nghiên cứu nhu cầu tiêu dùng sản phẩm cá lóc thương phẩm của hộ gia đình ở tỉnh an giang

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN TRẦN YẾN NHI NGHIÊN CỨU NHU CẦU TIÊU DÙNG SẢN PHẨM CÁ LÓC THƯƠNG PHẨM CỦA HỘ GIA ĐÌNH Ở TỈNH AN GIANG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH KINH TẾ THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TH.S HUỲNH VĂN HIỀN 2014 NGHIÊN CỨU NHU CẦU TIÊU DÙNG CÁC SẢN PHẨM CÁ LÓC THƯƠNG PHẨM Ở HỘ GIA ĐÌNH Ở AN GIANG Trần Yến Nhi Khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ TÓM TẮT Nghiên cứu thực từ tháng 01/2014 đến tháng 05/2014 nhằm phân tích trạng xu hướng tiêu dùng cá lóc thương phẩm đồng thời phân tích thuận lợi khó khăn tiêu dùng cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang Quy mô hộ gia đình trung bình 4,4 người, chi phí sinh hoạt trung bình triệu đồng/hộ/tháng 71,6% chi cho thực phẩm Lượng cá lóc tiêu thụ trung bình 6,8 kg/hộ/tháng (±2,8) Trong tổng lượng cá lóc tiêu thụ có 96,3% số hộ tiêu thụ dạng tươi sống Các yếu tố người tiêu dùng ưu tiên chất lượng giá (9,0 9,4), hai yếu tố quan trọng hộ gia đình quan tâm mua cá lóc Các yếu tố đồng thời ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đến lượng cá lóc tiêu thụ (mức 5%) hộ gia đình gồm có: (i) Tần suất mua cá lóc tươi sống (ngày/lần); (ii) Khu vực sống (nông thôn thành thị); (iii) Giá mua bình quân (1000đ/kg) Ngoài ra, số nhân (người) chất lượng cá lóc tươi sống có ảnh hưởng mức ý nghĩa 10% Thuận lợi tiêu dùng cá lóc tính thuận tiện mua sử dụng đánh giá tốt (41,3%) xu hướng ngày thuận tiện (82,6%) đồng thời nguồn thông tin cung cấp cho mua bán ngày trọng phổ biến (37,5%) Khó khăn chủ yếu tiêu dùng cá lóc chất lượng cá lóc nuôi có xu hướng giảm, chất lượng cá lóc cần bảo đảm tiêu dùng Từ khóa: Cá lóc, nhu cầu tiêu dùng, hộ gia đình, An Giang Title: Study on consumption demands of snakehead fish product of households in An Giang province ABSTRACT This study was conducted from Jenuary 2014 to June 2014 to analyze the status situation and trends consumption of snakehead fish and analysis of advantages and disadvantages for consumption snakehead fish of households in An Giang province The households size average is 4.4 persons, the average living cost is million/household/month in which 71.6% were spent on food Snakehead fish average consumption of 6.8 kg/households/month The fresh snakehead fish consumption of households was 96.3 % of the total snakehead fish household consumption Factors that consumers priorities are quality and price ( 9.0 per 10 point and 9.4 per 10 point) These are the two most important factors households interested to buy snakehead fish The factors effected statistical significance (5 %) to the amount of households consumption include: (i) Frequency of purchase fresh snakehead fish (day/time) ; (ii) Living Area; (iii) the average price (1000d/kg) In addition, the number of household members (people) and snakehead fish quality also affects at 10% significance Advantages consumption of snakehead fish is convenience in purchase is considered very good (41.3 %) and it will become increasingly more convenient (82.6 %) Information for saling is popular focus (37.5 %) The main difficulty consumption snakehead fish is the quality of snakehead fish to decrease, so the quality of snakehead should be interested while buying to consumption Key words: snakehead fish, demand consumption, households, An Giang province 1 GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Trong hai thập kỷ qua, gia tăng dân số phát triển kinh tế xã hội nguyên nhân dẫn đến nhu cầu thuỷ sản toàn cầu không ngừng tăng cao với tốc độ tăng năm 4,3% Thị trường tiêu thụ ngày quan tâm nhiều đến thuỷ sản nguồn thực phẩm dinh dưỡng quan trọng không cung cấp 16% nhu cầu prôtêin người mà đáp ứng chất khoáng axit Omega cần thiết cho thể để phát triển trí não ngăn ngừa số bệnh Cùng với gia tăng dân số phát triển kinh tế xã hội, mức tiêu thụ thuỷ sản thị trường giới ngày tăng cao Theo báo cáo FAO (2008) lượng thủy sản tiêu dùng bình quân đầu người giới có xu hướng tăng lên qua năm (từ năm 2000 16,0 kg/người lên đến 16,7 kg/người năm 2006 dự báo đến năm 2020 19,1 kg/người) Việt Nam có mức tiêu dùng thủy sản bình quân đầu người đạt 19,4 kg năm 1999, năm 2007 22 kg ước đạt 26,4 kg vào năm 2010 (Lê Xuân Sinh, 2010) Việt Nam có mức tiêu dùng thủy hải sản theo đầu người cao mức trung bình giới, riêng ĐBSCL cao gấp đôi so với nước khoảng 55,9 kg/người/năm (Lê Xuân Sinh Nguyễn Thị Kim Quyên, 2011) Tiêu thụ thủy sản hộ gia đình nhà hàng ngày tăng, sở thích loài dạng sản phẩm khác lý dẫn đến nguồn cung cấp phong phú Theo dự báo, tiêu thụ thủy sản tươi sống nội địa năm 2015 1814 nghìn năm 2020 1820 nghìn (Viện kinh tế quy hoạch thủy sản, 2012) An Giang với 73% diện tích đất phù sa màu mỡ từ hai nhánh sông Tiền sông Hậu, diện tích mặt nước lớn, An Giang mạnh sản xuất lúa gạo thủy sản Thời gian vừa qua, An Giang không tiếng xuất lương thực, mà vươn lên tỉnh đứng đầu xuất thủy sản nước Do cá tra gặp nhiều khó khăn nên nhiều hộ dân chuyển sang nuôi cá lóc với lợi nhuận cao chủ yếu phục vụ nhu cầu tiêu thụ nội địa Cá lóc phân bố rộng tự nhiên thường thấy thủy vực nước ngọt, thích nghi cao với điều kiện môi trường, tăng trưởng nhanh loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Theo cục Thống kê tỉnh An Giang (2009), tổng diện tích nuôi cá lóc địa bàn An Giang 80,5 diện tích nuôi ao 74,6 Đặc biệt thịt cá ngon, ngọt, ưa chuộng để chế biến thực phẩm bữa ăn thường ngày hộ gia đình, thị trường tiêu thụ cá lóc chủ yếu thị trường nội địa Xu hướng tiêu dùng hộ gia đình s thay đổi yêu cầu người tiêu dùng cao thiên chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Vì nghiên cứu thực với mục tiêu nhằm phân tích thực trạng xu hướng tiêu dùng cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang để từ xác định yếu tố ảnh hưởng đến lượng tiêu thụ cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nhằm phân tích thực trạng xu hướng tiêu dùng cá lóc hộ gia đình An Giang để từ xây dựng hàm cầu tiêu dùng sản phẩm cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang 1.3 Nội dung nghiên cứu - Phân tích trạng tiêu dùng sản phẩm cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang - Xây dựng hàm cầu tiêu dùng sản phẩm cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang - Phân tích thuận lợi khó khăn tiêu dùng cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nghiên cứu thực từ tháng 01/2014 đến tháng 05/2014 thông qua việc khảo sát 80 hộ gia đình tiêu thụ cá lóc thương phẩm An Giang Nghiên cứu tập trung khía cạnh cầu cá lóc thương phẩm nên không xét hàm cung động thái cung cá lóc thương phẩm địa bàn nghiên cứu Số liệu thứ cấp thu thập từ nghiên cứu có liên quan, báo cáo Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn An Giang, tạp chí luận văn cao học website có liên quan đến lĩnh vực nghiên cứu Số liệu sơ cấp: Số liệu sau thu thập cách vấn ngẫu nhiên hộ tiêu dùng Huyện Thoại Sơn Thành phố Long Xuyên, An Giang Sau số liệu kiểm tra mã hoá trước nhập vào máy tính Một số biên sử dụng để thu thập sau: + Thông tin chung nông hộ + Qui mô nhân nông hộ + Các nguồn thu nhập nông hộ + Chi phí sinh hoạt hàng tháng hộ + Các loại thực phẩm tiêu dùng, có thuỷ hải sản + Các dạng sản phẩm thay cá lóc tăng giá + Xu hướng tiêu dùng thuỷ sản năm sau + Các khó khăn tiêu dùng + Các thông tin khác cho đáp ứng mục tiêu đề tài Sử dụng phần mềm SPSS for Windows để nhập số liệu phân tích thống kê + Dùng thống kê mô tả cho tiêu như: tần suất, giá trị trung bình, phần trăm, độ lệch chuẩn phân tích bảng chéo để mô tả trạng tiêu sử dụng để đánh giá thông tin nhu cầu tiêu thụ Phương pháp thống kê nhiều chọn lựa áp dụng để phân tích nhận thức người dân + Phân tích hồi quy đa biến để xác định yếu tố ảnh hưởng đến lượng tiêu thụ cá lóc thương phẩm Y = A + β1.X1 + β2.X2 + β3X3 + … + βi.Xi + ε + Sử dụng khung lý thuyết hàm cầu tiêu dùng để xây dựng hàm cầu tiêu dùng cá lóc thương phẩm KẾT QUẢ THẢO LUẬN 3.1 Đặc điểm hộ tiêu dùng sản phẩm cá lóc hộ gia đình An Giang Số nhân trung bình hộ sống nông thôn 4,5 người, nhiều so với hộ sống thành thị 4,3 người Kết tương tự với kết nghiên cứu Lê Xuân Sinh Đỗ Thị Kim Quyên (2011) số nhân trung bình nhũng hộ sống nông thôn 4,6 người, thành thị 4,3 người Tuy nhiên, tỷ lệ Nam Nữ gia đình khác biệt nông thôn thành thị Trình độ học vấn chủ hộ khảo sát nhìn chung thành thị cao so với nông thôn, nông thôn có khoảng 6,4% số hộ mù chữ, có 23,8% số hộ có trình độ cấp 9,5% số hộ có trình độ cao Trong đó, thành thị có 58,8% số hộ có trình độ cấp ba số hộ mù chữ Lợi nhuận trung bình sau trừ khoảng chi phí tất hoạt động kinh tế hộ nông thôn 5,9 triệu đồng/hộ/tháng thấp so với thành thị 7,1 triệu đồng/hộ/tháng Lợi nhuận bình quân/hộ/tháng thành thị cao 1,2 lần so với nông thôn có chênh lệch nhóm cao (5,9±2,5 triệu đồng so với 7,1±3,7 triệu đồng) Kết cao kết Đặng Thị Phượng Lê Xuân Sinh (2010) lợi nhuận trung bình hộ 5,1 triệu đồng/hộ/tháng Do hộ nông thôn hoạt động kinh tế chủ yếu trồng lúa chăn nuôi, nghề truyền thống lâu đời nông thôn mang lại 59,5% lợi nhuận, hộ thành thị lựa chọn hoạt động kinh doanh mua bán làm công nhân, cán cấp nên lợi nhuận đem lại cao (60,4%) Chi phí sinh hoạt trung bình nông thôn 2,8 triệu đồng/hộ/tháng tương ứng 0,62 triệu đồng/người/tháng 67,7% chi cho thực phẩm Bảng 1: Thông tin chung hộ khảo sát địa bàn nghiên cứu Chỉ tiêu theo khu vực Nông thôn Thành thị Thu nhập hàng tháng (tr.đ/hộ/tháng) 5,9a±2,5 7,1b±3,7 Chi phí sinh hoạt (tr.đ/hộ/tháng) Chi thực phẩm (tr.đ /hộ/tháng) Chi cho thực phẩm (%) 2,8a±1,7 1,9a±0,6 67,7 3,2b±0,7 2,4b±0,4 75,5 Ghi chú: hàng kí tự khác khác biệt có ý nghĩa thống kê (p[...]... mô hình dự báo nhu cầu tiêu thụ thủy sản ở Việt Nam đến năm 2015 và tầm nhìn 2020 Viện Kinh tế và Quy hoạch thủy sản Viện Kinh tế và qui hoạch thủy sản, 2012 Qui hoạch tổng thể phát triển ngành thủy sản Việt Nam đến năm 2020 tầm nhìn 2030 Vũ Vi An, 2007 Ảnh hưởng của các yếu tố thủy văn đến sản lượng khai thác thủy sản nội địa ở Đồng bằng sông Cửu Long Tuyển tập nghề cá sông Cửu Long Trang 37-44 10 ... đình An Giang 1.3 Nội dung nghiên cứu - Phân tích trạng tiêu dùng sản phẩm cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang - Xây dựng hàm cầu tiêu dùng sản phẩm cá lóc thương phẩm hộ gia đình An Giang. .. phẩm hộ gia đình An Giang 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nhằm phân tích thực trạng xu hướng tiêu dùng cá lóc hộ gia đình An Giang để từ xây dựng hàm cầu tiêu dùng sản phẩm cá lóc thương phẩm hộ gia đình. ..NGHIÊN CỨU NHU CẦU TIÊU DÙNG CÁC SẢN PHẨM CÁ LÓC THƯƠNG PHẨM Ở HỘ GIA ĐÌNH Ở AN GIANG Trần Yến Nhi Khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ TÓM TẮT Nghiên cứu thực từ tháng 01/2014