Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau an toàn theo quy trình VIETGAP trên địa bàn huyện thanh trì, thành phố hà nội

MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng vi Danh mục sơ ñồ viii Danh mục hình hộp viii Danh mục các từ viết tắt ix PHẦN I: ðẶT VẤN ðỀ 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.2.1 Mục tiêu chung 2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2 1.3 ðối tượng nghiên cứu 3 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 3 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3 PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 4 2.1 Cơ sở lý luận 4 2.1.1 Một số khái niệm 4 2.1.2 ðặc ñiểm sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP 6 2.1.3 Nội dung quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP 13 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng ñến quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP 25 2.2 Cơ sở thực tiễn 26 2.2.1 Tổng quan về quản lý sản xuất và tiêu thụ RAT trên thế giới 26 2.2.2 Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP ở Việt Nam 31 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iv 2.2.3 Bài học kinh nghiệm rút ra từ tổng quan tài liệu nghiên cứu 42 PHẦN 3: ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 45 3.1.1 ðặc ñiểm tự nhiên 45 3.1.2 ðặc ñiểm kinh tế – xã hội 47 3.2 Phương pháp nghiên cứu 54 3.2.1 Phương pháp tiếp cận 54 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 54 3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 57 3.2.4 Phương pháp phân tích thông tin 57 3.2.5 Các chỉ tiêu phân tích 60 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 63 4.1 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 63 4.1.1 Thực trạng sản xuất rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 63 4.1.2 Thực trạng tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 65 4.2 Thực trạng quản lý sản xuất rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 71 4.2.1 Hệ thống tổ chức quản lý sản xuất rau VietGAP 71 4.2.2 Kết quả thực hiện quản lý sản xuất rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 73 4.3 Thực trạng quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 87 4.3.1 Hệ thống tổ chức quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 87 4.3.2 Kết quả thực hiện quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 90 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page v 4.4 So sánh HQKT giữa các nhóm hộ sản xuất rau trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 97 4.4.1 ðặc ñiểm các hộ ñiều tra 97 4.4.2 So sánh kết quả và HQKT của các nhóm hộ ñiều tra 99 4.5 Phân tích một số yếu tố chính ảnh hưởng tới quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP tại huyện Thanh Trì 105 4.6 ðịnh hướng và giải pháp 116 4.6.1 ðịnh hướng 116 4.6.2 Giải pháp 117 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 122 5.1 Kết luận 122 5.2 Kiến nghị 123 5.2.1 ðối với thành phố Hà Nội: 123 5.2.2 ðối với huyện Thanh Trì 123 5.2.3 ðối với các xã có GAP trên ñịa bàn huyện 124 TÀI LIỆU THAM KHẢO 125 PHỤ LỤC 130

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI *** ðẶNG THỊ THẢO QUẢN LÝ SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN THEO QUY TRÌNH VIETGAP TRÊN ðỊA BÀN HUYỆN THANH TRÌ, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI – 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI *** ðẶNG THỊ THẢO QUẢN LÝ SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN THEO QUY TRÌNH VIETGAP TRÊN ðỊA BÀN HUYỆN THANH TRÌ, THÀNH PHỐ HÀ NỘI CHUYÊN NGÀNH : QUẢN LÝ KINH TẾ Mà SỐ : 60 34 04 01 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN THỊ DƯƠNG NGA HÀ NỘI – 2014 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và hình ảnh trong luận văn hoàn toàn trung thực và chưa từng ñược ai công bố trong bất kỳ công trình khoa học nào khác. Tôi xin cam ñoan rằng mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả ðặng Thị Thảo Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin trân trọng bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñối với giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Thị Dương Nga ñã ñịnh hướng, chỉ bảo, nhiệt tình giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu ñề tài. Tôi xin trân trọng cảm ơn ñối với tất cả các thầy cô giáo Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Bộ môn Phân tích ñịnh lượng cùng tất các các thầy cô giáo trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã giúp ñỡ tôi trong quá trình học tập cũng như hoàn thành luận văn này. Tôi xin trân trọng cảm ơn Phòng Kinh tế, Trạm BVTV, Trạm Khuyến nông huyện Thanh Trì, UBND, HTX, các hộ sản xuất rau VietGAP tại xã Duyên Hà, Yên Mỹ, Vạn Phúc, các cơ sở kinh doanh và những người tiêu dùng rau VietGAP ñã cung cấp số liệu khách quan, tạo mọi ñiều kiện thuận lợi giúp ñỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và thực hiện ñề tài. Cuối cùng với lòng biết ơn sâu sắc nhất xin dành cho gia ñình, bạn bè ñã giúp ñỡ rất nhiều về vật chất và tinh thần ñể bản thân tôi hoàn thành ñược chương trình học tập cũng như ñề tài nghiên cứu. Tác giả ðặng Thị Thảo Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng vi Danh mục sơ ñồ viii Danh mục hình hộp viii Danh mục các từ viết tắt ix PHẦN I: ðẶT VẤN ðỀ 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.2.1 Mục tiêu chung 2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2 1.3 ðối tượng nghiên cứu 3 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 3 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3 PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 4 2.1 Cơ sở lý luận 4 2.1.1 Một số khái niệm 4 2.1.2 ðặc ñiểm sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP 6 2.1.3 Nội dung quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP 13 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng ñến quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP 25 2.2 Cơ sở thực tiễn 26 2.2.1 Tổng quan về quản lý sản xuất và tiêu thụ RAT trên thế giới 26 2.2.2 Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP ở Việt Nam 31 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iv 2.2.3 Bài học kinh nghiệm rút ra từ tổng quan tài liệu nghiên cứu 42 PHẦN 3: ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 45 3.1.1 ðặc ñiểm tự nhiên 45 3.1.2 ðặc ñiểm kinh tế – xã hội 47 3.2 Phương pháp nghiên cứu 54 3.2.1 Phương pháp tiếp cận 54 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 54 3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 57 3.2.4 Phương pháp phân tích thông tin 57 3.2.5 Các chỉ tiêu phân tích 60 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 63 4.1 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 63 4.1.1 Thực trạng sản xuất rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 63 4.1.2 Thực trạng tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 65 4.2 Thực trạng quản lý sản xuất rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 71 4.2.1 Hệ thống tổ chức quản lý sản xuất rau VietGAP 71 4.2.2 Kết quả thực hiện quản lý sản xuất rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 73 4.3 Thực trạng quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 87 4.3.1 Hệ thống tổ chức quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 87 4.3.2 Kết quả thực hiện quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 90 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page v 4.4 So sánh HQKT giữa các nhóm hộ sản xuất rau trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 97 4.4.1 ðặc ñiểm các hộ ñiều tra 97 4.4.2 So sánh kết quả và HQKT của các nhóm hộ ñiều tra 99 4.5 Phân tích một số yếu tố chính ảnh hưởng tới quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP tại huyện Thanh Trì 105 4.6 ðịnh hướng và giải pháp 116 4.6.1 ðịnh hướng 116 4.6.2 Giải pháp 117 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 122 5.1 Kết luận 122 5.2 Kiến nghị 123 5.2.1 ðối với thành phố Hà Nội: 123 5.2.2 ðối với huyện Thanh Trì 123 5.2.3 ðối với các xã có GAP trên ñịa bàn huyện 124 TÀI LIỆU THAM KHẢO 125 PHỤ LỤC 130 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP cấp Trung ương 17 2.2 Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP cấp tỉnh 18 2.3 Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP cấp huyện 19 2.4 Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP cấp xã 20 2.5 Nội dung quản lý quy trình VietGAP 21 2.7 Nội dung quản lý các cơ sở kinh doanh rau VietGAP 24 2.6 Các chính sách về rau VietGAP 32 3.1 Tình hình sử dụng ñất ñai huyện Thanh Trì 46 3.2 Một số chỉ tiêu văn hóa-xã hội huyện Thanh Trì 48 3.3 Tốc ñộ tăng trưởng kinh tế các ngành 51 3.4 Kết quả sản xuất nông nghiệp huyện Thanh Trì 53 3.5 Tổng hợp số mẫu ñiều tra, phỏng vấn 56 4.1 Biến ñộng diện tích rau VietGAP trên ñịa bàn huyện 64 4.2 Biến ñộng năng suất rau VietGAP BQ trên ñịa bàn huyện 64 4.3 Biến ñộng sản lượng rau VietGAP trên ñịa bàn huyện 65 4.4 Số lượng ñiểm tiêu thụ rau VietGAP 66 4.5 Lượng rau VietGAP tiêu thụ BQ/ngày tại các ñiểm tiêu thụ 67 4.6 Tổng hợp xu hướng lựa chọn rau của người tiêu dùng 68 4.7 So sánh chi phí, doanh thu, lợi nhuận bình quân/tháng của 5 cửa hàng kinh doanh rau VietGAP 70 4.8 Kết quả hoạt ñộng của Thanh tra Sở về quản lý sản xuất rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 75 4.9 Kết quả hoạt ñộng quản lý sản xuất rau VietGAP của cấp huyện năm 2013 76 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vii 4.10 Kết quả hoạt ñộng quản lý sản xuất của cấp xã năm 2013 78 4.11 ðánh giá của các hộ ñiều tra về hoạt ñộng QLNN trong sản xuất rau VietGAP của các ñơn vị 79 4.12 ðánh giá thực hiện nội dung quản lý sản xuất rau VietGAP các hộ của của lãnh ñạo huyện, xã 80 4.13 Tự ñánh giá thực hiện quy trình VietGAP của các hộ sản xuất 81 4.14 Hộ sản xuất rau VietGAP tự ñánh giá ý thức bảo vệ môi trường khi canh tác 86 4.15 Kết quả kiểm tra các cơ sở kinh doanh rau VietGAP của Thanh tra Sở trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 90 4.16 Tổn thất chất lượng(TTCL) một số loại rau theo thời gian tại các ñiểm bán rau VietGAP (tại thời ñiểm ñiều tra) 95 4.17 Biến ñộng giá bán bình quân một số loại rau theo thời gian tại các ñiểm bán rau VietGAP (tại thời ñiểm ñiều tra) 96 4.18 Thông tin chung và các chỉ tiêu bình quân hộ ñiều tra 98 4.19 Chi phí sản xuất rau BQ/sào tại các xã ñiều tra 99 4.20 Kết quả thống kê tổng chi phí BQ/ sào rau 100 4.21 Kết quả và hiệu quả sản xuất rau VietGAP và rau thường giữa các nhóm hộ ñiều tra 103 4.22 Kết quả thống kê tổng doanh thu BQ/ sào rau 104 4.23 Kết quả thống kê thu nhập bình quân/ sào rau 104 4.24 SWOT trong quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 114 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page viii DANH MỤC SƠ ðỒ STT Tên sơ ñồ Trang 2.1 Kênh tiêu thụ rau VietGAP 12 4.1 Hoạt ñộng cung ứng rau VietGAP huyện Thanh Trì 69 4.2 Hệ thống tổ chức quản lý sản xuất rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 71 4.3 Hệ thống tổ chức quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 87 DANH MỤC HÌNH HỘP Hộp 4.1 Khó khăn trong khâu tiêu thụ rau VietGAP 113 [...]... RAT theo quy trình VietGAP trên ñ a bàn huy n Thanh Trì, Thành ph Hà N i ñ xu t gi i pháp nh m tăng cư ng qu n lý s n xu t và tiêu th RAT ñ m b o ch t lư ng s n ph m và nâng cao thu nh p cho ngư i s n xu t rau theo quy trình VietGAP t i ñ a bàn huy n Thanh Trì, Thành ph Hà N i trong th i gian t i 1.2.2 M c tiêu c th - Góp ph n h th ng hóa cơ s lý lu n và th c ti n v qu n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP. .. Duyên Hà và Yên M Công tác qu n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP huy n Thanh Trì ñã ñ t ñư c nh ng gì, còn nh ng h n ch , t n t i gì ? ð hi u rõ hơn v n ñ này, tôi ti n hành nghiên c u ñ tài: “Qu n lý s n xu t và tiêu th rau an toàn theo quy trình VietGAP trên ñ a bàn huy n Thanh Trì, Thành ph Hà N i.” 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.2.1 M c tiêu chung Trên cơ s ñánh giá th c tr ng qu n lý s n xu t và tiêu. .. c ti n v qu n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP Các khía c nh liên quan ñ n qu n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP 1.3.2 Ph m vi nghiên c u 1 Ph m vi n i dung Nghiên c u qu n lý s n xu t và tiêu th RAT trên th gi i, RAT theo quy trình VietGAP t i Vi t Nam, thành ph Hà N i và huy n Thanh Trì 2 Ph m vi không gian RAT theo quy trình VietGAP ñư c làm thí ñi m mô hình t i 2 xã Duyên Hà và Yên M là vùng... n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP trên ñ a bàn huy n Thanh Trì - Phân tích các y u t nh hư ng ñ n qu n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP trên ñ a bàn huy n Thanh Trì - ð xu t gi i pháp nh m tăng cư ng qu n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP trên ñ a bàn huy n Thanh Trì trong th i gian t i 1.3 ð i tư ng nghiên c u 1.3.1 ð i tư ng nghiên c u ð i tư ng nghiên c u c a ñ tài là các v n ñ lý lu n và. .. d ng và qu n lý ñi u hành chu i giá tr rau, các kênh phân ph i tiêu th rau VietGAP; - Thanh tra, ki m tra vi c th c hi n các quy ñ nh v ñi u ki n kinh doanh rau VietGAP trên ñ a bàn 4 S Y - Hư ng d n, th m ñ nh h sơ và c p GCN ñ ñi u ki n ch bi n rau t VietGAP; - Thanh tra, ki m tra công tác VSATTP các cơ s ch bi n, kinh doanh rau VietGAP trên ñ a bàn (Ngu n: T ng h p t các văn b n chính sách VietGAP) ... 2.1.3.2 N i dung qu n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP QL SX&TT rau VietGAP bao g m có qu n lý vĩ mô và qu n lý vi mô Qu n lý vĩ mô ñó là s tham gia vào công tác qu n lý c a các cơ quan thu c chính quy n Nhà nư c ñ i v i các ho t ñ ng SX&TT rau VietGAP, còn qu n lý vi mô ñó là qu n lý c a t ch c, cá nhân trong ho t ñ ng SX&TT rau VietGAP * Qu n lý vĩ mô Bao g m vi c t ch c quy ho ch, s p x p m t... trung c a huy n Thanh Trì ð tài t p trung nghiên c u th c tr ng qu n lý s n xu t và tiêu th rau VietGAP t i 2 xã Duyên Hà và Yên M và xã V n Phúc nh m so sánh gi a rau thư ng và rau VietGAP huy n Thanh Trì, Thành ph Hà N i 3 Ph m vi th i gian - Th i gian nghiên c u: ð tài t p trung nghiên c u trong kho ng th i gian t năm 2011 ñ n năm 2013; ñ nh hư ng, gi i pháp ñ n năm 2020 - Th i gian th c hi n ñ tài:... ng lo i rau khá phong phú v i trên 40 lo i, có kh năng ñáp ng ñư c kho ng 60% nhu c u rau xanh c a ngư i dân Th ñô(Chi c c BVTV Hà N i, 2012) Thanh Trì là m t huy n ngo i thành thu c trung tâm c a Thành ph Hà N i, có t c ñ tăng trư ng kinh t và ñô th hóa nhanh Trong nh ng năm qua, huy n Thanh Trì luôn quan tâm chú tr ng ñ n công tác phát tri n s n xu t rau VietGAP, ñ c bi t là t i vùng rau an toàn tr... m tra ch t lư ng rau VietGAP các khâu t s n xu t, sơ ch , kinh doanh rau VietGAP theo quy ñ nh + Chi c c BVTV: C p GCN ñ ñi u ki n s n xu t rau VietGAP; Ch ñ o s n xu t rau VietGAP Th c hi n phân tích, ki m ñ nh ch t lư ng rau VietGAP Qu n lý kinh doanh, s d ng thu c BVTV t i các vùng tr ng rau VietGAP t p trung; k p th i x lý vi ph m theo quy ñ nh, giám sát ch t ch ch t lư ng rau VietGAP + Chi c c... C u trúc c a ASEANGAP g m 4 ph n: ATTP; Qu n lý môi trư ng; ð m b o s c kho , an toàn lao ñ ng và phúc l i xã h i c a ngư i lao ñ ng; Ch t lư ng rau qu * VietGAP: ð góp ph n ñ y m nh s n xu t nông s n th c ph m an toàn nói chung và rau qu nói riêng ph c v tiêu dùng trong nư c và ñ y m nh xu t kh u, B NN&PTNT ñã ban hành VietGAP - Quy trình th c hành s n xu t NN t t cho rau, qu an toàn t i Vi t Nam” . DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI *** ðẶNG THỊ THẢO QUẢN LÝ SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN THEO QUY TRÌNH VIETGAP TRÊN ðỊA BÀN HUYỆN THANH TRÌ, THÀNH PHỐ HÀ. quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 87 4.3.1 Hệ thống tổ chức quản lý tiêu thụ rau VietGAP trên ñịa bàn huyện Thanh Trì 87 4.3.2 Kết quả thực hiện quản lý tiêu thụ rau. DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP cấp Trung ương 17 2.2 Quản lý sản xuất và tiêu thụ rau VietGAP cấp tỉnh 18 2.3 Quản lý sản xuất và tiêu thụ