Đánh giá tình hình và tìm giải pháp kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y tại các lò mổ, các chợ và các nhà hàng trên địa bàn quận Hoàng Mai.

Phần I MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện kinh tế nước ta ngày phát triển, thu nhập người dân tăng lên, nhu cầu thịt động vật không ngừng tăng theo.Cùng với phát triển ngành nông nghiệp, sản phẩm chăn nuôi đáp ứng nhu cầu ngày tăng xã hội mặt thực phẩm, kể người tiêu dùng nước xuất Vệ sinh an tồn thực phẩm vấn đề ln quan tâm cộng đồng xã hội việc giết mổ gia súc khâu quan trọng dây chuyền thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn Khi điều kiện giết mổ không đảm bảo ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe gây tử vong cho người tiêu dung Vì để giải vấn đề vệ sinh thực phẩm, có sản phẩm từ nghành chăn nuôi cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng, biện pháp xây dựng vùng, sở, trang trại chăn ni an tồn dich bệnh, đảm bảo quy trình chăn ni, lịch tiêm phịng hàng năm…thì việc thực điều kiện vệ sinh thú y tổ chức tốt quy trình kiểm sốt giết mổ động vật sở giết mổ vấn đề cần quan tâm mức Có phần hạn chế nguy ô nhiễm thịt gây ngộ độc cho người tiêu dùng Khi có đàn gia súc, gia cầm lớn , chất lượng cao mà công tác giết mổ khơng đảm bảo quy trình kỹ thuật vệ sinh thú y làm biến đổi chất lượng sản phẩm dẫn đến ngộ độc ảnh hưởng đến sức khỏe người môi trường sinh thái Theo số liệu thống kê tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) tổ chức y tế Thế giới (WHO) số bệnh nhân bị ngộ độc thịt có đến 90% thịt bị nhiễm trình giết mổ 10% thịt gia súc bị bệnh Điều chứng tỏ q trình giết mổ chế biến thịt nhiều sai phạm, đặc biệt nước ta có lị mổ tập trung chưa hình thành phần lớn tỉnh thành nhận thức người dân chưa cao vệ sinh an tồn thực phẩm Do đó, việc kiểm tra trước sau giết mổ cịn gặp nhiều khó khăn Quận Hoàng Mai quận thành phố Hà Nội, tập trung lò mổ gia súc Thịnh Liệt, lò bò Mai Động Phần lớn sản phẩm thịt bày bán thị trường lấy từ lò mổ Thịnh Liệt Mai Động Việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, đặc biệt thịt gia súc gia cầm bầy bán lưu thông thị trường, bảo vệ môi trường sinh thái sức khỏe cộng đồng cần phải xây dựng vùng, sở an toàn dịch bệnh nhằm tạo vùng “sạch bệnh”, mặt khác phải tổ chức xây dựng sở giết mổ tập trung có đủ điều kiện giết mổ đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y việc làm cần thiết 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Đánh giá tình hình tìm giải pháp kiểm sốt giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y lò mổ, chợ nhà hàng địa bàn quận Hoàng Mai Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Vai trị kiểm sốt giết mổ Hàng năm giới xảy nhiều vụ ngộ độc thực phẩm Trong số có đến 90% số vụ ngộ độc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật bị nhiễm khuẩn (Theo tạp chí thuốc sức khoẻ số 75 năm 1996) [4] Tại Việt Nam, có số cơng trình nghiên cứu (Phan Thị Thuý Nga (1997), [2], Lê Minh Sơn (1998), [1]) ô nhiễm vi sinh vật thịt Đắc Lắc, vùng hữu ngạn Sông Hồng điểm giết mổ địa bàn Hà Nội… Kết kiểm tra số vi khuẩn điểm thực phẩm cho biết hầu hết mẫu không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, kiểm tra vi khuẩn điểm thực phẩm vượt tiêu quy định Theo Nguyễn Vĩnh Phước (1976) [3], nhiễm khuẩn vào thịt chủ yếu thường gặp trình vận chuyển, giết mổ, chế biến bảo quản Trong trình giết mổ, vi khuẩn từ dao chọc tiết xâm nhập vào thịt (Jensen Hess (1971) [6], hay sau chọc tiết áp suất máu giảm dần tạo điều kiện cho vi khuẩn đường tiêu hoá xâm nhập vào thịt sau giết mổ nhiễm khuẩn nặng vi khuẩn có từ phân, da, sừng, móng, chất chứa ruột, từ đất, nước, khơng khí, dụng cụ giết mổ pha lọc thịt, đồ đựng… ngồi cịn có nhiễm khuẩn từ quần áo, tay chân công nhân giết mổ Mặt khác, yếu tố tress bắt trói cân, vận chuyển đường xa, nhốt chật chội cắn xé làm giảm sức đề kháng vật nên vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hố hơ hấp có hội xâm nhập qua màng nhầy đường hô hấp, tiêu hoá vào máu đến quan, tổ chức thể (Graycey, J.F(1986) [5] Để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng đặc biệt sản phẩm thịt gia súc, gia cầm lưu thơng thị trường việc đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y việc làm cần thiết việc kiểm soát giết mổ cần quan tâm mức Có hạn chế nguy ô nhiễm thịt gây ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng 2.2 Điều kiện vệ sinh thú y sở giết mổ gia súc 2.2.1 Địa điểm: - Lò mổ xuất lò mổ động vật cho tiêu dùng nước phải xây dựng nơi cao ráo, thoáng mát, khơng chịu ảnh hưởng khói bụi, hóa chất độc hại từ nhà máy xí nghiệp - Cách trục đường 500 m - Riêng biệt, khơng sát khu dân cư tập trung, cơng trình cơng cộng - Nền tường điểm giết mổ phải phẳng, khơng thấm nước, dễ nước - Lị mổ phải có tường rào bao quanh, có hai cổng riêng biệt để nhập động vật xuất sản phẩm động vật - Lị mổ phải có: sân, chuồng ni nhốt động vật trước giết mổ, nơi giết mổ động vật, nơi khám thịt phủ tạng, nơi làm nguội thịt, nơi cấp đơng đóng gói, nơi bảo quản, nơi chun làm lòng, nơi chế biến phụ phẩm, nơi sản xuất sản phẩm Khu vực xử lý thịt, phụ phẩm không đạt tiêu chuẩn vệ sinh, khu xử lý rác thải, nước thải Nơi vệ sinh tắm giặt cho công nhân khu hành 2.2.2 Nhà xưởng thiết bị dụng cụ lị mổ - Nhà xưởng có đủ nơi làm việc, thiết kế xây dựng chắn, tránh dịch bệnh xâm nhập trú ngụ côn trùng, chim, chuột Được thiết kế dây chuyền hợp lý từ khâu nhập thú vào sở giết mổ đến xuất sản phẩm ngồi Lị mổ phải quy hoạch thành hai khu vực riêng biệt: khu hành khu sản xuất + Khu bao gồm: Nơi nhập động vật trước giết mổ, có lối cho động vật trước giết mổ, nơi tắm rửa gây mê động vật, nơi tháo tiết làm lơng, nơi làm lịng, nơi xử lý phụ phẩm + Khu bao gồm: Nơi rửa thịt, nơi pha lọc thịt, nơi bảo quản, nơi sản xuất, nơi cấp đơng, đóng gói - Mỗi khu phải có nơi vệ sinh, thay quần áo riêng biệt Cơng nhân khu không qua lại lẫn - Nơi nhập động vật vào lò mổ phải bảo đảm quy định sau: cách xa khu vực 2, có cổng, tường rào riêng biệt, có phương tiện bốc dỡ động vật Nơi nhốt động vật trước giết mổ phải đảm bảo qui định sau: Có đủ diện tích số lượng động vật trước giết mổ, có mái che, bê tơng khơng trơn trượt, dễ nước, dễ vệ sinh tiêu độc, có gióng chuồng dùng cho việc khám sống động vật - Nền nhà khu giết mổ động vật phải bảo đảm yêu cầu sau: + Lát bê tông không trơn trượt, không thấm nước, dễ vệ sinh tiêu độc + Có rãnh nước, khơng ứ đọng, có lưới ngăn + Tường rào khu vực giết mổ cao 2,5m - Tất thiết bị dùng giết mổ phải làm vật liệu không truyền chất độc, không mùi vị, khơng có tính hấp thu, khơng bị ăn mịn, khơng gỉ sét khơng chứa chất gây ảnh hưởng đến chất lượng màu sắc, mùi vị thực phẩm Cấm dùng dụng cụ sản xuất từ đồng, kẽm, sắt hợp kim có chứa chì 0,5%, Asen 0,03% ( số 505 BYT QĐ ) Chỉ cho phép sử dụng máy móc, thiết bị, cầm tay không chứa chất làm thay đổi màu sắc, mùi, vị, không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sức khỏe người lao động Cơng cụ tiếp xúc với thịt, phụ phẩm phải có bề mặt trơn phẳng, khơng có rãnh, khơng bị nứt, dễ rửa, dễ sát trùng - Ánh sáng: Các khu vực bên lị mổ phải bảo đảm có đủ ánh sáng tự nhiên ánh sáng điện trắng để dễ phát bệnh lý thân thịt phủ tạng gia súc trình giết mổ Theo qui định vệ sinh thú y lò mổ điểm giết mổ: + Cường độ ánh sáng nơi khám thịt 450 lux +Cường độ ánh sáng nơi khác 220 lux + Đèn chiếu sáng phải có bảo vệ - Nước sử dụng lò mổ: Nguồn nước đảm bảo số lượng chất lượng, sạch, Cục thú y quan có thẩm quyền kiểm tra cấp giấy chứng nhận vệ sinh thú y Phải có đủ nước nóng để giết mổ động vật, rửa thiết bị dụng cụ, xử lý sản phẩm động vật Sơ đồ biểu thị sở giết mổ tiêu chuẩn 10 a d b k e c y h Phòng bảo vệ 5.Khu làm lịng Khu hành 6.Khu pha lọc Khu dự trữ ngun liệu 7.Phịng cấp đơng Khu giết mổ 8.Phịng đóng gói a Chuồng tắm rửa; b.Bệ phóng tiết 9.Phịng bảo quản c Bể nhúng lơng; d, y, h Hệ thống treo k Bể làm mát sơ bộ; e Bàn mổ 2.3 Kiểm soát giết mổ kiểm tra Vệ sinh thú y (VSTY) Kiểm soát giết mổ công tác kiểm tra ban đầu, định kỳ vệ sinh thú y sở kinh doanh giết mổ Để đảm bảo chất lượng thực phẩm an tồn dịch bệnh địi hỏi cơng việc kiểm sốt giết mổ kiểm tra vệ sinh thú y phải tuân thủ chặt chẽ theo bước là: kiểm tra trước, sau giết mổ 2.3.1 Khám trước giết mổ − Kiểm tra dấu hiệu lâm sàng toàn đàn gia súc sau gia súc nghỉ ngơi − Tách riêng gia súc nghi ngờ để theo dõi − Không cho giết mổ:  Gia súc nghi mắc bệnh truyền nhiễm nguy hiểm  Gia súc tiêm vacxin Nhiệt thán chưa đủ 14 ngày  Sau tiêm vacxin, gia súc có phản ứng 2.3.2 Khám giết mổ − Kiểm tra việc bố trí xếp khu vực, cơng đoạn giết mổ − Khu phóng tiết, khu cạo lông, mổ khu làm lông − Công đoạn, yêu cầu người giết mổ:  Tắm gia súc trước giết mổ  Phóng tiết cạo lơng  Sau lịng, rửa thân thịt, khơng để dính chất bẩn  Đặt thân thịt lên bàn cho bác sỹ Thú y khám 2.3.3 Khám sau giết mổ: −Khám thân thịt: khám mặt trong, thân thịt, xem màu sắc, lở loét… −Khám hạch lâm ba: hạch hàm, hạch bẹn sâu, hạch trước vai −Khám gạo: rạch mơng, hồnh, lưỡi −Khám phủ tạng: −Khám phổi, gan, thận, lách màu sắc, độ đàn hồi, xuất huyết… −Khám hạch lâm ba: màng treo ruột, hạch lâm ba vùng phế quản −Lăn dấu dán tem VSTY cho xuất bán sản phẩm đạt tiêu chuẩn VSTY −Nếu phát có dấu hiệu bệnh tích bệnh cấn xử lý, bác sỹ, kỹ thuật viên thú y phải tách riêng thịt phủ tạng đưa vào nơi xử lý theo quy định Pháp lệnh Thú y Phần III ĐỐI TƯỢNG - NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng Các lò mổ, chợ nhà hàng địa bàn quận Hoàng Mai 3.2 Nội dung nghiên cứu 3.2.1 Điều tra sơ tình hình chăn ni thú y địa bàn quận 3.2.2 Xác định số lượng, loại hình, quy mơ, thiết kế sở giết mổ, trang thiết bị, quy trình, kỹ thuật giết mổ 3.2.3 Xác định tình hình vệ sinh thú y kiểm soát giết mổ 3.3 Phương pháp nghiên cứu 3.3.1 Điều tra thu thập thông tin - Điều tra thực tế hoạt động lò mổ Thịnh Liệt cách trực tiếp tham gia việc kiểm soát giết mổ kiểm tra vệ sinh thú y - Thu thập số liệu tình hình chăn ni, giết mổ gia súc quận Hoàng Mai cách xin số liệu thống kê trạm thú y Quận 3.3.2 Lấy mẫu xét nghiệm Hướng dẫn phương pháp lấy mẫu thịt * Dụng cụ lấy mẫu − Kéo cắt thịt (1 kéo thẳng kéo cong) − Khay đậu inox (01 chiếc) − Panh (01 chiếc) − Găng tay nilon (01 chiếc) − Túi nilon kích thước 15 x 10 cm chun buộc − Giấy dán không thấm nước bút viết bảng − Thùng bảo ơn có chứa đá khô Các dụng cụ lấy mẫu chứa mẫu phải khô, không ảnh hưởng đến thành phần hóa học sản phẩm, khơng ảnh hưởng đến mùi, vị sản phẩm Các dụng cụ phải vô trùng, không làm ảnh hưởng tới hệ vi sinh vật sản phẩm * Lựa chọn mẫu Chọn mẫu thịt nghi ngờ có biến đổi tính chất lý hóa - Đối với thịt chưa đơng lạnh: Bằng phương pháp cảm quan (lưu ý miếng thịt có màu sắc khơng bình thường như: q đỏ, q nhợt nhạt, có chỗ bầm dập tím, đen có nốt xuất huyết da hay có giọt máu rỉ mặt vết cắt thịt, miếng thịt sờ vào thấy mềm, mặt thịt ướt, chảy nước cứng khơng có đàn hồi.) - Đối với thịt đơng lạnh: Lựa chọn miếng thịt có màu xám đen mặt hay đưa lên mũi ngửi thấy có (lưu ý miếng thịt bị nhớt) * Phương pháp lấy mẫu - Dùng kéo cong cắt khoảng 30gr thịt nạc, cho vào túi nilon buộc kín lại - Ngồi túi có ghi rõ địa nơi lấy mẫu, họ tên chủ sở, loại mẫu - Nếu lấy vài mẫu sở, cán lấy mẫu phải đánh số mẫu tương ứng với loại thịt ghi biên lấy mẫu 10 hàng ăn uống nên tập trung nhiều nhà hàng khách sạn Còn lại số phường phân hoá từ xã lên phường cịn mang tính chất nơng thơn nên nhà hàng khách sạn phường Yên Sở, Lĩnh Nam, Trần Phú, Thanh Trì, Vĩnh Hưng − Để cơng việc kiểm tra nhà hàng, khách sạn, siêu thị … sát chặt chẽ hơn, Trạm bố trí 02 cán thú y quận, hàng tháng trực tiếp xuống địa bàn để kiểm tra, nhắc nhở việc bảo quản thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến, nơi bán hàng… Và kiểm tra giấy tờ kiểm dịch, giấy chứng nhận nguồn gốc… − Bên cạnh việc kiểm tra vệ sinh thú y chợ nhà hàng địa bàn Quận Hoàng Mai, trạm thú y Hồng Mai cịn triển khai số cơng tác như: + Tổ chức giám sát dịch bệnh gia súc, gia cầm sở chăn nuôi Trạm phối hợp với địa phương sở tổ chức thực việc giám sát quản lý đàn gia súc, gia cầm thơn xóm, trại chăn ni, phát báo cáo kịp thời xử lý có dịch bệnh xảy + Tổ chức đợt tiêm phòng cho đàn gia súc, gia cầm định kỳ tiêm phòng bổ sung theo quy định Nhà nước + Tổ chức buổi tập huấn phòng chống dịch bệnh, vệ sinh thú y cho mạng lưới thú y sở hộ chăn nuôi phường + Tiến hành tổ chức phun tiêu độc khử trùng tất phường như: chuồng trại chăn nuôi, khu giết mổ, khu chế biến kinh doanh, chợ, bãi chăn thả gia súc, hố chôn huỷ gia cầm… + Tiến hành giám sát chặt chẽ việc ấp nở gia cầm, thuỷ cầm + Phối hợp với lực lượng liên ngành công an, y tế, quản lý thị trường kiểm tra hộ kinh doanh gia súc, gia cầm địa bàn Quận + Thực chế độ báo cáo định kỳ điện thoại văn 4.3 Thực trạng hoạt động giết mổ quận Hồng Mai 4.3.1 Số lượng, loại hình, quy mô, phân bố sở giết mổ địa bàn quận Hoàng Mai 17 Kết điều tra trình bày bảng Bảng Số lượng, loại hình, quy mơ, phân bố sở giết mổ Tổng Phường CSGM số trung năm 2009 tập CSGM Số CSGM Gia súc giết mổ Bò (con) Mai Động 06 Thịnh Liệt 01 01 Lợn (con) 06 Bò (con) Lợn (con) 9000 01 Cơng suất GM trung bình / ngày/con Lợn Bò (con) (con) 25 430000000 1200000 Trên địa bàn quận Hồng Mai có 07 sở giết mổ Trong có 01 sở giết mổ lợn tập trung (lị Thịnh Liệt có 27 hộ tham gia giết mổ) chiếm 14,29% 06 sở giết mổ bò chiếm tỷ lệ 85,71% nhiên sở giết mổ mang tính thủ cơng Mai Động) Phần lớn lượng thịt lợn bò cung cấp cho toàn thành phố Hà Nội lấy từ 07 lò giết mổ gia súc Lò giết mổ Thịnh Liệt xây dựng lại bắt đầu đưa vào hoạt động từ năm 2004 Cơ sở thành phố đầu tư xây dựng hạ tầng kỹ thuật (đường điện, cấp thoát nước, xử lý chất thải, tường rào) - Tổng diện tích khn viên đất 7000 m2 - Tổng diện tích sàn xây dựng nhà giết mổ 1.840 m 2, chia thành 27 ô, ô 70- 80 m2 - 74 m dùng để nhốt giết mổ gia súc 18 - m để làm lịng - lị cung cấp nóng để đun nước cho ô giết mổ làm lông lợn - Khu rửa xe vận chuyển gia súc Thời gian hoạt động lò giết mổ lợn Thịnh Liệt tính từ lúc 16 h đến 7h sáng hơm sau: - Từ 16h.00 – 22h.00 toàn xe chở gia súc tập kết lò ( lượng gia súc đưa lò Thịnh Liệt đa phần nhập công ty CP (chiếm khoảng 67-70% số lượng lợn có giấy chứng nhận kiểm dịch), cơng ty Dabaco, lợn hộ chăn nuôi tỉnh Thanh Hóa, Bắc Ninh, Bắc Giang, Hà Nam….) - Từ 22h – 3h 00 : Kiểm tra giấy chứng nhận kiểm dịch khám lâm sàng cho gia súc Nếu xe vận chuyển gia súc có giấy tờ chứng nhận kiểm dịch giấy tờ liên quan hợp lệ cho xe vận chuyển gia súc vào lị mổ, cịn xe vận chuyển gia súc khơng có giấy chứng nhận kiểm dịch giấy tờ liên quan lực lượng thú y tiến hành kiểm tra tình trạng gia súc, lập biên phạt xe chở gia súc theo pháp lệnh thú y - 3h.00– 7h.00 : Các cán thú y có nhiệm vụ cung cấp giấy chứng nhận kiểm dịch cho hộ kinh doanh kiểm tra tình hình giết mổ Nếu giết mổ cung cấp thịt không đạt tiêu chuẩn bị xử lý theo quy định Công suất giết mổ lò giết mổ Thịnh Liệt 1000 – 1200 con/ ngày, công suất giết mổ năm đạt từ (360.000.000-435000000/ năm) Đối với lò giết mổ bò Mai Động: mang tính phân tán, nhỏ lẻ, sở vật chất cịn chưa đầu tư nên cơng suất giết mổ chưa cao, trung bình /ngày/lị 4.3.2 Điều kiện hoạt động sở giết mổ gia súc 4.3.2.1/ Giấy phép hoạt động 19 Theo quy định Chính phủ, hoạt động kinh doanh giết mổ gia súc loại hình “kinh doanh có điều kiện” Mặt khác Pháp lệnh thú y quy định “việc giết mổ gia súc thực sở hợp vệ sinh, đồng ý quyền địa phương quan thú y sở , đồng thời việc xây dựng, thiết kế sở giết mổ phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 5452 -91) Theo quy định pháp luật, để kinh doanh giết mổ chủ sở giết mổ cần phải có đủ điều kiện đất đai, sở vật chất, giấy phép kinh doanh, giấy khám sức khỏe cho chủ sở cơng nhân giết mổ đồng thời phải có giấy chứng nhận vệ sinh thú y sở giết mổ Cục thú y Chi cục thú y cấp tùy theo mục đích hoạt động Dựa vào điều kiện trên, điều tra 07 sở giết mổ địa bàn quận Hoàng Mai để đánh giá thực tế Kết thu trình bày bảng Bảng 4: Kết điều tra điều kiện hoạt động sở giết mổ Giấy khám Cơ Phườn sở g Đất đai giết mổ Động Thịnh Liệt Giấy sức khoẻ kinh doanh CNVSTY cho công nhân Thuê mướn Mai Giấy phép Của gia Có Khơng Có Khơng Có Khơng đình 06 00 06 06 00 06 00 04 02 01 01 00 01 00 01 00 01 00 Hiện 07 sở giết mổ có đủ giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh thú y Tuy nhiên với 06 sở giết mổ bò Mai Động 20 chưa quy hoạch tập trung nên việc giám sát trình giết mổ gặp khó khăn cần quan tâm quyền địa phương để khuyến khích đẩy nhanh công tác xây dựng sở giết mổ tập trung Về giấy chứng nhận khám sức khỏe cho công nhân: nhìn chung sở giết mổ có chưa đủ Điều ý thức tự giác chủ kinh doanh chưa cao phần luân phiên công nhân Việc khám sức khỏe cho người tham gia giết mổ cần quan tâm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm hết sức khỏe, quyền lợi người lao động 4.3.2.2/ Địa điểm xây dựng sở giết mổ Pháp lệnh thú y yêu cầu sở giết mổ phải xây dựng đảm bảo quy định vệ sinh thú y Kết điều tra trình bày bảng cho thấy: Chỉ có lị giết mổ Thịnh Liệt xây dựng quyền địa phương cho phép quan thú y giúp đỡ mặt thiết kế xây dựng điều kiện vệ sinh thú y Còn 06 lò giết mổ bò Mai Động người dân tự xây dựng xây phần đất thổ cư gia đình, với diện tích nhỏ nên sở đảm bảo đủ diện tích mặt cho hoạt động giết mổ Vì có nhiều cơng đoạn chồng chéo lên gây tình trạng nhiễm cho thịt phủ tạng Có 1/7 sở giết mổ có địa điểm xây dựng đảm bảo yêu cầu khoảng cách khu dân cư, đường giao thơng cơng trình cơng cộng chiếm tỷ lệ 14,29% lại 85,71% nằm khu dân cư Các sở giết mổ nằm gần khu dân cư dẫn đến tình trạng nhiễm môi trường xung quanh, ảnh hưởng đến sống cộng đồng mà tác nhân lây lan dịch bệnh động vật hộ chăn nuôi khu vực Bảng 5: Địa điểm xây dựng sở giết mổ 21 Phường Tổng số CSGM Khoảng cách (m) với Khu dân cư Đường giao thơng Diện tích mặt giết mổ 50m2