Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 16 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
16
Dung lượng
1,43 MB
Nội dung
Đề tài :Phát triểndịchvụănuốngcaocấptạicácnhàhàngtrênđịabànHà Nội, thực trạngvàgiảiphápNhóm6 1.Đặng Huyền Ngân (NT) 2. Nguyễn Thị Ngân (TK) 3. Nguyễn Ánh Ngọc 4. Bùi Thị Nụ 5. Phí Thị Lan Phương 6. Nguyễn Đình Quyết 7. Lê Đức Sinh 8. Nguyễn Ngọc Sơn 9. Trần Công Thạnh NỘI DUNG TRÌNH BÀY Chương I : Cơ sở lý luận về dịchvụănuốngcao cấp. Chương II : Thực trạngpháttriểndịchvụănuốngcaocấptrênđịabànHà Nội CHƯƠNG III: GiảipháppháttriểndịchvụănuốngcaocấptrênđịabànHà Nội Cơ sở lý luận về dịchvụănuốngcaocấp Khái niệm : Dịchvụănuốngcaocấp là dịchvụănuống thỏa mãn tốt nhất nhu cầu về sinh lý và tâm lý cho khách hàng thông qua sự thỏa mãn về món ăn, thái độ phục vụ của nhân viên, môi trường kiến trúc, giá cả… Kinh doanh nhàhàngănuốngcaocấp là hình thức mà tổ chức hay cá nhân bỏ vốn đầu tư về kiến trúc nhàhàng độc đáo, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, món ăn ngon, hợp vệ sinh,… nhằm sẵn sàng cung ứng và thỏa mãn tốt nhất nhu cầu và sự trông đợi của khách hàngvà thu đươc lợi nhuận. Cơ sở lý luận về dịchvụănuốngcaocấp Đặc điểm : Tính vô hình một cách tương đối Tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng Có sự tham gia của khách hàng trong quá trình tạo ra sẩn phẩm Tính không đồng nhất Tính không cất giữ được Khác: tính khác biệt, sự tương tác với nhàhàng Cơ sở lý luận về dịchvụănuốngcaocấp Tiêu chuẩn : Kiến trúc:Quy mô hình thức đẹp, phù hợp với sản phẩm kinh doanh Sản phẩm: Món ăn, đồ uống phải ngon, phong phú về số lượng, chủng loại và đảm bảo về chất lượng Văn hóa nhà hàng:sự phối hợp giữa các cá nhân, sự phục vụ khách hàng Cơ sở lý luận về dịchvụănuốngcaocấp Sự cần thiết và ý nghĩa của sự pháttriển loại hình dịchvụănuốngcaocấp Sự cần thiết Đáp ứng nhu cầu của thị trường Góp phần pháttriển đất nước Ý nghĩa Doanh nghiệp khách hàng Thực trạngpháttriển của dịchvụănuốngcaocấptrênđịabànHà Nội Thực trạngpháttriển chung Số lượng cácnhàhàng tăng 5 – 7% Cơ sở vật chất cácnhàhàng đều đạt tiểu chuẩn : 80% bàn ghế nhập khẩu, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp Các sản phẩm dịchvụ đa dạng phong phú thay đổi theo mùa Doanh thu dịchvụănuốngcaocấp chiếm 20% cơ cấu doanh thu dịchvụHà Nội :tăng bình quân 12,7% ( 2000 – 2007) Đánh giá về dịchvụcaocấptrênđịabànHà Nội hiện nay Ưu điểm : cơ sở vật chất kỹ thuật đầu tư hiện đại đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp quản lý và quy trình phục vụ : đa dạng và chất lượng sản phẩm Nhược điểm : Cơ sở vật chất xuống cấp Trình độ nhân viên Nguyên liệu bảo quản lạnh Giới thiệu dịchvụănuốngcaocấp : nhàhàng Trung Quốc Silk Road Vị trí : tầng 2 khách sạn Daewoo Hà Nội Sức chứa 95 chỗ người Phục vụcác món ẩm thực Trung Hoa Phục vụ khách ăn theo Alacac hoặc theo thực đơn => đặc trưng phong cách ẩm thực Á Đông Giới thiệu dịchvụănuốngcaocấp : nhàhàng Trung Quốc Silk Road Đặc điểm của dịchvụănuốngcaocấp của nhàhàng : Nhân viên Cơ sở vật chất của dịchvụ Sản phẩm dịchvụ [...]... quả doanh thu Các chỉ tiêu Đơn vị Năm 20 06 Năm 2007 So sánh 2007 - 20 06 +/- % 88.250 13,18 1 Doanh thu USD 66 9 .60 0 757.850 - DT hàng tự chế % 68 74 6 - DT hàng gửi bán % 32 26 ( -6) 2 Chi phí USD 365 .280 4 36. 817 71.537 19,58 3 Tổng thuế GTGT USD 40.179 55.520 15.341 38,18 4 Lợi nhuận USD 264 .141 265 .513 1.372 0,52 Giải pháppháttriểndịchvụ ăn uốngcaocấp trong cácnhàhàngtrênđịabànHà Nội Mục... pháttriển : tạo ra được một dấu ấn riêng, một điểm đặc trưng trong phục vụ của mình Đáp ứng nhu cầu khách có khả năng chi trả cao Mở rộng đối tượng khách phục vụ Có dịchvụ bổ sung hợp lý Giải pháppháttriểndịchvụ ăn uốngcaocấp trong cácnhàhàngtrênđịabànHà Nội Giảipháp Chú trọng công tác quản lý chất lượng dịch vụ, từng bước áp dụng hệ thống quản trị chất lượng ISO 9000 Phát triển. ..Giới thiệu dịch vụănuốngcao cấp : nhàhàng Trung Quốc Silk Road Đặc điểm về vốn Các chỉ tiêu ĐVT Năm 20 06 Năm 2007 So sánh 2007 - 20 06 +/- % Tổng số vốn USD 1 .66 0.000 1.901.000 241.000 14,5 Vốn cố định USD 1.143. 860 1.294.730 150.870 13,18 Tỷ trọng VCĐ % 68 ,9 68 ,1 Vốn lưu động USD 5 16. 140 60 6.270 Tỷ trọng VLĐ % 31,1 31,9 (-0,8) 90.130 17, 46 0,8 Giới thiệu dịchvụănuốngcaocấp : nhàhàng Trung... dụng hệ thống quản trị chất lượng ISO 9000 Pháttriển đội ngũ lao động, hoàn thiện quản trị nhân sự Giải pháppháttriểndịchvụ ăn uốngcaocấp trong cácnhàhàngtrênđịabànHà Nội Đa dạng hóa sản phẩm ănuống Đầu tư nâng cấp CSVCKT Hoàn thiện tổ chức quản lý và quy trình phục vụ dịchvụănuống . II : Thực trạng phát triển dịch vụ ăn uống cao cấp trên địa bàn Hà Nội CHƯƠNG III: Giải pháp phát triển dịch vụ ăn uống cao cấp trên địa bàn Hà Nội Cơ. nghiệp khách hàng Thực trạng phát triển của dịch vụ ăn uống cao cấp trên địa bàn Hà Nội Thực trạng phát triển chung Số lượng các nhà hàng tăng 5 – 7%