Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn trên thị trường huyện khoái châu, tỉnh hưng yên

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ iiLỜI CẢM ƠN để hoàn thành luận văn Thạc sỹ ỘNghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn trên thị trường h

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

LÊ THANH BÌNH

NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM

NHÃN MUỘN TRÊN THỊ TRƯỜNG HUYỆN KHOÁI CHÂU,

TỈNH HƯNG YÊN

LUẬN VĂN THẠC SỸ

HÀ NỘI, NĂM 2013

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

LÊ THANH BÌNH

NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM

NHÃN MUỘN TRÊN THỊ TRƯỜNG HUYỆN KHOÁI CHÂU,

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… i

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan rằng, nội dung, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào

Tôi cũng xin cam kết chắc chắn rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ

rõ nguồn gốc, bản luận văn này là nỗ lực, kết quả làm việc của cá nhân tôi (ngoài phần ñã trích dẫn)

Hà Nội, ngày 01 tháng 11 năm 2013

Tác giả luận văn

Lê Thanh Bình

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ ii

LỜI CẢM ƠN

để hoàn thành luận văn Thạc sỹ ỘNghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm

nhãn muộn trên thị trường huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng YênỢ, bên cạnh

sự nỗ lực cố gắng của bản thân, tôi còn nhận ựược sự dạy bảo, giúp ựỡ tận tình của các thầy cô giáo, các tổ chức, cá nhân trong suốt quá trình thực hiện

ựề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo TS Trần Văn đức, người thầy tâm huyết ựã tận tình ựã hướng dẫn và giúp ựỡ tôi hoàn thành luận văn này

Tôi xin chân thành cảm ơn lãnh ựạo phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Phòng Tài nguyên và Môi trường, Chi Cục thống kê, các ban ngành của huyện Khoái Châu, Lãnh ựạo Uỷ ban nhân dân huyện Khoái Châu, UBND các xã Bình Minh và Hàm Tử, đông Kết huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên ựã hỗ trợ và tạo ựiều kiện cho tôi trong quá trình tìm hiểu, nghiên cứu thực hiện ựề tài này

Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới mẹ, vợ, các con và toàn thể gia ựình, người thân, các tập thể, ựồng nghiệp, bạn bè ựã ựộng viên, chia sẻ khó khăn, khắch lệ tôi trong suốt thời gian học tập và thực hiện ựề tài

Hà Nội, ngày 01 tháng 11 năm 2013

Tác giả luận văn

Lê Thanh Bình

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… iii

2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA ðỀ TÀI 5

2.1.2 Nội dung về chuỗi (cấu trúc chuỗi giá trị) 7 2.1.3 Hệ thống các dòng nghiên cứu chính về chuỗi giá trị (có 3 dòng

2.1.5 Vai trò của phân tích chuỗi giá trị 14

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… iv

2.1.6 Hình thức tham gia vào chuỗi giá trị 14 2.1.7 ðặc ñiểm về chuỗi giá trị hàng hoá nông sản 17 2.1.8 Các yếu tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị 20

2.2.1 Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm ở trên thế giới 22 2.2.2 Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm ở việt nam 29 Chương 3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32

3.2.3 Phương pháp ñiều tra thu thập số liệu và thông tin 42 3.2.4 Phương pháp phân tích giá trị gia tăng 44 3.2.5 Hệ thống chỉ tiêu phân tích và sử lí số liệu 45

4.1 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ nhãn muộn của huyện Khoái Châu 48

4.1.3 Thực trạng tiêu thụ sản phẩm nhãn muộn 52 4.2 Thực trạng chuỗi giá trị nhãn muộn huyện Khoái Châu 55 4.2.1 Tình hình sản xuất nhãn muộn của các hộ sản xuất 55 4.2.2 Kênh tiêu thụ sản phẩm nhãn muộn huyện Khoái Châu 59 4.2.3 ðặc ñiểm của các tác nhân trong chuỗi nhãn muộn 64 4.2.4 Phân tích chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn 74 4.2.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn 94

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… v

4.3 ðịnh hướng, mục tiêu và giải pháp cải thiện chuỗi giá tri sản

phẩm nhãn muộn trên ñịa bàn huyện Khoái Châu 101 4.3.1 ðịnh hướng nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn 101 4.3.2 Mục tiêu phát triển nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn 103 4.3.3 Giải pháp cải thiện và nâng cao giá trị chuỗi sản phẩm nhãn

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… vi

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

ACI Công ty tư vấn nông sản quốc tế

ADB Ngân hàng phát triển Châu Á

CIRAD Trung tâm hợp tác quốc tế về phát triển nông nghiệp

HAU ðại học Nông nghiệp Hà Nội

ICARD Trung tâm tin học Nông nghiệp & Phát triển nông thôn

IC Chi phí trung gian

RIFAV Viện nghiên cứu rau quả Việt Nam

INRA Viện nghiên cứu Nông nghiệp quốc gia Pháp

IRAM Viện tiêu chuẩn Argentina

M4P Nâng cao hiệu quả thị trường cho ng ười nghèo

NZAID Cơ quan phát triển quốc tế New Zealand

PTTH

SMEDP

Phổ thông trung học Chương trình hỗ trợ phát triển doanh nghiệp nhỏ và vừa - hợp tác Việt ðức

SNV Tổ chức phát triển Hà Lan

T Thuế và các khoản phải nộp

TC Tổng chi phí

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… vii

TS

TTGDTX

TR

Tiến Sĩ Trung tâm giáo dục thường xuyên Doanh thu

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… viii

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… ix

DANH MỤC CÁC SƠ ðỒ

3.1 Sơ ñồ chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn 44

DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ

4.1 Tỷ lệ tổng chi phí và giá trị gia tăng so với giá bán trong kênh 01 79 4.2 Tỷ lệ tổng chi phí và giá trị gia tăng của các tác nhân trong kênh 1 80 4.3 Tỷ lệ tổng chi phí và giá trị gia tăng so với giá bán trong kênh 2 84 4.4 Tỷ lệ tổng chi phí và giá trị gia tăng của từng tác nhân ở kênh 2 85 4.5 Tỷ lệ tổng chi phí và giá trị gia tăng so với giá bán trong kênh 03 91 4.6 Tỷ lệ tổng chi phí và giá trị gia tăng của từng tác nhân ở kênh 03 92

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… x

DANH MỤC CÁC HỘP

Hộp 4.1: Nhận thức của người nông dân khi thu hoạch quả nhãn muộn 52

Hộp 4.2 Cơ chế tác ñộng, hỗ trợ chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn 100

DANH MỤC CÁC HÌNH

4.5 Ảnh người trồng nhãn ở huyện Khoái Châu 65

4.7 Người bán buôn nhãn muộn trên ñịa bàn Khoái Châu 67 4.8 Người bán lẻ nhãn ñến tay người tiêu dùng 68

4.10 Người thu gom nhãn muộn tại ñiểm thu gom nhãn 72

4.12 Sản phẩm long nhãn muộn chế biến tại Khoái châu 74

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 1

1 MỞ ðẦU

1.1 Tính cấp thiết của ñề tài

Hiện nay ở nước ta cây ăn quả ñang chiếm một vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân Với ñiều kiện sinh thái ña dạng, chế ñộ khí hậu nhiệt ñới cùng với ñất ñai phong phú, nước ta có khả năng phát triển nhiều loại cây ăn quả với quy mô lớn và tập trung nhằm giải quyết nhu cầu thị trường tiêu thụ trong và ngoài nước

Trong những năm gần ñây, người nông dân trồng cây ăn quả ñã góp phần vào việc chuyển dịch cơ cấu cây trồng, làm tăng giá trị sử dụng ñất, tăng thu nhập cho hộ nông dân, góp phần xóa ñói giảm nghèo, phủ xanh ñất trống ñồi trọc, cải thiện môi trường Trong tương lai cây ăn quả là một ngành sản xuất hàng hóa lớn có giá trị xuất khẩu cao Năm 2012 Việt Nam ñưa diện tích cây ăn quả lên 830 nghìn ha, tăng 10 nghìn ha so với năm 2011 và ñạt kim ngạch xuất khẩu 350 triệu USD Trong ñó chú trọng phát triển các loại cây ăn quả có lợi thế như: Cam, quýt, bưởi, dứa, xoài, nhãn, vải, thanh long, sầu riêng…

Nhãn là một loại cây ăn quả lâu năm ở Việt Nam và ñã rất nổi tiếng từ

thế kỷ 17, không chỉ có giá trị kinh tế cao mà còn là loại cây ăn quả có hàm lượng dinh dưỡng cao Qua kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng trong quả nhãn ta thấy trong 100g cùi nhãn có 12,38 - 22,55% ñường tổng số trong

ñó ñường glucoza chiếm 3,85 - 10,16%, axit tổng số chiếm 0,096 - 0,109%; 43,12 - 163,70mg vitamin C; 196,5mg vitamin K; 0,11mg vitamin B1; 0,4mg Fe; 1% protein; 1,4% lipit ðây ñều là những chất dinh dưỡng bồi bổ cho sức khỏe con người

Khoái Châu là một huyện nông nghiệp thuộc trung tâm ðồng Bằng Sông Hồng Trong những năm gần ñây, ñời sống của nhân dân trong huyện

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 2

ựược cải thiện rõ rệt, cơ sở hạ tầng, ựiện, ựường, trường, trạm luôn ựược quan tâm ựầu tư phát triển, tạo ựiều kiện nâng cao trình ựộ dân trắ, tiếp thu các tiến

bộ khoa học kỹ thuật ựể thúc ựẩy sản xuất nông nghiệp và chế biến nông sản điều kiện tự nhiên thuận lợi cho thâm canh cây lúa, cây ăn quả, phù hợp cho chuyển dịch rau màu và cây ăn quả phát triển Trong ựó, cây nhãn muộn ựang ựược phát triển như một cây trồng quan trọng và thu ựược ựược hiệu quả kinh

tế cao cho nhân dân trong huyện

Thực hiện ựường lối chắnh sách của đảng và Nhà nước về chuyển dịch

cơ cấu cây trồng tỉnh Hưng Yên nói chung, huyện Khoái Châu nói riêng trong những năm gần ựây nhân dân trong huyện ựã tắch cực cải tạo vườn tạp, cây nhãn nước, cây nhãn ựường phèn và chuyển sang cây nhãn muộn Cây nhãn muộn ựược nhiều hộ gia ựình trồng và là cây trồng chủ chốt trong cơ cấu cây trồng Cây nhãn muộn ựược trồng ở nhiều nhất trong huyện nhưng trong ựó tập trung chủ yếu ở một số xã như: Bình Minh, Hàm Tử, đông Kết Tuy nhiên, quá trình trồng và phát triển do thiếu ựịnh hướng quy hoạch, thị trường tiêu thụ chưa ổn ựịnh ựồng thời còn bị chi phối bởi những ựiều kiện bất lợi khác như giá cả không ổn ựịnh, bảo quản khó khăn gây thiệt hại cho người nông dân

Huyện Khoái Châu tỉnh Hưng Yên có diện tắch trồng giống nhãn 99-1-1 (giống nhãn muộn) có xu hướng tăng, trong 3 năm trở lại ựây từ năm

PHM-2010 ựến năm 2012 diện tắch nhãn muộn tăng lên từ 259ha lên thành 497ha, năng suất nhãn muộn không ổn ựịnh do nhãn muộn cũng giống với cây ăn quả khác là có chu kỳ sai quả theo năm dẫn ựến năng suất thường biến ựộng Trên ựịa bàn huyện tổng sản lượng nhãn muộn tăng lên ựáng kể năm 2010 sản lượng chỉ ựạt 4.299,4 tấn ựến năm 2012 tăng lên thành 8.697,5 tấn Giống nhãn muộn này ựã và ựang ựem lại hiệu quả kinh tế cao cho người làm vườn tuy nhiên người dân ở ựây vẫn trồng và chăm sóc nhãn theo kinh nghiệm cổ truyền, chưa áp dụng các quy trình thâm canh tiến bộ trên cây nhãn nên vẫn

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 3

chưa phát huy ñược hết tiềm năng, năng suất mà cây nhãn ñem lại Hơn nữa, giống nhãn chín muộn tuy có khả năng cho hiệu quả kinh tế cao nhưng thường có những yêu cầu chặt chẽ vào ñiều kiện ngoại cảnh về chăm sóc Do vậy, những nghiên cứu về các biện pháp kỹ thuật tác ñộng ñiều chỉnh sinh trưởng, tăng khả năng ra hoa, ñậu quả của nhãn ñể phát huy ñược hết tiềm năng năng suất, mang lại hiệu quả kinh tế cho người trồng nhãn là ñiều cần trong chiến lược phát triển kinh tế của huyện Nghị quyết ðại hội ðảng bộ huyện lần thứ XXIII năm 2010 ñã quy hoạch phát triển kinh tế nông nghiệp nông thôn ñến năm 2015 và ñịnh hướng ñến năm 2020 ðể phát triển trồng nhãn muộn trong thời gian tới cần quy hoạch vùng sản xuất theo quy mô sản xuất hàng hóa, mở rộng thị trường tiêu thụ, xây dựng thương hiệu nhãn muộn là một trong những ñòi hỏi cấp thiết của trồng sản xuất

Xuất phát từ thực tế trên, tôi chọn ñề tài: “ Nghiên cứu chuỗi giá trị

sản phẩm nhãn muộn trên thị trường huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Nghiên cứu chuỗi giá trị của sản phẩm nhãn muộn trên ñịa bàn huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên; từ ñó ñưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn trên ñịa bàn huyện

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị của sản phẩm nhãn muộn trên ñịa bàn huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên;

- ðưa ra ñịnh hướng, mục tiêu và giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn trên ñịa bàn huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 4

1.3 ðối tượng, phạm vi nghiên cứu

1.3.1 ðối tượng nghiên cứu

ðối tượng nghiên cứu là các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn bao gồm: Tác nhân người trồng nhãn, người bán buôn, người bán lẻ, người thu gom, người chế biến và người tiêu dùng

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 5

Ý tưởng về chuỗi giá trị hoàn toàn mang tính trực giác Chuỗi giá trị

nói ñến tất cả những hoạt ñộng cần thiết ñể biến một sản phẩm hoặc một dịch

vụ từ lúc còn là sơ khai, ñược thông qua các giai ñoạn sản xuất khác nhau, ñến khi phân phối tới tay người tiêu dùng cuối cùng và ñược loại bỏ ñi sau khi

sử dụng (Kaplinsky, R and M Morris, 2001) [22]

Theo chức năng, chuỗi giá trị ñược hiểu là một loạt các hoạt ñộng kinh

doanh (hay chức năng) có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp ñầu vào cụ thể cho một sản phẩm nào ñó, ñến sơ chế, chuyển ñổi, marketing ñến bán sản phẩm cuối cùng cho người tiêu dùng Theo thứ tự các chức năng mà các nhà vận hành, chuỗi giá trị sẽ bao gồm hàng loạt các ñường dẫn trong chuỗi hay

gọi là các khâu

b) Các khái niệm chính về chuỗi giá trị

Chuỗi giá trị là một loạt các hoạt ñộng sản xuất kinh doanh có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp ñầu vào, sản xuất, thu gom, chế biến, bán buôn, bán lẻ và ñến tay người tiêu dùng

Trong chuỗi giá trị có các “khâu” trong chuỗi Các khâu có thể mô tả bằng các “hoạt ñộng” ñể thể hiện rõ các công việc của khâu Bên cạnh các khâu của chuỗi giá trị có “tác nhân” Tác nhân là những người thực hiện các chức năng của các khâu trong chuỗi Ví dụ như nhà cung cấp cho sản xuất, nông dân sản xuất nhãn, thương lái vận chuyển hàng hoá Bên cạnh ñó còn

có các “nhà hỗ trợ chuỗi giá trị” Nhiệm vụ của các nhà hỗ trợ chuỗi là giúp

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 6

phát triển của chuỗi bằng cách tạo ñiều kiện nâng cấp chuỗi giá trị

Thuật ngữ chuỗi giá trị ñề cập ñến ñầy ñủ các hoạt ñộng ñược yêu cầu

ñể mang lại sản phẩm hoặc dịch vụ từ lúc bắt ñầu hình thành ý tưởng qua các giai ñoạn khác nhau của sản xuất ñể giao hàng cho người tiêu dùng cuối cùng

và sử lý sau khi sử dụng (Kaplinsky 1999, Kaplinsky and moris 2001) nó là cần thiết mà tất cả các tác nhân trong chuỗi hoạt ñộng trong một cách tối ña hoá việc tạo ra các giá trị dọc theo chuỗi

ðịnh nghĩa này có thể ñược hiểu theo một nghĩa hẹp hoặc rộng Theo nghĩa hẹp, một chuỗi giá trị bao gồm hàng loạt các hoạt ñộng ñược thực hiện trong một công ty ñể sản xuất một sản lượng nhất ñịnh (kaplinsky and morris 2001) ðiều này có thể bao gồm từ lúc bắt ñầu hình thành ý tưởng và giai ñoạn thiết kế, quá trình của việc mua lại của ñầu vào, sản xuất, các hoạt ñộng tiếp thị phân phối và hiệu xuất sau khi dịch vụ bán hàng Tất cả các hoạt ñộng này tạo thành chuỗi liên kết giữa người sản xuất với người tiêu dùng và từng hoạt ñộng làm tăng giá trị cho sản phẩm Cách tiếp cận theo nghĩa rộng một chuỗi giá trị xem xét việc bán các sản phẩm cuối cùng Chuỗi giá trị theo nghĩa rộng bắt ñầu từ hệ thống sản xuất các nguyên liệu thô và di chuyển dọc theo mối liên kết với các doanh nghiệp khác tham gia vào kinh doanh, lắp ráp, chế biến, trong số những người khác, cách tiếp cận này không chỉ ñơn thuần tập trung vào các hoạt ñộng thực hiện bởi một doanh nghiệp duy nhất, mà nó bao gồm tất cả các mối liên kết dọc, liên kết ngang, các tác nhân tham gia vào chuỗi liên kết cho ñến người tiêu dùng

Kaplinsky and Morrs (2001) xác ñịnh rõ hơn chuỗi giá trị ñủ các hoạt ñộng cần thiết mang lại một sản phẩm hoặc dịch vụ từ một ý tưởng cho các giai ñoạn khác nhau của sản xuất liên quan ñến một sự kết hợp chuyển ñổi qua các giai ñoạn, từ người sản xuất, thu gom, bán buôn, bán lẻ, người sử dụng và sử lý rác thải sau khi tiêu thụ Nhìn chung có các hoạt ñộng trong chuỗi:1) Thiết kế và hình thành sản phẩm, 2) Sản xuất và logistics, 3)

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 7

Marketting, 4) tiêu thụ, tái chế Mặc dù thường ñược mô tả như là một chuỗi thẳng ñứng, các liên kết có trong chuỗi thường có tính chất hai chiều Trong thực tế, chuỗi giá trị phức tạp hơn những gì ñược mô tả ở trên Trong nhiều trường hợp các chuỗi ñầu vào và ñầu ra bao gồm nhiều hơn một kênh và các kênh này cũng có thể cung cấp cho thị trường cuối cùng nhiều hơn một Do

ñó, một bản ñồ toàn diện mô tả tương tác và cạnh tranh kênh, bao gồm cả những người mà có thể không liên quan ñến các hộ nông dân ở tất cả và sự ña dạng của thị trường cuối cùng vào những kết nối (Hellin and meijer 2006)

Chuỗi giá trị cũng có thể ñược kết hợp với các khái niệm về quản trị (Kaplinski and morri 2001) Việc thành lập sự phát triển của chuỗi giá trị có thể gây áp lực lên nguồn tài nguyên thiên nhiên (nước, ñất) có thể sản xuất suy thoái ñất và mất ña dạng sinh học, ô nhiễm Thêm vào ñó, sự phát triển của chuỗi giá trị

có ảnh hưởng ñến mối quan hệ xã hội và chuẩn mực truyền thống

2.1.2 Nội dung về chuỗi (cấu trúc chuỗi giá trị)

Kaplinsky (2000) nói rằng cấu trúc của một chuỗi giá trị bao gồm tất cả các doanh nghiệp trong chuỗi và có thể ñược ñặc trưng về năm yếu tố (thị trường, kinh doanh và môi trường thuận lợi, liên kết dọc, liên kết ngang và thị trường hỗ trợ)

2.1.2.1 Thị trường

Thị trường cuối là những người xác ñịnh các ñặc trưng bao gồm giá cả,

số lượng, chất lượng và thời gian của một sản phẩm hay dịch vụ thành công (Kaplinsky 2000) Người mua là người quyết ñịnh thị trường, làm thay ñổi thị trường Họ là nguồn quan trọng của thông tin nhu cầu và trong một số trường hợp là sẵn sàng ñầu tư vào trong các công ty tiếp tục bắt ñầu chuỗi mới Phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị ñánh giá cơ hội hiện tại và tiềm năng trong tất cả các thị trường có thể, thông qua các cuộc phỏng vấn với các khách hàng hiện tại có xu hướng xem xét, các ñối thủ cạnh tranh tiềm năng và các yếu tố năng ñộng khác

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 8

2.1.2.2 Kinh doanh và môi trường thuận lợi

Môi trường kinh doanh thuận lợi ở cấp ñịa phương, quốc gia và quốc tế bao gồm các chỉ tiêu, hải quan, pháp luật, quy ñịnh, chính sách, các hiệp ñịnh thương mại quốc tế và cơ cấu hạ tầng công cộng (ñường giao thông, ñiện) hoặc tạo ñiều kiện thuận lợi hoặc cản trở việc di chuyển của một sản phẩm hoặc dịch vụ cùng chuỗi giá trị sản phẩm (Kaplinsky 2000) nhiều hiệp ñịnh thương mại quốc tế và tiêu chuẩn chất lượng hiện nay cơ hội mở rộng thị trường, nhưng có thể cực kỳ tốn kém cho các doanh nghiệp Chính sách quốc gia và môi trường pháp lý là rất quan trọng cho các hoạt ñộng của thị trường

và doanh nghiệp Quy ñịnh thuế gia tăng chi phí giao dịch và rủi ro, hạn chế ñầu tư vào các mối quan hệ mở rộng thị trường Chính sách ñịa phương nói chung có thể bị ảnh hưởng một cách dễ dàng hơn so với các luật, quy ñịnh và

có thể có một tác ñộng tích cực ñáng kể về khả năng cạnh tranh của một ngành nông nghiệp

2.1.2.3 Mối liên kết theo chiều dọc

Mối quan hệ giữa các doanh nghiệp ở các cấp ñộ khác nhau của chuỗi giá trị rất quan trọng cho việc di chuyển một sản phẩm hoặc dịch vụ cho thị trường cuối (Kaplinsky 2000) Giao dich hiệu quả hơn giữa các thông tin theo chiều dọc liên quan ñến chuỗi giá trị tăng sức cạnh tranh của toàn bộ ngành công nghiệp Ngoài ra, liên kết dọc tạo ñiều kiện thuận lợi cho việc cung cấp các lợi ích và các dịch vụ và chuyển giao kỹ năng thông tin giữa các doanh nghiệp lên, kỹ năng mới và một loạt các dịch vụ, và có thể giảm rủi ro thị trường bằng cách ñảm bảo doanh số bán hàng trong tương lai

2.1.2.4 Mối liên kết theo chiều ngang

Mối quan hệ giữa hợp tác và cạnh tranh giữa các doanh nghiệp thực hiện các chức năng tương tự trong một chuỗi giá trị (Kaplinsky 2000) Mối quan hệ chính thức hoặc không chính thức giữa các công ty có thể làm giảm chi phí giao dịch cho người mua khi giao dịch với nhiều nhà cung cấp nhỏ

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 9

Bằng cách tạo ñiều kiện thuận lợi cho người mua số lượng lớn các yếu tố ñầu vào hoặc tạo ñiều kiện thuận lợi cho các ñơn vị ñặt hàng lớn, liên kết ngang có thể giúp các công ty nhỏ tạo ra nền kinh tế có quy mô Các hiệp hội ngành công nghiệp có thể cho phép việc tạo ra các tiêu chuẩn công nghiệp và thực hiện các chiến lược tiếp thị Chìa khoá ñể ñạt ñược giá trị từ hợp tác ngang giữa các doanh nghiệp là cần thiết ñể kích thích ñổi mới và làm cho một ngành công nghiệp có khả năng ñáp ứng những thay ñổi của thị trường tốt hơn

2.1.2.5 Hỗ trợ thị trường

Các dịch vụ hỗ trợ là chìa khoá ñể nâng cấp sản phẩm của công ty Bao gồm các dịch vụ tài chính, xuyên suốt các dịch vụ như tư vấn kinh doanh, tư vấn pháp lý, viễn thông và các ngành dịch vụ cụ thể (thiết bị tưới tiêu hoặc các dịch vụ thiết kế thủ công mỹ nghệ) Nơi mà các dịch vụ này là cần thiết trong một thời gian dài, họ phải ñược cung cấp thương mại hoặc các thị trường Các thị trường có thể bao gồm các dịch vụ ñược cung cấp bởi các tác nhân trong chuỗi, hoặc bởi các nhà cung cấp dịch vụ ñộc lập Các dịch vụ ñược cung cấp bởi các tác nhân trong chuỗi có xu hướng ñược tăng thêm giá trị sản phẩm, như vậy mà chi phí của dịch vụ ñược xây dựng thành một giao dịch thương mại hiện có Công nghệ mới, các dịch vụ kỹ thuật có thể có một tác ñộng ñáng kể về hiệu suất của một ngành công nghiệp và thậm chí có thể thay ñổi lợi thế cạnh tranh trong thị trường nhất ñịnh

2.1.3 Hệ thống các dòng nghiên cứu chính về chuỗi giá trị (có 3 dòng nghiên cứu chính)

2.1.3.1 Khung khái niệm của Micheal Porter (1985)

Chuỗi giá trị (value chain) ñược hiểu là chuỗi tập hợp các hoạt ñộng của doanh nghiệp mà mọi hoạt ñộng ñó góp phần gia tăng giá trị ñể chuyển các nguồn lực thành sản phẩm hay dịch vụ ñến khách hàng Porter ñịnh nghĩa các hoạt ñộng chính và hoạt ñộng hỗ trợ tạo ra giá trị gia tăng, ñược thể hiện bởi sơ ñồ sau

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 10

Sơ ñồ 2.1: Chuỗi giá trị của Porter (1985)

Do vậy, trong khung phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị chỉ áp dụng trong kinh doanh Kết quả là phân tích chuỗi giá trị chủ yếu nhằm hỗ trợ các quyết ñịnh quản lý và chiến lược ñiều hành

Ví dụ một phân tích về chuỗi giá trị của một siêu thị ở Châu Á có thể chỉ ra lợi thế cạnh tranh của siêu thị ñó so với các ñối thủ cạnh tranh là khả năng cung cấp rau quả nhập từ nước ngoài (Goletti, F, 2005) [21]

Tìm ra nguồn lợi thế cạnh tranh là thông tin có giá trị cho các mục ñích kinh doanh Tiếp theo những kết quả tìm ñược ñó, doanh nghiệp kinh doanh siêu thị có lẽ sẽ tăng cường củng cố mối quan hệ với các nhà sản xuất hoa quả nước ngoài và chiến dịch quảng cáo sẽ chú ý ñặc biệt ñến những vấn ñề này

Một cách ñể tìm ra lợi thế cạnh tranh là dựa vào khái niệm “hệ thống giá trị” Có nghĩa là: Thay vì chỉ phân tích lợi thế cạnh tranh của một công ty duy nhất, có thể xem các hoạt ñộng của công ty như một phần của một chuỗi các hoạt ñộng rộng hơn mà Porter gọi là “hệ thống giá trị” Một hệ thống giá trị bao gồm các hoạt ñộng do tất cả các công ty tham gia trong việc sản xuất một hàng hóa hoặc dịch vụ thực hiện, bắt ñầu từ nguyên liệu thô ñến phân phối người tiêu dùng Vì vậy, khái niệm hệ thống giá trị rộng hơn so với khái niệm “chuỗi giá trị của doanh nghiệp” Tuy nhiên chỉ cần chỉ ra rằng trong khung phân tích của Porter, khái niệm hệ thống giá trị chủ yếu là công cụ giúp quản lý ñiều hành ñưa ra các quyết ñịnh có tính chất chiến lược

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 11

Sơ ñồ 2.2: Hệ thống giá trị của Porter (1985)

Luồng tư tưởng mới ñây nhất là phương pháp tiếp cận toàn cầu, khái niệm các chuỗi giá trị ñược áp dụng ñể phân tích toàn cầu hóa ñã ñược các tác giả (Gereffi and Korzeniewicz 1994; Kaplinsky 1999) [20] và (Fearne, A and

D Hughes, 1998) [13] Kaplinsky và Morris 2001 ñã quan sát ñược rằng trong quá trình toàn cầu hóa, người ta nhận thấy khoảng cách thu nhập trong nội ñịa

và giữa các nước tăng lên Các tác giả này lập luận rằng phân tích chuỗi giá trị

có thể giúp giải thích quá trình này, nhất là trong một viễn cảnh năng ñộng:

Thứ nhất, bằng cách lập sơ ñồ chi tiết các hoạt ñộng trong chuỗi, phân tích chuỗi giá trị sẽ thu thập ñược thông tin, phân tích ñược những khoản thu nhập của các bên tham gia trong chuỗi nhận ñược sẽ là tổng thu nhập của chuỗi giá trị

Thứ hai, phân tích chuỗi giá trị có thể làm sáng tỏ việc các công ty, vùng và quốc gia ñược kết nối với nền kinh tế toàn cầu như thế nào? Hình thức phân tích này sẽ giúp xác ñịnh ñược kết quả phân phối của các hệ thống sản xuất toàn cầu, các nhà sản xuất cá thể phải nâng cao năng suất và hiệu quả các hoạt ñộng và do ñó ñặt mình vào con ñường tăng trưởng thu nhập bền vững

Sản phẩm nhãn muộn trên thị trường huyện Khoái Châu hiện còn ở dạng giản ñơn, các mối liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi còn yếu và ñơn giản Trong khuôn khổ nghiên cứu này, tác giả tiếp cận chuỗi giá trị sản phẩm theo lý thuyết Filiere và phương pháp của Porter Trong ñiều kiện các tác nhân tham gia thị trường nhãn muộn hiện chỉ ở thị trường nội ñịa và sản phẩm nhãn muộn chưa ñược phân phối và phát triển ñạt ñược các yêu cầu của toàn cầu hóa

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 12

2.1.3.2 Phương pháp tiếp cận của ỘfiliereỢ phân tắch ngành hàng CCA

Cách tiếp cận theo phương pháp ỘfiliereỢ có ựặc ựiểm chắnh: 1) tập trung vào những vấn ựề của các mối quan hệ ựịnh lượng và vật chất trong chuỗi 2) sơ ựồ hoá các dòng chảy của hàng hoá vật chất 3) sơ ựồ hoá các quan

hệ chuyển dạng sản phẩm Trong phân tắch, phương pháp phân tắch ngành hàng có hai ựường lối phân tắch chắnh

* đường lối thứ nhất tập trung vào ựánh giá kinh tế và tài chắnh:

- Chủ yếu tập trung vào phân tắch việc tạo ra thu nhập và phân phối thu nhập trong ngành hàng

- Tách chi phắ và thu nhập giữa các thành phần thương mại ựịa phương

và quốc tế

- Phân tắch vai trò của ngành hàng ựối với nền kinh tế quốc gia và sự ựóng góp của nó vào GDP

* đường lối thứ hai tập trung vào phân tắch chiến lược:

- đánh giá sự ảnh hưởng lẫn nhau của các mục tiêu, sự ràng buộc và kết quả của từng tác nhân tham gia ngành hàng

- Xây dựng các chiến lược cá nhân và tập thể

2.1.3.3 Phương pháp tiếp cận toàn cầu

Xem xét cách thức mà các công ty và quốc gia hội nhập toàn cầu, ựánh giá các yếu tố quyết ựịnh của sự phân phối thu nhập toàn cầu

Phân chia tổng thu nhập của chuỗi giá trị thành tiền thưởng cho các tác nhân trong chuỗi

Phân chia tổng thể thu nhập của chuỗi giá trị thành tiền thưởng cho các tác nhân trong chuỗi

Hiểu các công ty khu vực và quốc gia ựược liên kết với nền kinh tế toàn cầu như thế nào

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 13

2.1.4 Kỹ thuật phân tắch chuỗi giá trị

2.1.4.1 Sơ ựồ hoá mang tắnh hệ thống

Những tác nhân tham gia sản xuất, phân phối, tiếp thị, bán một hay các sản phẩm cụ thể

đánh giá các ựặc ựiểm của các tác nhân tham gia, cơ cấu lợi nhuận và chi phắ dòng hàng hoá trong suốt chuỗi, các ựặc ựiểm của việc làm, ựịa chỉ tiêu thụ và khối lượng bán hàng trong và ngoài nước

Những chi tiết như thế nào có thể ựược tập hợp từ việc phối hợp khảo sát cơ bản, phỏng vấn nhóm, ựánh giá nhanh nông thôn có sự tham gia, các phỏng vấn không chắnh thức và giữ liệu thứ cấp

2.1.4.2 Xác ựịnh phân phối lợi ắch giữa những tác nhân tham gia trong chuỗi, bao gồm

Phân tắch chênh lệch giá và lợi nhuận trong chuỗi

Xác ựịnh ai ựược lợi từ việc tham gia chuỗi

Những tác nhân nào có thể hưởng lợi từ việc hỗ trợ hay tổ chức lại sản xuất

2.1.4.3 Nghiên cứu vai trò nâng cấp bên trong chuỗi

Cải tiến trong chất lượng và thiết kế sản phẩm giúp các nhà sản xuất thu ựược giá trị cao hơn hoặc qua việc ựa dạng hoá các dòng sản phẩm cung cấp

đánh giá lợi nhuận của những người tham gia trong chuỗi cũng như thông tin về những ràng buộc

Vấn ựề quản trị, cấu trúc các quy ựịnh, rào cản gia nhập ngành, ngăn cấm thương mại và các tiêu chuẩn

2.1.4.4 Nhấn mạnh vai trò của nhà quản lý

Cơ cấu của các mối quan hệ và cơ chế ựiều phối tồn tại giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị

Góc ựộ chắnh sách: Xác ựịnh sắp xếp về thể chế nhằm cải thiện năng lực hoạt ựộng của chuỗi, xoá bỏ các bóp méo trong phân phối và gia tăng giá trị trong ngành

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 14

2.1.5 Vai trò của phân tích chuỗi giá trị

Nếu không ñứng trên quan ñiểm toàn diện thì quá trình phát triển kinh

tế sẽ không ñạt ñược kết quả cao và ñảm bảo tính bền vững Thực tế ñã chứng minh, nguyên nhân gây ra các cuộc khủng hoảng thừa hay khan hiếm nguồn nguyên liệu cho các nhà máy chế biến là không có sự ngắn kết giữa các khâu, các công ñoạn trong quá trình sản xuất Chẳng hạn phát triển sản xuất mà không chú ý ñến tiêu thụ, phát triển sản xuất mà không chú ý ñến chế biến ñiều ñó gây lên sự mất cân ñối giữa các khâu, thậm chí có lợi cho khâu này làm thiệt hại cho khâu khác

Gần ñây, quan ñiểm trong phát triển kinh tế ñã ñược nhìn nhận dưới góc ñộ toàn diện hơn Sự phát triển các ngành nông sản ñảm bảo sức cạnh tranh không chỉ trong sản xuất mà cả trong phân phối, bán lẻ với chi phí giao dịch thấp, giá rẻ, khả năng cung ứng kịp thời và ổn ñịnh Chúng ta có những ngành nông sản có sức cạnh tranh trên thị trường trong khu vực và thế giới như hồ tiêu, cà phê, thuỷ sản Sự phát triển của chuỗi hàng nông sản góp phần quan trọng trong công cuộc phát triển nông nghiệp nông thôn Nông dân

và các tác nhân nhỏ thông qua chuỗi có thể tham gia tốt hơn vào thị trường ñể cải thiện sinh kế và vai trò trong sự phát triển của chuỗi

Bên cạnh ñó, phương pháp phân tích chuỗi ñược cho là phương pháp

có hiệu quả trong việc xây dựng và phát triển sản phẩm chỉ dẫn ñịa lý cho các mặt hàng nông sản Phương pháp phân tích chuỗi sẽ làm nổi bật sự liên kết giữa các tác nhân từ sản xuất, phân phối trong xây dựng, bảo vệ và phát triển chỉ dẫn ñịa lý Phương pháp này còn cho phép phân tích những quy trình công nghệ, hệ thống quản lý chất lượng theo chuỗi của các sản phẩm chỉ dẫn ñịa lý

2.1.6 Hình thức tham gia vào chuỗi giá trị

Về bản chất, sự tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của một tác nhân của một quốc gia nào ñó phụ thuộc vào nhiều yếu tố liên quan ñến bản thân doanh nghiệp Một nền kinh tế phát triển có mối quan hệ kinh tế mở rộng với

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 15

thế giới sẽ tạo ra nhiều cho doanh nghiệp, tác nhân trong nước tham gia vào chuỗi giá trị sản phẩm khác nhau theo lợi thế của nền kinh tế ñó có ñược Chính vì vậy, việc nâng cao vị thế kinh tế của mỗi quốc gia trong chuỗi giá trị trở thành một mối quan hệ vấn ñề quan trọng ñối với các tác nhân trong nước muốn tham gia vào chuỗi giá trị nào ñó, sức mạnh kinh tế của một quốc gia sẽ

là ñiều kiện cần ñể các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị với những lĩnh vực hoạt ñộng mà quốc gia ñó có lợi thế trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

Các tác nhân của một quốc gia có thể tham gia vào khâu ñầu cũng như khâu cuối của chuỗi, nghĩa là có thể tham gia vào cả lĩnh vực nghiên cứu, phát triển sản phẩm, sản xuất ra sản phẩm, cung cấp một số bộ phận nào ñó của sản phẩm và tham gia phân phối tiêu thụ

2.1.6.1 Sự tham gia vào chuỗi giá trị

Một tác nhân tham gia trực tiếp vào chuỗi giá trị khi tác nhân ñó phải thực hiện một hoạt ñộng nào ñó tạo ra một phần của sản phẩm hoặc những dịch vụ mà chuỗi giá trị cần có Nói cách khác là tác nhân ñó phải tạo ra giá trị gia tăng cho chuỗi ở một khâu nào ñó, tại một ñịa ñiểm nào ñó với một chi phí ñược chuỗi sản phẩm thừa nhận

Ví dụ: Trong chuỗi giá trị của ngành sản xuất ñiện tử thế giới thì Việt Nam phải tham gia công ñoạn cuối của chuỗi với các hoạt ñộng lắp ráp tại ñây, chỉ một số linh kiện ñược sản xuất tại Việt Nam, thường là với những linh kiện ñược sản xuất với những công nghệ ñơn giản, nguyên liệu tương ñối thông dụng và có thể khai thác ngay tại chỗ, vì vậy giá trị gia tăng ở công ñoạn này rất ít ỏi Hay một ví dụ khác là ngành công nghiệp xe hơi, có rất nhiều hoạt ñộng sản xuất phụ trợ như: Sản xuất linh kiện, phụ tùng ôtô với các loại phụ tùng chủ yếu như gương, kính, ghế, dây ñiện, các chi tiết nhựa Việt nam ñã tham gia sản xuất những sản phẩm này với số lượng còn quá nhỏ

bé và công nghệ chưa cao, chủng loại sản phẩm còn nghèo nàn, nhiều loại chưa ñủ chất lượng chưa ñủ ñồng ñều

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 16

Như vậy tham gia trực tiếp vào chuỗi giá trị bằng việc sản xuất và cung cấp những bộ phận cấu thành của sản phẩm mà các doanh nghiệp và tác nhân

ở các quốc gia có thể thực hiện và thực hiện thành công nếu như nắm bắt ñúng nhu cầu về các bộ phận cấu thành của sản phẩm và ñi sâu vào sản xuất

ra những thành phần ñó theo khả năng của mình với chất lượng tốt nhất và giá thành có tính cạnh tranh cao nhất Mỗi quốc gia hay mỗi doanh nghiệp xem xét những lợi thế và những bất lợi của mình ñể lựa chọn sản xuất bộ phận nào

có lợi và có khả năng cạnh tranh cao nhất, trên cơ sở ñó tập trung vào ñầu tư phát triển công nghệ cao và hiện ñại ñể giữ vững vị trí của mình trong chuỗi

và tạo sức cạnh tranh cao ñối với các ñối thủ khác cũng tham gia sản xuất bộ phận sản phẩm ñó

Sự tham gia của các quốc gia, các doanh nghiệp vào chuỗi giá trị sản phẩm theo cách trực tiếp là sản xuất ra những bộ phận phụ trợ của sản phẩm chính, thông qua áp dụng những công nghệ ñã ñược Mỹ, hoặc Châu Âu sáng chế, từ ñó dần làm chủ ñược riêng biệt cho những sản phẩm phụ trợ và phát triển thành những sản phẩm của riêng mang thương hiệu quốc gia ñồng thời hoàn thiện và nâng cấp công nghệ ñã áp dụng với năng lực sáng tạo riêng của mình và tạo ra sản phẩm cạnh tranh với nền công nghệ mà họ ñã học trước ñó

2.1.6.2 Sự tham gia gián tiếp vào chuỗi giá trị

ðể phát triển thị trường và mở rộng quy mô sản xuất, các công ty phải tăng thêm chi phí cho mạng lưới lưu thông, phân phối sản phẩm trên quy mô toàn cầu, bởi quy mô một doanh nghiệp về chuỗi còn rất hạn chế Ở mỗi kênh phân phối sẽ có nhiều tác nhân ñịa phương tham gia với tư cách là những “ñại lý phân phối sản phẩm” của công ty lớn ðây là cơ hội ñể các tác nhân ñịa phương tham gia vào chuỗi giá trị ở công ñoạn phân phối sản phẩm ngay trên quê hương mình, phương thức này ñược xem là gián tiếp tham gia vào chuỗi giá trị

Ngày nay hệ thống thương mại, phân phối sản phẩm của các chuỗi giá trị trên quy mô khu vực và toàn cầu chưa nhiều, vẫn còn những khoảng trống

Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ……… 17

lớn mà bản thân các tập đồn, cơng ty đa quốc gia khơng thể vượt qua được

Vì vậy các quốc gia cĩ quan hệ thương mại với các tập đồn kinh tế này cĩ thể tham gia vào phần thương mại của chuỗi giá trị trên lãnh thổ nước mình với nhiều hình thức và quy mơ khác nhau Song điều quan trọng là để thâm nhập thành cơng vào các kênh thương mại của chuỗi giá trị mà các tập đồn kinh tế đã đặt chân lên lãnh thổ của mình, thì bản thân quốc gia đĩ cần chủ động làm việc và thiết lập quan hệ với các cơng ty chi phối hệ thống thương mại của tập đồn kinh tế nắm chuỗi giá trị đĩ, chủ động tạo điều kiện hình thành tổ chức phân phối sản phẩm của tập đồn với chi phí hợp lý và những điều kiện hạ tầng thuận lợi, chứ khơng ngồi chờ họ tìm đến các chủ thể địa phương và thiếu chủ động tạo dựng điều kiện hạ tầng cho sự hình thành và phát triển hệ thống này

2.1.7 ðặc điểm về chuỗi giá trị hàng hố nơng sản

Về cơ bản sự hình thành và phát triển các chuỗi giá trị nơng sản nĩi chung hay chuỗi giá trị nhãn muộn nĩi riêng cũng giống như sự hình thành và phát triển các chuỗi giá trị sản phẩm phi nơng sản Tuy nhiên do những đặc thù rất riêng của sản xuất hàng hố nơng sản từ khâu canh tác trên đồng ruộng đến chế biến và tiêu thụ mà chuỗi giá trị nơng sản cĩ những đặc thù và tính riêng cần lưu ý, nghiên cứu để tham gia thành cơng cĩ hiệu quả vào các chuỗi giá trị này

2.1.7.1 ðặc điểm về tính mùa vụ và bảo quản

Do đối tượng cây trồng của sản xuất nơng nghiệp luơn mang tính mùa

vụ nên hàng hố nơng sản làm ra cũng mang tính mùa vụ theo, làm cho chuỗi giá trị sản phẩm nơng sản thường mang đặc điểm khơng liên tục và cĩ sự thay đổi rất nhanh về khối lượng, chất lượng trong quá trình cung ứng ra thị trường Thể hiện vào vụ thu hoạch khối lượng hàng hố nhãn tăng rất nhanh, chất lượng cao và nhu cầu bán ra thị trường rất lớn, làm cho giá nhãn trên thị trường hạ, ngược lại thu hoạch thì hàng hố giảm rất nhanh, chất lượng thấp,

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 18

nhưng giá bán trên thị trường lại cao ðặc ñiểm này làm cho việc phân phối hàng hoá trở nên rất khó khăn và giá cả không ổn ñịnh

Hàng hoá tươi, dễ bị hỏng, nhanh giảm phẩm chất sau khi thu hoạch, việc vận chuyển ñi xa nếu không có xe chuyên dùng thì rất khó khăn, bảo quản tốt trước khi vận chuyển, ñiều này ñồng nghĩa với giá thành sản xuất sẽ tăng lên nếu sản phẩm ñược trải qua các công ñoạn chế biến, chọn lọc và bảo quản ñúng yêu cầu kỹ thuật ðặc ñiểm này gây ra nhiều khó khăn cho người sản xuất và hạn chế sự phát triển mở rộng của chuỗi giá trị Vì vậy, tính toàn cầu hoá các hàng hoá nhãn muộn trở nên rất hạn chế, muốn phát triển ñược chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn này với không gian mở rộng ñòi hỏi các nhà sản xuất kinh doanh phải có công nghệ cao, thích hợp về chế biến, bảo quản ñồng thời giá cả tiêu thụ phải tăng lên nhiều lần so với giá bán sản phẩm tại nơi sản xuất Công nghệ ñược sử dụng ñể kéo dài chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn thường là ñông lạnh nói chung chi phí ñể bảo quản rất lớn và thời hạn bảo quản không ñược lâu

Ngoài các hình thức chế biến, bảo quản nói trên, ñể kéo dài chuỗi giá trị người ta thường dùng sử dụng chế biến khác như: Sấy khô cho vào hộp hoặc sấy khô bảo quản trong những thiết bị không quá tốn kém, nhưng chất lượng sản phẩm thường bị thay ñổi và không thích ứng lắm do vậy cũng dẫn ñến khó khăn kéo dài chuỗi giá trị

2.1.7.2 ðặc ñiểm về tác ñộng của thời tiết, bệnh dịch và an toàn thực phẩm

Sản xuất nông nghiệp chịu tác ñộng mạnh bởi các nhân tố khí hậu, nhiệt

ñộ, ánh sáng và các nguồn lực khác như ñất ñai, nguồn nước Sự thay ñổi những nhân tố này theo bất kỳ chiều hướng nào cũng sẽ ảnh hưởng trực tiếp và mạnh mẽ ñến kết quả sản xuất, có thể là tích cực, có thể là tiêu cực và làm cho tính ổn ñịnh của chuỗi giá trị trở nên không bền vững và biến ñộng mạnh mẽ theo thời gian

Sản xuất nông sản bị hạn chế bởi những ñiều kiện tự nhiên không phù

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 19

hợp, nên sản phẩm bị khu vực hoá mạnh mẽ tập chung nhiều ở một số vùng, trong khi những vùng khác không thể phát triển ñược Chính vì vậy hơn bất

cứ sản phẩm nào của ngành nghề phi nông nghiệp, chuỗi giá trị sản phẩm thường mang tính vùng rất cao Cộng thêm khả năng vận chuyển khó khăn, chi phí tốn kém ñã tạo ra hạn chế mạnh mẽ khả năng phát triển các kênh tiêu thụ của chuỗi nông sản ñến các vùng sa nơi sản xuất và tính toàn cầu bị hạn chế hơn nhiều so với hàng hoá phi nông sản

Vấn ñề dịch bệnh, ñòi hỏi về an toàn thực phẩm cũng là những cản trở lớn ñến sự phát triển chuỗi giá trị hàng nông sản trên phạm vi toàn cầu bởi những hàng hoá này ảnh hưởng trực tiếp ñến sức khoẻ, ñời sống người tiêu dùng Chính phủ các nước thường ñặt ra những hàng rào kiểm soát về vệ sinh

an toàn thực phẩm ñối với hàng nông sản nhập khẩu và không cho nhập những

lô hàng kém phẩm chất, có mần bệnh, hoặc có chứa hoá chất ñộc hại quá mức cho phép Những biện pháp này là chính ñáng và cần thiết, nhưng ảnh hưởng sấu ñến thương mại nông nghiệp mà người ta gọi là thất bại của thị trường từ

ñó ảnh hưởng không thuận lợi ñến sự lan toả của chuỗi giá trị nông sản

2.1.7.3 ðặc ñiểm về tổ chức sản xuất

Do tính truyền thống và tính sinh học của cây trồng quy ñịnh nên sản xuất cũng mang tính ñặc thù khác hẳn với tổ chức sản xuất của hàng hoá phi nông sản

Sự khác biệt lớn nhất của chuỗi giá trị nông sản với chuỗi giá trị phi nông sản là quá trình sản xuất nông nghiệp thường có sự tham gia của số lượng rất ñông với hộ nông dân với trình ñộ sản xuất, ý thức kinh doanh và nhận biết về thị trường nông nghiệp rất khác nhau ðiều này làm cho chuỗi giá trị trở nên phức tạp và rất khó ñiều chỉnh ñể có thể tạo ra khối lượng lớn sản phẩm ñồng nhất về chất lượng, ñặc biệt khả năng tự ñiều chỉnh quy mô sản xuất theo tính hiệu chỉnh của thị trường, nhất là ñối với sản phẩm ở những quốc gia có số lượng nông dân ñông

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 20

ðặc ñiểm số lượng lao ñộng trong sản xuất nông nghiệp ñông ñảo ñòi hỏi phải có các hình thức tổ chức sản xuất phù hợp ñể thu hút hữu hiệu nông dân cùng sản xuất ra sản phẩm cùng chất lượng, cùng mẫu mã và ñưa ra thị trường về sản phẩm nông sản nào ñó

2.1.7.4 ðặc ñiểm về chế biến và lưu trữ sản phẩm

Trong chuỗi giá trị nông sản, hàng hoá muấn vận chuyển ñi xa ñến những thị trường nằm cách xa nơi sản xuất thì hàng hoá ñó không thể vận chuyển dưới trạng thái tươi sống, mà phải thông qua chế biến thành hàng hoá khô hoặc ñóng hộp bảo quản, nếu là hàng hoá tươi thì cũng phải thông qua các thiết bị bảo quản Chính vì vậy mà công nghệ chế biến nông sản ñã phát triển ña dạng với nhiều thành tựu to lớn về kỹ thuật và bí quyết công nghệ cao trong những năm vừa qua vẫn chưa tháo gỡ hết mọi vấn ñề của chuỗi giá trị nông sản

Thường những công nghệ chế biến cao cấp thì chi phí ñầu tư sẽ rất lớn

và từ ñó giá thành sản phẩm nông sản ñã qua chế biến sẽ rất cao, làm cho hiệu quả của chuỗi giá trị có thể giảm, lợi ích của các tác nhân nhất là những nông dân tham gia chuỗi giá trị bị ảnh hưởng tiêu cực và ñộng lực tham gia có thể

sẽ mất ñi Khi ñó chuỗi giá trị sẽ bị phá sản ðặc ñiểm này thường là nguyên nhân gây ra tình trạng thừa thiếu lẫn lộn trên thị trường nông sản, tạo ra sự chênh lệch về giá tiêu thụ rất lớn giữa nơi sản xuất và nơi tiêu thụ tuỳ theo khoảng cách và ñiều kiện vận chuyển và hiện tại thách thức lớn ñối với các biện pháp mổ rộng chuỗi giá trị nông sản Những người nông dân tham gia sản xuất ở những chuỗi nông sản này chịu rủi ro và thua thiệt lớn khi thị trường bị biến ñộng

2.1.8 Các yếu tố ảnh hưởng ñến chuỗi giá trị

2.1.8.1 Các yếu tố ảnh hưởng từ bên trong

- Về mặt sản xuất, sản lượng cung ứng trên thị trường hiện nay trên ñịa bàn huyện diện tích nhãn muộn có xu hướng tăng lên, không ổn ñịnh dẫn ñến

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 21

sản lượng cũng tăng lên, sản lượng nhãn muộn tăng lên ựồng nghĩa với việc nguồn sản phẩm cung cấp cho thị trường cũng tăng lên ựáng kể Trong tương lai gần nếu diện tắch nhãn muộn cứ tăng lên sẽ ựáp ứng ựược nhu cầu của thì trường về số lượng

- Nguồn gốc của sản phẩm nhãn muộn có nguồn gốc trên ựịa bàn huyện chủ yếu tập trung ở 3 xã phắa tây : xã Bình Minh, Hàm Tử, đông Kết Trên ựịa bàn 3 xã ựã sản xuất ra giống cũng như sản phẩm nhãn muộn có chất lượng và khác biệt so với các nơi khác Việc xác ựịnh nguồn gốc là cơ hội ựể nhãn muộn ựược bảo hộ về xuất xứ sản phẩm nhằm không ựể mất thương hiệu nhãn muộn trên ựịa bàn huyện Khoái Châu nói riêng, tỉnh Hưng Yên nói chung

- Yếu tố chất lượng mẫu mã sản phẩm: Người tiêu dùng hiện nay có xu hướng sử dụng sản phẩm có chất lượng tốt, bởi vậy trên ựịa bàn huyện Khoái Châu có sản phẩm nhãn muộn ựáp ứng ựược với thị trường đồng thời chất lượng và mẫu mã sản phẩm ảnh hưởng tới chuỗi giá trị thông qua việc phân phối sản phẩm cho các kênh tiêu thụ sản phẩm Chất lượng tốt, mẫu mã ựep thì phân phối cho ựối tượng ăn tươi, chất lượng quả tốt nhưng mẫu mã không tốt phân phối cho người chế biến

2.1.8.2 Các yếu tố ảnh hưởng từ bên ngoài

- Sự gắn kết của các tác nhân, các tác nhân gây ảnh hưởng lớn tới chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn Các tác nhân không có sự liên kết dẫn ựến chất lượng sản phẩm khi ựến tay người tiêu dùng, ựồng thời với giá bán sản phẩm thay ựổi, dẫn tới giá trị gia tăng trong sản phẩm biến ựộng theo chiều hướng tiêu cực

- Các hoạt ựộng hỗ trợ trong chuỗi giá trị qua các khâu có hoạt ựộng hỗ trợ cho từng tác nhân trong chuỗi và hỗ trợ lẫn nhau Hoạt ựộng hỗ trợ tốt dẫn ựến khả năng luân chuyển hàng hóa trong chuỗi tốt hơn, hoạt ựộng hỗ trợ kém

và không phát triển dẫn tới quá trình luân chuyển hàng hóa trong chuỗi không ựảm bảo, chất lượng sản phẩm ựến tay người tiêu dùng lâu hơn, nếu không có biện pháp bảo quản tốt thì chất lượng sản phẩm sẽ ựi xuống

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 22

- Tính minh bạch và chính thống của thông tin phản hồi: Các tác nhân trong chuỗi có phản hồi thông tin cho nhau, nếu thông tin phản hổi tốt thì sẽ

có tác dụng rất lớn ñối với sự phát triển của chuỗi Hệ thống phản hồi thông tin có tác dụng ñi từ tác nhân người tiêu dùng ñi lên tới tác nhân ñầu tiên nằm trong các kênh tiêu thụ sản phẩm Người tiêu dùng phản hồi ñến người bán buôn, bán lẻ và cuối cùng thông tin phản hồi tới người sản xuất Người sản xuất sử dụng thông tin và ñánh giá nên phân phối sản phẩm cho kênh nào dẫn ñến giá trị gia tăng của chuỗi sẽ ổn ñịnh hoặc biến ñổi theo yếu tố ñó

- ðiều kiện tự nhiên ảnh hưởng thông qua diện tích, năng suất và sản lượng nhãn muộn ðiều kiện phù hợp thì người trồng nhãn sẽ tăng năng suất thông qua việc trồng thêm ở những diện tích ñất mới có hàm lượng dinh dưỡng cao Ngược lại ñiều kiện tự nhiên không phù hợp thì người trồng nhãn sẽ không trồng tiếp Dẫn ñến ảnh hưởng tới lượng sản phẩm cung ứng cho thị trường từ ñó ảnh hưởng ñến các kênh tiêu thụ và chuỗi giá trị sản phẩm nhãn muộn

2.2 Cơ sở thực tiễn

2.2.1 Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm ở trên thế giới

Trên thế giới người ta ñã áp dụng lý thuyết chuỗi giá trị vào việc nghiên cứu các sản phẩm nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ nhằm nâng cao tính cạnh tranh của sản phẩm và cải thiện giá trị gia tăng cho sản phẩm cũng như ñêm lại lợi nhuận nhiều hơn cho các bên tham gia Người ta ñã nhận thấy tầm quan trọng của liên kết giữa các bên tham gia trong thương mại quốc

tế như trường hợp thành công của ô tô Nhật Bản vào những năm 1970, 1971 Trong thập niên 80 và 90 trên thế giới người ta quan tâm nhiều ñến chuỗi giá trị, ñặc biệt là quản lý chuỗi cung cấp, chuỗi giá trị quan tâm ñến việc chia sẻ thông tin giữa các bên tham gia ñể giảm chi phí về mặt thời gian, giảm giá thành sản phẩm, tăng hiệu quả trong việc ñáp ứng nhu cầu khách hàng và tăng giá trị cho sản phẩm ñó

Bộ Nông nghiệp và GTZ tạo ñiều kiện cho sự tham gia lập bản ñồ

Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ……… 23

chuỗi khoai tây đầu tiên thơng qua một hội thảo ở Kenya trong tháng 10 năm

2003 (Hoeffler, 2006) Các nhà cung cấp đầu vào, sản xuất khoai tây, trung gian, vận chuyển, buơn bán, cơng ty tư nhân và các tổ chức cơng cộng cĩ liên quan tham dự hội thảo Tham gia phát triển một sự hiểu biết chung của khu vực cần can thiệp và sự đồng thuận tích về vai trị của các diễn viên nơng thơn

và đơ thị cơng cộng và tư nhân cũng như trong các chuỗi giá trị khoai tây Các kết quả của hội thảo này trên chuỗi giá trị khoai tây tiết lộ sau đây: (1) năng suất thấp do sự vắng mặt của đầu vào và hạt giống, (2) chi phí giao dịch cao

do sự thiếu tin cậy hiện hành giữa nơng dân và thương nhân, dẫn đến số lượng thấp và lặp đi lặp lại giao dịch, (3) tiếp thị khơng hiệu quả do sự hiện diện của các tập đồn, thiếu thơng tin thị trường và chi phí giao dịch cao (4) thất bại chính sách phản ánh qua bộ sưu tập thiếu sự phối hợp của lệ phí đường bộ và thị trường sản phẩm, đĩ là dễ bị hối lộ và tham nhũng dẫn đến qua thuế và (5) thiếu khuơn khổ pháp lý cũng như cấp và tiêu chuẩn cho khoai tây

Trong nghiên cứu chuỗi giá trị khoai tây ở Kenya (Kirumba et al, 2004) cho thấy chuỗi giá trị khoai tây được phân mảng, đặc trưng bởi ít hợp tác và hội nhập, sự hiện diện của các tập đồn, chi phí giao dịch cao, ngờ vực sâu, khơng hiệu quả giá cả và tổn thất chất lượng

Arun (2004) đã phân tích chuỗi giá trị xồi ở Philippines Nghiên cứu cho thấy mối quan tâm chung của các bộ vi xử lý là cung cấp khơng đầy đủ các xồi tươi chất lượng tốt mà họ cĩ thể sử dụng với giá cả phải chăng Xồi được trồng chủ yếu cho thị trường trái cây tươi vì xồi tươi giá cao hơn Bộ vi

xử lý thích chỉ mua ở một mức giá thấp hơn nhiều Một vấn đề phổ biến trong

bộ vi xử lý là khơng cĩ khả năng phân biệt xồi bị dị tật nội bộ chẳng hạn như thịt tối, hạt màu trắng ("riceness") và hương vị chát Sự xuất hiện của các khuyết tật đã làm giảm sự phục hồi và tăng chi phí giữa các bộ vi xử lý Ngành chế biến xồi tương tự đối mặt với nhu cầu tiêu chuẩn và nâng cao hiệu quả của cơng nhân nhà máy của họ Tiêu chuẩn sản phẩm cần phải được

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 24

thiết lập và giám sát việc tuân thủ Các mẫu thiết kế nhãn hiện tại của sản phẩm xoài sản xuất trong nước nói chung là không thắch hợp và không hấp dẫn, trái ngược với tinh vi, bao bì hấp dẫn của các sản phẩm tiêu dùng tại Hoa

Kỳ Các nhãn trên sản phẩm xoài chế biến ựược tạo ra mà không có lợi ắch của một chiến lược tiếp thị một cách cẩn thận nghĩ ra tập trung vào một phân khúc thị trường cụ thể Nghiên cứu khuyến cáo rằng các bao bì hiện tại của sản phẩm xoài chế biến, vắ dụ có thể ựược cải thiện với việc sử dụng các gói bịt kắn lại và nhựa dày hơn mà thiết kế bao bì khác cần ựược cung cấp ựể xử

lý sản phẩm sẽ dễ dàng hơn cho cả thương nhân và cuối cùng người dùng

Ayieko và cộng sự, 2005 báo cáo rằng mặc dù khoai tây ngày càng cung cấp nhiều hộ gia ựình có thu nhập ở Kenya sự phát triển của phân ngành này ựã ựược hạn chế bởi một số yếu tố, ựó là: 1) chất lượng kém của sản phẩm và 2) giá tiêu dùng cao hơn so với sản xuất chi phắ, cho thấy nhu cầu vượt quá cung và khu vực này phụ vẫn ựược khai thác

Apple Anic và Nusinovic (2005), trong nghiên cứu của họ trong chuỗi giá trị táo trong Croatia, sử dụng các phương pháp trường hợp và phân tắch SWOT cũng như áp dụng các phương pháp của FAO trong việc xây dựng bảng cân ựối táo Dữ liệu sơ cấp và thứ cấp ựã ựược sử dụng trong nghiên cứu Kết quả nghiên cứu chuỗi giá trị cho thấy táo chuỗi giá trị Croatia ựã không hiệu quả, mặc dù một số diễn viên ựã hoạt ựộng hiệu quả trên một năng lực cá nhân

Rahman và Hossain (2005) ựã phân tắch chuỗi giá trị của cà chua trong tỉnh Nagrahar, khu vực phắa đông của Afghanistan Nghiên cứu liên quan ựến khu vực tư nhân trong quá trình giá trị gia tăng của ngành cà chua không chỉ ựối với sự bền vững lâu dài của biện pháp can thiệp, nhưng trong phát triển kinh tế cho sự phát triển kinh tế xã hội và tăng tốc Nghiên cứu này tập trung vào việc xem lợi thế cạnh tranh của ngành thông qua giá trị gia tăng đối với các nhà sản xuất ựịa phương, hơn 77% giá bán lẻ của cà chua của họ ựến thu

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ 25

hoạch và sau thu hoạch (tức là, ựóng gói, vận chuyển và lao ựộng cho thu hoạch) điều này phản ánh sự thiếu các dịch vụ thắch hợp có sẵn cũng như kiến thức và năng lực của nông dân cà chua trong quá trình tạo ra giá trị trong mối liên kết về phắa trước Về cơ sở vật chất lạc hậu, liên kết, các nông dân ựã nhập khẩu hạt giống cà chua từ Pakistan phát sinh một số chi phắ sản xuất cao hơn so với những người sử dụng giống ựịa phương Chi phắ ựầu vào của những người sử dụng hạt giống nhập khẩu chiếm tới 48% của tổng chi phắ của

họ Tổng chi phắ ựầu vào ắt khoảng 15-20% khi các nhà sản xuất ựã mua hạt giống cà chua từ các nhà bán lẻ hạt giống ựịa phương hoặc thương nhân Những người nông dân cũng ựược tiếp cận với công nghệ canh tác cải tiến và dịch vụ từ các thương nhân Pakistan, mà kết quả trong việc tăng lợi thế cạnh tranh hơn ựối thủ của họ Ngoài ra, nghiên cứu này ựược tiến hành mạnh, ựiểm yếu, cơ hội và thách thức (SWOT) phân tắch ựể xác ựịnh các ựiểm mạnh, ựiểm yếu, cơ hội và các mối ựe dọa trong chuỗi giá trị cà chua

Hoeffler (2006) ựánh giá chuỗi giá trị khoai tây ở Kenya và báo cáo rằng các mối liên kết nông thôn - ựô thị yếu kém và cơ sở hạ tầng nông thôn nghèo góp thêm khả năng cạnh tranh thấp của ngành công nghiệp khoai tây

Trong nghiên cứu của mình trên các chuỗi giá trị tôm ở Bangladesh, Gamman (2006) ựã sử dụng phân tắch chuỗi giá trị giới, thông qua phương pháp tiếp cận sinh kế cho người nghèo và tiến hành ựánh giá tác ựộng môi trường và xã hội Nghiên cứu tập trung vào mối liên kết về phắa trước và lạc hậu và tối ựa hóa lợi nhuận cho những người ựàn ông nghèo và phụ nữ làm việc tại các ựiểm khác nhau trong chuỗi giá trị Phương pháp tiếp cận sinh kế cho người nghèo khám phá cách tăng trưởng trong lĩnh vực này có thể có lợi cho người nghèo bằng cách ựảm bảo rằng tiền thuê và trả về ựã ựược phân phối tốt hơn trên những người tham gia trong chuỗi giá trị đánh giá tác ựộng môi trường và xã hội mặt khác, xem xét các ựiều khoản và ựiều kiện làm việc

và trao ựổi trong suốt chuỗi giá trị Kết quả nghiên cứu của bà cho thấy rằng

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 26

các ñiều khoản và ñiều kiện làm việc trong chuỗi giá trị phản ánh sự bất bình ñẳng trong quyền lực và ký kết hợp ñồng tại mỗi nút của chuỗi Có thể thấy rằng mối quan hệ làm việc không thuận lợi giữa các ñại lý khác nhau của chuỗi giá trị tồn tại Bất bình ñẳng trong việc tham gia của phụ nữ không chỉ

rõ ràng về mức lương thấp hơn nhận ñược, nhưng cũng có tính chất phân ñoạn của thị trường lao ñộng nơi làm việc Phụ nữ thường ít an toàn trong ñiều kiện lao ñộng Trong ProDic, người lao ñộng nam hơn có tình trạng việc làm người lao ñộng nữ vis-a-vis vĩnh viễn

Barry (2006), trong phân tích của mình trong chuỗi giá trị của chôm chôm ở Sri Lanka, xác ñịnh các vấn ñề quan trọng và các vấn ñề lớn liên quan ñến việc sản xuất và vận chuyển chôm chôm Nâng cấp công nghệ ñã ñược báo cáo trong nghiên cứu bị giới hạn và ñiều này ñược xem như một nút cổ chai lớn cản trở sự phát triển của phân ngành này và hạn chế hầu hết các nhà sản xuất vào bán sản phẩm của mình sang thị trường quốc gia Gia tăng giá trị thấp và chủ yếu ñược tạo ra thông qua giao thông Nghèo và ñất, cây thực tiễn quản lý không phù hợp dẫn ñến sản xuất không hiệu quả, chất lượng cây trồng thấp, lãng phí ñất Tỷ lệ từ chối quốc tế cho Sri Lanka chôm chôm ñược tìm thấy là rất cao do chất lượng kém Bao bì không ñầy ñủ, vận chuyển và xử lý sau thu hoạch tổng thể của chôm chôm cũng dẫn ñến thất thoát sau thu hoạch rất lớn Tính chất thời vụ cao của loại cây này ngăn chặn hầu hết nông dân mở rộng sản xuất và khai thác nền kinh tế của quy mô, do ñó tạo ra cao hơn trên một ñơn vị chi phí lâu dài của sản xuất và trình ñộ thấp của ñầu ra Nguồn cung cấp ñáng tin cậy của chôm chôm khuyến khích xuất khẩu từ phát triển một chiến lược dài hạn cho sản phẩm này Vụ tiếp xúc chặt chẽ với các mối nguy hiểm môi trường Mở rộng lai tạo với subcultivars ñịa phương ñã dẫn ñến sự suy giảm chất lượng cây trồng và một mối bất hòa trong sự mong ñợi của người tiêu dùng liên quan ñến ña dạng và chất lượng sản phẩm Việc thiếu tiếp cận nguồn vốn tài chính và sự vắng mặt của tín dụng dẫn ñến các

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 27

chương trình trợ cấp cho sản xuất và xuất khẩu hạn chế sự phát triển của phân ngành này Chất lượng, số lượng của vật liệu trồng, dịch vụ khuyến nông ñều hạn chế và thường chỉ có sẵn cho một số lượng hạn chế của nông dân quy mô lớn Chi phí phân bón cao buộc người nông dân phải nghỉ mát ñể thay thế hữu

cơ như phân trộn thực vật, phân bón và chất thải hộ gia ñình Ngoài ra, phát triển chế biến thích hợp và công nghệ ñông lạnh (ví dụ, vận chuyển ôxy thấp) cho chôm chôm cũng ñã ñược báo cáo là một mối quan tâm lớn của phân ngành cây trồng này Nỗ lực nghiên cứu và phát triển sản xuất mùa-off và công nghệ chế biến trái cây chôm chôm trong nước còn hạn chế

Haggblade và Nyembe (2007) ñã tiến hành một nghiên cứu về sắn phân tích chuỗi giá trị trong Zambia Họ nói rằng sản lượng sắn ở Zambia vẫn truyền thống hầu như không sử dụng nguyên liệu ñầu vào mua ðược coi là một vụ an ninh ñàn hồi và thực phẩm, sắn ñược trồng như vậy trong ñất nghèo với các ứng dụng phân bón tối thiểu Cũng có những bằng chứng về sự thiếu hiệu quả trong chiến dịch tiếp thị của sắn tươi Những tắc nghẽn giao thông vận tải bao gồm các giao dịch lặp ñi lặp lại ñã ñược rất tốn kém cho ñặc tính dễ hỏng cao của loại cây này Các bulkiness của sắn tươi chiếm chi phí vận chuyển cao phát sinh trong việc tiếp thị sản phẩm Trong trường hợp của sắn khô nó ñòi hỏi sự phát triển của các nhà cung cấp dịch vụ xử lý Xem xét rằng sắn tươi là dễ hư hỏng và cồng kềnh, khu vực sản xuất phải ñược nằm gần trung tâm của thị trường Mặt khác sự phụ thuộc vào phơi khô ñể chế biến sắn lát và bột tạo ra các vấn ñề tiếp thị nghiêm trọng Kể từ khi chế biến, lao ñộng tăng tính sẵn sàng của thiết bị chế biến nhỏ quy mô vừa và thay thế lao ñộng của con người ñược coi là cần thiết

Fearne và Hughes cũng ñã phân tích ñược ưu ñiểm và nhược ñiểm của việc áp dụng chuỗi giá trị trong kinh doanh Về ưu ñiểm giảm mức ñộ phức tạp trong mua và bán, giảm chi phí và tăng chất lượng sản phẩm, giá cả ñầu vào ổn ñịnh, giảm thời gian tìm kiếm những nhà cung cấp mới cùng nhau thực thi kế

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 28

hoạch và chia sẻ thông tin dựa trên sự tin tưởng lẫn nhau Bên cạnh ñó phát hiện

ra những nhược ñiểm khi áp dụng chuỗi giá trị là tăng sự phụ thuộc giữa các bên tham gia chuỗi, giảm sự cạnh tranh giữa người mua và người bán, phát sinh chi phí mới trong chuỗi (Fearne, A and D Hughes, 1998) [11]

Calamansi và Garganera (2008) thực hiện phân tích chuỗi giá trị cho calamansi ở Philippines và tiết lộ những phát hiện quan trọng có lợi cho một

cá nhân hoặc một nhóm nông dân tham gia vào việc sản xuất và tiếp thị của calamansi Các calamansi tham gia chuỗi giá trị ñã ñược bao gồm nông dân, các nhà lắp ráp hoặc nhà phân phối, các nhà bán lẻ và người tiêu dùng Nó ñã ñược phát hiện ra rằng calamansi sản xuất ở Philippines ngày càng tăng, với nguồn cung cấp chủ yếu ñến từ khu vực miền trung của ñất nước bất chấp sự xuất hiện của bão trong khu vực này Phía nam Mindanao là một nguồn chính của calamansi cung cấp trong nước Kể từ khi miền Nam Mindanao là một khu vực bão miễn phí, nó tạo ra calamansi quanh năm Có ít nhất một nửa ha

là cần thiết ñể có một hoạt ñộng có lợi nhuận Chi phí sản xuất mỗi kg calamansi ước tính PhP 4.00 hoặc 0.90 USD Việc tăng giá từ cổng trang trại ñến cấp ñộ của người tiêu dùng là gần mười lần Lợi nhuận tổng tiềm năng ñã ñược ước tính là khoảng 2000USD/Năm cho mỗi người nông dân Hạng mục chi phí trong calamansi sản xuất ñược phân loại thành, chi phí tiền mặt và chi phí không dùng tiền mặt Chi phí sản xuất mỗi kg calamansi là PhP 3,95 Lao ñộng làm thuê chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng chi phí sản xuất (46,4%) Chi phí tiếp thị trên mỗi kg calamansi là PhP 4,56 Chi phí Ttransportation có thị phần cao nhất trong tổng chi phí tiếp thị Chỉ một phần ba trong tổng chi phí tiếp thị ñã ñược chi cho lao ñộng Tổng chi phí của calamansi bao gồm chi phí sản xuất và tiếp thị chi phí lên ñến cấp ñộ của nhà bán lẻ là PhP 8.51 cho mỗi kg (tức là PhP 3.95/kg, chi phí sản xuất và PhP 4.56/kg, chi phí tiếp thị) Với một mức giá 17,75 PhP mỗi kg từ cổng trang trại với mức bán lẻ, lợi nhuận ròng là 9,24 PhP mỗi kg