lùa nhưng cũng phải có độ thông thoáng thích hợp Một số tài liệu cho thấy trong 4 ngày đầu tiên, nhiệt độ môi trường là 1 – 100C thì tỷ lệ gà con chết 40 – 50%, và duy trì đến sau 10 ngày thì tỷ lệ chết lên đến 60%, số còn lại sinh trưởng kém, còi cọc

- Đặc điểm lớn của da gia cầm là mỏng, nghèo các tuyến dưới da, không có tuyến mồ hôi Trong những ngày đầu tiên sau nở, việc thải nhiệt xảy ra hoàn toàn trên bề mặt

da Khi đó thân nhiệt của gà con khoảng 38,7 – 38,90

C Việc giữ nhiệt kém của bộ lông tơ đã làm hạn chế khả năng thích nghi của cơ thể gà con với những thay đổi đột ngột về nhiệt độ môi trường, vì vậy khi nuôi gà con, việc giữ nhiệt độ thích hợp là quan trong nhất

- Vòng quây được mở rộng từ ngày thứ 3 và kết thúc vào ngày thứ 10 – 12 (mở rộng hết mức) Từ ngày thứ 3 thì cần phải đặc biệt chú ý tới độ thông thoáng là quan trọng (ta có thể mở bạt vào ngày thứ 3 để tạo thông thoáng cho gà), lúc này cơ thể gà con

đã thích nghi và cùng với nhiệt độ cơ thể gà thải ra (số lượng đông nằm gần nhau thải

ra lượng nhiệt cũng đủ để làm ấm) nên cần phải thông thoáng tránh khí độc gia tăng trong chuồng nuôi

- Lớp chất độn chuồng lâu ngày sẽ bị phủ lên bởi lớp phân làm cho đông cứng và ẩm ướt, không được khô xốp, lúc đó ta hốt hết lớp phân cùng với những chỗ nền chuồng

ẩm ướt và thế vào lớp chất độn chuồng mới Thông thường trong một đợt gà ta tiến hành rải thêm và mới chất độn chuồng khoảng 3 – 4 lần, tùy từng thời điểm mà khi nào ta thấy lớp chất độn ẩm ướt, hay phân đã nhiều thì tiến hành hốt phân và rải chất độn chuồng ngay

- Quan sát đàn trạng thái đàn gà trong thời gian nuôi úm là cách tốt nhất để xác định nhiệt độ có phù hợp hay không? Đàn gà phân bố đều trong quây, trong chuồng nuôi

là nhiệt độ thích hợp

- Yêu cầu về oxy của gia cầm rất cao, gấp khoảng hai lần so với động vật hữu nhũ tính theo 1kg khối lượng cơ thể Vì vậy mà sự thông thoáng không đầy đủ sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của gia cầm

- Nhu cầu về không khí phụ thuộc vào lứa tuổi của gà và mật độ nuôi Ở gà con trung bình cần 3 – 4 m3 không khí/1giờ/1kg khối lượng sống Nhu cầu này tăng dần theo lứa tuổi:

Tuần tuổi

- Nếu tính trên 1kg khối lượng cơ thể thì gia cầm tiết ra một lượng hơi nước lớn gấp

10 lần so với đại gia súc Gà con rất nhạy cảm với độ ẩm không khí chuồng nuôi và lớp chất độn chuồng

- Một dãy chuồng như vậy chia làm 2 ô, mỗi ô phải được trang bị một quạt thổi công suất mạnh, điều chỉnh độ cao của quạt hợp lý bởi tiểu khí hậu của con gà thấp hơn so với động vật hữu nhũ, tiểu khí hậu của con gà nằm ở 0,5m tới nền, ta chỉnh quạt để quạt cao từ 0,8 – 1,0m là hợp lý

- Để đảm bảo độ thông khí tốt, tốc độ gió trong chuồng nuôi thường từ 0,2 – 0,3 m/giây

- Về nguyên tắc thì kéo dài thời gian chiếu sáng sẽ làm tăng lượng thức ăn tiêu thụ, kích thích cho cơ thể phát triển nhưng lại làm giảm hiệu quả lợi dụng thức ăn

- Đối với gà thả vườn thì giai đoạn tuần tuổi đầu có thể chiếu sáng 24h một ngày, sau khi đã bỏ quây cho gà ra chuồng nuôi thì giảm dần cường độ chiếu sáng và đến tuần thứ 3 sẽ tập cho gà ngủ Bởi đối với gà thả vườn chúng ta không nên ép thúc cho gà lớn nhanh quá, nếu chưa đầy 3 tháng mà khối lượng gà đã đạt (1,6 – 1,8kg/con trống) thì thịt sẽ mềm và nhão, chưa săn chắc, thị trường không ưa chuộng; tuy nhiên điều này cũng không quan trọng cho lắm bởi đối với số lượng lớn thì ta không thể tìm thị trường nhỏ, làm sao xuất càng nhanh càng tốt Mặt khác sẽ làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn, đẩy FCR cao hơn, hao hụt thức ăn nhiều hơn

- Con gà thả vườn ta chỉ có thể nuôi theo hình thức bán công nghiệp chứ không thể nuôi theo hình thức công nghiệp được, gà cũng như các động vật khác và con người cũng vậy, cần phải có thời gian nghỉ ngơi, bên cạnh đó trong thời gian ngủ sẽ giúp con vật tăng trưởng cao hơn, tích lũy tốt hơn, gà không phải mất năng lượng cho vận động

- Mặt khác nếu nuôi nhốt theo hình thức công nghiệp mà không thả ra vườn thì sẽ có nhiều mặt hạn chế Thứ nhất là nuôi nhốt như vậy gà không thoải mái, tạo nhiều stress cho gà dẫn đến việc cắn mổ lẫn nhau Nếu ta hạn chế cắn mổi bằng cách đốt

mỏ gà thì thị trường nhỏ lẻ không chấp nhận, lúc đỏ ta chỉ bán cho lò mổ, giá cả thấp, chăn nuôi không có lời Thứ hai là nuôi bán công nghiệp thời gian có thể dài hơn nhưng thị trường lại chấp nhận hơn bởi thịt thơm ngon hơn, bán có thể chia làm nhiều đợt, tuyển lựa những gà đạt khối lượng bán trước còn lại nuôi tiếp, như vậy ngày nào cũng có gà xuất bán lại được giá, được khối lượng

- Việc ngủ còn giúp gà đỡ cắn mổ lẫn nhau (gà ngủ nên ít đi lại phá nhau), nên sẽ giữ được bộ lông tốt đó là cái mà thị hiếu người mua quan tâm nhất và là cái quan trọng nhất ta cần phải đạt được để chiếm lĩnh thị trường

- Tập cho gà ngủ bằng các bóng điện mờ (bóng ngủ) và tập dần dần để tránh gà bị sốc

từ tuần thứ 3 có thể 21h00 tập cho gà ngủ, tuần thứ 4 từ 20h00 - 20h30 và tuần thứ 5

từ 18h30 đến 19h00, sang đến tuần thứ 6 thì lúc này có thể cho gà ngủ ngay từ khi trời bắt đầu tối

- Gà thức dậy rất sớm nên thức ăn và nước uống vẫn chuẩn bị cho gà đầy đủ, gà thức dậy lúc nào sẽ ăn lúc đó, sáng sớm gà sẽ ra vườn vận động

- Từ 4 tuần tuổi có thể kết hợp thức ăn và bắp nghiền mịn, hay cỏ, ra xanh, phụ phẩm… đến tuần thứ 5 trộn thêm mỡ heo vào thức ăn với liều lượng khoảng 100ml/25kg thức ăn, cách ngày trộn ngày, nhằm cung thêm chất béo giúp gia cầm tạo năng lượng khi ăn hạn chế và giúp hấp thu tốt các Vit tan trong dầu

- Bắp ta rải trực tiếp xuống nền vườn cho gà ăn, gà sẽ thu lượm hết không phải đổ vào máng

- Buổi sáng có thể cho gà uống probiotic và buổi trưa nắng nóng có thể cho uống điện giải, Vit C, thỉnh thoảng bổ sung acid amin

- Có máy đốt mỏ chuyên dùng, khi thấy hiện tượng cắn mổ thì tiến hành đốt mỏ ngay

để tránh hao hụt đàn gà và giữ gìn bộ lông cho gà Thường ta tiến hành đốt mỏ gà 3 lần trong dòng đời của một gà thả vườn Đợt đầu lúc giữa tuần thứ 3, đợt II lúc 5 – 6 tuần tuổi (khoảng 37 đến 40 ngày tuổi), và đợt III lúc tuần thứ 9 – 10 (khoảng 65ngày tuổi) Tuy nhiên đến lúc đưa hầu hết gà ra vườn rồi ta có thể không cần phải đốt mỏ lần III

- Khi thấy có hiện tượng cắn mổ chảy máu phải bắt nhốt riêng, có nước sạch và thức

ăn để sẵn cho gà Sát trùng bằng cồn iod, để khoảng 3 ngày khi gà đã lành vết thương thì thả gà vào trại tiếp

- Tập tính của gà là thích bay nhảy, trèo cây, có thể ngủ trên cây luôn, vì vậy ta có thể gác cây cho gà trèo lên chơi, chống stress cho gà

- Khi được 5 hoặc 6 tuần tuổi ta tiến hành phân trống mái Con trống thường ăn nhiều

và lớn nhanh hơn con mái Bên cạnh đó con trống tính tình hung hăng hơn, nếu để nuôi chung với mật độ đông như vậy khi ăn thì thường con trống sẽ giành hết phần

ăn của con mái, khi con mái lại máng ăn có khi con trống sẽ mổ, không cho ăn Phân trống mái để có chế độ nuôi dưỡng và chăm sóc hợp lý, tạo độ đồng đều (con trống luôn lớn và nặng hơn con mái nhưng ta nuôi dưỡng hợp lý để tạo độ chênh lệch khoảng 300g lúc xuất chuồng là hợp lý) Nếu nuôi đều thì khi tới xuất chuồng con trống sẽ có khối lượng lớn (vượt 2kg/con), rất khó để thị trường chung chấp nhận Nuôi dưỡng sao để khi xuất chuồng trung bình con trống từ 1,8 – 2,0 kg và con mái

từ 1,5 – 1,7 kg là vừa

7 Mào

- Mào của gia cầm là do nếp gấp của da tạo thành, tại đó tập trung rất nhiều dây thần kinh, mạch quản và các hốc máu làm cho chúng luôn có màu đỏ tươi Có thể căn cứ vào mào để đánh giá tình trạng sức khỏe và sức sản xuất của gia cầm Khi bị bệnh

(đặc biệt là cầu trùng) hoặc khi gia cầm ốm yếu thì màu sắc của mào sẽ thay đổi, trở nên tím tái, nhợt nhạt, đó là dấu hiệu đầu tiên để đánh giá sức khỏe của gia cầm

8 Lông

- Màu sắc lông của gia cầm gắn chặt với sự có mặt của những sắc tố melanin và lipocrom Melanin được tạo nên trong ty lạp thể của tế bào sinh trưởng biểu mô melaniphor Tiền sắc tố melanin là melanogen Sự oxy hóa melanogen ở các mức độ khác nhau sẽ cho ra các màu của lông khác nhau Màu vàng rực rỡ của một số giống gia cầm được tạo bởi sắc tố khác –lipocrom Lipocrom hòa tan trong mỡ và có nguồn gốc ngoại sinh Chúng làm cho lông có màu vàng, đỏ, xanh da trời hoặc xanh lá cây

- Đến 30 ngày gà bắt đầu thay lông cánh và lông đuôi, kéo dài đến 55 ngày tuổi, và từ ngày 42 gà bắt đầu mọc lông ống, lúc này trong thức ăn ta trộn thêm khoáng chất tổng hợp cho gà (khoáng Biotine) cùng lúc đó cho gà uống thêm acid mine giúp cho

bộ lông phát triển tốt

- Nếu không có sắc tố thì lông màu trắng, đó là gia cầm bạch tạng, thường thấy ở các giống gia cầm siêu thịt, do kết quả chọn lọc định hướng của các nhà tạo giống để tạo

ra sản phẩm broiler da sạch (không xuất hiện chân lông trên da của thân thịt)

- Màu sắc, độ bóng mượt của lông liên quan chặt chẽ với tình trạng dinh dưỡng, sức khỏe và sức sản xuất của gia cầm, bộ lông bóng mượt, tốt là gia cầm đang khỏe mạnh, ngược lại lông xơ xác là báo hiệu triệu chứng bất thường

9 Tiêu hóa và hấp thu

- Độ dài của ống tiêu hóa gia cầm không lớn, thời gian mà khối thức ăn giữ lại trong

đó không vượt quá 2 – 4 giờ, ngắn hơn rất nhiều so với động vật khác

- Trong chất sừng của mỏ có rất nhiều các đầu dây thần kinh, có chạc ba được gọi là các tiểu thể xúc giác

- Bề mặt trên lưỡi có những gai rất nhỏ, hóa sừng hướng về cổ họng, có tác dụng giữ khối thức ăn trong miệng và đẩy chúng về phía thực quản

- Đối với gà thì cơ quan vị giác và khứu giác rất kém phát triển Khi không đủ ánh sáng gà sẽ ăn kém

- Gà mổ và nuốt thức ăn nhờ các động tác nâng lên, hạ xuống linh hoạt của đầu Gà thực hiện từ 180 – 240 động tác mổ trong 1 phút, gà tây 60

- Số lượng thức ăn mà gia cầm ăn được trong một đơn vị thời gian phụ thuộc vào mức

độ hấp dẫn của thức ăn, loài và tuổi của gia cầm Khi gia cầm đói, nó mổ nhanh và ăn nhiều Gia cầm tiếp nhận thức ăn lỏng và nước bằng cách nâng đầu rất nhanh và ngửa cổ lên để nuốt Riêng chim bồ câu uống nước bằng cách thả mỏ, hút nước vào nhờ áp lực âm trong xoang miệng

- Thức ăn đi trong khoang miệng, nó được thấm ướt nước bọt để dễ nuốt Các tuyến nước bọt của gia cầm phát triển kém Động tác nuốt ở gia cầm được thực hiện nhờ chuyển động rất nhanh của lưỡi, khi đó thức ăn được chuyển rất nhanh vào vùng trên của hầu vào thực quản Thanh quản được nâng lên phía trước và lên trên, lối vào thanh quản bị ép tới đáy của xương dưới lưỡi và gốc lưỡi, ngăn không cho thức ăn rơi vào đường hô hấp Viên thức ăn thu nhận được ở cuống lưỡi được đẩy vào lỗ thực quản và sau đó, do những co bóp nhu động của thành thực quản, nó được đẩy vào diều Ở gia cầm đói, thức ăn được đẩy thẳng vào dạ dày, không qua diều Trong thành thực quản có các tuyến nhầy hình ống, tiết ra chất nhầy, cũng có tác dụng làm ướt và trơn thức ăn khi nuốt

- Ở gà diều chứa được 100 – 120g thức ăn lúc trưởng thành

- Khối lượng của dạ dày tuyến ở gà vào khoảng 3,5 đến 6g

- Acid Clohydric tự do không thường xuyên được tìm thấy trong khối chứa trong dạ dày của gà con có độ tuổi từ 1 – 5 ngày

- Dạ dày cơ phía sau thùy trái của gan và lệch về khoang bụng trái của gia cầm Dịch tiêu hóa không được tiết ra ở dạ dày cơ

- Sự co bóp nhịp nhàng của dạ dày cơ xảy ra trong 2 pha, cả chu kỳ co bóp là 20 giây

- Sỏi và các dị vật chứa trong dạ dày có một ý nghĩa nhất định trong việc nghiền và làm sạch những tiểu thể thức ăn trong khoang dạ dày Chúng làm tăng tác dụng nghiền của vách dạ dày

- Không có sỏi trong dạ dày cơ thì sự hấp thu các chất dinh dưỡng và hệ số tiêu hóa thức ăn bị giảm xuống Ở gia cầm non, việc thiếu sỏi trong dạ dày làm giảm khối lượng tuyệt đối của dạ dày 30 – 35% Các cơ của dạ dày sẽ trở nên nhũn và xuất hiện những vết loét trên màng nhày

- Quá trình tiêu hóa các chất dinh dưỡng đều xảy ra ở ruột non gia cầm Trong thành phần dịch ruột có các men proteolyric, aminolytic, lypolytic và cả men enterokinase

- Dịch tụy của gia cầm trưởng thành có chứa các men tripsin, cacboxypeptidase, amilase, mantase, invertase và lipase

- Lipase được dịch mật hoạt hóa, phân giải lipid thành glycerin và acid béo

- Mật được tiết ra không ngừng, một phần đi vào túi mật (gà, vịt, ngỗng), phần còn lại thì đổ trực tiếp vào tá tràng Ở chim bồ câu, gà phi và đà điểu không có túi mật, tất cả mật tiết ra đều đổ thẳng vào tá tráng Các thành phần điển hình của mật là các acid mật, sắc tố và cholesterone, ngoài ra còn có glucid, các acid béo và các lipid trung tính, các chất khoáng và các sản phẩm trao đổi chất có chứa Nitơ

- Các quá trình tiêu hóa và hấp thu ở ruột non xảy ra đặc biệt tích cực Tiêu hóa ở khoang là sự thủy phân thức ăn, còn tiêu hóa ở màng là các giai đoạn tiếp theo

- Sự tiêu hóa trong manh tràng của gia cầm nhờ có các men đã đi vào cùng với chymus

từ phần ruột non và từ hệ vi khuẩn Các vi sinh vật bắt đầu thâm nhập vào manh tràng gia cầm non ngay từ lần tiếp nhận thức ăn đầu tiên Trong manh tràng cũng xảy

ra quá trình tiêu hóa protein, glucid và lipid

- Khả năng tiêu hóa chất xơ của gia cầm rất hạn chế Cũng như động vật có vú, các tuyến tiêu hóa của gia cầm không tiết ra một men đặc hiệu nào để tiêu hóa xơ Một lượng nhỏ chất xơ được phân giải trong manh tràng bằng các men do vi khuẩn tiết ra Những gia cầm nào có mang tràng phát triển như đà điểu, ngan, ngỗng… thì các chất

xơ được tiêu hóa nhiều hơn

- Khả năng hấp thu đường ở gà được phát triển trong 14 ngày tuổi

- Hấp thu nước ở gia cầm được thực hiện trong tất cả các phần ruột non và ruột già Có

từ 30 – 50% nước uống được hấp thu

- Các chất khoáng được hấp thu trên toàn bộ ruột non

- NaCl đặc biệt dễ được hấp thu trong ruột gà con, vịt con và gà tây con

- Cường độ hấp thu Ca phụ thuộc vào nồng độ Ca trong máu

- Vit A được hấp thu ở mang tràng Gia cầm non hấp thu Vit A nhanh hơn nhiều so với gia cầm trưởng thành: sau 1 – 1,5 giờ sau khi cho ăn đã tìm thấy Vit này trong máu còn ở gà đẻ chỉ thấy sau khi ăn 12 giờ

10 Bài tiết

- Khác với động vật có vú, sản phẩm có Nitơ cơ bản của nước tiểu gia cầm không phải

là urease mà là acid uric Acid uric được tạo ra ở gan và là sản phẩm cơ bản cuối cùng của sự trao đổi protein

- Do phôi chim phát triển trong vỏ bọc nhỏ và kín của trứng, lại không có sự hỗ trợ của

cơ thể mẹ (theo kiểu hoạt động của nhau thai) nên rất cần thiết sao cho các sản phẩm cuối cùng của trao đổi chất phải được cô đặc Acid uric thỏa mãn yêu cầu này tốt này tốt hơn urease, vì urease ở nồng độ cao thì gây độc Acid uric ở phôi được tích tụ trong xoang túi niệu Sau khi nở, túi niệu đã khô, cùng với các sản phẩm bài tiết, nó được giữ lại trong vỏ nên không gây độc cho gia cầm con

- Cũng chính vì tính chất kết tủa nhanh của acid uric ngay sau khi được tạo ra nên gia cầm không thể tích nước tiểu trong bàng quang mà phải thải nó ngay vào phân, đó chính là lý do ở loài chim, sản phẩm trao đổi cuối cùng của protein là acid uric và không có bóng đái

- Khi nghiên cứu cấu trúc vi thể của nước tiểu, người ta thấy có các hạt nước tiểu nhỏ cấu tạo từ acid uric, chúng có hình dạng không lớn (kích thước gần như các hồng cầu) có cấu tạo dạng tia, xung quanh được kết hợp với nhau bởi chất nhầy và tạo nên một lớp màng đặc thù màu xám trắng trên phân Nếu sự trao đổi bị phá vỡ, acid uric

được tạo thành nhiều đến nỗi có thể lắng đọng ngay trên bề mặt thận, gan và tim, bịt kín các đường dẫn nước tiểu và có thể dẫn đến cái chết

- Số lượng urease, creatine và creatinine trong nước tiểu gia cầm là không đáng kể Nồng độ của chúng chỉ tăng lên chỉ khi nào sự trao đổi chất bị phá vỡ, cụ thể là khi không có đủ các Vit nhóm B Guanine được tìm thấy trong nước tiểu của gia cầm chỉ khi nào nuôi chúng bằng bột cá

11 Hệ nội tiết

- Hoocmon của tuyến yên tác dụng lên hầu hết hoạt động của các tuyến nội tiết khác

và có ý nghĩa quan trọng cho việc phát triển của cơ thể và hoạt động bình thường của gia cầm Hoocmon của thùy trước và thùy sau tuyến yên là những protein thuộc nhóm polipetid và glucoproteid

- Hoocmon kích thích nang (FSH) thúc đẩy sự phát triển nang ở buồng trứng của con cái, ở con đực là việc lớn lên của các ống sinh tinh và sự phát triển của tinh trùng trong tinh hoàn LH cần thiết để cho những trứng chín thoát ra khỏi nang, tạo ra sự rụng trứng và tạo nên các hoocmon sinh dục của buồng trứng Ở con đực, hoocmon này kích thích chức năng nội tiết của các tế bào kẽ ở tinh hoàn

- Prolactin điều khiển sự phát triển bản năng ấp trứng ở gia cầm và đẩy mạnh hoạt động của tuyến ngực (ở chim bồ câu) kìm hãm việc tiết FSH và estrogen Kết quả chọn lọc định hướng của một số giống gà đã loại bỏ bản năng ấp trứng của chúng Sự xuất hiện bản năng ấp ở gà mái có thể ngừng nếu đưa estrogen vào

- ADH tăng cường việc hấp thu lại nước qua vách ống thận Thiếu ADH dẫn tới việc đái nhiều dẫn đến việc rối loại trao đổi nước Vazopressin có tác dụng lên vách mao mạch và động mạch nhỏ, tăng huyết áp máu

- Oxytocin kích thích sự co bóp cơ trơn của ống dẫn trứng và ruột

- Hàm lượng iod trong tuyến giáp của gia cầm cao hơn ở các động vật có vú, đạt tới 0,5 – 0,6% ở gà trưởng thành

- Trước khi xảy ra thay lông tự nhiên, cần phải có một liều thyroxin hoặc bột tuyến này sấy khô (15g) để gây nên việc thay lông cưỡng bức ở gà Người ta nhận thấy ở

gà bị cắt bỏ tuyến giáp, sự thay lông tự nhiên bị ngừng lại trong một thời gian dài Thay lông xuất hiện trong thời gian nhất định trong năm trùng với thay đổi chức năng của tuyến giáp theo mùa

- Ảnh hưởng tress mạnh lên gia cầm (rút ngắn nhanh ngày chiếu sang, không cho ăn) cũng gây ra thay lông sớm

- Hoạt tính của tuyến giáp tăng khi nhiệt độ không khí thấp và chuyển gia cầm từ ngày ánh sáng dài sang ngắn

- Tuyến cận giáp có chức năng điều hòa trao đổi Ca và P

- Nhóm hoocmon thứ 3 của vỏ thượng thận: oestrogen, androgen và progesterone Chúng tham gia vào điều khiển phát triển bình thường của cơ và xương, phân hóa các cơ quan sinh dục, mọc lông và thể hiện chức năng sinh dục

- Miền tủy thượng thận tiết ra 2 hoocmon: adrenalin và noradrenalin, chúng làm tăng huyết áp và gây ảnh hưởng lên tim và mạch máu

- Các tác nhân stress cùng với việc đưa vào máu lượng adrenalin lớn sẽ làm giảm sản lượng trứng, ở con trống có sự teo mô tinh hoàn

- Tuyến tụy vừa là tuyến nội tiết vừa là tuyến ngoại tiết: nội tiết tiến insulin và glucagon, ngoại tiết tiết mật Insulin kích thích quá trình biến đổi glucose thành glucogen ở gan và cơ Glucagon kích thích phá hủy glucogen trong tế bào gan và đưa glucose vào máu Mức độ điều tiết insulin và glucagon được điều chỉnh chủ yếu bằng chính hàm lượng đường huyết Tăng glucose sẽ kích thích sản xuất insulin, giảm glucagon

- Tất cả các hoocmon được tạo ra ở tuyến sinh dục của con trống được gọi là androgen còn ở con mái là oestrogen

- Chất có hoạt tính mạnh nhất là testosterone trong nhóm androgen

- Sau khi thiến gà trống, mào và tích nhỏ đi, tính tình thay đổi, mất sự quyến rũ giới tính Sau khi cắt buồng trứng, lông con mái trở nên giống lông con trống, mào, cựa phát triển Nếu gia cầm đã bị thiến mà cấy tuyến sinh dục của con khác vào thì xuất hiện những dấu hiệu và tính cách của giới mới đưa vào

- Oestrogen được tạo thành trong buồng trứng trái của gia cầm Việc đưa oestrogen vào con mái chưa trưởng thành hoặc bị thiến làm hồi phục lại những dấu hiệu sinh dục thứ cấp, phản xạ sinh dục và những phản xạ đã mất

- Tăng hàm lượng progesterone trong máu có thể gây nên rụng trứng thêm trong khi ở

tử cung đang có trứng

12 Hệ sinh dục

- Gia cầm thụ tinh trong, đẻ trứng

12.1 Sinh lý sinh dục con mái

- Hình thành mầm sinh dục vào thời kỳ đầu của sự phát triển của phôi: gà vào ngày thứ

3, vịt và ngỗng ngày thứ 4 – 5 Thời kỳ phân biệt bộ sinh dục ở phôi gà được nhận thấy vào ngày ấp thứ 6 – 9

- Đến ngày ấp thứ 12, ống dẫn trứng được phân thành loa kèn, phần tiết lòng trắng và

tử cung

- Buồng trứng nằm ở phía trái của xoang bụng, về phía trước và hơi thấp hơn thận trái, được đỡ bằng các nếp gấp của bụng từ trên xuống

- Sự phát triển của tế bào trứng qua 3 thời kỳ: sinh sản, sinh trưởng và chín…

- Ở gà 1 ngày tuổi, đường kính noãn bào chỉ là 0,01 – 0,02mm, tới 45 ngày tuổi đạt 1mm

- Quá trình thoát khỏi buồng trứng của tế bào trứng chín gọi là sự rụng trứng

- Nếu có tinh trùng thì việc thụ tinh tế bào trứng sẽ xảy ra ở ngay trên thành phễu

- Sự rụng trứng ở gà xảy ra một lần trong ngày, thường là sau khi gà đẻ trứng 30 phút

Sự rụng trứng ở gà thường xảy ra trong thời gian từ 2 đến 14 giờ hàng ngày

- Các hoocmon FSH và LH kích thích sự sinh trưởng và sự chín của các tế bào sinh dục trong buồng trứng

- Hoocmon LH điều khiển việc rụng trứng của gia cầm Tuyến yên ngừng tiết khi trong ống dẫn trứng có trứng, do đó ức chế sự rụng trứng của tế bào trứng chín tiếp theo LH chỉ được tiết vào buổi tối, sự chiếu sáng làm ngừng trệ việc tiết nó, sự rụng trứng sẽ bị ngừng lại

- Việc cắt bỏ tuyến yên ở gia cầm trưởng thành dẫn đến sự xuất hiện những dấu hiệu đặc trưng cho con thiến: ngừng phát triển mào, teo nhỏ các tuyến sinh dục

- Tiết LH xảy ra 6 – 8 tiếng trước khi rụng trứng

- Việc chiếu sáng thêm vào các giờ buổi chiều và buổi tối làm chậm việc tiết LH, do

đó làm chậm quá trình rụng trứng và đẻ trứng 3 – 4 giờ Tăng giờ chiếu sáng lên 14 –

17 giờ/ngày làm tăng sản lượng trứng của gia cầm mái nhưng không nên tăng vào buổi chiều và buổi tối là vì vậy

- Khi bắt đầu thành thục sinh dục, ống dẫn trứng là một ống trơn, thẳng có đường kính như nhau trên toàn bộ ống Sau khi đẻ quả trứng đầu tiên, ống dẫn trứng của gà có chiều dài 68cm, khối lượng 77g Vào thời kỳ đẻ mạnh chiều dài nó tới 86cm, đường kính 10cm Ở gà không đẻ trứng, chiều dài ống dẫn trứng giảm đến 11 – 18cm, đường kính 0,4 – 0,7cm, còn thời kỳ thay lông chiều dài là 17cm

- Phễu: dài 4 – 7cm, đường kính 8 – 9cm, nằm dưới buồng trứng Bề mặt niêm mạc phễu xếp nếp, không có tuyến

- Chuyển động nhu mô của phễu có khả năng bắt lấy tế bào trứng khi nó rụng xuống từ buồng trứng Lòng đỏ nằm ở phễu khoảng 15 – 29 phút Lớp lòng trắng đầu tiên được bao bọc xung quanh tế bào trứng tiết ra ở cổ phễu

- Phần tạo lòng trắng là phần dài nhất của ống dẫn trứng, 30 – 50cm khi gà đẻ mạnh Thời gian trứng ở trong phần tạo lòng trắng không quá 3 giờ

- Tiếp theo của phần tạo lòng trắng là cổ (eo) dài 8cm

- Sau phần eo là dạ con dài khoảng 10 – 12cm Trong thời gian trứng ở dạ con, khối lượng trứng tăng gần gấp đôi Vỏ trứng được hình thành do chất tiết của tuyến dạ con Sự tổng hợp chất vôi được tiến hành trong suốt thời gian trứng nằm ở dạ con (18 – 20 giờ)

- Thời gian cần thiết để hình thành một quả trứng là 24 – 28 giờ (trung bình là 25 giờ)

- Trong một vỏ trứng gà có tới 8 nghìn lỗ khí Tuyến dạ con còn sản xuất ra các sắc tố làm cho vỏ trứng có màu khác nhau

- Âm đạo dài 7 – 12cm Động tác đẻ trứng là quá trình phức tạp Thường gà đẻ trứng ở

tư thế đứng Động tác đẻ trứng nằm ở dưới sự điều khiển của các vùng cao cấp của

hệ thần kinh trung ương

- Thời gian gà đẻ trứng liên tục không nghỉ gọi là chu kỳ đẻ trứng Gà đẻ kỷ lục có thể

đẻ tới trên 200 trứng trong một chu kỳ Đối với gà cao sản thì có thể đẻ trên 300 trứng trong một năm

- Vào thời kỳ đẻ tuyến yên tiết oxytocin tăng lên

- Toàn bộ quá trình sinh sản được điều khiển bởi tuyến yên và vùng dưới đồi (Hypothalamus)

- Trong các yếu tố môi trường thì ánh sáng có ảnh hưởng nhất đến sự phát triển và chức năng của cơ quan sinh dục con mái

12.2 Sinh dục con trống

- Khả năng chuyển động và thụ tinh của tinh trùng ở các phần khác nhau của bộ máy sinh dục là không giống nhau

- Tinh trùng ở ống dẫn tinh có khả năng chuyển động mạnh nhất

- Thời gian tạo tinh trùng ở gà trống là 14 – 15 ngày, tức là bằng một nửa thời gian tạo tinh trùng của gia súc khác

- Yếu tố tác động mạnh nhất là ánh sáng, nó tác dụng tới tuyến yên, và thông qua nó, tác dụng tới tuyến sinh dục

- Thành phần quang phổ của ánh sáng cũng có ý nghĩa Mức độ tác động lên tuyến yên

và tuyến sinh dục được sắp xếp theo thứ tự sau: đỏ, da cam, vàng, xanh và xanh da trời

- Độ dài của tinh trùng trung bình là 40 - 60µm Phần tạo ra cử động chính của tinh trùng là sợi trục

- Tốc độ chuyển động của tinh trùng gia cầm trung bình là 1 – 1,5mm/phút Để chuyển động được, tinh trùng cần phải có lượng năng lượng lớn, được tạo ra ở phần giữa của đuôi khi xảy ra quá trình oxy hóa phospholipid và cacbonhydrate Tính chuyển động của tinh trùng chỉ tồn tại trong những điều kiện thích hợp, quan trọng nhất là nhiệt độ

và pH môi trường Môi trường thích hợp nhất là trung tính, kiềm yếu hoặc acid yếu

- Lượng tinh phóng ra khi giao cấu không giống nhau ở các loại gia cầm khác nhau

Gà trong một lần giao cấu phóng ra 0,6 – 2ml tinh dịch, với nồng độ 3,2 tỷ/ml; ngỗng 0,1 – 2ml, 340 – 350 triệu/ml; vịt 0,1 – 1ml, 0,7 – 3,5 triệu/ml

- Tinh trùng gà màu trắng, pH = 7,04 – 7,27; của vịt đực pH = 6,6 – 7,8

- Kết quả cho thấy rằng trong suốt một ngày đêm, lượng tinh trùng sản xuất ra không bằng nhau, tăng lên vào ban đêm và sáng sớm, ban ngày sự tạo tinh trùng giảm

13 Phản xạ sinh dục và động tác giao cấu

- Phản xạ sinh dục không điều kiện của động vật gồm: phản xạ lại gần; chuẩn bị cơ quan giao hợp; phản xạ giao hợp; phóng tinh Các phản xạ sinh dục liên quan với nhau, không có phản xạ này sẽ không dẫn đến phản xạ kế tiếp

- Gà trống có thể giao cấu 25 đến 41 lần một ngày Nếu bị nhốt riêng, khi gặp gà mái,

có thể giao phối tới 13 – 29 lần/giờ

- Phản xạ giao hợp ở gà là sự dính sát vào nhau của 2 ổ nhớp Của thủy cầm, đà điểu là

sự xâm nhập cơ quan giao cấu của con trống vào ổ nhớp của con mái

- Khi phóng tinh con trống thường phóng ít một nhờ cơ quan sinh dục co bóp Trung tâm thần kinh của sự phóng tinh nằm ở phần hông tủy sống Thần kinh phó giao cảm

đi đến tận cơ quan sinh dục, kích thích những thần kinh này làm giảm sự phóng tinh, còn kích thích thần kinh giao cảm làm tăng sự phóng tinh

- Ở gia cầm, ngoài phản xạ không điều kiện, có thể tạo phản xạ có điều kiện trong trường hợp, nếu một vật kích thích nào đó vào môi trường xung quanh trùng với phản xạ không điều kiện trong cùng một thời gian Người ta thường tạo ra các phản

xạ có điều kiện để khai thác tinh dịch của gia cầm trống để thụ tinh nhân tạo

14 Sức sản xuất của gia cầm

14.1 Khối lượng cơ thể gia cầm

- Để có hiệu quả kinh tế, tuổi giết thịt của hầu hết các loại gia cầm không nên vượt quá

10 – 12 tuần tuổi

- Gà trắng cao sản thường kết thúc giai đoạn nuôi vào 39 – 42 ngày tuổi đạt khối lượng trung bình từ 2,3 – 2,6 kg Giống gà lông màu thường kết thúc 56 – 80 ngày tuổi đạt 1,8 – 2,5 kg

- FCR của các giống cao sản lông trắng khoảng 1,8 – 2,0 Lông màu: 2,2 – 2,6 Thức

ăn chiếm 70% tổng giá thành chăn nuôi

14.2 Các chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất thịt khi giết mổ

- Tỷ lệ móc hàm là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thịt sau khi đã bỏ huyết, lông, lòng so với khối lượng sống

- Tỷ lệ thịt xẻ là tỷ lệ phần trăm giữa thân thịt móc hàm đã cắt bỏ đầu ở đoạn giữa

xương chẩm và xương atlas và cắt chân ở đoạn giữa khớp khuỷu so với khối lượng sống

- Tỷ lệ thịt ức là tỷ lệ phần trăm giữa thịt ức trái nhân với hai so với khối lượng sống

hoặc giữa thịt ức trái nhân với hai so với khối lượng thịt xẻ Bình thường cơ ức chiếm khoảng 40% khối lượng toàn cơ hoặc 18% khối lượng toàn thân

- Tỷ lệ thịt đùi là tỷ lệ phần trăm giữa khối khối lượng thịt đùi trái nhân với hai so với

khối lượng sống hoặc khối lượng thịt đùi trái nhân với hai so với khối lượng thịt xẻ

- Tỷ lệ phần ăn được tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng phần ăn được (khối lượng thịt

xẻ + nội tạng ăn được: tim, gan, dạ dày cơ làm sạch, lách) so với khối lượng sống

Một Số Chỉ Tiêu Đánh Giá Sức Sản Xuất Thịt Của Gia Cầm

Khối lượng sống Kg 1,8 – 2,5 3,0 – 3,5 3,3 – 3,8 4,1 – 4,4

Tỷ lệ thịt đùi và thịt ức là tỷ lệ % so với khối lượng sống

- Thường như một qui luật, con trống thường nặng hơn con mái Đặc biệt là ở gà tây, con trống nặng hơn con mái 50 – 60% Gà, vịt, ngỗng con trống thường nặng hơn con mái 25 – 30% Bồ câu con trống lớn hơn con mái 5 – 10% Sự khác nhau giữa khối lượng con trống và con mái là do các gen liên kết giới tính xác định

- Cần có sổ sách theo dõi tình trạng đàn gà: thức ăn, nước uống, khí hậu, chu chuyển đàn, khả năng sinh trưởng, lịch phòng, thuốc thú y… Thức ăn nhập về ngày nào, khối lượng bao nhiêu, ngày sản xuất ghi trên bao bì, code… cần phải ghi hết lại để thoi dõi và truy tìm nguồn gốc không phù hợp khi đàn gà có vấn đề Ngày nào cho ăn như thế nào, mấy giờ… ghi hết lại

15 Công tác thú y và vệ sinh phòng dịch

- Ngay từ những ngày đầu bắt gà về phải thường xuyên theo dõi sức khỏe đàn gà, sự nhanh nhạy và vận động khỏe mạnh, không đứng tụm vào một chỗ