Tìm hiểu bao bì sản phẩm nước giải khát có gas.

Các nhà khoa học đã nhanh chóng phát Năm 1767, nước giải khát có gas được pha chế thành công bởi tiến sĩ Joneph Priestley- một nhà hóa học người Anh.. Trên cơ sở nhu cầu sử dụng thuận ti

TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC

PHẨM

Tiểu luận:

Giãng viên hướng dẫn: cô Đặng Thị Yến Nhóm SVTH: Nhóm 1 (Thứ 5_tiết 7,8).

Thành phố Hồ Chí Minh,

Tìm

hiểu

bao bì

sản

phẩm

nước

giải

khát có

gas.

Thành viên nhóm 1

M C L C ỤC LỤC ỤC LỤC

1 Sơ lược về nước giải khát có gas: 4

1.1 Lịch sử hình thành: 4

1.2 Đặc điểm: 5

2 Bao bì trong công nghệ sản xuất nước giải khát có gas : 6

2.1 Bao bì thủy tinh: 6

2.1.1 Ưu điểm: 7

2.1.2 Nhược điểm: 7

2.2 Bao bì kim loại: 7

2.2.1 Đặc điểm bao bì nhôm: 8

2.2.2 Tính chất bao bì nhôm: 8

a Ưu điểm của bao bì nhôm: 9

b Nhược điểm của bao bì nhôm: 9

2.3 Bao bì plastic: 10

2.3.1 Ưu điểm bao bì plastic: 10

2.3.2 Nhược điểm bao bì plastic: 11

2.4 Bao bì vận chuyển: 11

1 Sơ lược về nước giải khát có gas:

1.1 Lịch sử hình thành:

Lịch sử đồ uống có gas hình thành từ việc phát hiện ra nguồn nước khoáng tại các suối ngầm tự nhiên Từ lâu, việc tắm suối nước nóng đã được coi là có lợi cho sức khỏe và có khả năng chữa bệnh Các nhà khoa học đã nhanh chóng phát

Năm 1767, nước giải khát có gas được pha chế thành công bởi tiến sĩ Joneph Priestley- một nhà hóa học người Anh

Người pha chế thành công nước giải khát có gas.

Đến năm 1770, nhà hóa học Thụy Điển Torbern Bergman đã sáng chế ra

gas

Tuy nhiên, mãi đến năm 1832 loại nước khoáng có ga mới trở nên phổ biến nhờ sự ra đời hàng loạt của loại máy sản xuất nước có ga trên thị trường, thời điểm

này tại Mỹ nước giải khát có gas được cho là “một thức uống cho sức khỏe” nên tại các tiêm thuốc đều có quầy bán nước giải khát có gas

Trên cơ sở nhu cầu sử dụng thuận tiện tại nhà của khách hàng, nước soda bổ sung hương đã được bắt đầu đóng chai, là tiền đề cho ngành công nghiệp đồ uống đóng chai phát triển

1.2 Đặc điểm:

Trên quan điểm khoa học, nước khoáng tự nhiên hay nhân tạo đều có lợi cho sức khỏe Để đa dạng hóa sản phẩm, các nhà khoa học công nghệ và dược sỹ đã phát triển sản phẩm nước giải khát có gas được bổ sung các nguồn thảo dược và thảo môc có hương vị đặc trưng từ các loại vỏ cây, hạt, nước ép hoa quả… Theo công bố của một số nhà nghiên cứu lịch sử, thì nước soda bổ sung hương với một

số nguồn thảo dược Tiến sỹ Philip Syng Physick, người dùng Philadephia, nghiên cứu sàng chế đầu tiên vào năm 1807 Sản phẩm soda có hương được tiêu thụ rộng rãi ở các hiệu thuốc với chức năng là “ đồ uống sức khỏe”, trở nên một nét văn hóa phổ biến tại Mỹ trong thời gian đó

để đạt được độ tinh khiết cao 99,99% Tùy theo áp suất và nhiệt độ mà

cho sản phẩm

cơ thể, dễ chịu, gây vị cay nhẹ, the nơi đầu lưỡi

các tạp khuẩn, các vi sinh vật hiếu khí, giữ cho sản phẩm lâu bị hư hỏng

doanh nước giải khát có gas

2 Bao bì trong công nghệ sản xuất nước giải khát có gas:

Trong công nghệ sản xuất nước giải khát có gas hiện nay có 4 loại bao bì phổ biến, gồm:

2.1 Bao bì thủy tinh:

Bao bì thủy tinh xuất hiện sớm nhất trong các loại bao bì dùng trong công nghệ sản xuất nước giải khát có gas và mẫu mã được thay đổi liên tục theo thời gian nhằm đem đến cho khách hàng cảm giác mới mẻ, độc đáo và thuận tiện hơn trong việc sử dụng

Mẫu mã chai CocaCola qua thời gian

Để đáp ứng cho công nghệ đóng chai, đã có trên 1.500 partent công nghệ của Mỹ được cấp cho việc phát minh chế tạo các phụ kiện đóng chai như nút, nắp,

1892, tác giả William Painter thuộc công ty Baltimore đã thành công trong việc sáng chế “ Gioăng nút chai Crown”, đó là giải pháp đầu tiên rất hiệu quả để giữ

Phát minh cấp bằng sáng chế cho việc chế tạo máy thổi chai thủy tinh tự động, được công bố năm 1899, nhưng đến tận 4 năm sau, Micheal Owens – kỹ thuật viên của công ty Libby Glass, là người đầu tiên vận hành thổi chai tự động, nhờ đó sản lượng bao bì thủy tinh của Công ty đã tăng từ 1.500 lên 57.000 chai /

2.1.1 Ưu điểm:

2.1.2 Nhược điểm:

2.2 Bao bì kim loại:

Bao bì kim loại được phát triển thành một ngành công nghệ vào thế kỷ 19

và phát triển mạnh nhất vào đầu thế kỷ 20 Ngành kỹ thuật bao bì kim loại ra đời và phát triểm mạnh nhờ vào sự phát triển của ngành luyện kim và cơ khí chế tạo máy, đã chế tạo ra vật liệu kim loại có tính năng cao, tuy nhiên hiện nay người

ta thường sử dụng nhôm là vật liệu làm bao bì thay vì các kim loại khác Vì nhôm

có những đặc điểm và tính chất vượt trội hơn so với các kim loại khác

Bao bì của

Pepsi trong thập niên 50 2.2.1 Đặc điểm bao bì nhôm:

dính liền đáy và nắp

giải khát có gas như bia nước ngọt Khi bao bì nhôm chứa đựng nước giải khát có gas, gas tạo áp lực ở bên trong lon tạo độ cứng vững cho lon nhôm một cách hợp lý

2.2.2 Tính chất bao bì nhôm:

các loại vật liệu khác nên rất thuận lợi trong khi vận chuyển và phân phối sản phẩm

lon, nhôm còn được dùng ở dạng lá nhôm ghép với các loại vật liệu khác như plastic để bao gói thực phẩm với mục đích là chống thoát hương và chống tia cực tím

thể chế tạo theo dạng lon 3 mảnh vì phải qua giai đoạn cuộn thân, hàn điện để kết dính mép thân tạo thân lon Nhôm tấm được dùng phương

pháp dập và vuốt để tạo thành thân dính liền đáy Vì vậy có những vùng có độ dày khác nhau như đáy có độ dày cao nhất, thân trụ có độ dày thay đổi mỏng dần về phía bụng lon, hay cổ lon có độ dày cao hơn phần bụng lon

a Ưu điểm của bao bì nhôm:

một cách dễ dàng

b Nhược điểm của bao bì nhôm:

thanh trùng

Bao bì nhôm được sử dụng phổ biến

2.3 Bao bì plastic:

Trong ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát có gas hiện nay thì bao bì plastic được sử dụng phổ biến nhất do nó có những ưu điểm vượt trội so với các loại bao bì khác và củng khắc phục được phần nào nhược điểm mà các bao bì khác mang lại, nhưng bên cạnh đó thì bao bì plastic củng có những nhược điểm rất hạn chế:

Bao bì plastic được sử dụng rộng rải 2.3.1 Ưu điểm bao bì plastic:

 Khó phân hủy, gây ô nhiểm môi trường.

Bao bì

plastic gây ô nhiểm môi trường trầm trọng

2.4 Bao bì vận chuyển:

Tuy bao bì vận chuyển không được dùng để chứa đựng trực tiếp sản phẩm nước giải khát có gas nhưng bao bì vận chuyển củng đóng một vai trò quan trọng trong ngành công nhiệp nước giải khát có gas, nó giúp chúng ta có thể lưu kho và vận chuyển các sản phẩm một cách dễ dàng Bao bì vận chuyển thường được làm bằng vật liệu carton, nhựa cứng hoặc nilong