Bảo tồn và phát triển làng nghề gốm thanh hà hội an

Đánh giá chung về thực trạng bảo tồn và phát triển làng nghề gốm Thanh Hà ở Hội An ...Error!. Phân tích kết quả điều tra ý kiến khách du lịch về sự bảo tồn và phát triển làng nghề gốm Th

Đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn toàn thể các thầy cô Khoa Du Lịch - Đại Học Huế đã truyền thụ những kiến thức cơ bản, tạo tiền đề giúp em hoàn thành đề tài này

Em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình của cô giáo ThS.Trần Thị Thu Thủy, cảm ơn sự giúp đỡ của ban lãnh đạo Trung tâm Quản lý Bảo tồn Di sản văn hóa thành phố Hội An cùng các cô chú, anh chị trong cơ quan đã tạo điều kiện cho em hoàn thành Khóa luận tốt nghiệp này

Với thời gian thực tập có hạn, kinh nghiệm và kiến thức thực tế chưa có nên Khóa luận tốt nghiệp không tránh khỏi những sai sót Em rất mong sự đóng góp ý kiến của thầy cô và quý cơ quan để khóa luận của em hoàn thiện hơn

Ngày 14 tháng 05 năm 2013

Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Bích Hiền

ii

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào

Ngày …tháng … năm…

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Thị Bích Hiền

iii

MỤC LỤC

Trang

LỜI CẢM ƠN i

LỜI CAM ĐOAN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG BIỂU vi

DANH MỤC HÌNH VẼ vii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT viii

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 9

1 Lý do chọn đề tài 9

2 Mục đích nghiên cứu 10

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 11

5 Kết cấu của khóa luận 12

Phần II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Error! Bookmark not

defined

Chương I: CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ MỘT SỐ VẤN ĐỀ LIÊN QUAN

ĐẾN ĐỀ TÀI Error! Bookmark not defined

I Cơ sở lý luận và một số vấn đề liên quan Error! Bookmark not defined 1.1 Khái quát chung về làng nghề Error! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm Error! Bookmark not defined 1.1.2 Tiêu chí công nhận làng nghề .Error! Bookmark not defined 1.1.3 Vai trò của làng nghề đối với tăng trưởng và phát triển kinh tế Error!

Bookmark not defined

1.2 Phát triển làng nghề Error! Bookmark not defined 1.2.1 Khái niệm Error! Bookmark not defined 1.2.2 Sự cần thiết phải phát triển làng nghề trong nền kinh tế thị trường Error!

Bookmark not defined

1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới sự phát triển làng nghề Error! Bookmark not

defined

1.3.1 Đặc trưng của sản phẩm và sự phát triển du lịch Error! Bookmark not

iv

defined

1.3.2 Nguyên liệu Error! Bookmark not defined 1.3.3 Tổ chức sản xuất của làng nghề Error! Bookmark not defined 1.3.4 Vốn sản xuất Error! Bookmark not defined 1.3.5 Lao động có tay nghề Error! Bookmark not defined 1.3.6 Mặt bằng sản xuất Error! Bookmark not defined 1.3.7 Marketing và hệ thống tiêu thụ sản phẩmError! Bookmark not defined 1.3.8 Chính sách của địa phương Error! Bookmark not defined

II Cơ sở thực tiễn Error! Bookmark not defined

1 Những đặc điểm chung của làng nghề Việt Nam Error! Bookmark not

1.5 Sản phẩm làng nghề, đặc biệt là làng nghề mang tính đơn chiếc, có tính mỹ

thuật cao, mang đậm bản sắc văn hoá dân tộc Error! Bookmark not

defined

1.6 Thị trường tiêu thụ sản phẩm của các làng nghề hầu hết mang tính địa

phương, tại chỗ và nhỏ hẹp Error! Bookmark not defined 1.7 Hình thức tổ chức sản xuất chủ yếu là ở quy mô nhỏ Error! Bookmark

defined

2.2 Kinh nghiệm ở một số địa phương trong nước Error! Bookmark not

defined

not defined

2.2.1 Quá trình hình thành và phát triển các làng nghề ở Hội An Error!

Bookmark not defined

2.2.2 Mối quan hệ giữa làng nghề gốm Thanh Hà với các làng nghề khác ở Hội An

Error! Bookmark not defined 2.3 Thực trạng bảo tồn làng nghề gốm Thanh Hà Error! Bookmark not defined 2.3.1 Các yếu tố bảo tồn Error! Bookmark not defined 2.3.2 Thực trạng bảo tồn Error! Bookmark not defined 2.4 Thực trạng phát triển làng nghề gốm Thanh Hà Error! Bookmark not

defined

2.4.1 Quá trình hình thành và phát triển làng nghề gốm Thanh Hà Error!

Bookmark not defined

2.4.2 Các yếu tố của quá trình sản xuất Error! Bookmark not defined 2.4.3 Công tác quảng bá, tuyên truyền làng nghề Error! Bookmark not

defined

2.4.5 Giá trị sản xuất và doanh thu của các hộ sản xuất tại làng nghề gốm

Thanh Hà Error! Bookmark not defined 2.4.6 Mối quan hệ giữa làng nghề gốm Thanh Hà với phát triển du lịch Error!

Bookmark not defined

2.5 Đánh giá chung về thực trạng bảo tồn và phát triển làng nghề gốm Thanh Hà

ở Hội An Error! Bookmark not defined

vi

2.5.1 Những ưu điểm Error! Bookmark not defined 2.5.2 Những tồn tại Error! Bookmark not defined

II Phân tích kết quả điều tra ý kiến khách du lịch về sự bảo tồn và phát triển làng

nghề gốm Thanh Hà ở Hội An Error! Bookmark not defined

Chương III: CÁC GIẢI PHÁP BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ GỐM THANH HÀ Ở HỘI AN Error! Bookmark not defined

3.1 Cơ sở của giải pháp Error! Bookmark not defined

3.1.1 Quan điểm, định hướng, mục tiêu phát triển làng nghề đến năm 2020

Error! Bookmark not defined 3.2 Giải pháp bảo tồn và phát triển làng nghề gốm Thanh Hà Error!

Bookmark not defined

3.2.1 Giải pháp liên quan đến cơ chế chính sách Error! Bookmark not

3.2.4 Giải pháp liên quan đến thị trường đầu ra cho các sản phẩm của làng nghề

Error! Bookmark not defined 3.2.5 Giải pháp liên quan đến vấn đề phát triển bền vững về môi trường Error!

Bookmark not defined

Phần III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 14

I Kết luận 14

II Kiến nghị 15

vii

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Trang

Bảng 1.1 Bảng số liệu về lao động và giá trị sản xuất của làng nghề Vạn Phúc

năm 2005 Error! Bookmark not defined Bảng 2.1 Tăng trưởng kinh tế của thành phố Hội An và các ngành Error!

Bookmark not defined.

Bảng 2.2 Cơ cấu kinh tế của thành phố Hội An và các ngành Error! Bookmark

not defined.

Bảng 2.3 Thống kê các di tích kiến trúc ở cả Khu vực 1,2 của Làng gốm Thanh

Hà, theo qui chế quản lý, bảo tồn làng gốm Thanh Hà Error!

Bookmark not defined.

Bảng 2.4 Thông tin chung về khách du lịch Error! Bookmark not defined.

Bảng 2.5: Tổng hợp những thông tin mà khách du lịch biết được về làng gốm

Error! Bookmark not defined Bảng 2.6: Du khách từng đến tham quan làng nghề gốm khác trước đây Error!

Bookmark not defined.

Bảng 2.7: So sánh sản phẩm gốm ở làng gốm so với sản phẩm gốm ở làng nghề

gốm trước đây khách đã từng đến Error! Bookmark not defined.

Bảng 2.8: Tổng hợp các kỳ vọng của khách về làng nghề trước khi tham quan

Error! Bookmark not defined.

Bảng 2.9: Tổng hợp lý do khiến khách du lịch không hài lòng với mong đợi về

làng nghề Error! Bookmark not defined.

Bảng 2.10: Khách du lịch dự định giới thiệu với bạn bè, người thân về làng nghề

Error! Bookmark not defined.

Bảng 2.11: Tổng hợp lý do khiến khách du lịch không có dự định giới thiệu với bạn

bè, người thân về làng nghề Error! Bookmark not defined.

Bảng 2.12: Tổng hợp ý kiến đóng góp của khách du lịch để làng nghề ngày càng

phát triển hơn trong thời gian tới Error! Bookmark not defined.

Bảng 2.13 Phân tích mức độ quan tâm của khách du lịch đối với các hoạt động

Marketing cho sản phẩm của làng nghề theo các nhân tố: Error!

viii

Bookmark not defined.

Bảng 2.14 Phân tích mức độ hài lòng của khách du lịch đối với các hoạt động

trong quá trình tham quan làng nghề theo các nhân tố: Error!

Bookmark not defined.

Bảng 2.15 Phân tích mức độ hiệu quả của khách du lịch về các hoạt động bảo tồn

và phát triển làng nghề theo các nhân tố: Error! Bookmark not

defined.

Hình 2.5 Sản phẩm gốm truyền thống Error! Bookmark not defined Hình 2.6 Sản phẩm gốm mỹ nghệ Error! Bookmark not defined Hình 2.7 Sản phẩm gốm con thổi Error! Bookmark not defined Hình 2.8 Các phương thức tiêu thụ sản phẩm ở làng gốm cách đây 50 năm Error!

Bookmark not defined.

Hình 2.9 Mối quan hệ chia sẻ lợi ích từ doanh thu bán vé của Trung tâm Văn hóa -

Thể thao và Uỷ ban nhân dân phường Thanh Hà Error! Bookmark not

defined.

Hình 2.10 Biểu đồ lượt khách tham quan làng gốm Thanh Hà từ 2001 - 2011

Error! Bookmark not defined Hình 2.11: Tổng hợp số lần đến tham quan làng nghề của khách du lịch: Error!

Bookmark not defined.

Hình 2.12: Tổng hợp lý do khách lựa chọn làng nghề làm điểm tham quan Error!

Bookmark not defined.

Hình 2.13: Tổng hợp các hình thức khách du lịch biết đến làng nghề Error!

Bookmark not defined.

Hình 2.14: Sự hài lòng với mong đợi Error! Bookmark not defined.

Hình 2.15: Tổng hợp loại sản phẩm gốm khách du lịch thích nhất ở làng nghề

Error! Bookmark not defined Hình 2.16: Dự định mua sản phẩm về làm kỷ niệm sau chuyến tham quan Error!

Bookmark not defined.

Hình 2.17: Tổng hợp lý do khiến khách du lịch không muốn mua sản phẩm của

làng gốm về làm kỷ niệm Error! Bookmark not defined.

x

NN - LN - TS Nông nghiệp - Lâm nghiệp - Thủy sản

Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa Liên Hiệp Quốc

ô tô, công nghiệp dầu khí Việt Nam là một nước có ngành du lịch đang phát triển

và có nguồn tài nguyên du lịch hết sức phong phú Ngoài những thế mạnh về cảnh quan tự nhiên, những nét văn hoá truyền thống đặc sắc của dân tộc thì làng nghề truyền thống cũng là một trong những thế mạnh cho Việt Nam phát triển du lịch Đến với làng nghề, du khách được chứng kiến tận mắt những công đoạn tạo

ra một sản phẩm thủ công mỹ nghệ qua bàn tay khéo léo của người nghệ nhân dân gian để họ hiểu hơn về quá trình tạo ra sản phẩm, để được nghe kể về lịch sử làng nghề, từ đó trân trọng hơn những giá trị truyền thống của dân tộc, góp phần trong việc giữ gìn và phát huy những giá trị đó Sản phẩm làng nghề không chỉ phục vụ đắc lực cho cuộc sống sinh hoạt hàng ngày của người dân mà giờ đây chúng đã trở thành những sản phẩm có giá trị xuất khẩu, mang lại thu nhập cao hơn cho người lao động, mang lại nguồn thu ngoại tệ cho đất nước

Hòa trong dòng chảy chung của cả nước, tỉnh Quảng Nam đã và đang triển khai mục tiêu xây dựng tỉnh thành tỉnh công nghiệp Quá trình đô thị hóa nông thôn tỉnh Quảng Nam đã dẫn đến những hệ quả tất yếu đối với các làng nghề truyền thống, đó là sự biến mất của nhiều làng nghề hoặc có làng nghề đang đứng trước nguy cơ mai một, có làng nghề vẫn tồn tại nhưng phải thay đổi cơ bản về qui trình sản xuất, mẫu mã

Đặc biệt, Hội An là một di sản văn hóa thế giới, là địa bàn có vị trí thuận lợi

ở gần 2 di sản văn hóa thế giới cố đô Huế và khu đền tháp Mỹ Sơn, là trung điểm giao lưu của cả nước tạo điều kiện thuận lợi cho việc giao lưu hàng hóa, phát triển

du lịch Hội An có các làng nghề khá nổi tiếng như làng mộc Kim Bồng, làng

13

chiếu Cẩm Kim, làng rau Trà Quế, đặc biệt là làng gốm Thanh Hà tạo thành một

hệ thống vành đai làng nghề bao quanh khu phố cổ, gắn bó chặt chẽ với sự phát triển kinh tế thương mại của đô thị và cảng thị Hội An Tuy nhiên, hiện nay các làng nghề, đặc biệt là làng gốm Thanh Hà đã bị mai một dần Có nhiều nguyên nhân khiến nghề gốm ở Thanh Hà tàn lụi, trong đó có nguyên nhân chính là hầu hết các mặt hàng mà người dân nơi đây sản xuất là nồi, bếp, chén bát, chum vại…

- những vật dụng mà khi nền kinh tế phát triển cùng với sự du nhập ồ ạt các sản phẩm hiện đại bằng sành sứ, nhôm, inox, nhựa… đã chèn chết các sản phẩm gốm Mặc dù nhiều hộ làm gốm đã biết tận dụng lợi thế du lịch của phố cổ Hội An để sản xuất các mặt hàng bán cho du khách như con tò he, lồng đèn đất… nhưng do chưa được sự quan tâm đúng mức của các cơ quan chức năng nên vẫn chưa phát huy hết tiềm năng của làng nghề

Ngày nay, trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế, đặc biệt là kể từ khi Hội

An được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa thế giới và Chính quyền Hội An xem du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn của địa phương thì ý thức lưu giữ, bảo tồn

và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống càng được các cấp chính quyền và người dân Phố cổ đặc biệt quan tâm

Hơn nữa, với lợi thế về khai thác du lịch cũng như trước nguy cơ bị xóa sổ một làng nghề truyền thống, làng nghề gốm Thanh Hà cũng như các làng nghề khác ở Hội An, là vấn đề cấp bách được chính quyền và người dân hết sức chú trọng

Từ những yêu cầu bức thiết đó, tôi đã quyết định chọn đề tài “ Bảo tồn và

phát triển Làng nghề gốm Thanh Hà- Hội An” với mong muốn góp phần vào

việc bảo tồn và phát triển nghề truyền thống độc đáo này

2 Mục đích nghiên cứu

2.1 Mục tiêu chung:

- Tìm hiểu thực trạng của làng nghề gốm Thanh Hà ở thành phố Hội An và

đề xuất các giải pháp nhằm bảo tồn và phát triển làng nghề đồng thời phát triển du

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu:

- Việc bảo tồn và phát triển làng nghề gốm Thanh Hà ở Hội An

3.2 Phạm vi nghiên cứu:

- Làng gốm Thanh Hà ở thành phố Hội An

3.3 Thời gian nghiên cứu:

- Từ 01/02/2013 đến 05/05/2013

4 Phương pháp nghiên cứu đề tài

Nội dung của để tài cần rất nhiều thông tin và các tài liệu tham khảo khác nhau vì thế cần có những phương pháp xử lý khác nhau:

 Phương pháp thu thập tài liệu

- Thu thập thông tin trực tiếp: hỏi trực tiếp cán bộ, nhân viên của trung tâm,

phỏng vấn các nghệ nhân, người dân làm gốm và người dân ở làng gốm Thanh Hà

- Thu thập gián tiếp qua giáo trình, sách,báo, tạp chí, các trang web, các tài liệu nghiên cứu của trường, của làng gốm, cơ sở thực tập,

 Phương pháp xử lý và phân tích tài liệu

- Phương pháp tổng hợp, sàng lọc, sắp xếp để xử lý tài liệu thu thập được

- Phương pháp học thuật, khoa học để chỉnh sửa tài liệu theo văn phong thích hợp

- Phương pháp lập luận quy nạp

 Phương pháp khảo sát điều tra

15

- Tiến hành phỏng vấn trực tiếp khách du lịch bằng phiếu điều tra (bảng hỏi)

- Số lượng điều tra: 150 phiếu cho khách du lịch đến tham quan làng nghề

 Phương pháp xử lý và phân tích kết quả điều tra

Số liệu thu thập sẽ được xử lý trên phần mềm phân tích thống kê SPSS 16.0,

sử dụng thang đo Likert Bao gồm:

- Thống kê mô tả: Tần suất (Frequencies), phần trăm (Percent), giá trị trung

bình (Descriptives)

- Kiểm định độ tin cậy thang đo bằng hệ số Cronbach Alpha

- Phân tích phương sai 1 yếu tố (Oneway-ANOVA)

Chú thích:

- Sig.(P-value) > 0,1 (ns) : Không có sự khác biệt ý kiến giữa các nhóm khách

- 0,05 < Sig.(P-value) <= 0,1 (*) : Khác biệt có ý nghĩa thống kê thấp

- 0,01 < Sig.(P-value) <= 0,05 (**) : Khác biệt có ý nghĩa thống kê trung

bình

- Sig.(P-value) <= 0,01 (***) : Khác biệt có ý nghĩa thống kê cao

Ý nghĩa giá trị trung bình:

- 1.00 - 1.80 Rất không đồng ý/Rất không hài lòng/Rất không quan trọng

- 1.81 - 2.60 Không đồng ý/Không hài lòng/ Không quan trọng

- 2.61 - 3.40 Không ý kiến/trung bình

- 3.41 - 4.20 Đồng ý/ Hài lòng/ Quan trọng

- 4.21 - 5.00 Rất đồng ý/ Rất hài lòng/ Rất quan trọng

5 Kết cấu của khóa luận

Ngoài lời cảm ơn, lời cam đoan, phần mở đầu, kết luận, kiến nghị, phụ lục

và các tài liệu tham khảo thì kết cấu của khoá luận chia làm 3 chương:

Chương I : Cơ sở khoa học và một số vấn đề liên quan đến đề tài

Chương II : Thực trạng bảo tồn và phát triển làng nghề gốm Thanh Hà Chương III: Các giải pháp bảo tồn và phát triển làng nghề gốm Thanh Hà ở