Nghiên cứu thành phần hóa học và tác dụng sinh học của hạt điều nhuộm

B YT TRNG I HC D c H NI ôX# vt* *Ê* sL* PHM TH THANH NGA NGHIấN CU THNH PHAN HO h c v TC DNG SINH HC CA HT lU NHUM (Bixa Orellana L., Bixaceae) KHO LUN TT NGHIP D c s KHO 1997-2002 - Ngi hng dn: T.s Giang Th Sn - Ni thc hin: B mụn hoỏ hu c - Thi gian thc hin: 23/10/2001-15/5/2002 LI CM N Trong nhng dũng u tiờn ny, em muụn by t lũng kớnh trng v bit n sõu sc n: T.s Giang Th Sn Ging viờn b mụn hoỏ hu c, l ngi ó trc tip hng dn, tn tỡnh ch bo em quỏ trỡnh thc hrt ti ny Nhõn dp ny em xin chõn thnh cm n: G.S-T.S Nguyn Quang t - Ch nhim b mụn hoỏ hu c T.s Ngc Thanh - Phũng thớ nghim trung tõm T.s Cao Vỏn Thu - Ging viờn b mụn cụng nghip dc L nhng ngi ó giỳp v cho nhng ý kin quý bỏu giỳp em hon thnh lun Cui cựng, em muụn cm n tt c cỏc thy cụ, cỏc cụ k thut viờn ó dy d em sut nm hc va qua H Ni, ngy 23 thỏng 05 nm 2002 Sinh viờn Phm Th Thanh Nga MC LC t Phn : Tng q uan 1.1 Vi nột v cỏc cht mu cú ngun gc thiờn nhiờn 1.1.1 Cỏc cht mu cú ngun gc khoỏng vt 1.1.2 Mt s cht mu thiờn nhiờn cú ngun gc ng vt 1.1.3 Mt s cht mu thiờn nhiờn cú ngun gc thc vt 1.2 S lc v cõy iu nhum 1.2.1 c im thc v t 1.2.2.Thnh phn hoỏ hc 1.2.3 Cụng dng 1.3 Khỏi nim v cỏc nhúm cht thng gp thc vt Phn : Thc nghim v kt qu 11 2.1 Nguyờn liu v phng phỏp nghiờn cu 11 2.1.1 Nguyờn liu - Dng c - Hoỏ ch t 11 2.1.2 Phng phỏp nghiờn c u 11 2.2.Thc nghim - Kt q u 12 2.2.1 Nghiờn cu thnh phn hoỏ hc ca ht iu nhum 12 2.2.2 S b th tỏc dng khỏng khun ca cỏc cht tỏch c t ht iu 32 nhum 2.3 Nhn xột v bn lun 36 Phn : Kt lun v xut 37 Ti liu tham kho 3% Ph lc 40 T VN Trong nn hoỏ m thc ca ngi Vit Nam, cỏc mún n khụng ch ngon ming m cũn p mt Do ú quỏ trỡnh ch bin thc phm, ngi ta thng thờm vo nhng cht mu lm tng sc hp dn ca chỳng T xa xa ụng cha ta ó bit s dng nhng cõy c t nhiờn nhum mu thc phm nh: dựng qu gc nhum mu xụi gc, dựng nc ộp lỏ ging cho vo go np lm bỏnh chng xanh [9], va lm p mún n va lm tng thờm giỏ tr dinh dng ca thc n Tuy nhiờn vic s dng ny ch theo kinh nghim m cha c cỏc nh khoa hc t nghiờn cu k iu ny ó hn ch vic khai thỏc v s dng thc tin Mt khỏc, cỏc cht mu thc phm hin ang l mt thi s cn c cp ti vic lm dng s dng trn lan cỏc cht mu tng hp ch bin thc phm gõy nờn nhiu hu qu nghiờm trng Nhng nm gn õy ng c thc n dựng nhng cht nhum mu thc phm khụng t tiờu chun ngy cng gia tng Theo thng kờ ca cc qun lý cht lng v sinh an tori thc phm: Nm 2001 ó xy 245 v ng c, cú 41 v ng c hoỏ cht ú cú s dng cht mu tng hp Trc thc t trờn, khoỏ lun ny chỳng tụi cp nghin cu v ht "iu nhum", mt nguyờn liu c nhõn dõn dựng nhum mu thc phm Chỳng tụi nghiờn cu ht "iu nhum" vi nhng mc tiờu sau: Nghiờn cu thnh phn hoỏ hc ca ht "iu nhum S b thm dũ tỏc dng sinh hc ca cht tỏch c Nhm tỡm mt cht mu an ton, b dng v tin li cho ngi s dng PHN 1: TNG QUAN 1 VI NẫT V CC CHT MU Cể NGUN Gc THIấN NHIấN T lõu ngi ó bit dựng cỏc cht mu thiờn nhiờn t khoỏng vt, ng vt, thc vt, trang trớ ngh thut to mu sc hp dn cho sn phm, lm cht mu ch bin thc phm hng ngy hay cỏc mún n c truyn [ 10] 1.1.1 Cỏc cht mu cú ngun gc khoỏng vt: Cỏc cht mu ny ó c bit n t lõu nhng hin phm vi s dng ch yu l cỏc ngnh cụng nghip Vớ d: to mu cho sn ngi ta s dng nhiu bt mu vụ c nh: dioxyd titan cú mu trng, than en cho mu ghi, oxyd st, cardimisulfat lm cho sn cú mu , mun cú mu xanh lỏ dựng oxyd crom, mu vng dựng km cromat Trong ngnh ch to thy tinh ngi ta thng cho thờm mt s cht vụ c tng bn, to mu sc hp dn cho cỏc sn phm nh: cho thờm mui coban thy tinh s cú mu xanh l, dựng mui mangan s cú mu tớm, mun cú mu xanh lỏ cõy thờm oxyd crụm 1.1.2 Mt sụ cht mu thiờn nhiờn cú ngun gc ng vt: Nhúm ny ớt gp v cú phm vi ng dng hp hn Trung M ch yu l Mờhicụ, cú loi sõu Dactylopius cocus Costa (Coccus cacti L ) Loi sõu ny sng nhiu trờn loi xng rng thuc chi Opuntia, h xng rngCactaceae Acid carminic c chit t loi sõu trờn Acid carminic dng mui nhụm c gi l carmin cú mu l thuc nhum dựng bo ch thuc, thc phm, m phm v nhum vi phu thc vt [l] Nc ta cú cỏnh kin l sn phm loi sõu Laccifer lacca Kerr, to trờn cnh mt s cõy ch nh cõy u chiu (Cajamus indicus Spreng), cõy (Ficus religiosa L.) v mt s cõy khỏc Thnh phn chớnh ca cỏnh kin l nha (75%) dựng ch bin shellac Shellac c s dng ỏnh búng vemi g, tre, mõy, ch sỏp tin Sn phm ph l cht mu smgi l acid laccaic õy l mt hn hp nhiu cht, ú acid laccaic A, B,c cú mu Acid laccaic D cú mu vng [1] 1.1.3 Mt sụ cht mu thiờn nhiờn cú ngun gc thc vt: õy l nhúm cht mu ph bin hn c, ó c dõn gian s dng t rt lõu i Vic dựng cõy c nhum mu hon ton kinh nghim lu truyn v phc v nhng nhu cu ti thiu nht nh: nhum thc phm, nhụm vi vúc, nhum túc, sn, vemi Vớ d: Gúi bỏnh chng bng lỏ dong (Phrynium capitatum Marantaceae) cho mu xanh, dựng qu gc (Momordica cochinchinensis Curcurbitaceae) nhum mu xụi gc cú mu , qu dnh dnh (Gardenia jasminoide Rubiaceae) nhum bỏnh susờ, lỏ gai (Boehmeria nivea Urticaceae ) nhum bỏnh gai [9], lm cho sn phm p mt, tng giỏ tr cm quan, ụi cũn tng thờm giỏ tr dinh dng Cựng vi thc phm, vi vúc qun ỏo l mt nhu cu rt c bn ca ngi Chớnh vỡ vy nhiu loi cõy c s dng t lõu nhum vi cho cỏc mu sc khỏc ng bo dõn tc hay dựng cõy chm mốo (Strobilanthes flaccidifolius Aranthaceae) nhum mu qun ỏo chm [16], qu dnh dnh to cho la cú mu vng [1], c nõu (Dioscorea cirrhosa Dioscoreaceae) nhum vi cú mu nõu Nh vo s phỏt trin ca khoa hc k thut, cu trỳc hoỏ hc ca cỏc hp cht mu thc vt dn dn c lm sỏng t Ngi ta cn c vo khung cỏc hp cht mu chia lm nhiu nhúm khỏc nhau, ú cú ba nhúm ph bin nht: - Chlorophyll: Phõn b rng rói gii thc vt, cu trỳc phc gm mt h thng d vũng cú nit Nguyờn t nit liờn kt vi ion Mg++, ton b h thng phc ny ni vi mt phõn t protein c bit Vai trũ ca chlorophyll cõy cha c khng nh rừ rng Theo mt s hc thuyt chlorophyll úng vai trũ chớnh quỏ trỡnh quang hp Chỳng s dng bc x mt tri cung cp nng lng cho cỏc phn ng tng hp [13] - Carotenoid: Rt ph bin gii thc vt, thng kốm theo chlorophyll Cu trỳc ca chỳng ging mt s hydrocacbon, phõn t cú nhiu n v isopren v cú h thng liờn kt ụi liờn hp Carotenoid cũn c gi l cht mu lipocromic (mu cht lipid) vỡ chỳng tan cht bộo Chỳng l nhng cht mu vng, da cam, [13] Vai trũ ca carotenoid cõy cng cha c chng minh c th, nhng cng cú nhiu ý kin cho rng carotenoid cú chc nng nhn ỏnh sỏng cho s hng quang S cú mt ca chỳng hoa lm tng s hp dn i vi cụn trựng Cú bng chng cho thy carotenoid bo v chlorophyll s phỏ hy ca ỏnh sỏng cú bc súng ngn Trong ũfi sng mt s carotenoid c dựng lm thuc, nh òcarotene l tin vitamin A, vỡ c th ngi mt phõn t ò-carotene cú th chuyn thnh hai phõn t vitamin A ò - carotene chng li gc t do, dp tt phn ng dõy truyn, vụ hiu hoỏ c bit i vi phõn t oxy b kớch hot [ 12] Nh c ch chng gc t v cỏc dng oxy hot ng, li cú tỏc dng hip ng vi vitamin A c th ngi nờn ò-carotene ó c chng minh l cht phũng chng nhiu dng ung th, tim mch, t qu, c thu tinh th, mự lo, bo v ln da, tng cng h dch [ 12] - Flavonoid: L mt nhúm hp cht ln thng gp thc vt t ngnh rờu, ht trn n ht kớn Nhng flavonoid chung ch yu vo ngnh ht kớn lp hai lỏ mm Ngi ta xp vo nhúm flavonoid nhng cht cú cu to khung theo kiu C6- C3- C6 hay núi cỏch khỏc l khung c bn gm hai vũng benzen A v B ni vi qua mt mch cacbon Chỳng hay hp hoa v lỏ ca thc vt bc cao lm cho hoa v lỏ cú nhiu mu sc sc s Trong lỏ, flavonoid thng b che ph bi chlorophyll Mt s flavonoid khụng mu, nhng a s cú mu thay i t vng n cam Riờng anthocyandin cú mu sc thay i ph thuc vo pH mụi trng Theo ý kin ca nhiu chuyờn gia, s cú mt ca flavonoid cõy l hp dn chim v cụn trựng, giỳp cho s th phn ca cõy Mt sụ flavonoid cũn úng vai trũ iu ho s sinh trng ca cõy [1], Trong thc t cú nhiu flavonoid dựng lm thuc nh ginkgoflavon, proanthocyanidin (trong cõy bch qu - Ginkgo biloba), rutin (trong hoa hoố - Sophora japonica L.,Fabaceae) [12] Cỏc cht mu thiờn nhiờn rt ph bin v nhiu loi ó c s dng thc tin t rt lõu i u im ca cỏc cht mu thiờn nhiờn l an ton, rt ớt c, cú sn, d s dng Bờn cnh ú cỏc cht mu thiờn nhiờn cũn mt s nhc im nh: phm vi s dng hp bn mu kộm, kh nng phi hp mu khụng cao, khú sn xut lng ln [ 10] Hin nhiu cht mu tng hp cú mu sc p ó tr nờn ph bin, c s dng rng rói nhiu lnh vc khỏc nhau, nhng cỏc cht mu thiờn nhiờn c dõn gian s dng nhiu nú an ton, khụng c hi Vỡ vy, vic nghiờn cu lm rừ thnh phn hoỏ hc cng nh tỏc dng sinh hc ca chỳng l mt vic lm cn thit 1.2 S LC V CY IU NHUM (Bixa Orellana L, Bixaceae) Cõy iu nhum cũn c gi l cõy "chm phự" hay cõy "c ry' thuc chi Bixa, loi orellana, h iu nhum - Bixaceae Cõy cú ngun gc cỏc vựng nhiờt i chõu M, trng khp ni trờn t nc ta [18] 1.2.1 c im thc vt [9,18]: + Cõy g, nh, p, cao - 5m + Lỏ n, mm, nhn, hi hỡnh ba cnh, u nhn, phớa cung hỡnh tim, di 12 cm, rng cm hay hn, cung lỏ phỡnh u, di 3-4cm + Hoa khỏ ln, mu tớa hay trng, mc thnh chu ngn u cnh Gc hoa li, lỏ i lin Cỏnh hoa ri v n B nh ri nhau, ch nh mang mt bao phn cú ụ phn, m bi mt k nt ngn ngn B nhy cu to bi hai lỏ noón lin bi mộp Noón o, ớnh trờn hai giỏ noón bờn + Qu to, tớa, hỡnh cu, trờn mt cú gai mm, m bng bng hai mnh van, mang mi cỏi mt giỏ noón mt + Ht rt nhiu, hỡnh lp phng, cú cung ht phng lờn thnh mt cỏi ỏo ht ngn dng ng tay ỏo, v ht cú nhng ht ln nhn mu + Phõn b: Vit Nam cõy mc nhiu ni, nhng c trng ch yu cỏc tnh Nam v Tõy Nguyờn 1.2.2 Thnh phn hoỏ hc [9, 11]: Thnh phn hoỏ hc ca ht iu ch yu l bixin (cis-trans) l mono methyl este hoc l dimethyleste ca diacid ,6 - diapo-6 ,6 -carotenedioic hay gi tt l nobixin (di dng ng phõn ò-nobixin v isonobixin) hoc nobixin v isonobixin Ngoi cũn cú mt cht mu vng C17, mt ớt geranylacetat Cỏc cht mu ti, mu vng ca ht iu l cht mu quý giỏ Trong t nhiờn cis- bixin ht iu nhum c hỡnh thnh s chuyn hoỏ ca appo-carotenoid l s chuyn húa t nhiờn ca quỏ trỡnh tng hp carotenoid t nhiờn ca ispren nh acetylcoenzym (C0-A) l mt loi C5 isopentenyl pirophotphat Cú th coi cis-bixin l sn phm oxy hoỏ ca -cis-ò-carotene 1.2.3 Cụng dng [9,11,17,18]: + Lm thuc: B phn dựng lỏ, hoa v ht Ht cú tỏc dng thu liờm, thoỏi nhit Hoa cú tỏc dng b huyt, tr l Lỏ cú tỏc dng h nhit cha st rột, cha l + Lm cht nhum mu: B phn dựng l ht Dựng nhum len, la, si bụng Dựng cụng nghip vemi, xi ỏnh sn Do cú tan cht bộo, li khụng c v cú tớnh chõt cua vitamin A nen ht "iu nhum" c dựng nhum b phomat v nú cũn c dựng nhum mu ch bin thc phm + Mt s ni cũn dựng cõy "iu nhum" lm cnh 2.2.2 S B THM Dề TC DNG KHNG KHUAN, k h ỏ n g n m CA CC CHT TCH c T HT lU NHUM Chỳng tụi tin hnh thm dũ tỏc dng khỏng khun, khỏng nm ca cỏc cht tỏch c bng phng phỏp khuych tỏn trờn thch, theo dc in Vit Nam II 3, ti phũng vi sinh b mụn cụng nghip dc - trng i hc Dc H Ni, vi s giỳp ca T.s Cao Vn Thu * Nguyờn tỏc: Mt dc liu thc vt, c coi l cú tỏc dng khỏng khun khỏng nm, mt cỏc dang bo ch quy nh ca dc liu ú cú kha nng c ch s phỏt trin ca mt cỏc vi sinh vt c chn lm vi sinh vt kim nh Hot lc khỏng khun c thc hin bng phng phỏp khuych tỏn trờn thch Da vo ng kớnh vũng vụ khun ỏnh giỏ kh nng khỏng khun, khỏng nm ca ch phm th i vúi vi sinh vt kim nh * Cỏc chng vi sinh vt kim nh: - Chng vi khun gram (+) Bacillus pumilus ATCC 10241 Bacillus cereus ATCC 9946 Bacillus subtilis ATCC 6633 Sarcina lutea ATCC 9341 Staphylococus aureus ATCC 12228 - Chng vi khun gram (-) Escherichia coli ATCC 25922 Salmonella typhi DT 220 Proteus mirabilis BV 108 Pseudomonas aeruginosa VM 210 32 - Nm gõy bnh: ATCC 10231 Candida albicans * Cỏc loi mụi trng nuụi cy: - Mụi trng canh thang (Mụi trng nhõn ging vi sinh vt- MT1) NaCl 5,0g Pepton 5,0g Cao tht 3,0g Nc ct pH lOOOml ,8-7,0 - Mụi thng thch thng (Mụi trng nuụi cy vi khun- MT2) NaCl 5,0g Pepton 5,0g Cao tht 3,0g Thch 15g Nc ct lOOOml pH 6,8 - 7,0 - Mụi trng Sabouraud (Mụi trng nuụi cy vi nm -MT3) Pepton 10g Glucose 20 g Thch 15g Nc ct lOOOml pH 5,8 - 6,0 * Chờ phm th: Cht A ho tan ethanol nng mg/ml (I) 33 Cht B ho tan ethanol nng mg/ml (II) Cht A ho tan ethanol nng mg/ml (III) Cht B ho tan ethanol nng mg/ml (IV) Cht A ho tan ethanol nng mg/ml (V) Cht B ho tan ethanol nng mg/ml (VI) Tm cỏc ch phm th vo khoanh giy lc * Cỏch tin hnh: Cy cỏc chng vi sinh vt kim nh sang MT1 Nuụi cy t m vi nhit 35-37C 24 gi Pha mụi trng thch thng v mụi trng Sarbouraud theo cụng thc, hp tit trựng atm 20 phỳt Ly ngui n 40-45C, sau ú nh dch vi khun vo MT2, nh dch vi nm vo MT3 vúi t l 1% (v/v) so vi mụi trng, lc nh cho vi sinh vt phõn tỏn u mụi trng vo cỏc a petri cú ng kớnh bng ó c hp tiờt trựng cho b dy mụi trng khong 3-4im, yờn cho moi trng ụng li Khi a mụi trng ngui, t cỏc khoanh giy cú tm ch phm th lờn trờn b mt thch Cỏc hp petri c nhit phũng 2-3 gi hot cht khuych tỏn, tip ú nuụi cy 35-37C (i vi cỏc vi khun) v 20-25C (i vi vi nm) 18-20 gi Phộp th c tin hnh vi ụ lp ln Mụi ln dựng 10 a thch Cac thao tỏc c tin hnh iu kin vụ trựng Sau thi gian nuụi cy, ly cỏc a petri v quan sỏt - Kt qu: Khi quan sỏt chỳng tụi thu c kt qu sau: Trờn tng s 20 a thch, vi khun v vi nm u phỏt trin lm c mụi trng Nhng quanh cỏc khoanh giy lc cú tõm chờ phõm th khong co vũng vụ khun Vy s b kt lun cỏc ch phm thu c t ht iu nhum khụng cú tỏc dng khỏng khun 34 Bõng : Kt qu th tỏc dng khỏng khun, khỏng nm ca cht A v cht B ng kớnh vũng vụ khun Cht th IV V VI I II III B Pumilus ATCC 10241 B Cereus ATCC 9946 B Subtilis ATCC 6633 Sa Lutea ATCC 9341 S.Aureus ATCC 12228 E.Coli ATCC 25922 Sal.Typhi DT 220 P.Mirabilis BV 108 Chng Ps Aeruginosa VM 210 C Albicans ATCC 10231 - Ghi chỳ : ( _ ) khụng cú vũng vụ khun 35 2.3 BN LUN KT QU V NHN XẫT T kt qu thc nghim, chỳng tụi rỳt mt s nhn xột sau: - Cỏc nhúm hp cht nh tớnh c ht "iu nhum cú: carotenoid, aaminoacid, cht bộo, sỏp, tanin, ng kh, acid hu c Khụng cú: glycosid tim, anthraglycosid, ớlavonoid, alcaloid, saponin Trong cỏc nhúm cht nh tớnh c t ht "iu nhum ch cú carotenoid l cht mang mu Vy mu ca ht cú th l hp cht carotenoid mang li - Tỏch c hai cht t ht: Cht A cú cu trỳc tng t vi este ethyl bixin Cht B cú cu trỳc tng t vi este methyl bixin ó mụ t ti liu tham kho [21 ] C hai phng phỏp u thc hin phũng thớ nghim Tuy nhiờn õy mi ch l nhn nh ban u, mun cú kt lun chớnh xỏc thỡ phi tin hnh phõn tớch ph khi, ph cng hng t proton v ph cng hng t ht nhõn - nh lng cht mu ton phn ht cho kt qu 7,41% Chớnh vỡ vy m ht iu c dõn gian s dng lm cht nhum mu T kt qu ny theo chỳng tụi cú th i sõu nghiờn cu sn xut c cht mu t ht "iu nhum dựng cỏc ngnh cụng nghip ú cú cụng nghip thc phm, cụng nghip dc - Hm lng ng kh ton phn ht iu chim 0,82% S cú mt ca ng kh cú th lm tng thờm giỏ tr dinh dng ca sn phm cht mu s dng -Kt qu th s b thm dũ tỏc dng sinh hc cho thy: cỏc thnh phn chớnh ht "iu nhum ch cú tỏc dng nhum mu m khụng cú tỏc dng khỏng khun, khỏng nm 36 PHN 3: KT LUN V x u t Sau sỏu thỏng thc nghim vi s hng dn tn tỡnh ca cụ Giang Th Sn cựng vi s giỳp ca cỏc thy cụ b mụn hu c, chỳng tụi ó hon thnh nhng mc tiờu khoỏ lun: nh tớnh s b cỏc nhúm cht, kt lun ht "iu nhum cú: tanin, ng kh, sỏp, cht bộo, acid hu c, carotenoid, a-aminoacid nh lng ng kh v cht mu ton phn ht iu khụ: Hm lng ng kh ton phn tớnh theo glucose: 0,82% Hm lng cht mu ton phn: 7,41 % Bng cỏc phng phỏp khỏc tỏch c hai cht ký hiu l cht A v cht B Xỏc nh cu trỳc ca hai cht bng o nhit núng chy, quang ph hng ngoi v quang ph t ngoi T kt qu phõn tớch ph v so sỏnh nhit núng chy, chỳng tụi thy cht A cú cu trỳc tng t este ethyl bixin, cht B cú cu trỳc tng t este methyl bixin Th tỏc dng khỏng khun, khỏng nm ca hai cht thu c, s b kt lun: cht A v cht B khụng cú tỏc dng khỏng khun, khỏng nm Cht mu t ht "iu nhum trờn th gii ó sn xut, th trng quc t trc õy gi l "Rocu Nc ta hu nh cha sn xut loi cht mu ny, nhng ó cú mt s cụng trỡnh nghiờn cu v ny v thc t ó c nhõn dõn s dng nhum mu cỏc mún n Do thi gian iu kin nghiờn cu v trỡnh bn thõn cũn hn ch, nờn khoỏ lun ny chỳng tụi dng li nhng kt qu trờn Chỳng tụi hy vng rng cụng trỡnh ny s tip tc c nghiờn cu m rng v i sõu cú nhng ng dng thc t nh: - Th c tớnh cp ca ht "iu nhum - Sn xut c cht mu t ht dựng ph bin nhum mu thc phm, dc phm v cỏc ngnh cụng nghip khỏc 37 TI LIU THAM KHO Ti liu ting Vit 1- B mụn dc liu trng i hc Y Dc thnh ph H Chớ Minh & b mụn dc liu trng Hc Dc H Ni, 1998, Bi ging dc liu, I, II, In ti trung tõm thụng tin th vin HDHN 2- B mụn dc liu trng i hc Dc H Ni, 1999, Thc dc liu, In ti trung tõm thụng tin th vin trng HDHN 3- B mụn hoỏ phõn tớch trng i hc Dc H Ni, 1996, Thc hoỏ phõn tớch -In ti trung tõm thụng tin th vin trng HDHN, 41-42 4- B mụn hoỏ sinh, 1996, Hoỏ sinh 1, In ti trung tõm thụng tin th vin trng HDHN, 40 - B mụn hoỏ sinh, 1996, Thc hoỏ sinh, In ti trung tõm thụng tin th vin trng HDHN - B mụn hoỏ hu c, 1996, Hoỏ hu c dc, In ti trung tõm thụng tin th vin trng HDHN, 181-200 7- B y t - Hi ng dc in, 1998, Dc in Vit Nam I I , Nh xut bn y hc, H ni, - B y t - Hi ng dc in, 2002, Dc in Vit Nam III, Nh xut bn y hc, H ni - Tt Li, 1999, Nhng cõy thuc v v thuc Vit Nam, 203-204 10- H Th Vit Bc, 1992-1993, Xỏc nh phm mu tng hp thc phm ch bin H Ni, Chuyờn tt nghip dc s chuyờn khoa 11- Hi hoỏ hc Vit Nam-phõn hi hoỏ hu c, 2001, Tuyn cỏc cụng trỡnh hi ngh khoa hc v cụng ngh hoỏ hu c, 264-268 12- Lờ Thnh Phc, 2002, Chuyờn hoỏ vụ c 38 13- Nguyn Vn n, Nguyờn Vit Tu, 1985, Phng phỏp nghiờn cu hoỏ hc cỏc cõy thuc, Nh xut bn Y hc, 368-375 14- Nguyn ỡnh Triu, 1999, Cỏc phng phỏp vtlý ng dng tronghoỏ hc, Nh xut bn i hc quc gia H ni 15- Phm Hong Thu, 1997, Nghiờn cu thnh phn húa hc ca cõy lỏ din, Lun tt nghip dc s i hc 16- V Vn Chuyờn, 1977, Hi ỏp v thc vt, Nh xut bn khoa hc k thut, 17- V Vn Chuyờn, 1970, Thc vt hc, Nh xut bn Y hc, 125 18- Vừ Vn Chi, 1997, T in cõy thuc Vit Nam, Nh xut bn Y hc, 476- 477 Ti liu ting Anh 19- Fairley and Kilgour, Essentials o f biological chemistry, 70-72 20- G A F Hendry and J D Houghton, 1992, Natural food colorants, 246249 21- The merck index, 1989, Eleventh edition, 216 22- Trevor Robinson, 1964, The organic constituens o f higher plants, Burgess publishing company 23- Vogel's - Textbook of practical organic chemistry, 1978, Logman Group Limited, 1273-1277 39 PHN PH LC 40 T u fc- 1000 *e3s?? ỹ'ù 1500 8*2?ợợ '309 ~Ê0UI CD LO i: x j a0 ôZJ X Q1 ằ3 ro C D U > 01 CSJ CSD *jD 'vT TT iS m c o JZ 0L scan, 4.0cm-i, O flat, smooth CU in CO CD \ C O h^rH rH V H ằ [...]... Các thuốc thử chung của alcaloid Dung dịch gelatin Dụng cụ: Bếp đun cách thuỷ Phễu thuỷ tinh, ống nghiệm Dụng cụ chiết: Bộ chiết Soxhlet, sinh hàn hồi lưu Giấy sắc kí Các dung môi hoá chất và dụng cụ cần thiết khác 2.1.2 Phương pháp nghiên cứu: - Sơ bộ thăm dò thành phần hoá học của hạt "điều nhuộm" bằng phương pháp hoá học với các nhóm chất khác nhau - Định lượng chất màu toàn phần bằng phương pháp... lượng đường khử bằng phương pháp Bertrand - Tách thành phần chính trong hạt bằng phương pháp Soxhlet và phương pháp kiềm - Thăm dò tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm của chất tách được bằng phương pháp khuyếch tán trên thạch 11 2.2 THỰC NGHIỆM VÀ KẾT QUẢ: 2.2.1 NGHIÊN c ú ư THÀNH PHAN HOÁ h ọ c c ủ a h ạ t ĐlỀư NHUỘM 2.2.1.1 ĐỊNH TÍNH CÁC NHÓM CHẤT TRONG HẠT ĐIỀU NHUỘM * Định tính saponỉn: Dựa trên tính... trong hạt điều nhuộm tính theo glucose đạt 0,82% 31 2.2.2 Sơ BỘ THẢM DÒ TÁC DỤNG KHÁNG KHUAN, k h á n g n ấ m CỦA CÁC CHẤT TÁCH Được TỪ HẠT ĐlỀU NHUỘM Chúng tôi tiến hành thăm dò tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm của các chất tách được bằng phương pháp khuyếch tán trên thạch, theo dược điển Việt Nam II tập 3, tại phòng vi sinh bộ môn công nghiệp dược - trường đại học Dược Hà Nội, với sự giúp đỡ của T.s... Sơ bộ kết luận trong hạt "điều nhuộm có a-amino acid * Định tính tanin: Để sơ bộ xác định sự có mặt của tanin trong cây, dựa trên khả năng hoà tan của tanin vào môi trường nước và tính chất tạo tủa bông trắng của tanin khi phản ứng với dung dịch gelatin 1% Cho vào bình nón 4g dược liệu và 20ml nước cất Đun sôi trong 5 phút, lọc qua bông, để nguội Cho dịch lọc vào ống nghiệm, thêm vài giọt dung dịch... Pb(CH3COO)2 1% — Tác dụng của acid vô cơ — Phản ứng Cyanidin — 11 12 Flavonoid a-amino acid Thuốc thử Ninhydrin 18 + Không Có 2.2.1.2 TÁCH CHIẾT MỘT s ố THÀNH PHẨN CHÍNH TRONG HẠT ĐIỂU NHUỘM Dựa vào các lài liệu tham khảo, cluing lỏi tiến hành líícli chiết mội sô thành pliổn chfnli Irong hạt "điều nlmộm" bằng các phương pháp khác nluui • Phuơng pháp 1: Dùng phương pháp Soxhlel, dung môi sử dụng là alcol... hợp chất provitamin A quan trọng và cũng là nhóm hợp chất màu phổ biến nhất, có hầu hết trong cây xanh và thường đi kèm với diệp lục Các hợp chất carotene quan trọng nhất là [3 - carotene rồi đến a và Y carotene 10 PHẦN 2: THỰC NGHIỆM VÀ KẾT QUẢ 2.1 NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 2.1.1 Nguyên liệu- dụng cụ- hoá chất: Nguyên liệu: Hạt điều khô, sạch, mua tại Hà Nội Dụng cụ- hoá chất: Hoá chất: Ethanol... chiết, tách chất A: 22 • Phương pháp 2: Dùng kiềm để tạo muối kiềm của bixin tan trong nước Sau đó acid hoá để tạo tủa dạng acid và cuối cùng chuyển thành dạng este của bixin [ 12] - Chuẩn bị dụng cụ và hoá chất: Dụng cụ : Bình cầu đáy tròn dung tích 100ml Sinh hàn hồi lưu Bếp đun cách thuỷ Phễu thuỷ tinh, cốc có mỏ Hoá c h ấ t: KOH 0,1M CH3COOH 10% Alcol methylic - Tỉến hành chiết: Cân 3 gam hạt điều. .. glycosid steroid có tác dung đặc biệt lên tim Ö liêu đieu tn có tác dụng cường tim, làm chậm và điều hoà nhịp tim Các tác dụng trên tim đươc goi là tác dung theo CỊ11y tăc 3R cua Potâir Neu qua licu thi gây non chảy nước bọt, mờ mắt, tiêu chảy, yếu các cơ, loạn nhịp tim, nhĩ thất phân ly, ngoại tâm thu, giảm sức co bóp của tim và cuối cùng là làm ngừng tim ở thời kỳ tâm thu trên tim ếch và tâm trương trên... trình tách chất B: 26 2.2.1.3 ĐỊNH LƯỢNG MỘT SÔ THÀNH PHẦN TRONG HẠT ĐIỀU NHUỘM * Định lượng chất màu toàn phần bằng phương pháp cân - Nguyên tắc: Cân môt lương chính xác hat "điều nhuộm Chiết kiệt chât mau trong dược liệu bằng phương pháp chiết Soxhlet với dung môi chiết là ethanol 90°, lọc nóng để loại cặn Sau đó bốc hơi dung môi thu được cắn màu đỏ Cân cắn suy ra hàm lượng chất màu toàn phần -... HC1 đặc Màu của dung dịch không thay đổi Thêm từ từ NaOH 10% vào, dung dịch hơi nhạt màu Ống 2: Thêm 3 giọt dung dịch HC1 đặc Màu của dung dịch không thay đổi Thêm từ từ NaOH 10% vào, dung dịch trong ống hơi nhạt màu Lặp lại các thí nghiệm trên nhiều lần, đều cho các kết quả tương tự Sơ bộ kết luận trong hạt "điều nhuộm" không có flavonoid 16 * Định tính a-aminoacid: Để xác định sự có mặt của a-aminoacid, ... thụng tin th vin trng HDHN, 41-42 4- B mụn hoỏ sinh, 1996, Hoỏ sinh 1, In ti trung tõm thụng tin th vin trng HDHN, 40 - B mụn hoỏ sinh, 1996, Thc hoỏ sinh, In ti trung tõm thụng tin th vin trng... cỏc vi sinh vt c chn lm vi sinh vt kim nh Hot lc khỏng khun c thc hin bng phng phỏp khuych tỏn trờn thch Da vo ng kớnh vũng vụ khun ỏnh giỏ kh nng khỏng khun, khỏng nm ca ch phm th i vúi vi sinh. .. cu ht "iu nhum" vi nhng mc tiờu sau: Nghiờn cu thnh phn hoỏ hc ca ht "iu nhum S b thm dũ tỏc dng sinh hc ca cht tỏch c Nhm tỡm mt cht mu an ton, b dng v tin li cho ngi s dng PHN 1: TNG QUAN 1