Báo cáo thực tập kế toán tổng hợp công ty cổ phần liên hợp thực phẩm hà tây

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 PHẦN I. QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIÊN CỦA CÔNG TY CP LIÊN HỢP THỰC PHẨM HÀ TÂY. 2 1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty CP Liên hợp Thực phẩm Hà Tây. 2 1.1 Hoàn cảnh ra đời. 2 1.2 Qúa trình phát triển : 2 1.3. Chức năng và nhiệm vụ: 4 1.4.Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty trong 2 năm gần đây. 4 1.5 Đặc điểm về vốn kinh doanh 6 PHẦN II. ĐẶC ĐIỂM TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN LÝ VÀ TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN LIÊN HỢP THỰC PHẨM HÀ TÂY 7 1, Đặc điểm bộ máy quản lý 7 2. Đặc điểm tổ chức: 12 2.1. Đặc điểm lao động và phân công lao động của công ty 16 2.2. Công tác tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần liên hợp thực phẩm Hà Tây. 16 2.3. Đặc điểm về tiêu thụ sản phẩm: 18 2.4. Chiến lược phát triển kinh doanh của Công ty CP Liên hợp Thực phẩm Hà Tây. 19 PHẦN III. TỔ CHỨC BỘ MÁY VÀ CÔNG TÁC KẾ TOÁN CỦA CÔNG TY CP LIÊN HỢP THỰC PHẨM HÀ TÂY 20 I. TỔ CHỨC BỘ MÁY KẾ TOÁN Ở CÔNG TY CP LIÊN HỢP THỰC PHẨM HÀ TÂY 20 1. Tổ chức bộ máy kế toán: 20 2. Tổ chức công tác kế toán của Công ty CP Liên hợp Thực phẩm Hà Tây. 22 2.1. Những thông tin chung về tổ chức công tác kế toán 22 2.2. Hệ thống kế toán có liên quan đến công ty. 23 2.3. Hệ thống sổ kế toán: 24 2.4. Hệ thống các loại báo cáo tài chính 20 20 2.5. Nơi nép báo cáo tài chính24 24

LỜI MỞ ĐẦU

Trong xu thế hội nhập kinh tế và toàn cầu hoá hiện nay đặc biệt trong nền kinh tế thị trường có sự cạnh tranh gay gắt giữa các đơn vị kinh tế, để đảm bảo cho sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp thì các hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp phải có hiệu quả Muốn vậy, trước hết các doanh nghiệp cần phải có một chính sách quản lý kinh tế tài chính thích hợp, cung cấp thông tin đầy đủ, chính xác, kịp thời để giúp cho các nhà quản

lý ra các quyết định đúng đắn trong quá trình sản xuất kinh doanh

Qua thời gian học tập, rèn luyện trên ghế nhà trường và đi thực tế tại Công ty CP Liên hợp Thực phẩm Hà Tây Với sự giúp đỡ nhiệt tình của thầy,

cô giáo Đại cương và Chuyên ngành cùng với sự nỗ lực của bản thân em đã hoàn thành bài học lý thuyết do Bộ giáo dục và Nhà trường yêu cầu Để đáp ứng cho công việc sau này của mỗi chúng ta không chỉ học lý thuyết mà không có thực hành Bởi vì, lý thuyết chỉ là cơ sở, căn cứ để con người phát triển, sáng tạo cho phù hợp với thực tế kinh doanh Do đó, đi thực tập là thời gian rất cần thiết đối với mọi sinh viên nói chung và sinh viên khoa Kế toán nói riêng

Vì vậy, để đáp ứng yêu cầu đó em đã hoàn thành giai đoạn thực tập tổng

hợp của mình tại Công ty cổ phần liên hợp thực phẩm Hà Tây Với nội

dung của báo cáo thực tập tổng hợp gồm ba phần:

Phần I: Quá trình hình thành và phát triển của Công ty CP Liên hợp

Thực phẩm Hà Tây

Phần II: Đặc điểm, tổ chức bộ máy quản lý và tổ chức họat động sản

xuất kinh doanh của Công ty CP Liên hợp Thực phẩm Hà Tây

Phần III: Đặc điểm, tổ chức bộ máy quản lý và công tác kế toán của

Công ty CP Liên hợp Thực phẩm Hà Tây

PHẦN I QUÁ TRèNH HèNH THÀNH VÀ PHÁT TRIấN CỦA

CễNG TY CP LIấN HỢP THỰC PHẨM HÀ TÂY.

1 Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển của Cụng ty CP Liờn hợp Thực phẩm Hà Tõy.

1.1 Hoàn cảnh ra đời.

Cụng ty CP Liờn hợp Thực phẩm Hà Tõy là một doanh nghiệp Nhà nước thuộc nghành Cụng nghiệp tỉnh Hà Tõy Cụng ty cú trụ sở tại số 267- đường Quang Trung, Thị xó Hà Đụng, Tỉnh Hà Tõy Cụng ty được chớnh thức thành lập theo Quyết định số 467 ngày 28 thỏng 10 năm 1971 của Uỷ ban Hành chớnh Tỉnh Hà Tõy (nay là UBND tỉnh Hà Tõy)

Cụng ty được chớnh thức thành lập theo quyết định số 467 ngày 28/10/1971 của ủy ban hành chớnh tỉnh Hà Sơn Bỡnh( nay thuộc UBND tỉnh

Hà Tõy)

1.2 Qỳa trỡnh phỏt triển :

Trong những năm đầu thành lập, Cụng ty chỉ sản xuất Bỏnh mỳ, Mỳ sợi

và bỏnh Bớch quy Với quy mụ sản xuất lớn do 3 nước giỳp đỡ là BALAN , LIấN Xễ, RUMANI, hoạt động sản xuất của nhà mỏy được xem là dẫn đầu trong tỉnh và ba phõn xưởng sản xuất chớnh do ba nước giỳp đỡ đú là:

- Phõn xưởng sản xuất bỏnh mỳ , cụng suất 2.000 tấn /năm Mỏy múc thiết bị do BALAN giỳp đỡ

- Phõn xưởng sản xuất mỳ sợi , cụng suất 6.000 tấn / năm Mỏy múc thiết bị do LIấN Xễ giỳp đỡ

- Phõn xưởng sản xuất bỏnh quy, cụng suất 2.000 tấn / năm Mỏy múc thiết bị do RUMANI giỳp đỡ

Đến năm 1980, do cú sự biến động của thị trường, Cụng ty đó chuyển sang sản xuất một số mặt hàng mới Đến năm 1980, do có sự biến động của thị

trờng, Công ty đã chuyển sang sản xuất một số mặt hàng mới nh bỏnh phồng tụm, phở khụ, lạc bọc đường Cỏc sản phẩm này của Cụng ty khụng những đỏp ứng được nhu cầu trong nước mà cũn được xuất khẩu sang một số Đụng Âu như Liờn Xụ cũ, Ba Lan, Bun ga ri Tuy nhiờn, khi nền kinh tế nước ta chuyển từ nền kinh tế tự cấp ,tự tỳc sang nền kinh tế thị trường, Cụng

ty đó phải đương đầu với rất nhiều khú khăn ,Cỏc mặt hàng trước đõy khụng cũn phự hợp, sản xuất bỏn ra rất chậm, thị trường xuất khẩu thỡ giảm sỳt liờn tục , cụng ty đó tỡm ra cho mỡnh một hướng đi mới

Đến năm 1989 Dựa trờn dõy truyền sản xuất cũ và lắp đặt mới một số thiết bị nhà xưởng Cụng ty đó sang sản xuất cho một số mặt hàng mới

Đến năm 1989 Dựa trên dây truyền sản xuất cũ và lắp đặt mới một

số thiết bị nhà xởng Công ty đã sang sản xuất cho một số mặt hàng mới

nh bia hơi và nước giải khỏt với cụng suất hàng năm 500.000 lớt/năm

Đ Đến năm 1991 Nhà mỏy nõng cụng suất bia nờn 1.000.000 lớt /năm Trong điều kịờn mới, để tồn tại và phỏt triển, thỏng 7 năm 1993 Cụng ty

đó vay vốn đầu tư thờm một đõy truyền sản xuất nước giải khỏt cú cụng suất 2 triệu lớt/năm và dõy truyền sản suất bỏnh bớch quy cú cụng suất 1000 tấn/năm Đồng thời, thỏng 9/1993 Cụng ty đầu tư nõng cụng suất bia lờn 5 triệu lớt/năm

Trong điều kịên mới, để tồn tại và phát triển, tháng 7 năm 1993 Công

ty đã vay vốn đầu t thêm một đây truyền sản xuất nớc giải khát có công suất 2 triệu lít/năm và dây truyền sản suất bánh bích quy có công suất

1000 tấn/năm Đồng thời, tháng 9/1993 Công ty đầu t nâng công suất bia lên

5 triệu lít/năm

Ngày 1/10/1997.Nhà mỏy đổi tờn thành “ CễNG TY LIấN Ngày 1/10/1997.Nhà máy đổi tên thành “ CÔNG TY LIÊN HỢP THỰC PHẨM

HÀ TÂY”

Đến năm 2002 cụng ty đó đầu tư nõng cấp dõy truyền sản xuất lờn tới 6.200.000 lớt /năm Đến năm 2002 công ty đã đầu t nâng cấp dây truyền sản xuất lên tới 6.200.000 lít /năm

Hiện nay cụng ty đang thực hiện nhiệm vụ sản xuất, kinh doanh sản phẩm chớnh của cụng ty Hiện nay công ty đang thực hiện nhiệm vụ sản xuất, kinh doanh sản phẩm chính của công ty nh Bia, Bia HaĐụ, Bỏnh trung thu , mứt tết, những sản phẩm này chỉ dành cho những thời vụ cũn chủ yếu vẫn là Bia

Trong quỏ trỡnh hoạt động, Cụng ty đó ba lần được tặng thưởng huõn chương lao động hạng III vào năm 1993, hạng II năm 1995 và hạng I vào năm

2000 Qua những lần hội trợ giới thiệu sản phẩm, sản phẩm của Cụng ty đó được tặng hai huy chương vàng và một bằng khen Qua những năm cụng ty

đó khẳng định được chỗ đứng của mỡnh trờn thị trường với số đụng người tiờu dựng trong tỉnh và cỏc vựng lõn cận Trong những năm gần đõy, cụng ty đó gặp rất nhiều khú khăn do tỡnh hỡnh chung Nhiều cong ty nước ngoài, cụng ty TNHH cụng ty tư nhõn… đó đầu tư vào lĩnh vực này tạo ra sự cạnh tranh ngày càng quyết liệt, song cụng ty vẫn ổn định sản xuất kinh doanh, thực hiện

đủ nghĩa vụ với nhà nước và đảm bảo đời sống cho CNV trong toàn cụng ty

Trong quá trình hoạt động, Công ty đã ba lần đợc tặng thởng huân chơng lao động hạng III vào năm 1993, hạng II năm 1995 và hạng I vào năm

2000 Qua những lần hội trợ giới thiệu sản phẩm, sản phẩm của Công ty đã

đợc tặng hai huy chơng vàng và một bằng khen Qua những năm công ty đã khẳng định đợc chỗ đứng của mình trên thị trờng với số đông ngời tiêu dùng trong tỉnh và các vùng lân cận Trong những năm gần đây, công ty

đã gặp rất nhiều khó khăn do tình hình chung Nhiều cong ty nớc ngoài, công ty TNHH công ty t nhân… đã đầu t vào lĩnh vực này tạo ra sự cạnh tranh ngày càng quyết liệt, song công ty vẫn ổn định sản xuất kinh doanh, thực hiện đủ nghĩa vụ với nhà nớc và đảm bảo đời sống cho CNV trong toàn công ty

Tháng 9/2002 Công ty bắt đầu triển khai lập dự án cổ phần hóa nhằm thực hiện chủ trương cổ phần hóa doanh nghiệp Nhà Nước của chính phủ và tạo tiền đề để tham gia thị trường vốn, tăng khả năng cạnh tranh trong tình hình mới

1.3 Chức năng và nhiệm vụ:

Chức năng: Công ty CP LHTP Hà Tây là đơn vị sản xuất kinh doanh

trực thuộc Sở Công nghiệp tỉnh Hà Tây Chức năng chủ yếu của Công ty là sản xuất ra các mặt hàng lương thực thực phẩm để phục vụ nhân dân trong và ngoài tỉnh

Nhiệm vô: Là đơn vị hạch toán kinh doanh độc lập nên Công ty có

nhiệm vô tù bù đắp chi phí và chịu trách nhiệm tự bảo toàn và phát trển vốn,

có nghĩa vụ nép thuế cho ngân sách nhà nước, chủ động học tập, tiếp thu các tiến bộ khoa học kỹ thuất trên thế giới để ứng dụng vào sản trong sản suất Bên cạnh đó, Công ty còn chú ý đến an toàn lao động, bảo vệ môi trường và nghiêm chỉnh chấp hành pháp luật của nhà nước

1.4.Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty trong 2 năm gần đây

Các mặt hàng sản xuất kinh doanh chủ yếu của Công ty là Bia, bánh mứt kẹo các loại Phần lớn các sản phẩm của Công ty đều là các sản phẩm mang tính chất thời vụ, chẳng hạn nh bia, thì tiêu thụ chủ yếu vào mùa hè còn bánh, mứt, kẹo thì thường được tiêu thụ vào dịp tết là chính Chính đặc điểm này đã ảnh hưởng lớn đến cơ cấu vốn và đội ngò lao động còng nh doanh thu, lợi nhuận và các khoản phải nép giữa các tháng trong năm của Công ty

Trong những năm gần đây, Công ty luôn là lá cờ đầu của tỉnh trong việc kinh doanh có hiệu quả Sau đây là một số chỉ tiêu của Công ty CP Liên hợp

Thực phẩm Hà Tây đạt được trong năm qua

Qua bảng kết quả hoạt động sản xuất của công ty cho ta thấy được bức tranh tổng quát về cơ cấu tài sản, nguồn vốn cũng như xu hướng biến động của 1 số chỉ tiêu như: Doanh thu, tổng chi phí, tổng lợi nhuận, thuế phải nép ngân sách , của 2 năm 2003, 2004

- Về doanh thu: nhìn chung công ty đã tăng được chỉ tiêu doanh thu của

mình trong cả 2 năm Năm 2004 doanh thu tăng 7.172.528 đồng chứng tỏ mức tiêu thụ sản phẩm của công ty trên thị trường ngày càng tăng

-Về tổng giá vốn: Kèm theo mức tăng của doanh thu là sự tăng của giá

vốn hàng bán, nếu ngoại trừ sù phát triển của giá vốn là do tăng lên của khối lượng sản phẩm tiêu thụ điều này thì tốt vì công ty đã biết tăng khối lượng sản phẩm sản xuất ra hay nơi cách khác công ty đã mở rộng được quy mô sản xuất của mình

- Lợi nhận của công ty: Năm 2003 so với 2004 là sự thay đổi không đáng kể -Thuế phải nép ngân sách cũng có xu hướng tăng theo sự tăng của tỷ lệ doanh thu, mặc dù lợi nhuận của công ty 2004 tăng không đáng kể Nguyên nhân chính là do thuế tiêu thụ đặc biệt của rượu bia cao trong khi đó năm

2003, 2004 sản phẩm chủ yếu của công ty được thị trường ủng hộ là bia rượu

- Số lượng công nhân bình quân của công ty có xu hướng tăng Trong khi đó tổng giá vốn doanh thu tăng điều này chính to tay nghề của công nhân được nâng cao nên đã làm cho năng xuất lao động trung bình trong công ty

được nâng lên Bên cạnh đó bộ quản lý, bộ phận phục vụ được tăng so với Năm 2003 với 2004 là 33 người

- Cùng với việc tăng năng xuất lao động thì tiền lương của công nhân cũng ngày một cải thiện Năm 2003 la 750.000 đồng, Năm 2004 là 800.000 đồng

1.5 Đặc điểm về vốn kinh doanh

Công ty CP Liên Hiệp Thực Phẩm Hà Tây là một đơn vị trực thuộc sở công nghiệp Hà Tây Công ty hoạt động sản xuất kinh doanh độc lập, được thành lập theo quy định số 467 ngày 28/10/1971 của ủy ban hành chính Hà Sơn Bình (nay thuộc tỉnh Hà Tây)

Công ty có số vốn phát định là 11.249.817.572 đồng trong đó vốn ngân sách cấp là 3.155.811.011 đồng và vốn tự bổ xung là 8.094.006.561 đồng

Do yêu cầu của cơ chế thị trường và cạnh tranh nhau nên đòi hỏi công ty ngày một cải tiến dây truyền công nghệ hiện đại để sản xuất những sản phẩm vừa có chất lượng tốt, mẫu mã đẹp, giá cả hợp lý…do đó, TSCĐ ngoài dạng nhà cửa kho bãi, phương tiện vận chuyển còn có các loại thiết bị có công nghệ khoa học hiện đại Vì vậy trong tổng số vốn của công ty là 11.249.817.572 đồng thì TSCĐ la 5.147.838.170 đồng và VLĐ dùng cho việc mua nguyên vật liệu, sản xuất kinh doanh trả lương cho lao động … là 6.101.979.402 đồng

PHẦN II ĐẶC ĐIỂM TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN LÝ VÀ TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN

LIÊN HỢP THỰC PHẨM HÀ TÂY

1, Đặc điểm bộ máy quản lý

Xuất phát từ đặc điểm doanh nghiệp vừa và nhỏ Nhiệm vụ ban đầu và cũng là nhiệm vụ chính là sản xuất lương thực , thực phẩm đồ uống phục vụ nhân dân quanh vùng Công ty CP Liên Hiệp Thực Phẩm Hà Tây có mô hình

tổ chức với những nét chính như sau:

Ban giám đốc của công ty có chức năng: Xác định mục tiêu của công

ty trong từng thời kỳ, các phương hướng biện pháp lớn, tạo dựng bộ máy quản lý của công ty, phê duyệt cơ cấu tổ chức, chương trình hoạt động và vấn

đề nhân sự như tuyển dụng và lùa chọn nhân viên quản lý cấp dưới, giao trách nhiệm, ủy quyền thăng cấp … Phối hợp với các phòng chức năng xác định nguồn nhân lực và đầu tư kinh phí hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, chịu trách nhiệm hoàn toàn về mỗi quy định ảnh hưởng tới công ty Ban giám đốc gồm 01 giám đốc và 03 phó giám đốc, 07 phòng chức năng

- Giám đốc là người chịu trách nhiệm chỉ đạo toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh, đại diện cho công ty.Chịu trách nhiệm về mặt pháp lý với các tổ chức kinh tế liên quan và đối với Nhà Nước

- Các phó giám đốc là giúp việc trực tiếp cho giám đốc và chịu trách nhiệm về mọi mặt mà mình phụ trách trong đó

+ Phó giám đốc sản xuất : có nhiệm vụ tổ chức và chỉ huy hoạt động

sản xuất hàng ngày, chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm trực tiếp chỉ huy các phân xưởng sản xuất và phòng kỹ thuật KCS

+ Phó giám đốc kinh doanh: Phô trách kinh doanh (mảng đối ngoại )

từ việc hợp tác sản xuất, liên doanh, liên kết đến công tác mua vật tư, tổ chức

tiêu thụ sản phẩm, tổ chức hoạt động Marketing Trực tiếp chỉ huy phòng vật

tư và phòng kinh doanh

+ Phó giám đốc tài chính là: Phô trách vấn đề về tình hình tài chính của

doanh nghiệp, quản lý trực tiếp phòng kế toán tài vụ, phòng kế hạch tổng hợp

Công ty gồm 07 phòng chức năng được sắp xếp nh sau:

• Đặt dưới sự lãnh đạo trực tiếp của phó giám đốc sản xuất là các phòng sau:

+ Phòng kỹ thuật, phòng KCS: các chức năng của phòng này là kiểm

tra chất lượng của vật tư, sản phẩm so với chất lượng sản phẩm quy đinh trước khi xuất nhập Giúp giám đốc chỉ đạo quản lý chất lượng hàng hóa toàn công ty phòng này có nhiệm vụ nghiên cứu và thực hiện các phương án phát triển khoa học, kỹ thuật, luận chứng kinh tế kỹ thuật xây dựng các định mức kinh tế, kỹ thuật, các tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm, chỉ đạo quản lý chất lượng hàng hóa trong công ty

+ Ngoài ra phòng giám đốc sản xuất còn chỉ đạo trực tiếp phân xưởng sản xuất bia rượu và phâm xưởng sản xuất bánh kẹo

*Đặt dưới sự lãnh đạo trực tiếp của giám đốc là phòng

+ Phòng tổ chức tài vụ: Phòng này có chức năng tuyển dụng lao động,

xác định mức lao động của các tiêu chuẩn mẫu để dùa vào đánh giá việc thực hiện công việc của công nhân viên Đào tạo nâng cao trình độ của nhân viên, thực hiện trả công lao động và khuyến khích nhân viên làm việc có hiệu quả Nhiệm vụ chủ yếu là quản lý nhân công trong công ty , giải quyết các chế độ, chính sách và các thủ tục của doanh nghiệp về chế độ trả lương, khen thưởng,

kỷ luật và định mức lao động đồng thời bảo vệ sức khỏe và năng lực làm việc cho nhân viên, lập định mức tiêu hao thời gian, định mức đơn giản lượng sản phẩm đưa vào sản xuất

+ Phòng hành chính: Làm nhiệm vụ quản lý , tiếp nhận gửi phát công

văn tài liệu, quản lý con dấu, quản lý các công trình phóc lợi, chịu trách nhiệm về vấn đề y tế, tiếp khách hội họp …

•Dưới sự chỉ đạo của phó giám đốc kinh doanh là các phòng :

+ Phòng vật tư: có chức năng cung ứng vật tư nhiên liệu phục vụ cho

sản xuất, đồng thời tìm hiểu thị trường, đảm bảo tiêu thụ tốt sản phẩm nhiệm

vụ chủ yếu của phòng là đảm bảo nguyên vật liệu, thiết bị máy móc phục vụ sản xuất

+ Phòng kinh doanh dịch vụ đời sống: Phô trách vấn đề tiêu thụ sản

phẩm, giới thiệu sản phẩm, làm công tác Marketing, thâm nhập thị trường mới, chủ động tham gia các hội chợ, triển lãm và chăm lo đời sống cho cán bộ công nhân viên vào các bữa ăn trưa, ăn ca 3, độc hại…

•Dưới sự chỉ đạo của phó giám đốc tài chính là phòng:

+ Phòng kế toán tài vụ: có chức năng chính là tham mưu giúp việc cho

phó giám đốc tài chính về công tác kế toán, tài chính của công ty, nhằm sử dụng vốn đúng mục đích, đúng chế độ chính sách và hợp lý để phục vụ cho sản xuất kinh doanh có hiệu quả Nhiệm vụ chủ yếu của phòng là quản lý theo dõi , phản ánh số liệu và tình hình luân chuyển vốn , thường xuyên kiểm tra

và báo cáo cho phó giám đốc tài chính tình hình thực hiện sản xuất kinh doanh, giải quyết các thủ tục hành chính, quan hệ với các cơ quan ngân hàng, tài chính, thanh toán công nợ với khách hàng, quản lý giá thành các loại sản phẩm và vật tư thực hiện công tác kiểm tra tài chính và kiểm kê tài sản theo định kỳ

+ Phòng kế hoạch tổng hợp: Có chức năng lập kế hoạch ngắn hạn và

dài hạn , giám sát và đôn đốc việc thực hiện kế hoạch sản xuất của công ty trong đó có việc tiêu thụ sản phẩm về vấn đề xuất nhập khẩu Xây dựng và tổ chức thực hiện các chỉ tiêu kinh tế tài chính Xây dựng kế hoạch sửa chữa lớn thường xuyên máy móc thiết bị, nhà xưởng, sử dụng các lịch trình sửa chữa máy móc thiết bị

Sơ đồ 2: Mô hình bộ máy tổ chức công ty cổ phần liên hợp thực phẩm Hà Tây

2 Đặc điểm tổ chức:

- Đặc điểm tổ chức của cụng ty là những sản phẩm nhỏ lẻ, sản xuất liờn tục và cho ra hàng loạt chu kỳ sản xuất ngắn, tư khi đưa nguyờn vật liệu vào đến khi ra thành phẩm chỉ tớnh theo giờ, phút Riờng sản xuất Bia chu kỳ kộo dài từ 8 đến 12 ngày Cụng ty cú 3 dõy chuyền sản xuất chớnh bao gồm: Dõy chuyền sản xuất bỏnh, kẹo, bia

*Đặc điểm về quy trỡnh sản xuất kẹo:

- Nguyờn liệu gồm: Đường ,nha, bơ, sữa, nước, bột cà phờ, tinh dầu:

Quy trỡnh này được thực hiện qua 6 bước, trước khi cho ra thành phẩm: Hũa trộn đường, cụ đặc, làm nguội, định hỡnh, gúi kẹo, đúng gúi.(Thể hiện dưới sơ

định hình Làm nguội

đóng gói

Thành phẩm nhập kho

Gói kẹo

Bột cà phê, tinh dầu các loại

*Đặc điểm về quy trình công nghệ sản xuất bánh Nướng:

- Nguyên liệu gồm: Đường, bơ, sữa, trứng, dầu thơm, bột mú, tinh bột,

người ta thực hiện lần lượt các bước sau Để cho ra lò các mẻ bánh ngon Nhào trộn, định hình, rắc đường, phun dầu thực vật, nướng bánh, làm nguội, kiểm tra, đóng gói (được thể hiện qua sơ đồ sau):

Sơ đồ 3: Quy trình sản xuất bánh nướng tại công ty

- Đặc điểm về quy trình công nghệ sản xuất Bia:

Quy trình công nghệ sản xuất Bia được trình bày như sau:

Nguyên liệu sản xuất Bia gồm: Malt, gạo, men, nước, tạp phẩm, được

làm sạch và nghiền nát trước khi nấu bằng hơi nước, sau đó dùng nước để lọc

bã, loại bỏ bã, dung dịch đường,đường hoa, hơi để phun hoa, lọc hoa Sau bước lọc hoa người ta sẽ làm nguội và để lắng trong, loại bỏ một lần nữa để lọc cặn bã, rồi dùng giống men để lên men Khi thời gian lên men hết, người

ta sẽ được sản phẩm là Bia hơi, tiếp tục lọc trong, chiết suất CO2 rồi đóng chai thì được sản phẩm là Bia chai Sau đó đóng dập nót chai, dán nhãn

Chúng ta hiểu rừ hơn việc sản xuất bia sau khi xem sơ đồ

Làm nguội, lắng trong Cặn bã Lên men

Lọc trong

Nhập khoThanh trùng

Nước nóng

2.1 Đặc điểm lao động và phân công lao động của công ty

- Đặc điểm lao động của công ty: Công ty bao gồm 2 loại

+ Lao động chính thức của công ty (Lao động hợp đồng dài hạn là

những công nhân làm việc cả năm và được hưởng chế độ như quy định

+ Lao động thời vụ: là những lao động được thuê, khi công ty cần thêm

nhân công cho sản xuất vào những dịp khối lượng công việc nhiều như vào rằm trung thu, tết cổ truyền Khi qua dịp này họ ngừng làm việc

- Lao động trong công ty được chia làm 2 loại:

+ Công nhân trực tiếp sản xuất được ăn lương theo lượng sản phẩm mình sản xuất ra

+ Lao đông quản lý và phục vụ sản xuất: Được ăn lương theo thời gian, theo giê hành chính

2.2 Công tác tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần liên hợp thực phẩm Hà Tây.

* Công tác tổ chức sản xuất theo 3 phân xưởng:

- Phân xưởng Bia: Chuyên sản xuất bia, rượu

- Phân xưởng bánh mứt kẹo: Sản xuất bánh trung thu, mứt tết

- Phòng kỹ thuật, phòng KCS: Duy trì, bảo quản toàn bộ máy móc thiết

bị của công ty

Các phân xưởng là đơn vị trực tiếp sản xuất, không có chức năng tuyển dụng công nhân, mua sắm, tiêu thụ vật tư, thành phẩm, tổ chức đời sống tập thể chịu sự điều hành trực tiếp của phó giám đốc sản xuất cùng sự phối hợp của các phòng ban, chức năng liên quan

Trong phân xưởng, thủ trưởng cao nhất là quản đốc chịu sự trách nhiệm trực tiếp trước phó giám đốc công ty

Trong các phân xưởng sản xuất có tổ chuyên môn, mỗi tổ có 8 đền 12 người do 1 tổ trưởng quản lý cụ thể là:

- Phân xưởng bia, rượu gồm 6 tổ:

+ Tổ quản lý: Giúp quản lý, giám sát, đôn đốc, kiểm tra các hoạt đông sản xuất, quản lý lao động,vật tư, thu nhập số liệu thống kê, báo cáo cho ban quản lý công ty.

+ Tổ xay nghiền Malt, gạo, tổ nấu men: Thực hiện giai đoạn lên men, nấu + Tổ chiết lọc CO2: Thực hiện lọc, chiết bia theo yêu cầu kỹ thuật, thu hồi hoặc bổ xung CO2

+ Tổ thành phẩm: Chụp mã, đóng gói, vận chuyển, vào kho

+ Tổ nồi hơi: Cung cấp hơi nóng cho nấu bia, thanh trùng vệ sinh công nghiệp

+Tổ làm lạnh: Cung cấp hơi lạnh cho quá trình lên men và bảo quản bia +Tổ thanh trùng: Có nhiệm vụ thanh trùng trước khi đóng

- Phân xưởng bánh mứt kẹo: Gồm 5 tổ

+ Tổ cơ khí: Sửa chữa máy móc thiết bị

+ Tổ điện: sửa chữa và bảo quản an toàn cho máy.Việc tổ chức sản xuất

ở phân xưởng, tổ đều thực hiện theo ca Các tổ có thể phân công làm việc từ 1 đến 2 ca/ngày tùy thuộc vào điều kiện và nhu cầu tiêu dùng Riêng phân xưởng cơ điện làm việc cả 3 ca 1 ngày