Đang tải... (xem toàn văn)
Truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản
SEMINAR TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM THỦY SẢN GVHD: Th.s. LÊ THANH LONG SVTH: NHÓM 3 [...]... thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản Đối tượng áp dụng Tàu cá có công suất máy chính từ 50CV trở lên, các cơ sở sản xuất kinh doanh thức ăn, giống ương, cơ sở nuôi trồng thủy sản Cơ sở sản xuất nước đá độc lập, cơ sở thu mua, lưu giữ, đóng gói, phục vụ tiêu thụ nội địa Tàu chế biến thực phẩm thủy sản xuất khẩu, cơ sở làm sạch, kho lạnh độc lập bảo quản, cơ sở chế biến sản phẩm thủy sản xuất khẩu... Dòng sản phẩm theo chuỗi cung ứng Lô 1 Bước trước Lô A Lô 2 Lô 3 Truy xuất ngược chuỗi cung ứng Bước sau Trình tự và thủ tục truy xuất nguồn gốc Tiếp nhận yêu cầu truy xuất Đánh giá sự cần thiết thực hiện hay không Nhận diện lô hàng sản xuất / lô hàng xuất thông qua hồ sơ lưu trữ Nhận diện công đoạn sản xuất liên quan tới lô hàng sản xuất/ lô hàng xuất Xác đinh nguyên nhân công đoạn mất kiểm soát Đề xuất. .. quả truy xuất nguồn gốc Các sả n phẩm thủy s ản sau khi tru y xuất không đạt yê u cầu Tiếp nhận yêu cầu thu hồi Trình tự thu hồi sản phẩm Tổ chức thực hiện thu hồi theo phương án được duyệt Báo cáo kết quả Đánh giá sự cần thiết thu hồi Lập kế hoạch thu hồi Thu hồi hết/ không hết Biện pháp xử lý/kết quả xử lý Hướng dẫn truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản Hướng dẫn truy tìm nguồn gốc thuỷ sản được... tắc Mọi sản phẩm đều phải được truy nguyên Mọi sản phẩm có vấn đề đều phải được truy xuất để thu hồi và điều chỉnh Tại mỗi công đoạn trong chuỗi cung ứng sản phẩm cần: Truy nguyên công đoạn trước đó Truy xuất công đoạn sau đó Công cụ hỗ trợ thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc Thông tin cấp 1 Bước trước Thông tin cấp 2 Bước sau Hiện tại 1 Tên cơ sở cung cấp Từng0công Địa chỉ, mã số đợt sản xuất Mã... Phân kỳ một sản phẩm theo đa ngành, quốc t sản một chuỗi cung xuất, sản phẩm, thông tin và xuất, cơ 3 nước kỳ an toàn sở sản ứng liên quan đến sản phẩm 4 Mã số thương phẩm toàn cầu (GTIN) là do nhà sản xuất nhà cung cấp sản phẩm quyết định GS1 phân định đơn vị hậu cần Mã số đơn vị hậu cần giúp cung cấp các thông tin như Số mở rộng nước sản xuất, cơ sở sản xuất, sốN1 xeri của đơn vị giao nhận Cấu trúc... ứng thủy sản Tàu thuyền Chế biến Cung cấp thức sản đánh bắt Thủy ắn Nuôi trồng Bán Phân loại Phân phối lẽ Tiêu dùng Đẻ trứng Thủy Ấp trứng trồng sản nuôi Chế biến Tiêu dùng Phân phối lẽ Các mô hình chuỗi cung ứng thủy sản Các yêu cầu Thủy sản đánh bắt Thủy sản nuôi trồng Để phù hợp với Luật EC 2065/2001, trong nguồn gốc thuỷ sản trong phẩm Cần phảiTruy tìm cần phải có ngược lạihoặc vềchuỗi cung truy. .. truy chuỗi cung ứng, các thông tin sản ứng được khoa họctới chúng, tất thuỷ sản, trứng và qua chuỗi chế biến từ trang trại cảmại, con thuỷ sản các nơi đường thuỷ sản bố tên và tên thương mẹ cungđược từ tàubắt hoặcđưa thuỷ sản vào bờ cho đến điểm ứng đánh thuyền nuôi trồng và phương bán tới sản xuất dùng pháp người tiêu Thực trạng truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản ở nước ta Cảm ơn thầy và các bạn... với thuỷ sản được nuôi, bắt từ hoang dã và các sản phẩm được chế biến từ thuỷ sản nuôi bắt Không áp dụng cho thuỷ sản có vỏ và thuỷ sản được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất thức ăn thuỷ sản Uỷ ban Châu Âu, Hội đồng và Nghị viện Châu Âu đã thông qua một đạo luật về ghi nhãn bắt buộc đối với thuỷ sản (EC) 2065/2001 và luật an toàn thực phẩm và truy tìm nguồn gốc JJ Luật ghi nhãn thủy sản Đảm... phiếu tương ứng kèm theo mẻ sản phẩm Thông tin có thể được ghi chép theo những biểu mẫu quy định, như sổ nhật ký, thẻ kho, phiếu sản xuất, Sử dụng rộng rãi trong sản xuất và thương mại, bao gồm cả thực phẩm, trên đó thông tin đã được mã hoá dưới dạng số và vạch Không phù hợp với điều kiện môi trường nhiệt độ thấp, độ ẩm cao và nhiều va chạm trong các cơ sở sản xuất thuỷ sản Mã số mã vạch GS1 Cung... xuất Mã số: mẻ, đoạn sản xuất: 2 Tênthuậtnguyên liệu biến tinh loại sơ chế, chế Kĩ - Chủng loại Khối lượng, mã số chế - Khối lượng lô hàng Quy cách đóng gói -Thời gian sản 3 Giao nhậnn xuất - Địa điểm - Mã số nhận - Thời gian diện 1 Tên cơ sở cung cấp Địa chỉ, mã số 2 Tên loại nguyên liệu Khối lượng, mã số lô hàng 3 Giao nhận - Địa điểm - Thời gian Minh họa quá trình truy xuất nguồn gốc tại một cơ sở . sản phẩm. • Ảnh hưởng của quá trình sản xuất và phân phối sản phẩm lên chất lượng và tính an toàn của chúng. Hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản Đối tượng áp dụng Tàu cá có công. truy xuất nguồn gốc 02 03 0 4 05 N ộ i d u n g Ủy ban Codex/FAO Liên minh châu Âu Truy xuất nguồn gốc là gì? Khả năng theo dõi, nhận diện một đơn vị sản phẩm trong quá trình Sản xuất. thái sản phẩm từ khi nó được tạo ra đến khi tiêu thụ. Hệ thống truy xuất nguồn gốc phải đảm bảo: • Theo dõi được sản phẩm qua chuỗi phân phối. • Cung cấp thông tin về thành phần của sản phẩm. • Ảnh