Giới thiệu bao bì TETRAPAK

Giới thiệu bao bì TETRAPAK

Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Mục lục GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 1 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ ĐẶT VẤN ĐỀ Bao bì ngày càng quan trọng đối với hàng hóa nói chung, thực phẩm nói riêng. Bao bì chiếm tỉ lệ không nhỏ trong cơ cấu giá thành sản phẩm. Bao bì thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu sau:  Thuận lợi cho việc tiếp tục một số công đoạn kỹ thuật sau khi cho sản phẩm vào bên trong bao bì: thanh trùng Pasteur, tiệt trùng (bia, nước uống đóng chai, đồ hộp, …)  Bảo vệ được nguyên trạng thực phẩm được chứa bên trong khi vận chuyển, bảo quản.  Tiện dụng và hấp dẫn người tiêu dùng. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 2 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Đời sống càng cao, hàng hóa tiêu dùng càng nhiều, mức chi phí cho các loại bao bì cũng lớn. Hiện nay, với nhiều phương pháp đóng gói và nhiều loại vật liệu bao bì đã tạo nên đa dạng về chủng loại bao bì đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội. Và bao bì Tetra Pak được ra đời như là một phương tiện hữu hiệu, phù hợp với nhiều chỉ tiêu cho những sản phẩm như sữa, nước trái cây…, đồng thời vẫn giữ được chất lượng của sản phẩm. Mang lại nhiều lợi ích về sức khoẻ cho người tiêu dùng. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 3 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ 1. TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ 1.1. Định nghĩa bao bì Bao bì là loại vật dụng để bao, gói, giữ, chứa đựng một loại sản phẩm, trợ giúp trong việc vận chuyển và lưu trữ. Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, có thể phân phối, lưu kho, kiểm tra và thương mại… một cách thuận lợi. Có thể nói là bao bì thực phẩm được yêu cầu một cách nghiêm khắc về cấu tạo và chất lượng thông tin (cấu tạo gắn liền với phương pháp đóng bao bì). Theo 1 khía cạnh khác người ta cũng định nghĩa bao bì như sau: Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể có nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần của sản phẩm. Bảng 1.1: Chi phí bình quân / đầu người cho các loại bao bì của một số nước (USD/người, 1988) Vật liệu bao Brazil Mỹ Pháp Tây Đức Ý Hà Lan Anh 2.5 11 11 13 8 11 8 Giấy 2.2 19 14 14 15 22 14 Giấy bìa 6.9 70 29 23 18 28 24 Carton 1.8 33 11 12 7 12 12 Thép 4.3 30 10 8 7 17 18 Nhôm 0.2 4 1 1.5 0.7 1.2 1 Thủy tinh Tổng cộng 4.4 22.3 47 214 39 115 41 112.5 28 83.7 34 125.2 35 112 bì Nhựa dẻo 1.2. Yêu cầu của bao bì thực phẩm Đây chính là sự kết hợp phức tạp của các biểu tượng, thông tin được một công ty sử dụng như dấu hiệu để nhận biết sản phẩm của mình. Ngoài ra, bao bì còn mang ý nghĩa thứ yếu nữa là có thể giúp người tiêu dùng xác định nguồn gốc hàng hóa hay dịch vụ. Quy chế thương mại trên lãnh thổ châu Âu quy định, bên cạnh nhãn hiệu hàng hoá, thiết kế bao bì còn phải miêu tả bản chất, nội dung, thành phần và hương vị sản phẩm, tên và địa chỉ liên hệ của hãng sản xuất. Châu Âu cũng như nhiều GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 4 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ nước khác trên thế giới luôn coi bao bì là một sản phẩm trí tuệ được pháp luật công nhận và bảo vệ. Bao bì không chỉ có tác dụng bảo vệ sản phẩm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc xúc tiến sản phẩm, xét từ góc độ kinh doanh. Hình ảnh thiết kế trên bao bì được pháp luật bảo vệ, tránh trường hợp bị các đối thủ cạnh tranh sao chép hay làm giả sản phẩm. Đó là chức năng bảo vệ. Còn với chức năng xúc tiến, bao bì có tác dụng thu hút khách hàng và tạo ra nét đặc trưng hay phong cách riêng cho sản phẩm. Một sản phẩm, nếu đã gặt hái thành công nhất định tại một thị trường, thì cùng với bao bì đó, sản phẩm sẽ không mấy khó khăn để chinh phục người tiêu dùng tại những thị trường khác. Nhận ra tầm quan trọng của bao bì sản phẩm, ngày nay, các công ty luôn chú ý đến quá trình thiết kế và kiểm tra bao bì, mà phương pháp phổ biến hơn cả thường được các công ty áp dụng cho sản phẩm của mình là VIEW- viết tắt của 4 từ tiếng Anh, thể hiện 4 đặc trưng trên bao bì sản phẩm. 1.2.1. Sự rõ ràng Bao bì phải làm cho sản phẩm có thể được phân biệt dễ dàng đối với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh. Ngoài ra, bao bì của bất kỳ sản phẩm nào cũng không được phép trùng lặp với bao bì của sản phẩm khác đã có mặt trên thị trường. 1.2.2. Cung cấp nhiều thông tin GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 5 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Bao bì phải thể hiện được thông tin tối đa về bản chất sản phẩm, chẳng hạn như tên sản phẩm, trọng lượng, ngày sản xuất, thành phần, điều kiện bảo quản, hướng dẫn sử dụng... Đây là những thông tin quan trọng mà khách hàng luôn muốn tìm hiểu để biết kỹ hơn về sản phẩm họ định mua. 1.2.3. Tác động về mặt cảm xúc Kiểu dáng bao bì phải tạo ấn tượng và làm khách hàng ưa chuộng. Khách hàng sẽ chú ý trước tiên đến những sản phẩm có bao bì đẹp, nhiều màu sắc, tao nhã hay pha chút gì đó độc đáo, lạ mắt. Sức hút của bao bì thể hiện ở đặc điểm này: nó làm cho sản phẩm có tính cạnh tranh hơn và hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. 1.2.4. Giá trị sử dụng Chức năng của bao bì là vừa phải bảo vệ sản phẩm vừa phải hữu ích sau khi sản phẩm đã được sử dụng xong. Đôi khi khách hàng cảm thấy tiếc, nếu sử dụng xong sản phẩm cũng là lúc vứt đi bao bì rất đẹp và chắc chắn của sản phẩm đó. Nguyên nhân là do bao bì không được thiết kế dành cho những công năng khác. Giá trị sử dụng của bao bì thể hiện ở chỗ nó có thể được sử dụng vào nhiều mục đích khác như đựng thức ăn, đồ uống, gói đồ, để lót nền, và thậm chí có thể cả trưng bày. Yếu tố ngôn ngữ cũng cần được các công ty đặc biệt chú trọng khi thiết kế bao bì sản phẩm. Tuỳ theo từng thị trường tại mỗi quốc gia cụ thể mà công ty đề ra chính sách về ngôn ngữ cho phù hợp. Ví dụ đối với sản phẩm bán ở Ðức, bao bì phải in tiếng Ðức, sản phẩm bán ở Canada, bao bì phải in song ngữ Anh và Pháp, sản phẩm bán ở Ðan mạch và một vài nước Châu Âu khác thì bao bì chỉ cần in tiếng Anh là đủ. Hiện nay, bao bì đa ngôn ngữ đang dần trở nên phổ biến đối với khách hàng tiêu GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 6 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ dùng. Hãng Kellogg của Ðức đã in …10 thứ tiếng trên vỏ bao sản phẩm đĩa mềm của mình. Số lượng sản phẩm được đóng gói bên trong các bao bì cũng khá quan trọng và thay đổi tuỳ thuộc vào những sở thích khác nhau của người tiêu dùng. Chẳng hạn như ở thị trường Nhật, mỗi bao bì không nên gói 4 đơn vị sản phẩm, vì từ “four” tiếng Anh sẽ được phát âm gần giống như từ “chết” trong tiếng Nhật. Hộp bánh quy ở Mỹ còn cần có thêm các bao bì phụ bọc từng gói nhỏ trong hộp bánh, trong khi ở các thị trường khác chỉ cần một bao bì gói chung tất cả là đủ. 1.3. Phân loại bao bì thực phẩm 1.3.1. Theo vật liệu thì bao bì được chia thành 4 loại: bao bì thủy tinh, bao bì kim loại, bao bì chất dẻo, bao bì giấy 1.3.1.1. Bao bì thủy tinh Bao bì thủy tinh là loại bao bì chứa thực phẩm từ xưa, chỉ sau da thú, gổ, đất nung. Từ đầu thế kỷ, việc sản xuất chai, lọ thủy tinh đầu tư vào cơ giới hóa và tự động hóa. Hình 1.1: Chai lọ thủy tinh Ưu điểm của bao bì thủy tinh: - Nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú - Tái sinh dễ dàng không gây ô nhiễm môi trường. - Dẫn nhiệt rất kém - Tái sử dụng nhiều lần - Trong suốt - Ít bị ăn mòn hóa học - Cách tạo hình đa dạng, phong phú GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 7 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ - Thời gian bảo quản thực phẩm lâu Nhược điểm của bao bì thủy tinh: - Dễ vỡ, nặng - Không thể in, ghi nhãn trực tiếp . - Do trong suốt nên các chất mẫn cảm ánh sáng, có thể gây ra những phản ứng hoá học và thay đổi những yếu tố tự nhiên trong sản phẩm. Hình 1.2: Bao bì thủy tinh hoàn chỉnh Bảng 1.2: Hàm lượng sắt cho phép trong các loại thuỷ tinh theo công dụng Thuỷ tinh Hàm lượng oxit sắt (%) Thuỷ tinh quang học(pha lê) 0,012 Thuỷ tinh y tế 0,2 Kính cửa 0,1 Bát đĩa cao cấp 0,025 Chai lọ thuỷ tinh đục 0,3 Bảng 1.3: Các chất nhuộm màu Chất nhuộm màu phân tử Màu sắc thuỷ tinh Mn (Mn2O3) Tím GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 8 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Co xanh Cr (Cr2O3,K2Cr2O7) Lục vàng Ni Không rõ ràng, tuỳ hàm lượng và thành phần thuỷ tinh(cho màu khói, tím đỏ) Fe2+ Vàng, hung, Fe3+ cho màu xanh lá cây Cu Xanh lam Ứng dụng của bao bì thủy tinh: - Nước ép trái cây - Các loại mứt - Rượu mùi Hình 1.3: Một số sản phẩm ứng dụng bao bì kim loại GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 9 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ 1.3.1.2. Bao bì kim loại Trong nhóm kim loại được sử dụng cho bao bì có sắt trắng, sắt đen (chrome – chrome hóa) và nhôm. Trong đồ hộp, 80% dùng bao bì sắt trắng, 20% còn lại gồm bao bì nhôm (thịt băm, pate,…), thủy tinh (thức ăn trẻ em, trái cây,…). Nước uống có gas, beer, ngoài được chứa trong chai thủy tinh, còn được đóng hộp nhôm, sắt đen. Hình 1.4: Hộp kim loại Đặc tính: - Nhẹ Đảm bảo độ kín Chống ánh sáng, tia cực tím Chịu nhiệt độ cao và khả năng truyền nhiệt cao An toàn môi trường Phân loại theo vật liệu bao bì: - Bao bì kim loại thép tráng thiếc (có hoặc không tráng vecni) Bao bì kim loại nhôm (Al) Bao bì kim loại thép mạ crôm GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 10 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Bảng 1.4: Chỉ tiêu của 2 loại vecni Chỉ tiêu -Màu Vecni chống chua Vàng nâu Vecni chống đạm Trắng tro -Độ trong Trong suốt Nửa trong suốt -Độ nhớt (BZ-4 20-30s 50-70s nhớt kế BZ Không tạp chất 250g/m2 (hay 51 lbs/1000ft2) được gọi là giấy bìa. Bao bì giấy được sử dụng rộng rãi, từ giấy lụa (tissue) đến giấy bìa dày. Một vài loại giấy và giấy bìa sử dung trong bao gói như: - Túi giấy, giấy lụa dai dùng trong đóng gói trà, cà phê, bao giấy, giấy gói ngoài, bao đựng đường bột,… - Hộp giấy nhiều lớp. - Hộp giấy cứng, thùng carton. - Giấy dợn sóng. - Hộp giấy hình trụ. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 14 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ - Hộp đựng chất lỏng. Giấy và giấy bìa được sử dụng trong một khoảng nhiệt độ rộng, từ thực phẩm đông lạnh đến các thực phẩm có thể hâm lại trong lò vi sóng. Khi tiếp xúc trực tiếp với nhiều loại thực phẩm, bao bì chỉ làm bằng giấy dễ thấm nước, dung môi hữu cơ, chất béo, các loại khí như O 2, CO2, dễ bay hơi các chất mùi. Có thể cải thiện các tính chất này của giấy bằng cách tráng thêm các lớp plastic, nhôm, sáp, … Ưu điểm: - Giá thành thấp. - Có thể kết hợp với nhiều loại vật liệu khác ví dụ như giâý laminate. - Nhẹ. - Chịu được khoảng nhiệt rộng. - Có nhiều chủng loại đáp ứng các yêu cầu chất lượng khác nhau. - Trung tính với thực phẩm. - Có khả năng tái sử dụng cao. Nhược điểm: - Không bền với tác động cơ học. - Khả năng chống ẩm không cao. - Khó làm kín. - Có thể bị tấn công bởi côn trùng và vi sinh vật. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 15 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 1.10: Bao bì giấy Hình 1.11: Bao bì Tetra Pak 1.3.2. Theo cách đóng gói thì ta có 2 dạng bao bì thực phẩm Bao bì gián tiếp: để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các kiện hàng, thường là những thùng gỗ kín hay nang thưa, các hòm cactong. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 16 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 1.12: Bao gì gián tiếp Bao bì trực tiếp: tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thực phẩm tạo thành một đơn vị sản phẩm hàng hoá hoàn chỉnh và thống nhất, thường được gọi là bao bì đồ hộp. Trong nhóm này, căn cứ theo vật liệu bao bì, người ta lại chia ra làm các loại: bao bì kim loại, bao bì thuỷ tinh, bao bì bằng chất trùng hợp, bao bì ghép nhiều lớp… - Thùng gỗ dùng để đựng các bán chế phẩm hoặc một số thành phần như các loại thực phẩm muối mặn, muối chua, cà chua cô đặc, rau quả sunfit hoá, thuộc loại bao bì vừa có tính chất trực tiếp, vừa có tính chất gián tiếp, vì vừa tiếp xúc với thực - phẩm vừa là bao bì bên ngoài. Bao bì kim loại (nhôm, sắt đen, sắt trắng) có ưu điểm là nhẹ, truyền nhiệt tốt, độ - bền cơ lí tốt, nhưng có độ bền hoá học kém, hay bị gỉ và bị ăn mòn. Bao bì thuỷ tinh thì bền vững về mặt hoá học, hình thức đẹp, nhưng có nhược điểm - cơ bản là nặng, dễ vỡ và truyền nhiệt kém. Chất trùng hợp có loại chịu được tác dụng của nhiệt độ cao, có loại không chịu - được nhiệt độ thanh trùng, có ưu điểm là nhẹ, dễ gia công, rẻ tiền. - Giấy bồi chỉ dùng để đựng thực phẩm khô hoặc cô đặc. Hiện nay bao bì đồ hộp phổ biến nhất vẫn là bao bì kim loại, trong đó chủ yếu là sắt trắng; hộp nhôm cũng đang phát triển. Ở các nước mà kỹ nghệ luyện kim và dát thép chưa phát triển thì việc sử dụng bao bì thuỷ tinh được đặc biệt chú trọng. Tuy gần nay chất trùng hợp mới được dùng làm bao bì thực phẩm, nhưng có nhiều triển vọng. Theo xu thế chung của thế giới, người ta đang nghiên cứu thay dần một cách hợp lí bao bì thuỷ tinh bằng bao bì chất trùng hợp, gỗ bằng cactong lượn sóng, giấy bồi cứng bằng chất trùng hợp dẻo, kim loại bằng chất trùng hợp cứng hoặc dẻo. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 17 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 1.13: Bao bì trực tiếp 2. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 2.1. Lịch sử hình thành bao bì tetrapak Hình 2.1: Ruben Rausing Cách đây hơn 60 năm, Ruben Rausing đã có một phát minh kỳ diệu và được coi là một cuộc cách mạng đối với ngành giấy cũng như ngành thực phẩm. Lần đầu tiên trên thế giới đã xuất hiện những hộp giấy carton Tetra Pak có thể đựng được sữa, nước uống và thực phẩm. Ruben Rausing tên thật là Rau Anders. Ông sinh năm 1895 tại làng Raus, nằm ở phía Nam Thuỵ Điển và sau này lấy tên họ của mình theo tên quê ông. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 18 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Tại Mỹ, Ruben Rausing nhận thấy rằng ở đó người ta sử dụng hộp carton rất nhiều. Trong các trung tâm thương mại, siêu thị, đa số hàng hoá tiêu dùng, kể cả gạo mỳ, khoai tây và rau đều được đựng trong những hộp carton. Ngay cả nhiều đồ uống như sữa, nước ngọt, tuy được đóng chai thuỷ tinh hay chai nhôm nhưng cũng để trong hộp giấy cho dễ xếp và dễ vận chuyển. Sự nhạy cảm tuyệt vời của Ruben Rausing cùng với việc nghĩ ngay đến công nghiệp giấy đang rất phát triển ở Thuỵ Điển đã thôi thúc ông hành động. Sau một thời gian tìm tòi, nghiên cứu các nhà máy bao bì carton tại Mỹ, Ruben Rausing quyết định quay về Thuỵ Điển để lập nghiệp. Năm 1929, cùng với một người bạn, Rausing đã lập ra một nhà máy sản xuất bao bì carton đầu tiên. Các sản phẩm của ông vẫn chỉ là những hộp giấy thông thường để đựng các đồ khô. Với các mặt hàng thực phẩm và nhất là sữa, pho mát lỏng và nước uống thì bao bì carton vẫn không đáp ứng được yêu cầu. Ruben Rausing đã bỏ ra nhiều công sức để cải tiến bao bì của mình. Nhưng ông vẫn chưa nghĩ được gì hơn. Cho đến một ngày, một ý tưởng diệu kỳ đã bất ngờ xuất hiện tại phòng bếp của nhà ông bà Ruben Rausing. Khi đó bà Ruben Rausing đang tự làm xúc xích. Nhìn vợ nhồi thịt vào chiếc vỏ ruột lợn mỏng tang không thấm nước, trong đầu Ruben Rausing đã loé lên ý nghĩ làm bao bì carton có màng không thấm nước. Đầu tiên Ruben Rausing thành công với việc sản xuất giấy cuộn có tráng nilon mỏng để chống thấm nước. Sau này ông còn cải tiến bằng cách thêm một lớp giấy nhôm vào giữa lớp nilon và lớp giấy carton. Nhờ đó ánh sáng và nhiệt độ khó tác động hơn, các sản phẩm sữa có thể bảo quản được tốt hơn, lâu hơn. Năm 1951, chiếc hộp Tetra Pak lần đầu tiên ra đời và có kích thước nhỏ để chuyên đựng sữa và váng sữa. 2.2. Khái niệm bao bì Tetrapak (Tetrabrik) Bao bì Tetrapak được đóng gói thực phẩm vào theo phương pháp Tetrapak là loại bao bì màng ghép rất nhẹ nhằm mục đích vô trùng, đảm bảo chất lượng tươi nguyên GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 19 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ ban đầu cho sản phẩm giàu dinh dưỡng và vitamin từ nguồn nguyên liệu. Bao bì nhẹ, có tính bảo vệ môi trường, tiện ích cho sử dụng, chuyên chở, phân phối và bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường với thời gian dài. Thành phần của bao bì Tetra Pak Những lớp giấy bìa và nhựa (75%) Polyethylene (20%) Lớp lá nhôm siêu mỏng (5%) Các loại vật liệu này được ép một cách khéo léo để tạo thành một cấu trúc bền vững. 2.3. Cấu trúc bao bì Tetra pak - Hình 2.2: cấu tạo bao bì tetra-pak - Lớp 1: màng HDPE chống thấm nước, bảo vệ lớp in bên trong bằng giấy và tránh bị trầy xước.  HDPE Cấu trúc: GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 20 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ HDPE (Hight Density Polyethylene) được cấu tạo bởi đa số các chuỗi polyethylene thẳng được sắp xếp song song, mạch thẳng của monomer có nhánh rất ngắn và số nhánh không nhiều. Tính chất: - HDPE có tính vững cao, trong suốt nhưng có mức độ mờ đục cao hơn LDPE, độ bóng bề mặt không cao, có thể chế tạo thành màng đục do có phụ gia TiO 2 khả năng bền nhiệt cao hơn LDPE, nhiệt độ hóa mềm dẻo là t nc = 1210C, nên có thể làm bao bì thực phẩm áp dụng chế độ thanh trùng Pasteur, hoặc làm bao bì đông - lạnh như thủy sản: tmin = -460C, t hàn = 140 ÷ 1800C. Ngoài tính cứng vững cao HDPE có độ bền cơ học cao, sức bền kéo, sức bền va chạm, bền xé đều cao hơn LDPE và LLDPE, nhưng vẫn bị kéo dãn, gây phá vỡ cấu trúc polyme dưới tác dụng của lực hoặc tải trọng cao. + Tính chống thấm nước, hơi nước tốt. + Tính chống thấm chất béo (tốt hơn LDPE và LLDPE). + Tính chống thấm khí, hương (tốt hơn LDPE và LLDPE). + Khả năng in ấn tốt (tốt hơn so với LDPE và tương đương LLDPE). - Công dụng của HDPE: + HDPE có độ cứng vững cao, tính chống thấm khí, hơi khá tốt, tính bền cơ học cao nên dùng làm vật chứa đựng như các thùng (can chứa đựng) có thể tích 1-20 lít với độ dày khác nhau để đảm bảo độ cứng vững của bao bì theo khối lượng chứa đựng. + Túi xách để chúa các loại vật, vật phẩm, lớp bao bọc ngoài để vận chuyển vật phẩm đi. + Nắp của một số chai lọ thủy tinh hoặc plastic. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 21 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ + HDPE thường không làm bao bì dạnh túi để bao gói thực phẩm chống oxy hóa, làm chai lọ chống oxy hóa cho sản phẩm, thực phẩm hoặc dược phaamrkhi có độ dày ≥ 0,5mm… + MDPE có tính năng trung gian giữa LDPE và HDPE. - Lớp 2: giấy in ấn: trang trí và in nhãn.  Giấy bìa + Giấy bìa là loại sản phẩm giấy đặc biệt dày và được dùng trong sản xuất các loại bao bì khác nhau. Giấy bìa thì thường có độ dày nhỏ nhất bằng 0,254mm, chế tạo nó thì cứng cáp nhiều hơn so với báo và giấy in máy tính. Đây là loại giấy mỏng hơn so với giấy cactong làm thùng. + Giấy bìa thì có mặt khắp nơi trong xã hội ngày nay và được dùng để đóng gói các mặt hàng thông dụng, hầu hết là các sản phẩm thực phẩm bơi vì nó dễ dàng cắt và tạo hình, có trọng lượng nhẹ, chắc chắn và phổ biến trong một số công nghiệp như là bao bì. Ưu điểm: Giấy và sản phẩm bằng giấy dựa tạo thành một nguyên liệu đóng gói tuyệt vời sữa và các sản phẩm sữa. Giấy chứng mỡ, rau giấy da giấy, giấy glassine, giấy tráng sáp, giấy tráng nhựa, tấm giấy, ván sợi rắn, ván lót, bảng hộp, .…Các giấy tờ được sử dụng ở dạng hộp, túi, giấy gói, hộp, cốc,….Lợi thế của việc sử dụng giấy là nó có trọng lượng, khả năng in ấn trên bề mặt và sử dụng dễ dàng, dễ tạo hình. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 22 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ - Nhược điểm: dễ thấm nước, rách, chi phí cao. Lớp 3: giấy cacton: tạo hình dáng hộp, cứng, dai, chịu đựng được những va chạm - cơ học. Lớp 4: màng PE: lớp keo kết dính giữa lớp giấy cacton và màng nhôm. Lớp kết dính giữa nhôm và giấy cacton được cấu tạo bởi PE đồng trùng hợp – là lớp chống thấm phụ trợ cho lớp PE trong cùng và lớp màng nhôm mỏng; màng nhôm chống thấm khí, hơi và hơi nước tốt.  Chất kết dính copolymer PE Các loại PE đồng trùng hợp (EVA, EVOH, EAA, EBA, EMA, EMAA…) Plastic đòng trùng hợp là sự kết hợp đồng nhất của ethylene và các monomer khác, được phát triển và có nhiều ứng dụng trong nhiều năm qua. Trong các sản phẩm này thì tỉ lệ PE thường cao và là thành phần phối liệu chính. Điều kiện để tạo nên loại plastic PE đồng trùng hợp: các monomer khác phải có sự tương đồng hóa học với ethylene, phản ứng trùng hợp được diễn ra ở điều kiện thích hợp về chấ xúc tác, nhiệt độ, thời gian, áp suất. PE được đồng trùng hợp để kết dính các loại vật liệu lại với nhau. Tổng lượng chất kết dính của các lớp rất nhỏ khoảng 15-20% khối lượng màng chính, chiều dày khoảng 3. Chất kết dính thường có ghép là nhôm để ngăn cản ánh sáng thấy được hoặc tia tử ngoại. Lớp PE được ghép trong cùng để tạo khả năng hàn dán nhiệt tốt, dễ dàng, có khả năng chịu nhiệt, chịu lạnh. • EVA EVA là copolyme đồng trùng hợp của ethylen và vinyl acetat. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 23 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Theo lý thuyết thì tỉ lệ của vinyl acetattrong copolyme có thể trong khoảng 199%, nhưng trong thực tế sản phẩm thương mại thường có tỉ lệ vinyl aceta (VA) trong khoảng thấp hơn 50%. Loại EVA có tỉ lệ 21-50% VA thì dùng như chất phụ gia làm nền và chất kết dính…. Tỉ lệ phối trộn VA thay đổi có ảnh hưởng đến tính chất của EVA. Màng EVA có thể được sản xuất theo phương pháp thổi hoặc đúc theo độ dày yêu cầu. Loại màng EVA có tỉ lệ VA khoảng 7-8%thì có tính chất giống như LDPE, những màng có có tỉ lệ EVA khoảng 15-20% thì có tính chất khá giống với PVC nhưng dẻo dai hơn được dùng làm màng co. Tính chất của màng EVA thay đổi theo tỉ lệ của VA trong phân tử nhưng nhìn chung nếu so sánh với LDPE : o o o o o o Nhiệt độ hàn ghép mí thấp hơn. Độ bền cơ cao hơn. Tính chống thấm khí và hơi nước thấp hơn. Các đặc tính được ổn định ở nhiệt độ thường. Tính chất trượt của EVA thấp, tức hệ số ma sát cao. EVA có thể hàn bằng nhiệt nhưng đòi hỏi năng lượng cao hơn PVC. o Khả năng in tốt. o EVA dễ bị hư hỏng ở nhiệt độ cao. Tóm lại, EVA có đặc điểm là tính mềm dẻo cao, có nhiệt độ hàn ghép mí thấp hơn so với PE. Về phương tiện hàn dán thì chúng tốt hơn vài polyme khác. Khi EVA bị hư hỏng cấu trúc thì không gây ô nhiễm môi trường. Một trong những hạn chế của EVA là độ ma sát cao, vì thế cần tăng thêm chất phụ gia của tác nhân trượt để tạo độ bóng loáng bề mặt. • • - EVOH (Ethylene vinyl ancohol – EVAL) Có tính chống thấm oxy hóa, tăng theo sự tăng hàm lượng vinyl ancohol. Có tính thấm nước. EAA (Ethylene acid acryclic) Có khả năng bám dính cao nhờ nhóm acid acrylic, nhưng đồng thời cũng có tính - ăn mòn thiết bị. Loại EAA thường được chế tạo thành màng mỏng 6-8g/m 2, để làm tăng chất kết dính giữa các loại plastic trong màng ghép. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 24 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ • • - EBA (Ethylene butylacrylate) Có ứng dụng như EVA, nhưng có tính bền nhiệt cao. EMA (Ethylene methylacrylate) Chịu được nhiệt độ khá cao. Không hút ẩm. Có tính bám dính cao để làm lớp keo dán giữa các lớp plastic trong màng ghép • - (OPP, PVDC…) EMAA (Ethylene methyl acid methacrylic – surlyn) Tnc EMAA < tnc LDPE. Chống thấm chất béo cao. Tính hàn dán tốt vì nhiệt độ hàn thấp hơn LDPE. Tính bền cơ cao. EMAA là nguyên liệu sản xuất ionomer, khi đó nhóm acid được trung hòa bởi ion Na+ hoặc Zn2 - Lớp 5: màng nhôm: ngăn chặn ẩm, ánh sáng và khí trơ.  Màng Al + Nhôm được dùng ở dạng lá nhôm ghép với plastic mục đích chống thoát hương, chống tia cực tím. Nhôm được sử dụng làm bao bì thực phẩm có độ tinh khiết từ 99-98%. Nhôm ở dạng lá có thể có độ dày như sau: 7, 9, 12, 15 và 18. + Lá nhôm thường có những lỗ li ti: với độ dày 7, có thể có 800/m 2 lá, độ dày 9 sẽ có khoảng 200 lỗ/m2. Tính trung bình tổng diện tích lỗ hổng trên bề mặt lá nhôm có đến 2mm2/m2 lá nhôm. + Do có tính mềm dẻo, lá nhôm có thể áp sát bề mặt thực phẩm, ngăn cản sự tiếp xúc với không khí, vi sinh vật, hơi nước. Do đó màng nhôm thích hợp để bảo quản các thực phẩm giàu protein, giàu chất béo chống sự oxy hóa bởi O 2 và ngăn ngừa sự tăng độ ẩm khiến vi sinh vật không thể phát triển. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 25 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Ưu tốt, điểm: dẫn điện và nhiệt độ nóng chảy cao và sáng bóng, kín, chống ánh sáng, chống thoát hơi và sự xâm nhập hơi nước và các loại vi khuẩn, vật liệu chắc chắn và bền vững, dễ tạo dáng, cán dát mỏng, quy trình sản xuất đơn giản. Nhược điểm: nhiệt, không linh hoạt, rỉ sét, tác đọng bởi phản ứng hóa học, giá thành cao, tốn năng lượng khi tái chế. - Lớp 6: Ionome: lớp keo kết dính giữa màng nhôm và màng PE trong cùng.  Chất kết dính ionomer Cấu trúc: • Ionomer là loại plastic mà trong phân tử polyme có chứa nguyên tố kim loại, tạo mối liên kết ngang giữa các mạch polyme bằng liên kết cộng hóa trị hoặc liên kết ion. Bên cạnh đó cũng tồn tại sự liên kết giữa các ion kim loại và một số nhóm chức của chuỗi. • Liên kết ion có năng lượng cao hơn cac liên kết khác trong chuỗi polyme nên chúng sẽ bổ sung một số tính chất mới cho polyme. • Surlyn A – tên thương mại – được chế tạo bởi công ty Du Pont – chế tạo dựa trên cơ sở của ethylene, có những tính chất tương tự như polyethylene. Nhóm cacboxyl của mạch polyme liên kết với ion kim loại như: Na +, K+, Mg2+ và Zn2+. Một inomer tiêu biểu được tìm thấy chứa 2,8% Na có đương lượng: 17 nguyên tử Na/100 nguyên tử C. Tính chất • • • Kéo mềm dẻo Trong suốt, độ đục khoảng 1% đối với màng dày 0,03mm. Cứng, tính vững cao, vẫn giữ nguyên tính chất này ngay cả ở điều kiện nhiệt độ thấp t0min= -990C. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 26 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Ionome cứng vững hơn PE 10 lần trong cùng điều kiện, do đó dễ gấp xếp, dùng bao gói những sản phẩm có góc cạnh một cách dễ dàng hơn PE vì PE luôn luôn có trạng thái mềm dẻo nên khi gấp xếp không giữ nếp gấp, các nhóm có cực có trong phân tử ionomer sẽ tạo tính năng hấp thụ tia hồng ngoại và sẽ được đốt nóng bằng đèn hồng ngoại. • Chống mài mòn tốt, có thể so sánh với PC. • Tính chống thấm dàu mỡ cao (nhưng tính năng này giảm dần theo sự tăng nhiệt độ). • Ionomer không bị ăn mòn bởi môi trường kiềm đậm hoặc loãng, nhưng bị ăn • mòn bởi acid. Không bị hư hỏng bởi cetone ester và alcohol nhưng bị chảy mềm trong các loại dung môi hydrocacbon. • Tính chống thấm khí tương tự như PE, nhưng tính chống thấm hơi cao hơn PE. • Có khả năng in ấn tốt hơn PE nhưng vẫn bị xử lý bề mặt này. • Có thể hàn dán để ghép mí bằng nhiệt - Lớp 7: LDPE cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong.  LDPE GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 27 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Đặc điểm: Tỷ trọng 0,91-0,925 g/cm2. Trong nhưng có ánh hơi mờ, độ bóng bề mặt khá cao. Bị kéo dài và dễ đứt dưới tác dụng lực. Tính chịu nhiệt: - tnc= 930C - tmin= -570C - thàn= 120-1500C • Khả năng chống lại các tác nhân: - Chống thấm nước tốt. - Chống thấm các khí: O2, CO2, N2 và hơi nước kém. - Chống thấm dầu mỡ kém. - Bền đối với acid, kiềm, muối vô cơ. - Bị hư hỏng trong dung môi hữu cơ • Khả năng in ấn trên bao bì LDPE kém, khi bị chiếu xạ thì trở nên vàng, trong suốt, • • • • cứng, giòn hơn. Ứng dụng: • Dùng làm bao bì cho sản phẩm lạnh đông, vì sau khi bao gói, sản phẩm được bảo quản ở -180C. • Dùng làm lớp trong cùng của bao bì nhiều lớp để dễ dàng hàn dán nhiệt. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 28 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ • • Túi chứa đựng vật phẩm các loại một cách tạm thời. LDPE thường dùng làm lớp lót trong cùng của bao bì ghép nhiều lớp để hàn dán dễ dàng do nhiệt độ hàn thấp, mối hàn đẹp, không bị rách, cấu tạo bao bì soa cho lớp plastic bên ngoài có nhiệt độn hàn cao hơn nhiệt độ hàn PE, kh tiếp xác trực tiếp với bộ phận mối hàn sẽ không bị đứt hoặc rách. - Cấu trúc đặc tính của LDPE: • Đặc điểm cấu trúc của LLDPE so với LDPE: các chuỗi polyme thẳng hơn, kích thước ngắn hơn và chứa đa số mạch nhánh ngắn, số mạch ngắn cũng ít hơn so với LDPE, vì vậy mà tạo nên tỉ lệ vùng kết tinh cao hơn so với LDPE. • LLDPE được chế tạo dựa trên cơ sở chế tạo LDPE, nhưng được trùng hợp ở điều kiện áp suất thấp hơn so với LDPE (689-2068 kn/m 2) ở nhiệt độ khoảng 180- 2500C. Đặc tính của màng bao bì LDPE: màng LDPE và LLDPE trong suốt, hơi có ánh • • • • • mờ, có bề mặt bóng láng, mèm dẻo. Tính chống thấm oxy kém nên không thể dùng làm bao bì chống oxy hóa. Tốc độ thẩm thấu khí O2 (cm3/25µm/ m2/24h/atm 230C) = 6000 Tốc độ thẩm thấu hơi nước (g/225µm/ m2/24h/atm 380C, RH 90%) = 20 Tốc độ thẩm thấu CO2 (cm3/25µm/ m2/24h/atm 230C) = 3000 Tốc độ thẩm thấu khí qua màng được tính bằng thể tích khí (cm 3)thẩm thấu qua màng có độ dày tiêu chuẩn 25 µm qua diện tích màng là 1m 2, trong thời gian 24h, ở áo suất 1atm và ở nhiệt độ 230C. • Tốc độ hơi thẩm thấu qua màng được tính bằng khối lượng hơi (g) thẩm thấu qua màng như điều kiện tiêu chuẩn đối với khí nhưng ở nhiệt độ 38 0C và hàm ẩm không khí là 90%. • Tính chịu nhiệt của hai loại như sau: t0 LDPE LLDPE tnc 85-930C 95-1800C tmin -570C -570C thàn 100-1100C 120-2000C tnc: nhiệt độ plastic bắt đầu mềm dẻo GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 29 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ • LDPE có điểm mềm thấp hơn 1000C, do đó không thể sử dụng làm bao bì thực phẩm có thanh trùng, tiệt trùng bằng hơi nước sấy bằng không khí nóng khoảng 1000C nhưng LDPE có hàn dán nhiệt dễ dàng, cho nên được dùng làm lớp trong • • • • • • các bao bì ghép để hàn kín, nhiệt độ hàn dán gần bằng 100 0C Bền ở nhiệt độ 60÷700C Chống thấm nước và hơi nước tốt Tính chống thấm khí O2, CO2, N2 đều kém LDPE có tính chống thấm dầu mỡ kém (có thể bị dầu mỡ thấm qua màng) Tính bền hóa học cao dưới tác dụng của acid, kiềm, dung môi muối vô cơ. LDPE bị căng phồng và hư hỏng khi tiếp xúc với các dung môi hữu cơ hydrocarbon và hydrocarbon thơm, dầu hỏa, tinh ầu thực vật và các chất tẩy rửa như H2O2, HClO,các chất này có thể thấm qua bao bì LDPE, làm đứt gãy mạch polymer, gây hư hỏng bao bì. - Màng PE chiếu xạ sẽ có những biến đổi như: • Vàng hơn, độ trong suốt cao hơn • Trở nên cứng và dòn hơn • Chịu nhiệt tốt hơn, có thể không bị hư hỏng ở 105 0C trong thời gian khá dài hoặc chịu được nhiệt độ 2300C trong thời gian ngắn. • Các loại PE được sản xuất có độ dày tấm 25÷100µm, màng phủ bên ngoài thì có • độ dày 10÷20µm Khả năng in ấn trên bề mặt PE không cao, dễ bị nhòe nét do in màng PE có thể bị kéo dãn • PE có thể cho khí hương thẩm thấu xuyên qua, do đó PE cũng có thể hấp thu giữ mùi trong bản thân bao bì, và chính mùi này có thể được hấp thụ bởi thực phẩm, gây mất giá trị cảm quan thực phẩm. Việc sử dụng màng nhôm, màng ionomer dạng chất keo kết dính, màng PE trong cùng tạo nên tính thuận lợi cho bao bì tetra brik vì nơi cắm ống vào để hút là bề mặt hình tròn tạo chỉ bởi ba lớp này, tạo sự dễ dàng đục lỗ bằng đầu nhọn của ống hút.  Trong loại bao bì này màng PE được sử dụng lặp lại ba lần với ba chức năng khác nhau: tạo lớp che phủ ngoài cùng (bằng HDPE), tạo lớp trong cùng dễ hàn nhiệt ghép mí thân. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 30 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 2.3: Một số sản phẩm đựng trong bao bì tetra pak Bao bì Tetrabrik đã sử dụng loại plastic PE lặp lại 4 lần với ba chức năng khác nhau.mỗi lớp màng PE được sử dụng với mục đích đạt hiệu quả kinh tế cao như: tạo lớp che phủ bên ngoài cùng (bằng HDPE), tạo lớp màng trong cùng dễ hàn nhiệt (ghép mí thân bằng LDPE) chỉ áp dụng nhiệt độ hàn khoảng 110÷120oC). Lớp kết dính giữa lớp Al và giấy Kraft, được cấu tạo bởi vật liệu PE đồng trùng hợp. Đó là sự bố trí cần thiết vì lớp này cũng là lớp chống thấm phụ trợ cho lớp PE trong cùng và lớp màng Al mỏng: màng Al chống thấm khí, hơi và hơi nước tốt. Việc sử dụng màng Al, màng ionomer dạng chất keo kết dính, và màng PE trong cùng ( các lớp 5,6,7) đã tạo nên tính thuận lợi cho bao bì tetrabrik: vì nơi cắm ống hút vào để uông là bề mặt hình tròn nhỏ được che chở bởi chỉ 3 lớp này, tạo sự dễ dàng đục lỗ bằng đầu nhọn của ống hút bằng plastic, nếu dùng lớp plastic khác PE thì không thể đục lỗ một cách dễ dàng. Lớp màng Al được dùng trong trường hợp này để trợ giúp cho khả năng chống thấm khí hơi của màng PE, đồng thời chống ánh sang đi xuyên qua màng PE ở vị trí đục lỗ để cắm ống hút. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 31 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hộp Tetrabrik thường được hàn thân theo cách a để mối ghép mí được thẳng: khi hai mí thân ghép lại bằng phương pháp hàn nhiệt thì đồng thời ở tại mí ghép bên trong hộp được phủ một lớp HDPE được đảm bảo độ kín cho sản phẩm. 2.4. Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak 2.4.1 Mục tiêu – Đặc điểm của phương pháp Tetrapak 2.4.1.1. Đặc điểm - Nhẹ - Bảo vệ môi trường - Dễ vận chuyển - Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường với thời gian dài - Được tiệt trùng trước khi rót dịch thành phẩm - Phương pháp đóng gói bao bì tetra pak đi đôi cùng phương pháp UHT. 2.4.1.2. Mục tiêu Bao bì tetrapak được đóng thực phẩm vào theo phương pháp Tetrapak là loại bao bì màng ghép rất nhẹ nhằm mục đích vô trùng, đảm bảo chất lượng tươi ban đầu nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng và vitamin từ nguồn nguyên liệu. Bao bì nhẹ, có tính bảo vệ môi trường, tiện ích sử dụng, chuyên chở, phân phối và bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường với thời gian dài. Các loại thực phẩm sau khi hoàn tất các công đoạn xử lý, chế biến, được đóng bao bì, thanh trùng, tiệt trùng hoặc cũng có loại không áp dụng chế độ tiệt trùng thanh trùng. Tùy theo công nghệ chế biến và bản chất sản phẩm, thành phẩm có thể được tiệt trùng rồi mới đóng bao bì với vật liệu bao bì đã tiệt trùng. Đối với các loại bao bì như: chai thủy tinh, lon kim loại, bình plastic (HDPE, PP) thì dịch thức uống thành phẩm nói riêng, thực phẩm nói chung, được chiết rót vào bao bì, đóng nắp và thanh trùng theo các chế độ nhiệt khác nhau tùy theo bản chất của loại thực phẩm, loại thức uống (căn cứ trên cấu trúc nguồn nguyên liệu,thành phầ và trạng thái của thực phẩm, thức uống). Dịch lỏng được thanh trùng ở nhiệt độ thấp: như sữa tươi trước khi chế biến được thanh trùng pasteur ở khoảng 720C trong thời gian 15÷15 phút hoặc ở 80 0C trong 5 phút. Dịch sữa thành phẩm có thể được thanh trùng theo chế độ như sau (nhiệt độ GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 32 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ t0C, thời gian ): t0 =1200C, = 9 phút, sản phẩm sữa chua dạng lỏng được thanh trùng ở t0 = 1050C, , = 9 phút hoặc đối với với các loại sữa tươi, nước ép quả có thể được tiệt trùng ở 1430C trong 6 giây trong thiết bị tiệt trùng liên tục, dạng ống lồng ống, dịch sữa chạy trong ống với tốc độ cao do áp lực hơi quá nhiệt , hơi nước quá nhiệt được luân chuyển trong vỏ ống với áp lực cao và sau đó được đóng vào bao bì Tetrapak. Hình 2.4: Dây chuyền tiệt trùng bao bì giấy ở công ty Tetra Pak Các dạng nước ép rau quả có thể được rót chai, rót hộp kim loại rồi thanh trùng ở t0= 80 ÷ 1000C trong thời gian từ = 10 ÷ 15 phút tùy theo pH của dịch rau quả. Phương thức đóng bao bì Tetrapak được áp dụng cho những thức uống dạng lỏng, đồng nhất hoặc huyền phù, nhũ tương với kích thước hạt rất nhỏ, độ nhớt không qua cao như dạng sữa béo, sữa gầy, nước ép rau quả. Theo phương pháp đóng gói Tetrapak, thức uống được tiệt trùng trước khi đóng vào bao bì: bao bì Tetrapak dạng phức hợp được tiệt trùng riêng bằng hơi H 2O2 trước khi được rót dịch thành phẩm vào. Dịch lỏng bằng nhiệt độ cao, thời gian cực ngắn: t0 = 1430C, = 6 giây, thời gian nâng và hạ nhiệt độ tiệt trùng cũng xảy ra rất nhanh: 5 ÷ 6 phút. Bản chất của phương pháp này là tiệt trùng riêng lẻ thức uống dạng lỏng và bao bì sau đó rót định lượng vào bao bì và hàn kín trong môi trường vô trùng. Sau khi đóng bao bì, sản phẩm được giữ ở nhiệt độ thường trong thời gian khoảng 6 tháng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm. sau khi mở bao bì sử dụng, phần GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 33 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ thực phẩm còn thừa lại trong bao bì phải được bao quản lạnh 5 ÷ 10 0C hoặc ở 800C và trong thời gian bảo quản có thể là 5 ngày. Phương pháp đóng bao bì Tetrapak đi kết hợp với phương pháp tiệt trùng nhiệt độ cao, thời gian cực ngắn gọi là phương pháp UHT (Ultra High Temperature) đảm bảo cho sản phẩm không bị biến đổi màu, mùi, như sậm màu và trở nên có mùi nấu. 2.4.2 Cách đóng bao bì tetra pak Các lớp vật liệu giấy được in nhãn theo yêu cầu của cơ sở sản xuất, sau đó được ghép cùng với các lớp vật liệu khác và quấn thành từng cuộn có chiều rộng bằng chu vi của thân trụ hộp (phải có phần ghép mí và thân). Trước khi chiết rót, cuộn giấy được tiệt trùng bằng hơi H2O2 trong phòng kín vô trùng và được đưa vào máy hàn dọc thân hộp và ghép đáy. Sau đó dịch thực phẩm được rót định lượng vào hộp và bao bì được hàn ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc. Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làm sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp. 2.4.3 Một số loại thiết bị GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 34 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 2.5: Nguyên tắc đóng bao bì Tetra pak GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 35 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 2.6: Dây chuyền đóng hộp sản phẩm trong bao bì Tetra Pak GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 36 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 37 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 38 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 2.7: Đóng gói bao bì Hình 2.8: Quá trình đóng gói trong điều kiện thanh trùng, tiệt trùng GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 39 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ 2.5. Ưu – Nhược điểm của bao bì tetrapak 2.5.1 Ưu điểm - Trước tiên về mặt kinh tế, bao bì Tetra Pak rẻ hơn rất nhiều so với các bao bì bằng - thủy tinh, bằng gỗ hay kim loại. Đặc biệt lợi thế là chi phí vận chuyển giảm, siêu nhẹ nhưng bền và dai. Tetra Pak thuận tiện hơn nhiều vì không phải lưu giữ vỏ chai hay can nhôm để đi - đổi hay trả lại. Khả năng tái sinh tốt. Giữ được các vitamin còn nguyên vẹn đến tay người tiêu dùng. Bảo đảm cho sữa, thực phẩm giữ nguyên được hương vị của chúng. Bề mặt tương đối phẳng, độ trắng của giấy đảm bảo cho tính chất của hình ảnh tạo thành rào chắn giúp cho các loại thực phẩm dạng lỏng ổn định không bị xâm hại bởi - các tác nhân (vi sinh) có thể xuất hiện bởi ánh sáng và không khí. Không cần dùng đến hệ thống trữ lạnh và xe đông lạnh trong quá trình phân phối sản phẩm. - Các hệ thống chế biến và đóng gói Tetra Pak vận hành đơn giản, tiết giảm chi phí thiết bị, kinh tế trong việc phân phối. - Có thể tái chế. - Có khả năng chống thấm mùi, khí, dầu mỡ và sự xâm nhập của vi sinh vật. Nhược điểm Không chịu được nhiệt độ cao Khả năng chịu lực không cao Không chịu được va chạm mạnh, biến dạng trong khi vận chuyển và trưng bày 2.5.2 - - Dễ thấm nước làm cho bao bì dễ rách - Không thể nhìn thấy được sản phẩm bên trong 2.6. Ứng dụng của bao bì Tetra Pak Áp dụng cho những loại thức uống dạng lỏng, đồng nhất hoặc huyền phù, nhũ tương với kích thước hạt rất nhỏ, độ nhớt không quá cao như nước ép rau quả. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 40 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 2.9: Một số ứng dụng của bao bì Tetra Pak Không chỉ có sữa… Hiện nay, rất nhiều loại thực phẩm lỏng như sữa, nước trái cây và thức uống, rượu, nước, sản phẩm từ cà chua, súp, món tráng miệng, đậu nành và các sản phẩm dinh dưỡng khác đang được đựng trong hộp giấy. Những công nghệ mới trong ngành sản xuất bao bì đã cho phép chế tạo ra loại bao bì giấy dày 6 lớp. Thế nhưng, chúng có ưu điểm là siêu nhẹ nhưng lại bền, dai. Theo Ông Quân Brown, Giám đốc Kỹ thuật Công ty Tetra Pak tại Việt Nam - một tập đoàn Thụy Điển chuyên cung cấp dây chuyền đóng gói bao bì giấy thì một bao bì giấy tiệt trùng (loại 1 lít) nặng khoảng 26g có thể chứa được khoảng… 1kg thực phẩm dạng lỏng. Nhờ những công nghệ mới, bao bì giấy có thể bảo quản tốt vitamin hơn các loại bao bì khác. Theo các chuyên gia, thì lượng vitamin đựng trong chai thuỷ tinh giảm đi 40% khi bị chiếu sáng trong vòng 12 giờ nhưng với bao bì giấy, vitamin không hề bị suy giảm. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 41 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Nhờ vào đặc tính nói trên, các loại vitamin trong sữa như vitamin B2, vitamin A, B6, B12, C và K được giữ nguyên tính chất khi đến tay người tiêu dùng. Khi thiết kế bao bì giấy, người ta không chỉ lo bảo quản vitamin trong sữa, thực phẩm cho khỏi bị phân hủy dưới ánh sáng mặt trời…Các chuyên gia cho rằng, ngay cả ánh sáng từ đèn huỳnh quang ở các quầy hàng tại cửa hàng bán lẻ cũng có thể khiến vitamin trong sữa, thực phẩm bị thất thoát. Các dưỡng chất như axit folic, tryptophan và một số axit béo không bão hoà trong sữa sẽ bị sụt giảm dưới tác động của ánh sáng. Một nghiên cứu của Mỹ cũng cho thấy lượng vitamin A của sản phẩm đựng trong các chai thủy tinh giảm đến 70% khi tiếp xúc trực tiếp dưới ánh sáng trong quá trình vận chuyển và trưng bày hàng hoá. Còn vitamin C, dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển, lành vết thương nhanh và chống ôxy hoá, khá không ổn định. Thậm chí, trong bóng tối, vitamin C bị mất đi 50% trong vòng 4 ngày. Cùng một thời gian nằm dưới ánh sáng trực tiếp của đèn huỳnh quang trong các tủ trưng bày, lượng vitamin C của các thực phẩm đựng trong chai thuỷ tinh mất đi khoảng 95%. Trong khi đó, hộp giấy vẫn có thể bảo vệ được 30% lượng vitamin C. Một ưu điểm khác của hộp giấy là bảo đảm cho sữa, thực phẩm giữ nguyên được hương vị của chúng. Các nghiên cứu của Mỹ khám phá việc mất mùi vị của sữa trong các chai thủy tinh ở cường độ ánh sáng yếu trong vòng từ 6 - 12 giờ. Thế nhưng hương vị sữa trong hộp giấy thì không hề bị ảnh hưởng… 2.7. Tái chế bao bì giấy Bao bì giấy sau khi tái chế sẽ cho ra đời những sản phẩm giá trị và đặc biệt là không gây ô nhiễm môi trường như tấm lợp nhà, ván ép chống thấm, phân bón, văn phòng phẩm, danh thiếp, vỏ bút chì, bao thư... 2.7.1. Sản xuất tấm kết dính Từ nhiều năm nay, vỏ bao bì cũng được tái chế để làm ra ván ép chống thấm với độ bền cao được dùng trong xây dựng, công nghiệp chế tạo đồ gia dụng. Quy trình này bắt đầu từ một dự án nghiên cứu của Tetra Pak (Thụy Điển) vào giữa những năm 1980. Toàn bộ vỏ bao bì Tetra Pak đều được tận dụng và không có chất thải. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 42 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Với màu sắc đa dạng và sự bền vững của chất liệu, sản phẩm thu hút rất nhiều sự quan tâm của người tiêu dùng. Bao bì giấy cũng được đưa qua xử lý theo công nghệ plasma. Đây là quá trình xử lý phần nhựa và nhôm còn lại sau khi đã tái chế lấy phần giấy tại nhà máy giấy. Trong suốt quá trình này, chất nhựa sẽ trở thành paraffin và aluminium được thu hồi dưới dạng thỏi. Nhôm tái chế được sử dụng để tạo ra lớp giấy nhôm mới làm nguyên vật liệu cho các loại bao bì giấy. Paraffin sẽ được bán cho các ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau. Ngoài ra, công nghệ tái chế luôn hướng đến việc không gây hại cho môi trường... 2.7.2. Chế biến thành phân trộn Các thành tố của giấy bìa trong các hộp giấy đựng thức uống bị phân rã trong một môi trường có độ ẩm thích hợp. Nghiên cứu từ một tổ chức của Úc cho thấy các thùng đựng sữa được cắt nhỏ và chất thành đống sẽ bị phân hủy trong vòng 1215 tuần ở nhiệt độ thích hợp. Như vậy có thể nói vỏ hộp giấy rất phù hợp cho các chương trình chế biến phân trộn. Sản phẩm cuối cùng này có thể được dùng như chất bổ sung cho đất hay phân bón. 2.7.3. Thu hồi năng lượng Nghiên cứu vòng đời của sản phẩm cho thấy có thể thu hồi năng lượng qua việc xử lý rác bao bì. Bao bì carton loại 1 lít có thể chứa đủ năng lượng để thắp sáng một bóng đèn 40W trong hơn một giờ. Cả hai loại bao bì dạng carton và nhựa đều là những nguồn nhiên liệu quý cho các lò đốt rác hiện đại thu hồi năng lượng. Bên cạnh đó, chúng lại được xem là rác đốt sạch. Đặc biệt, từ rác giấy đã sản xuất ra nhiều sản phẩm có giá trị, kinh tế như vỏ bút chì, giấy in danh thiếp, gỗ làm kệ sách hay bàn ghế, thùng gỗ, cây móc quần áo, xô chậu, khung tranh, đế giày, bao bì giấy các loại... 2.7.4. “Bao bì giấy, xin đừng vứt chúng đi” Đây là khẩu hiệu của chương trình bảo vệ môi trường và thu gom bao bì giấy trong các trường học do Tetra Pak Việt Nam và Sở GD&ĐT TP.HCM tổ chức từ nhiều năm qua. GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 43 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Chương trình tổ chức thành công đã dẫn đến quyết định tham gia vào chương trình tái chế thử của nhà máy giấy Thuận An. Các sản phẩm như bao thư, túi giấy, danh thiếp được làm từ giấy tái chế đã được trao tặng cho các khách hàng và nhân viên của Tetra Pak với thông điệp “Bao bì Tetra Pak có thể tái chế, xin đừng vứt chúng đi” nhằm khuyến khích ý thức cao trong việc sử dụng các sản phẩm tái chế tại các văn phòng để góp phần bảo vệ môi trường đang sống. Qua chương trình tái chế thử, Tetra Pak đã tìm kiếm các nhà máy tái chế giấy từ vỏ hộp giấy nhằm chứng minh bột giấy của vỏ hộp giấy có chất lượng tốt và là loại rác có hiệu quả kinh tế cao. Ngoài ra, chương trình giáo dục môi trường cho khối tiểu học là một trong số các hoạt động tiên phong dưới sự hỗ trợ của Sở GD&ĐT TP.HCM. Chương trình được bắt đầu vào đầu năm 2005 với mục tiêu đào tạo cho học sinh khối tiểu học ý thức về bảo vệ tài nguyên thiên nhiên qua các hoạt động thực tế như phân loại, thu gom để tái chế vỏ hộp giấy. Kết hợp với Sở GD&ĐT TP.HCM, Tetra Pak tổ chức các lớp tập huấn cho trên 200 cán bộ, giáo viên đến từ 200 trường tiểu học để trở thành các tuyên truyền viên trong chương trình giáo dục môi trường tại khối trường học. Qua những công cụ giảng dạy sinh động, các em được truyền đạt thông tin dưới nhiều hình thức phong phú như chuyện kể “Câu chuyện những chiếc vỏ hộp rỗng”; xem video, xem múa rối với thông điệp “Hãy phân loại và thu gom vỏ hộp sữa, GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 44 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ nước trái cây và bỏ vào thùng rác tái chế để biến chúng thành những sản phẩm có ích”; tham gia các trò chơi xếp hộp giấy, phân loại và thu gom rác ngay tại trường. Đến nay đã có hơn 200.000 học sinh tiểu học tại TP.HCM được đào tạo theo chương trình này và trong năm 2006 đã có hơn ba tấn rác vỏ hộp giấy được thu gom và mang đến nhà máy tái chế. Chương trình giáo dục môi trường dự kiến mở rộng trên toàn quốc trong những năm học kế tiếp nhằm tiếp tục xây dựng nên một thế hệ trẻ có ý thức và thói quen tốt trong việc bảo vệ môi trường. Hình 2.10: Tái chế bao bì giấy Ngoài ra, bao bì Tetra Pak còn được tái chế bằng phương pháp xay ra rồi trộn với keo để tái chế lại thành bàn và đồ chơi trẻ em, những sản phẩm tái chế này rất chắc chắn và bảo đảm chất lượng và an toàn cho người sử dụng GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 45 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ Hình 2.11: Sản phẩm làm từ giấy tái chế GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 46 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _____________________________________________________________________________ TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. PGS.PTS. Nguyễn Xích Liên, Kỹ thuật Chiếu Xa – Phụ Gia – Bao Bì, Trường ĐH Kỹ thuật TPHCM, Khoa kỹ thuật hóa học và dầu khí, Bộ môn công nghệ thực phẩm, 1998 2. Vũ Bảo Trân – Lê Thị Phương – Kiều Thị Minh Trang – Trần Thanh Loan, Bao gói – Thiết bị đóng gói sản phẩm từ rau quả, Tiểu luận môn học 3. http://www.lantabrand.com/cat12news4466.html 4. http://phapluattp.vn/20091220110215959p0c1018/bai-5-nhung-san-pham-gia-tricao-tu-bao-bi-giay.htm 5. http://www.tetrapak.com 6. www.youtube.com GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 47 [...]... dần một cách hợp lí bao bì thuỷ tinh bằng bao bì chất trùng hợp, gỗ bằng cactong lượn sóng, giấy bồi cứng bằng chất trùng hợp dẻo, kim loại bằng chất trùng hợp cứng hoặc dẻo GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 17 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _ Hình 1.13: Bao bì trực tiếp 2 GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 2.1 Lịch sử hình thành bao bì tetrapak Hình 2.1:... vật GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 15 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _ Hình 1.10: Bao bì giấy Hình 1.11: Bao bì Tetra Pak 1.3.2 Theo cách đóng gói thì ta có 2 dạng bao bì thực phẩm Bao bì gián tiếp: để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các kiện hàng, thường là những thùng gỗ kín hay nang thưa, các hòm cactong GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK. .. Khái niệm bao bì Tetrapak (Tetrabrik) Bao bì Tetrapak được đóng gói thực phẩm vào theo phương pháp Tetrapak là loại bao bì màng ghép rất nhẹ nhằm mục đích vô trùng, đảm bảo chất lượng tươi nguyên GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 19 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _ ban đầu cho sản phẩm giàu dinh dưỡng và vitamin từ nguồn nguyên liệu Bao bì nhẹ,... _ Hình 1.12: Bao gì gián tiếp Bao bì trực tiếp: tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thực phẩm tạo thành một đơn vị sản phẩm hàng hoá hoàn chỉnh và thống nhất, thường được gọi là bao bì đồ hộp Trong nhóm này, căn cứ theo vật liệu bao bì, người ta lại chia ra làm các loại: bao bì kim loại, bao bì thuỷ tinh, bao bì bằng chất trùng hợp, bao bì ghép nhiều lớp… - Thùng gỗ dùng... lỏng và bao bì sau đó rót định lượng vào bao bì và hàn kín trong môi trường vô trùng Sau khi đóng bao bì, sản phẩm được giữ ở nhiệt độ thường trong thời gian khoảng 6 tháng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm sau khi mở bao bì sử dụng, phần GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 33 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _ thực phẩm còn thừa lại trong bao bì phải... hộp và bao bì được hàn ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làm sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp 2.4.3 Một số loại thiết bị GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 34 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _ Hình 2.5: Nguyên tắc đóng bao bì Tetra pak GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK. .. Ứng dụng của bao bì kim loại - Sản phẩm nước trái cây - Thực phẩm khô: nho khô, bột trái cây… - Trái cây ngâm đường GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 11 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _ Hình 1.5: Ứng dụng của bao bì kim loại 1.3.1.3 Bao bì plastic Nguyên liệu sản xuất plastic là nguồn hydrocacbon từ dầu hỏa Công nghệ bao bì plastic phát triển... D09-TP01 _ Phân loại bao bì Plastic  Homopolymer: cấu tạo từ một loại monomer VD: PE, PP, OPP, PET, PVA…  Copolymer: cấu tạo từ hai loại monomer VD: EVA,EVOH…  Terpolymer: cấu tạo từ ba loại monomer Hình 1.7: Bao bì Plastic Hình 1.8: Bao bì làm từ nhựa PET Hình 1.9: Bao bì làm từ nhựa PP GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 13 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp... phần của bao bì Tetra Pak Những lớp giấy bìa và nhựa (75%) Polyethylene (20%) Lớp lá nhôm siêu mỏng (5%) Các loại vật liệu này được ép một cách khéo léo để tạo thành một cấu trúc bền vững 2.3 Cấu trúc bao bì Tetra pak - Hình 2.2: cấu tạo bao bì tetra-pak - Lớp 1: màng HDPE chống thấm nước, bảo vệ lớp in bên trong bằng giấy và tránh bị trầy xước  HDPE Cấu trúc: GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 20... vô cơ - Bị hư hỏng trong dung môi hữu cơ • Khả năng in ấn trên bao bì LDPE kém, khi bị chiếu xạ thì trở nên vàng, trong suốt, • • • • cứng, giòn hơn Ứng dụng: • Dùng làm bao bì cho sản phẩm lạnh đông, vì sau khi bao gói, sản phẩm được bảo quản ở -180C • Dùng làm lớp trong cùng của bao bì nhiều lớp để dễ dàng hàn dán nhiệt GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 28 Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 ... trường Phân loại theo vật liệu bao bì: - Bao bì kim loại thép tráng thiếc (có không tráng vecni) Bao bì kim loại nhôm (Al) Bao bì kim loại thép mạ crôm GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK 10 Trường ĐH Công... thêm bao bì phụ bọc gói nhỏ hộp bánh, thị trường khác cần bao bì gói chung tất là đủ 1.3 Phân loại bao bì thực phẩm 1.3.1 Theo vật liệu bao bì chia thành loại: bao bì thủy tinh, bao bì kim... dùng GIỚI THIỆU BAO BÌ TETRAPAK Trường ĐH Công Nghệ Sài Gòn Nhóm 6_Lớp D09-TP01 _ TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ 1.1 Định nghĩa bao bì Bao bì là loại vật dụng để bao,