Đề án MARKETING CHO QUÁN CAFE mới mở

ĐỀ ÁN MARKETING CHO QUÁN CÀ PHÊ MỚI MỞ Page 1 TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ KỸ THUẬT VĨNH PHÚC ĐỀ ÁN LẬP KẾ HOẠCH MARKETING Tribes coffee Giảng viên hướng dẫn: Thầy Nguyễn Hải Hà Sinh viên làm bài: Phan Văn Quân Lớp: kế toán 6b tháng 10/2014 Page 2 Nhập Đề Ngày nay tỉ lệ thất bại đói với các dịch vụ mới ra đời là rât cao. So sánh với 10 năm trước đây, tỷ lệ đó thấp hôn nhiều vậy tại sao việc đưa một dịch vụ mới vào thị trường một cách thắng lợi lại gặp nhiều khó khăn như vậy ? Lấy ví dụ trong nghành cà phê , tính riêng tại vĩnh phúc có hàng trăm cửa hang trăm quán với hàng chục thương hiệu cà phê khác nhau. Và đa phần các thương hiệu đều nhắm vào một thị trường mục tiêu chung, các cửa hang đều chọn cách tiếp thị giống nhau. Điều này làm khách hàng thường bị rối loạn khi quyết định chọn một thương hiệu nào đó. Mặt khác, sự khác biệt giữa các thương hiệu không rõ ràng nên khách hang thường lựa chọn dịch vụ nào đó thuận tiện và hợp lý nhất. Việc này đẩy các thương hiệu vào cuộc chiến tranh về giá và địa điểm. Có nhiều thương hiệu chon cách mở nhiều quán, bán giá rẻ, lấy số lượng bù chi phí. Việc này dẫn đến việc dẫm chân nhau, có những thương hiệu mở đến 2 cửa hàng cùng một con đường nhưng cả hai quán dều vắng khách. Với chi phí được cấp cho là 600-800 triệu VND, em phải xây dựng kế hoạch marketing cho quán của mình. Quay trở lại với câu hỏi tại sao “cùng một thị trường tại sao có quán cà phê dông khách, nhưng cũng có quán cà phê lại văng khách ?”. Em đặt ra giả thiết rằng nhu cầu, hành vi của khách hang đang có sự khác biệt hóa và các thương hiệu hiện tại chưa đủ để đáp ứng nhu cầu đó. Page 3 TỔNG QUAN 1. Quy mô thị trường Trong những năm gần đây, thị trường cà phê tại Việt Nam nói chung cũng như tại vĩnh phúc nói riêng bước vào dai đợn bùng nổ. Theo thống kê của tổ chứ cà phê thế giới (ICO) từ năm 2011-2013 lượng acf phê tiêu thụ tại Việt Nam tăng 65%. Tính riêng năm 2013 tăng 31% so với các nước trên thê giới. Điều này cho thấy tiềm năng tiêu thụ cà phê của Việt Nam rất cao. 2. Nhu cầu thị trường Theo sô liệu Chi cục Dân Số - Kế Hoạch hóa gia đình tỉnh Vĩnh Phúc dân số của tỉnh (2013) là hơn 1 triệu người mỗi năm có khoảng 100-200 ngàn sinh viên từ các tỉnh về đây học tại các trường cao đẳng đại học trên địa bàn tỉnh. Đối với các cửa hang kinh doanh cà phê có khách hang tiềm năng là sinh viên thì đây có thể nói là *mỏ vàng* của các thương hiệu. Em lấy giả thiết tất cả sinh viên đều đi uống cà phê ít nhất 1 lần trong 4 năm học đại học, thì tỉ lệ các thương hiệu hiện nay chỉ đấp ưng được 3%nhu cầu Theo khảo sát của em tại một số quán cà phê taaij thành phố Vĩnh Yên thì mỗi ngauyf quán bán trung bình từ 100 đến 200 ly cà phê,cao điểm ngày chủ nhật cuối tuần có thể là 200 đến 300 ly. Tại một quán có vị trí đẹp “điệp khúc” hết chỗ thường xuyên xảy ra, mặ dù một số quán đã mở rộng them không gian quán Theo khảo sát của em ( kích cỡ mẫu 50 sinh viên – khách hang mục tiêu của em) đối với câu hỏi - Anh (chị) đã uống cà phê tại bất kỳ quán nào tại Vĩnh Phúc chưa? Page 4 100% câu trả lời đã từng đến một quán bất kỳ tại Vĩnh Phúc - Với câu hỏi anh (chị) đến quán bao nhiêu lafn trong một tháng? Có đến 25 người trả lời rằng đi đến quán cà phê từ 1 đến 2 lần trong Tháng. 13 ngườ trả lời đến từ 3 đến 4 lần trong một tháng, 5 người trả lờ đến thường xuyên quán cà phê, và 7 người không đến trong 1 tháng Với những con số trên, em nhận thấy nhu cầu thị trường là rất lớn , và có thể kiếm lợi nhuận trong ngành này. Số lần đến quán cà phê trong một tháng Page 5 3.Xu hướng thị trường Để xác định mục đích đến quán của người tiêu dùng em tiếp tiếp tục khảo sát ( kích thước 150 sinh viên) Qua kết quả khảo sát ở trên, nhóm chúng tôi nhận định xu hướng hiện nay như sau: -Các bạn trẻ (học sinh) cần một môi trường để giải trí, học tập và nâng cao trải nghiệm xã hội lành mạnh và bổ ích. -Xu hướng hoạt động theo nhóm diễn ra thường xuyên hơn. Các bạn trẻ mong muốn cởi mở hơn , kết bạn nhiều hơn Nhận thấy nhu cầu này, nhóm chúng tôi tiếp tục khảo sát mức độ mong muốn và đòi hỏi từ phía khách hàng: -Bạn sẽ đến một quán cà phê thường xuyên vì lý do nào? Mục đích đến quán cà phê Số người 40 17 28 11 24 23 5 Gặp bạn bè học tập học nhóm giải trí họp clb các dịch vụ lý do khác Page 6 Yêu cầu về dịch vụ từ phía khách hàng Số người Q1 Q2 Q3 Q4 Q5 Q6 Q7 Q8 Q9 Chú giải: Q1: Quán có khung cảnh bên ngoài đẹp Q2: quán thiết kế không gian lạ và bắt mắt Q3: quán có tức uống đặc biệt/ thức uống hợp khẩu vị Q4: quán có thương hiệu nổi tiếng Q5: quán có phục vụ thức ăn nhẹ Q6: quán có vị trí thuận tiện Q7: quán có dịch vụ cộng thêm(sách, game, nhạc sống,….) phong phú Q8: nội thất của quán thoải mái ( bàn ghế,quầy bar… ) Q9: lý do khác Qua kết quả thống kê trên, thiết kế của quán được nhiều người quan tâm nhất, tiếp đến là vị trí của quán thuận tiện. Những dịch vụ quán như phục vụ thức ăn, nội thất, các dịch vụ được cộng thêm được khách hàng chú ý với mức độ khá đồng đều. Có thể thấy rằng yêu cầu của khách hàng đối với các dịch vụ này khá tương đồng với nhau. Bên cạnh đó, một số ý kiến khác của khách hàng cũng rất Page 7 đáng quan tâm như các yêu cầu về giá cả, phong cách phục vụ, sự thuận tiện của bãi giữ xe, bạn bè rủ đi quán đó Qua khảo sát và nhận định của bản than cũng như tìm hiểu thêm thong tin trên mạng, em phần nào đã nắm bát được xu thế của thị trường. I.Phân tích môi trường marketing 1. Môi trường vi mô 1.1 Năng lực nội bộ Bên cạnh phòng marketing dự án của em còn có cả phòng kế toán – tài chính và quản trị sản phẩm. Phòng marketing bên cạnh chức năng chính, còn phải chịu trách nhiệm quản lý – phát triển kinh doanh và tuyển dụng – đào tạo nhân sự. 1.2 Các nhà cung ứng Việc xây dựng mối quan hệ với nhà cung ứng là việc khá quan trọng. Vì đặc trưng của nghành theo em tìm hiểu là chất lượng hạt cà phê sẽ quyết định chat lượng sản phẩm. Việc chọn nhà cung ứng sao cho phù hợp chất lượng là rất khó khăn. Bên cạnh đó, việc xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng sẽ giúp em tránh được những vấn đề xung đột giá 1.3 Khách hàng. Mục tiêu của em nhắm đến là học sinh – sinh viên tại thị trường tỉnh Vĩnh Phúc nói chung và TP Vĩnh Yên nói riêng. Khách hàng em nhăm đến có những đặc điểm trung là đòi hỏi về vấn đề chất lượng dịch vụ. Thường đi uống cà phê theo nhóm (ít nhất 2 người trở lên) tài chính có giới hạn nên có sự căn cơ về giá. 1.4 Đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của em là các quán trên địa bàn TP Vĩnh Yên (nơi đặt quán) Đối thủ gián tiếp là các hãng cà phê hòa tan Sản phẩm thay thế là các quán trà sữa, trà chanh, trà đá. 2Môi trường vĩ mô 2.1 Môi trường nhân khẩu học Như đã nói ở trên thì tỉnh vĩnh phúc là nơi tập trung khá nhiều sinh Page 8 Viên và học sinh. Bên cạnh đó dân số tỉnh Vĩnh Phúc đa phần là dân số trẻ. Đối với độ tuổi này, thường thì phong cách sống cũng như lối sống rất đa dạng, sống nhanh, hiện đại 2.2 Kinh tế Kinh tế năm 2013 được đánh giá là mất ổn định trong vòng 5 năm trở lại đây. Được đánh giá là đày khủng hoảng. Rất nhiều doanh nghiệp không thể bám trụ trong “cơn bão” này. Trong năm 2014 các nhà kinh tế học dự đoán là kinh tế sẽ dần phục hồi, người dân sẽ lới lỏng chi tiêu, bên cạnh đó là những sự hỗ trợ của chính phủ nhằm vực lại dậy nền kinh tế. Trong bối cảnh này, việc bắt đầu kinh doanh mới theo quan diểm của em là khá dễ dàng, giá thuê mặt bằng rẻ hơn, vay vốn ngân hàng tốt hơn. 2.3 Chính trị - pháp luật Chính trị ổn định là một yếu tố quan trọng giúp nền kinh tế bền vững Trong những năm gần đây, VIỆT NAM chú trọng hơn đến các luật kinh tế, như luật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu chí tuệ…. Giúp các doanh nghiệp an tâm hơn trong việc phát triển kinh doanh. Biến động nhất trong năm 2014 là VIỆT NAM sẽ mở cửa tự do thị trường bán lẻ theo cam kết với WTO. Thách thức từ các daonh nghiệp kinh doanh nước ngoài sẽ vô cùng lớn, nhưng bên cạnh đó ta sẽ tiếp cận được với những nguồn hàng tốt hơn vói giá cả phải chăng hơn. 2.4 Văn hóa – xã hội Văn hóa vẫn còn ảnh hưởng khá nhiều đến hành vi tiêu dùng của người dân VIỆT NAM.tuy văn hóa Phương Tây đag xâm nhập vào và làm thay đổi một số suy nghĩ cũng như hành vi tiêu dùng, nhưng điều này cũng sẽ kéo dài rất lâu. III. Định vị thị trường 3Thị trường mục tiêu Khách hàng mục tiêu của quán được chia làm 4 nhóm chính như sau Page 9 - Nhóm 1: Là học sinh có độ tuổi từ 14-18 tuổi, đang theo học tại các trường trung học phổ thong và trung học cơ sở tại địa bàn thành phố Vĩnh Yên. Đặc điểm của nhóm này là dễ bị thu hút bởi những điều mới lạ, thời điểm nhóm này đi uống cà phê là rất đa dạng, thường là rảnh thì đi và đi với nhóm từ 4 đến 6 người, mục đích giải lao sau giờ hịc căng thẳng. - Nhóm 2: Là sinh viên đọ tuổi từ 18-24 đang theo học tại các trường đại học ở tỉnh Vĩnh Phúc. Đặc điểm nhóm này thường đi theo nhóm từ 3-5 người, mục đích khá đa dạng có thể là học nhóm, giải trí… - Nhóm 3: Là người đi làm đọ tuổi từ 24-30 địa điểm làm việc xung quanh thành phố Vĩnh Yên. Đặc điểm nhóm này thường đi 2 người hoặc nhóm từ 4-5 người mục đích là giải trí sau giờ làm hoặc kiếm một địa điểm gặp bạn bè…. - Nhóm 4: Là người đã đi làm có gia đình đọ tuổi từ 30 trở lên. Đặc điểm của nhóm này là kiếm một chỗ đưa gia đình đi chơi hoặc họp các gia đình. Sau khi phân khúc làm 4 nhóm như trên, dựa vào nguồn lực của Tribes em quyết định chọn nhóm số 2 là khách hàng mục tiêu, khách hàng thứ cấp là nhóm 1 và 3 IV.Giới thiệu về Tribes 3. Giới thiệu thương hiệu - Tên : Tribes Ý nghĩa theo tiếng anh có nghĩa là bộ lạc. Là nơi để các nhóm bạn, tụ họp, gặp gỡ nhau…. Đến 1 lúc nào đó, họ cần gặp gỡ họ sẽ tìm đế Tribes. Tribes là dành cho nhóm cộng đồng trẻ hiện đại - Slogan: “Bộ lạc thành thị” Ý nghĩa là nơi mỗi nhóm gặp gỡ nhau, với mỗi nhóm Tribes gọi là một bộ lạc. bên cạnh đó từ thành thị thể hiện sự trẻ trung và hòa nhập cùng xu hướng. ngoài ra sologan này cũng nhằm tạo cho khách hàng sự tò mò và tăng ham muốn tìm hiểu quán. Page 10 . ĐỀ ÁN MARKETING CHO QUÁN CÀ PHÊ MỚI MỞ Page 1 TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ KỸ THUẬT VĨNH PHÚC ĐỀ ÁN LẬP KẾ HOẠCH MARKETING Tribes coffee Giảng viên hướng. giải: Q1: Quán có khung cảnh bên ngoài đẹp Q2: quán thiết kế không gian lạ và bắt mắt Q3: quán có tức uống đặc biệt/ thức uống hợp khẩu vị Q4: quán có thương hiệu nổi tiếng Q5: quán có phục. cho là 600-800 triệu VND, em phải xây dựng kế hoạch marketing cho quán của mình. Quay trở lại với câu hỏi tại sao “cùng một thị trường tại sao có quán cà phê dông khách, nhưng cũng có quán