Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm mãng cầu bà đen tại thành phố tây ninh

Tp H Chí Minh, n m 2015

Nguy n ông Qu nh NGHIÊN C U CHU I GIÁ TR

Tôi xin cam đoan lu n v n này là công trình nghiên c u c a tôi. Các

đo n trích d n, s li u và k t qu nghiên c u s d ng trong lu n v n đ u đ c trích ngu n và có đ chính xác cao trong ph m vi hi u bi t c a tôi

Lu n v n này không nh t thi t ph n ánh quan đi m c a tr ng i h c Kinh

t TP.HCM

Tp.H Chí Minh, ngày 21 tháng 8 n m 2015

Tác gi lu n v n

2.2 L c kh o các nghiên c u th c nghi m liên quan 20

4.3.1 Ng i tr ng (50 h đi u tra) 51

4.3.6 So sánh chi phí, l i nhu n c a các thành ph n trong chu i giá tr 59 4.4 Ho t đ ng h tr c a các t ch c đ n chu i giá tr 61 4.4.1 H i nông dân xã Th nh Tân và Tân Bình, tr m khuy n nông thành

ph Tây Ninh

61

4.4.4 S Khoa h c và Công ngh Tây Ninh và S Nông nghi p và Phát tri n Nông thôn Tây Ninh

CIRAD: Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour

le développement-Trung tâm H p tác Qu c t Nghiên c u Nông nghi p ph c v Phát tri n

M4P: Making markets work better for the poor- chu i giá tr hi u qu h n cho ng i nghèo

Q : Quy t đ nh

SNV: Netherlands Development Organisation-T ch c phát tri n Hà Lan SWOT: Strengths ( i m m nh), Weaknesses ( i m y u), Opportunities (C

h i) và Threats (Thách th c)

UBND: y ban nhân dân

VAAS: VietNam Academy of Agricultural Sciences-Vi n Khoa h c Nông nghi p Vi t Nam

B ng 3.1: C c u m u thu th p s li u 28

B ng 4.1: Di n tích gieo tr ng và s n l ng m t s cây n qu 35

B ng 4.2: Di n tích tr ng mãng c u phân theo huy n, th xã thu c t nh 36

B ng 4.3: S n l ng mãng c u phân theo huy n, th xã thu c t nh 37

B ng 4.4: M t s thông tin chung v h tr ng mãng c u đ c ph ng v n 39,40

B ng 4.5: Thông tin chung th ng lái thu mua mãng c u đ c ph ng v n 42,43

B ng 4.6: M t s thông tin chung v v a, đ i lý thu gom đ c ph ng v n 43,44

B ng 4.7: M t s thông tin chung v các h bán l đ c ph ng v n 45,46

B ng 4.8: Chi phí bình quân tr ng m i 1ha mãng c u 52

B ng 4.9: Chi phí trên 1 ha mãng c u giai đo n tr ng m i 53

B ng 4.10: Chi phí trên 1 ha mãng c u giai đo n thu ho ch 53,54

B ng 4.11: N ng su t bình quân, giá bán và doanh thu mãng c u ha/n m 55

B ng 4.13: Chi phí, doanh thu và l i nhu n cho 1 t n mãng c u c a nông

dân

57

B ng 4.14: So sánh chi phí, doanh thu và l i nhu n c a các thành ph n 59

Hình 2.1: Chu i giá tr c a m t doanh nghi p 6

Hình 2.2: B n m t xích trong m t chu i giá tr đ n gi n 7

Hình 2.4: Khái ni m chu i theo ph ng pháp “filière” 12 Hình 3.1: S đ chu i giá tr mãng c u theo ph ng pháp ti p c n GTZ 32

ph Tây Ninh” đ c ti n hành trong th i gian 6 tháng t tháng 9 n m 2014 đ n tháng 2 n m 2015 nh m m c tiêu t ng quát là nghiên c u th c tr ng s n xu t và tiêu th mãng c u Bà en t i Thành ph Tây Ninh, t đó cung c p m t s thông tin h u ích, đ xu t m t s gi i pháp góp ph n ho ch đ nh chính sách, ho t đ ng

c n th c hi n nh m nâng cao giá tr c a s n ph m, t ng thu nh p cho các tác nhân tham gia chu i giá tr đ c bi t là ng i tr ng mãng c u

tr l i các câu h i c a m c tiêu nghiên c u, đ tài này áp d ng ch y u

ph ng pháp th ng kê mô t , t ng h p và phân tích thông tin.Sau khi ti n hành

l c kh o lý thuy t; tác gi ti n hành ch n m u đi u tra theo ph ng pháp ch n

m u phi xác su t, ch n m u thu n ti n k t h p v i ch n m u theo kinh nghi m; và

ti n hành thu th p s li u b ng nhi u công c khác nhau t các báo cáo c a S Nông nghi p và Phát tri n nông thôn t nh Tây Ninh, niên giám th ng kê và đi u tra b ng phi u; cu i cùng, tác gi ti n hành phân tích chi phí – l i nhu n, phân tích giá tr gia t ng đ c c th hóa b ng cách áp d ng các ch tiêu kinh t ph bi n

nh doanh thu, t ng chi phí, chi phí t ng thêm, chi phí trung gian, giá thành, giá tr gia t ng, l i nhu n

Qua nghiên c u cho th y có b n nhóm chính tham gia tr c ti p vào ngành hàng và m t nhóm h tr chính cho ngành hàng phát tri n; mãng c u Bà en đ c phân ph i theo 5 kênh th tr ng ch y u Qua vi c ti n hành phân tích kinh t chu i giá tr kênh phân ph i, ta th y t t c các t su t DT/CP, LN/CP, LN/DT c a

ng i tr ng mãng c u đ u khá cao so v i các tác nhân còn l i trong chu i

Nghiên c u c ng đ a ra các đ xu t nâng cao hi u qu ho t đ ng c a chu i giá tr mãng c u nh m đ m b o s phát tri n b n v ng cho ngành hàng mãng c u t i thành ph Tây Ninh

v i môi tr ng sinh thái c a cây mãng c u Ngoài ra, k thu t canh tác c a các h

tr ng mãng c u khu v c núi Bà en c ng có đ c thù riêng, không ch ch m sóc cho cây mãng c u t o trái ch t l ng ngon mà còn hình thành t p quán r i v thu ho ch, nâng cao giá tr s n ph m Mãng c u Bà en có m t trên t t c các th tr ng tiêu th

l n c a c n c Vào v thu ho ch chính (tháng 8, tháng 9) s n l ng mãng c u Bà

en đ t t 3.000 t n đ n 3.500 t n/tháng Vào d p T t Nguyên đán, s n l ng mãng

c u Bà en đ t kho ng 3.000 t n/tháng, đây là đi m khác bi t c a mãng c u Bà en so

v i các vùng khác vì h u nh không có n i nào có mãng c u vào kho ng th i gian này

Mãng c u Bà en có nhi u thu n l i và c h i đ phát tri n nh ng v n đ đ t

ra là t i sao ng i tr ng v n ch a ch đ ng m r ng s n xu t nh m mang l i ngu n thu

nh p cao cho gia đình? Ph n l n s n l ng mãng c u s n xu t ra đ c tiêu th d i

d ng n t i thông qua th ng lái, đây có ph i là “đi m ngh n” cho vi c s n xu t và tiêu th ? Nhi u nhà v n cho bi t, th c t nh ng n m qua, h ph thu c hoàn toàn vào các th ng lái mãng c u Mà các th ng lái này c ng ph thu c ph n l n vào các ch

v a trái cây đ u m i thành ph H Chí Minh Do đó, l i nhu n c a ng i tr ng mãng c u b “teo tóp” đáng k sau nhi u ch ng “sang tay” Giá bán t ng lo i mãng c u

t i các ch thành ph H Chí Minh th ng cao g p 2 l n so v i giá nhà v n Mãng

c u lo i 1 t i v n có giá thu mua kho ng 18 – 25.000 đ ng/kg, nh ng t i các ch lên

t i 40 – 50.000 đ ng/kg

Làm th nào đ t đ c thu nh p cao nh t cho các tác nhân tham gia trong chu i giá tr s n ph m mãng c u Bà en, đ c bi t là ng i tr ng là m t v n đ c n đ c

nghiên c u; t đó chúng ta đ a ra nh ng gi i pháp phù h p n th i đi m hi n t i,

ph ng pháp phân tích chu i giá tr là s l a ch n hàng đ u trong phân tích các s n

ph m nông nghi p mang tính h th ng t đ u vào s n xu t đ n đ u ra tiêu th vì th

hi n rõ s v n hành c a toàn h th ng s n ph m

Có th kh ng đ nh r ng, Mãng c u Bà en là cây tr ng có th m nh c a thành

ph Tây Ninh Tuy nhiên, đ có đ nh h ng phát tri n phù h p, chúng ta c n có s am

t ng v chu i giá tr Mãng c u Bà en các khía c nh k thu t, kinh t và th ng

m i Nh ng câu h i nh : hi u qu c th c a mô hình tr ng mãng c u này nh th nào? Chi phí, l i nhu n c a ng i nông dân, ng i thu gom, ng i bán l trong chu i giá tr là bao nhiêu? C n làm gì đ mô hình này phát tri n b n v ng, sinh l i cao h n?

Gi i pháp nào giúp cho s n ph m mãng c u Bà en có th đ ng v ng trên th tr ng, góp ph n nâng cao thu nh p cho ng i dân v n ch a đ c tr l i

Xu t phát t lý do trên, tôi ti n hành th c hi n đ tài: “Nghiên c u chu i giá

đ c bi t là ng i tr ng mãng c u

M c tiêu c th c a đ tài là phân tích th c tr ng s n xu t và tiêu th mãng c u

Bà en t i thành ph Tây Ninh; t đó xác đ nh các nhân t tham gia vào chu i giá tr

L p s đ chu i giá tr ; tìm hi u c u trúc, s v n hành chu i giá tr và phân tích quan

h kinh t , th ng m i gi a các tác nhân tham gia chu i giá tr s n ph m mãng c u

1.3 Câu h i nghiên c u

Th c tr ng s n xu t và tiêu th s n ph m mãng c u Bà en t i thành ph Tây Ninh hi n nay? Nh ng thu n l i và khó kh n hi n t i c a s n ph m mãng c u Bà en?

S đ chu i giá tr , kênh phân ph i c a s n ph m mãng c u Bà en là nh th nào? Tác nhân nào tham gia trong chu i giá tr c a s n ph m?

Phân ph i thu nh p gi a các tác nhân tham gia trong chu i giá tr nh th nào?

Nh ng đ xu t nh m phát tri n chu i giá tr s n ph m mãng c u Bà en t i thành ph Tây Ninh?

i t ng nghiên c u bao g m t t c các tác nhân tham gia chu i giá tr mãng

c u t h tr ng m i, h tr ng đang thu ho ch đ n các th ng lái thu mua mãng c u,

v a, đ i lý thu mua, ng i bán l và ng i tiêu dùng mãng c u

Nghiên c u đ c t p trung th c hi n t i xã Tân Bình, xã Th nh Tân thành ph Tây Ninh; m t s ch , c a hàng t i ph ng Ninh S n, Ph ng 3 thành ph Tây Ninh

và ch đ u m i Hóc Môn Thành ph H Chí Minh Th i gian nghiên c u đ c ti n hành trong 6 tháng t tháng 9 n m 2014 đ n tháng 2 n m 2015

tr l i các câu h i c a m c tiêu nghiên c u, đ tài này áp d ng ch y u

ph ng pháp th ng kê mô t , t ng h p và phân tích thông tin

Sau khi ti n hành l c kh o lý thuy t; tác gi ti n hành ch n m u đi u tra theo

ph ng pháp ch n m u phi xác su t, ch n m u thu n ti n k t h p v i ch n m u theo kinh nghi m; và ti n hành thu th p s li u b ng nhi u công c khác nhau t các báo cáo c a S Nông nghi p và Phát tri n nông thôn t nh Tây Ninh, niên giám th ng kê và

đi u tra b ng phi u; cu i cùng, tác gi ti n hành phân tích chi phí – l i nhu n, phân tích giá tr gia t ng đ c c th hóa b ng cách áp d ng các ch tiêu kinh t ph bi n nh doanh thu, t ng chi phí, chi phí t ng thêm, chi phí trung gian, giá thành, giá tr gia t ng,

l i nhu n

Ngoài danh m c các b ng bi u, ph l c và tài li u tham kh o; lu n v n bao

Trong Ch ng ba, ph ng pháp nghiên c u; b ng vi c th ng kê mô t và bi n

lu n; tác gi phân tích nh ng tác đ ng đ n chu i giá tr , ki m tra, ch ng minh d a vào

lý thuy t liên quan đ kh ng đ nh k t qu đ i v i nghiên c u c a mình; cu i ch ng, tác gi mô t cách th c l y m u, đ nh ngh a bi n s và mô t b d li u nghiên c u

Trong Ch ng b n, v k t qu nghiên c u; tác gi trình bày t ng quan v ch

đ nghiên c u; phân tích k t qu nghiên c u chu i giá tr s n ph m mãng c u Bà en

Trong Ch ng n m, k t lu n và g i ý chính sách; d a vào các phân tích các

ch ng trên; tác gi đ a ra k t lu n ch đ nghiên c u, h n ch c a đ tài cùng v i g i

ý chính sách và h ng nghiên c u ti p theo

C h ng 2

C S LÝ LU N

V CHU I GIÁ TR

Trong ch ng hai, tác gi trình bày m t s đ nh ngh a v chu i giá tr , ba

ph ng pháp ti p c n chính chu i giá tr bao g m ph ng pháp “filière”, khung phân tích c a Porter và ti p c n toàn c u Ngoài ra, ph n cu i ch ng, tác gi l c kh o các nghiên c u th c nghi m t i Vi t Nam và trên th gi i v chu i giá tr hàng nông s n

2.1 T ng quan lý thuy t

2.1.1 nh ngh a chu i giá tr

Nghiên c u v chu i giá tr trên th gi i đã đ c đ c p đ n t r t s m Michael Porter (1985) đã phân tích tính c nh tranh c a doanh nghi p b ng phân tích chu i giá tr bao g m t thi t k s n xu t, mua v t t đ u vào, h u c n, ti p th , bán hàng và d ch v h tr (qu n lý ngu n nhân l c, ho t đ ng nghiêp c u tri n khai) N m

1988, Durufle và c ng s đã áp d ng ph ng pháp “filiére” (chu i, m ch) nghiên c u đánh giá chu i v m t kinh t , tài chính Gereffi và Korzenniewicz (1994), Kaplinsky

và Morris (2001) đã đ a ra ph ng pháp ti p c n toàn c u v chu i giá tr

Chu i giá tr là t ng th các ho t đ ng liên quan đ n s n xu t và tiêu th m t

s n ph m ho c d ch v nào đó Trong chu i giá tr di n ra quá trình t ng tác gi a các

y u t c n và đ đ t o ra m t ho c m t nhóm s n ph m và các ho t đ ng phân ph i, tiêu th s n ph m, nhóm s n ph m đó theo m t ph ng th c nh t đ nh Giá tr t o ra

c a chu i bao g m t ng các giá tr t o ra t i m i công đo n c a chu i (Michael Porter, 1985)

Ngu n: Michael Porter, 1985

Hình 2.1:Chu i giá tr c a m t doanh nghi p

ây là m t ngu n t li u v chu i giá tr nh m t công c c c u phân tích phát sinh t nghiên c u c a Michael Porter, trong đó ông xác đ nh hai c u trúc then

ch t c n thi t đ nâng c p n ng l c qu c gia (Porter 1980, 1985, 1990) C u trúc th

nh t là cái đ c g i m t cách khá l n l n là chu i giá tr , phân bi t các công đo n khác nhau c a quá trình cung ng (logistics h ng n i, ho t đ ng, logistics h ng ngo i,

H t ng c a doanh nghi p

Qu n tr ngu n nhân l c Phát tri n công ngh Mua s m

Kaplinsky và Morris (2001) đ a ra khái ni m v chu i giá tr đ n gi n và chu i giá tr m r ng nh sau:

Chu i giá tr đ n gi n là chu i giá tr mô t toàn b nh ng ho t đ ng c n thi t

đ đ a m t s n ph m hay d ch v t khái ni m, đi qua các công đo n s n xu t khác nhau (liên quan đ n vi c k t h p gi a chuy n hóa v t ch t và đ u vào các d ch v s n

xu t khác nhau), đ a đ n ng i tiêu dùng sau cùng, và b trí sau s d ng Xem xét

d i d ng t ng quát, chu i giá tr có d ng nh mô t trong Hình 2.2 Nh ta th y t hình này, b n thân ho t đ ng s n xu t không thôi ch là m t trong nhi u m t xích giá

tr gia t ng H n n a, có nhi u ho t đ ng trong t ng m t xích c a chu i giá tr Cho dù

th ng đ c mô t nh m t chu i hàng d c, các m t xích trong n i b chu i th ng có

b n ch t hai chi u; ví d , các c quan thi t k chuyên ngành không ch nh hu ng đ n

b n ch t quá trình s n xu t và ti p th mà ti p đ n còn ch u nh h ng b i các đi u

ki n ràng bu c trong các m i liên k t h ngu n này trong chu i giá tr (Kaplinsky và Morris, 2001)

Ngu n: Kaplinsky và Morris, 2001

Tiêu th và Tái ch

Chu i giá tr m r ng là m t khái ni m th c ti n h n v chu i giá tr , th c

ch t, trong đ i th c, chu i giá tr ph c t p h n nhi u Vì m t l , trong chu i th ng có

xu h ng có nhi u m t xích h n Ví d nh tr ng h p ngành đ g n i th t ch ng

h n Chu i giá tr này liên quan đ n vi c cung ng đ u vào gi ng cây tr ng, hóa ch t, thi t b và n c cho ngành lâm nghi p Các súc g đ n đ c chuy n sang khu v c nhà máy c a, n i nh n các đ u vào s khai t ngành máy móc T đó, g x đ c chuy n

đ n các nhà s n xu t đ g ; ti p đ n các nhà s n xu t này l i nh n đ u vào t các ngành máy móc, keo và s n, và c ng d a vào các k ng thi t k và qu ng bá th ng

hi u t ngành d ch v Tùy thu c vào th tr ng ph c v , đ g đ c chuy n sang các công đo n trung gian khác nhau cho đ n khi t i tay khách hàng sau cùng; và sau khi s

d ng, h l i chuy n đ g đi tái ch (Kaplinsky và Morris, 2001)

đ ng th c hi n trong m t công ty đ s n xu t ra m t s n ph m nh t đ nh Các ho t

đ ng này có th g m có: giai đo n xây d ng khái ni m và thi t k , quá trình mua v t t

đ u vào, s n xu t, ti p th và phân ph i, th c hi n các d ch v h u mãi T t c các ho t

đ ng này t o thành m t "chu i" k t n i ng i s n xu t v i ng i tiêu dùng M t khác,

m i ho t đ ng l i b sung giá tr cho thành ph n cu i cùng

Chu i giá tr theo ngh a r ng là m t ph c h p nh ng ho t đ ng do nhi u ngu i tham gia khác nhau th c hi n (ng i s n xu t s c p, ng i ch bi n, th ng nhân,

ng i cung c p d ch v ) đ bi n nguyên li u thô thành thành ph m đ c bán l Chu i giá tr theo ngh a r ng b t đ u t h th ng s n xu t nguyên v t li u và chuy n d ch theo các m i liên k t v i các đ n v s n xu t, kinh doanh, l p ráp, ch bi n Chu i giá

tr bao g m các ch c n ng tr c ti p nh s n xu t hàng hóa c b n, thu gom, ch bi n, bán s , bán l , c ng nh các ch c n ng h tr nh cung c p v t t nguyên li u đ u vào,

d ch v tài chính, đóng gói và ti p th (Sonja Vermeulen, 2008 trích trong Tr n Ti n Khai, 2011)

Nói cách khác, chu i giá tr theo ngh a r ng là m t chu i c a các quá trình s n

xu t t đ u vào đ n đ u ra; có s s p x p theo t ch c, k t n i và đi u ph i c a nhóm

s n xu t, các doanh nghi p và nhà phân ph i liên quan đ n m t s n ph m c th ; là

m t mô hình trong đó có s k t n i trong vi c l a ch n s n ph m và công ngh thích

h p v i cách th c t ch c c a các tác nhân liên quan đ ti p c n th tr ng

Ph ng pháp liên k t chu i giá tr c a GTZ (GTZ Eschborn, 2007) cho r ng chu i giá tr là m t lo t các ho t đ ng kinh doanh (hay ch c n ng) có quan h v i nhau, t vi c cung c p các giá tr đ u vào c th cho m t s n ph m nào đó, đ n s ch , chuy n đ i, marketing, cu i cùng là bán s n ph m đó cho ng i tiêu dùng Hay chu i giá tr là m t lo t quá trình mà các doanh nghi p (nhà v n hành) th c hi n các ch c

cùng là bán s n ph m đó cho ng i tiêu dùng” (Võ Th Thanh L c và Nguy n Phú Son, 2012)

2.1.2 Ph ng pháp ti p c n chu i giá tr

Ph ng pháp ti p c n chu i giá tr đ c các n c phát tri n áp d ng trong nhi u th p niên qua nh m đ a s n ph m ra th tr ng m t cách hi u qu , đ c bi t là

s n ph m nông nghi p Ph ng pháp ti p c n Chu i giá tr đ c đ c p b i nhi u tác

gi khác nhau nh ng nhìn chung Chu i giá tr có ba cách ti p c n chính đó là (i)

ph ng pháp “filière”, (ii) khung phân tích c a Porter và (iii) ph ng pháp ti p c n toàn c u

(i) Khung phân tích c a Porter

Theo Michael Porter (1985), chu i giá tr là m t lo t các ho t đ ng s n xu t kinh doanh có quan h v i nhau, t vi c cung c p đ u vào, s n xu t, thu gom, ch

bi n và cu i cùng là bán s n ph m cho ng i tiêu dùng Chu i giá tr th hi n t ng giá tr , bao g m các ho t đ ng giá tr và l i nhu n (margin) Ho t đ ng giá tr là

nh ng ho t đ ng đ c tr ng v ph ng di n v t lý và công ngh c a ngành ây là

b ph n c u thành đ t o ra các s n ph m có giá tr cho ng i mua L i nhu n là s chênh l ch gi a t ng giá tr và t p h p các chi phí cho vi c th c hi n các ho t đ ng giá tr Chu i giá tr c a nhà cung c p và kênh phân ph i bao g m l i nhu n, đi u này quan tr ng trong vi c phân bi t rõ ngu n g c tình tr ng chi phí c a m t doanh nghi p L i nhu n c a nhà cung c p và kênh phân ph i là m t ph n trong t ng chi phí mà ng i mua ph i gánh ch u Nh v y, chu i giá tr là chu i/t p h p các ho t

đ ng c a doanh nghi p mà m i ho t đ ng góp ph n gia t ng giá tr đ chuy n các ngu n l c thành s n ph m/d ch v đ n khách hàng Michael Porter đ nh ngh a các

Marketing

và bán hàng

D ch v khách hàng

Theo c m nang h ng d n phân tích chu i giá tr hàng nông s n đ c biên

s an b i Ban qu n lý d án h tr xu t kh u trái cây t i các t nh đ ng b ng sông

C u Long, mô hình thí đi m t i Ti n Giang vào n m 2012; khái ni m chu i giá tr

đ c s d ng nh m t khung khái ni m mà các doanh nghi p có th dùng đ tìm ra các ngu n l i th c nh tranh th c t và ti m n ng c a mình c bi t, Michael Porter còn

l p lu n r ng các ngu n l i th c nh tranh không th tìm ra n u nhìn vào công ty nh

tr không trùng v i ý t ng v chuy n đ i v t ch t Michael Porter gi i thi u ý

t ng, theo đó tính c nh tranh c a m t công ty không ch liên quan đ n qui trình s n

xu t Tính c nh tranh c a doanh nghi p có th phân tích b ng cách xem xét chu i giá

tr bao g m thi t k s n ph m, mua v t t đ u vào, h u c n bên trong và bên ngoài,

ti p th , bán hàng, các d ch v h u mãi và d ch v h tr nh l p chi n l c, qu n lý ngu n nhân l c, ho t đ ng nghiên c u Do v y, trong khung phân tích c a Michael Porter, khái ni m chu i giá tr ch áp d ng trong kinh doanh Phân tích chu i giá tr

ch y u nh m h tr các ho t đ ng qu n lý, đi u hành đ a ra các quy t đ nh mang tính chi n l c

Nh v y, đ c đi m chính cách ti p c n theo khung phân tích c a Michael Porter có th tóm t t nh sau: xác đ nh l i th c nh tranh b ng cách tách bi t doanh nghi p thành m t chu i các ho t đ ng; n ng l c c nh tranh c a doanh nghi p có th

đ c phân tích b ng chu i giá tr ; phân tích chu i giá tr ch y u ph c v cho m c tiêu h tr quy t đ nh qu n lý và các chi n l c qu n tr

(ii) Ph ng pháp “filière”

Ph ng pháp “filière” g m có nhi u tr ng phái t duy và truy n th ng nghiên

c u khác nhau Kh i đ u, ph ng pháp này đ c dùng đ phân tích h th ng nông nghi p c a các n c đang phát tri n trong h th ng thu c đ a c a Pháp Phân tích chu i, ch y u là làm công c đ nghiên c u cách th c mà các h th ng s n xu t nông nghi p (cao su, bông, cà phê, d a) đ c t ch c trong b i c nh c a các n c đang phát tri n Trong b i c nh này, khung “filière” chú tr ng đ c bi t đ n cách các h th ng s n

xu t đ a ph ng đ c k t n i v i công nghi p ch bi n, th ng m i, xu t kh u và khâu tiêu dùng cu i cùng Do đó, khái ni m chu i “filière” đ c nh n th c ch y u b ng kinh nghi m th c t và đ c s d ng đ l p s đ dòng chuy n đ ng c a hàng hóa và xác đ nh nh ng ng i tham gia vào các ho t đ ng Tuy nhiên, khái ni m chu i ch

y u t p trung vào các v n đ c a các m i quan h v t ch t và k thu t đ c tóm t t trong s đ dòng ch y c a các hàng hóa và s đ m i quan h chuy n đ i thông qua

nh ng ng i tham gia chu i (hình 2.3) (C m nang h ng d n phân tích chu i giá tr hàng nông s n, 2012)

Ngu n: C m nang h ng d n phân tích chu i giá tr hàng nông s n, 2012

Ph ng pháp “filière” có hai h ng phân tích chính H ng phân tích th nh t

là đánh giá kinh t và tài chính; trong đó t p trung ch y u phân tích vi c t o ra thu

nh p và phân ph i thu nh p trong ngành hàng; tách r i chi phí và thu nh p gi a các thành ph n th ng m i c a đ a ph ng và qu c t ; cu i cùng là phân tích vai trò c a ngành hàng đ i v i n n kinh t qu c gia H ng th hai t p trung vào phân tích chi n

l c, trong đó phân tích s nh h ng l n nhau c a các m c tiêu, s ràng bu c và k t

qu c a t ng tác nhân tham gia, xây d ng chi n l c cá nhân và t p th

Nhà cung

ng đ u vào Nhà s n xu t

Nhà ch

bi n Nhà phân ph i tiêu dùngNg i

Có th tóm t t đ c đi m chính cách ti p c n theo ph ng pháp “filière” là t p trung vào các m i quan h k thu t, đ nh l ng và v t ch t trong chu i; th c hi n tóm

t t trong các bi u d dòng ch y c a hàng hóa v t ch t; xác đ nh các tác nhân tham gia

và s đ hóa các quan h chuy n d ng s n ph m

(iii) Ph ng pháp ti p c n toàn c u

Khái ni m th ba đã đ c s d ng đ mô t chu i giá tr là khái ni m chu i hàng hóa toàn c u, đ c gi i thi u trong t li u qua nghiên c u c a Gereffi vào gi a

th p niên 90 Nh chúng ta s th y d i đây, đóng góp c a Gereffi giúp ng i ta đ t

đ c nh ng ti n b quan tr ng trong vi c s d ng khái ni m chu i giá tr v m t phân tích và chu n t c, đ c bi t thông qua chú tr ng vào s k t n i m nh m th hi n trong phân tích chu i giá tr Thông qua công khai t p trung vào s đi u ph i các h th ng

s n xu t phân tán toàn c u nh ng liên k t v i nhau, Gereffi cho th y r ng đ c tr ng

c a nhi u chu i giá tr là m t nhóm chi ph i hay đôi khi nhi u nhóm, nhóm này xác

đ nh tính cách chung c a chu i, và tr thành công ty d n đ u ch u trách nhi m nâng

c p ho t đ ng trong t ng m t xích và đi u ph i s t ng tác gi a các m t xích Ðây là vai trò qu n lý và đây, ng i ta phân bi t gi a hai lo i qu n lý: Nh ng tr ng h p trong đó s đi u ph i đ c đ m trách b i khách hàng t c là chu i hàng hóa do khách hàng đi u ph i và nh ng tr ng h p trong đó nhà s n xu t đóng vai trò then ch t, chu i hàng hóa do nhà s n xu t đi u ph i (Kaplinsky and Morris, 2001)

Ngoài ra, m t tài li u cô đ ng nh m cung c p m t b công c d th c hi n đ phân tích chu i giá tr v i tr ng tâm gi m nghèo là S tay th c hành phân tích chu i giá tr “ chu i giá tr hi u qu h n cho ng i nghèo” (M4P, 2007) đ c th c hi n

b i nhóm làm vi c ti p c n th tr ng đ i v i ng i nghèo (SNV), nh ng liên k t th

tr ng và nông nghi p cho các thành ph Châu Á (CIRAD/VAAS/IPSARD) và m t

s đ n v khác M c tiêu c a s tay này là k t n i kho ng cách gi a phân tích chu i giá

tr và phát tri n vì ng i nghèo v i đ c đi m chính là trong m i công c đ u có tr ng

tâm rõ ràng là áp d ng công c đó th nào đ phân tích đ c tác đ ng c a chu i giá tr

t góc đ c a ng i nghèo

Có th tóm t t đ c đi m chính ph ng pháp ti p c n toàn c u là phân tích cách

th c các công ty và qu c gia h i nh p toàn c u, đánh giá các y u t quy t đ nh đ n s phân ph i thu nh p toàn c u; phân ph i thu nh p c a chu i giá tr cho các tác nhân trong chu i; tìm hi u các công ty, khu v c và qu c gia liên k t v i n n kinh t toàn c u

nh th nào

Dù khác nhau nh th nào đi n a v cách ti p c n, phân tích chu i giá tr có

b n k thu t phân tích chính (Tr n Ti n Khai, 2011):

(1) S đ hóa mang tính h th ng: nh ng tác nhân tham gia s n xu t, phân

ph i, ti p th , và bán m t (hay các s n ph m) c th ánh giá các đ c đi m c a các tác nhân tham gia, c c u l i nhu n và chi phí, dòng hàng hóa trong su t chu i, các đ c

đi m c a vi c làm, đ a ch tiêu th và kh i l ng bán hàng trong và ngoài n c Nh ng chi ti t nh th có th đ c t p h p t vi c ph i h p kh o sát c b n, ph ng v n nhóm, đánh giá nhanh nông thôn có s tham gia (PRAs), các ph ng v n không chính th c, và

(4) Nh n m nh vai trò c a qu n lý: c c u c a các m i quan h và c ch đi u

ph i t n t i gi a các tác nhân trong chu i giá tr Góc đ chính sách: xác đ nh các s p

x p v th ch nh m c i thi n n ng l c ho t đ ng c a chu i, xóa b các bóp méo trong trong phân ph i, và gia t ng giá tr gia t ng trong ngành

2.1.3 Chu i giá tr nông s n

S n xu t nông s n là m t l nh v c s n xu t nh y c m trong c c u kinh t do

có nh ng đ c đi m riêng nh cung c p l ng th c, th c ph m nuôi s ng con ng i, s

d ng nhi u lao đ ng, l i ch u nh h ng l n t thiên nhiên Do v y, chu i giá tr nông

s n r t ph c t p, bao g m các quá trình có nh ng tính ch t khác nhau: quá trình s n

xu t nông nghi p, quá trình ch bi n nông s n và quá trình tiêu th hàng hóa

2.1.3.1 Ð c đi m chu i giá tr ngành nông nghi p

Ð c đi m v mùa v và b o qu n, ch bi n s n ph m

Do nông s n luôn mang tính mùa v nên chu i giá tr s n ph m nông nghi p

th ng mang đ c đi m không liên t c và có s thay đ i r t nhanh kh i l ng, ch t

l ng trong quá trình cung ng ra th tr ng n v thu ho ch thì kh i l ng nông

s n t ng nhanh, tuy ch t l ng cao nh ng nhu c u bán ra cao làm cho giá nông s n trên

th tr ng h , ng c l i khi h t v thu ho ch thì kh i l ng hàng hóa gi m r t nhanh,

ch t l ng th p, nh ng giá bán trên th tr ng l i cao Ð c đi m này làm cho vi c phân

ph i hàng hóa tr nên r t khó kh n, giá c không n đ nh

Nông s n đa ph n là hàng hóa t i s ng, d b h h ng, gi m ph m ch t sau khi thu ho ch, vi c v n chuy n đi xa khó kh n, đi u này đ ng ngh a v i giá thành s n

xu t s t ng lên n u s n ph m đ c tr i qua các công đo n ch bi n, ch n l c và b o

qu n đúng yêu c u k thu t Ð c đi m này gây khó kh n cho ng i s n xu t và h n

ch s phát tri n m r ng c a chu i giá tr Mu n phát tri n đ c các chu i giá tr nông s n v i không gian m r ng, đòi h i các nhà s n xu t, kinh doanh ph i có công ngh cao, thích h p v ch bi n và b o qu n đ ng th i giá c tiêu th ph i t ng lên nhi u so v i giá bán s n ph m t i n i s n xu t

Công ngh đ c s d ng đ kéo dài chu i giá tr các s n ph m này th ng là

b o qu n đông l nh, b o qu n b ng hóa ch t ho c chân không,v i chi phí b o qu n l n

và th i gian b o qu n không lâu Ngoài ra, đ kéo dài chu i giá tr ng i ta th ng s

d ng các công ngh ch bi n khác nh : n u chín, đóng h p ho c làm khô và b o qu n trong nh ng thi t b không quá t n kém, nh ng ch t l ng s n ph m th ng b thay

đ i và không thích ng l m v i nhu c u tiêu dùng, do v y d n đ n khó kéo dài chu i giá tr Trong nh ng n m qua, công nghi p ch bi n nông s n đã phát tri n đa d ng v i nhi u thành t u to l n v k thu t công ngh nh ng v n ch a tháo g h t m i v n đ

c a chu i giá tr nông s n toàn c u

S d ng công ngh ch bi n cao c p thì chí phí đ u t s r t l n và t đó giá thành s n ph m nông s n đã qua ch bi n s r t cao, làm cho hi u qu c a chu i giá tr

có th gi m, l i ích c a các tác nhân tham gia chu i, nh t là nông dân s n xu t b nh

h ng tiêu c c, t đó đ ng l c tham gia có th s m t đi ây là nguyên nhân gây ra tình tr ng thi u th a l n l n trên th tr ng nông s n, t o ra s chênh l nh v giá tiêu

đ nh c a chu i giá tr tr nên không b n v ng và bi n đ ng m nh theo th i gian S

ph thu c vào đi u ki n t nhiên đã làm cho s n xu t nông s n b h n ch b i nh ng

đi u ki n t nhiên không phù h p và s n ph m nông nghi p s t p trung nhi u m t

s vùng, trong khi nh ng vùng khác không th phát tri n đ c Chính vì v y, chu i giá

tr nông s n th ng mang tính đ a ph ng r t cao C ng thêm kh n ng v n chuy n khó kh n, chi phí t n kém gây h n ch đ n kh n ng phát tri n các kênh tiêu th c a chu i giá tr nông s n đ n các vùng xa n i s n xu t và tính toàn c u b h n ch h n nhi u so v i các lo i hàng hóa phi nông nghi p khác

V n đ d ch b nh, các tiêu chu n v an toàn th c ph m c ng là nh ng c n tr

l n đ n s phát tri n chu i giá tr hàng nông s n trên ph m vi toàn c u b i nh ng hàng

hóa này nh hu ng tr c ti p đ n s c kh e, đ i s ng ng i tiêu dùng Chính ph các

n c th ng đ t ra nh ng hàng rào ki m soát ch t ch v v sinh an toàn th c ph m

đ i v i hàng nông s n nh p kh u và không cho phép nh p kh u nh ng lô hàng kém

ph m ch t, có m m b nh ho c có ch a hóa ch t đ c h i quá m c cho phép Nh ng

bi n pháp này là chính đáng và c n thi t, nh ng s gây nh h ng t i th ng m i nông

s n toàn c u, gây ra r i ro cho ng i s n xu t nông nghi p, t đó nh h ng t i s phát tri n c a chu i giá tr nông s n

Ð c đi m v t ch c s n xu t

Do tính truy n th ng và tính sinh h c c a nông s n nên t ch c s n xu t hàng nông s n mang nh ng đ c thù khác h n v i t ch c s n xu t c a hàng hóa khác S khác bi t l n nh t là quá trình s n xu t th ng có s tham gia c a s l ng l n nông dân v i trình đ s n xu t, ý th c kinh doanh và ki n th c v th tr ng khác nhau Ði u này làm cho chu i giá tr tr nên ph c t p và khó đi u ch nh đ có th t o ra kh i

l ng s n ph m đ ng đ u v ch t l ng Ðây là v n đ nan gi i c a chu i giá tr nông

s n toàn c u và đang là nh ng thách th c l n đ i v i các nhà s n xu t, ch bi n trong các chu i giá tr nông s n

2.1.3.2 Phân tích chu i giá tr ngành nông nghi p

Cách ti p c n nghiên c u chu i giá tr hi n đang đ c nhi u t ch c qu c t , phi chính ph và các vi n nghiên c u, tr ng đ i h c áp d ng khá r ng rãi trong l nh

v c nghiên c u và phát tri n nông nghi p và nông thôn M t s l i th c a cách ti p

c n phân tích chu i giá tr trong nông nghi p là (Tr n Ti n Khai, 2011):

(1) Phù h p làm c s đ thi t k các ho t đ ng phù h p cho d án/ch ng trình;

(2) T o ra kh n ng ti p c n t ng h p toàn ngành s n xu t;

(3) Có kh n ng cung c p thông tin cho các tác nhân trong chu i giá tr , đ c

bi t là cho ng i s n xu t và các nhà qu n lý;

(4) G n k t đ c các chính sách m t cách đ ng b t s n xu t đ n ch bi n và

th ng m i;

(5) Cho phép phân tích và thi t l p chính sách t ng h p

Có nhi u nghiên c u và cách ti p c n phân tích chu i giá tr khác nhau và theo Kaplinsky và Morris (2001) thì không có cách ti p c n nào là chu n nh t V c b n,

ph ng pháp phân tích c th ph thu c vào câu h i nghiên c u và đ c đi m c a s n

ph m nghiên c u Ði u này là do chu i giá tr hi n nay r t ph c t p, đ c bi t là v i nhi u m t xích trung gian M t h s n xu t nông nghi p (hay m t doanh nghi p) có th tham gia vào nhi u chu i giá tr khác nhau Tuy nhiên, có th tóm l c các b c phân tích chu i giá tr nông s n ph bi n trên th gi i hi n nay nh sau (M4P, 2008):

(1) Xác đ nh chu i giá tr đ ch ra đ c các b ph n c a chu i, hi u đ c đ c

đi m c a m i b ph n và m i quan h gi a chúng i u này bao g m vi c nghiên c u

t t c các b ph n c a chu i, dòng chu chuy n c a s n ph m d c theo chu i, qui mô và đích đ n c a chu i

(2) c l ng phân ph i l i nhu n d c theo chu i Ho t đ ng này bao g m phân tích và so sánh l i nhu n mà các tác nhân trong chu i thu đ c, ch ra ai có l i t

vi c tham gia chu i giá tr , ai c n đ c h tr đ nâng cao n ng l c và nâng cao thu

nh p

(3) Xác đ nh nh ng t n t i c a chu i c n hoàn thi n trên c s phân tích chu i

và phân tích phân ph i l i nhu n hai b c trên Trên c s đó đ xu t các gi i pháp hoàn thi n chu i giá tr Các gi i pháp này có th bao g m c i ti n ch t l ng và m u

mã s n ph m nông s n, đa d ng hóa s n ph m, nâng cao trình đ công ngh , nâng cao hàm l ng ch bi n, đ a thêm m t s tác nhân tham gia vào chu i (ch ng h n các đ n

v nghiên c u, ch bi n, nhà xu t kh u…) ho c lo i b m t s m t xích trung gian trong chu i

2.1.3.3 Xây d ng và phát tri n chu i giá tr nông s n

Theo Tr n Ti n Khai (2012), cho r ng bài h c kinh nghi m trong xây d ng và phát tri n chu i giá tr nông s n là th hi n các hình th c liên k t trong chu i, trong

đó đ c bi t quan tâm đ n liên k t d c – là m i quan h t t y u hình thành trong quá trình phát tri n các chu i giá tr nông s n S liên k t d c này hình thành t hai áp l c chính: m t là đòi h i ngày càng g t gao c a th tr ng v ch t l ng s n ph m và an toàn th c ph m, và hai là n đ nh nguyên li u và giá nguyên li u cho ch bi n.Trong liên k t d c, t n t i 3 hình th c liên k t c b n sau đây:

-Hình th c liên k t m c th p: là liên k t gi a ng i s n xu t – nhà ch bi n –Nhà bán l d i d ng quan h th i đi m, không có h p đ ng s n xu t – tiêu th , ch

y u là mua đ t bán đo n Hình th c liên k t này không b o đ m ch t l ng s n ph m

và an toàn th c ph m vì không b ràng bu c ch t ch trong quan h giao d ch Trong liên k t này, r i ro v bi n đ ng giá và cung ng nguyên li u là r t cao, vì s n l ng nguyên li u đ u vào cho ch bi n không đ c ki m soát ch t ch Thi t h i nhi u nh t

đ n v i ng i s n xu t vì d b ép giá, ho c không đ c tr ti n khi nhà ch bi n g p

r i ro Nhà ch bi n l i l thu c vào nhà bán l

- Hình th c liên k t d i d ng s n xu t theo h p đ ng: có h p đ ng s n xu t – bao tiêu s n ph m gi a ng i s n xu t và nhà ch bi n; và gi a nhà ch bi n và nhà bán l H p đ ng quy đ nh rõ s l ng, ch t l ng, quy trình s n xu t c a s n ph m,

c ch th ng ph t gi a hai bên.Tuy nhiên, d ng liên k t này c ng ti m n nhi u r i ro khi ng i s n xu t ho c nhà ch bi n không tuân th h p đ ng vì l i ích riêng c a mình khi có bi n đ ng th tr ng Bên c nh đó, m t hình th c đ c bi t c a s n xu t theo h p đ ng là s n xu t gia công Theo hình th c này, ng i s n xu t t đ u t đ t đai, nhà x ng, trang thi t b s n xu t Nhà ch bi n đ u t m t ph n v n s n xu t

d i d ng phân bón, th c n gia súc, con gi ng, và h tr k thu t.Trong hình th c này, ng i s n xu t đã gi m đ c r i ro v th tr ng, n đ nh th tr ng và giá bán; còn nhà ch bi n thì có vùng nguyên li u gia công, b o đ m n đ nh nguyên li u ch

bi n, n đ nh giá, ít l thu c vào bi n đ ng th tr ng

- Mô hình s n xu t-ch bi n-bán l mang tính t ng h p Mô hình này là mô hình th hi n s h i t t t c các ho t đ ng t s n xu t đ n ch bi n và bán l s n ph m trong ph m vi c a m t doanh nghi p, th m chí c ho t đ ng s n xu t nguyên li u đ u vào cho s n xu t Mô hình này cho phép doanh nghi p ki m soát ch t ch ch t l ng

s n ph m và thu đ c toàn b l i nhu n t t các các công đo n s n xu t – ch bi n và

th ng m i hóa s n ph m, đ ng th i h n ch đ c r i ro v ngu n nguyên li u và ch

đ ng th tr ng đ u ra

Bên c nh 3 hình th c trên, m t hình th c liên k t d c khác đáng quan tâm có

th kh c ph c đ c mô hình khép kín trên là mô hình đ ng s h u, trong đó ng i s n

xu t đ ng th i c ng là c đông c a nhà ch bi n Ng i s n xu t có th tham gia đ ng

s h u b ng cách mua c ph n, ho c nhà ch bi n chia s c ph n cho ng i s n xu t;

ho c ng i s n xu t góp v n d i hình th c quy n s d ng đ t nông nghi p, trang thi t b s n xu t Hình th c đ ng s h u này có các l i ích sau:

(1) G n l i ích c a ng i s n xu t vào l i ích c a nhà ch bi n và ng c l i, vì

v y làm t ng tính liên k t;

(2) Giúp ng i s n xu t có th chia s thêm l i ích t ho t đ ng ch bi n; (3) Giúp nhà ch bi n gi m chi phí đ u t cho vùng nguyên li u, chi phí s n

xu t nguyên li u, và gi m áp l c ti n m t đ mua nguyên li u;

(4) Giúp c hai bên m r ng quy mô s n xu t khi c n vì có th kêu g i đ u t góp v n;

(5) Ki m soát ch t ch ch t l ng s n ph m và an toàn th c ph m trong toàn

b chu i giá tr

Ph ng pháp chu i giá tr hi n đang đ c ng d ng nghiên c u r ng rãi t i

Vi t Nam và trên th gi i đ i v i hàng hóa nói chung và các m t hàng nông s n nói riêng

V i nghiên c u c a Hualiang Lu (2006) v “Mô hình chu i giá tr hai giai

đo n đ i v i s hi u qu trong ho t marketing c a chu i rau qu ” đã xác đ nh chi phí giao d ch nh h ng r t l n đ n hi u qu c a chu i cung ng rau Nam Kinh C th

ho t đ ng bán hàng tr c ti p ph i gánh ch u chi phí giao d ch cao nh t, ho t đ ng bán hàng đ t hi u su t th p nh t trong chu i Do đó, giai đo n s n xu t rau ho t đ ng t t

h n giai đo n ti p th Vì v y, các nhà qu n lý c n ph i h tr ho t đ ng ti p th b ng cách gi i quy t các v n đ nh : thông tin th tr ng, tìm cách gi m chi phí giao d ch

M t nghiên c u khác c a Zuhui Huang Zhejiang (2009) cho th y vai trò quan

tr ng c a liên k t trong s n xu t là “Chu i giá tr lê Trung Qu c: m c tiêu t ng tr ng

cho ng i s n xu t nh ” Zuhui Huang Zhejiang đã ch ra r ng các nông h nh Hà

B c h u h t không đ c h ng l i t chu i giá tr lê vì giá tr gia t ng trong các giai

đo n gi a và k t thúc cao h n nhi u so v i giai đo n đ u Chu i giá tr lê Chi t Giang

ng n h n Hà B c và giá tr gia t ng c a giai đo n đ u tiên cao h n so v i Hà B c, các h s n xu t nh có th đ c h ng l i t chu i giá tr H p tác xã Chi t Giang giúp cho các nông h nh gi m chi phí và giá tr gia t ng trong tiêu th nhi u h n

M t s nghiên c u th c nghi m n m trong ho t đ ng phát tri n chu i giá tr

c a T ch c h p tác k thu t c a c (GTZ) Vi t Nam th c hi n theo ph ng pháp

lu n liên k t giá tr (ValueLinks) và các tài li u liên quan ây là m t b công c đ c

s d ng nh m t ng c ng n ng l c th ch và quan h h p tác trong các ti u ngành,

t o c h i cho các nhà s n xu t ti p c n v i th tr ng trong n c và qu c t , gia t ng giá tr cho s n ph m, đ y m nh xu t kh u, qua đó t ng thu nh p cho ng i s n xu t T

ch c này đã nghiên c u các chu i giá tr Vi t Nam nh v i, nhãn, mây tre, cà phê,

h t đi u, trái b , cá tra, cá basa và rau t các t nh H i D ng, H ng Yên, Qu ng Nam,

k L k và An Giang (GTZ, 2009) Theo nh n xét c a GTZ (2009), m c dù có r t nhi u ti m n ng đã đ c khám phá trong các nghiên c u chu i giá tr t i các t nh, s n

xu t nông nghi p v n b c l nhi u thi u sót và tr ng i chính mà các tác nhân trong chu i không th t gi i quy t đ c nh :

(1) M i liên h và h p tác l ng l o c a các tác nhân d c theo chu i;

“G o Vi t Nam nhìn t chu i giá tr lúa g o tiêu th trong n c và xu t kh u t i C n

Th ” cho th y r ng sinh k c a bà con nông dân v n còn khó kh n tr c h t là do qu n

lý chu i cung ng t đ u vào đ n đ u ra còn kém hi u qu và qu n lý ch t l ng t

đ u ra tr v đ u vào ch a đ c quan tâm đúng m c nên ch t l ng h t g o còn th p

và giá th p Chu i giá tr g o xu t kh u hi u qu h n chu i giá tr g o tiêu th n i đ a

m c dù giá tr gia t ng t o ra tuy th p h n nh ng giá tr gia t ng thu n hay l i nhu n thì cao h n, do kênh th tr ng ng n, chi phí gia t ng th p và giá xu t kh u cao

N m 2011, Võ Th Thanh L c và Nguy n Phú Son ti p t c “Phân tích chu i giá tr lúa g o vùng đ ng b ng sông C u Long” đã ch rõ ho t đ ng chu i giá tr lúa

g o đ ng b ng sông C u Long còn qua r t nhi u khâu trung gian Còn nhi u khó

kh n trong khâu h u c n, ch y u t p trung vào trang thi t b ph c v s n xu t, thi u công ngh sau thu ho ch, nhà kho d tr lúa g o còn h n ch , công ngh xay xát công

su t th p và chi phí cao Chu i ngành hàng lúa g o còn l thu c vào th ng lái/hàng xáo r t l n L c l ng này không có kho d tr , công su t tàu ghe th p, b o qu n còn

h n ch làm nh h ng ch t l ng lúa g o Có b y r i ro liên quan đ n chu i cung ng ngành hàng lúa g o, m i tác nhân có cách đáp ng và qu n lý r i ro khác nhau Trong

đó, r i ro v m t th tr ng, ch y u là giá c là tác đ ng l n nh t đ n t t c tác nhân trong chu i ngành hàng

Võ Th Thanh L c và Nguy n Phú Son (2012) c ng đã gi i thi u giáo trình

“Phân tích chu i giá tr s n ph m ( ng d ng trong l nh v c nông nghi p)” v i cách ti p

c n chu i giá tr theo ph ng pháp toàn c u và cung c p b công c phân tích chu i giá tr bao g m chín công c ó là: L a ch n chu i giá tr đ phân tích, V s đ chu i giá tr , Phân tích kinh t chu i giá tr , Phân tích h u c n chu i, Phân tích r i ro, Phân tích các chính sách có liên quan, Phân tích SWOT, Nghiên c u th tr ng, Chi n

l c nâng c p chu i

Tr n Ti n Khai cùng nhóm tác gi đã th c hi n “Phân tích chu i giá tr d a

B n Tre” n m 2011 ch ra r ng chu i giá tr d a B n Tre có n ng l c c nh tranh r t t t

nh t n d ng đ c các ngu n l c s n xu t nh đ t đai, lao đ ng n i t nh Các ch s

th hi n n ng l c c nh tranh cao, th hi n kh n ng c nh tranh v giá c a các s n ph m

d a B n Tre trên th tr ng th gi i M c dù v y, chu i giá tr d a B n Tre còn t n t i

m t s h n ch nh t đ nh S liên k t l ng l o trong quan h th ng m i gi a các tác nhân trong chu i, công ngh ch bi n ch a cao, n ng l c ch bi n ch a đ c phát huy

t i đa, các s n ph m ch bi n còn thiên v s n ph m thô, m t s s n ph m ch bi n l thu c quá l n vào th tr ng Trung Qu c, thi u cân đ i ngu n nguyên li u cho ch

bi n n i tnh và n ng l c v n đ nâng c p công ngh còn kém là nh ng h n ch quan

tr ng nh t

Nghiên c u “Phân tích chu i giá tr các s n ph m táo, t i và nho t nh Ninh Thu n” do Nguy n Phú Son cùng đ ng s th c hi n t i t nh Ninh Thu n t tháng 12

n m 2011 đ n tháng 12 n m 2012, v i cách ti p c n là v n d ng “C m nang ValueLinks, ph ng pháp lu n đ thúc đ y chu i giá tr ” (2007) c a Eschborn GTZ và

“Th tr ng cho ng i nghèo – công c phân tích chu i giá tr ” M4P (2007) Nghiên

c u kh o sát ch y u các tác nhân t nhà s n xu t đ n tác nhân phân ph i cu i cùng trong chu i, không kh o sát ng i tiêu dùng; xem xét ho t đ ng th tr ng c a các tác

nhân tham gia chu i giá tr , thông qua đó phát hi n nh ng l h ng c n thi t đ c c i thi n nh m nâng cao giá tr kinh t c a chu i, c ng nh đ nâng cao thu nh p cho

ng i tr ng và các tác nhân khác trong chu i, đ c bi t cho ng i tr ng thu c di n h nghèo và c n nghèo

Khái ni m v chu i giá tr hi n nay đã tr nên ph bi n đ i v i gi i h c thu t, các nhà nghiên c u, các nhà qu n lý và doanh nghi p Tuy nhiên, vi c hi u rõ b n ch t

c a chu i giá tr là m t v n đ không đ n gi n

Trong ngh a h p, m t chu i giá tr bao g m m t lo t các ho t đ ng th c hi n trong m t công ty đ s n xu t ra m t s n ph m nh t đ nh Chu i giá tr theo ngh a r ng

là m t ph c h p nh ng ho t đ ng do nhi u ng i tham gia khác nhau th c hi n (ng i

s n xu t, ng i ch bi n, th ng nhân, ng i cung c p d ch v ) đ bi n m t nguyên

li u thô và chuy n d ch theo các m i liên k t v i các doanh nghi p khác trong kinh doanh, l p ráp, ch bi n Các ti p c n theo ngh a r ng không xem xét đ n các ho t

đ ng do m t doanh nghi p duy nh t ti n hành, mà nó xem xét c các m i liên k t

ng c xuôi cho đ n khi nguyên li u thô liên k t v i v i ng i tiêu dùng cu i cùng

Có nhi u cách ti p c n khác nhau v ph ng pháp chu i giá tr Nh ng nhìn chung có ba cách ti p c n chính đó là ph ng pháp “filière” (chu i, m ch), khung phân tích c a Porter và ph ng pháp ti p c n toàn c u Ph ng pháp ti p c n chu i giá tr có

ý ngh a r t l n đ i v i phát tri n b n v ng s n ph m, ngành hàng, nh t là s n ph m nông nghi p S n xu t hàng nông s n là m t l nh v c s n xu t nh y c m trong c c u kinh t c a m i n c do có nh ng đ c đi m riêng bi t so v i các ngành khác nh cung

c p l ng th c, th c ph m nuôi s ng con ng i, s d ng nhi u lao đ ng, l i ch u nhi u tác đ ng t thiên nhiên Do đó chu i giá tr nông s n r t ph c t p, bao g m các quá trình có nh ng tính ch t hoàn toàn khác nhau: quá trình s n xu t (s n xu t nông nghi p), quá trình ch bi n nông s n (s n xu t công nghi p) và quá trình xu t

kh u hàng hóa (th ng m i) Phân tích chu i giá tr giúp xem xét ho t đ ng kinh t c a

ngành nông s n b ng cách phân chia t ng thu nh p c a chu i giá tr thành nh ng kho n mà các bên khác nhau trong chu i giá tr nh n đ c; n m b t đ c các m i quan

h gi a các m t xích trong chu i c ng nh tác đ ng c a h th ng qu n tr chu i t i s phân ph i đó

M t s nghiên c u v chu i giá tr hàng nông s n đã đ c th c hi n trên th

gi i và t i Vi t Nam Nh nghiên c u c a Hualiang Lu (2006), Zuhui Huang Zhejiang (2009), T ch c h p tác k thu t c a c, các nghiên c u c a Võ Th Thanh L c, Nguy n Phú Son, Tr n Ti n Khai và c ng s K t qu các nghiên c u, v t ng th có

th chia Chu i giá tr c a nông s n thành ba công đo n nh sau: S n xu t; thu mua, s

ch /ch bi n và b o qu n và cu i cùng là th ng m i/tiêu th Trong đó, l i nhu n thu

đ c công đo n s n xu t là th p nh t và khâu tiêu th là cao nh t ây chính là nguyên nhân mà r t ít nhà đ u t b v n vào s n xu t mà ch t p trung cho thu mua và

th ng m i Nh ng nghiên c u v chu i giá tr Vi t Nam ph n l n t p trung vào khâu s n xu t, ch bi n ch a đi sâu vào giá tr hình thành công đo n th ng m i/tiêu

th

Nghiên c u đ c th c hi n theo ba giai đo n, c th nh sau:

B c m t: Ti n hành l c kh o t ng quan lý thuy t và các nghiên c u th c nghi m liên quan đ n n i dung lu n v n; t đó, phác th o ra khung phân tích c a nghiên c u, đ xu t mô hình nghiên c u

B c hai: Ch n m u đi u tra và ti n hành thu th p s li u s c p, th c p; ti n hành mô t các bi n s , b d li u

B c ba: Dùng ph ng pháp th ng kê mô t nh m mô t th c tr ng ho t đ ng

s n xu t cây mãng c u; l p s đ chu i giá tr nh m tìm hi u vai trò nhi m v c a các tác nhân tham gia trong chu i; dùng ph ng pháp phân tích l i ích chi phí đ th ng kê, phân tích chi phí, doanh thu và l i nhu n cho t ng tác nhân tham gia chu i giá tr s n

nghiên c u c a S Khoa h c Công ngh Tây Ninh liên quan đ n chu i giá tr mãng c u

Bà en

- S li u s c p: đ c thu tr c ti p thông qua vi c kh o sát các nhóm đ i

t ng nghiên c u theo b ng ph ng v n đ c so n s n sau khi đ c ph ng v n th và

đi u ch nh Các thông tin liên quan đ n các tác nhân tham gia chu i giá tr mãng c u s

đ c li t kê đ y đ và là c s đ thành l p b ng ph ng v n

- i t ng nghiên c u: là các tác nhân tham gia chu i giá tr mãng c u nh

các h nông dân tr ng m i, h tr ng cây đã thu ho ch, th ng lái thu mua, ch

v a/ng i bán s , ng i bán l và h tiêu dùng mãng c u

- Ph ng pháp ch n m u đi u tra: Nghiên c u áp d ng ph ng pháp ch n

m u phi xác su t đ thu th p thông tin vì m t s nguyên nhân nh : Th nh t, t ng th nghiên c u là nông dân tr ng mãng c u trên đ a bàn Thành ph Tây Ninh là m t t ng

th khó xác đ nh và vi c thi t l p danh sách khung m u là khó có th th c hi n trên

th c t ng th i, khó xác l p danh sách các th ng lái thu mua, ch v a, ng i bán

l mãng c u Th hai, s ti p xúc đ i v i nhóm này đòi h i ph i có đ c s quen bi t

và tin c y nh t đ nh, m u quan sát không th đ c l a ch n m t cách hoàn toàn ng u nhiên Th ba, h kinh doanh th ng b o v s li u kinh doanh c a h Do đó, khó có

kh n ng ch c ch n v m c tin c y tuy t đ i và kh n ng đ i di n c a ngu n s li u này đ t đó ph ng đoán đ c s li u c a t ng th Th t , m c tiêu nghiên c u là

nh m tìm hi u b n ch t c a chu i giá tr mãng c u và các quan h n i t i gi a các nhóm tác nhân tham gia, không t p trung vào vi c tìm ra nh ng ch báo kinh t - k thu t mang tính đ i di n cho toàn b ngành mãng c u Các ch báo kinh t - k thu t

đ c c tính và s d ng ch y u đ minh h a cho b n ch t cho chu i giá tr mãng

c u Có 2 nhóm h đ c ch n đi u tra: nhóm h tr ng mãng c u đã cho thu ho ch và nhóm h tr ng m i Ngoài ra, ch n m u đi u tra theo ph ng pháp ch n m u thu n

ti n k t h p v i ch n m u theo kinh nghi m đ i v i các th ng lái, ch v a, ng i bán

Xã Th nh Tân

N i khác

- Phân tích chu i: phân tích các ch c n ng c a chu i, các tác nhân tham gia chu i giá tr và kênh th tr ng

- Phân tích kinh t chu i: bao g m phân tích chi phí trung gian, chi phí t ng thêm, doanh thu, giá tr gia t ng và giá tr gia t ng thu n c a m i tác nhân tham gia chu i và toàn chu i giá tr mãng c u

S li u sau khi thu th p đ c ki m tra, phân tích và nh p vào máy tính S

d ng ph n m m Microsoft Excel đ đ nh p s li u, ti n hành ki m tra, đi u ch nh; sau

đó, ti n hành tính toán và phân tích Phân tích đ c c th hóa b ng cách áp d ng các

ch tiêu kinh t ph bi n nh chi phí trung gian, chi phí t ng thêm, giá tr gia t ng, giá

tr gia t ng thu n

Cây mãng c u là lo i cây có th thu ho ch trong nhi u n m Vì v y, các tính toán v chi phí s n xu t đ c tách ra thành hai giai đo n là giai đo n tr ng m i và giai

đo n cho thu ho ch Chi phí đ u t trong giai đo n tr ng m i đ c kh u hao và áp

d ng cho các n m thu ho ch trong su t đ i s ng kinh t c a cây mãng c u v m t sinh

- Chi phí t ng thêm: là nh ng chi phí thêm vào trong ho t đ ng s n xu t, kinh doanh c a các tác nhân trong chu i Chi phí t ng thêm c a ng i tr ng nh là chi phí nông c , d ng c , chi phí v n chuy n, chi phí thuê đ t, chi phí thuê lao đ ng, chi phí lãi vay, kh u hao chi phí đ u t ban đ u; đ i v i các tác nhân thu gom, th ng m i có các chi phí t ng thêm nh chi phí v n chuy n, thuê lao đ ng, thu , l phí, chi phí lãi vay, kh u hao xe g n máy đ thu mua, t l hao h t

Doanh thu c a các tác nhân tham gia chu i đ c tính b ng t ng giá tr c a s n

l ng thu đ c c ng v i doanh thu s n ph m ph i v i ng i tr ng mãng c u, doanh thu ph là l i nhu n thu đ c c a quá trình s n xu t xen canh trong giai đo n cây mãng c u còn nh (hai n m đ u tr ng)

Doanh thu = (S n l ng x giá đ n v s n ph m chính) + doanh thu s n ph m ph

Giá tr gia t ng (VA-Value Added) là th c đo v giá tr đ c t o ra trong n n kinh t Giá tr gia t ng đ c tính b ng cách l y giá mà m i tác nhân trong chu i bán

đ c tr đi chi phí trung gian

Giá tr gia t ng = Doanh thu – Chi phí trung gian

L i nhu n (NVA-Net Value Added) hay còn g i là Giá tr gia t ng thu n đ c tính b ng cách l y Giá tr gia t ng tr đi các chi phí t ng thêm

Giá tr gia t ng thu n = Giá tr gia t ng – Chi phí t ng thêm

3.3 Mô hình nghiên c u

3.3.1 Ph ng pháp ti p c n

Nghiên c u đ c th c hi n trên c s v n d ng lý thuy t “Liên k t chu i giá

tr - ValueLinks” (2007) c a Eschborn GTZ Tuy nhiên, do th i gian th c hi n ng n nên nghiên c u ch t p trung phân tích m c đ c b n nh t Theo đó, phân tích chu i giá tr đ c ti n hành theo các b c sau:

- L p s đ chu i giá tr : S đ chu i giá tr th hi n các ch c n ng c a chu i

đ c th c hi n b i nh ng nhà v n hành chu i và nó c ng mô t đ c m i liên h c a các tác nhân trong chu i

- Mô t và l ng hoá chi ti t các chu i giá tr - chu i giá tr nhà cung ng, chu i giá tr nhà s n xu t, chu i giá tr th tr ng và chu i giá tr khách hàng

- Tính giá tr gia t ng, hi u qu kinh t và phân ph i thu nh p gi a các tác nhân trong t ng chu i giá tr và chung cho ngành hàng; t đó đ xu t các gi i pháp nâng c p chu i giá tr s n ph m

Chu i giá tr mãng c u bao g m các ch c n ng c b n nh sau:

- Ch c n ng đ u vào cho tr ng mãng c u bao g m cây gi ng, v t t nông nghi p

- Ch c n ng s n xu t bao g m các ho t đ ng tr ng, ch m sóc và thu ho ch

- Ch c n ng thu gom là ch c n ng trung gian v n chuy n mãng c u t ng i

s n xu t đ n các tác nhân ti p theo c a chu i

- Ch c n ng th ng m i bao g m các ho t đ ng mua bán mãng c u đ n ng i tiêu dùng

- Ch c n ng tiêu dùng g m các ho t đ ng mua mãng c u đ tiêu dùng tr c ti p hay gián ti p qua ng i tiêu dùng công nghi p (nhà hàng, quán n, siêu th )

Nh ng tác nhân chính tham gia chu i giá tr s n ph m mãng c u là: