TẬN DỤNG PHẾ LIỆU CÔNG NGHIỆP CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT ĐỂ THU NHẬN MỘT SỐ SẢN PHẨM CÓ GIÁ TRỊ

TẬN DỤNG PHẾ LIỆU CÔNG NGHIỆP CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT ĐỂ THU NHẬN MỘT SỐ SẢN PHẨM CÓ GIÁ TRỊ

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN -***** - TRẦN THỊ NGỌC CHÂU TẬN DỤNG PHẾ LIỆU CÔNG NGHIỆP CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT ĐỂ THU NHẬN MỘT SỐ SẢN PHẨM CÓ GIÁ TRỊ Chuyên ngành: Hoá sinh Mã số: 60.42.30 LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS ĐỒNG THỊ THANH THU THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 2010 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn, nỗ lực thân nhận chia sẻ, động viên gia đình, thầy cô bạn bè Tôi xin gởi lời cảm ơn chân thành đến PGS.TS Đồng Thị Thanh Thu, Cô cho ý tưởng, động lực quan tâm tạo điều kiện tốt cho hoàn thành luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn Thầy Cô Bộ môn Sinh hóa Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, đặc biệt cô PGS.TS Phạm Thị Ánh Hồng Thầy Cô động viên tạo điều kiện tốt cho suốt thời gian làm luận văn Tôi xin cám ơn ThS Trần Quốc Tuấn động viên, hỗ trợ nhiệt tình, cung cấp tài liệu đóng góp ý kiến thật quý báu cho giai đoạn làm thí nghiệm thời gian viết luận văn Cuối bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến gia đình, cha mẹ, anh chị em, đặc biệt chồng bên cạnh quan tâm, động viên chỗ dựa tinh thần cho tôi Một lần xin cảm ơn tất người, xin gởi lời chào trân trọng Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 01 năm 2010 HV TRẦN THỊ NGỌC CHÂU MỤC LỤC Trang Trang phụ bìa Lời cảm ơn Danh mục chữ viết tắt Danh mục bảng biểu Danh mục biểu đồ– đồ thị –hình LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 01 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI PHẾ LIỆU CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT 01 1.1.1 Mục đích phương pháp tận dụng phế liệu công nghiệp có nguồn gốc từ thực vật 01 1.1.2 Phân loại phế liệu công nghiệp có nguồn gốc từ thực vật 02 1.2 NGUYÊN TẮC LY TRÍCH HP CHẤT TỪ THỰC VẬT… 03 1.2.1 Dung môi ly trích 03 1.2.2 Phương pháp ly trích 04 1.3 CHLOROPHYLL 04 1.3.1 Các sắc tố tự nhiên 04 1.3.1.1 Chorophyll 05 1.3.1.2 Carotenoid vaø xanthophyll 05 1.3.1.3 Flavonoid 07 1.3.1.4 Các sắc tố tạo thành phản ứng hoá nâu 08 1.3.1.5 Các sắc tố khác 08 1.3.2 Cấu trúc đặc tính chlorophyll 09 1.3.2.1 Cấu trúc chlorophyll 09 1.3.2.2 Tính chất vật lý chlorophyll 10 1.3.2.3 Tính chất hoá học chlorophyll 11 1.3.2.4 Tính quang hoá chlorophyll 12 1.3.2.5 Sự màu chlorophyll 14 1.3.2.6 Định lượng chlorophyll 14 1.3.2.7 Ứng dụng chlorophyll 16 1.3.3 Cơ sở lyù thuyết màu sắc phương pháp so màu 16 1.4 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHÈ 18 1.4.1 Sinh thaùi học chè 18 1.4.2 Thành phần hoá học cheø 21 1.4.3 Hợp chất polyphenol chè 22 1.4.3.1 Tính chất lý hóa catechin 23 1.4.3.2 Biến đổi sinh học hợp chất nhóm catechin chè qui trình sản xuất sản phẩm chè truyền thống 25 1.4.3.3 Hoạt tính kháng oxy hoá nhóm catechin 27 1.4.3.4 Ứng dụng khả kháng oxy hoá chất trích ly từ chè 29 1.4.3.5 Tình hình nghiên cứu sản xuất catechin nước 30 1.4.4 Caffeine cheø 31 1.4.4.1 Tính chất lý hoá caffeine 32 1.4.4.2 Ứng dụng caffein 32 PHAÀN 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 34 2.1 VẬT LIỆU 34 2.1.1 Nguyên liệu để thu nhận Chlorophyll 34 2.1.1.1 Chồi Dứa 34 2.1.1.2 Vỏ Nha Đam 34 2.1.1.3 Rau Deàn xanh rau Ngót 34 2.1.2 Nguyên liệu để thu nhận polyphenol caffeine vụn chè 34 2.2 PHƯƠNG PHÁP 35 2.2.1 Phương pháp tách chiết dung dịch chlorophyll 35 2.2.1.1 Xác định phổ hấp thu aùnh saùng chlorophyll 35 2.2.1.2 Xác định hàm lượng chlorophyll nguyên liệu 35 2.2.1.3 Phương pháp chiết tách dung dịch chlorophyll từ nguyeân liệu 36 2.2.2 Thu nhận chế phẩm chlorophyll từ chồi dứa, vỏ nha đam, rau dền, rau ngót 36 2.2.2.1.Khaûo sát lượng NaOH tối ưu cho trình tách chiết chlorophyll 36 2.2.2.2.Khảo sát thời gian tối ưu cho trình tách chiết chlorophyll 36 2.2.2.3.Khảo sát tỉ lệ thể tích nước với nguyên liệu tối ưu cho trình tách chiết chlorophyll 37 2.2.2.4.Thu nhận chế phẩm chlorophyll từ nguyên liệu 37 2.2.2.5.Xác định hiệu suất thu chế phẩm chlorophyll so với lượng nguyên liệu tươi 37 2.2.2.6.Xác định số tiêu chế phẩm chlorophyll 38 Xác định độ ẩm chế phẩm chlorophyll 38 Xác định hàm lượng chlorophyll chế phẩm 39 Xác định hiệu suất thu nhận chlorophyll chế phẩm so với hàm lượng chlorophyll nguyên liệu 39 Xác định độ bền nhiệt chế phẩm chlorophyll 39 2.2.2.7.Khảo saùt thay Cu vào nhân Mg chlorophyll 40 2.2.3 Một số ứng dụng chế phẩm chlorophyll 41 2.2.3.1 Nhuộm màu rau câu 41 2.2.3.2 Nhuộm màu kem sữa tươi 42 2.2.3.3 Nhuộm màu kem đánh PS 42 2.2.4 Phương pháp chiết xuất polyphenol từ chè xanh 42 2.2.4.1 Phương pháp chiết xuất polyphenol từ nguyên liệu chè xanh 42 2.2.4.2.Định lượng polyphenol Phương phaùp Prussian Blue 42 2.2.4.3.Xác định hàm lượng polyphenol tổng thu nhận so với trọng lượng nguyên liệu khô 43 2.2.4.4.Khảo sát sử dụng loại dung môi khác lần ly trích trình chiết polyphenol 44 2.2.4.5.Khảo sát ảnh hưởng nồng độ ethanol đến trình tách chiết polyphenol 45 2.2.4.6.Khảo saùt ảnh hưởng thời gian ly trích đến trình tách chieát polyphenol 45 2.2.4.7.Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu dung môi đến trình tách chiết polyphenol 45 2.2.4.8.Phương pháp thu chế phẩm bột polyphenol thô 45 2.2.4.9.Phương pháp tinh chế polyphenol 46 2.2.4.10.Xác định hiệu suất thu chế phẩm polyphenol thô chế phẩm polyphenol tinh khiết so với trọng lượng nguyên liệu khô 46 2.2.4.11.Xác định hàm lượng polyphenol chế phẩm bột polyphenol 47 2.2.4.12.Xác định hiệu suất thu nhận polyphenol tổng sản phẩm so với polyphenol tổng nguyên liệu 47 2.2.5 Phương pháp chiết xuất caffein từ chè xanh 48 2.2.5.1 Phương pháp chiết xuất caffeine từ nguyên liệu chè xanh 48 2.2.5.2 Xác định hiệu suất thu caffeine so với trọng lượng nguyên liệu khô 49 2.2.5.3 Xác định hàm lượng caffeine sản phaåm caffeine 49 2.2.5.4 Xác định hiệu suất thu nhận caffeine so với lượng caffeine nguyên liệu 50 PHẦN 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 51 3.1 THU NHAÄN CHLOROPHYLL 51 3.1.1 Khảo saùt phổ hấp thu aùnh saùng chlorophyll 51 3.1.1.1 Phổ hấp thu ánh sáng dung dịch chlorophyll trích ly từ chồi Dứa 51 3.1.1.2 Phổ hấp thu ánh sáng dung dịch chlorophyll trích ly từ vỏ Nha Đam 52 3.1.1.3 Phổ hấp thu ánh sáng dung dịch chlorophyll trích ly từ rau Dền 53 3.1.1.4 Phổ hấp thu ánh sáng dung dịch chlorophyll trích ly từ rau Ngót 54 3.1.2 Xác định hàm lượng chlorophyll nguyên liệu 55 3.1.3 Khảo sát lượng NaOH phù hợp cho trình tách chiết chlorophyll 55 3.1.3.1 Ảnh hưởng lượng NaOH đến trình tách chiết chlorophyll từ chồi Dứa 55 3.1.3.2 Ảnh hưởng lượng NaOH đến trình tách chiết chlorophyll từ vỏ Nha Đam 56 3.1.3.3 Ảnh hưởng lượng NaOH đến trình tách chiết chlorophyll từ rau Deàn 57 3.1.3.4 Ảnh hưởng lượng NaOH đến trình tách chiết chlorophyll từ rau Ngót 58 3.1.4 Khảo saùt thời gian taùch chiết chlorophyll phù hợp 59 3.1.4.1 Ảnh hưởng thời gian chiết đến trình tách chiết chlorophyll từ chồi Dứa 59 3.1.4.2 Ảnh hưởng thời gian chiết đến trình tách chiết chlorophyll từ vỏ Nha Đam 60 3.1.4.3 Ảnh hưởng thời gian chiết đến trình tách chiết chlorophyll từ rau Dền 61 3.1.4.4 Ảnh hưởng thời gian chiết đến trình tách chiết chlorophyll từ rau Ngót 62 3.1.5 Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ thể tích nước với trọng lượng nguyên liệu đến trình tách chiết chlorophyll 64 3.1.5.1 Ảnh hưởng tỉ lệ thể tích nước với trọng lượng NL đến trình tách chiết chlorophyll từ chồi Dứa 64 3.1.5.2 Ảnh hưởng tỉ lệ thể tích nước với trọng lượng NL đến trình tách chiết chlorophyll từ vỏ Nha Đam 65 3.1.5.3 Ảnh hưởng tỉ lệ thể tích nước với trọng lượng NL đến trình tách chiết chlorophyll từ rau Dền 66 3.1.5.4 Ảnh hưởng tỉ lệ thể tích nước với trọng lượng NL đến trình tách chiết chlorophyll từ rau Ngót 67 3.1.6 Hiệu suất thu nhận bột chlorophyll từ nguồn nguyên liệu tươi 3.1.7 Moät số tiêu sản phẩm bột chlorophyll 69 3.1.7.1 Xác định độ ẩm bột chlorophyll 69 3.1.7.2.Xác định hàm lượng chlorophyll bột sản phẩm 69 3.1.7.3 Xác định độ bền nhiệt bột chlorophyll 71 3.1.8 Sự thay Cu vaøo nhaân Mg chlorophyll 71 3.2 THU NHAÂN POLYPHENOL 75 3.2.1 Định lượng polyphenol Phương phaùp Prussian Blue 75 3.2.2 Khảo sát ảnh hưởng loại dung môi khác lần ly trích trình chiết polyphenol 76 3.2.3 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ ethanol đến trình tách chiết polyphenol 77 3.2.4 Khảo sát ảnh hưởng thời gian ly trích đến trình tách chieát polyphenol 78 3.2.5 Khảo sát tỉ lệ nguyên liệu dung môi đến tách chiết polyphenol 79 3.2.6 Tinh cheá polyphenol xác định hàm lượng polyphenol sản phẩm bột polyphenol 80 3.2.7 Xác định hiệu suất thu nhận polyphenol qua trình chiết xuất so với polyphenol tổng nguyên liệu khô 82 3.3 THU NHAÄN CAFFEINE 83 3.3.1 Xác định hiệu suất thu nhận sản phẩm caffeine so với khối lượng nguyên liệu khô 83 67 3.3.2 Xác định hàm lượng caffeine sản phẩm caffeine 83 3.3.3 Xác định hiệu suất thu nhận sản phẩm caffeine so với lượng caffeine nguyên liệu 84 PHẦN 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 85 4.1 KẾT LUẬN 85 4.2 ĐỀ NGHỊ 86 TAØI LIỆU THAM KHẢO 88 PHẦN 5: PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chl Chlorophyll CT Công thức dd Dung dịch H Hiệu suất NL Nguyên liệu P Polyphenol SP Sản phẩm TB Trung bình TL Trọng lượng 5.1.18 Khảo sát thay Cu vào nhân Mg chlorophyll Bảng 5.1.18 Lượng CuSO4 0,1% thêm vào dịch chiết chlorophyll thích hợp CuSO4 1% (ml) Dịch chiết chlorophyll Đốchứng 0,1 0,2 0,3 0,4 1  1,038 1,039 0,997 0,971 1,036 1,057 1,058 1,035 1,029 1,054 1,041 1,041 1,001 0,989 1,038 TB 1,045 1,046 1,011 0,996 1,043 Phương sai 0,00010 0,00011 0,00044 0,00088 0,00010 Độ lệch(±) 0,01021 0,01044 0,02088 0,02969 0,00987 1  0,496 0,497 0,479 0,462 0,493 0,519 0,521 0,495 0,487 0,517 0,472 0,474 0,461 0,455 0,471 TB 0,496 0,497 0,478 0,468 0,494 Phương sai 0,0006 0,0006 0,0003 0,0003 0,0005 Độ lệch(±) 0,0235 0,0235 0,0170 0,0168 0,0230 1  0,947 0,949 0,935 0,929 0,945 0,975 0,977 0,969 0,951 0,973 0,943 0,945 0,931 0,924 0,941 TB 0,955 0,957 0,945 0,935 0,953 Phương sai 0,00030 0,00030 0,00044 0,00021 0,00030 Độ lệch(±) 0,01744 0,01744 0,02088 0,01436 0,01744 1  0,895 0,896 0,871 0,867 0,892 1,003 1,005 0,995 0,986 1,001 0,987 0,989 0,979 0,971 0,985 TB 0,962 0,963 0,948 0,941 0,959 Phương sai 0,00340 0,00346 0,00455 0,00420 0,00346 Độ lệch(±) 0,05829 0,05886 0,06745 0,06481 0,05886 Chồi Dứa Vỏ Nha Đam Rau Dền Rau Ngót Bảng 5.1.19 Độ bền màu theo thời gian hai sản phẩm bột chlorophyll nhân Cu nhân Mg Loại nguyên liệu Mẫu Mẫu chlorophyll nhân Mg Lần thí Ngay nghiệm ngày sản xuất 1  0,797 OD660nm Sau 10 Sau ngày sản ngày sản xuất xuất Sau 15 ngày sản xuất 0,795 0,792 0,788 0,892 0,891 0,887 0,884 0,901 0,899 0,894 0,893 TB 0,8633 0,8617 0,8577 0,8550 Phương sai 0,0033 0,0033 0,0032 0,0034 Độ lệch(±) 0,0576 0,0579 0,0570 0,0582 1  0,801 0,800 0,797 0,795 0,895 0,894 0,891 0,889 0,905 0,904 0,900 0,899 TB 0,8670 0,8660 0,8627 0,8610 Phương sai 0,0033 0,0033 0,0033 0,0033 Độ lệch(±) 0,0574 0,0574 0,0570 0,0574 1  0,584 0,583 0,578 0,574 0,579 0,578 0,574 0,570 0,586 0,584 0,579 0,576 TB 0,5830 0,5817 0,5770 0,5733 Phương sai 0,00001 0,00001 0,00001 0,00001 Độ lệch(±) 0,00361 0,00321 0,00265 0,00306 1  0,589 0,588 0,585 0,581 0,583 0,582 0,579 0,575 0,590 0,589 0,587 0,581 TB 0,5873 0,5863 0,5837 0,5790 Phương sai 0,00001 0,00001 0,00002 0,00001 Độ lệch(±) Chồi Dứa 0,00379 0,00379 0,00416 0,00346 1  1,023 1,021 1,018 1,014 0,997 0,997 0,991 0,987 0,989 0,988 0,984 0,979 Mẫu chlorophyll nhân Cu Mẫu chlorophyll nhân Mg Vỏ Nha Đam Rau Dền Mẫu chlorophyll nhân Cu Mẫu chlorophyll nhân Mg TB 1,0030 1,0020 0,9977 0,9933 Phương sai 0,0003 0,0003 0,0003 0,0003 Độ lệch(±) 0,0178 0,0171 0,0180 0,0183 1  1,025 1,024 1,018 1,016 1,003 1,002 0,998 0,993 0,992 0,991 0,988 0,983 TB 1,0067 1,0057 1,0013 0,9973 Phương sai 0,0003 0,0003 0,0002 0,0003 Độ leäch(±) 0,0168 0,0168 0,0153 0,0169 1  0,998 0,997 0,994 0,989 0,987 0,985 0,983 0,979 0,992 0,99 0,987 0,984 TB 0,9923 0,9907 0,9880 0,9840 Phương sai 0,00003 0,00004 0,00003 0,00003 Độ lệch(±) 0,00551 0,00603 0,00557 0,00500 1  1,003 1,002 0,999 0,995 0,991 0,99 0,987 0,984 0,997 0,996 0,994 0,989 TB 0,9970 0,9960 0,9933 0,9893 Phương sai 0,00004 0,00004 0,00004 0,00003 Độ lệch(±) 0,00600 0,00600 0,00603 0,00551 Mẫu chlorophyll nhân Cu Mẫu chlorophyll nhân Mg Rau Ngót Mẫu chlorophyll nhân Cu 5.1.19 Khảo sát sử dụng loại dung môi khác lần ly trích trình chiết polyphenol Bảng 5.1.20 Sử dụng loại dung môi khác lần ly trích trình chiết polyphenol Mẫu OD700nm 1,528 1,527 1,523 1,523 1,535 1,536 TB ODTB 1,528 1,522 1,535 Phương sai Độ lệch 1,469 1,468 1,461 1,463 1,481 1,483 TB Phương sai Độ lệch 1,241 1,241 1,237 1,238 1,222 1,224 TB Phương sai Độ lệch 1,468 1,462 1,482 1,242 1,237 1,223 1,528 1,523 1,535 1,5286 0,0000 0,0064 1,468 1,462 1,482 1,4708 0,0001 0,0102 1,241 1,237 1,223 1,2339 0,0001 0,0096 0,0153 0,0153 0,0154 0,0153 Haøm lượng Polyphenol tổng thu nhận theo trọng lượng NL khô(%) 16,021 15,958 16,117 16,032 0,00000001 0,0001 0,0146 0,0145 0,0148 0,0146 0,00000002 0,0001 0,0119 0,0118 0,0117 0,0118 0,0000001 0,0001 0,006 0,080 15,631 15,549 15,806 15,662 0,0172 0,1311 12,431 12,380 12,201 12,337 0,0146 0.1209 Hàm lượng Polyphenol (g/100ml) Anova: Single Factor SUMMA Groups Maãu Maãu Maãu Count Sum Average Variance 48.011 16.00367 0.001594 46.986 15.662 0.017233 37.012 12.33733 0.01459 MS 12.30607 0.011139 ANOVA Source of Between Within SS 24.61214 0.066835 df Total 24.67898 F 11 P-value 1.99E-08 F crit 5.143253 5.1.20 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ ethanol đến trình thu nhận polyphenol Bảng 5.1.21 nh hưởng nồng độ ethanol đến trình thu nhận polyphenol Nồng đđộ Hàm lượng Polyphenol tổng thu nhận theo trọng ethanol OD700nm Polyphenol ODTB lượng NL khoâ(%) (%) (g/100ml) 0,799 0,79 0,798 0,7983 0,0066 6,8757 0,812 0,81 0,812 0,8117 0,0067 7,0428 0,817 0,81 0,818 0,8167 0,0068 7,1055 TB 0,8089 0,0067 7,0080 Phương sai 0,0001 0,00000001 0,0141 Độ lệch(±) 0,0095 0,0001137 0,1188 1,148 1,14 1,141 1,1460 0,0108 11,2351 50 1,152 1,15 1,152 1,1517 0,0108 11,3062 1,149 1,14 1,148 1,1487 0,0108 11,2685 TB 1,1488 0,0108 11,2699 Phương sai 0,00000 0,00000000 0,0013 Độ lệch(±) 0,0028 0,0000340 0,0355 1,409 1,40 1,409 1,4087 0,0139 14,5287 60 1,411 1,41 1,410 1,4107 0,0139 14,5538 1,413 1,41 1,414 1,4133 0,0140 14,5873 TB 1,4109 0,0139 14,5566 Phương sai 0,00000 0,00000000 0,0009 Độ lệch(±) 0,0023 0,0000281 0,0294 1,567 1,56 1,568 1,5673 0,0158 16,5183 70 1,571 1,57 1,572 1,5713 0,0159 16,5684 1,566 1,56 1,566 1,5663 0,0158 16,5057 TB 1,5683 0,0158 16,5308 Phương sai 0,00000 0,00000000 0,0011 Độ lệch(±) 0,0026 0,0000317 0,0332 1,499 1,49 1,499 1,4987 0,0150 15,6573 80 1,494 1,49 1,493 1,4937 0,0149 15,5946 1,495 1,49 1,497 1,4963 0,0150 15,6364 TB 1,4962 0,0150 15,6294 Phương sai 0,00000 0,00000000 0,0010 Độ lệch(±) 0,0025 0,000031 0,0319 1,239 1,23 1,238 1,2380 0,01186 12,3887 90 1,232 1,23 1,231 1,2320 0,01178 12,3135 1,241 1,24 1,242 1,2423 0,01191 12,4431 TB 1,2374 0,01185 12,3817 Phương sai 0,00003 0,00000000 0,0042 Độ lệch(±) 0,0052 0,0000623 0,0651 Anova: Single Factor SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 21.024 7.0080 0.0141 50 33.8098 11.2699 0.0013 60 43.6698 14.5566 0.0009 70 48.8402 16.2801 0.0011 80 46.8901 15.6300 0.0010 90 37.1453 12.3818 0.0042 SS df MS F P-value F crit 177.7534 35.5507 9465.8 918 0.0000 3.1059 0.0451 12 0.0038 177.7984 17 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total 5.1.21 Khaûo sát ảnh hưởng thời gian ly trích đến trình thu nhận polyphenol Bảng 5.1.22 nh hưởng thời gian ly trích đến trình thu nhận polyphenol Tổng thời gian lần ly trích 60 90 120 150 180 210 ODTB OD700nm 0,89 0,89 0,90 0,90 0,89 0,89 TB Phương sai Độ lệch(±) 1,24 1,24 1,23 1,23 1,24 1,24 TB, Phương sai Độ lệch(±) 1,48 1,48 1,47 1,47 1,47 1,47 TB Phương sai Độ lệch(±) 1,61 1,61 1,60 1,60 1,60 1,60 TB Phương sai Độ lệch(±) 1,57 1,57 1,56 1,56 1,56 1,56 TB Phương sai Độ lệch(±) 1,45 1,45 1,46 1,46 1,44 1,44 TB Phương sai Độ lệch(±) 0,89 0,90 0,89 1,24 1,23 1,24 1,48 1,47 1,47 1,61 1,60 1,60 1,57 1,56 1,56 1,45 1,46 1,44 Hàm lượng Polyphenol (g/100ml) 0,8957 0,9040 0,8987 0,8994 0,00002 0,0042 1,2413 1,2383 1,2463 1,2420 0,00002 0,0040 1,4813 1,4737 1,4773 1,4774 0,00001 0,0038 1,6113 1,6033 1,6013 1,6053 0,00003 0,0053 1,5713 1,5687 1,5657 1,5686 0,00001 0,0028 1,4583 1,4677 1,4483 1,4581 0,0001 0,0097 0,0077 0,0078 0,0078 0,0078 0,00000000 0,0001 0,0119 0,0119 0,0120 0,0119 0,00000000 0,00005 0,0148 0,0147 0,0147 0,0147 0,00000000 0,00005 0,0163 0,0162 0,0162 0,0163 0,00000000 0,00006 0,0159 0,0158 0,0158 0,0158 0,00000000 0,00003 0,0145 0,0146 0,0144 0,0145 0,00000001 0,0001 Polyphenol tổng thu nhận theo trọng lượng NL khoâ(%) 8,0961 8,2006 8,1338 8,1435 0,0028 0,0529 12,4305 12,3929 12,4932 12,4389 0,0026 0,0507 15,4399 15,3438 15,3898 15,3912 0,0023 0,0481 17,0700 16,9697 16,9446 16,9948 0,0044 0,0664 16,5684 16.,5350 16,4974 16,5336 0,0013 0,0355 15,1515 15,2685 15,0261 15,1487 0,0147 0,1212 Anova: Single Factor SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 60 24.4305 8.1435 0.0028 90 37.3166 12.4389 0.0026 120 46.1735 15.3912 0.0023 150 50.9913 16.9971 0.0049 180 49.6008 16.5336 0.0013 210 45.4461 15.1487 0.0147 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total SS 165.963 df MS F 33.1928 6968.1684 0.0572 166.021 12 P-value 0.0048 0.0000 F crit 3.1059 17 5.1.22 Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu dung môi đến trình thu nhận polyphenol Bảng 5.1.23 Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu dung môi đến trình thu nhận polyphenol Polyphenol tổng thu Hàm lượng Tỉ lệ NL nhận theo trọng Polyphenol ODTB dung môi OD700nm lượng NL khô(%) (g/100ml) (g / ml) 1,41 1,41 1,41 1,412 0,0139 14,5747 1:2 1,43 1,43 1,43 1,432 0,0142 14,8171 1,42 1,42 1,42 1,425 0,0141 14,7377 TB 1,423 0,0141 14,7099 Phương sai 0,0001 0,00000001 0,0153 Độ lệch(±) 0,010 0,0001 0,1236 1,60 1,60 1,60 1,601 0,0162 16,9446 1:4 1,59 1,59 1,59 1,597 0,0162 16,8945 1,59 1,59 1,59 1,599 0,0162 16,9112 TB 1,599 0,0162 16,9168 Phương sai 0,000004 0,000000001 0,0007 Độ lệch(±) 0,002 0,00002 0,0255 1,60 1,60 1,60 1,609 0,0163 17,0366 1:6 1,60 1,60 1,60 1,605 0,0163 16,9864 1,60 1,60 1,60 1,606 0,0163 17,0073 TB 1,607 0,0163 17,0101 Phương sai 0,000004 0,000000001 0,0006 Độ lệch(±) 0,002 0,00002 0,0252 1,55 1,55 1,55 1,557 0,0157 16,3887 1:8 1,57 1,57 1,57 1,574 0,0159 16,6031 1,56 1,56 1,56 1,569 0,0158 16,5350 TB 1,567 0,0158 16,5090 Phương sai 0,00008 0,00000001 0,0120 Độ lệch(±) 0,009 0,0001 0,1096 1,49 1,49 1,49 1,491 0,0149 15,5653 1:10 1,50 1,50 1,50 1,503 0,0150 15,7158 1,48 1,48 1,48 1,489 0,0149 15,5319 TB 1,494 0,0149 15,6043 Phương sai 0,00006 0,000000009 0,0096 Độ lệch(±) 0,008 0,0001 0,0980 1,36 1,36 1,36 1,368 0,0134 14,0188 1:12 1,38 1,38 1,38 1,382 0,0136 14,1902 1,36 1,36 1,36 1,368 0,0134 14,0230 TB 1,373 0,0135 14,0773 Phương sai 0,00006 0,000000009 0.010 Độ lệch(±) 0,008 0,0001 0,098 Anova: Single Factor SUMMARY Groups Count Sum Average Variance Column 46.1295 15.3765 0.4837 Column 50.7503 16.9168 0.0007 Column 3 51.0303 17.0101 0.0006 Column 49.3468 16.4489 0.0181 Column 46.8130 15.6043 0.0096 Column 42.2320 14.0773 0.0096 Source of Variation SS df MS F P-value F crit Between Groups 18.7526 3.7505 43.0854 0.0000 3.1059 Within Groups 1.0446 12 0.0870 Total 19.7972 17 ANOVA 5.1.23 Hàm lượng polyphenol chế phẩm polyphenol thô polyphenol tinh Bảng 5.1.24 Hàm lượng polyphenol chế phẩm polyphenol thô polyphenol tinh Hàm lượng Chế phẩm Polyphenol [polyphenol] polypheno OD700nm ODTB tổng chế (g/100ml) l(g) phaåm (%) 0,671 0,672 0,671 0,671 0,0051 53,464 Thoâ 0,669 0,667 0,669 0,668 0,0050 53,084 0,673 0,673 0,672 0,673 0,0051 53,634 TB 0,672 0,0051 53,394 Phương sai 0,000012 0,000000002 0,079 Độ lệch(±) 0,004 0,00004 0,2816 0,615 Tinh 0,617 0,616 0,616 0,0044 69,665 0,615 0,615 0,614 0,615 0,0044 69,284 0,613 0,612 0,613 0,616 0,0044 69,094 TB 0,6155 0,0044 69,347 Phương sai 0,00002 0,000000002 0,085 Độ lệch(±) 0,004 0,00005 0,2907 5.1.24 Hiệu suất thu nhận polyphenol Bảng 5.1.25 Hiệu suất thu polyphenol thô polyphenol tinh so với polyphenol tổng chè khô nguyên liệu Hiệu suất thu nhận Dạng Trọng lượng polyphenol so với chế Trọng lượng (g) chế phẩm bột polyphenol tổng phẩm polyphenol(g) nguyên liệu khoâ (%) cốc 123,1107 13,2510 77,0672 cốc + Sphẩm 124,4358 cốc 105,5221 Thoâ 13,2940 77,3173 cốc + Sphẩm 106,8545 cốc 128,1135 13,2610 77,1253 cốc + Sphẩm 129,4396 TB 13,2687 77,1699 Phương sai 0,00051 0,0171 Độ lệch(±) 0,0225 0,1309 cốc 133,5869 6,0649 45,8412 cốc + Sphẩm 139,6518 cốc 123,3787 Tinh 6,0550 45,7663 cốc + Sphẩm 129,4337 cốc 108,2971 6,0987 46,0966 cốc + Sphẩm 114,3958 TB 6,0729 45,9014 Phương sai 0,00053 0,0300 Độ lệch(±) 0,0229 0,1732 5.1.25.Thu caffeine từ vụn chè xanh Bảng 5.1.26 Hiệu suất thu caffeine so với trọng lượng nguyên liệu khô Hiệu suất thu Khối lượng Hiệu suất thu nhận SP Caffeine (% Khối lượng (g) SP caffeine caffeine(% trọng lượng cafffeine NL) nguyên liệu khô) thu Giấy 0,6492 0,8095 1,2912 42,2623 Giấy+SP 1,4587 Giấy 0,5798 0,7997 1,2755 41,7507 Giaáy+SP 1,3795 Giaáy 0,6723 0,8149 1,2998 42,5442 Giấy+SP 1,4872 TB 0,808 1,289 42,186 Phương sai 0,00006 0,00015 0,162 Độ lệch(±) 0,008 0,0123 0,402 Bảng 5.1.26 Hàm lượng caffeine sản phẩm caffeine Hàm lượng caffeine Vo - V SP (g/ml) Hàm lượng caffeine SP tính theo khối lượng (%) Lần TN Vo (ml) Vo (ml) 0,91 0,29 0,62 0,066 93,974 0,87 0,24 0,63 0,067 95,490 0,94 0,33 0,61 0,065 92,459 TB 0,066 93,974 Phương sai 0,000001 2,297 Độ lệch(±) 0,001 1,516 5.2 CÁC PHIẾU KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM VÀ HÌNH ẢNH MINH HOẠ 5.2.1 Phiếu kết xác định hàm lượng polyphenol chế phẩm tinh khiết tính theo khối lượng (%) [phiếu thử nghiệm số KT3-17141TP9] Tên tiêu Hàm lượng polyphenol tính theo khối lượng (%) Phương pháp thử ISO 14502-1 : 2005 Kết thử nghiệm 70,3 5.2.2 Phiếu kết xác định hàm lượng polyphenol, caffeine độ ẩm nguyên liệu vụn chè tính theo khối lượng (%) [phiếu thử nghiệm số KT3-19199TP9] Tên tiêu Độ ẩm tính theo khối lượng (%) Hàm lượng polyphenol tính theo khối lượng (%) Hàm lượng caffeine tính theo khối lượng (%) Phương pháp thử FAO FNP 14/7 (P.205) - 1986 ISO 14502-1 : 2005 AOAC 2007(979.08) Kết thử nghiệm 4,3 18,4 3,0 5.2.3 Báo cáo sản lượng sản xuất nguyên liệu thu mua Dứa công ty TNHH Nước giải khát Delta, địa 42 Võ Ngọc Quận, phường 6, thị xã Tân An, Long An 5.2.3 Một số hình ảnh minh hoạ [1] [2] [3] [4] Hình 5.1 Chế phẩm chlorophyll thu nhận từ nguồn nguyên liệu khác [1]: Chế phẩm chlorophyll thu nhận từ chồi Dứa [2]: Chế phẩm chlorophyll thu nhận từ vỏ Nha Đam [3]: Chế phẩm chlorophyll thu nhận từ rau Dền [4]: Chế phẩm chlorophyll thu nhận từ rau Ngót Hình 5.2 Công đoạn dùng etyacetac tinh polyphenol [1] [2] Hình 5.3 Chế phẩm polyphenol thu nhận từ vụn chè xanh [1]: Chế phẩm polyphenol thô [2], [3]: Chế phẩm polyphenol tinh [3] Hình 5.4 Caffeine thu nhận từ vụn chè xanh [1] [2] Hình 5.5 Ứng dụng chế phẩm bột chlorophyl [1]: Nhuộm màu kem sữa tươi [2]: Nhuộm màu kem đánh PS [1] [2] Hình 5.6 Dịch chiết polyphenol sấy khô đóa petri [1]: Dịch chiết polyphenol thô [2]: Dịch chiết polyphenol tinh ... chọn đề tài “TẬN DỤNG PHẾ LIỆU CÔNG NGHIỆP CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT ĐỂ THU NHẬN MỘT SỐ SẢN PHẨM CÓ GIÁ TRỊ” Nôi dung đề tài: Từ phế liệu công nghiệp có nguồn gốc từ thực vật, tiến hành nghiên... khác để xử lý tận dụng nguồn phế liệu này, tùy theo mục đích chất phế liệu Từ nguồn phế liệu có nguồn gốc từ thực vật tạo sản phẩm có giá trị phục vụ cho đời sống người Vì vậy, chọn đề tài “TẬN DỤNG... TÀI LIỆU 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI PHẾ LIỆU CÔNG NGHIỆP CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT 1.1.1 Mục đích phương pháp tận dụng phế liệu công nghiệp có nguồn gốc từ thực vật [6][25][27] Hiện nay, công