giáo trình mô đun 02 chăm sóc thu hoạch dâu

BÔ ̣ NÔNG NGHIÊ ̣ P VA ̀ PHA ́ T TRIÊ ̉ N NÔNG THÔN GIO TRNH MÔ ĐUN CHĂM SÓC DÂU - THU HOẠCH DÂU MÃ SỐ: MĐ 02 NGHÊ ̀ : TRỒNG DÂU – NUÔI TẰM Trnh độ: Sơ câ ́ p nghê ̀ 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đƣợc phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Mã tài liệu: MĐ 02 3 LỜI GIỚI THIỆU Trồng dâu nuôi tằm là nghề cổ truyền của dân tộc ta, đã có từ lâu đời. Nghề trồng dâu nuôi tằm ở nƣớc ta đã đạt đến trình độ khá cao, và hình thành nhiều vùng ƣơm tơ, dệt lụa nổi tiếng. Nghề trồng dâu nuôi tằm có hiệu quả kinh tế cao hơn so với các ngành nghề nông nghiệp khác. Thu nhập từ trồng dâu nuôi tằm cao hơn so với cây mì, bắp hay đậu tƣơng từ 30 – 50%. Trồng dâu nuôi tằm là nghề có chi phí sản xuất thấp, vốn đầu tƣ không cao, cây dâu sinh trƣởng tốt trên nhiều loại đất. Chỉ sau 4 – 6 tháng trồng dâu có thể thu hoạch lá và một lần trồng có thể thu hoạch 15 – 20 năm. Tằm là con vật dễ nuôi, mau có lợi, tuy lợi nhuận thu vào 1 lần không cao nhƣng thƣờng xuyên trong năm. Khi tằm bị bệnh, năng suất kén không cao cũng không tốn kém nhiều về vốn. Chi phí trồng dâu thấp, đồng thời nuôi tằm lại cho thu hoạch nhanh nên nghề trồng dâu nuôi tằm có nhiều thuận lợi hơn so với các ngành nghề khác. Nghề trồng dâu nuôi tằm có nguồn nhân lực đồi dào, mọi ngƣời dân từ ngƣời trẻ đến già đều có thể thực hiện đƣợc. Đồng thời, có thể thu hút đƣợc lao động nông nhàn. Nghề trồng dâu nuôi tằm có thể đƣợc coi là một nghề đặc biệt có ý nghĩa trong công cuộc xóa đói giảm nghèo. Chƣơng trình đào tạo nghề “Trồng dâu – nuôi tằm” cùng với bộ giáo trình đƣợc biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề trồng dâu nuôi tằm. Bộ giáo trình gồm 7 quyển: 1) Giáo trình mô đun Trồng dâu 2) Giáo trình mô đun Chăm sóc dâu - Thu hái dâu 3) Giáo trình mô đun Phòng trừ sâu bệnh hại trên cây dâu 4) Giáo trình mô đun Nuôi tằm con 5) Giáo trình mô đun Nuôi tằm lớn 6) Giáo trình mô đun Phòng trừ bệnh hại tằm 7) Giáo trình mô đun Chăm sóc tằm chín và thu hoạch kén Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận đƣợc sự hƣớng dẫn, hƣớng dẫn của Vụ Tổ chức Cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thƣơng binh và Xã hội. Đồng thời chúng tôi cũng nhận đƣợc các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Viện, Trƣờng, các cơ sở nuôi tằm, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trƣờng Cao đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc. Chúng tôi xin đƣợc gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trƣờng, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này. 4 Giáo trình “Kỹ thuật chăm sóc và thu hoạch sản phẩm” giới thiệu khái quát các kỹ thuật làm cỏ, tƣới nƣớc, bón phân cho cây dâu sau trồng; các phƣơng pháp đốn dâu; kỹ thuật thu hoạch dâu và các phƣơng pháp bảo quản dâu sau khi thu hoạch. Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận đƣợc nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! THAM GIA BIÊN SOẠN 1. Chủ biên Nguyễn Viết Thông: giảng Trƣờng Cao Đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc; 2. Trần Thu Hiền: giảng Trƣờng Cao Đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc 3. Đặng Thị Hồng: giảng Trƣờng Cao Đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc 4. Phan Duy Nghĩa: giảng Trƣờng Cao Đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc 5. Phan Quốc Hoàn: giảng Trƣờng Cao Đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc 6. Trịnh Thị Vân: giảng Trƣờng Cao Đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc 5 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU 3 MỤC LỤC 5 Bài 1: LÀM CỎ VÀ TƢỚI NƢỚC 7 1. Làm cỏ 8 1.1. Mục đích 8 1.2. Kỹ thuật làm cỏ 8 1.2.1. Số lần làm cỏ trong năm 8 1.2.2. Kỹ thuật làm cỏ gốc 9 1.2.3. Kỹ thuật làm cỏ trắng 9 2. Tƣới nƣớc 10 2.1. Số lần tƣới nƣớc 10 2.2. Phƣơng pháp tƣới 10 3.Tiêu nƣớc 10 Bài 2: BÓN PHÂN 12 1. Các loại phân bón 12 1.1. Phân hữu cơ 12 1.2. Phân vô cơ 12 2. Lƣợng phân 13 3. Cách bón 13 3.1. Bón lót 13 3.2. Bón thúc 13 Bài 3: ĐỐN DÂU 15 1. Cơ sở của việc đốn dâu 15 2. Thời vụ đốn dâu 15 3. Các loại hình đốn dâu 15 3.1. Đốn phớt 16 3.2. Đốn lửng 16 3.3. Đốn sát 17 3.4. Đốn trẻ lại 20 6 Bài 4: THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN DÂU 22 1.Thu hoạch lá dâu 22 1.1. Căn cứ thu hoạch lá dâu 22 1.2. Phƣơng thức thu hoạch lá dâu 22 1.2.1. Phƣơng thức thu hoạch lá 23 1.2.2. Phƣơng thức thu hoạch dâu cành 23 2. Bảo quản lá dâu 24 2.1. Điều kiện bảo quản lá 25 2.2. Phƣơng pháp bảo quản 25 2.2.1. Bảo quản trong sọt hoặc trong cót quây 25 2.2.2. Bảo quản bằng thùng gỗ 25 2.2.3. Bảo quản trong bể nƣớc 25 2.2.4. Phƣơng pháp bảo quản lá dâu trong màn Polyetylen 26 2.2.5. Phƣơng pháp bảo quản đứng 26 2.2.6. Phƣơng pháp bảo quản xếp luống trên nền nhà lát xi măng 26 2.2.7. Phƣơng pháp bảo quản vảy cá 26 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 28 7 MÔ ĐUN: CHĂM SÓC DÂU - THU HOẠCH DÂU Mã mô đun: MĐ 02 Giới thiệu mô đun Mô đun chăm sóc dâu - thu hoạch dâu là mô đun thuộc khối kiến thức chuyên môn nghề trong danh mục các mô đun đào tạo bắt buộc của nghề trồng dâu - nuôi tằm. Nội dung mô đun trình bày các kỹ thuật làm cỏ, tƣới nƣớc; kỹ thuật bón phân; kỹ thuật đốn dâu; kỹ thuật thu hoạch và bảo quản lá dâu. Đồng thời mô đun cũng trình bày hệ thống các bài tập, bài thực hành cho từng bài dạy và bài thực hành khi kết thúc mô đun. Học xong mô đun này, học viên có đƣợc những kiến thức cơ bản về kỹ thuật chăm sóc dâu sau khi trồng và thu hoạch, bảo quản lá dâu; thực hiện thành thạo các công việc chăm sóc dâu sau khi trồng và thu hoạch bảo quản lá dâu. 8 Bài 1: LÀM CỎ VÀ TƢỚI NƢỚC Mã bài: MĐ02-1 Đặc tính của cỏ dại là khả năng chống chịu tốt, sinh sản nhanh. Vì vậy, cỏ có thể cạnh tranh mạnh với cây trồng về dinh dƣỡng, nƣớc Mặt khác cỏ dại phát triển còn ảnh hƣởng đến độ thông thoáng trong vƣờn và là nơi trú ẩn của nhiều sâu hại cây dâu. Song song với các biện pháp kỹ thuật chăm sóc dâu nhƣ bón phân, tƣới nƣớc, phòng trừ sâu bệnh thì làm cỏ cho dâu là biện pháp tích cực phát huy hiệu quả của phân bón để tăng sản lƣợng, năng suất, phẩm chất của lá dâu khi nuôi tằm. Mục tiêu  Nêu đƣợc mục đích của việc làm cỏ - tƣới nƣớc;  Xác định đƣợc các thời kỳ làm cỏ;  Nêu đƣợc kỹ thuật làm cỏ gốc, làm cỏ trắng;  Nêu đƣợc kỹ thuật tƣới nƣớc. A. Nội dung 1. Làm cỏ 1.1. Mục đích Làm cỏ là một trong những khâu quan trọng trong quá trình chăm sóc dâu sau khi trồng. Làm cỏ có tác dụng:  Gúp cây dâu sinh trƣởng, phát triển tốt.  Giảm sự cạnh tranh dinh dƣỡng, nƣớc với cây dâu, giúp cây dâu hút đƣợc chất dinh dƣỡng đầy đủ nhất.  Hạn chế nơi trú ẩn của sâu bệnh, giảm số lƣợng dâu bị phá hoại do sâu bệnh, tăng năng suất và phẩm chất lá dâu. 1.2. Kỹ thuật làm cỏ Làm cỏ tuy đơn giản, nhƣng nếu thực hiện không đúng kỹ thuật sẽ gây ảnh hƣởng xấu đến sự sinh trƣởng phát triển của cây dâu, cây dâu bị xây xƣớc, tróc rễ, làm chết cây. Đồng thời, làm cỏ không đúng kỹ thuật sẽ gây tốn công lao động do làm cỏ không triệt để, cỏ nhanh mọc lại. 1.2.1. Số lần làm cỏ trong năm Một năm làm cỏ 4 – 6 lần: 9  Vụ xuân 1 – 2 lần, lần đầu vào lúc mới trồng khi cây cao 15 – 30cm, lần 2 vào đầu mùa mƣa, chủ yếu làm cỏ gốc.  Vụ hè 1 – 2 lần, cách vụ xuân khoảng 1,5 – 2 tháng; kết hợp làm cỏ với bón phân thúc.  Vụ thu từ tháng 9 đến tháng 12 kết hợp làm cỏ và đốn dâu, thƣờng làm 2 – 3 lần. 1.2.2. Kỹ thuật làm cỏ gốc Về nguyên tắc làm cỏ gốc là làm sạch cỏ quanh gốc dâu, xới xáo tạo đất tơi xốp, không làm tổn hại đến gốc dâu. Phƣơng pháp:  Sau khi thăm ruộng dâu nếu thấy lƣợng cỏ quanh gốc dâu nhiều, tiến hành làm cỏ.  Dùng cuốc để cuốc cỏ quanh gốc dâu, làm cỏ từ gốc ra 20 – 30 cm, cuốc sâu 5 – 10 cm.  Dùng cuốc hoặc chân đánh tơi cỏ lên mặt trên đất để cỏ nhanh chết. H02-1: Làm cỏ gốc 1.2.3. Kỹ thuật làm cỏ trắng Làm cỏ trắng là làm sạch cỏ trên toàn bộ diện tích, về nguyên tắc cũng giống nhƣ làm cỏ gốc. 10 Phƣơng pháp:  Sau khi thăm đồng dâu thấy lƣợng cỏ nhiều, tiến hành làm cỏ.  Dùng cụ làm cỏ: cuốc, máy phay.  Cuốc sâu 10 – 15 cm, dùng chân hoặc cuốc đánh tơi cỏ, đƣa cỏ lên mặt đất phơi cho cỏ nhanh chết.  Ở những vùng có khí hậu khô, sau khi cày tiến hành vun gốc giữ ẩm, tạo điều kiện cho bộ rễ phát triển. 2. Tƣới nƣớc 2.1. Số lần tƣới nƣớc Số lần tƣới nƣớc phụ thuộc vào một số yếu tố nhƣ: thời gian sinh trƣởng của cây, loại đất trồng, khí hậu thời tiết. Số lần tƣới nƣớc còn đƣợc quy định bởi lƣợng mƣa trong năm, lƣợng nƣớc duy trì trong đất và lƣợng nƣớc tiêu tốn hàng ngày của cây dâu. Thời gian sinh trƣởng của cây dâu cũng là một yếu tố quan trọng quyết định đến số lần tƣới nƣớc. Nếu trong thời gian sinh trƣởng mạnh, khả năng khai thác lớn cần tăng số lần tƣới cho cây dâu. Vào mùa khô, tăng số lần tƣới để bảo đảm cho đất ẩm. 2.2. Phƣơng pháp tƣới Có nhiều phƣơng pháp tƣới nhƣ: tƣới rãnh, tƣới tràn, tƣới thấm bằng bể chứa nƣớc, tƣới bằng bép phun… Tùy theo thực tế, điều kiện vốn đầu tƣ và khả năng cung ứng nƣớc để chọn phƣơng pháp tƣới nƣớc phù hợp. Phƣơng pháp tƣới rãnh: Áp dụng cho ruộng dâu trồng hàng, trồng luống, có rãnh. Phƣơng pháp này phù hợp khi trồng dâu trên diện rộng và mật độ dày. Phƣơng pháp tƣới phun: Áp dụng ở những vùng có khả năng đầu tƣ. Phƣơng pháp này tiết kiệm đƣợc nƣớc tƣới. Tƣới nƣớc kết hợp với bón phân thì hiệu quả càng cao. 3.Tiêu nƣớc Ngập úng nƣớc không những ảnh hƣởng đến sinh trƣởng của cây mà còn làm giảm phẩm chất lá dâu, hàm lƣợng nƣớc trong lá dâu tăng cao. Tằm ăn loại lá này sẽ có nguy cơ mắc bệnh bủng. Vì vậy, tiêu nƣớc cũng quan trọng nhƣ tƣới nƣớc. Thiết kế mƣơng tiêu nƣớc ở những vùng đất trũng, chân đất thấp, dễ bị ngập úng khi mƣa lớn. B. Câu hỏi và Bài thực hành Bài thực hành 1: Thực hành làm cỏ gốc. Bài thực hành 2: Thực hành làm cỏ trắng. [...]... hoạch dâu lá  Kỹ thu t thu hoạch dâu cành  Kỹ thu t bảo quản dâu lá  Kỹ thu t bảo quản dâu cành 28 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I Vị trí, tính chất của mô đun  Mô đun Kỹ thu t chăm sóc và thu hoạch sản phẩm là mô đun thu c khối kiến thức chuyên môn nghề trong danh mục các mô đun, mô đun đào tạo bắt buộc của nghề Kỹ thu t trồng dâu – nuôi tằm  Mô đun bao gồm các nội dung: Kỹ thu t chăm sóc dâu sau... sau trồng và thu hoạch bảo quản lá dâu II Mục tiêu  Nêu đƣợc nội dung công việc chăm sóc dâu sau khi trồng và thu hoạch, bảo quản lá dâu  Mô tả đƣợc các bƣớc trong lập kế hoạch công việc chăm sóc dâu sau khi trồng và thu hoạch bảo quản lá dâu  Tính toán, chuẩn bị đƣợc lƣợng vật tƣ trang thiết bị, dụng cụ cần sử dụng cho các công việc chăm sóc dâu sau khi trồng và thu hoạch bảo quản lá dâu  Thực hiện... Phƣơng thức thu hoạch lá dâu Có 2 phƣơng pháp thu hoạch dâu: 23  Thu hoạch dâu lá  Thu hoạch dâu cành 1.2.1 Phƣơng thức thu hoạch dâu lá Thu hoạch dâu lá là phƣơng pháp đƣợc sử dụng phổ biến ở các cơ sở nuôi tằm nhỏ lẻ Ƣu và nhƣợc điểm của phƣơng thức thu hoạch lá:  Ƣu điểm: + Chọn đƣợc lá dâu phù hợp với tuổi tằm + Loại bỏ đƣợc những lá dâu kém chất lƣợng, lá bị sâu bệnh, chất lƣợng lá dâu đảm bảo... Thực hành chăm sóc dâu sau khi đốn sát hàng năm C Ghi nhớ Cần chú ý nội dung trọng tâm sau: 21  Kỹ thu t đốn dâu  Kỹ thu t chăm sóc dâu sau khi đốn 22 Bài 4: HÁI DÂU M 02- 4 Lá dâu là thức ăn duy nhất của tằm dâu Sản lƣợng, năng suất, phẩm chất lá dâu không chỉ phụ thu c vào các biện pháp kỹ thu t trồng dâu mà còn chịu ảnh hƣởng của việc thu hoạch và bảo quản lá dâu Chọn hình thức thu hoạch và bảo... công việc chăm sóc dâu sau khi trồng và thu hoạch bảo quản lá dâu III Nội dung mô đun Mã bài Loại bài dạy Tên bài Địa điểm Thời gian(giờ) Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra* M 02- 1 Làm cỏ và tƣới Tích Đồng nƣớc hợp ruộng 22 4 17 1 M 02- 2 Bón phân Tích Đồng hợp ruộng 22 6 17 1 M 02- 3 Đốn dâu Tích Đồng hợp ruộng 22 4 18 M 02- 4 Thu hoạch và bảo Tích Đồng quản dâu hợp ruộng 14 6 7 Kiểm tra hết mô đun 4 Cộng... hợp sẽ giúp lá dâu có phẩm chất tốt và tăng hiệu quả trong chăn nuôi tằm Mục tiêu  Trình bày đƣợc tiêu chuẩn lá dâu làm thức ăn cho các tuổi tằm  Xác định đƣợc thời điểm, vị trí hái  Thực hiện hái dâu lá, dâu cành thành thạo với các dụng cụ phù hợp  Tuân thủ các yêu cầu kỹ thu t thu hoạch đảm bảo chất lƣợng lá dâu và bảo vệ cây dâu A Nội dung 1 Thu hoạch lá dâu Khi thu hoạch lá dâu nuôi tằm sẽ... chất lƣợng 1.2.2 Phƣơng thức thu hoạch dâu cành Phƣơng thức thu hoạch dâu cành thích hợp với việc nuôi tằm lớn Tuyệt đối không cho tằm con ăn dâu cành Thu hoạch dâu cành có ƣu điểm:  Năng suất lao động tăng  Lá dâu cành bảo quản tƣơi lâu  Thích hợp nuôi tằm trong điều kiện ẩm độ thấp, nhiệt độ cao 24 Nhƣợc điểm của phƣơng pháp thu hài dâu cành  Không loại đƣợc hết lá dâu kém chất lƣợng, lá vàng,... già, lá bị sâu bệnh  Gây xƣớc thân dâu Phƣơng thức thu hoạch này tiến hành nhƣ sau:  Bấm ngọn dâu trƣớc khi thu hoạch dâu cành một tuần để tạo điều kiện cho lá mau thành thục và tập trung dinh dƣỡng  Dùng dao, liềm, kéo để cắt cành, cắt sát thân để bảo vệ mầm và thân  Dùng tay bẻ, vặn cành, tránh xƣớc vỏ ảnh hƣởng xấu đến mầm dâu 2 Bảo quản lá dâu Lá dâu đƣợc thu hoạch theo số lƣợng và chất lƣợng... lá dâu Vì vậy, thời gian lƣu kho càng ngắn càng tốt, chỉ nên giới hạn trong phạm vì từ 0,5 – 1 ngày và không quá 2 ngày nếu trời mƣa bão B Câu hỏi và bài thực hành Bài thực hành 1: Thực hành thu hoạch dâu lá Bài thực hành 2: Thực hành thu hoạch dâu cành Bài thực hành 3: Thực hành bảo quản dâu lá Bài thực hành 4: Thực hành bảo quản dâu cành C Ghi nhớ Cần chú ý nội dung trọng tâm sau:  Kỹ thu t thu hoạch. .. trƣởng phát triển của cây dâu Vì vậy, để đảm bảo cây dâu có khả năng sinh trƣởng phát triển tốt, có sản lƣợng lá cao, chẩm chất lá đáp ứng đƣợc nhu cầu sinh lý của tằm, ta cần phải chọn phƣơng pháp thu hoạch hợp lý 1.1 Số lƣợng lá dâu thu hoạch Số lƣợng lá dâu thu hoạch nhiều hay ít phụ thu c vào nhiều yếu tố nhƣ:  Số lƣợng tằm: Nếu nuôi tằm với số lƣợng nhiều cần tăng số lƣợng lá dâu lên để đảm bảo tằm . đào tạo bắt buộc của nghề trồng dâu - nuôi tằm. Nội dung mô đun trình bày các kỹ thu t làm cỏ, tƣới nƣớc; kỹ thu t bón phân; kỹ thu t đốn dâu; kỹ thu t thu hoạch và bảo quản lá dâu. Đồng thời. DẠY MÔ ĐUN 28 7 MÔ ĐUN: CHĂM SÓC DÂU - THU HOẠCH DÂU Mã mô đun: MĐ 02 Giới thiệu mô đun Mô đun chăm sóc dâu - thu hoạch dâu là mô đun thu c khối kiến thức chuyên môn nghề trong. Bài 4: THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN DÂU 22 1 .Thu hoạch lá dâu 22 1.1. Căn cứ thu hoạch lá dâu 22 1.2. Phƣơng thức thu hoạch lá dâu 22 1.2.1. Phƣơng thức thu hoạch lá 23 1.2.2. Phƣơng thức thu hoạch