BӜ NƠNG NGHIӊP VÀ PHÁT TRIӆN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MƠ ĈUN CHĂM SĨC CHÈ MÃ SӔ: 03 NGHӄ: TRӖNG CHÈ Trình ÿӝ: Sѫ cҩp nghӅ TUYÊN BӔ BҦN QUYӄN Tài liӋu thuӝc loҥi sách giáo trình nên nguӗn thơng tin có thӇ ÿѭӧc phép dùng ngun bҧn hoһc trích dùng cho mөc ÿích vӅ ÿào tҥo tham khҧo Mӑi mөc ÿích khác mang tính lӋch lҥc hoһc sӱ dөng vӟi mөc ÿích kinh doanh thiӃu lành mҥnh sӁ bӏ nghiêm cҩm MÃ TÀI LIӊU: MĈ 03 LӠI GIӞI THIӊU Phát triӇn chѭѫng trình dҥy nghӅ trình ÿӝ sѫ cҩp nhҵm ÿáp ӭng nhu cҫu ÿào tҥo nghӅ nông nghiӋp cho lao ÿӝng nông thôn giai ÿoҥn 2009 – 2015 cӫa Bӝ Nông nghiӋp Phát triӇn Nông thôn, nhu cҫu cҩp thiӃt cӫa cѫ sӣ ÿào tҥo nghӅ Ĉӕi tѭӧng ngѭӡi hӑc lao ÿӝng nông thôn, ÿa dҥng vӅ tuәi tác trình ÿӝ văn hố kinh nghiӋm sҧn xuҩt Vì vұy, chѭѫng trình dҥy nghӅ cҫn kӃt hӧp mӝt cách khoa hӑc giӳa viӋc cung cҩp nhӳng kiӃn thӭc lý thuyӃt vӟi kӻ năng, thái ÿӝ nghӅ nghiӋp Trong ÿó, trӑng phѭѫng pháp ÿào tҥo nhҵm xây dӵng lӵc kӻ thӵc hiӋn công viӋc cӫa nghӅ theo phѭѫng châm ÿào tҥo dӵa lӵc thӵc hiӋn Chѭѫng trình ÿào tҥo nghӅ Tr͛ng chè ÿѭӧc xây dӵng cѫ sӣ nhu cҫu ngѭӡi hӑc ÿѭӧc thiӃt kӃ theo cҩu trúc cӫa sѫ ÿӗ DACUM Chѭѫng trình ÿѭӧc kӃt cҩu thành mơ ÿun sҳp xӃp theo trұt tӵ lơ gíc nhҵm cung cҩp nhӳng kiӃn thӭc kӻ tӯ cѫ bҧn ÿӃn chuyên sâu vӅ kӻ thuұt trӗng chè Chѭѫng trình ÿѭӧc sӱ dөng cho khoá dҥy nghӅ ngҳn hҥn cho nơng dân hoһc nhӳng ngѭӡi có nhu cҫu hӑc tұp Các mơ ÿun ÿѭӧc thiӃt kӃ linh hoҥt có thӇ giҧng dҥy lѭu ÿӝng tҥi hiӋn trѭӡng hoһc tҥi cѫ sӣ dҥy nghӅ cӫa trѭӡng Sau ÿào tҥo, ngѭӡi hӑc có khҧ tӵ sҧn xuҩt, kinh doanh chè qui mơ hӝ gia ÿình, nhóm hӝ hoһc có thӇ làm viӋc tҥi cѫ sӣ sҧn xuҩt chè Mơ ÿun chăm sóc (MĈ03) sӁ cung cҩp nhӳng kiӃn thӭc kӻ cho hӑc viên vӅ bón phân, tѭӟi nѭӟc ÿӕn cho chè ĈӇ có ÿѭӧc tài liӋu này, xin trân trӑng cҧm ѫn sӵ giúp ÿӥ q báu góp ý trân tình cӫa chun gia chѭѫng trình, nhà chun mơn, bҥn ÿӗng nghiӋp Nhóm biên so̩n: Phan Thӏ TiӋp (Chӫ biên) Võ Hà Giang Tҥ Thӏ Thu Hҵng NguyӉn Văn Hѭӣng Nhóm ch͑nh s͵a: Trҫn ThӃ Hanh Hoàng Thӏ Chҩp Phҥm Thӏ Hұu MӨC LӨC LӠI GIӞI THIӊU MӨC LӨC MƠ ĈUN CHĂM SĨC Giӟi thiӋu: BÀI 1: BÓN PHÂN CHO CHÈ Error! Bookmark not defined Mөc tiêu: A Nӝi dung chính: Vai trò cӫa yӃu tӕ dinh dѭӥng ÿӕi vӟi chè Bón phân cho chè giai ÿoҥn kiӃn thiӃt cѫ bҧn (1 – năm sau trӗng) 2.1 Ngun tҳc hình thӭc bón phân 2.2 Quy trình bón phân 2.2.1 Bón lót: 2.2.3 Bón thúc 10 Bón phân cho chè kinh doanh 11 3.1 Ngun tҳc hình thӭc bón phân 11 3.2 Qui trình bón phân 11 B Câu hӓi tұp thӵc hành 17 Câu hӓi 17 1.1 Tӵ luұn 17 1.2 Trҳc nghiӋm 17 Bài tұp: 20 Bài thӵc hành nhóm: Bón phân cho chè 20 C Ghi nhӟ: 20 BÀI 2: TѬӞI NѬӞC, GIӲ ҬM CHO CHÈ Error! Bookmark not defined BÀI 2: TѬӞI NѬӞC, GIӲ ҬM CHO CHÈ Error! Bookmark not defined Mөc tiêu: 22 A Nӝi dung: 22 Yêu cҫu nѭӟc tѭӟi cӫa chè 22 Phѭѫng pháp tѭӟi nѭӟc 23 Kӻ thuұt tѭӟi nѭӟc, giӳ ҭm 24 B Câu hӓi tұp thӵc hành 25 Câu hӓi 25 1.1 Tӵ luұn 25 1.2 Trҳc nghiӋm 25 Bài thӵc hành nhóm: Tѭӟi nѭӟc cho chè 26 C Ghi nhӟ 27 BÀI 3: ĈӔN CHÈ Error! Bookmark not defined Mөc tiêu: 28 A Nӝi dung chính: 28 Cӣ sӣ khoa hӑc cӫa viӋc ÿӕn chè 28 Tác dөng cӫa viӋc ÿӕn chè 29 2.1 Mһt tӕt 29 2.2 Mһt xҩu: 30 Kӻ thuұt ÿӕn chè 30 3.1 Ĉӕn chè thӡi kǤ kiӃn thiӃt cѫ bҧn 30 3.1.1 Ý nghƭa 30 3.1.2 Kӻ thuұt ÿӕn 30 3.2 Ĉӕn chè thӡi kǤ kinh doanh 31 3.2.1 Ý nghƭa 31 B Câu hӓi tұp thӵc hành 35 B Câu hӓi tұp thӵc hành 36 Câu hӓi 36 1.1 Tӵ luұn 36 1.2 Trҳc nghiӋm 36 C Ghi nhӟ: 38 HѬӞNG DҮN GIҦNG DҤY MÔ ĈUN/MÔN HӐC 40 I Vӏ trí, tính chҩt cӫa mô ÿun: 40 II Mөc tiêu: 40 III Nӝi dung cӫa mơ ÿun: 41 IV Hѭӟng dүn thӵc hiӋn tұp, thӵc hành 41 V Yêu cҫu vӅ ÿánh giá kӃt quҧ hӑc tұp 42 VI Tài liӋu tham khҧo 43 MÔ ĈUN CHĂM SĨC Mã mơ ÿun: MĈ03 Giӟi thiӋu: Chăm sóc chè (MĈ03) mӝt mơ ÿun rҩt quan trӑng chѭѫng trình cӫa nghӅ trӗng chè Mơ ÿun sӁ cung cҩp nhӳng kiӃn thӭc kӻ ÿӇ thӵc hiӋn cơng viӋc bón phân, tѭӟi nѭӟc ÿӕn chè Nhӳng công viӋc cӫa hӑc viên thӵc hiӋn mơ ÿun có liên quan trӵc tiӃp ÿӃn suҩt chҩt lѭӧng sҧn phҭm chè búp ViӋc tә chӭc dҥy – hӑc mô ÿun hiӋu quҧ nhҩt thӵc hiӋn thӵc ÿӏa gҳn liӅn vӟi mùa vө gieo trӗng Bài 1: Bón phân cho chè Mөc tiêu: Sau hӑc xong hӑc viên có khҧ năng: - Giӟi thiӋu ÿѭӧc nhu cҫu phân bón cӫa chè ӣ thӡi kǤ sinh trѭӣng, phát triӇn khác - Lӵa chӑn ÿѭӧc loҥi phân bón thích hӧp ÿӇ bón cho chè ӣ thӡi kǤ sinh trѭӣng, phát triӇn cӫa chè - Tính tốn ÿӫ lѭӧng, chӫng loҥi phân bón theo nhu cҫu dinh dѭӥng cӫa ӣ giai ÿoҥn sinh trѭӣng khác - Áp dөng biӋn pháp bón phân thích hӧp, nâng cao hiӋu quҧ sӱ dөng phân bón cӫa cây, hҥn chӃ xói mịn ÿҩt góp phҫn nâng cao suҩt chҩt lѭӧng chè búp tѭѫi A Nӝi dung chính: Vai trị cӫa yӃu tӕ dinh dѭӥng ÿӕi vӟi chè - Ĉ̩m yӃu tӕ quan trӑng nhҩt cho thu hoҥch sҧn phҭm búp chè Trong phân ÿҥm có chӭa nguyên tӕ nitѫ (N), nguyên tӕ thành phҫn cѫ bҧn cӫa vұt chҩt sӕng (protit nucleotit) hӧp chҩt khác cӫa HiӋu suҩt cӫa mӛi kg ÿҥm bón vào có thӇ cho thu tӯ – kg chè khô chӃ biӃn Song, bón ÿҥm ÿѫn ÿӝc, mҩt cân ÿӕi vӟi yӃu tӕ dinh dѭӥng khác hoһc bón nhiӅu so vӟi mӭc cҫn thiӃt hiӋu suҩt sӱ dөng phân bón giҧm, chҩt lѭӧng sҧn phҭm tuәi thӑ cӫa giҧm Ĉһc biӋt bón ÿҥm liӅu lѭӧng cao hoһc bә sung ÿҥm qua ӣ thӡi kǤ sinh trѭӣng mҥnh sӁ làm giҧm hàm lѭӧng tanin chҩt hịa tan, sҧn phҭm chӃ biӃn có bã xám, màu nѭӟc tӕi Sӵ dѭ thӯa ÿҥm tӵ cây, tăng cao hàm lѭӧng protein búp chè, chӃ biӃn protein kӃt hӧp vӟi tanin sӁ tҥo thành hӧp chҩt khó hịa tan, nѭӟc chè pha sӁ bӏ vҭn ÿөc Hàm lѭӧng nitѫ búp chè cao làm giҧm lѭӧng chҩt ancaloit, tăng vӏ ÿҳng cӫa sҧn phҭm Ngồi ra, bón dѭ thӯa ÿҥm làm giҧm khҧ chӕng chӏu (sâu bӋnh, hҥn, rét ) cӫa làm tăng ô nhiӉm môi trѭӡng, nhanh suy thoái kӃt cҩu ÿҩt - Lân loҥi phân bón có chӭa nguyên tӕ phӕt (P2O5), yӃu tӕ không thӇ thiӃu Các hӧp chҩt hӳu cѫ cӫa phӕt giӳ vai trò chӫ yӃu viӋc cung cҩp lѭӧng cho hoҥt ÿӝng sӕng, tăng cѭӡng quang hӧp, hô hҩp, tәng hӧp chҩt hoҥt ÿӝng sӕng khác Phӕt thành phҫn cҩu tҥo cӫa vұt chҩt di truyӅn, liên quan chһt chӁ nhҩt ÿӃn sӵ sinh trѭӣng phát dөc cӫa Bón thiӃu lân có biӇu hiӋn giҧm sӵ tҥo thành gӛ mӟi, giҧm rӉ phát triӇn cành - Kali cNJng nguyên tӕ dinh dѭӥng không thӇ thiӃu cӫa Kali làm tăng tính thҭm thҩu cӫa màng tӃ bào, tăng trao ÿәi chҩt, tăng hoҥt tính men tәng hӧp vitamin Chính tӯ ÿó kali làm tăng khҧ hҩp thu chҩt, tăng sӵ bӅn vӳng chӕng chӏu ÿiӅu kiӋn bҩt thuұn vӅ sâu, bӋnh hҥi cNJng nhѭ giá rét - Các y͇u t͙ trung l˱ͫng Canxi, Magie ÿӅu có nhӳng vai trị nhҩt ÿӏnh ÿӕi vӟi sӵ sinh trѭӣng, suҩt chҩt lѭӧng chè Trong búp chè, hàm lѭӧng Canxi 0,3 – 0,5%, Magie 0,2 – 0,4% khӕi lѭӧng khô Canxi làm tăng sӵ bӅn vӳng cӫa vách tӃ bào, tăng khҧ hút nѭӟc cӫa tӃ bào Magie tham gia cҩu tҥo chҩt diӋp lөc – thành phҫn cӫa bӝ máy tәng hӧp chҩt ÿѭӡng bӝt cӫa - Các y͇u t͙ vi l˱ͫng Kͅm, Bo, Molipden, Mangan cҫn lѭӧng vô nhѭng cNJng khơng nên ÿӇ bӏ thiӃu Chúng có vai trị chӫ yӃu tham gia cҩu tҥo men (chҩt xúc tác sinh hӑc ÿһc biӋt) tăng cѭӡng q trình chuyӇn hóa vұt chҩt Ĉһc biӋt có ҧnh hѭӣng ÿӃn chҩt lѭӧng chè - Phân hͷu c˯ loҥi ÿѭӧc chӃ biӃn tӯ nhӳng sҧn phҭm thӵc vұt ÿӝng vұt nhѭ mөc, than bùn, phân gia súc, gia cҫm, rác - Mӝt khӕi lѭӧng lӟn phân hӳu cѫ nhѭng chӍ chӭa mӝt lѭӧng rҩt chҩt dinh dѭӥng khống mà cҫn Ví dө: Phân chuӗng ӫ Chҩt dinh dѭӥng khống Chҩt dinh dѭӥng khơng phҧi khống Hình – 03: Phân chuӗng - Bón phân hӳu cѫ làm cho kӃt cҩu cӫa ÿҩt ÿѭӧc tӕt hѫn - Thành phҫn tính chҩt cӫa phân hӳu cѫ rҩt khác Nhìn chung phân hӳu cѫ bao gӗm tҩt cҧ loҥi phân nhѭ: phân bҳc, nѭӟc giҧi, phân gia súc, phân gia cҫm, rác ÿô thӏ sau ÿã ÿѭӧc chӃ biӃn thành phân ӫ, phӃ phҭm cӫa công nghiӋp thӵc phҭm tàn dѭ cӫa thӵc vұt vùi trӵc tiӃp vào ÿҩt Bón phân cho chè giai ÿoҥn kiӃn thiӃt cѫ bҧn (1 – năm sau trӗng) 2.1 Nguyên t̷c hình thͱc bón phân - Ngun tҳc chung: + Chè ӣ thӡi kǤ cịn nhӓ, có tuәi tӯ ÿӃn năm LiӅu lѭӧng tăng theo ÿӝ tuәi + Tùy theo ÿiӅu kiӋn ÿҩt ÿai, ÿӏa hình, khí hұu thӡi tiӃt, mӭc ÿӝ sinh trѭӣng cӫa cây, loҥi phân sӱ dөng mà có kӻ thuұt bón thích hӧp - Có ba hình thӭc bón ÿѭӧc áp dөng: + Bón lót + Bón thúc vào ÿҩt + Phun thúc phun 2.2 Quy trình bón phân Dӵa vào thơng tin ӣ bҧng ÿӇ thӵc hiӋn quy trình bón phân cho chè giai ÿoҥn KTCB Bҧng 1: Xác ÿӏnh loҥi phân bón, lѭӧng bón kӻ thuұt bón phân cho chè kiӃn thiӃt cѫ bҧn Loҥi Loҥi phân Lѭӧng Sӕ lҫn Thӡi gian Kӻ thuұt bón chè phân bón bón (Kg/ha) (vào tháng) Chè N 40 2 - – Trӝn ÿӅu, bón tuәi P2O5 30 2–3 sâu – 8cm, K2O 30 2–3 cách gӕc 25 – 30cm, lҩp kín 60 2 - – Trӝn ÿӅu, bón Chè N 30 2–3 sâu – 8cm, tuәi P2O5 K2O 40 2–3 cách gӕc 25 – 30cm, lҩp kín 15.000- 11 – 12 Trӝn ÿӅu, bón Ĉӕn Hӳu cѫ 20.000 rҥch sâu 15 – tҥo 100 11 – 12 20cm, cách gӕc hình P2O5 30 – 40cm, lҩp lҫn I kín (2 tuәi) 80 2 - – Trӝn ÿӅu, bón Chè N 40 2–3 sâu – 8cm, tuәi P2O5 60 2 – - cách gӕc 30 – K2O 40cm, lҩp kín 2.2.1 Bón lót: - Áp dөng cho chè ÿӕn tҥo hình lҫn (chè năm tuәi) - Loҥi phân sӱ dөng: Phân hӳu cѫ phân lân Có thӇ sӱ dөng tҩt cҧ loҥi phân hӳu cѫ truyӅn thӕng ÿӇ bón Ngồi thӏ trѭӡng hiӋn ÿã có thêm loҥi phân chuyên dөng ÿӇ bón lót cho chè Ví dө phân phӭc hӧp hӳu cѫ khống Sông Gianh Sӱ dөng phân hӳu cѫ Sông Gianh (chuyên dùng bón lót) cho chè theo khuyӃn cáo bao bì (Hình 2) Loҥi phân lân thơng thѭӡng ÿѭӧc sӱ dөng có 17% lân (P 2O5 ) nguyên chҩt - Lѭӧng bón: Phân hӳu cѫ 15 – 20 tҩn + 500 – 600 kg Suppe lân/ha - Cách bón: Ĉào rãnh sâu 15 – 20cm, cách gӕc 30 – 40cm Phân ÿѭӧc rҧi mӓng dӑc rãnh, trӝn ÿӅu vӟi ÿҩt Bón sau ÿӕn lҫn 1, vào cuӕi tháng 11 ÿӃn tháng 12 Hình – 03: Phân phӭc hӧp Sơng Gianh dùng ÿӇ bón lót 2.2.3 Bón thúc * Bón thúc vào ÿ̭t: - Ĉây phѭѫng pháp bón thѭӡng ÿѭӧc áp dөng, phân ÿѭӧc bón sâu vào ÿҩt, chҩt dinh dѭӥng ÿѭӧc cung cҩp tӯ tӯ cho Tuy nhiên phѭѫng pháp cNJng có mӝt sӕ ÿiӇm hҥn chӃ Nhҩt ӣ vùng ÿҩt có ÿӏa hình dӕc, ÿҩt có thành phҫn cѫ giӟi nhҽ dӉ gây hiӋn tѭӧng rӱa trơi, xói mịn gây thối hóa ÿҩt nhanh chóng vӅ mùa mѭa Ĉơi lúc cҫn cung cҩp dinh dѭӥng nhanh chóng phѭѫng pháp bón cNJng khơng ÿáp ӭng ÿѭӧc - Áp dөng cho chè ӣ tuәi 1, tuәi tuәi Sinh trѭӣng cӫa chè phө thuӝc vào nhiӅu yӃu tӕ, ÿó phө thuӝc nhiӅu vào phân bón Lѭӧng phân bón cho chè giai ÿoҥn kiӃn thiӃt cѫ bҧn quy cho ÿѭӧc trình bày ӣ bҧng nhѭ sau: + Loҥi phân bón thơng thѭӡng phân vô cѫ, dҥng ÿѫn ÿӝc hoһc tәng hӧp Dù dҥng phân nào, trѭӟc sӱ dөng ta cNJng phҧi tính tốn ÿӇ quy ÿәi tӯ ÿӏnh mӭc nguyên chҩt (ӣ bҧng 1) thѭѫng phҭm Thông thѭӡng phân urê có 46% N nguyên chҩt, supe lân có 17% P2O5 nguyên chҩt kali clorua có 60% K2O nguyên chҩt + Lѭӧng phân: Chè tuәi 1: Bón 40kg N, 30kg P2O5, 30kg K2O/ha Tѭѫng ÿѭѫng vӟi 87kg urê + 176kg supe lân Lào Cai + 50kg kali clorua Chè tuәi 2: Bón 60kg N, 30kg P2O5, 40kg K2O/ha Tѭѫng ÿѭѫng vӟi 130kg urê + 176kg supe lân Lào Cai + 67kg kali clorua Chè tuәi 3: Bón 80kg N, 40kg P2O5, 60kg K2O/ha.Tѭѫng ÿѭѫng vӟi 174kg urê + 235kg supe lân Lào Cai + 100kg kali clorua 10 ... hành Câu hӓi 1.1 T lu̵n Câu Trình bày vai trò cӫa yӃu tӕ dinh dѭӥng ÿӕi vӟi chè Câu Trình bày quy trình bón phân cho chè KTCB Câu Trình bày quy trình bón phân cho chè KD 1.2 Tr̷c nghi͏m Câu Y͇u... Tài liӋu tham khҧo 43 MƠ ĈUN CHĂM SĨC Mã mơ ÿun: MĈ03 Giӟi thiӋu: Chăm sóc chè (MĈ03) mӝt mơ ÿun rҩt quan trӑng chѭѫng trình cӫa nghӅ trӗng chè Mô ÿun sӁ cung cҩp nhӳng kiӃn thӭc kӻ... kinh doanh chè qui mơ hӝ gia ÿình, nhóm hӝ hoһc có thӇ làm viӋc tҥi cѫ sӣ sҧn xuҩt chè Mơ ÿun chăm sóc (MĈ03) sӁ cung cҩp nhӳng kiӃn thӭc kӻ cho hӑc viên vӅ bón phân, tѭӟi nѭӟc ÿӕn cho chè ĈӇ có